专题：餐饮部厨房考核
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餐饮部规章制度手册(含厨房)
餐饮部规章制度手册 班前例会制度 各部位须每日按时召开班前例会，不准无故取消。班前会由当班主管主持，当班全体员工须准时参加，时间约5—10分钟。 例会内容： 1、准确传达饭店及
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餐饮部厨房卫生检查表
餐饮部厨房卫生检查表
1 餐饮部厨房卫生检查表检查部门：年月日序号检查内容标准分评定分1有无卫生制度，
卫生区域是否落实到人22工作间四壁无尘，地面干净，门窗、玻璃、灯具等光 -
餐饮部厨房管理制度计划书 范文大全
一、厨房生产流程控制计划厨房生产流程包括加工，配份和烹调三个程序，餐饮部厨房管理制度计划书。三个程序将分为不同班组或岗位，这其间有许多环节，要使每个环节紧密联系又明显划
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【实用】餐饮部规章制度厨房操作制度（汇编）
厨房操作制度 1.开餐前的准备 开餐前厨师长应向所有厨师通报客源情况，公布菜单，了解菜肴原料短缺情况，合理安排员工，检查各组的准备工作完成情况，及时发现问题及时解决。2.开餐时
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餐饮部厨房规章制度（共5则范文）
1、厨房员工必须更换工作衣帽并洗手进食堂，由厨师长负责晨检工作。2、厨师长早上９：００对采购物品进行记量、质量检收。3、案板厨师应熟悉掌握菜单要求，进行切配、主副搭配等几个方
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餐饮部餐厅厨房班组工作总结
尊敬的各位领导、同事： 大家下午！ 很荣幸在这里代表餐饮部和园主题餐厅厨房班组与大家分享2011年的收获与喜悦。（下面，我从四个方面向大家汇报） 第一，强化食品安全意识、成本控制
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餐饮部厨房规程制度总则范文合集
餐饮部厨房规程制度总则 一、原则 1、本厨房实行厨师长负责制，各点领班向厨师长负责，员工向各领班负责。 2、全体员工必须服从领导、严于律己，严格执行岗位负责制和各项规章制
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餐饮部餐厅厨房班组工作总结(精)
餐饮部餐厅厨房班组工作总结 尊敬的各位领导、同事： 大家下午！ 很荣幸在这里代表餐饮部和园主题餐厅厨房班组与大家分享201X年的收获与喜悦。（下面，我从四个方面向大家汇报） 第一
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【实用】餐饮部规章制度厨房交接班管理制度（大全五篇）
1目的为了明确规范厨房交接班事宜，保证厨房各项事务正常运行，特制定本管理细则 2适用范围本管理细则适用于厨房交接班管理工作 3职责3.1 各班必须提前 10 分钟到岗交接工作，交
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餐饮部餐厅厨房班组工作总结（5篇）
尊敬的各位领导、同事： 大家下午！ 很荣幸在这里代表餐饮部和园主题餐厅厨房班组与大家分享2011年的收获与喜悦。（下面，我从四个方面向大家汇报） 第一，强化食品安全意识、成本控制
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餐饮部楼面与厨房岗位职责(DOC)（xiexiebang推荐）
上海宝燕集团餐饮事业部各部门岗位责任书 餐饮部店长的岗位职责： 执行者：餐饮部店长 上级：餐饮部副总经理 部门：餐饮部 工作职责： 1.全面负责日常经营和管理工作，督导下属的日常工
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餐饮部厨房岗位职责、工作流程（合集五篇）
行政总厨岗位职责 1、协助餐饮总监制定各厨房的生产计划与成本预算 2、协助餐饮总监制定各厨房的管理制度、操作制度、及岗位职责。 3、参加酒店或餐饮部召开的相关会议，落实
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餐饮部考核评分表
餐饮部主管业务技能考核评分标准餐饮部领班业务考核评分标准餐饮部服务人员绩效考核评分标准单位：餐饮 部门服务员200年月日
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餐饮部考核细则（最终版）
各部门岗位职责 餐饮部经理岗位职责 [管理层次关系] 直接上级：总经理 直接下级：前台主管、厨师长 [岗位职责] 1、制定酒店餐饮市场营销计划，并负责督导所属部门实施。 2、制定
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餐饮部培训考核试题
餐饮部培训考核试题 一、填空题：（25分） 1、餐饮服务中六大技能是 、 、 、 、 、 。 2、酒店客人投诉的心理主要是 、 和 。 3、可能造成退单的原因有 、 、 、 、 。 4、电
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餐饮部员工考核方案
***酒店
餐饮部2010年员工绩效考核方案
为了完成酒店2010年的经营目标，更好的提高餐饮部员工的工作积极性和工作效率，现将餐饮部2010年绩效考核方案拟定如下：
一、 考核时间：自2 -
餐饮部管理人员考核项目表
餐饮部管理人员考核项目表注：1、 领班、主管的评估，经理助理需每天根据具体的工作情况进行合理的奖惩，主管有权对经理的评估进行投诉。2、 经理助理的评估，由餐饮总监根据经理助
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餐饮部员工考核细则
餐饮部员工考核细则一、员工上岗必须佩戴服务证，着装统一、规范，衣帽整洁，精神饱满，仪容端正；女不浓妆，不散发披肩；男不留长发，不戴饰品；违者扣10分。
二、坚持使用普通话和文明用语，
