现代酒店员工应具备的意识

第一篇：现代酒店员工应具备的意识

现代酒店员工应具备的意识

进入21世纪，中国酒店业、旅游业面临着诸多的挑战与机遇，加入WTO，内需市场的崛起，假日经济的蓬勃发展，中国旅游大国地位的确立，这都给进入新世纪的中国酒店业带来了大发展、大扩军的良机。但是，面对新世纪中国酒店业也面临着诸多挑战与困难，入世后外资酒店集团将大量涌进国门，国内中小型酒店将受到冲击，部分国有酒店面临分化，被收购或破产。人才不足，管理服务手段滞后，设备老化，负债过高等一系列问题，都将危及到部分国内酒店的生存与发展。

而现代酒店业竞争的决定性因素，不在于物，而在于人力资源水平的高低，员工整体素质的优良。进入新世纪，面对国内国外，酒店统一大市场的形成，酒店业竞争必将变得日趋复杂、残酷、激烈，优胜劣汰、弱肉强食的局面必将形成。国内酒店要想在激烈的竞争中求生存，求发展，做百年老店，就必须重视员工队伍的培养建设，重视基层服务人员的学习塑造。纵观假日集团，希尔顿集团，他们之所以能成为百年老店，酒店巨人，关键一点是重视管理与服务人员的塑造与培养，重视员工的学习提高和创新意识。假日在全球建立了多家“假日大学”，希尔顿建立了自己的“希尔顿酒店管理学院”，人才培养，特别是基础服务人员的培养，在这些集团中都得到了高度重视。假日、希尔顿世界各地的老总、总监，多数是从基层中走出来的。有了满意的员工，才会有满意的顾客，有了一流素质的服务人员，酒店才会有一流的服务与文化。

作为酒店的管理者，在进入新世纪之时，决不能再把自己的员工队伍单纯的看成是一个基层服务群体，一个只需按规范化、标准化操作的服务队伍，而应该把自己的员工队伍努力培养和塑造成一支不断学习进取的队伍，一支具有市场意识、竞争意识的队伍，一支具有成本、环保、创新意识的队伍。

下面我们就来简单谈谈，21世纪现代酒店员工应该具备哪些意识：

1、市场意识。进入市场经济，酒店管理者要有强烈的市场意识，而作为酒店基石的员工，更需具备市场意识。酒店好的经济效益、社会声誉，不光是靠管理层的努力就能够完成的，而需要酒店中每位员工的共同努力才能做到的。现代酒店员工除了爱岗敬业，完成本职工作外，还要有人人促销，人人参与市场开发，人人推销酒店，宣传酒店的意识行为。同时在社会外部大市场，酒店内部小市场，对客服务的具体工作中发现潜在的客源商机，接待好老顾客，留住新顾客，都是员工应具备的市场开发意识、客源竞争意识的体现。所以，现代酒店员工应该具有强烈的市场意识，在酒店中如果只有管理者有市场意识，而普通员工无市场意识，那这个酒店的入住率、经济效益是可想而知的。故新世纪的酒店员工必须具有市场意识，才能参与市场竞争，酒店才能成为一艘在市场经济的海洋中航行，永不沉没的巨轮。

2、竞争意识。进入新世纪，作为酒店的员工，必须懂得入职竞争，岗位竞争，服务竞争，生存的竞争是无处不在的，竞争机制在国有、民营、外资酒店中是无处不有的。“市场不相信眼泪，竞

争不同情弱者”，要想使自己变得强大，做为新时代的酒店员工必须具有强烈的竞争意识，敬业意识，努力掌握好本岗位的工作程序，设备的操作方法，做好规范化，标准化，个性化服务，牢固树立顾客至上，一丝不苟的工作作风。只有竞争意识强，学习欲望高的员工，才能在竞争激烈的社会中不断提升自己，充实自己，才不至于遭到酒店与社会的淘汰。21世纪的酒店员工，必须具备强烈的竞争与进取意识，您才能真正成为一个合格的酒店人。

3、危及意识。一个有着忧患意识的民族，才是一个有强大生命力的民族，有希望的民族。一个有着危机意识、忧患意识、压力感、紧迫感的酒店，才是一个有希望的酒店。做为现代酒店的员工，除了具有市场意识、竞争意识外，还应具备一个很重要的意识——危机意识。人只有在危机面前，才能发奋图强，格外清醒，才能变压力感、紧迫感、危机感为动力。酒店管理者在员工入职培训之时，就应教育每一位员工懂得危机，知晓在市场经济中危机是无处不在、无处不有的。酒店在辉煌时要讲危机，在不景气时更要大讲危机，只有树立全员危机感、紧迫感，酒店才能立足激烈的市场竞争，才能变危机为转机，为良机。

4、服务意识。作为酒店的员工，可以说服务是基础，服务是灵魂，是酒店中最容易做好，又最难做好的工作。酒店员工必须高度树立“上帝”意识，树立“宾客至上，服务第一”的思想，树立“客人满意，是对我服务工作的最高奖赏与评价”的思想。始终牢记，酒店给客人提供的最重要的产品是服务，而服务这种产品，一旦提供给客人是劣质的，不合格的，不满意的，那将是永远无法更换和改变的。它不但影响酒店的声誉与形象，而且也证明我们服务人员的技能，服务行为的不合格。21世纪酒店业的竞争将主要体现在服务的竞争上，所以需要我们每位服务人员必须树立高度的、强烈的、视优质服务为企业生命的服务意识。

5、文化意识。文化是21世纪酒店品牌竞争，酒店企业凝聚力、生存力与生命力竞争的基础。现代酒店不但需要员工的知识越广，越宽阔越好，而且要求酒店员工要具有较高的文化意识，成为一专多能的复合型人才。员工除具有广博的知识，精湛的技艺之外，还需具有良好的心理素质，艺术修养，职业道德等。有了一支文化意识强大的队伍，酒店的文化氛围一定是很浓郁的，员工所展示出的素质，知识面，文明修养，服务意识，服务技巧，服务水准都是高人一等的。如果酒店员工人人都具备了良好的文化意识，那么，这个酒店企业一定会形成强大的文化凝聚力，形成强有力的集体主义价值观，企业道德和企业精神，而所创造出的酒店文化，服务文化将是具有旺盛生命力的。

6、成本意识。酒店效益，酒店成本在每个员工的手中。现代酒店员工，除了有良好的服务意识，做好本职工作外，还必须具备“开源节流、节能增效”的成本意识，坚决控制好自己工区范围内的水、电、气、低耗品的使用，杜绝水长流，灯长明的现象发生。做好酒店设备、设施的维护保养，减少维修，降低物耗，做好人人节约一滴水，一度电，一张纸的活动。如果酒店成本控制工作，成本意识在员工中深入人心了，每个员工都有上佳的成本意识，那酒店从中所获取的经济效益将是巨大的，激烈的市场竞争，要求现代酒店员工必须具备成本意识。

7．环保意识。绿色环保已成为21世纪现代酒店发展的潮流，作为现代酒店的员工，必须具有

环保意识，在酒店中能客人提供一个自然、清新、宁静、优美的好环境，在日常生活中能努力使自己成为维护人类美好环境的一员。新世纪的酒店员工必须懂得一定的环保知识，并在日常工作生活中，做好环境保护工作，节能降耗工作，绿化美好工作，减少污染，减少浪费，努力使自己遵循创建绿色酒店的实施原则，把环境意识融入自己的日常对客服务的工作之中去，使自己真正成为一名服务与环保的优秀员工，使我们的酒店成为可持续发展的酒店。

8、美学意识。市场经济的确立，加入世贸，使国内酒店业之间的竞争加剧。而酒店能否在竞争中取胜，与酒店管理者及全体员工的素质及审美文化修养有直接关系。酒店及其服务人员作为宾客的一种特殊审美对象，只有具有一定的美学修养，审美意识，能够欣赏，创造美，不断提高酒店的文化美，服务美，行为美，环境美，语言美，装饰美等，才能在竞争中立于不败之地。所以，酒店之间的竞争可以说是美的竞争，审美档次的竞争，谁能够真正为顾客提供一个优美舒适的环境，给宾客以高品位的美的享受，谁就能在这种竞争中站稳脚跟，为酒店创造效益。现代酒店需要我们的员工必须懂得和掌握一定的美学修养，审美情趣，具有一定的美学意识。

9．创新意识。21世纪是知识经济时代，做为酒店服务工作人员，除了扎实的掌握好服务的规范化、标准化以外，在服务工作中还要因人、因时、因地的做好个性化服务，特殊服务，超值服务，在工作中有创新意识，不能死搬教条和书本知识，创新是延伸服务和发展服务的生命。现代酒店员工需要有变革和创新意识，去创造新的服务，新的文化，新的经营，新的营销理念，一言蔽之，即充分应用知识去变革、去创新。创新是酒店企业求生存，求发展，延长经营生命周期的灵魂。新世纪我们培养的酒店员工必须是有知识，有锐气，有创新意识，能用脑为客服务的优秀复合型服务人员，而不是只会机械待客的服务生。创造性的做好服务工作，是21世纪酒店员工必须具备的意识。

10、协调意识。随着现代酒店大量引入高新技术，协调、沟通、协作在现代酒店中显得越来越重要。二线为一线服务，一线为宾客服务，现代酒店就象一部庞大而复杂的机器，而我们每个员工，又是身处不同岗位的螺丝钉、零部件，不但要忠于职守，有责任意识，纪律意识，更要有上下级之间，同事之间，部门之间的协调、沟通、协助意识。只有这样，信息的传递，工作的衔接，工作指令的传达，才不会脱节，才能保证这部机器的良性运转。现今酒店员工多位独生子女，他们以自我为中心的意识较强，在沟通、协调上的自觉性不够，新世纪的酒店员工培训，必须重视对新员工协调、协作、团队精神的培养和教育，必须教育他们树立强烈的集团观念，全局意识，协调意识，才能保证我们的酒店在21世纪激烈的市场竞争中立于不败之地。

总之，新世纪的酒店竞争，在于人才的竞争，员工队伍素质的竞争，酒店文化的竞争，酒店管理与服务创新的竞争。谁拥有了一流的员工，谁就用有了一流的服务，一流的效益。21世纪的酒店管理者，在员工队伍的培养和建设时，一定不要把自己的员工队伍培养和建成一支仅会给客人提供服务的队伍，应努力把自己的员工队伍塑造培养成一个学习的队伍，创新的队伍，一支有竞争意识，危机意识，市场意识的队伍，一群有文化内涵，美学观念，环保意识，协作精神的优秀服务群体。

21世纪的酒店员工必须具有以上十大意识，方能成为一名合格的服务员，优秀的新世纪酒店人。

第二篇：酒店管理人员应具备的意识

酒店管理人员应具备的意识

1、创造意识

饭店是否具有独特的风格和新颖的服务项目，是吸引宾客的要点之一。没有改革、创新精神，没有走别人未走过的路的勇气，饭店就不能在长期的市场竞争中立于不败之地。

2、竞争意识

作为星级饭店的管理者，要充分认识到没有竞争就不会出现优质产品，没有竞争就不会推动企业前进。针对行业特点，星级饭店的竞争主要集中在两个方面：一是饭店要推出有特色的服务项目，且服务项目要阶段性地更新换代；二是要培训出一流的服务人员。要时时牢记，饭店最大的竞争就是人员素质的竞争。只有把握住上述两点，企业才会有活力，才会在竞争中取胜。

3、公关与销售意识

管理层的公关意识就是要经常接触客人，了解客人的需要，了解客人对饭店的满意程度以便用时调整服务项目。同时管理人员的公关意识也要表现在常常接近员工，关心他们的工作和生活，感谢他们对企业的贡献。要时时牢记，管理者关心员工，员工才会去关心客人，这样企业就会有良性循环的基础。此外，饭店还要建立起人人是公关小姐、销售先生的推销意识。

4、全面质量管理意识

任何企业均以质量求生存，以质量示信誉、以质量赢得客源市场并获得经济效益，饭店的高质量服务产品来自饭店管理人员及服务人员的素质，因此饭店要以培训员工为主体进行全面质量管理。另外，饭店的有形设施及无形服务质量必需采用量化标准，否则，要长期坚持高质量的服务产品是很困难的。

5、目标管理意识

评价一所饭店的好坏主要是看其效益指标，效益指标反映出饭店的管理水平和服务质量。目标管理并不局限于饭店的一线服务部门和创利部门，饭店的每个部门都必须定出自己的量化责任目标。尤其是一些消耗部门，如工程部、营销部等，必须有自己的费用指标。

6、员工激励意识

一所饭店能否激励员工，引发员工发挥最大的工作积极性及服务热情，这是影响该饭店经营的重要因素。因此，饭店经营管理者一定要制定出行之有效的激励、奖罚制度。管理者在调动、激励员工积极性时突出以下几个方面（1）要承认员工的存在价值，承认员工对企业作出的贡献；（2）在工作或服务中要理解员工、关心员工；（3）在改进员工服务或工作的同时，将重点放在使员工获得事业的成功上。

第三篇：酒店员工应具备的基本素质及酒店管理执行力

第二部分：谈谈酒店员工应具备的基本素质及酒店管理的执行力

（一）酒店员工应具备的基本素质

酒店员工基本素质是酒店服务质量的保证。酒店员工基本素质包括：做一个有责任心的人、热爱自己的工作、敬业精神、高尚的职业道德以及强烈的酒店意识。这些不仅仅是酒店对员工的基本要求，更是酒店服务质量的保证。

1、责任心

责任心是每个人所应具备的素质。有了良好的责任心，人们才会对自己、自己的工作以及自己身边的人负责。而酒店正要求员工对自己的工作，对自己的顾客负责。酒店的工作有很多细节，并且环环相扣。员工们必须细心处理细节问题并保证每一环节万无一失。因此，只有有责任心的员工才会对工作负责，才能确保工作的准确性。也只有这样，才会给客人办好每一件事，才会让客人对酒店的服务满意。因此，员工的责任心是酒店服务质量的保证。

2、对工作的热爱

如果一个人不热爱他的工作，那么决不会百分百的投入到工作中去，更不会在工作中保持活力与热情。而在酒店中，客人们所需要的，是有活力，有奋斗精神的员工。只有员工充满对工作的热爱，才会发自内心的去为客人服务，才能明白的看出客人的需求。这有这样的服务，才会让客人满意。因此，员工对工作的热爱确保了酒店的服务质量。

3、敬业精神

敬业，就是尊敬自己的职业。只有对自己的职业充满尊崇，才会怀着一份虔诚去对待工作，才会去认真地履行自己的工作。对于酒店而言，如果一个员工不能认真地去完成自己的工作，那么他对自己的酒店也毫无贡献。而客人们自然也不会喜欢不敬业的员工，自然也会对他所在的酒店服务印象不佳。因此，员工的敬业精神也保障了酒店的服务质量。

4、职业道德

职业道德要求员工们遵守职业中的规则，也是一个人的整体道德素质的体现。如果一个人没有道德，也无法去尊重他所从事的职业。酒店不愿意聘请一位缺乏职业道德的员工，客人们也决不愿意一个缺乏职业道德的员工为他服务。因此，员工的职业道德是保证酒店服务质量的基本要素。

5、酒店意识

酒店意识包括管理意识、服务意识、客人意识、服务质量意识、安全意识以及创新意识。酒店的工作琐碎而繁多，因此需要逐级管理。因此只有管理做得好，才能过保证酒店工作的正常运行。酒店向客人们提供服务，这也就要求员工们处处以客人为主。客人们到酒店便需要这种心理上的满足，因此，员工要将客人们照顾的无微不至。所以，如果员工们没有良好的服务意识以及客人意识，便无法以客人为核心展开工作，无法让客人满意。客人们也会抱怨员工将自己晾在一旁。

客人在酒店，酒店自然要保证客人的安全，因此，也需要员工们具有安全意识，而创新是酒店发展的动力。客人们的需求越来越高，他们不喜欢满足于现状，更喜欢新奇的东西，这会给他们带来巨大的满足。因此，员工应具有创新意识，才能在与客人的接触中发现他们的需要，对酒店建设做出相应的贡献。因此，员工的酒店意识对酒店服务质量，必不可少。

（二）酒店管理的执行力

许多酒店管理者在谈酒店管理的时候，说得最多的酒店管理的执行力。好的酒店管理执行力肯定强劲，否则相反。

什么是酒店管理的执行力？本人认为，酒店的执行力就是酒店管理执行层执行决策的整体能力，是酒店企业文化的集中表现、是酒店管理人员沟通意识的整体体现，是酒店人与人、部门与部门的协作意识的整体体现。

影响酒店执行力的因素有哪些呢？

有个酒店在开业后经营中市场定位左右摇摆，有的认为应该做成高档经济型，有的认为应该做成四星级酒店。由于决策层对酒店的市场定位和奋斗目标不确定，没有制订出短期和长远的明确目标，导致管理执行层人员不知道向哪个方向奋斗。执行力低下是目标不明确造成的。

有个酒店在明确了争做四星酒店的经营目标后，领导迅速把争创四星的各项任务分解到各个部门，各部门又根据本部的实际情况解码给各组和每个员工。每人、每班、每部的任务都很具体。然后抓软件服务，抓培训提高，抓硬件设施采购，配备、安装、调试等工作有条不紊，紧锣密鼓，月终就有显著的成效，三个月完成了晋升四星的全部工作，这个酒店强悍的执行力主要显示了它的战略清晰和指令从上到下十分明确。

为提高执行力，酒店把周会纪要张贴在员工食堂的“员工园地”上，酒店不但通过层级管理的渠道把管理经营意图传达给员工，而且利用“员工园地”这个阵地及时把酒店经营管理意图展现给员工，使之传递系统保持畅通。

有个酒店司务会内容部门负责人不能及时的传达给员工，指令的传递渠道梗塞，这个酒店的领导感觉，他们的执行力很差。

某酒店老总抱怨，他们的酒店管理执行力很不理想，大家一起帮他找原因。当问到酒店组织机构和岗位职责时，他告诉还没有行文下发。每个岗位岗位职责都不明确，又如何有好的执行力呢？有了岗位职责才能使每个岗位的员工知道自己“干什么”，接下来还要知道“怎么干”，“干到什么程度为好”，这就是“工作职责”、“工作程序”和“工作标准”，一环扣一环，环环不能少，缺少了任何一个环节都会消弱执行力。

一位总经理说到，以上的东西他们都具备，可执行力还是很差，我们了解其部门员工，有的员工对工作标准的认识差距很大，有的员工对工作程序理解不够。这就需要基层经理培训一定到位，不要把任何员工都想的那么聪明，培训要拿出开车教练那种劲来，必要时手把手的教，直到教会每个员工。

客房与餐饮的经营不是完全同步的，餐饮经营时间高峰是在两个正餐，特别是会议，婚宴等大型宴会时特别忙，人员也显得异常紧张。如果临时调动客房、前厅、保安、工程等部门的员工增援，就能大大缓解餐饮部的(经营)工作压力，轻松顺利地完成经营任务。这里有一条-----部门的交差培训不可少。它也是影响执行力的一个因素。

枯燥的长期的重复劳动，都会使员工产生惰性。实事求是地讲，酒店的员工也存在着惰性，如果奖优罚劣跟不上，执行力差也就自然了。

在经营管理酒店中，职业操守也很重要，对业主忠诚、忠贞程度也决定着整个酒店的执行力的高低。我们提倡要“忠诚业主，善待同事与下属，共同发展”的价值观，确保决策层，管理层和全体员工的强劲执行力和团队精神。

在一个团队中，不同血型、不同性格、不同年龄段、不同文化教育背景、不同业务专长的人共存，五湖四海的人走到一起，为了经营管理一个酒店而组成了一个团队。由于情况各异，工作中的每个人的情商也至关重要。所谓情商也就主要是控制和调剂自己的情绪和控制和调剂别人的情绪的能力怎么样。员工中经常因为不同的脾气性格，不同的处事方式而闹矛盾，起内讧。如果是这样，这个酒店的执行力肯定不会高。所以，酒店自上而下的情商修炼对执行力的提高有着一定的关系。

在影响执行力的因素中，企业文化更重要。企业文化是这个酒店的信仰灵魂，酒店高层的目标要转化为全体员工的目标和共识，这就能大大提高整体的执行力。酒店的经营理念、价值观、企业目标、企业精神、作风、制度文化等是酒店企业文化的基本内容。有个酒店的企业精神作风中提出“不干则罢，干则干好”，这种精神对提高酒店执行力起到了很大正面作用。

在如何提高酒店执行力的问题上，有人提出了要“三多+三快+创新”的说法：

“三多”是“多深入现场、多关注细节、多关心员工”。

为了有效地掌握第一手资料，对布署的工作执行的如何，只有深入现场才能知晓，管理人员要执行到现场，检查到现场。

关注细节就是关注对客人服务的品质，对员工举手投足、一言一行、穿衣打扮等，点点滴滴要仔细观察，谆谆引导，发现问题要及时纠正。管理人员要求自己从细节做起，服务到现场，领导做出榜样是最有效的工作方法之一。再通过沟通交流提高员工服务理念，引导他们把服务当做亲情的传递，融细节于点滴的服务之中，让客人真正的感受到亲情、愉悦和惊喜，让细节发挥超值的作用。

员工是最直接的执行者，训练打造一支技术过硬、素质优良的员工队伍是酒店发展壮大的关键。只有关心员工、感动员工，才能打造优秀的团队，有了优秀的执行者队伍，还愁什么执行力呢。

“三快”是“快速传递信息、快速解决问题、快速培训员工”。

酒店的各项方针政策、工作要求、目标任务都要快速向员工传递，这是执行中上下保持一致的关键所在。另外在执行中的问题和各种信息，需要快速反馈，故需快速传递信息。

酒店这个行业，一旦运转就要一年365天、7860个小时不停，随时都会遇到各种各样的问题，快速解决问题是业务能力，沟通协调能力及责任心最好的体现，也是执行中工作效率的反映。

长期不懈的培训员工，常规范每个员工的行为，使之保证执行中的高质量，为此，一旦标准、制度等制定，培训工作一定要快速。

社会发展之快，做为酒店业界人士，必须不断学习更新知识，特别是实践能力的学习提高，要适应外界世界瞬息万变的经济形势发展，必须勇于创新，勇于进行管理的探索与实践，在实践中完善、提高。

第四篇：品质人应具备的意识

品质人应具备的意识

服务意识

释义：品质部作为质量管理部门，具有为全公司提供技术质量工作支持的职能。高效、优质的服务，原于每一位员工的实际行动。

要求：

1、存于忧患，对于质量不能认为提高即可，要有百尺竿头更进一步的精神； 要带有问题的眼光审视每项工作，需要怀疑一切；对于每项工作实施确认，不能轻易信任口头承诺或返修结果；

2、管理职责不是权力而是服务的责任；

3、实施“首问责任制”，每一位员工都有解答或跟踪解答各单位和部门提出的相关技术和管理问题的责任；

4、每一位员工在科室内、每一个科室在品质部内，既是服务者，也是被服务者；

5、每一位员工都要找到自己的顾客，分析顾客需求，不断满足顾客需求。团队意识

释义：品质部是一个完整的团队，团队的目标和准则是每一位成员的工作目标和行为准则。

要求：

1、在工作过程中，团队意志要高于个人意志；

2、在职责明确时要认真履行职责，在职责不明确时要主动承担责任；

3、对积极主动、业绩突出者要虚心学习、奋力赶超；对业务不熟、业绩平平者要热心帮助、真诚指导；

4、一切以大局为重，不说不利于团结的话，不做不利于团结的事。管理意识

释义：品质部是公司管理部门，每一位员工既要做技术质量领域的专业人才，又要胜任管理职责。

要求：从推动公司的整体质量管理水平提升的立场思考问题、分析问题、解决问

题；

1、不断调整工作思路和方法，适应承担管理工作的要求；

2、分析、总结、提炼、概括——管理思维之道；

3、更细致一些，更精确一些，更全面一些，更审慎一些。

协作意识

释义：质量管理是全员全过程的管理。

品质部作为主管部门，承担组织调动各部门和单位参与质量工作的责任，其中每一位员工都承担相关的职责。

要求：

1、质量工作不能靠个人英雄主义，善于调动各方面力量完成任务才是一个合格的管理者；

2、建立与部门内外各方面员工良好的协作关系是质量管理人员的第一要务；

3、协作与共享是质量管理工作的特质；

4、在质量管理工作中，一加一大于二。

全局意识

释义：质量管理是公司生产经营工作的重要环节，品质部的工作是公司整体管理工作的重要组成部分。

要求：

1、提高产品质量和保证公司战略目标的实现是品质部所有工作的出发点和立足点；

2、正视自身差距，虚心接受批评，不断追求更高的目标，是公司对品质部工作的要求，也是每一位员工对自身工作的要求；

3、任何情况下，人员、科室之间的工作分工都不应成为推诿扯皮的借口；

4、个人和科室利益服从品质部整体利益，品质部利益服从公司整体利益。公正意识

释义：品质部承担对公司质量工作进行监督、评价与考核的职责。公正策划、准确判断、平等待人，是对每一位员工职业素养的考验。

要求：

1、以事实为依据，用数据说话，杜绝评价的随意性与盲目性；

2、监督与评价——过程出于公心，结果体现公正，目的为了改进；

3、“吃、拿、卡、要”是质量管理的大敌。

现场意识

释义：为了提高质量管理工作的效率和效果，必须将质量工作的重心下移，每一位员工都要将自己的主要工作精力放到现场。

1、质量工作沉下去，质量水平升上来；

2、质量状况千差万别，准确地判断源于现场获得的第一手资料；

3、没有现场工作的支持，质量管理人员永远无法提升自身素质；

4、永远不要将时间和交通工具作为拒绝现场工作的挡箭牌。

学习意识

释义：每一位员工都有自身专业和工作经历的局限性，但质量管理工作更需要复合型人才。只有持续不断地学习，才是品质部员工突破自身局限、适应岗位工作要求的唯一途径。

要求：

1、创建学习型团队是品质部发展之本；

2、不断学习先进的管理理论、方法、并在工作实践中大胆运用；

3、工艺技术素养和质量管理知识是质量管理人员的左膀右臂，缺一不可；

4、优化知识结构，缺什么、补什么，现在就把书本放到案头、床头。创新意识

释义：质量管理是一门不断创新的科学，质量管理方法的创新和整合是质量管理水平持续持续上升的动力。品质部过去、现在和未来都将不断致力于科学质量管理理念、体系、方法的引进、吸收、推广和创新，品质部每一位员工都要自觉、快速地适应这种创新要求。

要求：

1、创新是品质部力量之源；

2、只有不断创新，才能永葆质量管理工作效率；

3、勇于否定过去、奋力开拓未来——品质部员工进步的起点；

4、质量管理是创新的管理，任何固步自封、安于现状的心态，都与质量管理的要求背道而驰。

细节意识

释义：质量是企业的品格，质量更是品质部的管理品格。一流的管理品格要求具有一流个人素质的员工去实现，每一位员工的工作质量体现在日常工作细节中。要求：

1、一天的工作是从提前到达办公区域开始；

2、体现个人素质从坚持搞好“５Ｓ”活动开始；

3、体现服务意识从微笑面对每一位来访者开始；

4、展示品质部风貌从接听电话时说声“您好”开始；

5、体现工作的规范严谨从不在工作区域大声喧哗开始；

6、体现工作效率的提升从日事日毕、日清日高开始。

第五篇：餐饮企业管理者应具备的意识

餐饮业向来竞争激烈，毕竟，这是一个很容易被复制的行业，想走在行业的最前列，管理者就必须时刻保持创新的思维。另外，对餐饮行业来说，管理者能力的高低也对企业的发展有着重要的影响，下面我们就列出一些优秀的餐饮管理经验，希望你的企业也能在管理上保持领先。

一、对人真诚，对企业忠诚是餐饮管理者的先决条件

诚实的餐饮管理者必需要做到工作中实事求是、是非面前坚持原则、与员工沟通敞开心扉、出现失误勇于面对。如果你能坚持这样做，你就有可能成为优秀的餐饮管理者。只有诚实才会认真工作，才敢于承担责任。诚实是做人最起码的道德水准，如果一个餐饮管理者连诚实的品德都不具备，对员工的承诺不兑现，以所谓聪明的“餐饮管理技巧”蒙骗员工来取得工作绩效，那么“狼来了”的故事的主人公可能就成了你。

二、良好的协作精神餐饮管理的基本要求

对于餐饮企业这种资源整合型的服务性企业来说，协作精神是餐饮管理最基本的要求。随着市场竞争的加剧，餐饮管理更要注重整体能力的提高，只有一个团队的整体素质上去了，企业才会获得持续发展力。而团队素质的提高除了餐饮管理者和员工的素质要提高外，更重要的是餐饮管理者提高协作能力，没有协作，最优秀的个体组成的团队也是散沙一盘，毫无竞争力可言。

三、通过企业文化进行餐饮管理是必备武器

餐饮企业的企业文化是餐饮管理决策层人格魅力和管理理念的集中体现，是员工在餐饮企业中无形的行为准则。作为餐饮管理者有责任通过各种方式经常对员工进行企业文化的宣导，并以身作则，身正为范。餐饮管理者要擅于制造浓重的文化氛围，通过宣导，让员工都接受并融会到工作当中。

四、餐饮管理过程中必须正确使用权力

作为餐饮管理者，权力是公司给的，与责任休戚相关，而且责任比权力更重要。要对权力负责，对公司的利益负责，这是永远不能动摇的。而且，餐饮管理者的权力也是员工赋予的，还包含着员工的希望，希望能够率领员工为公司创造更多的价值，使公司更快地发展，从而让员工也得到发展，餐饮管理者应当自觉接受员工的监督。切记，餐饮管理者的权力是为了树立管理的威严，并不是用来招摇过市，随意炫耀，关键在于创造更多的绩效，展现餐饮管理者迷人的人格魅力和管理才干。

五、餐饮管理需要不断强化员工的服务意识

随着餐饮业竞争的日趋激烈，服务已成为餐饮企业的主要竞争力之一，优质的服务水平也成为餐饮企业最重要的市场准入证，不仅需要对顾客提供良好的服务，更需要强烈的服务意识。作为餐饮管理者，需要不断强化员工的服务意识，并使之成为餐饮企业独特的魅力。

六、不断学习是餐饮管理永远的任务

管理过程也是餐饮管理者学习提高的过程。学习没有止境，提高也没有止境。现在的社会不学习就落后，就面临被淘汰的危险，不要因为“忘了学习”而从管理者的岗位上“光荣退休”。