专题：第二讲餐饮服务知识
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餐饮服务食品安全知识
餐饮服务食品安全知识 一、细菌 （一）细菌和病原菌 致病细菌通常称之为病原或致病病菌，是导致大多数食物中毒的罪魁祸首，目前餐饮业食物中毒中80%以上是由它们引起。 （二）细菌生长
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餐饮服务安全知识
餐饮部服务安全知识 餐饮部离不开燃气、灶具，离不开电器设施设备。为做好安全 防范，餐厅服务员要掌握服务安全知识。 作为餐厅服务员，掌握餐厅电器设备的基本功能的使用常识，为
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酒店餐饮服务知识
托盘
分轻托、重托两种 .
轻托（胸前托）操作方法：
1 理盘：在理盘前要用医用酒精将托盘及手消毒后再去托盘。将要用的托盘洗后用布擦干放上洁净的花垫或布垫上，垫布的大小和托盘相 -
餐饮服务食品安全知识培训试卷
餐饮服务食品安全知识培训试卷单位： 姓名： 得分： 一、选择题（每题5分，共70分） 1.餐饮服务食品安全操作规范制定目的是为了加强餐饮服务食品安全 ，规范餐饮服务 ，保障消费者 。 A.
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餐饮服务食品安全知识考试试卷
餐饮服务食品安全知识考试 姓名：管理学校： 一、选择题（单选题）： 1、《食品安全法》已由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。其通过时间是 A、2008年2月28日B、2
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餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库
餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库 （共200题，其中判断100题，单选50题，多选50题） 一、判断题（共100题） 1.餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。（对） 2.任何单位
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餐饮服务食品安全知识培训试卷（合集）
餐饮服务食品安全知识培训试卷 单位： 姓名 成绩：一、选择题（每题2.5 分，共50分） 1．是餐饮服务单位食品安全的第一责任人，对食品安全负法律责任。A. 政府负责人 B.监管部门负责人C.
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餐饮服务从业人员食品安全知识考试卷
余庆县餐饮服务从业人员食品安全知识答题试卷
姓名单位得分
一、单选题：（每题4分，共40分）
1．《食品安全法》已由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。其通过时间 -
餐饮服务单位食品安全知识培训材料
餐饮服务单位食品安全知识培训材料 餐饮服务食品安全知识（材料一） 《中华人民共和国食品安全法》由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于２００９年２月２８日通过
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学校餐饮服务食品安全知识考试题
学校餐饮服务食品安全知识考试题 一、单选题(每题2分，共40分) 1、按照《食品安全法》要求，餐厅、餐馆和学校食堂应当取得（） A、卫生许可证 B、餐饮服务许可证 C、食品生产许
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餐饮服务环节食品有关知识（精选五篇）
餐饮服务环节食品监管有关知识一、餐饮服务单位要严把“六关” 1、严把食品原料关。采购食品、食品原料要到诚信度高、贮存条件好、管理规范的商场、超市和集贸市场，并索证索
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餐饮知识
餐饮业卫生培训资料 一、卫生管理制度 1、餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。 2、餐饮业经营
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餐饮服务从业人员知识培训：小常识（精选五篇）
餐饮服务从业人员知识培训 培训内容：卫生五四制及食品安全小常识 一、由原料到成品实行“四不”制度 ①采购员不买腐烂变质的原料； ②保管验收员不收腐烂变质的原料； ③加工人
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餐饮服务食品安全知识考试试题及答案
食堂工作人员培训检测 姓名：________ 一、单项选择题(每题3分，共45分) 1、《食品安全法》已由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。其通过时间是（C） A、2008年2
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餐饮服务从业人员食品安全知识培训问答题
餐饮服务从业人员食品安全知识培训问答题 1、什么叫生熟分开？ 答：生熟分开有三方面： ①制售分开，即生、熟食品制售者应分工； ②器物分开，即盛装生、熟食品的工具、用具、容器应分
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餐饮服务从业人员知识培训法律法规1
餐饮服务从业人员知识培训 培训内容：食品安全法律法规 《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修
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餐饮服务食品安全知识试题（优秀范文五篇）
餐饮服务食品安全知识试题 一、单项选择题（只有一个答案。共20题，每题1分） 1、《食品安全法》已由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。自（D ）起施行 A、2008年2
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餐饮服务从业人员食品安全知识考核卷
餐饮服务从业人员食品安全知识考核卷
单位：姓名：时间：
一、填空题
1.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有、、等消化道传染病的人员，以及患有、等有碍食品
