“双减”背景下的小学科学作业设计优秀案例——教科版四上“食物单元”设计制定学校食谱

“双减”背景下的小学科学作业设计优秀案例——教科版四上“食物单元”设计制定学校食谱

《食物》单元选自教科版科学四年级上册第二单元。本单元内容分为学生对食物的静态观察、对食物的变化探究以及研究食品包装袋上的信息三大块，其结构从“吃什么？”→“为什要吃？”→“怎么吃？”→“吃剩的食物放置时间长了会发生什么变化？”→“这种变化是有什么引起的”→“微生物生长与什么因素有关”→“我们能控制微生物的生长吗”→“怎样减缓食物变质的速度？”→“保存？加工？包装？”。在这些紧密相关的学习内容和层层递进的学习结构中，结合表现性评价，让学生明白人体要从食物中摄取合适的营养维持生命健康，了解影响健康的各种因素，能认识到养成良好生活习惯的重要性。

一、基于学习目标，制定评价目标

评价所要评的就是学生达成学习目标的程度，所以评价目标必须与学习目标相匹配。首先，要明确本单元或本课的学习目标，根据学习目标去制定相应的评价目标。其次，表现性评价的目标就是要让学生明白自己“能做什么”，所以教师在设置目标的时候应该考虑以下问题：1.行为主体必须是学生；2.目标中的行为动词必须是可观察、可测量的具体行动；3.明确学生学习表现或学习结果所要达到的最低表现水平，即表现程度。

《食物》单元内容分三大块：“对食物的静态观察”、“对食物的变化探究”、“研究食物包装袋的信息”，其学习目标与之对应认识水平如下（表1）。简单的作业本评价无法很好的测量学生的学习程度，根据学习内容合理设计学生的学习过程，根据学科课程标准和学习目标，制定合理的表现性评价标准，有利于优化学生的学习过程，实现以评促学。

表1

《食物》三大块内容的学习目标

学习内容

学习目标

认知水平

对食物的静态观察

知道人的生长与活动需要多种营养，营养是从食物中得到的理解

认识到保持合理营养，才能使身体健康

领悟

尝试制定一张“一日菜谱”，并互相评价

应用、创造、评价

对食物的变化探究

观察比较食物的多种变化，知道有的对人体有益，有的对人体有害

理解、应用

根据课本提示，完成面包发霉实验的设计和实施

设计、操作、应用、分析

知道食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的，微生物的生长需要适应的环境

理解

通过自身经验，以及对食品保鲜方式的了解，提出对减缓食物变质速度的看法

理解、应用

研究食物包装袋的信息

从包装上深入了解食物的信息并做出分析，为我们科学合理的膳食提供帮助

分析、应用

二、基于真实情景，设计表现性任务

在表现性评价中，需要学生完成的任务称作表现性任务。表现性任务的情境创设是非常重要的，对于学生来说，这是对为什么这个任务值得去做的说明和解释。情境应当对学生参与这个任务具有吸引力和“邀请性”。情境一般包含背景和一个核心问题。背景就像是诱饵一样把学生引入这个任务，而核心问题是需要学生去寻找解决方案从而展现出期望他们达成目标的问题。这样的问题设置应该是开放的，能要求学生找到多种解决方案，为学生提供一个探究的机会。这样的问题也应该是相对复杂的，能要求学生根据自己的所学去查找、分析、综合信息，让学生投入探究。这样的问题还应该是学生值得去做的，是与学生的生活息息相关的，他们会对找到这个问题的解决方案而感兴趣，会基于生活的现实情况去解决问题。

在《食物》单元中，将单元的核心概念用真实情境串联起来，以真实任务来统整学习内容，引领学生在解决问题中深度学习。本单元其中一个具体任务设计如下：

参与一天学校食堂菜谱的设计

XX小学，一共有学生2000余人，每天中午11点，学校食堂将为每位学生准备好两荤一素单价7元的午餐。

你们小组将担任一天学校的“助理司务长”参与学校食堂菜谱的设计。作为助理司务长，你们如何运用食物营养的知识设计成本合适又受学生欢迎的营养午餐？

你们的任务：给食堂后勤部一个书面报告形式的建议

1.两荤一素的菜谱设计（包括烹饪方式）

2.营养午餐的营养价值分析

3.大致估算单份午餐的成本

需要考虑的问题：

1.食材如何搭配能够保证营养更全面，色彩搭配合理

2.提前购买的食材如何保鲜

3.根据大部分学生的口味爱好选择烹饪的方式

4.考虑制作的成本和时间

将根据以下的标准评价你们组的表现：

1.报告质量

2.营养搭配能力

3.成本核算能力

4.学生喜爱程度（包括色彩搭配、口味选择）

5.综合能力

6.小组合作能力

这是一个有吸引力且有意义的任务。首先它来自真实的情境，是一个真实性的问题。其次，它对学生所要完成的任务的描述非常的清晰，包括给采购人的书面报告中具体应该包括哪些内容。再是，根据任务的复杂程度，它给学生提供了需要考虑的方向，以防对某些环节的疏漏。最后，它还写明了对任务表现进行评价的标准，这就便于学生在操作中自评，并不断使任务呈现的更完美。

三、基于表现任务，制定评分规则

评分规则作为实施表现性评价时一种关键评分工具。通俗的讲，它是一种评分方法，可以让判断者（教师或者其他人）识别学生如何有效的完成指定的任务。一个完整的评分规则由四个成分组成：表现维度、表现等级、描述符和表现样例。第一，表现维度也可以称作“指标”，是确保学生表现的最重要的部分，数量不能多。第二，表现等级也叫作“成就水平”，用数字（如1、2、3、4、5）、字母（如A、B、C、D、E）或高、中、低之类的文字描述的等级或水平，表示学生表现的水平。特别强调表现等级要注重彼此之间的连续性，也就是说等级和等级之间在质量上的差异是相等的，比如5分与4分的差距应该和2分与1分的差距相等。第三，描述符是用语言陈述的、达到某一等级或水平的具体表现，描述符应当反映某一水平的表现的重要特质。最后，一个完整的评分规则通常还会提供表现样例，具体的样例能够帮助教师和学生理解和运用评分规则提供支持。

对于评分规则最重要的一个原则是不管是设计者或者其他人（其他教师或者学生）都能直接拿来使用。这个评分规则不仅能帮助教师及时观察、记录学生的学习情况，并及时调整教学措施；也能帮助学生根据规则自查学习情况，及时发现自己的不足并弥补。所以，在设计评分规则的时候应该考虑它的实用性和通俗性。下面以“参与一天学校食堂菜谱的设计”这个表现性任务为例，尝试制作的评分规则（表2）：

表2“参与一天学校食堂菜谱的设计”的评分规则

表现任务

评分标准

等级水平☆☆☆

初级☆

中级☆☆

高级☆☆☆

自评

互评

师评

信息处理

能简单收集、分析学生喜欢的食材和

口味

能快速收集、分析调查的信息，并对信息进行分类和统

计，形成数据

能将收集到数据制

成书面报告，并主动判断数据的有效性和合理性

根据前期调查，能

简单估算午餐制作成本和时间

能根据市场菜价和烹饪手法估算成本

和时间

能主动调查、分析食堂批发菜价和食堂

工作人员工作效率等综合因素，更精确的估算成本和时间

知识应用

根据合理膳食原则，能搭配两荤一素的菜谱

能搭配两荤一素的菜谱，并能做到营

养均衡

在保证营养均衡的基础上，还能考虑色

彩的搭配

能考虑到对食材的保鲜问题

能提出对不同的食材的保鲜方式

能根据食堂的具体设备，以及食材的特点和数量提出合理的保鲜方式

合作探究

小组分工合理，能基本完成食堂午餐的菜谱设计并形成简单书面报告

小组分工明确，能完全完成食堂午餐的设计并制成详细的书面报告

小组分工明确，配合紧密，能够高效完成食堂午餐菜谱设计

并能形成个性化且详细的书面报告

问题解决

设计的菜谱有部分

被学校后勤部采取，并展开实施

设计的菜谱被学校后勤部采取，并能

全部展开实施

设计的菜谱完全被学校后勤部采取，并

且能经常展开实施

通过这张评分规则表，教师和学生都可以做出评价，在一定程度上能促进教师的教，同时激发学生的学。

四、基于表现性评价，指向深度学习

在教学中能够让学生在真实情景中解决问题，并利用评分规则来引导和反思学习，这就是指向深度学习的表现性评价的关键。在整个评价过程中，其实就是一个学习和提升的过程，是一个基于真实的表现任务，学生展开自己对知识理解、思维经历以及任务解决过程。更重要的是，通过表现性评价能够让学生更清楚“我表现的怎么样？”，“我现在在哪里？”，“我还可以去哪里？”，帮助学生进行自我评价，不断的发现自己与更高等级评分的差距以及可以提升的地方，并思考和摸索怎么样可以缩小与优秀的距离，这个过程其实就是学生进行自我反思、自我管理、自我提升的过程。因此，高质量的表现性评价，不仅服务于教师的教学，更能引导学生自主学习，促进深度学习的发生。