专题：中式烹调烹饪方法论文
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中式烹调技师专业论文.doc
（国家职业资格二级）论文题目：浅谈配菜技术姓名：蒋建华身份证号：***032所在省市：广西壮族自治区贺州市工作单位：钟山县机关事务管理局
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中式烹调试题
中式烹调师高级理论知识复习题 一、单项选择题 ．制作虾饼时预熟定型的方法是(B)。 A、炸制 B、煎制 C、蒸制 D、汆制 ．平衡膳食宝塔的第一层主要供给营养素是( A )。 A、能量
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中式烹调实训室规章制度
中式烹调实训室规章制度 1. 热爱烹饪专业，爱护公物，具有良好的职业道德。 2. 教师、学生进热菜室实训时必须穿戴工作服、工作帽，搞好个人卫生，不准穿拖鞋。操作中严禁随意出入。
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中式烹调专业技术总结
中式烹调专业技术总结 1990年参加工作。多年以来，自己在工作中始终坚持勤勤恳恳，热情服务，不断提高烹调厨艺。本人也曾多次进行过专业的培训、进修。在历次的进修、培训中，都能
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中式烹调高级技师论文投稿《饭店现代化》
中式烹调高级技师论文投稿《饭店现代化》 中式烹调师、中式面点师高级技师考评菜推荐阅读期刊：《饭店现代化》 期刊简介：办刊宗旨：主要面向国内外饭店业及相关产业人士，力求促进
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中式烹饪教学计划
毕节鹏程职业技术培训学校 《中式烹调师》教学计划及课程安排通过本课程教学，学生应了解中式烹调的基础知识，掌握火候、调味和原料的初步熟处理的基本知识，懂得汤对烹调菜肴的
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成文论文—中式烹饪及菜肴概述
中式烹饪及菜肴概述摘要：中式烹饪具有悠久的历史、精湛的技术、丰富的品类、众多的流派、独特的风格，是中国数千年烹饪发展的宝贵结晶，享有世界盛誉。作为中国文化的重要组成部
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中式烹调实操中级
称 名 位 线 单 此 过 名 超 姓 准 不 号题 证 考 准 答 生 考 区 地 中式烹调师
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厨房中式烹调竞赛方案
中式烹调师职业技能竞赛方案 一、竞赛项目 中式烹调师 二、竞赛方式 以现场实物（原料）制作菜肴的方式进行，按技术要求完成。 三、竞赛场地与设施要求 （一）赛点 竞赛分预赛、复赛
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初级中式烹调教学大纲5则范文
中式烹调师初级教学大纲 一、 教学目标 本课程的教学目标是：使学生具备饮食行业高素质劳动者所需要的基础知识和基本技能。为他们进一步学习相关专业知识和应用新技术打下基
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中式烹调时2015050复习题
1．嫩肉粉致嫩的方法是：每1千克肉料用嫩肉粉5~6克，加少量清水拌匀，静置(D)分钟后即可。 A、60 B、45 C、30 D、15 2．( D )之白煮法，是取料而不用汤。 A、鸡类 B、鱼类 C、热菜 D、
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中式烹饪师教学大纲
中式烹饪师教学大纲及教学计划 一、培训的目的和任务 通过培训，使培训人员在初级中式烹调师理论知识和操作技能的基础上，培养培养人员掌握系统的烹调专业理论知识和比较扎实的
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《中式烹调技术》教案（写写帮整理）
《中式烹调技术》教案 烹饪教研组 第一章 烹饪技术概述 [教学目的] 通过本章的学习，使学生了解烹饪技术的含义，理解我国菜肴的 特点和我国菜的组成。 [教学重点] 我国菜肴的特
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中式烹调师烹调技术模拟试题库
中式烹调师烹调技术模拟试题库 一、填空题：（将正确答案填在括号里） 1、用于生焖法的肉料，如果肉质（ 软嫩（较嫩） ）的宜泡油后焖制，如果肉质（ 较韧 ）的宜用酱料爆香后再焖。 2、按加热的
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中式烹饪理论(技能大赛)
中式烹饪理论（技能大赛） 一、单项选择题 1．化学农药污染环境，可通过( A )作用于人体。 A、生物富集作用 B、食物 C、淋巴管 D、内分泌腺 2．印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯
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中式烹饪师高级技师小结
中式烹饪师高级技师小结 个人简介：我叫**，今年40岁，**省**市**县人，现担任*******主任。 我于1992年进入*酒店开始从事餐饮工作，2005年进入***************工作。这些年，我凭着对
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中级中式烹调考试资料与答案
中级中式烹调知识复习资料 一、 填空题（请将正确答案填在横线上） 1. 烹调法是烹制工艺的_____________方法。 2. 原料平铺在盘上蒸制的方法称为_____________。 3. 浸法是一种
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中式烹饪专业校外实习大纲
苏州市相城中等专业学校旅游烹饪部 中式烹饪专业校外实习大纲 前言： 校外实习是学生进行实验实训的有机组成部分，是将学生在校内实验室所学的技术在企业中的应用及验证，也是进
