海南大学葡萄酒论文[全文5篇]

第一篇：海南大学葡萄酒论文

海南大学2013年葡萄酒初级知识论文

题目：如何辨别一只红酒的优劣及如何品酒

学院：

专业班级：

姓名学号：

指导教师：

日期：信息科学技术学院吴岚芳2013年5月8日

如何辨别一只红酒的优劣及如何品酒

【摘要】：红酒之品，人心之品。置高脚之杯，缓缓入酒，持以杯脚，平而观色，明霞霏霏，乃显优雅之仪；摇高脚之杯，徐徐悠晃，近以杯口，闻之酒香，淳甘馥馥，更显尚雅之风。关于红酒的诗词，真是数不胜数。随着红酒的普及，如何辨别一只红酒的优劣及如何品酒，在某些方面代表了一个人的内涵与风度，理应受到我们重视。

【关键词】：葡萄酒；辨别；优劣；品酒；

红酒是有灵性的，你只有懂它，它才会替你分忧解愁；如果你拿它来浇愁，那么它只会让你愁上加愁。喜欢喝红酒的人，大都喜欢静静的端着一杯酒慢慢地品，感觉像是在和一个知心故友互诉衷肠。

一瓶品质上等的红酒，在生产和储藏的过程中有着严格的细节和迥异的变化，它配得上一个女人的妩媚与优雅。自古以来，貂婵西施、环肥燕瘦，各有各的美丽，而一如女人的红酒也都有着属于自己的标签。标签上有着丰富的信息，可以帮助我们判断这瓶红酒的来源、产地、年份、等级，甚至口感。

一瓶红酒之所以会有如此丰富的信息，那是因为不同的葡萄产区，因水土、气候、温度、湿度和葡萄品种的不同，所出产的葡萄酒在口味上也存在一定的差异，但这也正好适应了人们不同口味的需求，正如每个女人的生活经历不同，带给她的气质、魅力也千差万别。

当我们拿到一瓶红酒时，要如何才能鉴别出它的优劣来呢？这里面还真有一定的学问，主要是通过“观”、“闻”、“品”三步来达到对红酒优劣的鉴别，而其中“观”又分为三个过程。

一、观酒色泽

当我们拿到一瓶红酒时，首先要做的是先看红酒的标签印刷的是否清楚，酒瓶的封盖是否有被打开过的痕迹。在确定了这两项内容以后，我们就可以从酒瓶背面标签上的国际条形码上判断出这瓶红酒产自哪个国家，如：3-法国产地、6-中国制造、8-意大利产地、9-澳洲产地等。部分法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标，证明这是法国完税后的正宗原装酒。

其次，我们要观察葡萄酒的颜色。通常葡萄酒的颜色呈宝石红，或淡金、桃红等

清澈的自然葡萄酒色。优质的红酒有光泽而且通透，很吸引人；如果色泽偏向暗沉和混浊，说明这瓶红酒的品质并不高。同时，颜色的色度也很重要，淡紫色一般是3－5年的酒龄，红砖色是5－6年，而琥珀色可以达到8－10年，如果红酒呈现橘红色就表示已经过期。一般来说，较深的酒色，品质也相对的较好。年份不同的葡萄酒，一般瓶底都会有少许沉淀，那是正常的结晶体。

再次，打开酒瓶，我们要看一下瓶塞上的文字与酒瓶标签上的文字是否一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。理想的瓶塞应该只有软木塞的底部是湿的，而其它部份都保持干燥。太干或者太湿的软木塞，都表示空气已经进入酒内，也就影响了酒的品质。另外，若软木塞潮湿的部份，带有酸味或不好的味道，表示这瓶酒可能已经被开过。

二、闻香醉心

一般的红酒都是选用优质的葡萄酿制而成，所以通常打开一瓶葡萄酒，就会闻到扑鼻而来的酒香，还夹杂着馥郁的果香、有的甚至是花香。闻香，这是判定红酒酒质优劣最稳妥可靠的方法。优质的红葡萄酒，香气较淡，表现为酒香和陈酿香。偏嫩的红酒闻起来尚有果味，而藏酿则有复合的香味。如果不幸闻到一股像指甲油般呛人的气味、或是醋酸味儿时，说明这瓶红酒已经变质。

三、品酒入怀

酒色和酒香都是感官上的感受，直到真正将红酒饮入口时，你才会慢慢的感受到这瓶红酒的质感、味道和层次。我们将红酒缓缓的倒入高脚杯中，轻轻摇晃酒杯，让酒形成漩涡绕着酒杯打转，然后举起酒杯保持稳定，让红酒沿玻璃壁慢慢滑落，此时酒杯壁上留下清晰的酒痕，那就表示这瓶红酒的品质不错。再轻轻饮上一口，当酒液经过喉头时，你的口中先是感到私滑，然后慢慢感受到香醇，最后味道在口中丰富起来。酒香甘醇令你有回味的感觉，而且在口中久久不能散去，这就是优质的红酒所带来的品味与享受。而如果喝第一口红酒就有强烈的刺激感，或是咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则都是劣质酒。学会如何辨别红酒的优劣，这样可以让我们尽量少的概率买到劣质酒，而有更多的机会去品尝到好酒。但光有好酒可不行，你还要学会如何品酒，怎样将好酒的韵味发挥到极致，这里面也有大大的学问。

①时间

最佳的试酒、品酒时间为上午10：00左右。这个时间不但光线充足，而且人的精神及味觉也较能集中。②杯子

品尝葡萄酒的杯子也是有讲究的，理想的酒杯应该是杯身薄、无色透明且杯口内缩的郁金香杯。而且一定要有四至五公分长的杯脚，这样才能避免用手持拿杯身时，手的温度间接影响到酒温，而且也方便观察酒的颜色。

③次序

若同时品尝多款酒时，应该要从口感淡的到口感重的，这样才不会因为前一支酒的浓重而破坏了后一支酒的味道，所以，一般的通则是干白葡萄酒会在红葡萄酒之前，甜型酒会在干型酒之后，新年份在旧年份之前。不过，也应该避免一次品尝太多的酒，一般人超过15种以上就很难再集中精神了。

④温度

品尝葡萄酒时，温度是非常重要的一环，若在最适合的温度饮用时，不仅可以让香气完全散发出来，而且在口感的均衡度上，也可以达到最完美的境界。通常红葡萄酒的适饮温度要比白葡萄酒来得高，因为它的口感比白酒来得厚重，所以，需要比较高的温度才能引出它的香气。因此，即使只是单纯的红葡萄酒或白葡萄酒，也会因为酒龄、甜度等因素，而有不同的适饮温度。

⑤品酒步骤

看

摇晃酒杯，观察其缓缓流下的酒脚；再将杯子倾斜45度，观察酒的颜色及液面边缘（以在自然光线的状态下最理想），这个步骤可判断出酒的成熟度。一般而言，白葡萄酒在它年轻时是无色的，但随着陈年时间的增长，颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光；到成熟的麦杆色、金黄色，最后变成金铜色。若变成金铜色时，则表示已经太老不适合饮用了。红葡萄酒则相反，它的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是深红带紫，然后会渐渐转为正红或樱桃红，再转为红色偏橙红或砖红色，最后呈红褐色。

闻

将酒摇晃过后，再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重复此动作可分辨多种气味，尽可能从三方面来分析酒的香味

1.强度：弱、适中、明显、强、特强2.质地：简单，复杂或愉悦，反感

3.特征：果味、骚味、植物味、矿物味、香料味

具体操作分为以下两个步骤：

第一步是在杯中的酒面静止状态下，把鼻子探到杯内，闻到的香气比较幽雅清淡，是葡萄酒中扩散最强的那一部分香气。

第二步是手捏玻璃杯柱，不停地顺时针摇晃品酒杯，使葡萄酒在杯里做圆周旋转，酒液挂在玻璃杯壁上。这时，葡萄酒中的芳香物质，大都能挥发出来。停止摇晃后，第二次闻香，这时闻到的香气更饱满、更充沛、更浓郁，能够比较真实、比较准确地反应葡萄酒的内在质量。

尝

小酌一口，并以半漱口的方式，让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位；当你捕捉到红葡萄酒的迷人香气时，酒液在你口腔中是如珍珠般的圆滑紧密，如丝绸般的滑润缠绵，让你不忍弃之。此时可归纳、分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。也可以将酒吞下，以感觉酒的终感及余韵。吐

好酒是需要知己的欣赏。如果想完美地了解她、欣赏她，有时就不得不舍弃一些，这就是鉴赏过程的最后一步：吐。当酒液在口腔中充分与味蕾接触，舌头感觉到她的酸、甜、苦味后，再将酒液吐出，此时要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根余味。余香绵长、丰富，余味悠长，就说明这是一款不错的红葡萄酒 我喜欢红酒，正如诗云：“红酒之成，千压万沥。是以不经困苦磨难，无以成就坚强人生。离枝去梗，持志向则不悔所行；压果榨汁，虽打击却热血澎湃；发酵积蕴，甘落寞而涵养实力；添加介质，广胸怀而兼收并蓄；除渣熟成，守真义而坚韧不拨；装瓶成酒，焕面貌是美丽人生。”

有关文献资料：

第二篇：海南大学社会实践论文

海南大学暑期社会实践论文

学院：

班级：

学号：

姓名：

销售社会实践报告

摘要：营销本身应具有适应性、灵活性、国际性和开放性。对这一规律的认识有助于我们从更深层次上把握营销在未来的发展。市场营销计划需要借助一定的组织系统来实施，需要执行部门将企业资源投入到市场营销活动中去，需要控制系统考察计划执行情况，诊断产生问题的原因，进而采取改正措施，或改善执行过程，或调整计划本身使之更切合实际。因此，在现代市场经济条件下，企业必须高度重视市场营销的组织、执行与控制。

关键词：销售 市场 经济 实践

正文：今年暑假我参与了金桥建材公司的产品销售和市场推广的相关工作，在公司工作的时间里面学习了很多新的书本上没有机会了解到的知识。销售这个工作是个很累很累的工作，但当你走进这个环境并且和他有了很好的认识的时候，你会慢慢的发觉其实市场这个职位真的很多可以锻炼自己的地方，就是看看你有没有这个耐心和这份积极性去做。以下就是我个人在个寒假中的实践心得：首先，对销售有了一定的了解,掌握了一些基本的销售技巧:

一,良好的服务态度是销售成功进行的前提

服务态度至关重要。做为一个服务行业，顾客就是上帝良好的服务态度是必需的，要想获得更多的利润就必须提高销售量。这就要求我们想顾客之所想，急顾客之所急，提高服务质量语言要礼貌文明，待客要热情周到，要尽可能满足顾客的要求。做为一个销售行业，我们的目的就是把东西卖出去以换取利润,顾客就是上帝良好的服务态度是必须的，要想获得更多的利润就必须提高销售量。这就要求我们想顾客之所想，急顾客之所急，提高服务质量语言要礼貌文明，待客要热情周到，要尽可能满足顾客的要求。这一点我深有感触,在实践的初期我就就是因为态度不够好,服务不够耐心而错过了很多顾客!在开始上班的时候,由于态度不好和缺少耐心,动不动就发脾气,常常一天下来一点东西都卖不出去。在上班的第一天，我就遇到了一位顾客，我把店里的所有品牌逐一给他介绍，在介绍的过程中，他一直频频点头，我心里暗自高兴，原来卖东西不过如此！可等介绍完了我才知道自己错了，那顾客只说了一句都不怎么样就扬长而去了！我当时很生气,就冲他瞪了瞪眼,没想到被老板看到了,把我狠狠地批了一顿，一再向我强调服务态度的重要性。后来又遇到了几个这样的的顾客,但因为有前车之鉴,我一直努力保持面带微笑,再加上老店传授的一些经验,我终于成功的卖出了许多东西!

二.高超的销售技能是销售成功的关键

1沟通技术的应用(1)通过顾客需求调查，触及顾客的购买问题。顾客的问题才是顾客的需求之母，需求是顾客自己对问题的解决要求，很多问题是需要营业员发掘出来展示给顾客的；(2)了解顾客购买心理，通过对顾客问题原因专业化的表达，使顾客产生信任；既而进一步表述出顾客问题所引发的不良性

后果，使顾客产生强烈关注，最终造成顾客的购买兴趣；(3)掌握对从众型顾客的沟通制约，即提前说出顾客要说的话，以此制约顾客的潜在思维方向，让销售朝对卖方有利的方向发展；(4)应对主动提问的顾客时，要合理运用先去评价一下顾客问题，然后寻找顾客提问原因，再找一个“垫子”引导顾客说出其真实需求的方法。

2展示产品的技巧(1)了解顾客购买的思维方式，根据营销理论中的排除法，顾客会购买价格两个极端的商品，通过体验销售，不断排除顾客认为不符合其要求的品牌和产品；（2)加强主题，突出三个卖点，提供正面的展示或负面不良的暗示，使顾客积极参与到产品的性能体验中来。

3、排除异议的方法（1）异议包括销售异议与售后异议。销售异议是指在购买过程中顾客对产品与服务的异议，例如怀疑性能、认为价格超过价值、怀疑质量、怀疑售后服务等。售后异议是指由于多种原因造成售后顾客不满意而产生的异议。（2）处理异议的几个要点： 尽早获得主动，顾客总是对自己有点熟悉的东西感兴趣；销售过程中关注技术问题，尝试衡量标准； 不要贬低竞争对手，在让步中强调自身独到的竞争优势和产品利益；承认顾客提及的事实，转移顾客可能忽略的自身性价比的结果。（3）处理售后异议的几个要点： 倾听的要点：急于辩解等于火上浇油；分析的要点：证实你理解了顾客的异议，可以在顾客面前重复一次； 引导的要点：不要争论，重在引导； 转移的要点：立场转移，事态转移；解决要点：答复异议，努力成交。

4、把握成交的控制（1）掌握成交缔结的技巧，在多数销售中，营业员如何控制销售过程的发展，在每一个阶段及时帮助顾客做出决定即成交缔结，对不同的顾客应该采取不同的方法。（2）成交的要诀：多看、少说；一问一答； 不急不忙；保持态度。

三、善于抓住顾客心理是销售成功的保证

现在的市场由于竞争激烈，顾客成了稀缺资源，而且顾客往往都有“货比三家”的习惯。因此，要想让顾客第一时间购买自己的商品，分析顾客的心理就显得至关重要。我就有过很多这样的经历，有很多顾客往往已经看上了一些产品，但因为价格等原因而迟迟不肯出手，这时就要抓住他的这种心理，向他充分介绍产品的效能，使其产生物有所值的想法。创新注入新活力。创新是个比较流行的词语，经商同样需要创新。根据不同层次的消费者提供不同的商品。诚信是成功的根本。成信对于经商者来说无疑是生存的根本，如果没有诚信，倒闭是迟早的，诚信，我的理解就是人对人要诚实，真诚才能得到很好的信誉。还有就是通过顾客的言行举止掌握其心理，不同类型的顾客往往需要不同的销售方法。以下是我在这段时间与顾客的交往过程中总结出来的三种顾客类型判断的方法：

1、即定型顾客的需求：有明确的问题和实际的需求，可以通过提问沟通了解需求；

2、巡视型顾客需求：言谈与行动不同，没有明确的需求。通常表现为直接问价，可以通过为其设立选择标准达到锁定顾客的目的； 营销，这种以“交换”为核心概念的理论体系及其实践，是伴随着人类社会商业活动的产生发展应运而生的。它的范畴可以清晰地分为两类：一类把营销作为经营的哲学，或者思维的方式，即营销作为一种成熟学科的理论体系；另一类则把营销与生产、财务或人力资源管理等相提并论，指针对某些特定活

动的一类管理职能，即营销的实践过程。营销是商业交换过程的内在因素，但其重要性却是随着供求关系这个杠杆的变动而发生变化的。

对一个具体企业而言，从时间、费用和必要性看，有必要对所有环境因素进行分析。因此，首要要确定特定企业的特定环境内容，然后集中人力和费用，对影响较大的因素进行调查和分析。西方企业在分析时，十分重视对将来因素突变的时间和变化方向进行预测，这是环境分析的结论。环境因素将在何时开始发生变化？发生的可能性多大？这种变化是企业的成长机会，还是威胁因素？对企业会带来多大的影响？应该采取何种对策？这些对于公司的产品的销售和推广方面都有很大的影响力，我实习的公司他的主要产品是电动智能开窗器设备，也同时根据客户的要求制做做全套的门窗。这些门窗主要是用在大型的建筑上，比如：商业大厦的天窗或者高位上要开启的窗子，学校游泳馆，图书馆，国际会展中心等等。拥有智能消防系统和通风系统两个自主品牌。公司拥有的优势对于我们在销售的过程中面对相关的客户也多了很大的信心，开始的时候我们是比较多跑设计院和大型的施工单位以及施工工地。这样我们就比较容易的掌握不同的项目预计可能会用到的不同的产品，对于我们来说了解的多点我们面对这些货商（工程）就容易的多了，也为他们提供了很好的选材机会。

一个月的社会实践一晃而过，却让我从中领悟到了很多东西，而这些东西将让我终生受益。其实工作中不一定有太多地方用到专业知识，更多的是我们要耐心、细心一步一个脚印、脚踏实际的去工作，只有基本工作做的够好，才能赢得上级和同事的信赖，才有机会展示更多的才华。单凭专业知识不可能在工作上高枕无忧，更多的是在做一些很小的事情，而判断一个人的工作能力怎样恰恰是从些事情上看出来的，正可谓：一屋不扫何以扫天下？社会实践加深了我们与社会各层人的感情，拉近了我们与社会的距离，也让我们在社会实践中开拓视野，增长的见识，进一步明确了我们作为学生的成才之路与肩负的历史使命。社会才是学习和受教育的大课堂。在那片广阔的天地里，我们的人生价值得到了体现，为将来更加激烈的竞争中打下了更为坚实是基础，所谓“艰辛知人生，实践长才干”希望以后还有这样的机会，让我从实践中得到了锻炼。在时间的岗位上留下的是汗水，带走的是知识；在实践的期间留下的是快乐；带走的是深厚的友谊。从实践中走来，带不回任何精湛的技术，但带回的是我一生最宝贵的，最值得珍惜的收获。从今后的学习和生活中我们要摆正心态，正确定位，好好学习，努力提高自身的综合素质，适应时代的发展需要，做一个对社会，对人民有用的人。一路的艰辛与微笑，虽然有所收获，然而所学的才是开始，新的考验和抉择在等着我们，这要我们奋斗不息，不断进取，请不要让我们年轻人的时光留下太多的遗憾

第三篇：葡萄酒论文

中西葡萄酒文化

关于葡萄酒的起源，古籍记载各不相同。大概是在一万年前诞生，已远至历史无法记载。葡萄酒是自然发酵的产物，在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触后不久，最早的葡萄酒就产生了。我们的远祖尝到这自然的产物，从而去模仿大自然生物本能的酿酒过程。因此，从现代科学的观点来看，酒的起源是经历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程。

据史料记载，在一万年前的新石器时代濒临黑海的外高加索地区，即现在的安纳托利亚（Aratolia）（古称小亚细亚）、格鲁吉亚和亚美尼亚，都发现了积存的大量的葡萄种子，说明当时葡萄不仅仅用于吃，更主要的是用来榨汁酿酒。多数史学家认为，葡萄酒的酿造起源于公元前6000年古代的波斯，即现今的伊朗。对于葡萄的最早栽培，大约是在7000年前始于前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区。后来随着古代战争、移民传到其它地区。初至埃及，后到希腊。但是，有真正可寻的资料中还是从埃及古墓中发现的大量遗迹、遗物。在尼罗河河谷地带，从发掘的墓葬群中，考古学家发现一种底部小圆，肚粗圆，上部颈口大的盛液体的土罐陪葬物品，经考证，这是古埃及人用来 装葡萄酒或油的土陶罐；特别是浮雕中，清楚地描绘了古埃及人栽培、采收葡萄、酿制步骤和饮用葡萄酒的情景，这至今已有5000多年的历史。此外，埃及古王国时代所出品的酒壶上，也刻有伊尔普一词。西方学者认为，这才是人类葡萄与葡萄酒业的开始。以葡萄酒为主题的著名作家休·约翰逊（Hugh Johnson）曾描写到：“古埃及有十分出色的品酒专家，他们就像二十世纪的雪利酒产销商或波尔多酒经纪的酒样，可以自信并专业地鉴定酒的品质。”

葡萄酒是罗马文化中不可分割的一部分，曾为罗马帝国的经济做出了巨大的贡献。随着罗马帝国势力的慢慢扩张，葡萄和葡萄酒又迅速传遍法国东部、西班牙、英国南部、德国莱茵河流域和多瑙河东边等地区。在这段期间，有些国家曾实施禁止种植葡萄的禁令，不过，葡萄酒还是在欧陆上大大风行。其后罗马帝国的农业逐渐没落，葡萄园也跟着衰落。古罗马人喜欢葡萄酒，有历史学家将古罗马帝国的衰亡归咎于古罗马人饮酒过度而人种退化。

四世纪初罗马皇帝君士坦丁（Constantine）正式公开承认基督教，在弥撒典礼中需要用到葡萄酒，助长了葡萄树的栽种。当罗马帝国于公元五世纪灭亡以后，分裂出的西罗马帝国（法国、意大利北部和部分德国地区）里的基督教修道院详细记载了关于葡萄的收成和酿酒的过程。这些巨细靡遗的记录有助于培植出在特定农作区最适合栽种的葡萄品种。葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。圣经中521次提及葡萄酒。耶酥在最后的晚餐上说 “面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。葡萄酒随传教士的足迹传遍世界。

“饮少些，但要好”（Drink less but letter）是葡萄酒的一句不朽的谚语。不过从那时起至今，上等的红勃艮第的确从来没有大规模发展过；它的历史不如说是科尔多省地优良土壤长出的黑品诺得以尽善尽美地表现出其品质。用小桶小批量地生产，是他们的游戏特色。尤其是1789年法国革命后，由于修道院的解散和旧制度的贵族庄园被清算，勃艮第地区的葡萄园也化整为零。

中餐与葡萄酒的搭配理念还是源于西餐的。如果中外酒菜配抛开西餐的影响，那葡萄酒与菜肴选配就是个新问题，新问题可以用老办法解决，就是延用中国的白酒配菜的理念来套用了。中餐是酒为君，菜为臣的理念较为普遍。如今朋友相聚，坐下来第一句是“今天喝什么？”甚至是早就预备好了自己带酒赴约赴宴，要不怎么出现酒楼开瓶费一项“小”事闹到中国消费者协会去仲裁，甚至消费者与酒楼闹到对簿公堂呢？坐下来，甚至未坐下来之前已经定下来了“今天喝什么”，酒在一餐饭中地位就不言而喻了。通常情况下大家明确了“今天喝什么”之后，一般是主人客气地请大家“各人点各人爱吃的菜”——全没有请大家斟酌与酒的匹配的意念。然后主人最后平衡一下菜单的荤素搭配、席面贵浅档次之后写几个菜。细心观察番后，你会发现酒是酒，菜是菜，全然可以不搭不配。中餐的八大菜系也好，十大菜系也罢，全可与各种各款中国白酒同饮同食。把这套中国白酒与中餐互不影响平等出席宴会的习惯和理念用在葡萄酒与中餐的合作上，出现在宴会上的场面是百花齐放式的。富豪们只顾上各庄贵酒加山珍海味全在一个“钱”字上作文章，酒家自然兴高采烈地何候着老爷太太们，把最贵的搬上席面，博老爷太太们一笑，刷卡、走人、分小费。何酒配何菜是没人关心的，更不能给老爷太太们介绍，“小的们”岂能岂敢比老爷太太们懂得多？如今的有钱人全是精英呀！冯小刚的贺岁片中就这么说：只买最贵的，不买最好的！当然富豪阶层懂葡萄酒的想必不少，但都是按西餐配酒的原则处理了。

如今中国葡萄酒文化尚在推广普及阶段，对葡萄酒知识的了解还是初级阶段，所以在酒楼点酒点菜，一看酒楼服务员的介绍，是服务员与消费者双方态度的搭配，二看消费者裤袋里的钞票，是饭价与自有资金的搭配。酒一开瓶，菜全上桌，全然不顾酒菜搭配上桌的顺序，大家也就举杯“感情深一口闷”了，不向酒里渗七喜就算内行了，很难再找到葡萄酒的色、香、味与某款菜肴的色、味、香、形之间的沟通和合作，如果再把中国传统酒场上的酒词酒令，特别是劝酒文化搬过来，罗曼尼 康帝也成可口可乐了。归根结底，我认为中餐酒与菜的君臣关系使酒成为唯一的桌面饮食文化的主角，是中国聚饮文化中以沟通感情为主以品菜品酒为辅的功利文化的反映。“聚饮”不在“饮”而在“聚”，饮只是聚的一种道具。现在的日常口语聚饮活动简称为“坐一坐”，连“道具”的名字“饮”或“吃”都不提了。目的就是“坐一坐”，聚一聚沟通沟通，喝与吃全在其次。“坐一坐”后面的戏就多了。难怪不少人“坐”下来就发愁，说：“想来想去不知道吃什么好！”顺序就是分别点几样自己认为合适的菜凑成一桌席。有些地方更加实惠实际一点，菜品齐上桌后大家先垫一垫肚子，然后进入“主旋律”——开喝了。

在酒场上有一条定律，就是“酒品如人品”一说。意思是在酒场上通过某人喝酒是否爽快看其为人是否仗义。这真是毫无根据的一种推理。据说越往北，越推崇这条酒场定律。现在大家也把这条“定律应用到葡萄酒为主要饮品的宴会上了。以至于选用葡萄酒配餐的宴饮就出现“斟满”、“干掉”的场面，全然提不上“观色、闻香、品味”的葡萄酒品尝程序了。如此饮法，什么产地、品种、旧世界酒，新世界酒，又能有什么区别呢？！

我国的这种饮酒方式和习俗倒是很有传统的，从葡萄酒的葡萄两个字的源头就反映了饮而应醉，以饮为君的传统。明代李时珍的《本草纲目》中谈及葡萄这种植物的名字时写道：“葡萄、汉书作蒲桃，可以造酒，人酺饮之，则醄然而醉，故有是名”。“酺”即“聚饮”的意思，“醄”即大醉的样了。当然葡萄酒的醉用魏文帝曹丕的话是“醉而易醒”，仍是有优势的，不影响大家第二天早晨按时上班，打卡。曹丕先生就应该是深有体会的，从做“太子”时要晚醉早醒赶去上他老爷子曹操的早朝，到自己做皇帝了要醉而早醒去上班监督下属臣子们上朝应仰，他是深知葡萄酒比谷物酿造酒有这点好处的。

几千年来我中国人这种不管什么酒，全做为追求一种人际关系的和谐的工具的习俗，实在是辜负了酒本身作为人类一种创造的本义。当代作家高晓声说过：“美是一种创造，而酒能帮助我们创造美”。高作家讲这句哲言时忽略了一个约束条件，那就是酒的喝法。在喝法的程式仪礼上，我们是应该学习洋人中的法国人的葡萄酒喝法。法国人从十八世纪才逐渐形成的宴会饮酒礼仪是有益健康又不失为增进友情的。这也是一种生活方式，背后体现了主客之间的平等和尊重。我中国人的这种酒宴文化，往往在盛情的背后藏有一种主客之间的尊重质疑：“客随主便就往往意味着一方不便”。

在中外酒习俗中都有独酌与聚饮的区分。独酌的时候是否就能避免醄然的结果呢？这在中外习俗中也许有些差别。我国人引为自豪的酒仙李白就“花间一壶酒”的独酌中“对影成三人”了，醉眼看世界悟出“大道通自然”。全不见对着壁炉或沟火的红光慢举杯轻呷酒深吸气的品味生活场景。我们只看到了诗仙“对影成三人”憨态的可爱，却体验不到诗仙自己内心感受——那是一杯寂寞的酒，一杯思乡的酒，诗人应该从一杯西域美酒中看到了儿时在西域天鹅湖畔生活的影子，对影成三个李白——一个西域的李白，一个蜀中的李白、一个长安的李白„。只有醉眼中才能勾画出这一动漫又浪漫的场景，这也是中外文化差异的一个侧影。

第四篇：葡萄酒论文

湖南农业大学课程论文

学 院：植物保护学院 班 级： 姓 名： 学 号： 课程论文题目：中国葡萄酒历史与文化 课程名称：葡萄与葡萄酒文化 评阅成绩： 评阅意见：

成绩评定教师签名： 日期： 年 月 日 中国葡萄酒历史与文化的发展

摘要：葡萄酒发展；关于葡萄酒的诗文 ；历史回顾；中国葡萄酒与葡萄酒文化 关键词： 葡萄，葡萄酒，诗文

说起葡萄酒，总会让人生发一种浪漫的心情。有人说，葡萄酒是外来文化，因而它长期被列入“洋酒”之列，但实际上，我国是世界人类和葡萄的起源中心之一，因此，葡萄酒应是“古而有之”了。从汉武帝建元年间张赛从西域引进欧亚种葡萄，到清末民国初，已经过去了2000多年，中国的葡萄酒文化也可谓是历史悠久。

一、中国葡萄酒历史重要时代回顾

（一）、中国早期对葡萄酒的记载

在《清稗类钞·粤西偶记》中记载：“平乐府山中，猿猴极多，善采百花酿酒，樵子入山得其巢穴，其酒多至数石，饮之香美异常，曰猿猴酒。”有此可以判断，最早的酒应该是百花野果自然发酵的酒，而不是粮食酒，百花果酒当然包括葡萄酒。早在5000年前，中国即有原生葡萄酒。原始人采摘野果充饥解渴，多余的野果，包括葡萄，贮存于洞穴中。经过自然发酵，果汁变为果酒，被原始人类掬一捧用来解渴，味道酸甜，连猴子也爱喝。

周朝已有蒲桃（即葡萄）和蒲桃园（及家葡萄园），葡萄已经人工栽培，成为园林。司马迁著名的《史记》中首次记载了葡萄酒。公元前138年，外交家张骞奉汉武帝之命出使西域，看到“宛左右以葡萄为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是天子始种苜蓿，葡萄肥饶地。及天马多，外国使来众，则离宫别馆旁尽种葡萄，苜蓿极望”。这一史料充分说明我国在西汉时期，已从邻国学习并掌握了葡萄种植和葡萄酿酒技术。西域自古以来都是我国普及的主要产地。

汉代虽然曾引入葡萄及葡萄酒生产技术，但却未使之传播开来。东汉末年，由于战乱和国力衰微，葡萄种植业和葡萄酒业也极度困难，葡萄酒异常珍贵。

（二）、魏晋南北朝时期——我国葡萄酒业的恢复与兴起

到了魏晋及稍后的南北朝时期，葡萄酒的消费和生产又有了恢复和发 2 展。从当时的文献以及文人名士的诗词文赋中可以看出当时葡萄酒消费的情况。

魏文帝曹丕喜欢喝酒，尤其喜欢喝葡萄酒。他不仅自己喜欢葡萄酒，还把自己对葡萄和葡萄酒的喜爱和见解写进诏书，告之于群臣。魏文帝在《诏群医》中写道：

“三世长者知被服，五世长者知饮食。此言被服饮食，非长者不别也。„„中国珍果甚多，且复为说蒲萄。当其朱夏涉秋，尚有余暑，醉酒宿醒，掩露而食。甘而不饴，酸而不脆，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于鞠蘖，善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，况亲食之邪。他方之果，宁有匹之者。”

陆机在《饮酒乐》中写道：蒲萄四时芳醇，琉璃千钟旧宾。夜饮舞迟销烛，朝醒弦促催人。春风秋月恒好，欢醉日月言新。

在一百多年的南北朝时期，常有文人名士歌咏葡萄酒的诗作。庾信在他的七言诗《燕歌行》中则写道：蒲桃一杯千日醉，无事九转学神仙。

定取金丹作几服，能令华表得千年。

由于有了魏文帝的提倡和身体力行，还有各种关于葡萄酒诗文的盛行，葡萄酒业得到恢复和发展，使得在后来的晋朝及南北朝时期，葡萄酒成为王公大臣、社会名流筵席上常饮的美酒，葡萄酒文化日渐兴起。

（三）、唐朝--灿烂的葡萄酒文化

隋文帝重新统一中国后，经过短暂的过渡，即是唐朝的“贞观之治”及一百多年的盛唐时期。这期间，由于疆土扩大，国力强盛，文化繁荣，喝酒已不再是王公贵族、文人名士的特权，老百姓也普遍饮酒。盛唐时期，社会风气开放，不仅男人喝酒，女人也普遍饮酒。女人丰满是当时公认的美，女人醉酒更是一种美。唐明皇李隆基特别欣赏杨玉环醉韵残妆之美，常常戏称贵妃醉态为“岂妃子醉，是海棠睡未足耳。”当时，女性化妆时，还喜欢在脸上涂上两块红红的姻脂，是那时非常流行的化妆法，叫做“酒晕妆”。盛唐时期，人们不仅喜欢喝酒，而且喜欢喝葡萄酒。因为到唐朝为止，人们主要是喝低度的米酒，但当时普遍饮用的低度粮食酒，无论从色、香、味的任何方面，都无法与葡萄酒媲美，这就给葡萄酒的发展提供了市场空间。

当时葡萄酒面临着的真正的发展机遇是：在国力强盛，国家不设酒禁的情况下，唐高祖李渊、唐太宗李世民都十分钟爱葡萄酒，唐太宗还喜欢自己动手酿制葡萄酒。

《太平御览》记载，唐太宗贞观13年(640年)，唐军在李靖的率领下破高昌国（今新疆吐鲁番)，唐太宗从高昌国获得马乳葡萄种和葡萄酒 法后，不仅在皇宫御苑里大种葡萄，还亲自参与葡萄酒的酿制。酿成的葡萄酒不仅色泽很好，味道也很好，并兼有清酒与红酒的风味。

（四）、元代——我国葡萄酒业和葡萄酒文化的鼎盛时期

元朝立国虽然只有九十余年，却是我国古代社会葡萄酒业和葡萄酒文化的鼎盛时期。

元朝的统治者十分喜爱马奶酒和葡萄酒。据《元史·卷七十四》记载，元世祖忽必烈至元年间，祭宗庙时，所用的牲齐庶品中，酒采用“潼乳、葡萄酒，以国礼割奠，皆列室用之”。“潼乳”即马奶酒。这无疑提高了马奶酒和葡萄酒的地位。至元二十八年五月，元世祖在“宫城中建葡萄酒室”，更加促进了葡萄酒业的发展。

（五）、明清—葡萄酒的衰落

由于明朝和清初政策的原因，极大促进了蒸馏酒的发展，葡萄酒的发展受到了极大的限制，失去了优惠政策的扶持，不再有往日的风光。而且由于清朝实行闭关锁国，国外的葡萄和酿造技术无法传入中国，导致国人对其接触几乎没有，葡萄酒在人们视野消失。

（六）、清末民国初期——我国葡萄酒业发展的转折期

清朝，尤其是清末民国初，是我国葡萄酒发展的转折点。由于西部的稳定，葡萄种植的品种增加。据《清稗类钞》：“葡萄种类不一，自康熙时哈密等地咸录版章，因悉得其种，植渚苑御。其实之色，或白或紫，有长如马乳者。又有一种，大中间有小者，名公领孙。又有一种小者，名琐琐葡萄，味极甘美。又有一种曰奇石密食者，回语滋葡萄也，本布哈尔种，西域平后，遂移植于禁中”。

清朝后期，由于海禁的开放，葡萄酒的品种明显增多。除国产葡萄酒外，还有多种进口酒。据《清稗类钞》：“葡萄酒为葡萄汁所制，外国输入甚多，有数种。不去皮者色赤，为赤葡萄酒，能除肠中障害。去皮者色白微黄，为白葡萄酒，能助肠之运动。别有一种葡萄，产西班牙，糖分极多，其酒无色透明，谓之甜葡萄酒。最宜病人，能令精神速复”。

随着与外界接触的增加，葡萄酒频繁出现在人们的视野，再加上葡萄酒的味道十分醇美，葡萄酒再次开始盛行。

二、关于葡萄酒的文化

葡萄酒在中国发展历史悠久，相应的关于葡萄酒的文化也是蓬勃发展，其中大多数是诗文。

唐代的许多诗句中，葡萄酒的芳名屡屡出现。如王勃《凉州词》：葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。诗句脍炙人口，千古传颂。

刘禹锡也曾作诗赞美葡萄酒，诗云“我本是晋人，种此如种玉，酿之成美酒，尽日饮不足”。这说明当时山西早已种植葡萄，并酿造葡萄酒。

李白诗曰：“葡萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮„„”这首诗既说明了葡萄酒已普及到民间，又说明了葡萄酒的珍贵，它像金叵罗一样，可以作为少女出阁的陪嫁。当时的胡人在长安还开设酒店，销售西域的葡萄酒。诗人在《饮中八仙歌》中写道：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”可见长安酒家之盛。

元世祖时任翰林侍读的郝经在〈〈葡萄〉〉诗中写道：

忽忆河陇秋，满地无歇空。支离半空架，串草十里洞。拇乳渍成岸，接梁栋。一派玛瑙浆，注百千瓮。往岁见沙陀，回鹘正来贡。诏赐琥珀心，雪盛瓶尽冻。查牙饮流澌，气压黑马重。

元朝时，不仅新疆、甘肃、宁夏、青海、河南、山西等传统产地葡萄种植面积大，就连南方也广种葡萄。马祖常在〈〈登雨花台〉〉中写道：

积翠生层山，凝光浴巨涛。吴城花覆井，楚航竹载高。地近鱼龙逼，天空鸩鹳高。野桥皆，溪水尽葡萄。雨石逢芝箭，风林得凤毛。

诗人贮存周权(字衡之，别号此山)还写了首详细描述葡萄酒的酿造过程，并赞美葡萄酒的诗，从而使我们对当时的酿酒有准确的了解。他在〈〈葡萄酒〉〉诗中写道：

翠虬天矫飞不去，颔下明珠脱寒露。累累千斛昼夜春，列瓮满浸秋泉红。数宵酝月清光转，脓腴芳髓蒸霞暖。酒成愉演宫壶乳，春风吹冻玻璃光。甘逾端露浓欺乳，曲生风味难通谱。纵教典却肃霜裘，不将一斗博凉洲。

其实关于葡萄酒的诗词还有好多，每朝每代都有很多，这些诗词见证了葡萄酒的发展，他们是见证者。

二、结束语

纵观汉武帝时期至清末民国初的2000多年，中国的葡萄酒产业经历了从创建、发展到繁荣的不同阶段，其中，有过繁荣和鼎盛，也有过低潮和没落，与之相随而行的是绵延不断、流传至今的灿烂的中国葡萄酒文化。她极大地丰富和发展了中华的民族文化，并成为其中的一个重要组成部分；她真实地记载和再现了中国葡萄与葡萄酒产业的发展历程，同时也有力地促进了我国葡萄酒业的繁荣。

参考文献

[1] 《西方饮食在中国》陈芬森著，中国社会科学出版社，2007年 [2] 《史记》，司马迁著，辽海出版社，2010年

[3] 《诗经》，中国华侨出版社，2013

年

第五篇：葡萄酒论文

关于长株潭葡萄酒行业差异化策略研究

摘要：

有人说，葡萄酒是外来文化，因而它长期被列入“洋酒”之列，但实际上，我国是世界人类和葡萄的起源中心之一，因此，葡萄酒应是“古而有之”了。但在中国市场上盛行，为越来越多的中国人所接受则是近现代的事了，随着社会经济水平的不断发展和人们生活水平的不断提高，越来越多的中国人逐渐了解了葡萄酒文化，爱上了葡萄酒，葡萄酒成为了众多人的必须消费品，在这样一个巨大的商机导向下，长株潭这样一个盛产葡萄而且经济区位优势独特的地区该如何利用自身差异化的优势，生产为更多中国人甚至是世界人们所接受的葡萄酒就成为了当务之急。本文先介绍了差异化的概念，分析了差异化战略在长株潭葡萄酒行业的必要性，提出了建立差异化的方法，包括理念更新、技术策略、资金策略、和四个品牌组合，进而实现葡萄酒品牌的差异化，促成整个长株潭葡萄酒产业的差异化，推动整个长株潭葡萄酒产业的发展。行业竞争的升级，往往要求企业为稳住现有顾客，并争取更多的新顾客，提供出更多的、独具特性的价值。这就需要企业让自身在竞争中脱颖而出，做到与众不同。在国内经济发展和消费观念转变的市场环境下，长株潭葡萄酒行业也逐渐会迎来竞争过程中的必由之路。本文正是基于以上的思考，来讨论长株潭葡萄酒行业采用差异化发展的必要性，并作了相应的策略分析。

关键词：葡萄酒差异化价格竞争酿酒师

一、差异化概念

美国哈佛商学院著名战略管理学家迈克尔·波特提出了企业要获得竞争优势应该采取的三种基本战略：成本领先战略、差异化战略、集中化战略。其中差异化战略需要企业的产品或者服务形成与众不同的特色，让顾客感觉到你提供了比其他竞争者更多的价值。因此，差异化是长株潭的企业可以采用的一种发展战略，而所谓差异化战略，强调要依赖于长株潭地区现有的资源水平，向顾客提供在行业范围内独具特色的产品或服务，其核心是取得某种对顾客有价值的独特性。差异化策略具有独特性、难以复制性和顾客敏感性，可以使企业避免过度的价格竞争，并为品牌带来额外的收益，最终会形成持续的竞争优势。此外，对于采用差异化战略的企业，要求组织内部和外部的资源应有适当的匹配。例如在内部要求企业文化、人力资源、技术开发和供应链条都为差异化战略的采用和执行提供必要的准备。而在外部要求产品和服务表现形式、营销传播媒介、渠道分销和品牌独特属性传播等方面作出配合。因此，差异化是一个企业从内到外整个价值链条的差异化过程，只有具有特定条件或者发展一定阶段的企业才适用此战略。

二、长株潭葡萄酒行业差异化发展的必要性

在葡萄酒行业来说就是要生产异于其它地区甚至是其它国家的新的葡萄酒，形成自己的葡萄酒文化，因为葡萄酒业在法国等一些西方国家已经相对而言很成熟，也有很强的竞争力，如果没有自己的差异化，那是无法生存的，加之葡萄酒并不是生活日常用品，而是在当前阶段的享受的半奢侈品。这种产品本身的特性从生产到销售就需要有不同的方法。从长株潭的葡萄种植业发展开始，长株潭葡萄酒行业的兴起及紧随其后的发展，成就了一批可以“蒙着头”赚钱的葡酒企业。在我们所了解的个体户中或者企业当中，由于没有形成适当的规模或者没有科学的酿造原理的指导，很多的生产商变的不堪一击，举个例子，在葡萄酒酿造过程中，有的生产者竟然往葡萄酒中加入超过50%的糖，在市场面前这必然是要被淘汰的。当我们抬起头来，直面竞争的时候，将要采取的策略需要进行进一步的调整，而调整的方向取决于竞争环境对我们提出的新要求。

从国内来看，一方面各个国产品牌之间的竞争越来越激烈，各个葡萄酒品牌要想保持现有消费群体，并争取更多的新消费者，就必须为市场提供更强的说服力，而这一切都需要企业投入更多的营销资源来实现，由此也导致了国内品牌之间的竞争加剧，尤其在葡萄酒重点消费区域市场，各个品牌之间的竞争可谓白热化甚至可以说比较惨烈。另一方面，从行业发展历程和经济发展阶段来看，中国潭葡萄酒市场实际上是一个逐渐被国际化的消费环境，来自新旧世界的葡萄酒生产国都将中国市场看成是 “最后的淘金地”，而他们凭借先进的技术、严格 的质量管理手段和雄厚的资金实力，觊觎已久，大规模进入中国市场只是一个时间问题。例如近几年来国外进口葡萄酒的大量涌人。虽然是由于连续两年国内酿酒葡萄欠收导致原料供给不足，但实际上是给我们舍本求末式的脆弱产品供应链条敲响了警钟。可以说，中国葡萄酒行业的不断增长过程也是国外葡萄酒企业在中国市场的持续突破，共赢的同时国内葡萄酒企业更应该看到缓慢膨胀的挑战。而长株潭这个处在湖南中心的一体化的政治、经济及社会中心该如何去克服这种冲击，就是一个需要慎重对待的问题。

面对 国内品牌和国际品牌的双重竞争，长株潭葡萄酒企业必须为自己长久稳健成长寻找出路。在国内产品高度同质化的竞争环境之 中，长株潭葡萄酒品牌要想在国内

赢得更多的市场，就必须让自己“与众不同”。而要同即将或者正在到来的国际品牌对抗竞争。也需要我们作出葡萄酒的“长株潭痕迹”。也能为我们的“走出去”战略赢得更多的比分。简单来讲，要告诉国内消费者你的品牌独特属性，还要传播给国外消费者你的“长株潭声音”。唯一的出路就是差异化战略。

因此，在这种情况下，倡导葡萄酒的差异化是很有必要的。可以这样说，差异化是长株潭葡萄酒寻找自我的一个积极举措，一贯的守旧将不会给我们任何帮助。差异化，也将是长株潭葡萄酒企业正视自身不足的艰难过程，它要求企业尽快把诸如葡萄酒文化培育与普及、酿酒葡萄种植基地管理、酿酒师个性等等“短板”补齐。差异化，还会将葡萄酒 的“长株潭个性”宣讲得淋漓尽致，跟京剧、唐装等一样作为长株潭文化的一部分走向全国甚至走向世界。

三、长株潭葡萄酒行业差异化策略

既然差异化成为了长株潭葡萄酒行业长久健康发展的必由之路，那么总应该遵循一定的方法才行，我认为长株潭可以通过以下方法逐渐尝试去走自己的差异化道路

（一）、更新理念，将差异化的发展模式融入企业的文化内核。

思想是行为的先导，长株潭的葡萄酒企业要想有所突破，不断扩大市场，提高市场份额，就必须先从思想上充分的重视差异化的发展策略，在今天，低价格的葡萄酒销售策略已经难以应付多变的市场，走低价位的道路，只会让长株潭的企业在葡萄酒竞争激烈的时代措手不及。因此，各企业的领导者需接受差异化的策略并将这种思想理念带给自己的员工，让这种思想融入企业的文化之中就显得迫在眉睫。

（二）、加强与高校、知名企业相互支持与合作，加强技术支持。

在当前，对于长株潭的葡萄酒制造企业来说仍然处在一个起步的阶段，技术就显得尤为重要，而技术的由来与创新又不可能是领导者在办公室里的产物，而是在长期的葡萄酒业发展过程中积累起来和不少的专家学者经过长期的研究与努力获得的。所以当前长株潭的企业需要与其他地区甚至是世界各地的知名葡萄酒企业进行技术合作，如果因成本太高，业需要在省内甚至国内的高校进行合作，积极的寻求帮助，如湖南农业大学，西北农林科技大学等高校，这些高校有葡萄酒专业，并且有自己的科研基地，可以为长株潭地区的葡萄酒企业提供技术支持，同时也促进了葡萄酒专业和文化在这些高校的发展，促进了双方的发展，实现了双方的共赢。

（三）、努力创造四个品牌，实现长株潭葡萄酒业新发展

1、行业品牌

长株潭葡萄酒行业内的企业要同时在市场上取得进步和发展，首先需要的是整个行业在社会公众心 目中具有良好的行业品牌形象。以前国内葡萄酒行业出现过不少所谓“丑闻”。究其原因，正是国内葡萄酒企业集体模仿国外行业或者国内企业之间跟风成灾的突出表现。唯有吸取国内其它企业的教训，差异化长株潭葡萄酒的行业品牌才能实现真正的发展，才能在行业领军品牌的带领下，突破本地区市场，进行长株潭葡萄酒的发展，才能谋求自身的发展。

2、产区品牌

葡萄酒行业品牌的差异化，离不开酿酒葡萄种植基地本身的差异化。行业像大树，产区像枝干。我们经常说行业有十大产区，但是在消费者心目中并没有形成旗帜鲜明的产区特色。与其他行业相比，可能是由于葡萄酒行业竞争强度不够或者程度不深，产区规划和管理还没有到“不得不变”的时候。但是，产区的差异化，必将是行业存在和壮大的必由之路。何时何地。就看产区管理机构和区内企业的长久发展观念的树立和执行了。

3、企业品牌

如果说。行业品牌和产区品牌多少带点“公益”色彩的话。那么企业品牌也就是我们普通意义上 的商业品牌了。其实，卓越的品牌正是由于其确立了独特的价值观念。进而将之与消费者进行“无缝”沟通。长株潭葡萄酒行业内很多都缺乏品牌精神。而往往退缩为知名度较广的名牌产品，而不能为品牌和消费者理想之间搭建良好的桥梁。品牌是产品品质的一种背书，其实是品牌最起码也是最初级的属性。如果真正能够为消费者带来情绪、精神层面的升华。就需要品牌差异化的独特属性，长株潭葡萄酒企业在这方面，也可谓还有太多工作需要做。

4、酿酒师品牌

酿酒师也可以说是一款葡萄酒产品的灵魂了。因为，在原料和工艺既定条件下，如何成就一款好的葡萄酒产品，还是要靠酿酒师将品牌惯有风格和自身特色融合起来。酿酒部门虽然是为销售部门来服务的，但是并不等于技术成为市场的附庸。因此，要让酿酒师成为具有品牌感召力的另一把利器，来吸引市场上的消费者。酿酒师不光在业内具有市场价值，还要在消费市场具有一定的感染力。总之，长株潭葡萄酒行业的差异化，实现的是一系列品牌的差异化。只有这一品牌组合的差异化突围，达到共赢，才能为行业和企业带来真正意义上的差异化。但是在当前，我们这一地区的酿酒师还

是很缺乏的，如何培养更多的具有实力和品位的酿酒师是我们这一地区葡萄酒文化和企业竞争力提升的关键，因此应该寻求一条政府主导，企业为主体的酿酒师培训模式，从而更好适应长株潭葡萄酒业的发展。

（四）、积极寻求资金支持，形成长株潭葡萄酒发展规模

在当前起步阶段，要想实现差异化的发展优势，就必须要付出一定的代价，就是要付出高昂的成本，但对于长株潭的企业来说，本身并不具有很强的竞争力，自然也就没有多少雄厚的资金，如何获得更多的资金则是葡萄酒业竞争力提升的又一难题，寻求政府的支持，获得政府的扶持资金是很有必要的，同时，努力吸收社会资金，让社会资金参与到葡萄酒企业发展中来也是很有必要的。而且长株潭的葡萄酒业也应该走一体化的道路，形成自己的产业规模，从而走向国内竞争甚至是国际竞争。

四、结束语

长株潭葡萄酒行业作为一个方兴未艾的产业，需要走的路还很长。在这个漫长的过程，要想成为自己、成就 自己，差异化是一条艰苦而有效的途径。多数葡萄酒企业的差异化，将带来酿酒品种、产区、品牌的差异化，而众多葡萄酒品牌的差异化，将会促成整个长株潭葡萄酒产业的差异化。只有这样，消费者和葡萄酒企业才能从中共同获益，也为行业的纵深增长奠定稳固的基石。