专题：西式面点概述教案
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西式面点教学计划
西式面点师（中级）教学计划一、教学目标: 经过培训后,使学员了解中级西式面点基础知识、中级西式面点专业知识、调制面包面团的一般用料、工艺方法、原理和注意事项，良好操作规
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西式面点知识范文合集
西式面点师(五级/初级) 第一章 西式面点的概况 第一节 西式面点概念 西点的起源与发展历史 奠定现代焙烤食品工业的先驱者是古代埃及人 公元前8世纪，埃及人将发酵技术传到
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西式面点介绍（精选5篇）
一、西式面点的概况 1、西式面点的概念及特点 西式面点，是相对于中式面点而言的一类面点。它是对西方欧美国家的各种点心的统称。法国、英国、美国、俄罗斯等国的点心最具代
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西式面点复习题(7)(DOC)
复习题八 1、打发动物脂奶油打至软峰出现，奶油细腻如膏即可。（ ） A.正确B.错误 2、冷冻甜食都是通过冷冻搅拌制的的食品。（ ）A.正确B.错误 3、制作意大利黄油酱时，向蛋清里倒糖水
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西式面点 复习题 （5篇）
复习题三 1.对碘的生理功能叙述正确的选项是 A.参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成 B.使血液凝固C.是构成甲状腺素的原料D.构成骨骼和牙齿 2.竞争的实质是和知识的竞争
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西式面点 复习题 (6)
复习题六 1、清酥类是在用互为表里，经反复擀叠、冷却形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。 A、水调面坯、油面坯B、油面坯、生粉面坯C、糖水面坯D、水
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西式面点五级理论练习（最终版）
西式面点五级理论练习题 一、单项选择1. “bread kinfe”是指（D ）。A、锯刀B、 抹刀C、花刀D、 面包刀 2. 硬麦其面粉常常用于制造（ A）。A、面包B、通心粉C、 馒头D、饼干 3. 蛋
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面点教研室调研报告(西式面点专业)
调研报告 专业：烹饪（中西面点） 姓名：林鹏李旭 调研时间：2012.5.1~2012.5.6 指导教师：苏德胜车京云 目录 1、调研的目的与任务2、调研的过程与方法3、调研的心得与体会 如何提高学
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西式面点五级理论练习[共五篇]
西式面点五级理论练习题 一、单项选择1. 减退 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 灭鼠工作中最重要的一种方法是经常进行搬家式的大扫除，它属于（ A ）。 A、生态学灭鼠A、鱼 B
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西式面点 复习题 重点讲义资料（五篇模版）
复习题一 1.细菌总数是反映食品被粪便污染的指标。（ ） A.错误B.正确 2.某厨师包饺子，用面粉300g（每千克成本8元）制作30个皮，用肉馅200g（每千克成本32元），制作饺子的单位成本是0.4元。
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《西式面点技艺》课程实训教学大纲
《西式面点技艺》课程实训教学大纲 一、课程名称：西式面点技艺 WESTERN-STYLE PASTRY CUICINE 二、适用专业：烹饪工艺与营养专业/西餐工艺专业 三、学时学分： 72实训学时 2
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面点教案
面点教案 学科:面点 执教: 班级: 时间:2015年10月19日第1节 地点:面点实训室（机械加工楼4楼） 类型：公开课 一、授课内容：紫薯雪媚娘 二、教学目标：1.了解雪媚娘的来历 2.掌握雪
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中西式面点专业建设情况汇报(简5)
烹饪（中、西式面点方向）专业 建设情况汇报 一、专业简况 烹饪（中、西式面点方向）专业，是我校根据区人力产资源和社会保障厅、财政厅和扶贫开办公室《关于印发2017年技工院校结对
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中式面点教案
中式面点教案 面点分为中点和西点，从广义上讲，泛指用各类粮食、豆类、果品、鱼虾、及根茎菜类为坯皮原料，配以各种馅心（有的不配馅心）的各种主食及小吃和点心。从狭义上讲，特指利
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第一章 面点教案
第一章 概述 面点分为中点和西点，从广义上讲，泛指用各类粮食、豆类、果品、鱼虾、及根茎菜类为坯皮原料，配以各种馅心（有的不配馅心）的各种主食及小吃和点心。从狭义上讲，特指利
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面点制作教案
面点制作教案－－4（西点） 2008-07-03 14:55 第九章 西点制作工艺 西式糕点简称西点，是指来源于西方国家，传统西点主要包括面包、蛋糕和点心三大类。广义上讲，某些冷点（冰淇淋）也属于西
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面点制作教案6
面点制作教案6 第八章 面包制作工艺 面包是西点的一大类，它的制作是以高筋面粉为主要原料，利用酵母的发酵作用来进行蓬松，最后得到松软而富有弹性的制品，面包是西方人的主食，其
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面点教案（优秀范文5篇）
第四章 蒸制面点制作 第二节蒸制面点制作一、蒸制面点制作总述 蒸就是把面点制品的生坯放在笼屉(或蒸箱)内，利用蒸汽温度的作用，使生坯成熟的 一种方法。 (一)蒸制的成熟原理
