第4章
代谢与平衡
第2节
食物的消化与吸收
一、知识与技能
1.了解消化系统的器官组成及各器官的位置；
2.了解消化系统中各消化腺的种类、分布及主要功能；
3.了解口腔内牙、舌和唾液腺的形态。
二、过程与方法
1.通过描述小肠适宜消化吸收的结构特点。培养学生的观察、分析和综合能力。
2.通过与同学合作学习，培养学生的合作意识。
三、情感态度与价值观
1.通过小肠结构的观察活动，理解小肠是消化和吸收的主要场所，认同结构与功能相统一的观点。激发学生学习生物学的兴趣，体会在活动中与他人合作的重要性。
2.使学生关注自身的健康和发展，培养关爱别人、热爱生活的情感。
1.消化系统各器官的位置；
2.消化腺的种类、分布和主要功能；
3.口腔的结构和唾液对淀粉的初步消化作用。
1.消化腺的种类、分布和主要功能；
2.口腔的结构和唾液对淀粉的初步消化作用。
二块蛋糕，一盒牛奶和一个苹果等。
悟空首先进入一处黑洞里，刚躲过一排坚硬的压碎机的碾压，又被软软的搅拌棒搅动,身上还被淋了滑滑的液体;然后身体突然下降经过一段窄路到达了一处宽敞的口袋，在这里被酸酸的液体包围，他在这里折腾了一番,痛得铁扇公主直求饶，答应借给他芭蕉扇,于是悟空向下进入一处迷宫，这里有苦苦的液体，七转八转之后，身边的很多物质发生了很大变化并且神秘消失了，很快它又到达一处臭臭的迷宫,几经挣扎，终于逃了出来。
师：今天老师带来了一份早餐：二块蛋糕，一盒牛奶和一个苹果，（实物展示）大家觉得这
份早餐有营养吗？
生：有。
师：那你们知道在这些食物中有哪些营养成分？
生：糖类、脂肪、蛋白质、水、矿物质、维生素和粗纤维。
师：那么食物中的这些营养成分是否都能被人体直接吸收？
生：不是。
师：很好，不是都能。那是不是有几种是可以被人体直接吸收？
生：有。
师：那是哪几种呢？
生：水、矿物质和维生素。
师：非常好。而剩下的四种营养成分在人体内又会有两种不同的情形。像糖类中的淀粉以及
脂肪、蛋白质这些大分子物质，必须在消化道中经过消化，分解成能溶解于水的小分
子物质，才能被人体吸收、利用。简单地说，淀粉、蛋白质和脂肪是必须消化后才能
吸收的。
师：现在我们已经分出了两类，同学们现在能否想想粗纤维在人体内的情况？
（学生根据前面六种营养成分被分成两类的依据，思考粗纤维在体内的情形。）
生：粗纤维是不被消化、也不被吸收的。
师：很好。它有助于肠道的蠕动，防止便秘。看到这些营养成分在体内的不同情形，大家能
否再来自己归纳说说“什么是消化”？食物经过消化后会变成哪些物质？
生：食物在消化道内分解成可吸收的营养物质的过程称为消化。
师：大家说得非常好，这句话也道出了消化的概念。
师：我们每天都会吃很多东西，它们也都会在体内经过消化后被吸收、利用。在今天这堂课
中我们就来了解食物在体内的消化和吸收。
师：来执行这个功能的是人体八大系统中的哪个系统？
生：消化系统。
师：非常好。所以人们很形象地把它比作是一家“食品加工厂”，厂里的一条主要食品加工
流水线实际上是一条迂回曲折的管道，大概有8—10米长，这个长度也达到了人体身高的六倍，那这条流水线上会设有哪些工作车间？从上到下又是哪些？
师：而它实际上是人体的消化道，各个工作车间也就是消化道上的各个消化器官。这家工厂
还设有一些生产消化液的附属车间，并且可分为两大类：一类是位于消化道外的，如唾液腺、肝脏、胰腺；一类是位于消化道内壁上的附属车间，如胃腺、肠腺。今天也来认识一下它们在这家厂里的具体位置。
师：（拿出一个容量为1.25L的可乐瓶）还是告诉大家吧，大家可能都想不到。一个成年人
一天分泌的唾液量也有1L—1.5L，收集起来可以装满这个瓶子，有时候还要溢出来呢。
探究酶的作用
【活动】嚼馒头，说出自己的感受。（会有甜味）
【设问】馒头的主要成分是淀粉，淀粉不具有甜味，为什么多嚼几下会有甜味了呢？
【讲述】这主要是酶在起作用。在消化液中存在各种酶。
【设问】酶是什么？到底它有什么作用呢？请同学们在课本中寻找答案。
总结：酶是生物体细胞制造的一种蛋白质；它能使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质，我们称它为生物催化剂。
唾液——唾液淀粉酶。
【分组实验】探究唾液淀粉酶对淀粉的分解作用，记录实验现象：
实验结论：唾液淀粉酶对淀粉具有分解（催化）作用。
【讨论】唾液淀粉酶除对淀粉有催化作用外，对蛋白质、脂肪也有催化作用吗？酶会有什么
特点呢？
【讲述】酶的特性：a.专一性，一种酶只能催化某一种或某一类反应。如唾液淀粉酶只能催
化淀粉的分解，而对蛋白质、脂肪不起作用。
【设问】酶还具有其他什么特点呢？
【分组实验】酶的高效性实验。
实验结论：b.高效性，酶的催化效率很高，远远高于非生物催化剂，可以使人体细胞内的各
种反应迅速进行。
【讲述】c.酶的作用受到环境条件的影响。那么影响酶的催化作用的因素会有哪些呢？（讨
论）
【探究】影响酶催化作用的因素的假设：温度可能会影响酶的催化作用。
【实验变量确定】
【实验方案】
【实验过程】学生分组实验
结论：在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
【课后思考】除了温度外，影响酶的催化作用的因素还有哪些呢？能否设计一个实验？
【设计意图】培养学生总结、概括能力；通过分组学生实验，提高学生实验动手能力；学会
实验中控制变量方法；在新课学习的基础上，课后给予学生思考的空间，让学生逐渐
养成善于发现、善于思考的习惯。
第1节
食物与营养
消化系统组成：
消化道——口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门
唾液腺——分泌唾液
肝脏——分泌胆汁
消化腺
胰腺——分泌胰液
胃腺——分泌胃液
肠腺——分泌肠液
完成本课时对应课后练习。
通过这节课自己收获很多，在以后的科学教学之路中我要不断地反思，总结，取长补短，不断提高。关于消化的知识贯穿于学生小学到中学的生命科学领域中，四年级学生初次接触“消化”二字，在日常生活和学习中，学生对消化器官有所了解，但大多是模糊、粗糙、零碎的，甚至会把人体的一些其他器官错认为是人体的消化器官。另外，在行为习惯方面，学生意识不到自己不良的饮食习惯，会影响身体的健康成长。本课正是以学生的现有经验为起点，由此展开的一个知识更新的学习过程,以及达到用获取的知识督促自己养成良好的生活习惯的过程。
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