专题:面点课教案
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面点教案
面点教案 学科:面点 执教: 班级: 时间:2015年10月19日第1节 地点:面点实训室(机械加工楼4楼) 类型:公开课 一、授课内容:紫薯雪媚娘 二、教学目标:1.了解雪媚娘的来历 2.掌握雪
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中式面点教案
中式面点教案 面点分为中点和西点,从广义上讲,泛指用各类粮食、豆类、果品、鱼虾、及根茎菜类为坯皮原料,配以各种馅心(有的不配馅心)的各种主食及小吃和点心。从狭义上讲,特指利
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第一章 面点教案
第一章 概述 面点分为中点和西点,从广义上讲,泛指用各类粮食、豆类、果品、鱼虾、及根茎菜类为坯皮原料,配以各种馅心(有的不配馅心)的各种主食及小吃和点心。从狭义上讲,特指利
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面点制作教案
面点制作教案--4(西点) 2008-07-03 14:55 第九章 西点制作工艺 西式糕点简称西点,是指来源于西方国家,传统西点主要包括面包、蛋糕和点心三大类。广义上讲,某些冷点(冰淇淋)也属于西
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如何上好面点技能课5篇
如何上好面点技能课 【摘要】烹饪教育是职业教育的一个重要分支,是为社会培养大批的专业烹饪人才的一个重要途径。烹饪专业教育经过改革开放以来改变了以往几千年来中国烹饪
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面点制作教案6
面点制作教案6 第八章 面包制作工艺 面包是西点的一大类,它的制作是以高筋面粉为主要原料,利用酵母的发酵作用来进行蓬松,最后得到松软而富有弹性的制品,面包是西方人的主食,其
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面点教案(优秀范文5篇)
第四章 蒸制面点制作 第二节蒸制面点制作一、蒸制面点制作总述 蒸就是把面点制品的生坯放在笼屉(或蒸箱)内,利用蒸汽温度的作用,使生坯成熟的 一种方法。 (一)蒸制的成熟原理
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课 题:如何鉴定面点的质量
课题:如何鉴定面点的质量 授课步骤: 一、 复习导入:组织学生们坐下,并各自拿出所准备的点心。 二、 组织学生们进行讨论,教师适当地进行引导。 三、 教师进行小结:是的,面点的鉴定
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面点教案孙环慧
成形技术 【学习目的】 使学生理解成形的概念及作用、成形的制作要求,熟悉成形的各种手法及分类。 【学习重点】 成形制作的要求 【学习难点】 成形的各种手法的分类及运用
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面点基础知识
一.名词解释面点:是指以粮食粉料(面粉、米粉、杂粮)为主要原料,以手工为主制作而成的一类面食,主食、小吃和点心。 面团:是指用各种粮食粉料(有时也用粒料)或其它原料,用水、油、蛋液
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面点创新
主题宴会席点的组配与面点创新 摘要:一桌丰盛的美味佳肴,没有面点的配合就好比红花失掉绿叶。在饮食企业中有俗语云:“无点不成席。”人们比喻菜点是“脸面”,面点就是“五官”
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面点岗位职责
面点岗位职责 1、服从面点组长的领导,负责各式点心、小吃的制作,专业知识丰富,技术娴熟。 2、严格执行((食品卫生法》,防止食品污染,注意食品卫生。 3、懂得各种原料及成品的储
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面点年终总结
面点年终总结8篇 面点年终总结1 忙碌而充实的已经过去,回顾09年在莫总监林厨等领导的关心指导下,在每各兄弟部门的帮助和支持下,面点房圆满完成了09年的工作任务,受到宾客及酒
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《面点工艺学》
【摘 要】为培养具有创新意识的高素质社会劳动人才,在《面点工艺学》实践课教学过程中,注重学生实践能力和综合素质的培养,探索有效的课堂教学方法,能极大地增强学生的自我学习
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面点管理制度
面点管理制度 面点管理制度1 1、面点师操作前必须洗净双手,剪短指甲,衣帽整洁,穿戴围裙、口罩操作。2、面点师,不得戴戒指、耳环等首饰,个人卫生符合要求。3、面案及面杖、
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面点年终工作总结
2013年面点年终总结忙碌而充实的xx年已经过去,回顾xx年在莫总监、林厨、等领导的关心指导下,在每各兄弟部门的帮助和支持下,面点房圆满完成了xx年的工作任务, 受到宾客及酒店领
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面点岗位职责
面点岗位职责 1、服从面点组长的领导,负责各式点心、小吃的制作,专业知识丰富,技术娴熟。 2、严格执行((食品卫生法》,防止食品污染,注意食品卫生。 3、懂得各种原料及成品的储存
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面点年终总结
面点年终总结 面点年终总结1 忙碌而充实的xx年已经过去,回顾xx年在莫总监、林厨、等领导的关心指导下,在每各兄弟部门的帮助和支持下,面点房圆满完成了xx年的工作任务,受到宾客