专题:中式面点初级理论试题

  • 中式面点理论试卷

    时间:2019-05-12 13:36:36 作者:会员上传

    中式面点师理论试卷 注 意 事 项 一、单项选择(第1题~第60题。选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。每题1分,满分60分。) 1.( )、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会

  • 中式面点理论考试题

    时间:2019-05-15 04:27:20 作者:会员上传

    2011—2012学年第一学期《中式面点技术》期终考试试卷 2011级烹饪班 姓名 分数 一、名词解释:(每小题5分 共20分) 1. 面点2. 澄粉面团P58 3. 包酥4. 分坯P76 二、填空:(每空1

  • 中式面点试题及答案

    时间:2019-05-12 17:43:21 作者:会员上传

    中式面点师初级理论复习题 单项选择 1. 社会公德、家庭婚姻道德和( D )这三种道德构成社会的全部道德内容。 A、行为道德 B、国家公德 C、科学道德 D、职业道德 2. ( B )

  • 中式面点技艺试题

    时间:2019-05-15 04:27:20 作者:会员上传

    息县职业教育中心中式面点技艺第一次大考试题 一、单项选择题:(每小题2分,共40分) 1.调制冷水面团时,面粉与水的比例为 ( ) A.1 :0.3 B.1 :0.5 C.1 :0.7 D.1 :0.8 2.在面点中能起到增色增香的作

  • 中式面点师初级工理论模拟试题

    时间:2019-05-12 17:38:13 作者:会员上传

    中式面点师初级工理论模拟试题 一、选择题 1.>( )、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。 A、爱民族 B、爱祖国 C、爱和平D、爱团结 2.>在

  • 中式面点教案

    时间:2019-05-15 06:51:06 作者:会员上传

    中式面点教案 面点分为中点和西点,从广义上讲,泛指用各类粮食、豆类、果品、鱼虾、及根茎菜类为坯皮原料,配以各种馅心(有的不配馅心)的各种主食及小吃和点心。从狭义上讲,特指利

  • 中式面点笔记

    时间:2019-05-15 04:27:19 作者:会员上传

    第六讲 抻面 原料:面粉250克、碱5克、盐10克。 制作过程: (1)将盐、碱分别用水化开,再把面粉过箩放入盆内,加入适量的水(水温冬季70度,春季35度,夏季用冷盐水)和好后加盐水(再留1.5克碱

  • 中式面点试卷

    时间:2019-05-15 04:27:19 作者:会员上传

    中式面点试卷 一、 填空题(本大题共10个空,每空1分,共10分) 1、中国面点的主要风味流派有京式、苏式、______三种。 2、京式面点,泛指______以北的大部分地区(包括山东、华北、

  • 中式烹调师初级工理论模拟试题 答案

    时间:2019-05-15 10:07:52 作者:会员上传

    中式烹调师初级工理论模拟试题 一、选择题 1.>道德是以( B )为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。 A、正误判断 B、善恶评价 C、客观判断 D、实践经验 2.>道

  • 中式面点试题答案(含五篇)

    时间:2019-05-12 17:38:13 作者:会员上传

    一、单项选择题(第1题~第80题。选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。每题1分,满分80分。) 1.面点制品是人们生活必需的,它具有较高的价值。 A、营养 B、食用 C、使

  • 中式面点实训室规章制度

    时间:2019-05-12 11:45:49 作者:会员上传

    面点工艺实训室规章制度 1.使用面点室要征得任课教师或管理员的同意。 2.进入面点室实训,须穿戴干净整洁的工作服和工作帽。 3. 电烤箱、搅拌器等实训器材被检查证实为正常后,才

  • 中式面点制作操作规程

    时间:2019-05-15 04:27:19 作者:会员上传

    中式面点制作操作规程 1.保证原料卫生。加工前要检查面粉、糖、食用油、蛋、奶、蜜饯、馅类食品等原料必须是否新鲜、无虫、无异物、无酸败。拒绝使用不符合卫生质量要求的

  • 中式面点技师论文

    时间:2019-05-15 04:27:19 作者:会员上传

    熟食中面点制作方法 熟食可分为冷熟食、热熟食和包装熟食。 冷熟食,它包括保鲜香肠切片、风味凉拌菜(湖南、四川、朝鲜)、酱肉、寿司; 热熟食:它包括主食面点、烧烤类、油炸类

  • 中式面点初、中、高级理论参考题

    时间:2019-05-15 09:31:31 作者:会员上传

    中式面点初、中、高级理论参考题 中式面点初、中、高级理论参考题 一、单选题 1. 酵母在发酵中需要糖类作为养分,最终利用的是(单糖 )。 A、单糖 B、双糖 C、多糖 D、蔗糖 2.

  • 中式烹调师初级工理论模拟试题1(五篇材料)

    时间:2019-05-12 12:11:28 作者:会员上传

    中式烹调师初级工理论模拟试题1 一、选择题 1.>道德是以为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。 A、正误判断 B、善恶评价 C、客观判断 D、实践经验 2.>道德

  • 初级电焊工理论试题(完整)

    时间:2019-05-15 09:57:00 作者:会员上传

    用生命经营泉林让泉林造福社会 机加工车间铆焊班电焊理论考试复习题 一.填空题 1. 不同厚度钢板对接,进行环缝焊接时,应对厚板进行 (削薄处理 )。 2. 防止或减少焊接变形的工艺措

  • 中式面点职业技能试卷(绝密)

    时间:2019-05-12 17:43:21 作者:会员上传

    职业技能鉴定国家题库 称 名 位 线 单 此 过 名 超 姓 准 不 号题 证 考 准 答 生

  • 谈中式面点的发展方向

    时间:2019-05-12 17:58:16 作者:会员上传

    谈中式面点的发展方向 张甜甜 盱眙技师学院 随着社会主义现代化建设的不断发展,人民物质生活水平的不断提高,市场日趋繁荣,势必要求我国的第三产业——餐饮业加快改革与发展的