国家开放大学电大专科《酒店餐饮服务与管理》2021期末试题及答案（试卷号：2468）[全文5篇]

第一篇：国家开放大学电大专科《酒店餐饮服务与管理》2021期末试题及答案（试卷号：2468）

国家开放大学电大专科《酒店餐饮服务与管理》2021期末试题及答案（试卷号：2468）盗传必究 一、单项选择题（每小题2分，共20分）1．()的消费对象一般为具有一定消费能力而又有闲暇时间的顾客，其内容较丰富，服务的内容也相对复杂。

A．中餐 B．西餐 C．咖啡厅 D．早茶 2．()是人类特有的表达思想的工具，人与人之间的．切联系交流都得借助这一工具才能实现。

A．文字 B．表情 C．劳动 D．语言 3．()决定厨房布局及餐厅室内装修和设计，厨房布局和餐厅装饰同样受其内容影响。

A．企业形象 B．餐厅名称 C．菜单 D．酒店的规章制度 4．()是满足顾客基本生活需求的主要服务部门。

A．客房部 B．餐饮部 C．前厅部 D．销售部 5．菜单评估非常重要，它能让餐厅管理人员了解两个影响菜单评估的关键因素，即大众风尚与()。

A．销售利润 B．盈利目标 C．产品价值 D．市场需求 6．餐厅接待能力以()多少为标志。

A．价格 B．装修程度 C．承载量 D．餐位数量 7．厨房最主要的活动是食物的制备，需由整个厨房的()来完成此项工作。

A．全体员工 B．整体设备 C．组织机构 D．采购保障 8．服务员可谓餐厅的()，除了肩负服务顾客的重任外，还要完成销售的任务。

A．核心 B．灵魂 C．主导 D．关键 9．根据菜点的()可分为中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐；

根据座位的设置情况可分为设座自助餐和不设座（立式）自助餐。

A．内容 B．样式 C．性质 D．特点 10.顾客入座后，值台人员按先宾后主和()的顺序为顾客递上小毛巾和斟倒茶水。

A．先男后女 B．先女后男 C．先长后幼 D．职位高低 二、判断题（正确的在括号内划“√”，错误的划“×”。每小题2分，共20分）11.服务是企业文化、企业内在品质、企业员工素质最根本且无可替代的展示。服务在很大程度上决定着竞争的胜负。(√)12.产品生产的关键是选择经营风味、品种品类，组织技术力量，确保产品质量，以保证餐饮经营活动的顺利开展。(√)13.餐饮组织机构的设置就不能过于死板，一成不变，而应该保持一定的柔性。(×)14.不同的手势传递不同的信息，体现着人们丰富的内心活动和对待他人的态度。(√)15.卸盘是托盘的最后一个环节。服务人员将所托物品送到预定地点时，如果所托物品较轻，可以用右手将物品从托盘中取下来递给顾客。(√)16.示酒的方法是：服务员立于宴会主人的左侧，左手托瓶底，右手扶瓶颈，酒标面向宴会主人，让其辨认，经过认可后，才可进入下一步的工作。(×)17.如果一桌客人一次用同一瓶酒，可采取徒手斟酒法。(√)18.花茶经冲泡后，在热水的作用下，茶芽渐次直立，上下沉浮，芽尖上挂着晶莹的气泡，是冲泡其他茶时见不到的。(×)19.撤换时，若餐盘中还有未吃完的食物，应征求顾客意见，或撤走，或留下。(×)20.点单服务是当顾客入座后，值台服务人员上前问好并递上打开的菜单，从顾客右侧为其铺上餐巾。(√)三、简答题（每小题10分，共40分）21.餐巾折花的注意事项有哪些（请从餐巾折花的种类、造型、摆放三个角度分另q做答）? 答：第一，餐巾折花造型的种类：

(1)按摆放方式，餐巾折花可分为杯花和盘花两种。

(2)按餐巾花外观造型，餐巾折花可分为植物、动物、实物三种。

第二，餐巾折花造型的选择：

(1)根据宴会的规模选择花型。

(2)根据宴会的主题选择花型。

(3)根据季节选择花型。

(4)根据宗教信仰选择花型。

(5)根据顾客风俗习惯选择花型。

(6)根据宾主席位选择花型。

第三，餐巾花的摆放：

(1)主花要明显，突出主位。

(2)观赏面朝向客人。

(3)花型摆放注意协调，相似花形错开摆放。

(4)摆放杯花时要注意放入杯中的深度，一般以插入杯中2／3为宜，插入杯内的部分也应 整齐。

(5)摆放距离要均匀、整齐，做到餐巾花不遮挡餐桌上其他用品，不妨碍服务操作。

22.简述酒店宴会的发展趋势有哪些？ 答：(1)营养化(2)卫生化(3)节俭化(4)精致化(5)特色化(6)多样化(7)主题化(8)食趣化(9)快速化(10)国际化 23.请简述酒店餐饮设备用品管理的特点。

答：(1)生产性设备与消费性设备用品齐全，种类繁多；

(2)精神损耗和物质损耗并存，客用设备用品更新期较短；

(3)餐茶酒具和用品易损、易碎性较强，费用消耗不易控制。

24.请简述西餐上菜的基本要求。

答：餐厅服务人员在提供西餐上菜服务过程中，总体顺序是先服务女主宾后服务男主宾，然后再服务主人与一般来宾。餐厅服务人员应用左手托盘，右手拿叉匙为客人提供服务。服务时，餐厅服务人员应当站在客人的左侧。西餐菜肴上菜也要遵循“左上右撤”的原则，酒水饮料要从客人的右侧上。法式宴会的菜肴都是用餐车送上，由服务人员上菜，除面包、黄油、色拉等必须放在客人左边的盘子外，其他菜肴一律从右侧用右手送上。

四、论述题（共20分） 25.大型、中型、小型酒店餐饮部组织机构模式有何异同？ 答：餐饮部是酒店组织结构的重要组成部分，餐饮部管辖范围广，员工人数较多，营业点比较分散。要搞好餐饮部的管理工作，必须建立科学、合理、有效的组织机构，并进行科学分工，使所属各部门、各岗位各司其职，保证餐饮经营正常运转。

(1)小型酒店模式 这种酒店餐饮部的餐厅数量较少，类型单一，大多只经营中餐。一些经济型酒店甚至只提供简单早餐，不提供正餐服务。其餐饮部的组织机构应比较简单，分工也不宜过细，其特色是组织机构扁平，决策权在一人手里，且做决策时，大多以口相传，较不正式；

但是面对餐饮这种顾客需求变化多的行业，扁平化的组织却十分有利，原因是决策者能够立即获得主要资讯，迅速回应和解决问题。

(2)中型酒店模式 中型酒店一般有300—500间客房，在我国中型酒店所占比例最大，餐饮部一般按经理、主管、领班、员工管理层次形成管理体系”分工较为细致。

(3)大型酒店专业化模式 这类酒店规模庞大，餐饮部的餐厅类型众多，数量少则5～8个，多的可达十几个，中餐厅、西餐厅、咖啡厅、宴会厅、酒吧等各类餐厅齐全。厨房与各种类型的餐厅配套，内部分工十分细致，组织机构的专业化程度高。大型酒店在餐饮管理具体组织形式上又有两种模式：

一种与中型酒店餐饮部类似，每个餐厅都设有与之配套的厨房，每个厨房分别负责每个餐厅的原材料加工。因其规模较大，大多增设了餐饮总监.另一种是厨房执行专业化管理。全餐饮部设立中心厨房，每个餐厅设立卫星厨房，中心厨房按照菜单设计，统一为各卫星厨房加工食品原材料，按量装袋，供各卫星厨房使用，各卫星厨房则主要负责将中心厨房提供的半成品菜点进行现场加工烹制即可。

第二篇：最新最新国家开放大学电大专科《人文社会科学基础(A)》期末试题标准题库及答案（试卷号：2072）

B.苏格拉底

C.亚里士多德

D.昆体良

37.科学是内在的整体，它被分解为单独的部份主要是由于（）0

A.人类认识能力的局限

B.事物的本质

C.社会的需要

D.科学自身的需要

38.美国人类学奠基人摩尔根于19世纪70年代发表名著（）,阐述了人类历史变迁分为蒙味、野

蛮、文明三个时期，被称为早期人类学的进化论学派。

A.《古代社会》

B.《原始文化》

C.《金枝》

D.《家庭、私有制和国家的起源》

39.下列哪一组学科被认为是最为典型的综合学科？（）0

A.哲学、文艺学、历史学

B.现代管理学、人口科学、科学学

C.经济学、社会学、政治学

D.法学、教育学、新闻传播学

40.据有关资料分析，1978年以来当代中国人文社会科学研究成果最为突出的学科是（）o

A.经济学

B.管理学

C.历史学

D.政治学

41.支配了

20世纪世界哲学发展基本走向的理论先导是（）。

A.19世纪马克思主义哲学的诞生，西方非马克思主义哲学形成科学主义与人本主义两大思潮

B.19世纪马克思主义哲学的诞生，西方非马克思主义哲学形成实用主义和非理性主义两大思潮

C.19世纪马克思主义哲学的诞生，西方非马克思主义哲学形成科学哲学和非理性主义两大思潮

D.19世纪马克思主义哲学的诞生，西方非马克思主义哲学形成结构主义哲学和非理性主义哲学两大

思潮

42.人文社会科学发展的基础和前提是（）

A.社会需要和人文社会科学自身发展需要的辩证统一

B.常规性发展与革命性发展相互交替

C.人类社会实践与人文社会科学理论的互动关系

D.社会的经济发展状况和人们的文化知识水平

二、名词解释

1.人文社会科学

就是以人的社会存在为研究对象，以揭示人的本质和人类社会规律为目的的科学。它是互相交叉联结的人文科学和社会科学的总称，是与广义的自然科学相关联又相对应的一大科学部类。

2.全球问题

指的是与整个世界全体人类密切相关的重大问题，譬如人口增长、资源危机、环境污染、裁减军备等

等问题，它们是当代人文社会科学研究的热点。

3.实证主义思潮

在马克思主义哲学体系产生的同时，一些哲学家强调哲学应当以实证自然科学为基础，以描述经验事

实为限，以取得实际效用为目标，要求排除抽象的思辨，追求实证知识的可靠性、确切性。由此开创了与

非理性主义相对应的实证主义思潮。

4.经济自由主义

是与国家干预主义并列的现代西方经济学中的两大经济思潮之一。它发端于17世纪中叶到19世纪的古典政治经济学，认为在经济生活中占统治地位的是市场经济这只“看不见的手”；要增加一个国家的财

富，最好的经济政策就是给私人经济活动以完全的自由。

5.社会科学

是以人类的经济活动、政治活动、精神文化活动等社会现象为研究对象，旨在揭示人类社会发展规律的科学。

6.时代主题

全球一个时代的政治、经济、文化发展态势的聚焦点，是全球发展格局的集中体现。

7.人文主义

是这样一种思想态度，它认为人和人的价值具有首要的意义。通常认为这种思想态度是文艺复兴运动的主题。从哲学方面讲，人文主义以人为衡量一切事物的标准，它扬弃偏狭的哲学系统、宗教教条和抽象

推理，重视人的价值。人文主义与科学主义曾经长期处于对立状态，在当代则出现了融合的趋势。

8.终身教育论

终身教育论所要回答的基本问题是：教育如何适应迅速变化的社会，如何适应人的终身发展需求。它的主要内容是：（1）全程教育，即应该将人受教育的时期贯穿于人的生命的全程；（2）全域教育，即应该将人受教育的场所遍布于全社会；（3）全民教育，目的是使人受教育的机会平等；（4）全面教育，强调人的全

而发展，人的整体素质的提高。

9.人文科学：

通常被说成是“人文学”，是指关于人的本身的学说或者理论体系，是对人的存在、木质、价值和发

展问题以及人的自然属性、社会属性、精神属性进行研究的学问。

10.语言学：

是一门研究人类语言的内部结构、功能和发展，揭示语言本质及其存在和发展规律的学科。

11.接受美学：

是从接受主体（欣赏者）的反应和接受方面去研究文艺，把欣赏者的理解看作作品的构成因素的一种

文艺学一一美学思潮。

12.语言与言语：

索绪尔提出区分语言和言语：语言是语言符粤相互关联的系统，言语则是实际话语。前者是社会的、主要的，后者是个人的、从属的。

三、简答题

1.20世纪人文社会科学发展的背景是什么？

答：一是不断深化的时代主题；（5分）

二是飞速发展的自然科学技术；（5分）

三是日益尖锐的当代全球问题。

2.现代西方主流经济思潮是什么？

答：尽管现代西方经济学的各种流派纷繁复杂，但基本上属于两大经济思潮：

一是经济自由主义。

位的是市场经济这只“看不见的手”；要增加一个国家的财富，最好的经济政策就是给私人经济活动以完

全的自由o

（8分）

二是国家干预主义。

社会财富的源泉，强调在国家支持下发展对外贸易；从20世纪30年代起，发展出了以凯恩斯主义为代表的新的国家干预主义，并开始占主导地位。（7分）

3.人文社会科学的发展机理是什么？

答：（1）人文社会科学发展的基础和前提，是人类社会实践与人文社会科学理论的互动关系。（4分）

（2）

人文社会科学发展的主要动力，是社会需要和人文社会科学自身发展需要的辩证统一。（3分）

（3）

人文社会科学发展的基本方式，是常规性发展与革命性发展相互交替。（3分）

4.20世纪历史学研究模式有哪些变革？

答：（1）“欧洲中心论”或“欧美中心论”失去其统治地位；（3分）

（2）

传统的“政治史”模式被打破；（3分）

（3）

现代历史学研究的主体性的张扬；（2分）

（4）

历史学研究方法和技术手段的更新。（2分）

5.结构主义语言学的主要内容是什么？

答：索绪尔开创的结构主义语言学被视为现代语言学的正式开端，其主要内容概括起来有以下四点：

（1）

语言是符号系统：它的各种成分之间存在相互依赖、相互制约的关系；系统具有自己特有的内在秩序或内在规律。（3分）

（2）

区分语言与言语：语言是语言符号相互关联的系统，言语则是实际的话语。（3分）

（3）

区分历时态与共时态：索绪尔侧重强调共时态的研究，以充分揭示语言的结构。（2分）

（4）

区分深层结构与表层结构：深层系统是由社会因素构成的，表层系统则是个人的言语表达，语言

学应着重研究深层系统。（2分）

6.20世纪世界文艺学的突破性进展表现在哪些地方？

答：（1）对创作主体艺术思维及心理的深入开掘，（4分）

（2）

对文艺作品形式的重新认识；（4分）

（3）

对文艺接受问题的注重；（4分）

（4）

对文艺与社会一文化系统关系的进一步思考。（3分）

7.第二次世界大战之后，人类学的主要变革有哪些？

答：一是从古代走向现代；（4分）二是从“异文化”研究到“本文化”研究；（4分）三是从半封闭研

究到开放性研究｝

（4分）四是马克思主义对西方人类学影响增大。（3分）

8.终身教育论的主要内容有哪些？

答：（1）全程教育。即不应该将人受教育的时期仅限于青少年时代，而应该贯穿于人的生命的全程。

（4分）

（2）

全域教育。即不应该将人受教育的场所仅限于学校，而应该遍布于全社会。（4分）

（3）

全民教育。它包括普及初等教育、成人扫盲以及消除男女教育差异，目的是使人受教育的机会平

等。（4分）

（4）

全而教育。终身教育强调人的全面发展，人的整体素质的提高，强调学会学习、学会生存、学会

关心、学会做人、学会创造。（3分）

9.中国当代文艺研究的重要进展表现在哪些地方？

答：（1）构建开放的马克思主义文艺理论体系，充分认识文艺的审美特性；（3分）

（2）在肯定反映论的前提下，以价值论为补充，以主体论为中心构筑新的理论体系；（3分）

（3）

文艺新学科建设受到重视；（2分）

（4）

文艺学的应用研究不断加强。（2分）

10.20世纪下半叶现代心理学的三股新潮是什么？

答：一是在认识理论领域中，认知心理学取得重要进展；（4分）

二是在人格理论领域中，人本主义心理学的崛起；（3分）

三是在情绪理论领域中，情绪心理学提出了新的假说。

11.现代初等教育为什么需要人文社会科学的跨学科研究？

答：现代初等教育之所以需要跨学科的系统研究，首先是由教育的复杂木性即其广泛性和多质性决定的；（4分）其次是由初等教育而临新的时代课题决定的；（3分）最后，这也是推进初等教育科学体系完善的需要。（3分）

四、论述题

.当前世界从小学到大学，普遍推行以文理综合为重要导向的教学内容和课程体系的改革，尤其最近

我国关于高考不再分文理科的热议更加强化了这一思潮。说说这场改革与人文社会科学综合发展、人文社

会科学与自然科学综合发展趋势的关系。

答：（1）教育是文化事业的组成部分，教育观念和教育实践深受科学文化思潮发展的直接影响。人类

科学的发展，总是沿着较低水平的综合向较为精细的分化，再由分化向较高水平的综合螺旋式路线前进。

有分化才有综合，有较高水平的综合才有较高水平的分化o

20世纪下半叶，综合发展逐步成为人文社会

科学和自然科学界的自觉追求。“打破学科孤立发展的围城”、“不要让一个专业的人在一张桌子上吃饭”、“理论的力量在于综合，在于协同运用”的呼声日益强烈；研究骨干通才化；研究人员群体化：出现了文

一文沟通，理一理沟通，文一理沟通，共同创造一个综合性的大科学体系的现实可能性。当前的世界和中

国，从小学到大学，都在改革教学内容和课程体系；这场改革的重要指导思想之一，就是强调文理综合。

这正是当代人文社会科学乃至大科学综合发展的理论和实践的产物。（8分）

（2）

教育观念和科学文化思潮；说到底，都是社会实践需求和时代精神的反映。文理综合的教育观念

和倡导综合发展的科学文化思潮，同样反映了

20世纪下半叶新的社会实践的需求，体现了新的时代精神。

所谓新的社会实践的需求，就是信息社会、知识经济对人的知识能力结构的需求；所谓新的时代精神的召

唤，就是提高人的整体素质的召唤。新的世纪，要求人类走出白然科技“指数增长”而人文精神失落的“半

个人的时代”；要求白然科学和人文社会科学结盟、交融；要求从小学到大学的教育，改变重理轻文、重

“智”轻“情气重知识技能轻态度方法、重分析轻综合、重物质追求轻精神价值的培养“半个人”的倾

向。从这样的角度，去认识以文理综合为重要导向的教学内容和课程体系的改革实践，与科学综合发展趋

势的内在联系，有助于更为深刻地认识教学改革的时代特征和历史意义。（8分）

（3）

联系实际进行论述。（4分）

2.试述当代人文社会科学的发展趋势。

第一，当代人文社科学发展的总体文化背景，出现了东西方文化在碰撞中互补的趋势。（4分）

第二，当代人文社会科学发展的主导性价值取向，出现了科学主义与人文主义交融的趋势。（4分）

第三，在主要思维方式方面，当代人文社会科学的发展出现了分析综合走向系统化的趋势。（3分）

第四，从社会实践功能看，出现了注重应用研究的趋势；（3分）

第五，从具体研究方法和研究手段看，出现了高技术化的趋势。（3分）

（本题要求具有联系实际的内容，占3分）

3.试以某一具体学科的发展为例，说说20世纪人文社会科学发展的总体特点。

答：比如管理学在20世纪的发展，就相当典型地反映了这个世纪世界人文社会科学发展的总体特点。

（1）

管理学的产生和发展，典型地反映了

20世纪人文社会科学发展中“社会实践与科学理论的交互作

用日趋明显”的鲜明特点。在资本主义国家中，管理和科学技术被认为是经济高速发展的两个轮子；在十

月革命胜利后不久的苏联，列宁把管理作为社会主义革命的一项最困难、最能收效的中心任务。应运而生

并对社会实践发挥了能动作用的管理学，在人文社会科学乃至大科学体系中的地位不断上升。（7分）

（2）

第二次世界大战之后，除管理者和管理学家之外，心理学、社会学、人类学、经济学、生物学、数学、哲学等学科的专家也纷纷介入，从各自的背景，用不同的视角和方法研究同一个对象——对人、事、物等组成的物质一社会一文化系统进行自觉控制的行为和过程，以至形成了现代管理理论的“丛林”，并

发展成为跨科学部类、跨地域文化和民族文化的学科群一一具有多科性、综合性的管理科学。可以说，管

理学的发展，是20世纪世界人文社会科学通过不断分化、综合，形成了多科性、综合性庞大体系这一总

体发展特点的缩影。（7分）

第三，管理学的发展，从根本上说，体现了对人的认识的深化。管理学研究的焦点，从自然人、机器

人，到“经济人”，到“社会人”，到“复杂人”，到“信息人”，标志着管理科学几度飞跃。这一发展

轨迹，充分反映了

20世纪世界人文社会科学发展的最重要的一个总体特点：人的解放和发展受到前所未

有的广泛关注。（6分）

4.有位学者讲述了这样一个真实的故事：在一座大城市里，有位小姑娘依靠父母亲艰苦的努力，好

不容易跨学区进入了全市最好的一所小学。小姑娘高兴极了，开学前三天，兴奋得晚上睡不着觉。开学以

后头几天，小姑娘天天在家里的饭桌上说学校这样好那样好。可是，就在开学第一周的周末，小姑娘回家

后突然嚷着下星期再也不去上学了。父母亲不知所措，急着追问缘由。小姑娘哭着说：今天，整整一天，班主任老师没有看我一眼，连一眼也没有看啊！

有位小学校长讲述了另一个真实的故事：一个小学生期中考试数学只得了

58分，在教师办公室呆着

不肯回家。他对老师说，分数单上挂红灯笼，妈妈是不准让我进家门的。看看老师不作声，又说：老师，这次能不能先借给我2分呢？下次再考，我一定还上这2分。数学老师想了想，深深地点了点头。到了下一次考试，孩子有明显进步，还了

2分，受到老师的表扬。之后，孩子的成绩列入了班级的中上游。

试就这两件事，谈谈学习教育心理学的意义。

答：这两个案例的共同点是，它们都涉及学生、教师、家长的教育心理。

第一，小学生期待的是关心、爱护和理解（两例皆然）。（7分）

第二，教师的行为态度，小到课内外射向学生的视线的分配（第一例），大到对学生学习情况的评价

和对学生发展的预期（第二例），都在小学生心中产生强烈的消极（第一例）或积极（第二例）的影响。

（7分）

第三，家长过度的期望和呵护（第一例），或者是简单粗暴（第二例），都对学生的心理发展造成消极

影响（第一例中，在过度的呵护之下长大的、具有某种优越感的“小太阳”，心理上经不住也许只是短暂的偶然的挫折；第二例中，孩子心理上承受着巨大的精神压力，笼罩着阴影一一可喜的是，这个孩子能尝

试与命运抗争）。（7分）

如做进一步思索，在这类案例中，学生、教师、家长的教育心理都有特定着的社会心理背景。为什么

说实施素质教育是一个涉及全社会的系统工程呢？这可以从社会心理的角度进行讨论。（5分）

而对于教育工作者来说，学一点心理学，以不断调整自己的心理状态，给孩子以更多的关心、爱护、理解和疏导，给家长提出必要的有说服力的建议，向社会作积极宣传，实在是十分重要的。（4分）

第三篇：国家开放大学电大专科《中医药学概论》期末试题题库及答案

国家开放大学电大专科《中医药学概论》期末试题题库及答案

盗传必究

一、单项选择题

1．辨别疾病病位内外和病势深浅的两个纲领是（）。

A．阴阳

B．表里

C．寒热

D．虚实

2．川芎茶调散主治（）。

A．肝肾阴虚，肝风内动

B．外感风邪头痛证

C．肝阳偏亢，肝风上扰

D．阴虚风动

3．症见食少便溏，面色萎白，语言低微，四肢无力，舌质淡，苔薄白，脉细软或缓弱宜选用（）。

A．补中益气汤

B．生脉散

C．四君子汤

D．四物汤

4．症见寒热往来，胸胁苦满、默默不欲饮食，心烦喜呕，口苦咽干，目眩，舌苔薄白，脉弦宜选用（）。

A．半夏泻心汤

B．小柴胡汤

C．逍遥散

D．柴胡疏肝散

5．清营汤功效是（）。

A．泻火解毒

B．清营透热，凉血养阴

C．清泻肺热

D．清胃凉血

6．白虎汤的君药是（）。

A．知母

B．炙甘草

C．粳米

D．石膏

7．保和丸中的消食药是（）。

A．山楂、神曲、莱菔子

B．山楂、神曲、麦芽

C．莱菔子、神曲、麦芽

D．山楂、莱菔子、麦芽

8．蝉蜕的功效是（）。

A．疏肝解郁

B．平肝解毒

C.解毒透疹

D．息风止痉

9．治疗肺痈，首选（）。

A.白头翁

B．鱼腥草

C．板蓝根

D．连翘

10．大黄不具备的功效是（）。

A．泻下攻积

B．清热泻火

C．凉血解毒

D．清肝，杀虫

11．长于治疗肉食积滞的药物是（）。

A．麦芽

B．谷芽

C．山楂

D．神曲

12．下列属于反治法则的是（）。

A．实则泻之

B．通因通用

C．寒者热之

D．扶正祛邪

13.头晕目眩，少气懒言，乏力自汗，面色淡白或萎黄，心悸失眠，舌淡而嫩，脉细弱等，辨证为（）。

A．气虚血瘀证

B．气血两虚证

C．气不摄血证

D．气随血脱证

14.以心悸咳喘，胸闷气短与气虚见症为辨证要点，证属（）。

A．心肾不交证

B．心肾阳虚证

C．心肺气虚证

D．心脾两虚证

15．以眩晕耳鸣，腰膝痰软，胁痛，失眠与虚热见症为辨证要点，证属（）。

A.肝胃不和证

B．肝郁脾虚证

C．肝肾阴虚证

D．脾肾阳虚证

16．肝主疏泄的主要作用是（）。

A．津液代谢

B．运行血液

C．调畅气机

D．排泄精液

17．悲则（）。

A．气上

B．气下

C．气缓

D．气消

18．寒邪致病易于（）。

A．侵袭阳位

B．侵袭阴位

C．损伤阳气

D．耗气伤津

19．“假神”提示（）。

A．正气已伤

B．正气大伤

C．脏腑功能已衰

D．阴阳即将离绝

20．阴虚火旺的舌象是（）。

A．舌红苔白

B．舌红苔黄

C．舌绛苔白腻

D．舌红少苔

21．下列属于肾的功能是（）。

A.主气

B．纳气

C．生气

D．调气

22．称为“后天之本”的是（）。

A．心

B．脾

C．肾

D．肝

23．心开窍于（）。

A.舌

B．耳

C．鼻

D．口

24．夜盲多由（）。

A．肝阴虚损

B．肝血不足

C．肝气逆乱

D．肝阳上亢

25．耳为（）。

A．心窍

B．肺窍

C．脾窍

D．肾窍

26．与气陷无关的症状是（）。

A．遗尿

B．脱肛

C．子宫下垂

D.腹部坠胀

27．咳声如犬吠者为（）。

A.百日咳

B．燥咳

C．湿咳

D．白喉

28．神识昏糊，胡言乱语，声高有力见于（）。

A.郑声

B．谵语

C．独语

D．狂言

29．消渴证患者的病室内可嗅到（）。

A．臭味

B．血腥味

C．尿臊味

D．烂苹果味

30．排泄物臭秽多属（）。

A．热证

B．寒证

C．虚证

D．表证

31．不属于五味内容的是（）。

A．辛

B．凉

C．苦

D．甘

32．毒性是指（）。

A．药物影响机体寒热变化

B．药物对机体脏腑经络的选择作用

C．药物对机体的伤害性

D．药物作用的趋向性

33．具有补虚作用的药味是（）。

A．甘

B．酸

C．辛

D．苦

34．相恶指的是（）。

A．两药合用能增强毒性

B．两药合用使临床效应降低或消除

C．两药合用能增强疗效

D．两药合用降低或消除药物的毒性

35．升降浮沉是指（）。

A．药物影响机体寒热变化

B．药物对机体脏腑经络的选择作用

C．药物对机体的伤害性

D．药物作用的趋向性

36．汗法能（）。

A．改善或消除表证

B．改善或消除里热证

C．改善或消除虚证

D.改善或消除胃肠积滞证

37．九味羌活汤主治（）。

A．风寒表实无汗

B．风寒夹湿

C．风温初起

D．气虚外感

38．半夏泻心汤主治（）。

A．少阳病

B．少阳与阳明合病

C．寒热互结之痞证

D．肝脾不和证

39．热毒痢疾，治宜选用（）。

A．龙胆泻肝汤

B．黄连解毒汤

C．白头翁汤

D．左金丸

40．当归四逆汤主治（）。

A．脾胃气虚证

B．脾胃虚寒证

C．气血两虚证

D．血虚寒厥证

41．天地万物之间的中介是（）。

A.天气

B．地气

C．清气

D．精气

42．“阴中求阳，阳中求阴”的治法的理论依据是（）。

A.互根互用

B．对立制约

C．相互消长

D．互藏互含

43．化生血液的最基本物质是（）。

A.水谷精微

B．津液

C．元气

D．精

44．脾胃虚弱可以导致血液出现的病理变化是（）。

A.血虚

B．血瘀

C．血热

D．血寒

45．肝在血液代谢中的主要作用是（）。

A.贮藏血液

B．调节血量

C．调畅气机

D．直接生血

46．临床上既主寒证又主热证的舌色是（）。

A．淡红舌

B．淡白舌

C．紫舌

D．绛舌

47．假神提示（）。

A．正气已伤

B．正气大伤

C.脏腑功能已衰

D．阴阳即将离绝

48．气血不足的面色是（）。

A．青色

B．赤色

C．白色

D．黑色

49．阴虚火旺的舌色是（）。

A．舌淡红苔白

B．舌红苔黄腻

C．舌绛苔白腻

D．舌红苔红

50．面色黄的主病是（）。

A．主热证、湿证

B．主虚证、湿证

C．主寒证、虚证

D．主寒证、湿证

51．下列属于花蕾人药的是（）。

A．菊花

B．旋复花

C．辛夷

D．红花

52.反应药物作用部位、范围的性能是（）。

A．归经

B．四气

C．五味

D．升降浮沉

53．相须指的是（）。

A．两药合用能增强毒性

B．两药合用使临床效应降低或消除

C．两药合用能增强疗效

D．两药合用降低或消除药物的毒性

54．白芷能（）。

A．止痉

B．止呕

C．止血

D．止带

55．不具有止痛功效的药物是（）。

A．防风

B．荆芥

C．白芷

D．细辛

56.只针对主病或主证发挥主要治疗作用的药物是（）。

A．臣药

B．君药

C．佐药

D．使药

57．桑菊饮主治（）。

A.风寒表实无汗

B．风寒夹湿

C．风温初起

D．气虚外感

58．小柴胡汤主治（）。

A．少阳病

B．少阳与阳明合病

C．寒热互结之痞证

D．肝脾不和证

59．清热剂的适用范围是（）。

A．虚热证

B．表热证

C．里热证

D．实热证

60．理中丸主治（）。

A．脾胃虚弱证

B．脾胃虚寒证

C．阳虚寒凝证

D．血虚寒厥证

61．称为全身根本的脏是（）。

A.心

B．肝

C．脾

D．肾

62．气血生化之源是（）。

A．心

B．肝

C．脾

D．肾

63．肾在液为（）。

A．泪

B．涎

C．汗

D．唾

64．“朝百脉”的功能属于（）。

A．心

B．肝

C．脾

D．肺

65．大怒影响机体的（）。

A．呼吸功能

B．疏泄功能

C．藏精功能

D．气化功能

66．下列不是淡红舌的主病的是（）。

A.气虚

B．阴虚

C．血虚

D．阳虚

67．阳明经头痛的部位在（）。

A.两侧太阳穴

B．前额连眉棱骨

C．后头部连项部

D．头颠顶部

68．里急后重多见于（）。

A．淋证

B．癃闭

C．消渴病

D．痢疾

69．主病为“肝胆病、痛证、痰饮、疟疾”的脉象为（）。

A．细脉

B．弦脉

C．促脉

D．实脉

70.辨别疾病病位内外和病势深浅的两个纲领是（）。

A．阴阳

B．表里

C．寒热

D．虚实

71．不属于四气的内容是（）。

A．寒

B．热

C．辛

D．凉

72．具有收涩作用特点的药味是（）。

A．咸

B．辛

C．酸

D．苦

73．相反指的是（）。

A．两药合用能增强毒性

B．两药合用使临床效应降低或消除

C．两药合用能增强疗效

D．两药合用降低或消除药物的毒性

74．归经是指（）。

A．药物影响机体寒热变化

B．药物对机体脏腑经络的选择作用

C．药物对机体的伤害性

D．药物作用的趋向性

75．防风能（）。

A．止痉

B．止呕

C．止血

D．止带

76．补法能（）。

A．改善或消除表证

B．改善或消除里热证

C．改善或消除虚证

D．改善或消除胃肠积滞证

77.麻黄汤主治（）。

A.风寒表实无汗

B．风寒夹湿

C．风温初起

D．气虚外感

78.大柴胡汤主治（）。

A．少阳病

B．少阳与阳明合病

C．寒热互结之痞证

D．肝脾不和证

79.清热剂的适用范围是（）。

A．虚热证

B．表热证

C．里热证

D．实热证

80．吴茱萸汤主治（）。

A．脾胃虚弱证

B．脾胃虚寒证

C．阳虚寒凝证

D．血虚寒厥证

81．化生血液的最基本物质是（）

A．水谷精微

B．津液

C．元气

D．精

82．称为全身根本的脏是（）

A．心

B．肝

C．脾

D．肾

83．称为“后天之本”的是（）

A．心

B．脾

C．肾

D．肝

84．与骨对应的脏是（）

A．心

B．肺

C．脾

D．肾

85．人体经络系统中主要组成部分是（）

A．经脉和络脉

B．络脉和经筋

C．经筋和皮部

D．皮部和脏腑

86．临床上既主寒证又主热证的舌色是（）

A．淡红舌

B．淡白舌

C．紫舌

D．绛舌

87．面色黄的主病是（）

A．主热证、湿证

B．主虚证、湿证

C．主寒证、虚证

D．主寒证、湿证

88．主病为“肝胆病、痛证、痰饮、疟疾”的脉象为（）

A.细脉

B．弦脉

C．促脉

D．实脉

89．消渴证患者的病室内可嗅到（）

A．臭味

B.血腥味

C．尿臊味

D．烂苹果味

90．下列症状不属于实证的表现是（）

A．潮热盗汗

B．小便不通

C．神昏谵语

D.大便秘结

91．下列属于花蕾人药的是（）

A.菊花

B．旋复花

C．辛夷

D．红花

92.反映药物作用部位、范围的性能是（）

A．归经

B．四气

C．五味

D．升降浮沉

93．具有收涩作用特点的药味是（）

A．咸

B．辛

C．酸

D．苦

94．升降浮沉是指（）

A.药物影响机体寒热变化

B.药物对机体脏腑经络的选择作用

C．药物对机体的伤害性

D．药物作用的趋向性

95．生姜能（）

A．止痉

B.止呕

C．止血

D．止带

96．补法能（）

A．改善或消除表证

B．改善或消除里热证

C．改善或消除虚证

D．改善或消除胃肠积滞证

97．麻黄汤主治（）

A．风寒表实无汗

B．风寒夹湿

c．风温初起

D．气虚外感

98．理中丸主治（）

A．脾胃气虚证

B．脾胃虚寒证

C．肝胃不和证

D．血虚寒厥证

99．清热剂的适用范围是（）

A．表里热证

B．表热证

C．里热实证

D．里热证

100．小柴胡汤主治（）

A．少阳病

B．少阳与阳明合病

C．寒热互结之痞证

D．肝脾不和证

二、名词解释

1.闻诊：是通过听声音和嗅气味以测知患者病证的诊察方法。听声音是听辨病人在病变过程中的声音、语言、呼吸、咳嗽、呕吐、呃逆、嗳气、太息、喷嚏、呵欠、肠鸣等各种声响；嗅气味是指嗅病人病体内所发出的各种气味以及排出物和病室的异常气味。

2.归经：是指药物对某些脏腑经络有特殊的亲和作用，因而对这些部位的病变起着主要或特殊的治疗作用。

3.气：是指人体内存在的至精至微、活力很强的、不断运动的精微物质，是构成人体和维持人体生命活动的基本物质。

4.方剂：是在辩证审因、决定治法之后，选择适宜的药物，按照组方原则，酌定用量、用法及剂型，妥善配伍而成的药物组合体。

5.七情：是指喜、怒、忧、思、悲、恐、惊七种情志活动。

6.阴阳偏衰：是指在疾病过程中，人体的阴液或阳气亏虚所引起的病理变化，是“精气夺则虚”的虚证病机。

7.下法：是通过泻下、荡涤、攻逐等作用，使停留于胃肠的宿食、燥屎、冷积、瘀血、结痰、停水等从下窍而出，以祛邪除病的一类治法。

8.阴阳转化：是指阴阳对立的双方，在一定条件下，向其各自相反的方向转化，即所谓物极必反。即阴可以转换为阳，阳可以转换为阴。

9.精：即精华、精微之意，是液态的精微物质，是构成人体和维持人体生命活动的最基本物质。

10.和法：是通过和解或调和的方法，使半表半里之邪，或脏腑、阴阳、表里失和之证得以解除的一类治法，是专治邪在半表半里的一种方法。

11.配伍：是指按照病情的不同需要和药物的不同特点，有选择地将两种以上的药物合在一起应用。

12.脉诊：亦称切脉，是医生用手指切按患者动脉，根据脉动应指的形象，以了解病情，辨另Ⅱ症证的诊察方法。

13.六淫：即风、寒、暑、湿、燥、火（热）六种外感病邪的总称。

14.吐法：是通过涌吐的方法，使停留在咽喉、胸膈、胃脘的痰涎、宿食或毒物从口中吐出的一类治法。

15.升降浮沉：是药物对人体作用的不同趋向性。升，即上升提举，趋向于上；降，即下达降逆，趋向于下；浮，即向外发散，趋向于外；沉，即向内收敛，趋向于内。升降浮沉也就是指药物对机体有向上、向下、向外、向内四种不同作用趋向。它是与疾病所表现的趋向性相对而言的。

16.问诊：是临床上重要的诊察方法，是指通过询问病人的各种自觉症状和病史，搜集病情资料，是临床诊断的主要依据。

17.气机失调：是指脏腑经络之气的升降出入运动失常。

18.藏象：即脏，是藏于体内的脏腑组织器官。象即征象、现象，是人体内在脏腑组织器官生理功能和病理变化表现于外的各种征象。藏根据其位置形态和功能特点，包括五脏、六腑和奇恒之腑。

三、简答题

1.什么是辨证论治？如何理解症、证、病的关系？

答：(1)辨证论治的概念

所谓“辨证”，是在中医理论指导下，对四诊收集到的病情资料进行辨别、分析、综合，判断其证候类型的思维过程。“论治”，又叫施治，是根据辨证分析的结果，来确定相应的治疗原则和治疗方法。辨证是决定治疗的前提和依据，论治则是治疗疾病的手段和方法。所以，辨证论治的过程就是中医学认识疾病和治疗疾病的过程，有效指导了临床理法方药的具体应用。（3分）

(2)症、证、病的概念及其关系

症，即症状和体征的总称。证，即证候，是疾病发生和演变过程中某一阶段病理本质的反映，它以一组相关的症状和体征为依据，不同程度地揭示出患者当前的病机（由病邪、病位、病性、病势等综合而成）。病，即疾病，是在病因作用下，正邪斗争、阴阳失调所引起的具有该病特定发展规律的病变全过程，具体表现为若干特定的症状和不同阶段前后衔接的证候。（3分）

症、证、病三者既有联系，又有区别。症状和体征是辨别证候和诊断疾病的基本要素，证是疾病某一阶段的反映，病所反映的是疾病的全过程。中医强调辨证，也不忽视辨病，提倡把辨证与辨病结合起来，它既要求去辨别该病全过程的变化规律，又要求去辨别现阶段的证候类型。（4分）

2．比较肝肾阴虚证与肺肾阴虚证临床表现与辨证要点。

答：(1)肝肾阴虚证是指肝肾两脏阴液亏虚，虚热内扰所表现的证候。

临床表现：头晕目眩，耳鸣健忘，失眠多梦，腰膝疫软，胁肋灼痛，口燥咽干，五心烦热，颧红盗汗，男子遗精，女子经少，舌红少苔，脉细数。本证以眩晕耳鸣，腰膝痰软，胁痛，失眠与虚热见症为辨证要点。（5分）

(2)肺肾阴虚证是指肺肾两脏阴液亏虚，虚火内扰所表现的证候。

临床表现：咳嗽痰少，或痰中带血，口燥咽干，或声音嘶哑，腰膝痰软，形体消瘦，骨蒸潮热，颧红盗汗，男子遗精，女子月经不调，舌红少苔，脉细数。本证以干咳痰少，音哑，遗精，月经不调与虚热见症为辨证要点。（5分）

3．举例说明五味的具体内容。

答：(1)辛即具有发散、行气、行血的作用。一般来讲，解表药、行气药、活血药多具有辛味。因此辛味药多用于表证及气血阻滞之证。如苏叶发散风寒。

(2)甘，即具有补益、和中、调和药性和缓急止痛的作用。一般来讲，滋养补虚、调和药性及制止疼痛的药物多具有甘味。甘味药多用于正气虚弱、身体诸痛及调和药性、中毒解救等几个方面。如人参味甘大补元气。

(3)酸即具有收敛、固涩的作用。一般固表止汗、敛肺止咳、涩肠止泻、固精缩尿、固崩止带的药物多具有酸味。酸味药多用于体虚多汗、肺虚久咳、久泻肠滑、遗精滑精、遗尿尿频、崩带不止等证。如五味子固表止汗、乌梅敛肺止咳、五倍子涩肠止泻、山茱萸涩精止遗等。

(4)苦即具有清泄火热、泄降气逆、通泄大便、燥湿、泻火存阴等作用。一般来讲，清热泻火、下气平喘、降逆止呕、通利大便、清热燥湿、苦温燥湿、泻火存阴的药物多具有苦味。苦味药多用治热证、火证、喘咳、呕恶、便秘、湿证、阴虚火旺等证。如黄芩、栀子清热泻火(5)咸即具有泻下通便、软坚散结的作用。一般来讲，泻下或润下通便及软化坚硬、消散结块的药物多具有咸味。咸味药多用治大便燥结、痰核、瘿瘤、瘢瘕痞块等。如芒硝泻热通便。（每点2分）

4.比较方剂中的“消法”和“下法”。

答：(1)消法是通过消食导滞、行气活血、化痰利水、驱虫等方法，使气、血、痰、食、水、虫等渐积形成的有形之邪渐消缓散的一类治法。适用于饮食停滞、气滞血瘀、瘢瘕积聚、水湿内停、痰饮不化、疳积虫积以及疮疡痈肿等病证。(3分)

(2)下法是通过泻下、荡涤、攻逐等作用，使停留于胃肠的宿食、燥屎、冷积、瘀血、结痰、停水等从下窍而出，以祛邪除病的一类治法。凡邪在肠胃而致大便不通、燥屎内结，或热结旁流，以及停痰留饮、瘀血积水等形症俱实之证，均可使用。（3分）

(3)消法与下法虽同是治疗内蓄有形实邪的方法，但在适应病证上有所不同。下法所治病证，大抵病势急迫，形症俱实，邪在肠胃，必须速除，而且是可以从下窍而出者。消法所治，主要是病在脏腑、经络、肌肉之间，邪坚病固而来势较缓，属渐积形成，且多虚实夹杂，尤其是气血积聚而成之瘕瘕痞块、痰核瘰疬等，不可能迅即消除，必须渐消缓散。（4分）

5．简述少神、失神、假神的临床意义。

答：(1)少神：又称“神气不足”，是正气不足，虚证的表现。

临床意义：提示精气不足，脏腑功能减退，多见于虚证患者或疾病恢复期病人。（2分）

(2)失神：又称“无神”，是精亏神衰或邪盛神乱的重病表现。包括：

①正虚失神：是精亏、神衰的表现。

临床意义：提示精气大伤，脏腑功能衰败，多见于慢性久病重病之人，预后不良。

②邪盛失神：是邪盛、神伤的表现。

临床意义：提示邪气亢盛，热扰神明，邪陷心包；或肝风夹痰蒙蔽清窍，阻闭经络，多见于急性病人，属病重。（5分）

(3)假神：是指久病、重病之人，精气衰竭，正气将脱，阴不敛阳，虚阳外越，阴阳即将离决，属病危。精气本已极度衰竭，而突然出现某些神气暂时“好转”的假象。

临床意义：提示脏腑精气衰竭殆尽，阴不敛阳，虚阳外越，阴阳即将离决，是病危的表现，常见于病人临终之前。古人将假神比喻为“回光反照”、“残灯复明”。（3分）

6.简述生脉饮的药物组成、组方功效及主治病症。

答：(1)组成：人参9克、麦门冬9克、五味子6克。（3分）

(2)功用：益气生津，敛阴止汗。（2分）

(3)主治：1）温热、暑热，耗气伤阴证。症见汗多神疲，体倦乏力，气短懒言，咽干口渴，舌干红少苔，脉虚数。2）久咳伤肺，气阴两虚证。症见于咳少痰，短气自汗，口干舌燥，脉虚细。（5分）

7．简述升降浮沉的意义。

答：升降浮沉代表不同的药性，标示药物不同的作用趋向。（2分）

(1)一般升浮药，其性主温热，味属辛、甘、淡，质地多为轻清至虚之品，作用趋向多主上升、向外。就其所代表药物的具体功效而言，分别具有疏散解表、宣毒透疹、解毒消疮、宣肺止咳、温里散寒、暖肝散结、温通经脉、通痹散结、行气开郁、活血消瘢、开窍醒神、升阳举陷、涌吐等作用。（4分）

(2)一般沉降药，其性主寒凉，味属酸、苦、咸，质地多为重浊坚实之品，作用趋向多主下行向内。就其所代表的药物具体功效而言，分别具有清热泻火、泻下通便、利水渗湿、重镇安神、平肝潜阳、息风止痉、降逆平喘、止呕、止呃、消积导滞、固表止汗、敛肺止咳、涩肠止泻、固崩止带、涩精止遗、收敛止血、收湿敛疮等作用。（4分）

8．如何理解阴阳消长平衡，举例说明。

答：(1)消即减少、衰减，长即增加、旺盛。阴阳消长是指阴阳双方的对立制约关系始终处于此消彼长、此盛彼衰、此进彼退的动态变化之中。阴阳双方在此动态过程中保持相对的平衡即为“消长平衡”。（5分）

(2)如：一年之中，从冬至春夏，阴消阳长，气候从寒冷逐渐转暖变热；从夏至秋冬，阳消阴长，气候从炎热逐渐转凉变冷。但从一年总体来看，四时气候变化处于相对的动态平衡中。若人体生理动态平衡失调，出现阴阳某一方面的偏盛或偏衰，则会出现病变，如寒证、热证、实证、虚证等。（5分）

9．如何理解阴阳相互转化，并举例说明。

答：(1)阴阳转化是指阴阳对立的双方，在一定条件下，向其各自相反的方向转化，即阴可以转换为阳，阳可以转换为阴。（4分）

(2)阴阳的相互转化，但多数是在量变基础上的一个质变过程，如：一年四季之更替，寒冷的冬季进入温暖的春季，则是阴转化为阳的表现；在人体生命活动中，营养物质（阴）与功能活动（阳）之间的不断转化也是阴阳转化的表现；在疾病发展过程中，阴阳转化则表现为表证与里证、寒证与热证、虚证与实证、阴证与阳证等在一定条件下的互相转化。（6分）

10.简述药物归经的意义，并举例说明药物的质地、药物的色与味与归经的关系。

答：(1)药物归经是依据药物自身的特性，即形、色、气味、寨赋等的不同，进行归经的方法。（4分）

(2)如味辛、色白，人肺、大肠经；味苦、色赤，人心、小肠经等，都是以药物的色与味作归经依据的。又如磁石、代赭石重镇入肝；桑叶、菊花轻浮入肺则是以药物的质地轻重作归经的依据。（6分）

11．简述补益剂的使用注意。

答：(1)补益剂多滋腻，脾胃虚弱者或多服久服，应注意健脾、和胃、理滞以滋运化。

(2)应辩清“大实有赢状”的虚假证候，或“至虚有盛侯”的假实证候。

(3)虚证并见邪实时，直视具体情况扶正、祛邪并举．

(4)补益剂为虚证而设，不虚勿补，不可滥用。

(5)补益药质多浓厚，宜文火久煎，以使有效成分充分煎出。（每点2分）

12．举例说明常色和病色的区别。

答：(1)常色：是指人在正常生理状态时面部的色泽。其特点是明润、含蓄。中国人的正常面色特点是红黄隐隐，明润含蓄。常色又可分为主色和客色两种。

①主色：是指人生来就有的基本肤色，属于个体特征，终生基本不变。

②客色：是指受到外界因素（如季节、昼夜、气候等）影响而有相应变化的正常面色。（5分）

(2)病色：是指人体在疾病状态时面部显示的色泽。其特点是晦暗（面色枯槁晦暗，是精气虚衰的表现）、暴露（某种面色异常明显，是病色外现或真脏色外露的表现）。

①善色：即病人的面色虽异常，但仍有光明润泽之象者。表明病轻，脏腑精气未衰。

②恶色：即病人面色异常明显，且晦暗枯槁者。表明病变较重，脏腑精气已衰。（5分）

13．何为望诊？望诊的注意事项有哪些？

答：望诊是医生运用视觉观察病人的神色形态、局部表现、舌象和排泄物色质的变化来诊察病情的方法。（4分）

一是应尽量在充足的自然光线下进行；（2分）

二是诊室温度要适宜，使病人皮肤、肌肉自然放松，使疾病征象能真实显现；(2分)

三是要充分暴露受检部位。

14．简述佐药的分类及含义。

答：佐药有三种意义：

①佐助药，即配合君、臣药以加强治疗作用，或直接治疗次要兼证的药物；(3分)

②佐制药，即用以消除或减弱君、臣药的毒性，或能制约君、臣药峻烈之性的药物；（3分）

③反佐药，即病重邪甚，可能拒药时，配用与君药性味相反而又能在治疗中起相成作用的药物，以防止药病格拒。（4分）

15．举例说明，中药五味的具体作用。

答：(1)辛

“能散能行”，即具有发散、行气、行血的作用。一般来讲，解表药、行气药、活血药多具有辛味。因此辛味药多用于表证及气血阻滞之证。如苏叶发散风寒、木香行气除胀、川芎活血化瘀等。

(2)甘

“能补能和能缓”，即具有补益、和中、调和药性和缓急止痛的作用。一般来讲，滋养补虚、调和药性及制止疼痛的药物多具有甘味。如人参大补元气、熟地黄滋补精血、饴糖缓急止痛、甘草调和药性并解药食中毒等。

(3)酸

“能收能涩”，即具有收敛、固涩的作用。一般固表止汗、敛肺止咳、涩肠止泻、固精缩尿、固崩止带的药物多具有酸味。如五味子固表止汗、乌梅敛肺止咳、五倍子涩肠止泻、山茱萸涩精止遗以及赤石脂固崩止带等。

(4)苦

“能泄、能燥、能坚”，即具有清泄火热、泄降气逆、通泄大便、燥湿、泻火存阴等作用。如黄芩、栀子清热泻火，杏仁、葶苈子降气平喘，半夏、陈皮降逆止呕，大黄、枳实泻热通便，龙胆、黄连清热燥湿，苍术、厚朴苦温燥湿，知母、黄柏泻火存阴等。

(5)咸

“能下、能软”，即具有泻下通便、软坚散结的作用。一般来讲，泻下或润下通便及软化坚硬、消散结块的药物多具有成味。如芒硝泻热通便，海藻、牡蛎消散瘿瘤，鳖甲软坚消瘢等。（每点2分）

16.如何理解阴阳的互根互用，举例说明。

答：(1)阴阳的互根是指阴和阳相互依存、互为前提和根本的关系。即阴和阳既相互对立’又相互依存，任何一方均不能脱离对方而单独存在，每一方均以与其相对的另一方的存在为自己存在的前提。如：热为阳，寒为阴，没有热就无所谓寒，没有寒也就无所谓热。（6分）

(2)阴阳的互用是指阴阳双方在相互依存的基础上，相互资助、相互促进的关系。如：气属阳，主动，血属阴，主静，气能行血，血能载气，二者互根互用。（4分）

17．如何理解君、臣、佐、使？

答：君药：即针对主病或主证起主要治疗作用的药物。（2分）

臣药：有两种意义。①辅助君药加强治疗主病或主证作用的药物；②针对重要的兼病或兼证起主要治疗作用的药物。（3分）

佐药：有三种意义。①佐助药，即配合君、臣药以加强治疗作用，或直接治疗次要兼证的药物；②佐制药，即用以消除或减弱君、臣药的毒性，或能制约君、臣药峻烈之性的药物l③反佐药，即病重邪甚，可能拒药时，配用与君药性味相反而又能在治疗中起相成作用的药物，以防止药病格拒。（3分）

使药：有两种意义。①引经药，即能引领方中诸药至特定病所的药物；②调和药，即具有调和方中诸药作用的药物。（2分）

17.如何理解阴阳对立制约，举例说明。

答：阴阳的对立制约，是指相互关联的、属性相反的阴阳双方在一个统一体中，存在着相互抑制、相互排斥和相互制约的关系。如上与下，左与右，天与地，动与静，出与入，升与降，昼与夜，明与暗，寒与热，水与火等均为对立相反的阴阳双方；而春、夏、秋、冬四季的温、热、寒、凉之气候变化，是因春夏阳气制约了秋冬寒凉之气，故春夏温热；秋冬阴气制约了春夏温热之气，故秋冬寒冷。（6分）

阴阳相互制约在总体上要维持相对的动态平衡，若这种对立制约关系失调，则破坏其动态平衡，在人体就会发生疾病。（4分）

第四篇：（精华版）国家开放大学电大专科《酒店客房服务与管理》判断题题库及答案

(精华版)国家开放大学电大专科《酒店客房服务与管理》判断题题库及答案

盗传必究

一、判断题

题目1

1.酒店是入住宾客的“家外之家”。客房服务即为宾客提供安全、清洁、美观、舒适、方便的有形客房，不能提供满足宾客个性化需求的各项服务内容。（）

选择一项：

错

题目2

2.城市商务型酒店的入住者主要以家庭为主，这就要求酒店在一定比例上增加大床房和家庭房的数量，客房设施要豪华舒适，并讲求房间设施与周围度假环境的融合。（）

选择一项：

错

题目3

3.产权型酒店的实质是酒店，它所销售的是设于酒店内部的公寓形式的酒店套房。（）

选择一项：

对

题目4

4.客房部的组织机构应是一个统一指挥、专职分工、层次分明、沟通顺畅的有机整体。（）

选择一项：

对

题目5

5.客房是酒店存在的基础。向宾客提供食宿是酒店的基本功能，而客房便是住店宾客购买的最大、最主要的产品。（）

选择一项：

对

题目6

6.客房收入是酒店经济收入和利润的重要来源，一般占酒店总收入的50%左右。（）

选择一项：

对

题目7

7.凡是酒店内公众共同享有的活动区域统称为公共区域。（）

选择一项：

对

题目8

8.为获得最佳服务和最高的出租率，客房部与前厅部之间的良性沟通是至关重要的。（）

选择一项：

对

题目9

9.客房部与工程部作为两个职能部门，其目标是不同的，两者之间必须保持良好的工作关系。（）

选择一项：

错

题目10

10.一般来说，工程维修分为日常维修和定期维修。（）

选择一项：

错

题目11

11.客房部不仅负责客房楼层的清洁、公共场所清洁，同时还负责餐厅、宴会厅的清洁和维护工作。（）

选择一项：

对

题目12

12.客房部经理一定要有很强的安全意识，要支持专职安全人员的工作，对新员工要加强安全教育、消防教育和防盗防骗教育。（）

选择一项：

对

题目13

1．客房对客服务工作主要有宾客入住、逗留和迁出三个环节。﹙

﹚

选择一项：

对

题目14

2．宾客抵达前的客房服务项目的第一项内容是布置房间。

选择一项：

错

题目15

3．客房的清洁保养是客房部的主要任务之一。这项工作的基本目标是：做好清洁卫生；更换添补客房用品和维护保养。

选择一项：

对

题目16

4．一般而言，标准间的清扫时间为25分钟。（）

选择一项：

错

题目17

5．因为经理人员的查房要求比较高，故被象征性地称为“白手套”式检查。（）

选择一项：

对

题目18

6．一个客房服务员每天的清洁整理工作的工作量是比较大的，平均每天的工作量是12间，旺季会更多。（）

选择一项：

对

题目19

7．所谓公共区域是宾客和酒店员工共同享有的活动区域，包括室内和室外、客用部分。（）

选择一项：

错

题目20

8．大堂是酒店宾客来往最多的地方，是酒店的门面，是宾客对酒店的第一印象。因此大堂的清洁保养工作最为重要。（）

选择一项：

对

题目21

9．公共区域面临的评判者比客房区域较少，其保养工作质量的优劣不会给酒店带来影响。（）

选择一项：

错

题目22

10．公共区域氛围营造的重点可概括为视觉氛围营造和听觉氛围营造两点。（）

选择一项：

对

题目23

11．客房服务中心的主要职能包括：信息处理；对客服务；出勤控制和档案管理四项。（）

选择一项：

错

题目24

12．为了高效率地为宾客提供优质的服务，各酒店采用了不同的客房对客服务模式。国外酒店以采用客房服务中心模式居多，而我国过去多采用楼层服务台模式。（）

选择一项：

对

题目25

13．国家和行业标准是评定某一酒店是否符合其星级要求的主要标准，也是各酒店客房部在设立服务项目时需要考虑的最主要因素。（）

选择一项：

对

题目26

14．选择客房服务模式不要考虑本地区的劳动力成本的高低。（）

选择一项：

错

题目27

15．公共区域范围大、任务杂，通常采用划片包干、分工负责的方法，使每一个区域每一项工作有专人负责。（）

选择一项：

对

题目28

1．客房服务的迎接工作的第一项内容是引领进房。（）

选择一项：

错

题目29

2．为宾客引路应走在宾客的侧前方，距离宾客两三步引导前行。（）

选择一项：

对

题目30

3．除非宾客要求，在没有要求的情况下，两天更换一次床上用品。（）

选择一项：

对

题目31

4．开夜床服务又称客房晚间整理，是酒店为宾客提供的一种寝前整理，酒店一般都提供此项服务。（）

选择一项：

对

题目32

5．客房晚间整理通常利用宾客晚上就餐或外出活动时进行，一般在17:00—21:00间整理为好。（）

选择一项：

错

题目33

6．DND的意思是“请勿打扰”，即宾客可能不希望被打扰。但宾客离开房间后服务人员可以进房清扫卫生。（）

选择一项：

错

题目34

7．洗衣分快洗和慢洗，费用相差50%，必须事先向宾客说明。（）

选择一项：

对

题目35

8．住店宾客如果要求湿洗衣物，则应向宾客当面说明，若衣物褪色、缩水、变形等，均与酒店有关。（）

选择一项：

错

题目36

9．客房用餐分为早餐、便饭、小吃、点心、夜宵等。（）

选择一项：

对

题目37

10．现在只有高档酒店按规定具备客房送餐服务。（）

选择一项：

错

题目38

11．近年来，尤其是国内酒店，房内小酒吧逐步转由客房部管理。（）

选择一项：

对

题目39

12．房间迷你吧由楼层领班统一管理，酒水在服务中心领取。（）

选择一项：

对

题目40

13．宾客可通过电话或直接向客房服务员提出租借物要求。（）

选择一项：

对

题目41

14．如果宾客租借物品极贵重，不可让宾客交押金，但应告知宾客在使用中造成损坏或遗失要照价赔偿。（）

选择一项：

错

题目42

15．托婴服务是有偿服务，须提前3小时与客房服务中心联系。一般以3小时为计费起点，超过3小时的，按小时增收费用。（）

选择一项：

对

题目43

16．托婴服务是为外出活动办事的宾客提供短时间的照管婴幼儿童的有偿服务。高档酒店配备有专职人员从事该项服务。（）

选择一项：

错

题目44

17．当宾客通过客房服务中心请求加床时，房务办公室通过电话确认宾客加床要求。前台必须通知宾客支付附加费。（）

选择一项：

对

题目45

18．一般电话叫醒二次，每隔5分钟一次，如果二次之后电话振铃都无法叫醒熟睡中的宾客，客房服务员应前去敲门，直到宾客有回音，并做好叫醒记录。（）

选择一项：

错

题目46

19．访客常常是酒店潜在的购买对象或对住客有相当大影响力的人，一般可以忽略对其的服务。（）

选择一项：

错

题目47

20．商务中心是现代酒店的重要标志之一，是商务宾客经常光顾之地，是宾客“办公室外的办公室”。（）

选择一项：

对

题目13

1．若发现有宾客遗留物品，应及时设法交还宾客；若宾客已离店，应通知总台，做好登记失物招领工作。（）

选择一项：

对

题目48

2．在索赔操作时，是由主管经理立刻填写转账单，设法请宾客签字以确认赔偿。（）

选择一项：

错

题目49

3．对宾客刚结账退房的房间进行清洁，称为走客房清洁。（）

选择一项：

对

题目50

4．进入房间的工作流程，第一项是按门铃2次，每次间隔3秒，并说：“服务员”。如没有反应，慢慢打开门，再讲一次：“服务员，我可以进来吗？确认无宾客在房间方可进入。（）

选择一项：

错

题目51

5．反馈意见档案包括宾客在住店期间的意见、建议、表扬、赞誉、投诉及处理结果等。（）

选择一项：

对

题目52

6．常规档案是宾客档案中最重要的内容，包括宾客旅行的目的、爱好、生活习惯等情况。（）

选择一项：

错

题目53

7．客户信息的收集、分析应成为酒店日常工作的重要内容，应在服务程序中将客户信息的收集、分析工作给以制度化、规范化。（）

选择一项：

对

题目54

8．酒店计算机管理系统达到宾客档案的资源共享功能是宾客档案管理的基本要求。（）

选择一项：

对

题目55

9．酒店在日常管理、培训中应该向员工不断灌输“以客户为中心”的经营理念，宣传宾客档案的重要性。（）

选择一项：

对

题目56

10．进入房间的工作流程的第一个环节是拉开窗帘让光线进入房间，关闭不必要的灯，以减少能源的浪费。（）

选择一项：

错

题目57

1．贵宾房布置标准分为A、B、C三类，在迎宾房内用品配置、餐饮和安全保卫等方面制定不同的接待规格。（）

选择一项：

对

题目58

2．贵宾是指有较高身份或地位的宾客，在接待中会得到较高礼遇。（）

选择一项：

错

题目59

3．贵宾抵店前1小时到半小时，前台做计算机入住，计算机中注明贵宾等级，开启房间电话并与总机确认电话状态是否正常。（）

选择一项：

对

题目60

4．贵宾由国家安全部门负责，保安部配合。（）

选择一项：

错

题目61

5．由于贵宾的职务、地位和知名度不同，酒店为显示对其特殊的礼遇，在客房服务中主要体现在准备服务、迎接服务、住店期间三个环节有别于普通宾客。（）

选择一项：

错

题目62

6．当长住宾客抵达酒店时，按照VIP宾客接待程序和标准进行。（）

选择一项：

对

题目63

7．酒店长住客房的服务与清洁规程和一般客房相同的，其主要的操作程序和工作要求也是以标准客房的程序为蓝本的。（）

选择一项：

错

题目64

8．按规定为长住宾客提供特殊少洗护用品。床单、被套和枕套五天更换一次。（）

选择一项：

错

题目65

9．为长住宾客建立两份账单，一张由合同开始到结束，并注明宾客的公司及价格；

另一张账单每月结算一次账目，其房费账单及杂费账单要分开。（）

选择一项：

对

题目66

10．服务员在为宾客提供各种服务时，不应向宾客打听宾客的商业信息和隐私，但可以将平时所听到的或看到的关于宾客的情况告知给外人。（）

选择一项：

错

题目67

11．遗留物品送还的费用由酒店负责，并以最快的方式送还给宾客。（）

选择一项：

对

题目68

12．可以把宾客遗留物品放在工作间或其他区域，等待宾客来领取。（）

选择一项：

错

题目69

13．发现宾客遗留物品必须立即交至客房办公室，并在宾客遗留物品记录本上记录日期、时间、地点及员工的姓名，把物品放在宾客遗留品柜里保存。（）

选择一项：

对

题目70

14．经各方查找仍无结果或原因不明，无法确认是在客房被人盗窃的，酒店不负赔偿责任。（）

选择一项：

对

题目71

15．未经专门训练和相应考核的服务员，若发现宾客休克或其他危险迹象时，应及时通知大堂副理或值班经理采取必要措施，不得随便搬动宾客，以免发生意外。（）

选择一项：

对

题目72

16．对残疾宾客的服务应热情、耐心、要有针对性，如宾客需代寄邮件和修理物品等，要及时通知大厅服务处为宾客办理。（）

选择一项：

对

题目73

17．为患病宾客的服务应做好有关病客的资料记录，并做好交接班。（）

选择一项：

对

题目74

18．贴身管家又被称为“酒店保姆”。他们既是服务员，又是秘书，专责料理宾客的起居饮食，为宾客排忧解难。（）

选择一项：

对

题目75

19．住宿期间，贴身管家22小时为住店宾客提供细致、周到的服务。（）

选择一项：

错

题目76

20．贴身管家服务主要负责对宾客提供全过程、跟进式的服务。在全过程服务中需要注意的事项有七项。（）

选择一项：

错

题目77

1．服务技巧是做好服务的关键，它使宾客产生亲切感，让宾客有宾至如归的感觉。

选择一项：

错

题目78

2．服务礼仪主要表现在仪容仪表、沟通礼仪、语言谈吐、行为动作上。

选择一项：

对

题目79

3．客房服务质量标准化是指为了保证和提高客房服务质量，客房部要制定各个项目、各种岗位、各类人员的服务工作质量规范标准，且这些标准能量化。

选择一项：

对

题目80

4．ABC分析法是分析客房服务质量问题产生原因的一种有效工具。

选择一项：

错

题目81

5．要提高服务质量，首先要找出影响客房服务质量的问题以及产生这些问题的原因，这就构成了客房服务质量分析的内容。

选择一项：

对

题目82

6．个性化服务就是有针对性地满足不同宾客合理的个别需求的服务。个性化服务源于海外发达国家。

选择一项：

对

题目83

7．个性化服务与标准化服务是两种对立的不同服务，标准化服务是基础。

选择一项：

错

题目84

8．标准化的规范不仅能满足大多数宾客表面上的基本需求，也能满足宾客更深层次的个别需求。（）

选择一项：

错

题目85

9．客房部在服务与管理过程中，要把握容易导致宾客投诉的环节，知晓投诉的类型及原因，掌握投诉处理的方法，妥善解决各类投诉。（）

选择一项：

对

题目86

10．如果客房部经营得很出色，就可以做到百分之百地让宾客满意。（）

选择一项：

错

题目87

1．总之，客房设备用品的管理主要是做好用品的计划、使用控制和储存保管工作。（）

选择一项：

对

题目88

2．一般来说，客房设备的更新改造的期限主要是5年更新一次。（）

选择一项：

错

题目89

3．适质是指提供使用的客房设备用品的品质要符合标准，能够满足宾客的需要。（）

选择一项：

对

题目90

4．客房设备配置的家居化趋势仅是体现在客用物品的材料、色彩等增强家居感。（）

选择一项：

错

题目91

5．客房设备更新改造的期限主要有1年更新、5年更新、15年更新。（）

选择一项：

错

题目92

6．床是酒店为宾客提供休息和睡眠的主要设备，应该每天整理，保持干净、舒适，确保无任何故障。（）

选择一项：

对

题目93

7．客用物品的发放应根据楼层小库房的配备定额明确一个周期和时间。（）

选择一项：

对

题目94

8．一次性消耗品消耗定额的制定方法，是以单房配备量为基础，确定每天需要量，然后根据预测的年平均出租率制定消耗定额。（）

选择一项：

对

题目95

9．布草收发制度包括数量控制和质量控制两个方面的内容。（）

选择一项：

对

题目96

10．布草更换应遵循“以一换一”的原则。（）

选择一项：

对

题目97

11．合理、安全、有效地使用清洁剂，既能提高清洁工作的效率，又能保证清洁工作的质量。（）

选择一项：

对

题目98

12．一般来说，对于多数清洁对象，碱性清洁不易构成损害，而趋于强酸、强碱的清洁剂则不然。（）

选择一项：

错

题目99

13．节能与环保是全球酒店业关注的课题，是世界酒店的发展趋势。（）

选择一项：

对

题目100

14．客房降耗与环保管理的首项原则是科学管理是根本。（）

选择一项：

错

题目101

15．对于住客房的床上布草，可视清洁情况稍做整理，不脏的不予更换；对于长住客的床上布草，一般是5天更换一次。（）

选择一项：

错

题目102

16．酒店业是高能耗的经济产业，它所消耗的能源物质在其成本开支中仅次于人力资本而位居第二。（）

选择一项：

对

题目103

17．布草存储的要求之一，是库房的温度以不超过25度为佳，湿度为大于50%，最后在40%以下。（）

选择一项：

错

题目104

18．备用布草不宜一次购买太多，同时使用时应遵循“先进先出”的原则。（）

选择一项：

对

题目105

19．客房设备主要包括家具、电器设备、卫生间设备、安全装置及一些配套设施。（）

选择一项：

对

题目106

20．作为现代化的酒店，在客房设备的配置上应体现“智能以人为本”的原则。“以人为本”就是要从宾客的角度出发，使宾客在使用客房时感到更加方便和舒适。（）

选择一项：

错

题目107

1．可以说，安全是任何时候宾客选择酒店的首要因素。（）

选择一项：

对

题目108

2．酒店应遵循“以防为主，常备不懈”的原则，不断加强和提高各项安全水平和实效。（）

选择一项：

对

题目109

3．为保证住店宾客生命财产安全，必须在客房内加强各类安全设施的配置，同时客房内的各种生活设施设备也要安全可靠。（）

选择一项：

错

题目110

4．门锁系统是酒店最基本的安全设备。新型门锁系统的核心是安装在房门上的微处理器。（）

选择一项：

对

题目111

5．客房安全必须以严密的制度来保证，安保部要制定周密细致的安全制度。（）

选择一项：

错

题目112

6．酒店的通信联络系统是指以安全监控中心为指挥枢纽，通过呼叫机和对讲机等无线电通信器材形成的联络网络。（）

选择一项：

对

题目113

7．火灾疏散信号只能由在火场的消防部门指挥员发出。（）

选择一项：

对

题目114

8．电气线路引起的火灾在酒店火灾中居首位，起火部位多为客房。（）

选择一项：

错

题目115

9．酒店食物中毒多是因为食品、饮料保洁不当所致。为了保障所有来店宾客的人身安全，采购人员把好采购关、验货关就行了。（）

选择一项：

错

题目116

10．宾客在客房内遭受的伤害大多数与客房内的设备用品无关。（）

选择一项：

错

题目117

11．为防止住客在客房内遭受外来人员骚扰，客房门上要安装无遮挡视角一般不低于140°的门镜。（）

选择一项：

错

题目118

1．酒店客房产品是有形设施和无形服务的综合。从宾客的角度看，酒店客房产品是一种经历与体验；从社会的角度看，客房产品代表酒店的形象。（）

选择一项：

对

题目119

2．酒店客房是宾客消费的主要场所，也是宾客生活、起居和办公的重要场所。（）

选择一项：

对

题目120

3．我们知道噪音公害危害人的听觉健康，而照度不足不会影响人的视觉健康。（）

选择一项：

错

题目121

4．有调查表明，夏天客房的舒适温度为24℃～26℃，而冬天客房的舒适温度为16℃～20℃。（）

选择一项：

对

题目122

5．通常人体舒适的湿度为30—60%的相对湿度。低于30%的相对湿度，人体会产生口干舌燥的感觉，甚至会嗓子痛。（）

选择一项：

错

题目123

6．行政楼层为商务宾客提供温馨的环境和各种便利，让宾客享受更加优质的服务。（）

选择一项：

对

题目124

7．女士客房特别关注女性宾客的隐私权，提供与女性感性相符的室内装饰、设计及适宜女性需求的家具、日用品，提供安全警卫服务等。（）

选择一项：

对

题目125

8．办公空间最能体现酒店等级、客房等级的差别。标准客房的办公空间一般在窗前。（）

选择一项：

错

题目126

9．客房的灯光设计只要考虑功能性、舒适性和方便性就行。合理的灯光能体现客房的温馨感和柔和感，为客房营造气氛。（）

选择一项：

错

题目127

10．设置残疾人客房是酒店人文精神的体现。残疾人客房一般设在底层酒店的一层或高层酒店客房层的最低一层。（）

选择一项：

对

题目128

1．客房预算管理是专业性和技术性较强的工作。它包括预算编制和预算实施两个方面。业务涉及酒店多个部门，是一项综合性和协调性都很强的工作。（）

选择一项：

对

题目129

2．预算管理和目标管理是相辅相成的。两者的结合，可以使预算管理的贯彻实施建立在员工的主动性和积极性的基础之上，有利于预算管理任务的顺利完成。（）

选择一项：

对

题目130

3．客房预算管理的基本原则是遵守酒店财务决策和综合平衡。（）

选择一项：

错

题目131

4．客房双开率是反映两人租用房间的利用程度。（）

选择一项：

对

题目132

5．客房费用率是反映客房总费用的大小。（）

选择一项：

错

题目133

6．客房预算是在酒店总经理的领导下，根据酒店财务部的统一布置，与餐饮部、康乐部、前厅部、销售部和各辅助部门的预算同时完成。（）

选择一项：

对

题目134

7．客房部的固定费用是指随着客房出租量的变化而变化的费用。（）

选择一项：

错

题目135

8．房务部单项营业项目收入预算，由房务部和财务部共同完成。（）

选择一项：

错

题目136

9．在市场环境资料的应用中，客房部需要重点关注两类信息：其一，周围同类酒店和竞争对手的客房出租率、平均房价等。其二，本酒店前3—5年已完成的预算资料。（）

选择一项：

对

题目137

10．客房双开率是客房预算的首要指标，也是客房管理和经营效果考核的重要指标。（）

选择一项：

错

题目139

2.一般而言，标准间的清扫时间为25分钟。

选择一项：

错

题目140

3.开夜床时，如是一人住单床时，则开有电话的床头柜一侧；若是一人住双床，则一般开临近卫生间那张床的靠床头柜一侧；如是二人住大床，则两边都开。

选择一项：

对

题目141

4.客房服务质量标准化是指为了保证和提高客房服务质量，客房部要制定各个项目、各种岗位、各类人员的服务工作质量规范标准，且这些标准能量化。

选择一项：

对

题目142

5.电视机长期不使用时，夏季应该断开电源、冬季应3个月通电1次，时间在3小时以上，以驱逐湿气。

选择一项：

错

题目143

6.进入房间时，按门铃3次，每次间隙4秒，并说：“服务员。”如没有反应，慢慢打开门，再讲一次：“服务员。我可以进来吗？”确认无宾客在房间方可进入。

选择一项：

对

题目144

7.房间擦尘时关灯只留写字台灯，卫生间清洁后只留镜前灯。

选择一项：

对

题目145

8.在无烟客房不仅没有烟灰缸，没有明显的无烟标志，而且进入该楼层的工作人员和宾客均是非吸烟者。

选择一项：

错

题目146

9.节能与环保是全球酒店业关注的课题，是世界酒店的发展趋势。

选择一项：

对

题目147

10.客房双开率是反映两人租用房间的利用程度。

选择一项：

对

题目148

1.客房部的组织机构应是一个统一指挥、专职分工、层次分明、沟通顺畅的有机整体。

选择一项：

对

题目149

2.城市商务酒店的入住者主要以家庭为主，这就要求酒店在一定比例上增加大床房和家庭房的数量，客房设施要豪华舒适，并讲求房间设施与周围度假环境的融合。

选择一项：

错

题目150

3.产权型酒店的实质是酒店，它所销售的是设于酒店内部的公寓形式的酒店套房。

选择一项：

对

题目151

4.客房清洁的卫生标准只需要达到感官标准即可，生化标准可有可无。

选择一项：

错

题目152

5.一般来说，对于暂时没人居住，但随时可供出租的空房，服务员只需进行简单清扫或小扫除即可。

选择一项：

对

题目153

6.旺季时的清扫顺序：前台指示要尽快打扫的房间→空房→走客房→门上挂有“请即打扫”牌的房间→重要宾客（VIP）的房间→其他住客房。

选择一项：

对

题目154

7.因为经理人员的查房要求比较高，故被象征性地称为“白手套”式检查。

选择一项：

对

题目155

8.洗衣分快洗和慢洗，费用相差50%，必须事先向宾客说明。

选择一项：

对

题目156

9.清扫住客房时，宾客用过的拖鞋不给予更换，把用过的拖鞋整齐摆放于床边，方便并促使宾客再次使用。宾客退房后，将拖鞋回收清洗后挑选再利用。

选择一项：

对

题目157

10.客房的灯光设计只要考虑功能性、舒适性和方便性就行。合理的灯光能体现客房的温馨感和柔和感，为客房营造气氛。

选择一项：

错

题目158

1.楼层服务台一天三班制，24小时都会有专职服务员值班，为住客提供服务。

选择一项：

对

题目159

2.“占用空间，减少客房营业面积；劳动力成本较高；会让有些宾客有受监视的感觉，容易引起宾客的反感。”是楼层服务台模式的缺点。

选择一项：

对

题目160

3．所谓公共区域是宾客和酒店员工共同享有的活动区域，包括室内和室外、客用部分。

选择一项：

错

题目161

4．客房晚间整理通常利用宾客晚上就餐或外出活动时进行，一般在17:00—21:00之间整理为好。

选择一项：

错

题目162

5.客房是酒店存在的基础。向宾客提供食宿是酒店的基本功能，而客房便是住店宾客购买的最大、最主要的产品。

选择一项：

对

题目163

6.客房服务质量的稳定性包括客房服务各环节各工序协调的稳定、相互之间质量水平的稳定、服务水平在时间上的连续性。

选择一项：

对

题目164

7.如果宾客租借物品极贵重，不可让宾客交押金，但应告知宾客在使用中造成损坏或遗失要照价赔偿。

选择一项：

错

题目165

8.进入房间的工作流程，第一项是按门铃2次，每次间隔3秒，并说：“服务员”。如没有反应，慢慢打开门，再讲一次：“服务员，我可以进来吗？确认无宾客在房间，方可进入。

选择一项：

错

题目166

9.一般来说，客房设备用品的管理大致包括客房设备用品的选择与采购、使用与保养、储存与保管。

选择一项：

对

题目167

10.ABC分析法是分析客房服务质量问题产生原因的一种有效工具。

选择一项：

错

第五篇：（精华版）国家开放大学电大专科《酒店客房服务与管理》单项选择题题库及答案

(精华版)国家开放大学电大专科《酒店客房服务与管理》单项选择题题库及答案

盗传必究

一、单项选择题

题目1

1.客房是酒店重要产品之一。宾客对酒店产品的首要基本要求是（）。

选择一项：

正确答案：清洁

题目2

2.需要满足商旅宾客的要求，通过“传统+科技”的形式为宾客提供多元资讯等元素，这些宾客对酒店的星级水平更关注，因为这能体现出他们身份的尊贵。以上陈述的是（）的特点。

选择一项：

正确答案：商务型酒店

题目3

3.客房服务中心必须实行（）值班制度，接受宾客提出的各类合理要求。

选择一项：

正确答案：24小时

题目4

4.用于清洁整理客房的楼层万能钥匙由（）负责统一签发、签收及保管。

选择一项：

正确答案：客房服务中心

题目5

5.（）主要负责酒店布草、员工制服的收发、送洗、缝补和保管工作。

选择一项：

正确答案：布草房

题目6

6.具有较好的语言表达能力，有一定的文化知识和社会知识，有良好的服务技能技巧，具有较强的应变能力和观察能力属于客房部员工的（）素质要求。

选择一项：

正确答案：业务

题目7

1．客房服务的迎接工作是在宾客乘电梯上楼进房间时进行的。在客房服务的迎接工作流程中，第一项工作是（）。

选择一项：

正确答案：电梯迎宾

题目8

2．开夜床的操作程序的第一项内容是（）。

选择一项：

正确答案：将棉被向外折成45°角，以方便宾客就寝

题目9

3．整理房间的操作顺序第一项是（）。

选择一项：

正确答案：清理烟灰缸、桌面和倒垃圾

题目10

4．整理卫生间的操作程序的第一步是（）。

选择一项：

正确答案：冲抽水恭桶

题目11

5．洗衣房的主要职能是负责对酒店内部所有需要洗涤的布草进行定期洗涤、整理等。洗衣房工作流程的第一项工作是（）。

选择一项：

正确答案：收集、运送洗涤物品

题目12

6．下列物品不属于客租借物品的是（）。

选择一项：

正确答案：自行车

题目13

1.入住者以家庭为主，要求酒店在一定比例上增加大床房和家庭房的数量，客房设施要豪华舒适，并讲求房间设施与周围度假环境的融合。上述陈述是（）的特点。

选择一项：

正确答案：度假型酒店

题目14

2.客房服务中心必须实行（）值班制度，接受宾客提出的合理要求。

选择一项：

正确答案：24小时

题目15

3.（）是保养地毯的首要程序。

选择一项：

正确答案：吸尘

题目16

4.下面不属于客房服务质量控制的主要环节的是（）。

选择一项：

正确答案：接待过程的质量控制

题目17

5.方巾、面巾、浴巾和地巾为（）布草。

选择一项：

正确答案：卫生间

题目18

6.为宾客引路应走在宾客的侧前方，距离宾客（）引导前行。

选择一项：

正确答案：两三步

题目19

7.洗衣房洗涤的对象主要包括客衣、酒店布草、（）三大类。

选择一项：

正确答案：员工制服

题目20

8．（）是酒店的一个重要组成部分，它从另一个侧面反映一家酒店的档次和管理水平。

选择一项：

正确答案：公共区域

题目21

9.公共区域清洁保养的第一个特点是（）。

选择一项：

正确答案：人员流量大，清洁工作不太方便进行

题目22

10.宾客档案的内容不包括（）。

选择一项：

正确答案：常规档案、商务档案

题目23

11.（）是一项系统性工程，需要酒店高度重视，为管理者提供有利的决策依据，使之成为酒店经营决策的财富。

选择一项：

正确答案：宾客档案的管理和应用

题目24

12.客房部办公室应备有“钥匙发放交回登记本”，内容应包括（）等内容。

选择一项：

正确答案：领取钥匙的时间、钥匙的编号、领取日期、领取人及签名

题目25

13.火灾多发生在客房区域，客房发生火灾的原因中属于吸烟不慎引起的火灾有（）。

选择一项：

正确答案：乱扔烟头

题目26

14.贵宾服务在客房服务中主要表现在准备服务、（）、住店期间的服务和离店服务四个环节。

选择一项：

正确答案：迎接服务

题目27

15.客房收入是酒店收入的主要来源，一般占酒店总收入的（）左右，且客房收入较其他部门收入要稳定。

选择一项：

正确答案：50%

题目28

1.用于清洁整理客房的楼层万能钥匙由（）负责统一签发、签收及保管。

选择一项：

正确答案：客房服务中心

题目29

2.（）主要负责酒店布草、员工制服的收发、送洗、缝补和保管工作

选择一项：

正确答案：布草房

题目30

3.“请勿打扰”客房在（）点后可以要求客房服务。

选择一项：

正确答案：下午6点

题目31

4.对于住客房的床上布草，可视清洁情况稍作整理，不脏的不予更换，对长住客的床上布草，可视情况（）更换一次

选择一项：

正确答案：3天

题目32

5.开夜床服务包括（）。

选择一项：

正确答案：开夜床、房间整理、卫生间整理

题目33

6.对客租借物品的服务，客房应备的物品不包括（）。

选择一项：

正确答案：手机备用机、电暖壶

题目34

7.客人提出托婴服务，一般以（）作为计费起点。

选择一项：

正确答案：3小时

题目35

8.托婴服务就是为外出活动办事的宾客提供短时间的照管婴幼儿童的有偿服务,这项服务是由（）来完成的。

选择一项：

正确答案：代雇临时保育员

题目36

9.酒店客房设备用品种类繁多，价格相差悬殊，必须采用科学的管理方法，其首先要做好的管理工作是（）。

选择一项：

正确答案：核定需要量

题目37

10.开夜床的操作程序的第一项内容是（）。

选择一项：

正确答案：将棉被向外折成45°角，以方便宾客就寝

题目38

11.通常说，长住宾客均要经过协商议价，与酒店签订合同，且留住酒店的时间至少连续（）。

选择一项：

正确答案：一个月

题目39

12.（）是现代酒店的重要标志之一，是商务宾客经常光顾之地，是宾客“办公室外的办公室”。

选择一项：

正确答案：商务中心

题目40

13.在受理宾客投诉的过程中，应特别注意维护的宾客（），时刻都让其感到受到重视。

选择一项：

正确答案：自尊心

题目41

14.据统计分析表明，火灾多发生在客房区域，此类火灾占酒店火灾的（）。

选择一项：

正确答案：68.8%

题目42

15.科学技术的发展及宾客要求的日益提高，促使酒店客房设备配置出现了一些新的变化趋势，这些趋势居于第一位趋势的是（）。

选择一项：

正确答案：人本化

题目43

1.客房安全管理的特点不包括（）。

选择一项：

正确答案：特殊性

题目44

2.（）是一种贴身的、“一对一”的高度定制化的服务模式。

选择一项：

正确答案：贴身管家服务

题目45

3.公共区域清洁保养的第一个特点是（）。

选择一项：

正确答案：人员流量大，清洁工作不太方便进行

题目46

4.（），有利于调动员工管理设备的积极性，有利于建立和完善责任制，切实把各类设备管理好。

选择一项：

正确答案：分级归口管理

题目47

5.在酒店的运作方面，为获得最佳服务和最高的出租率，客房部与（）之间的沟通交流、协作是非常重要的。

选择一项：

正确答案：前厅部

题目48

6.客房服务项目的设立，其目的是满足宾客的各种需求。因此，服务项目的设立必须充分体现（）理念。

选择一项：

正确答案：人性化

题目49

7.酒店客房（）主要由无数主观评价合成，它不像声、光、热等有具体的测定数据。

选择一项：

正确答案：空间的舒适感

题目50

8.整理房间的操作顺序第一项是（）。

选择一项：

正确答案：清理烟灰缸、桌面和倒垃圾

题目51

9.客房服务质量就是客房部以其所配置的设施设备为依托，为宾客提供的各项服务在（）上适合并满足宾客需要的程度。

选择一项：

正确答案：使用价值

题目52

10.宾客住宿意见收集与处理称为“宾客档案”，而（）是宾客档案中最重要的内容。

选择一项：

正确答案：习俗、爱好档案

题目53

11.客房部不仅要以干净舒适的客房以及服务员热情好客的态度、娴熟的服务技巧来满足宾客的各种需求，还要极其重视宾客的一个最基本的需求

选择一项：

正确答案：安全

题目54

12.为保证住店宾客生命财产安全，必须在公共区域和客房内加强各类安全设施的配置，居于首要安全设施配置的系统是（）。

选择一项：

正确答案：电视监控系统

题目55

13.（）是指根据酒店实际情况及不断发展变化的宾客需求而特别设计和布置的客房。

选择一项：

正确答案：特殊客房

题目56

14.当长住宾客抵达酒店时，按照（）客人接待程序和标准进行。

选择一项：

正确答案：VIP

题目57

15.客房楼层发生火灾时，客房服务员应具备良好的专业服务能力和紧急应变能力，发生火情时要在第一时间做到（）。

选择一项：

正确答案：立即使用最近的报警装置发出警报

题目58

1．（）是酒店的一个重要组成部分，它从另一个侧面反映一家酒店的档次和管理水平。

选择一项：

正确答案：公共区域

题目59

2．公共区域清洁保养的第一个特点是（）。

选择一项：

正确答案：人员流量大，清洁工作不太方便进行

题目60

1．查房操作程序的第一环节是（）。

选择一项：

正确答案：按门铃后进房

题目61

2．索赔的操作程序的第一步骤是（）。

选择一项：

正确答案：若房间设备发生损坏或物品缺少，服务员立即通知总台。

题目62

3．宾客离店时的送客服务环节的第一环节是（）。

选择一项：

正确答案：分析准备

题目63

4．宾客住宿意见收集与处理称为“宾客档案”，而（）是宾客档案中最重要的内容。

选择一项：

正确答案：习俗、爱好档案

题目64

1．通常说，长住宾客均要经过协商议价，与酒店签订合同，且留住酒店的时间至少（连续）（）。

选择一项：

正确答案：1个月

题目65

2．酒店长住客房的服务与清洁规程和一般客房有所不同。长住客房与标准客房的主要区别在于服务员要为长住宾客提供（）

选择一项：

正确答案：个性化服务

题目66

3．贴身管家服务是一种贴身的、“一对一”的、（）的服务模式。

选择一项：

正确答案：高度定制化

题目67

4．在车次到达前（），贴身管家在候车厅内迎接宾客。

选择一项：

正确答案：30分钟

题目68

1．客房服务质量是客房部以其所配置的设施设备为依托，为宾客提供的各项服务在（）上适合并满足宾客需要的程度。

选择一项：

正确答案：使用价值

题目69

2．（）主要是指客房设施设备的布局和装饰美化，客房采光、照明、通风和温湿度的适宜程度等，它是客房服务质量的重要组成部分。

选择一项：

正确答案：客房环境质量

题目70

3．在受理宾客投诉的过程中，应特别注意维护宾客的（），时刻都让其感受到被重视。

选择一项：

正确答案：自尊心

题目71

4．客房服务人员没有掌握专业知识和实际操作能力，不能随机应变地处理宾客提出的需求等而引发的投诉，属于（）。

选择一项：

正确答案：因服务技能差引发的投诉

题目72

5．客房部对投诉处理的首要原则是（）。

选择一项：

正确答案：真心诚意地帮助宾客解决问题

题目73

6．客房部被投诉的主要类型八项，位居第一被投诉的类型是（）。

选择一项：

正确答案：因设施设备故障而引发的题目74

1．客房设备用品的质量和配备的合理程度、装饰布置和管理的好坏，是客房商品质量的重要体现，是制定客房价格的重要依据。客房设备用品的管理应该达到（）的管理要求。

选择一项：

正确答案：4R

题目75

2．酒店客房设备用品种类繁多，价格相差悬殊，必须采用科学的管理方法，其首先要做好的管理工作是（）。

选择一项：

正确答案：核定需要量

题目76

3．客房设备用品管理的任务聚焦于要为客房提供与等级相适应的优良设备和用品，使客房经营活动建立在良好的物质基础之上。就具体任务来说，第一项任务是（）。

选择一项：

正确答案：编制客房设备用品采购计划

题目77

4．科学技术的发展及宾客要求的日益提高，促使酒店客房设备配置出现了一些新的变化趋势，这些趋势居于第一位趋势的是（）。

选择一项：

正确答案：人本化

题目78

5．按照用途划分，酒店常用布草可分为（）。

选择一项：

正确答案：4大类

题目79

1．客房部不仅要以干净舒适的客房以及服务员热情好客的态度、娴熟的服务技巧满足宾客的各种需求，还要极其重视宾客的一个最基本的需求——（）。

选择一项：

正确答案：安全

题目80

2．根据公安机关安全工作的有关规定，结合部门工作的基本特点，客房部安全管理工作的首要任务应该是（）。

选择一项：

正确答案：加强安全教育和安全培训工作

题目81

3．为保证住店宾客生命财产安全，必须在公共区域和客房内加强各类安全设施的配置，居于首要安全设施配置的系统是（）。

选择一项：

正确答案：电视监控系统

题目82

4．严格的钥匙控制系统能够减少宾客和酒店内部偷窃行为的发生。客房部的钥匙管理制度，首要环节是（）。

选择一项：

正确答案：钥匙的管理

题目83

5．有统计分析的结果表明，火灾多发生在客房区域，此类火灾占酒店火灾的（）。

选择一项：

正确答案：68.8%

题目84

6．客房楼层发生火灾时，客房服务员应具备良好的专业服务能力和紧急应变能力，发生火情时要在第一时间做到（）。

选择一项：

正确答案：立即使用最近的报警装置发出警报

题目85

7．酒店最大的致命伤是（）。其发生率虽然很低，但是后果极为严重。

选择一项：

正确答案：火灾

题目86

1．酒店客房（）主要由无数主观评价合成，它不像声、光、热等有具体的测定数据。

选择一项：

正确答案：空间的舒适感

题目87

2．（）客房的基本空间，从高档客房到经济型客房都必须有这个空间的存在。

选择一项：

正确答案：睡眠空间

题目88

3．（）是指根据酒店实际情况及不断发展变化的宾客需求特别设计和布置的客房。它可以是套间或是整个楼层。

选择一项：

正确答案：特殊客房

题目89

4．（）是世纪之交国际酒店业的新宠。

选择一项：

正确答案：主题客房