专题：上菜原则
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上菜标准
上菜标准 1、所有菜式都必须转到主宾位和主位之间才报菜名，第一道菜式（同时做请起菜的手势）； 2、第二道菜式和第一道菜式成“一字形”，第三道菜式成“品字形”，四道菜式成“正方形
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上菜程序
一、中餐上菜 （一）上菜的程序和规则 中国地方菜系很多，宴会的种类也很多，如燕翅席、海参席、全鸭席、全羊席、全素席、满汉全席等。宴会席面不同、地方菜系不同，其菜肴设计安排
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英语口语关于上菜
六．关于上菜 常用单词短语及句子： Waiter ['weɪtə] 服务员（男） Waitress 英['weɪtrɪs] 美 ['wetrəs] 服务员（女） Napkin['næpkɪn]餐巾；餐巾纸；尿布 Knife[naɪf]刀，匕首 Fo
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上菜程序及相关规定
上菜程序及相关规定 为了满足顾客不断提高的需求，提高顾客满意度，特制定以下规定。 1、开胃碟. 客到服务员立即用点菜宝点开胃碟注名人数，三分钟内上桌。以叫起时间为准 2、汤
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中餐上菜程序（五篇材料）
备课十六 中餐菜肴服务 教学目标： 1、 了解中餐菜肴服务的基本流程。 2、 熟练掌握上菜要领。 教学重点： 上菜要领 教学难点： 分菜服务 教学法： 案例法、讲解法、练习法 教学
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餐厅上菜服务规范
餐厅上菜服务规范 2011-8-9 0:00:00 来源： 字体大小： T | T标签：服务管理 上菜 上菜服务是服务员将厨房出品的菜品，按要求摆放在餐桌上。一般上菜的顺序是：冷菜例汤、热菜、汤、
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上菜培训（优秀范文五篇）
上菜培训 1、 上菜前首先选择一个固定的上菜位（一般在副主位的左手边），不可随便变动上菜位，严禁在老人和小孩旁边上菜。注：上菜位可在客人来到，拉椅让座时留好，或是在撤空位时留好
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西餐上菜礼仪（5篇）
西餐上菜礼仪西餐上菜礼仪1说法式大餐是西餐中的国宴标准，一点也不为过。不仅菜式精致，口味出色，连上菜礼仪都非常讲究，让你仿佛身在皇室般尊贵。你以为上菜就是端上来就可以了
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西餐上菜顺序及注意事项（大全）
西餐上菜顺序 Western food ordering and serving order 西餐菜单上有四或五大分类，其分别是开胃菜，汤，沙拉，海鲜，肉类，点心等。 Western menu with four or five categories ,wh
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酒店服务员上菜操作细则
×××酒店服务员上菜操作细则
1、
2、 服务员上菜时应注意拼图形状，将正面向主人； 上冷菜小蝶时。摆放要注意荤素、颜色、口味的搭配和间隔，盘与盘之间的距离要相等。
3、 上 -
西餐礼仪上菜顺序[5篇范文]
西餐礼仪上菜顺序范文1.头盘也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。2.汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤
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家宴上菜顺序讲究（xiexiebang推荐）
家宴上菜顺序的讲究 家宴上菜顺序的合理与否，事关宴会的气氛、客人的食兴，它可以体现主人的文化素质和对客人的尊重。家宴的上菜顺序不仅要依当地风俗习惯进行，而且还要视客人
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西餐的上菜礼仪有哪些范文合集
西餐法式上菜礼仪上菜人员将所有食品用小推车送上，因食物在厨房内只进行了初加工，成为半成品，加工为成品菜肴需在小车上完成，所以上菜人员要有一定的专业技术。具体程序是：客人就
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西餐上菜的礼仪常识范文大全
西餐上菜的礼仪常识西餐美式上菜：客人坐下后习惯先喝一杯冰水，这时应在客人的右边将水杯内倒满冰水，如有不喝冰水的客人，应为他送上鸡尾酒或其他开胃酒，再为所有宾客送上面包、白
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厨房上菜时间规章制度（推荐5篇）
厨房上菜时间规章制度 一、凉菜：以菜单下到厨房时的叫起时间为准，第一次上菜最少二道，时间4分钟，整席上完为15分钟。超出时间罚款10元，叫慢起时除外。 二、热菜：热菜以叫起时间为
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西餐宴会上菜和服务流程
西餐宴会上菜和服务流程标准:1. 态度好、服务效果好、服务周到、面带微笑、语言清晰、领位准确、拉椅让座；2、按序上菜、服务酒水及时；3、杯、碟、刀、叉、勺等餐具必须清洁，干
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西餐上菜服务礼仪介绍
西餐上菜的服务与中餐有相同点，但也有所不同，尤其在摆台、上菜和上酒的具体操作手法上中西餐各有其特点，在这里通过介绍法式、美式和俄式上菜程序上的礼仪及各自的上菜服务原则
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教学案例：我上菜市场
教学案例：我上菜市场 今天我们开展散游活动，小朋友每人从家里带来了1—2元钱，我们将带孩子们到菜市场去买菜，让他们自己当一次家。在去菜市场的途中，孩子们不停地商量着自己的计
