认知社会实践部分

第一篇：认知社会实践部分

认知社会实践部分

1社会对学生的要求

今年暑假学校让我们进行暑假实习，实习的目的就是让我们把书本上的知识运用到实践当中去，同时增加我们的社会经验和锻炼我们的意志，初步了解这个社会。大多数人都认为学生的实践能力很差，没有社会经验不会交际。所以既然我们步入到了这个社会我们就要有很强的社会实践能力，能适应这个社会，要懂得怎样为人处事怎样与人交往，还要学习怎样在这个社会立足，社会很复杂，我们一定要擦亮眼睛看清社会的本质。我们还要有坚强的意志不能遇难而退，要有坚持到底顽强拼搏的精神，这个社会需我们，我们都是接班人。

2暑假认知实习的心得和感受

2011年6月8号我和三个同班同学坐上火车奔赴杭州进行暑假认知实习。

这是我第一次出去工作，那时的心情很不安定有种说不出的感觉，激动，兴奋，向往，害怕。晚上的时候我们到了杭州，老板去接我们。当我们到达工地，进入那所谓的宿舍，脸上露出假假的笑容，和我想象的条件一样的差，什么都没有，空空的床。当时我暗自狠心，出门在外就是来吃苦的，满足了吧。把自己当做真正的工人，现在不是在学校而是在社会上。也没有人会把我们当做大学生，只会把我们看成最普通的工地工人。

之后老板带我们去买一些简单的生活用品，比如席子，枕头，电风扇，桶，盆，还有一些洗洁用品。一路走一路和老板聊天，询问一下有关工作的问题。初步感觉这个老板还不错但潜意识下在某一方面他给我留下了不好的阴影，说不出是哪里，但最后我渐渐的明白了。第二天我们一起来的四个就开始理所当然的上班了，因为这是工地和其他工作场所不一样，所以我们穿的都是些破旧的衣服，看上去一点都不像学生，典型的工人形象。一开始不习惯这种卑微的身份，但渐渐地还是习惯了并且时间长了真的有一种工人的感觉，慢慢的学校的影子在我的印象中渐渐地模糊了。其实这是件好事，因为投入吧，入乡随俗。

两个月的实习生活让我懂得了也学到了很多东西，还模模糊糊的简单看懂了这个小社会。在学校大家都说学校是个小社会，确实我也多多少少体会到了一些，什么是社会？虚假，虚伪，虚情假意，勾心斗角……来到了这里更觉得这里像一个小社会，准确的说这就是个小社会，都是社会上的人，来自不同的地方。在这里才能让我体会到社会的本质社会的缺陷。

第二天正真的上班了，我们的老板是搞玻璃幕墙的，自然进入工地一排排待装的玻璃映入眼帘是再正常不过的事了。之后老板给我们各自都安排了工作，我跟了一位高师傅，他叫我干什么我就干什么，初来乍到的也不敢偷懒，只有认认真真安安分分的干活，但始终不能注意集中力，也许是不能适应也许是不够专心，但我想最大的原因应该是睡眠不足，这里作息时间我难以接受，早上六点上班到十一点下班，下午十二点半上班到六点半下班，工作十一个小时，很明显就不符合国家法定工作时长，早上五点多就要起来，学校里从来没起这么早过，十一点吃饭，也太早了吧，下午十二点半就上班，不晒死人了，这是夏天不是冬天，六点半下班，天都快黑了。老板也不提供伙食，中午在食堂吃，菜难吃死了，现在想想学校

里的菜还算不错的了。和高师傅一起工作时我竟然坐在脚架上打瞌睡，这是睡眠不足的严重表现。心中满是抱怨。但令人欣慰的是在工地的不同地方能时不时的碰到其他三个同学，这是对我最大的安慰，见到他们心中很有亲切感。刚来时和这里的工人们也不熟所谓最熟的就是老板了，所以上班时我基本上都是默默的干活，不怎么和师傅说话，我也不想和他说话，也许是因为抵触他们吧，不对，准确的说是地处这样的工作。只有在见到自己的三个同学时和他们大声说话，开玩笑，打闹。每天从一上班就盼望着下班，就像是在学校里一上课就盼望着下课一样。我们四个都是这样的想法。为什么都盼望着下班，因为下班就意味着短暂的自由，洗过澡一起去吃晚饭，然后去玩，打台球，上网，瞎逛等等。在这种远离学校生活的生活是需要这些来娱乐放松一下的。这是我们的精神支柱。

实习的初期，我们都反感这里的一切，穿着，饮食，住宿，作息时间等。用我自己的话说，简单易懂，穿的很工人，还一天到晚身上脏兮兮的，很不习惯，中午吃着大锅饭大锅菜，真的不好吃，住得很简单很简陋，一张床，上下铺的，人躺在上面翻个身，摇摇晃晃，我估计这是质量最差的床了，作息时间就太不合理了，打乱了我的生活规律。总的来说过得很不舒服。上班的第一天老板对我们说干不动累了可以请假，但不可以一起请最多两个一起请。我们干的都是体力活，我们上班的第一个星期，到了星期天我们向老板请假，老板没有答应，并且说：你们现在不是在学校是在工地上学习的，不像学校里想休息就休息，你们是出来磨练意志的，才来一个星期就请假。我们想想，老板说的也有道理我们就没请假了继续上班，可老板在我们第一天上班说的话又怎么解释。再说学校规定实习期间星期六和星期天是不用上班的，所以对老板有了点小意见。最后好好想想，时间不等人，工程要在规定的时间里完成，老板怎么可能会损失他的利益来造就我们的舒服呢。再说我们这样也不合情理所以我们还是安安分分的去工作了。第一个星期过后我们中有的想打退堂鼓了，其实我猜想我们都想打退堂鼓了只是没说出来，但我们还是互相鼓励，要坚持，最终我们还是坚持过来了，两个月的工地生活我们坚强的挺过来了。我们不是每天都干同样的活也不是每天都和同一个师傅干活，说是搞玻璃幕墙的也不是只装玻璃，有装铝板的还有装玻璃前的一套工序，还有玻璃和铝板装好后的工作，所以说活是很多的，并且这个工程开工不多长时间，至今一块玻璃都没装，我们到的第二天老板把我和另一个同学小鲍调去装玻璃，不知道是幸运还是倒霉，最后才知道自己的损失太大。其实装玻璃在这了面是最累的，所以没有师傅愿意装玻璃但老板要求他们不得不装，而我和小鲍不知道就乖乖的和师傅们装玻璃，确实挺累的，师傅们说如果累了干不动了可以去跟老板说和其他人换一下，但我们没换一直在坚持，时常鼓励激励对方，老板也经常过来问我和小鲍累不累，还激励我们，说我们出来就是磨练意志的，要坚持，坚持就是胜利。我们感觉到很欣慰，每次都笑着回答：不累不累，能挺得住。老板看我们这样认真卖力的干活他暗自高兴。越到最后我越领悟到了很多不为我们所知的事情，比如老板对我们热切的激励。

起初在这感觉度日如年，时间过得很慢，可渐渐地我们适应了这里以后其实时间过得也挺快的，就这样好几个星期一个月过去了，我和小鲍在这个小社会也混了一个月了，我和小

鲍也装了一个月的玻璃了，从13楼装到1楼，这时已经适应了这里的人这里的工作这里的生活，和工人们搞的也挺熟的了，基本上每个师傅我都跟他干过，我们一起工作一起开玩笑，渐渐地他们也跟我们说了些这个小社会的人和事，渐渐的这个社会的本质也就显现出来了。我自己也观察到了。这里的工人都有自己的想法，有的干活很卖力有的干活很偷懒，有时候当运到的玻璃装完了我会被调去装铝板，装铝板时我经常是跟着石师傅一起，都知道跟他干活是最舒服的，因为他干一会休息一大会，我有时就问他为什么你一天能干很多活你却不干而是老休息，他说不需要干那么多不比别人少就行了，老板给多少钱就干多少活他还说这老板很抠。他经常给我灌输老板抠的思想，其实我自己也发现了老板确实有点抠。随后一个多月过去了，我们过来实习是有工资的，之前跟老板谈好的。可是一开始来我们不好意思和老板谈工资的事因为我们是来实习的感觉没资格谈。就这样我们在不知道工资情况下卖力的干了一个多月。师傅们叫我们最好问一下自己的工资，可我们都不敢问。有一天晚上我们鼓起勇气一起去问了，可老板却时时逃避不肯说，最后在我们追问下他终于说了，当我们听到自己的工资时都很吃惊也特失望，少的出奇。这里有史以来都没有这么低的工资过，就凭比我们迟来的小工的工资都比我们高，并且他们干活也没我们认真。这时我们的心里很不平衡，很气愤。为什么我们工资这么低？是我们干活没别人认真？是我们不够卖力？不是都不是而是因为我们是来实习的，是学生。实习的怎么了，实习的不是人么，实习的干的活就比别人轻松吗？根本就没有把我们当实习的也没以实习生的态度对待我们，完全把我们当苦力，把我们当傻瓜，把最累最重别人不愿意干的活给我们干，还不时的过来激励我们好好干。这时我才知道他老是过来激励我们的原因了。之后想想还是怪我们自己，怪我们一开始来没和他谈好工资，怪我们太傻太老实。当我们知道自己工资后我们以行动表示了对老板的不满，我们要求换人装玻璃，老板很不乐意脸上露出很生气的样子，平时对我们嬉皮笑脸如今是一张严肃冷漠的脸。谁都看出来他的变化。自此以后他也不来激励我们了。也很少和我们说话。太现实了这人。师傅们也经常说他最近变了很多，变的狠心了抠门了不近人情了。当师傅们知道我们的工资时他们都不相信，但不得不不相信事实如此，他们为我们感到气愤，因而说老板的坏话也更多了，久而久之我在内心很抵触老板。

其实说真的我们都不在乎这工资这么低，本来我们就是来实习的是来学一些跟专业有关的东西的同时也把平时书上学的东西应用到实践当中去，可我们咽不下这口气，心里不平衡，人活着这就是为了争口气。就这样我们忍着这口气干到了实习结束，走之前老板跟我们说了些事，他说：你们干的活我都看在眼里记在心里，我知道后一阶段你们干活没前期中期积极了，你们不要听其他人说这说那扰乱了你们心思，他们说我这不好那不好那他自己怎么不走还在这干，他们是想把别人说走自己在这拿高工资，这样的工人我见多了，我知道你们后期受他们误导了，这样卑鄙的手段很可恶。其实我这个工地亏了5万。他还说：你们几个让我完全改变了对90后大学生的看法，你们让我看到了希望，你们能吃苦干活认真，不错，好好干以后前途似锦。最后还把我们的号码留了下来，说他缺少有才有德的助手，等我们毕业了有可能的话让我们和他共事。这话说得我们心里甜甜的。

后来我静下心的把这个小工地的人分析了一下，首先，老板，他说我们干的活他看在眼里记在心里，可却是以什么样的态度对待我们，虚伪。后来为自己辩护说是工人们乱说，若无此事何有此言，就算是谣言它也是有根据的，再说这么长时间了我们自己也能看出。最后还邀我们毕业后与他共事，我说不可能的，对我们的态度什么差，我们不会与他共事的，他没有让我们值得共事的地方，他在我们的心中的形象已足以拒之千里，与这样的老板共事没有发展前途。俗话说：舍得舍得，有舍才有得。可他从没舍得过哪来的得。工人，有的工人干活很认真因为他们有责任心并且有正确先进的思想，有的工人喜欢偷懒并且还说别人的不是，还经常抱怨，他们是在维护自己的利益，以错误的思想做他们以为正确的事。我们，淳朴的大学生，认真工作却付出得不到回报，任人摆设。这个小社会也许不能完全的取代大社会，但也反映了社会的本质。这是个充满利益的社会，每个人都努力的维护自己的利益甚至损坏别人的利益。老板和工人都在以各种方式维护自己的利益而我们是被剥夺利益的对象。当我们感到不满时他们又用各种手段消除我们的不满。社会充满虚假，虚伪，人与人之间的虚情假意和算计，勾心斗角，老实本分就要受欺负，诚实忠心就会被剥削。这一次的实习让我学到了很多下一次再接触社会就知道以怎样的态度对待社会了，让自己少吃点亏少受点欺负。

致谢：感谢杭州市中航长江建设工程有限公司工程项目部，合肥学院建筑工程系 土木工程专业实习生：许新

2011年9月6日

第二篇：语言认知形容词部分

一年级形容词分类

一、人物类：

（明亮）的眼睛（长长）的睫毛（勤劳）的双手（动听/响亮）的歌声（黑黑）的头发（灵巧）的双手（热烈）的掌声（雪白）的头发（嫩生生）的娃娃（好学）的爸爸

（聪明）的头脑（圆圆）的眼睛（好学）的孩子（长长）的鼻子

二、动物类

（欢乐）的羊群（疯狂）的公牛（雪白）的羽毛（快乐）的小鸟（黄色）的嘴巴（硬硬）的嘴巴（发光）的萤火虫（绿色）的羽毛（快乐）的小鱼（长长）的鼻子（绿色）的羽毛

三、植物类

（雪白）的梨花（红红）的杏花（粉红）的桃花（盛开）的梅花（翠绿）的竹子（柔嫩）的小草（弯弯）的小船（绿油油）的叶子（黄色）的菊花（碧绿）的叶子（青青）的小草（黄灿灿）的小花（美丽）的荷花（雪白）的棉花（碧绿）的莲子（金色）的小花

（高大）的松树（雪白）的云朵（绿茵茵）的树木（蓝湛湛）的天空

四、自然景物（季节、天气、自然）

（闪闪）的星星（火红）的太阳（美丽）的春天（细细）的春雨（灿烂）的阳光(宁静)的黎明（无边）的草原（金黄色）的秋天（柔柔）的春风（浑浊）的泥水（弯弯）的小河（火红）的太阳（蓝蓝）的天空（五彩）的世界（清清）的河水（呼呼）的北风（晶亮）的冰花（宽阔）的海洋（炎热）的夏天（凉爽）的秋天（寒冷）的冬天（温暖）的春天（暖和）的天气（绿色）的草地（清清）的泉水（欢乐）的海洋（报春）的梅花（满天）的星星（明亮）的小池塘（小小）的荒岛（碧澄澄）的小河

五、物品类

（鲜红）的气球（鲜红）的红领巾（闪亮）的珍珠

（鲜艳）的红旗（暖和）的被子（漂亮）的衣服（弯弯）的小船（浅褐色）的外衣（绿色）的蜡笔（红色）的蜡笔（黑色）的蜡笔（青色）的蜡笔（彩色）的蜡笔

六、其他

（充足）的水分（快乐）的成长（响亮）的鞭声（淡淡）的清香（得意）地说（难忘情）地说（兴致勃勃）地看（惭愧）地低下头（流行）的运动（默默）地想（轻快）地滑行（艰难）地爬（情不自禁）地吟诵（自言自语）地说 个人建议：

一、人物类图片：

描述面部表情；描述身体部位；描述男人、女人、老人、儿童的形容词；

二、动物类图片：十二生肖图片

描述动物表情；描写动物皮毛颜色；描写动物身体部位

三、植物类图片 描述植物的颜色

四、自然景物类图片

描述春夏秋冬特征；描述风雨雷天的特征；描述自然景物特征。

第三篇：专业认知社会实践

专业认知社会实践

一、实践目的学习水果罐头食品生产技术和设备及企业管理，获取本专业的实际知识，培养初步的实际工作能力和专业技能。进工厂实习是我们作为当代的大学生一堂重要的学习课，通过这节课让我们更好地接触广阔的社会，为今后实际工作打下基础。实践是检验真理的唯一标准，通过这次实习，我对与专业密切相关的一些产品的生产工艺流程有了进一步的了解，同时也学习到了许多书本上没有的知识，丰富了我的课外知识和社会阅历。

二、实践时间和地点

2011年10月11日----2011年11月11日浙江黄岩第一罐头食品厂

三、公司简历

浙江黄岩第一罐头食品厂坐落在世界闻名的“蜜桔之乡”-黄岩，距宁波北仑港170公里，离台州路桥机场仅26公里，海、陆、空交通十分便捷。浙江黄岩第一罐头食品厂前身为黄岩罐头食品厂，始建于1958年，1997年改制成为股份制企业。2004年，与韩方共同出资成立—浙江益美食品有限公司，专业生产各类水果塑料杯软罐头；2006年，在江苏沛县投资兴建—徐州大丰食品有限公司，以黄桃、苹果、梨等水果罐头加工为主。一直致力于成为卓越的农产品深加工企业，并坚持以市场需求为导向，以食品安全和产品技术创新为战略制高点，以整合有效资源为手段，不断加大罐藏食品生产技术的研发力度。1997年，企业就开始推行ISO9000：1994质量管理体系，不断完善从原料种植、采收、贮运、加工直至消费者餐桌的全链食品安全可追溯性系统，2005年3月被列为国家认监委国家与科技重大项目（ISO/DIS22000）应用试点单位。建立了完备的ISO22000食品安全管理体系；并通过了international food standard国际食品标准认证、英国EFSIS第三方认证、KOSHER犹太认证、和QS认证等。多年来始终专注于各类水果罐头产品的研发与生产，目前，橘子罐头、黄桃罐头和塑料杯软罐头生产工艺技术、产销量全国领先，综合实力名列行业前茅；并已构建起在产品技术、客户、资源、营销模式和人力资源等多方面的核心竞争优势；2003年，被评为“浙江省罐头行业五强企业”之一；2006年，被农业部评为“全国农产品加工业出口示范企业”；2007年，被中国罐头工业协会评为“中国罐头行业十强企业”之一；2008年，被中国食品土畜进出口商会评为首批“AAA级信用企业”称号。2008年参与欧盟桔子罐头反倾销案应诉，获得中国同行业进入欧盟桔罐市场最低关税待遇企业。产品以出口日本、欧美为主，内销并举，在国

内外众多知名客户中享有很高的声誉。

四、实践过程

我们大学生已走过的人生旅途大都是在学校中度过的，因而对外界的了解都是很肤浅的。我们不能等到走出校门后再去深入地了解社会，如果我们带着僵硬的书本知识走向社会，必定四处碰壁，耽搁我们大好的青春年华。大学期间进工厂生产实习以及接触社会是很必要的。只有我们对实际的东西有较为深刻的了解，才能更有意识地在大学期间多学一些对社会有用的东西，从而我们走出社会后才能更快地适应社会，更好地实现自我价值。今年10月份，我们和几个要好的同学来到浙江黄岩第一罐头食品厂，进行了为期一个月的专业实习。10月11号早上九点左右，我们到达了浙江黄岩第一罐头食品厂，此时工厂已在生产当中了，在外看来一片安静，但进入车间里面却是另一番景像，工人们忙忙碌碌的，好勤快。公司的领导在百忙之中热情地接见了我们，随后便有一位相关工作人员给我们安排好宿舍，接着带我们去买好工作帽，借来工作服和水鞋，最后还收集我们的相片去办好实习工作证，她的热情招待给我们留下很好的印象。公司给我们安排了许多实习的岗位，让我们去实际操作，亲身动手体验。从第二天起，我们便开始深入车间。在这里我们可亲眼目睹到了工作人员的辛勤与令人叹服的手工技术。一个产品的生成要经过多项的分工，他们的分工很细，对员工的要求是很严格的，每个工序上都有上十名员工，但只听到机器的声音，每个人都在忙忙碌碌。我首先是分配到包装车间里的。作为新手，跟那里的员工打完招呼后，便开始投入到了学习当中。首先是在那里看员工们怎样操作，接着请教她们介绍一下操作的要领和技巧，并慢慢的结合实际操作体会其中的技术。这里的员工都很热情地给予帮助，胶布封纸箱一步，一位阿姨就亲手教了我一个小时，直到我基本掌握，实在难得与心存感激。通过现场的不断观察学习和实践后，我们包装操作技能渐渐有了很大的提高。在包装车间，我一般都是挑着最为笨重的装箱工作，虽然较辛苦，常常是大汗淋漓，但看着一箱箱的终产品出现在自己面前，操作技能一步步的提高，员工们灿烂的笑容，心里却是乐滋滋的。包装车间实习了一段时间后，接着被轮流分配到新、旧生产车间，质检部等工作岗位实习。在那里，同事们都给予我们极大的帮助。在高层次上，凡是我们遇到什么不懂的东西，管理人员也都热情地给我们讲解，让我们了解到了许许多多生产和管理的知识。经历了这多天的实习，使我更清楚地认识到：在科学技术日益变革的今天，生产的速度和质量是何等的重要，时间就是生命，机器在和时间赛跑，我们也和时间赛跑，我们都应该把握现有的时间，增强时间观念。只有用好时间、合理安排时间，才能更好地实现自己的人生价值，为社会奉献一份力量。

五、实践内容

一、熟悉工艺流程

原料预处理一沥水装杯一司称一排气一注汁一封口一杀菌冷却—包装—成品

1）原料的预处理。半成品鲜桃丁。选果一去皮一切半一挖核一修正一切丁一预煮一冷却一检查。选果：选用成熟的黄桃，剔除不合格果，清洗干净。去皮：氢氧化钠溶液浓度为4％～6％，温度90～95℃，时间为30～60S。浸碱处理后用清水冲洗搓擦，使皮脱落。再将桃丁倒入0．3％的盐酸溶液中。去皮的碱液浓度和时间，应根据桃的品种．产地，成熟度及碱液温度而不同，必须结合具体情况进行试验。切半：沿缝合线对切，防止切偏。挖核：挖去果核，保持核窝光滑。修正：削去毛边，残留皮碎，斑疤等。切丁：用切丁机或手工切成(5～15)mm的近似立方体小块。预煮：将桃丁放入0．1％柠檬酸水中预煮5～6min，迅速冷却。检查：冷却后的桃丁经灯检台，剔除不合格桃丁，流入贮料桶。速冻桃丁(熟冻)。速冻桃丁解冻后，经刷毛机流入灯检台，剔除青桃丁和颜色灰暗，虫蛀、花心，红心，桃皮未去净等

不合格桃丁，流入贮料桶。开罐桃丁。在保质期内符合GB／T13516要求的罐藏桃丁。用开罐机将罐藏桃丁开启后倒入刷毛机，经磁棒流入灯检台，剔除不合格桃丁，再经磁棒流入不锈钢贮料桶。

2）沥水装杯。将贮料桶中的桃丁盛在带有筛孔的不锈钢盆中，根据装杯量要求，用手

工将桃丁放入—个个杯中．

3）司称。确认杯的型号，根据工艺要求称量。．

4）排气。将已称量的杯放在不锈钢盘中通过排气箱。原料不同，排气温度和时间也不同。根据具体的工艺要求操作。

5）注汁。根据杯的型号，调整加液量，自动注汁。

6）封口根据封口的质量要求，调整封口温度和封口时间，测定封口强度，要求封口强

度在0．025 Mpa---0．080Mpa。

7）杀菌冷却。采用低温连续杀菌机杀菌，确保杀菌后罐头中心温度达到76℃以上。杀菌后迅速冷却，冷却水采用制冷水，以便提高成品品质。

二、领会质量控制

1)原料的质量控制黄桃丁原料品种应为不溶质桃。规格要求为5---15mm的近似立方体小块，无虫蛀，青桃、花心，红心、颜色发暗，果肉带皮等不合格桃丁，颜色金黄色，黄色，浅黄色均可。鲜桃丁和速冻桃丁，加工前一定要先预煮。预煮水中先加入0．1％柠檬酸．加热煮沸后倒入桃丁，以桃丁煮透为限，然后迅

速倒入冷水中冷却。桃丁成熟度，大小不同，预煮的温度和时间也不同，根据具体情况掌握。在实际加工中发现，有几种情况的速冻桃丁是不能用于加工的。一是速冻桃丁中混有溶质桃。这种溶质桃桃丁加工成罐头几个月后，．桃丁果胶溶出会软化，果肉组织松散，用手一摇罐头，果肉马上松散开，与汤汁混在一起成“糊”状。二是有些速冻桃丁，厂家使用不成熟的青桃加工，颜色暗淡，缺乏光泽，预煮后有一股浓浓的青草味，酸中轻微带点咸，不具有黄桃应有的香味。三是速冻桃丁加工时，厂家在去皮工序时操作不规范，引起桃丁果肉中沉积部分碱液。这种桃丁外观近似氧化褐变的颜色，但罐头一经杀菌，桃丁马上变成深褐色；如果是氧化褐变的桃丁，因为配料汤汁中存在维生素C，罐头一经杀菌，桃丁褐变颜色会由深变浅，甚至消失。

2)装杯量的质量控制装杯量必须符合生产工艺的要求，既不能大于最大装杯量也不能低于最低装杯量。装量太多，不仅影响杀菌效果，而且原料消耗也高；装量太低影响产品质量。所以，为提高产品质量，降低原料消耗，对每种桃丁原料在生产前都要进行装杯量试验，试验时发现：a、鲜桃丁和速冻桃丁加工成罐头，存放—段时间后，固形物重量会回升。—方面，因为果肉中的水分子和汤汁中的糖分子的渗透作用，汤汁糖水浓度高，而果肉糖度低。这样汤汁中的糖分子渗透到果肉中，而果肉中的水分子进入汤汁中，最后达到平衡。另—方面，桃丁中的果胶在糖分子和水分子的渗透压作用下，果胶慢慢析出，经过一段时间后，汤汁成粘稠状。b、开罐桃丁作为原料加工时，因为大听马口铁罐头存放一段时间后，果肉和汤汁的糖度已达到平衡，加工成的软罐头固形物已不再发生变化。

3)加热排气是成品质量控制的关键果肉装杯后的加热排气，可以阻止需氧菌及霉菌的生长发育，控制或减轻罐头贮藏中出现的氧化褐变，避免或减轻食品色、香，味的变化，避免维生素和其它营养素遭受破坏。果肉和空气接触，特别在它的表面上极易发生氧化反应，从而导致色，香、味的变化。氧气不但存在于果肉组织中，而且水中也容易有部分氧气存在。生产加工中的加热排气就是为了最大限度地降低罐头内的含氧量，提高罐头内容物的品质。加工原料不同，果肉内部组织含氧量也不同，所以排气温度和时间的确定需要多次的试验来确定。根据多年的生产试验，以半成品鲜桃丁和速冻桃丁为原料的，排气温度一般掌握在95～100℃之间，时间为8～10rain。若水果成熟度低，组织坚硬，果肉内气体排除困难，排气温度高些，排气时间就长些；若水果成熟度高，则反之。对于成熟度相同的桃丁，若预煮过度或预煮不够透，中间有白心的，则排气温度采用100℃，时间10min或更长些。而对于开罐桃丁为原料的，排气温度—般掌握在80～90℃之间，时间为8min左右。若果肉有些偏软，可适当降低排气温度和排气时间。实际生产加工中，车间工艺技术员一定要根据原料成熟度不同，软硬度不同等情况，合理调整排气温度和时间，以便唯喊品的品质达到塌好。

4)配料桃丁软罐头的生产加工不具有季节性，为了保证罐头内容物色、香，味的一致性。在使用不同原料加工时，汤汁配料时要添加适量的柠檬酸、Vc和天然香精。柠檬酸主要用于调节酸度，改善食品的风味，通过降低pH来降低热处理的条件。维生素C是抗氧化剂，可用作护色剂，’调味剂和还原剂，可防止水果的酶性褐变。在生产中，汤汁糖水中加入0．02％～0．03％的维生素C，在贮藏期内对桃丁中轻微花青素具有褪色作用。添加0．05％～0．1％维生素C和O．05％柠檬酸钠，在贮藏过程中可以使红色褪去。桃香精主要用于增加桃的香味，改善桃丁罐头的风味。食品添加剂在配料时一定要掌握好投料时间和使用量。柠檬酸和维生素C一般在糖水配好，糖度符合工艺要求后加入，而天然香

精一定要在出锅前加入，因为香精易挥发。否则。添加剂的投料时间不当，不仅降低添加剂的效果，而且严重影响罐头的风味。其次要注意掌握好食品添加剂的最大使用量，如维生素C，根据GB 2760-2007最大使用量1．09／kg；蔗糖素桃丁软罐头在配料时，添加蔗糖素，根据GB 2760-2007蔗糖素的最大使用量为O．259／kg。

5)封口的质量控制封口强度决定封口质量。封口强度一般掌握在0．025Mpa～0．080Mpa。封口强度偏高，封膜难撕开；封口强度偏低，封口不牢，影响封口质量。在实际操作中，根据杯、膜的材质情况，选择最佳的封口温度和封口时间。例如，美国的EDV杯，使用意大利产的膜，封口强度掌握在0．060 Mpa～0．065Mpa，而使用荷兰产的膜，封口强度在0．050 Mpa～0．055Mpa。其次，封口前要控制好果肉的初温在60℃～65℃之间，糖液温度在80℃以上。最后，要严格控制封口质量，减少次品数。封口缺陷主要有果肉压线，封口偏移，压头未擦净，磨板磨损引起封口压力不均匀以及封口机温控仪失灵导致封口强度不够等等。

6)杀菌冷却的质量控制水果软罐头属酸性食品，其pH一般在4．5以下。杀菌就是杀灭罐内有害微生物，防止罐头败坏，并使果肉适当煮熟，改善组织和风味。过度的加热易使果肉软烂，汁水混浊、色泽风味恶化。因此，为保证罐头的安全贮藏，应最大限度地降低杀菌温度和杀菌时间。黄桃软罐头采用的就是低温连续杀菌。杀菌时需要掌握的,主要有三点：一是杀菌前罐头初温。二是严格控制杀菌温度和杀菌时间，保证中心温度达到76℃以上。杀菌过度，影响罐头风味；杀菌不足，引起罐头胖听。三是尽量采用制冷水冷却。冷却迅速，可以提高软罐头的风味，延长保质期。若冷却速度缓慢，冷却后中心温度偏高，那么，桃丁果肉软烂，贮藏时容易褐变、风味较差。

三、了解新产品的开发

根据国际市场动态及对软罐头需求的信息反馈。工厂在黄桃丁软罐头生产工艺的基础上，对以黄桃丁为原料的系列产品通过小试寄样，中试小批量投放市场到大批量投产，成功开发了一批新产品，我来简单介绍如一下。

1）草莓香蕉味染色桃丁。配料汤汁以糖水为主，添加适量的维生素C，柠檬酸、草莓香蕉香精和天然色素。这种产品的原料要求较高，桃丁最好是金黄色，硬度适中的开罐桃丁。曾做过试验，这种样品在纸箱内存放一年，颜色变化很少。贮藏时一定要避光，避免30℃以上的高温。若采用黄色，浅黄色或略带青色的鲜桃丁，预煮时桃丁一定要煮透，防止产品贮存时桃丁的氧化褐变，引起产品汤汁颜色的变淡变暗，影响产品质量，同时也缩短了产品的保质期。

2）蔗糖素(三氯蔗糖)桃丁软罐头。该产品的适用对象为糖尿病人。所以加工工艺中把配料中的白糖改为三氯蔗糖，同时添加适量的柠檬酸、维生素C和香精。果肉为鲜桃丁或速冻桃丁。

3）混合水果软罐头果肉。除桃丁外，增加了洋梨丁，菠萝丁。配料汤汁以白糖为主。为防

果肉的氧化褐变，增加水果罐头的风味。汤汁中添加适量的维生素C，柠檬酸和天然香精。

4）樱桃三色软罐头果肉。有桃丁，樱桃，洋梨丁。配料仍为糖水，汤汁中添加

适量的维生素C，柠檬酸和天然香精。

六、总结

这次生产实习，通过各种不同工序的学习与操作，对食品企业的生产与管理有了一个比较全方位的了解，我受益匪浅。

1、具有良好的业务能力是基础。我深切体会到，在工作岗位上，有着良好的业务能力是一种重要的基础能力，而理论学习是业务实践的基础，因此，对于我们这些在校的大学生，掌握好牢固的专业知识就显得尤其重要了。还有一点就是在进行循环重复的工作中，不仅应保持工作的质量及效率，还应具备创新精神。

2、要进一步接近企业，接近社会。我比较清楚了解公司企业的运转情况，更加明白效益是公司、企业追求的目标；更是公司、企业立足于社会、与他人竞争的本钱。要创造最大的效益，务必降低人力资源、生产成本努力提高其科技含量。欢乐家食品公司的新旧杀菌生产设备生产能力的对比，其道理便可略见一斑。

3、掌握了一定的管理营运理念。无歧视的基础上，合理地以员工平等条款为基础进行招募、培训、提升人才等，构建一支强而有力的管理队伍，才能保障公司的健康正常运转。欢乐家食品厂方面在高层次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其门下，促进了其企业的蓬勃发展。若能引进更多些中层次人才，那将是虎上添翼。

4、比较准确了解了当前食品行业的发展现状与食品质量安全状况。现在人们的生活水平不断提高了，对于吃的方面不在只是追求吃得饱就行了，而是关心怎样才能吃得安心与放心，也就是说更多地关心食品的质量与安全。所以如何在食品生产中就能从始至终都能按照严格的卫生规范来加工，和如何在生产中就能控制住这些对人体产生危害的因素，那就可需要我们这班人才的了。

食品厂专业实习顺利完成了，但是实习中所见所闻所学所感必将更好地指导我今后人生的发展，非常感谢浙江黄岩第一罐头食品厂给我提供了这么一个锻炼的平台。总而言之，这次实习不但增强了我的实际动手操作能力，也让我学到了许多实际的工作经验与知识，使我对未来更加充满了信心与勇气。

第四篇：认知社会实践报告

认知社会实践报告

在没有真正展开暑期社会实践之前 我只觉得这个事情就是走一个过场 填一张表格上交 假期结束前几天再随便编一篇实践报告出来交差完事 但暑假里真正出去体验过之后的结果却是完全超出了我的预想 因为种种因素 一开始安排的实践内容只能作罢 现在想来 如果不是因为这些横生的枝节 我如今大概也不会对义工这个身份有这样大的热情

很多同学可能在上大学以前就有过做义工的经历 但对于我 去年夏天其实是第一次真正意义上的有组织的义务劳动经历 在之前的暑期社会实践报告中 我有比较详细的介绍过那次义务劳动 我们的主题是“爱护环境 清理白色垃圾”主要是去一些公共休闲场所比如公园 氿滨广场等地清理藏在卫生死角的垃圾 我们的活动看起来可能很不起眼 不像很多义工团体会去敬老院慰问老人或者是去幼儿园和小朋友一起玩耍这些来得有趣味 我们的那几次活动 内容相比较而言比较枯燥 但我并不认为我们做的这些事情就是不重要的 相反 从某些程度上看 我们做的事 影响要更加深远 意义也更加重大

白色污染 顾名思义 是一些白色的污染 主要是指一些人们随意丢弃的难以降解的白色废旧塑料包装制品 比如塑料袋 塑料薄膜 农用地膜 快餐盒 饮料瓶 包装填充物等 在城市 旅游区 水体和道路 铁道旁等随处可见各种食品包装袋 塑料袋 给人们的视觉带来不良刺激 影响城市市容 景点的整体美感 尤其是铁路行业 旅客将用过的餐盒随意抛出窗外 甚至有些列车服务员亦将垃圾弃之车外 造成交通干线两旁的绿色植物白色化 沿途的树木枝条飘挂成串 网络上 有人戏称我国有两座万里长城 一为古长城 二为白色长城 指我国铁路沿线到处是白色的饭盒 塑料袋

白色污染不仅给我们带来视觉上的污染也会存在很多潜在的危害 由于过量使用及回收处理不到位等原因 也造成了严重的能源 资源浪费和环境污染 比如说农作物污染 空气污染 水体污染 危害人体健康 引发火灾等 这些问题都不容轻视 虽然为落实科学发展观，建设资源节约型社会和环境友好型社会 从源头上采取有力措施 督促企业生产耐用 易于回收的塑料购物袋 引导 鼓励群众合理使用塑料购物袋 促进资源综合利用 保护生态环境 进一步推进节能减排工作 我国国务院办公厅于2007年12月31日发布了关于限制生产 销售 使用塑料购物袋的通知 就是我们俗称的“限塑令” 但是可以看到很多报道都指出“限塑令”实际上早就已经变成了一纸空文 就我看来 限塑令自2008年6月1日起开始实施至今已近8年 收效甚微 有很多年轻人都做不到购物随身携带购物袋 一般只有比较精打细算的上了年纪的老太太们会自备购物袋

在活动中 我们发现公园的主要路面上基本没有垃圾 一方面是因为有环卫工人经常性的打扫 另外一方面其实也是国民素质提高的表现 尤其是现在公共场所为了保证卫生 使用了很多的垃圾桶 而且在各种公益宣传片 大量坏境卫生标语的提示下 很多人都逐渐养成了垃圾不随地乱扔的好习惯 但是 更加值得注意的是 在灌木丛中或者是岩石堆中间 我们发现了很多零食的包装袋 很大可能是青年或者儿童扔的 这让我们感觉到向新生的一代灌输保护环境的意识的重要性 这是要面向一代人的事情 而不单单是个别人的问题

其实我们在捡拾垃圾的过程中发现数量最多的还是烟头 我们都知道吸烟有害健康 香烟的包装盒上也明确写着“吸烟有害健康”但是很多烟民对此无动于衷 我认识的一个长辈 因为长期吸烟 牙齿都有些发黄 不仅如此 肺部功能也有所下降 吸烟不仅不利于人体自身的健康 也会影响到身边的其他人 很多人被迫吸二手烟 这对小孩尤其是孕妇的危害是很大的 我不知道吸烟是一种什么样的感受 但我想 一定会有一些可以取代香烟但是又能够让人得到同样满足感的东西 当然 不是指毒品

在去森林公园捡拾垃圾的时候 我们明显感觉到了大家对环境保护这方面的忽视 我们一行人拉着横幅在公园门口期待有人能够主动参与到我们的阵营中 加入环保的行列 可惜 没有一个人积极响应 甚至有人以为我们是在派发免费的鸭舌帽 我觉得这是一件很悲哀的事情 这样的事业居然得不到别人的支持反而让我看到了一些人贪图小利的丑陋本性 我觉得难过 虽然我支持人性本就是贪婪的这样一个说法 但是我认为只要是得到了一定的教育 这样的本性是可以得到后天的纠正的 同样 环保的意识其实也是可以通过不断地教导来形成这次活动有许多小朋友加入 但是有的小朋友明显积极性不高 才劳动了一小会就开始喊累 并且显露出不耐烦来 很有些消极 而且还质疑我们这样的活动会被人们以为是在捡垃圾 像是路边乞丐的行为 声称只有穷人才会干这样的事 而他来做义工的目的 原来只是纯粹为了暑期实践活动所需要的一个章 正确的价值观是要从小竖立起来的 只有树立了正确的积极地价值观 才会做出对社会有益的事情 而儿时错误的价值观如果不加以正确的引导可能会误其终身 可喜的是 有的小朋友对于捡垃圾这项事业明显乐在其中 不仅不像有的小朋友一样以其为耻 更是将他当做是一场游戏 一场竞赛 激起了其余小朋友的热情 这使我们的活动事半功倍 这样的态度和行为值得我们有些大人去学习

以上是我对去年暑期社会实践的一些具体的想法 接下来的这个假期 我希望仍然能够有机会可以去义工联帮忙 我觉得做这样有益的事情 真的不仅仅是关乎到一个公章 更是我作为一个公民 对这个社会的一份责任

环保 也不单单是在白色污染这一方面 现在有很多严峻的问题摆在我们面前 比如冬季频频的雾霾天气 臭氧层空洞问题 在这个地球上 这些全球性的问题 都是牵涉到我们每个人的 没有人可以避免 一荣俱荣 一损俱损 在我们每一次使用难以降解的塑料制品 驾驶汽车 开启空调 我们就是在对地球造成一次伤害 最终的恶果必然是返回到我们自己或者是子孙后代的身上 在我们的科技能力还达不到处理这些问题之前 我们谁都没有资格通过这样的方式间接地侵害自己以及别人的健康

即将来临的假期里 我希望我能做的不只是单纯的靠自己去清理很少一部分的垃圾 而是能够将环保的理念带给更多的人 带动大家让大家能够先从自己身边做起 身体力行的保护环境 共同构建美好的生活环境

如果可以的话 我还希望能够到敬老院幼儿园这些地方去体验一下 因为家里奶奶年纪大了 爷爷又去世了 没有人和她时常唠叨唠叨 奶奶一个人在家经常没有人陪伴找不到可以聊天的人 妹妹们年纪小又不耐烦听奶奶讲些往事 一个人难免觉得冷清 不过奶奶至少还有子孙们能够时常去看望 陪她说说家长里短 比起来 那些在敬老院里的老人情况或许更加糟糕 我希望我能去敬老院给老人们带来一些乐趣一些可以在茶余饭后说起的新鲜事 让他们的晚年过得不孤单 至于幼儿园 因为我本身很喜欢小朋友 所以希望可以多和很多可爱的小朋友在一起玩耍

其实之前在学校我有想要加入sunny爱心协会的意愿 而且也和他们义工部的部长商量过了但是由于个人的一些原因 一直没能够真正参加过他们的活动 我特别遗憾不能够成为他们中的一份子去做一些像这样的服务他人奉献爱心并且从中得到锻炼获取经验的事情 以后如果还有可能会争取到这样的机会 我一定不会轻易错过

只有在做义工的时候 我才会觉得我不是一个彻头彻尾的书呆子或者是一个无所事事的大学在读生而是一个对这个社会有所贡献的人 虽然力量是微薄的 但是倾注了我无限的热情 我是在做一项伟大的事业而不是单纯的玩乐 做义工的经历于我而言是一把钥匙 带我走进了一个更加有意义更加有爱的世界

第五篇：第一部分 知识与认知

一、体育课的重要性

教学目标：通过学习体育与健康的相关知识，提高对体育文化的认识，加深对体育育人意义的理解，从而能更加理性和积极地参与到体育的学习与身体锻炼中来。重难点：重点：了解体育课与玩的区别

难点：能积极去参与体育课的教学活动中

教学准备：课前收集关于近期我国青少年身体素质下降的材料。板书设计： 体育课的重要性

导入：列举我国青少年体质近况。

1、我们为什么上体育课？

2、学习初中体育的收获。课堂练习：

1、学生体育爱好调查。

2、掌握1-2项比较擅长的技能。

3、体育课的注意点。

4、体育课的要求。作业布置：

1、你觉得你的身体是否面临着健康问题，是什么问题？

2、在初中阶段，你应该如何对待体育课，你有什么锻炼目标？

二、现代社会中的体育与健康

教学目标：通过本节课的学习，学生能知道我国青少年体质状况，知道青少年体质对于社会主义建设的重要意义，了解提高自身体质的方法，并能在学习生活中进行锻炼。重难点：

重点：知道自己的体质健康状况 难点：能提高自身体质 教学准备：

我国亲少年体质状况，日本、韩国强大国民的举措。板书设计：

导入：科学的发展，给人类带来了便捷，同样给增加了人们的懒性。

1、世界在如此看到我国人民的体育与健康

2、我们应如何身体力行地强健体魄 课堂练习：

1、世界近百年发明哪些生活必需品？

2、生活中的不可缺少的物品对人类体质的影响？

3、如何维持身体健康？ 作业布置：

随着生活水平的提高，我们会面临怎样的健康隐患？

三、在体育运动中磨炼意志

教学目标：知道通过体育运动可以培养人的意志，知道意志培养的方法，了解如何面对困难，能为自己设定一个座右铭。重难点：

重点：知道意志对于体育运动的意义 难点：培养意志，克服困难

教学准备：课前收集一些励志的事迹，引导学生遇到困难时，如何去面对。板书设计：

在体育运动磨炼意志

导入：列举姚明在NBA打球遇到的困难，他是如何面对的。

1、体育与意志

2、意志是个“座右铭”

3、四句话，四个不同的结果

4、遇到困难时如何应对

5、每个人的“努力的座右铭” 课堂练习：

1、什么是意志？

2、座右铭的作用？

3、怎样去鼓舞队友？

4、在体育运动和学习中，遇到困难，该如何应对？

5、你的座右铭是什么？ 作业布置：

1、说说你对意志的认识。

2、谈谈你最有毅力做好的那件事，当时激励的那句话是什么？

四、中国与奥林匹克运动

教学目标：通过本节课的学习，学生能了解我国运动会发展的过程，和我们国家与奥运会之间的坎坷历程，体会我国运动员在奥运会为国争光的爱国精神。重难点：

重点：奥林匹克的宗旨 难点：奥林匹克的精神 课前准备：

我国解放前参加早起奥运会的资料，近几届我国运动员在奥运会上所取得的成绩。板书设计：

导入：介绍我国著名运动员在奥运会上的成绩，2008年北京奥运会。

1、旧中国：走近奥运——难忘而艰辛的历程 ①奥林匹克运动的传入与在我国的初步开展 ②与奥林匹克运动的实质性接触

2、新中国：走近奥运——坎坷、尊严与荣誉

3、进入奥运大家庭：辉煌的中国奥林匹克运动成就 课堂练习：

1、何时提出在中国举办奥运会的口号？

2、我国第一个参加奥运会的运动员是谁？

3、我国为何退出奥运会？

4、我国第一个获得奥运会金牌的运动员是谁？ 作业布置：

1、收集我国在冬奥会上的成就。

2、与同学们分享我国在北京奥运会上的成就。

3、复述我国进入奥运会的大致历程。