中国茶文化与企业文化的整合重点

第一篇：中国茶文化与企业文化的整合重点

中国茶文化与企业文化的整合

摘要：中国文化是经过数千年发展演变而成的独特的文化模式和规范，是民族，社会结构，多层次的文化整合系统，漫长的历史积淀，使中国茶文化更显深沉，更显凝重，在它的广袤和无限的丰富性面前，我们难以估量出那沉甸甸的分量。中国茶文化是各国茶文化的摇篮，颇受国内外友人推崇。茶文化之核心为茶道，茶道是茶与道的融合和升华。现企业不仅是一经济活动，也应该成为一种审美的茶文化活动。本文从茶文化的历史出发，说明一个优秀的企业家应该把茶文化融入企业文化中，通过对茶文化意识的自觉和深化，开设自己的茶室，同时推动企业的精神文明和物质文明的双向发展。“苏茗茶行”旨在给企业文化创造良好的社会环境和人文环境的同时，帮助企业提升文化品味，使苏茗这个品牌走向更广阔的新天地。

关键词：茶文化

企业文化

苏茗茶

整合发展

我国是茶的故乡，是世界上最早采茶和饮茶的国家。中国茶文化源远流长，博大精深，为中华民族之国粹。古时，有“神农氏尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的说法。多少年来，中国茶文化吸取了民族优秀传统中无比丰盛的营养，容宗教哲学、绘画、美学等各家之长，发展成为我国文化宝库中极其珍贵的遗产，在历史的长廊中熠熠生辉。

茶文化的形成和发展其历史悠久。武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定的规模。汉朝，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风。隋朝，全民普遍饮茶。唐代，茶叶昌盛，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝，流行斗茶，贡茶和赐茶。清朝，曲艺进入茶馆，茶叶对贸易发展。茶文化是伴随商品经济的出现和城市文化的形成而孕育诞生的。历史上的茶文化注重文化意识形态，以雅为主，着重于表现诗词书画、品茗歌舞。中国的茶文化带着东方农业民族的生活气息艺术情调，追求清雅，向往和谐，基于儒家的治世机缘，倚于佛家的淡泊节操，洋溢道家的浪漫理想，借品茗贯彻普及清和、俭约、廉洁、求真、求美的高雅精神，并演变为各民族的礼俗，成为优秀传统文化的组成部分和独具特色的一种文化模式。

我的家乡——宜兴，有名茶、名山、名水、名人、名胜，孕育出各具特色的地区茶文化，这些都和历史有关。据《宜兴县志》记载，宜兴在夏商周时期，属扬州，名荆溪。春秋时属吴；战国周元王三年（前473年），勾践灭吴，隶越；周显王十四年（前355年），楚宣王灭越，属楚；吴、越、楚时，宜兴由荆溪改成荆邑，秦始皇统一全国以后，荆邑更名为阳羡县。隋文帝开皇九年（589年），废义兴郡，改阳羡县为义兴县，宋太宗太平兴国元年（976年），避王室讳，始改义兴为宜兴县。

宜兴的茶文化，在紫砂文化中有着主要的位置，或者说，茶文化是不可或缺的篇章。宜兴的自然条件很好，不仅是江南的鱼米之乡，也是我国产茶名区之一。根据古书所说的宜兴汉时即有“阳羡买茶”，汉王到茗岭“课童艺茶”的传说，以及邻近地区和《桐君录》“晋陵皆出好茗”的相关记载，宜兴至迟在三国和东晋时，其地便以产茶和饮茶。被后世尊为茶神的唐朝人陆羽，晚年隐居浙江苕溪，写作《茶经》，书中就有了关于宜兴产茶的记叙。“陆羽名荒旧茶舍，却教阳羡置邮忙”。卢仝曰：“天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花。”他在《走笔谢孟谏议寄新茶》中写道“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处？玉川子，乘此清风欲归去。”的咏茶名句。晚唐杜牧在《题宜兴茶山》一诗中，开篇就说“山实东南秀，茶称瑞草魁。”称冠于唐的“阳羡茶”到了宋代，仍为文人雅士所好，所产“雪芽”在宋代久负盛名。大文豪苏东坡曾担任湖州刺史，与宜兴联系较多，后又被贬，居住在宜兴，与宜兴的茶和紫砂壶结下了不解之缘，他对宜兴的茶文化和紫砂文化发展作出了巨大的贡献。他在《次韵完夫再赠之什，某已卜居毗邻与完夫有庐里之约》诗中写道：“雪芽为我求阳羡，乱水君应响惠山”。明末至整个清代的数百年来，随着经济发展和社会变迁，宜兴茶的生产和经营逐步成为南部山区的特色。另外，宜兴的紫砂壶闻名世界，它不仅具有实用性能，更具艺术鉴赏价值，深得历代收藏家和好茶者所珍爱。随着文化内涵的丰富多彩与创作工艺的日益提升，紫砂陶艺已臻妙境。好茶配好壶，可以更好的体现茶的韵味和品茶的情趣。

说到底，茶文化是伴随商品经济的出现和城市文化的形成而孕育诞生的。物质文明和建设文明的发展，给茶文化注入了新的活力。如今，茶文化内涵及形式正在不断扩大、延伸、创新和发展。新时期的茶文化融进现代科学技术、现新闻媒体和市场经济精髓，使茶文化价值功能更加显著，对现代化社会的作用进一步增强。茶的价值是茶文化核心的意识进一步确立，国际交往日益频繁。其内涵迅速膨胀，影响扩大，为世人瞩目。

以茶会友是茶文化最广泛的社会功能之一。社会发展的经验表明，现代化社会需要与之相适应的精神文明，注重协调人与人之间的关系，提倡对人尊敬，重视修身养德。茶文化是高雅文化，社会名流和文人雅士都愿参加；茶文化也是大众文化，影响到社会。

因为一生爱茶，我一手创办了宜兴苏茗茶行。苏茗，顾名思义，就是指江苏名茶。以苏茗为品牌，一是因为该茶的原产地在江苏宜兴，而宜兴又是江苏产茶最早、知名最早、产量最多的地区。二是宜兴产茶的企业多、品牌杂，与全国其它茶区相比，知名度低，而苏茗茶行正要独树一帜，以茶文化为突破口，与企业文化相连，成为一个有地方特色的茶业品牌。在我看来，宜兴的的确确是文化底蕴特别深厚的地方，企业非常多，来宜兴考察的文人墨客，商贾雅士很多，几载岁月流转，我极力全心打造“苏茗”诚信品牌，同时躬耕茶文化的研究与推广，更希望通过企业来搭建一个稳固的平台，使企业文化因茶文化而锦上添花。

目前，企业经营活动既是一种经济活动，同时也是审美活动，因为当今的时代生活正在迅速的被艺术化。市场经济，优胜劣汰，讲利益，重效益，企业与企业之间竞争激烈，紧张的工作、应酬、复杂的人际关系，致使依附在企业家身上的压力不轻。我认为现在有许多企业经营者尚未清醒地意识到企业文化的重要性与紧迫性，他们经营的注意力仍然停留在传统的硬性竞争的水准之上，企业家的审美修养和审美水平亟待提高。如果说美好的企业形象能使企业“秀于外”，那么深厚蕴藉的企业文化则能使企业“慧于中”。一个有深厚文化底蕴的企业与一个文化修养浅薄的企业相比，其优势是显而易见的。企业文化，是企业的精神图腾，它像基因一样，深深植根于企业的生命之中，使企业形象在人们的心目中具有永久的魅力。一个企业，参与茶文化，通过饮茶陶冶情操，修身养性，儒雅脱俗的经营气质，健康向上的精神风范等去“以茶会友”。我的理念是，不管与谁参与茶事活动，一定要融入哲理、伦理、道德，享受生命的乐趣。我认为，企业家是企业经营活动中的中枢神经和指挥系统，在企业的整个经营活动中起决定性的作用。应该尽善尽美，不善不美只会导致企业的一切经营活动恶性循环，毫无人性可言，也毫无美和效益可言。在古代，茶总是和风雅相关，天下不知有多少文人墨客不厌其烦地对其颂扬过。作为一名出色的企业家，完全可以开辟一间属于自己企业的茶室，装修得古典一些，比如墙上挂有装裱好的字画，放置竹制的桌子，藤编的坐椅，精致的茶具，几盆兰花，将企业的宣传资料分门别类，有条理的放在壁橱里，古色古香，文化气息扑面开来，耳目为之一新，身心为之一爽。客户来访，先进茶室，在咿咿呀呀的古琴声中坐下来，沏上一杯茶，静静地嗅着袅袅茶香，望着清澈晶莹的茶汤，一小口一小口地细品，此时，茶香弥漫全身，直润到心底。喝茶不是解渴，而是悠然雅兴，“再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘”，然后找出话题的切入口，岂不乐哉！品茶的时候品性情，企业家在这样的物镜、情境下，向客户传授一些茶文化知识，调动客户的审美眼光与心灵之光，不仅能通信息，交流感情，增进了解，沟通友谊，达到精神上的享受和人格上的完善，达到天人合一的最高境界。即使人情再冷漠，也会因您这位企业掌舵人的文化品味所折服。偶尔，约公司员工，在茶室里小坐，轻呷一口茶，谈谈工作上的遇到的实际问题，可以使精神和身心放松一番，以更饱满的激情去应对人生的挑战，这样能使企业创造更多的物质财富，不仅经济上了新台阶，而且人与人之间的距离拉近了，何乐而不为呢？茶，是友谊的桥梁，社会和谐的载体，是企业发展的文明窗口。在企业的茶室品茶，使陌路人能与你同行，使同行者与你并肩，“普事故雅去虚华，宁静致远隐沉毅”，企业文化的美才是企业深层次的美。常言道“腹有诗书气自华”，一个人是这样，一个企业同样如此。

第二篇：中国茶文化与企业文化的整合

中国茶文化与企业文化的整合

摘要：中国茶文化是经过数千年发展演变而成的独特的文化模式和规范，是多民族，多社会结构，多层次的文化整合系统，漫长的历史积淀，使中国茶文化更显深沉，更显凝重，在它的广袤和无限的丰富性面前，我们难以估...摘要：中国茶文化是经过数千年发展演变而成的独特的文化模式和规范，是多民族，多社会结构，多层次的文化整合系统，漫长的历史积淀，使中国茶文化更显深沉，更显凝重，在它的广袤和无限的丰富性面前，我们难以估量出那沉甸甸的分量。中国茶文化是各国茶文化的摇篮，颇受国内外友人推崇。茶文化之核心为茶道，茶道是茶与道的融合和升华。现代企业不仅是一种经济活动，也应该成为一种审美的茶文化活动。本文从茶文化的历史出发，说明一个优秀的企业家应该把茶文化融入企业文化中，通过对茶文化意识的自觉和深化，开设自己的茶室，同时推动企业的精神文明和物质文明的双向发展。“苏茗茶行”旨在给企业文化创造良好的社会环境和人文环境的同时，帮助企业提升文化品味，使苏茗这个品牌走向更广阔的新天地。

关键词：茶文化

企业文化

苏茗茶

整合发展

我国是茶的故乡，是世界上最早采茶和饮茶的国家。中国茶文化源远流长，博大精深，为中华民族之国粹。古时，有“神农氏尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的说法。多少年来，中国茶文化吸取了民族优秀传统中无比丰盛的营养，容宗教、哲学、绘画、美学等各家之长，发展成为我国文化宝库中极其珍贵的遗产，在历史的长廊中熠熠生辉。

茶文化的形成和发展其历史悠久。武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定的规模。汉朝，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风。隋朝，全民普遍饮茶。唐代，茶叶昌盛，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝，流行斗茶，贡茶和赐茶。清朝，曲艺进入茶馆，茶叶对外贸易发展。茶文化是伴随商品经济的出现和城市文化的形成而孕育诞生的。历史上的茶文化注重文化意识形态，以雅为主，着重于表现诗词书画、品茗歌舞。中国的茶文化带着东方农业民族的生活气息和艺术情调，追求清雅，向往和谐，基于儒家的治世机缘，倚于佛家的淡泊节操，洋溢道家的浪漫理想，借品茗贯彻普及清和、俭约、廉洁、求真、求美的高雅精神，并演变为各民族的礼俗，成为优秀传统文化的组成部分和独具特色的一种文化模式。

我的家乡——宜兴，有名茶、名山、名水、名人、名胜，孕育出各具特色的地区茶文化，这些都和历史有关。据《宜兴县志》记载，宜兴在夏商周时期，属扬州，名荆溪。春秋时属吴；战国周元王三年（前473年），勾践灭吴，隶越；周显王十四年（前355年），楚宣王灭越，属楚；吴、越、楚时，宜兴由荆溪改成荆邑，秦始皇统一全国以后，荆邑更名为阳羡县。隋文帝开皇九年（589年），废义兴郡，改阳羡县为义兴县，宋太宗太平兴国元年（976年），避王室讳，始改义兴为宜兴县。

宜兴的茶文化，在紫砂文化中有着主要的位置，或者说，茶文化是不可或缺的篇章。宜兴的自然条件很好，不仅是江南的鱼米之乡，也是我国产茶名区之一。根据古书所说的宜兴汉时即有“阳羡买茶”，汉王到茗岭“课童艺茶”的传说，以及邻近地区和《桐君录》“晋陵皆出好茗”的相关记载，宜兴至迟在三国和东晋时，其地便以产茶和饮茶。被后世尊为茶神的唐朝人陆羽，晚年隐居浙江苕溪，写作《茶经》，书中就有了关于宜兴产茶的记叙。“陆羽名荒旧茶舍，却教阳羡置邮忙”。卢仝曰：“天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花。”他在《走笔谢孟谏议寄新茶》中写道“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处？玉川子，乘此清风欲归去。”的咏茶名句。晚唐杜牧在《题宜兴茶山》一诗中，开篇就说“山实东南秀，茶称瑞草魁。”称冠于唐的“阳羡茶”到了宋代，仍为文人雅士所好，所产“雪芽”在宋代久负盛名。大文豪苏东坡曾担任湖州刺史，与宜兴联系较多，后又被贬，居住在宜兴，与宜兴的茶和紫砂壶结下了不解之缘，他对宜兴的茶文化和紫砂文化发展作出了巨大的贡献。他在《次韵完夫再赠之什，某已卜居毗邻与完夫有庐里之约》诗中写道：“雪芽为我求阳羡，乱水君应响惠山”。明末至整个清代的数百年来，随着经济发展和社会变迁，宜兴茶的生产和经营逐步成为南部山区的特色。另外，宜兴的紫砂壶闻名世界，它不仅具有实用性能，更具艺术鉴赏价值，深得历代收藏家和好茶者所珍爱。随着文化内涵的丰富多彩与创作工艺的日益提升，紫砂陶艺已臻妙境。好茶配好壶，可以更好的体现茶的韵味和品茶的情趣。

说到底，茶文化是伴随商品经济的出现和城市文化的形成而孕育诞生的。物质文明和建设文明的发展，给茶文化注入了新的活力。如今，茶文化内涵及形式正在不断扩大、延伸、创新和发展。新时期的茶文化融进现代科学技术、现代新闻媒体和市场经济精髓，使茶文化价值功能更加显著，对现代化社会的作用进一步增强。茶的价值是茶文化核心的意识进一步确立，国际交往日益频繁。其内涵迅速膨胀，影响扩大，为世人瞩目。

以茶会友是茶文化最广泛的社会功能之一。社会发展的经验表明，现代化社会需要与之相适应的精神文明，注重协调人与人之间的关系，提倡对人尊敬，重视修身养德。茶文化是高雅文化，社会名流和文人雅士都愿参加；茶文化也是大众文化，影响到社会。

因为一生爱茶，我一手创办了宜兴苏茗茶行。苏茗，顾名思义，就是指江苏名茶。以苏茗为品牌，一是因为该茶的原产地在江苏宜兴，而宜兴又是江苏产茶最早、知名最早、产量最多的地区。二是宜兴产茶的企业多、品牌杂，与全国其它茶区相比，知名度低，而苏茗茶行正要独树一帜，以茶文化为突破口，与企业文化相连，成为一个有地方特色的茶业品牌。在我看来，宜兴的的确确是文化底蕴特别深厚的地方，企业非常多，来宜兴考察的文人墨客，商贾雅士很多，几载岁月流转，我极力全心打造“苏茗”诚信品牌，同时躬耕茶文化的研究与推广，更希望通过企业来搭建一个稳固的平台，使企业文化因茶文化而锦上添花。

目前，企业经营活动既是一种经济活动，同时也是审美活动，因为当今的时代生活正在迅速的被艺术化。市场经济，优胜劣汰，讲利益，重效益，企业与企业之间竞争激烈，紧张的工作、应酬、复杂的人际关系，致使依附在企业家身上的压力不轻。我认为现在有许多企业经营者尚未清醒地意识到企业文化的重要性与紧迫性，他们经营的注意力仍然停留在传统的硬性竞争的水准之上，企业家的审美修养和审美水平亟待提高。如果说美好的企业形象能使企业“秀于外”，那么深厚蕴藉的企业文化则能使企业“慧于中”。一个有深厚文化底蕴的企业与一个文化修养浅薄的企业相比，其优势是显而易见的。企业文化，是企业的精神图腾，它像基因一样，深深植根于企业的生命之中，使企业形象在人们的心目中具有永久的魅力。一个企业，参与茶文化，通过饮茶陶冶情操，修身养性，儒雅脱俗的经营气质，健康向上的精神风范等去“以茶会友”。我的理念是，不管与谁参与茶事活动，一定要融入哲理、伦理、道德，享受生命的乐趣。我认为，企业家是企业经营活动中的中枢神经和指挥系统，在企业的整个经营活动中起决定性的作用。应该尽善尽美，不善不美只会导致企业的一切经营活动恶性循环，毫无人性可言，也毫无美和效益可言。在古代，茶总是和风雅相关，天下不知有多少文人墨客不厌其烦地对其颂扬过。作为一名出色的企业家，完全可以开辟一间属于自己企业的茶室，装修得古典一些，比如墙上挂有装裱好的字画，放置竹制的桌子，藤编的坐椅，精致的茶具，几盆兰花，将企业的宣传资料分门别类，有条理的放在壁橱里，古色古香，文化气息扑面开来，耳目为之一新，身心为之一爽。客户来访，先进茶室，在咿咿呀呀的古琴声中坐下来，沏上一杯茶，静静地嗅着袅袅茶香，望着清澈晶莹的茶汤，一小口一小口地细品，此时，茶香弥漫全身，直润到心底。喝茶不是解渴，而是悠然雅兴，“再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘”，然后找出话题的切入口，岂不乐哉！品茶的时候品性情，企业家在这样的物镜、情境下，向客户传授一些茶文化知识，调动客户的审美眼光与心灵之光，不仅能互通信息，交流感情，增进了解，沟通友谊，达到精神上的享受和人格上的完善，达到天人合一的最高境界。即使人情再冷漠，也会因您这位企业掌舵人的文化品味所折服。偶尔，约上公司员工，在茶室里小坐，轻呷一口茶，谈谈工作上的遇到的实际问题，可以使精神和身心放松一番，以更饱满的激情去应对人生的挑战，这样能使企业创造更多的物质财富，不仅经济上了新台阶，而且人与人之间的距离拉近了，何乐而不为呢？茶，是友谊的桥梁，社会和谐的载体，是企业发展的文明窗口。在企业的茶室品茶，使陌路人能与你同行，使同行者与你并肩，“普事故雅去虚华，宁静致远隐沉毅”，企业文化的美才是企业深层次的美。常言道“腹有诗书气自华”，一个人是这样，一个企业同样如此。

茶文化追求的是超越性与和谐性的有机统一。其实，人的生存是现实的，也是超越的。人们对竞争的激烈，生活节奏的紧张和人际关系已有深刻体验，平淡是生活的修为。散文家袁鹰说：“茫茫人事，忧思、忧愁、忧患千桩万种，区区杜康何能消解许多？若是二三知己，品茗倾谈，围炉夜话，如潺潺春水，汩汩清溪，倒可于相互慰藉中分忧解愁。”因为，那是一杯杯的文化茶，也是，一杯杯的盛世之茶。总而言之，企业文化如果有茶文化相伴，一定不俗，不俗的事，人皆可学，构成精神的品格首先应从干净开始，只有干净才能淡定，淡定不躁了对话才有可能，一切人文精神才有了传递的空间。茶文化因市场经济条件下的企业经营的审美要求而产生，刚刚起步，很多课题尚处在艰难的探索之中。惟其如此，它才具有现实意义，也才更有价值远景。我的论述只是一家之见，期望同仁赐教。

参考文献：关剑平《茶与中国文化》人民出版社2001 高旭晖《茶文化学概论》安徽美术出版社2003

陈文华《长江流域茶文化》湖北教育出版社2004 张立文《中国范畴发展史》中国人民大学出版社2005 曹鹏《闲闲堂茶话》中国广播电视出版社2007

第三篇：浅谈中国茶艺与茶文化

浅谈中国茶艺与茶文化

摘要：主要介绍了茶的加工、泡法、茶具及功能，并着重就中国的茶艺与茶文化展开讨论。

关键词：茶叶、中国茶艺、中国茶文化、分类、原产地、功能

一、绪论

“以茶散闷气，以茶驱腥气，以茶养生气，以茶除疠气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可雅心，以茶可行道。”（《茶十德》唐·刘贞亮）

春花秋月无情,沧海桑田巨变.世间上许多国度,都发生过文明的“颠覆”,世界上许多国家,都发生过文化的“断裂”.然而,若从神农时代算,中国茶文化已经历悠悠四,五千载的岁月.到底中国茶文化有怎样的不老“基因”,长生“密码”,使其在漫长岁月中,历旧弘亲友,生生不已然而这些似乎并非世人所关注的,人们只注意茶的喝,却没留意到在每一杯茶的背后都富含着茶的文化.这些都是中国文化的奇芭,现在就让我们一起重拾古老的茶文化,领略茶的真境地.二、茶叶基本知识

1.茶史漫谈

1.1茶的起源

茶树的学名全称为 Camellia Sinecsis(L．)O．Kuntze，茶树在植物学分类系统中，属被子植物门（Angiospermate），双子叶植物纲（Dicotyledoneae），原始花被亚纲（Ar．Chlamydeae），山茶目（Theales），山茶科（Theaceae），山茶属（Camellia）。茶树是一种多年生的常绿木本植物。

我国是世界上最早利用茶、最早人工栽培茶树和加工茶叶的国家，世界各国最初所饮用的茶叶、引种的茶树、饮茶方法、茶树栽培及茶叶加工技术、茶事礼俗都是直接或间接从中国传播过去的，中国是茶树的原产地。陆羽《茶经》里说:“茶之为饮，发乎神农氏。”传说中的炎帝神农氏是茶的发现者，同时他也是传说中的发明药物来治疗疾病的人。神农氏为了辨别草物的药理作用，曾经亲口品尝百草。有一次他在野处考察休息时，用釜锅煮水，恰巧有几片叶子飘落进来，使锅里的水变成黄绿色。神农氏不以为意，喝了一点其中的汤水，却惊奇的发现，这黄绿色的水味道清香，竟是一味不可多得的药材。随着时间的推移，神农氏得出了这种植物能够解渴生津、提神醒脑和利尿解毒的作用。

至于“茶”的名字的来源，也和神农氏有关。传说中的神农氏，长着一个玻璃一样的透明的肚子，但凡是吃进肚子里的食物都能够看得清清楚楚，因此能够知道这种食物对于身体的利弊，这也是他多次中毒不死的原因。他喝了黄绿色的水这后，看见这种水在肚子里流淌，所到之处，把肠胃擦洗得干干净净。于是他就把这种植物叫做“擦”，后来就转化为“茶”的发音。

1.2茶的传播

根据史料记载和实地调查，多数学者已经确认中国是茶树的原产地，在中国的西南地区，包括云南、贵州、四川，是茶树原产地的中心。茶树起源于中国，茶叶的发现、种植、利用在中国经过了几千年的发展，逐渐传播到世界各地，茶的知识、文化也作为中国特有的文化而风靡全球，茶叶从一种民间饮品变成一种产业、一种商品、一种文化。而茶叶贸易不仅吸引了世界的商人，更是打开了中国的大门，成为中国与世界交流的铺路石。

茶树在中国的传播，首先是从四川传入当时政治文化中心陕西、甘肃一带，但由于自然条件的限制，不能大量栽培。秦汉以后，中国统一，随着经济、文化的交流日渐密切，茶树由四川传到长江中下游—带，由于地理气候上的有利条件，逐渐取代了巴蜀在茶业上的中心地位。到了唐、宋时期，茶叶已成为日常不可缺少的物品。茶叶产区遍及四川、陕西、湖南、湖北、福建、江苏、浙江、安徽、河南、广东、广西、云南、贵州等14个省区，几乎与近代茶区相当，达到了有史以来的兴盛阶段；同时，也使茶叶从一种地区性的小农生产变成了一种全国性的社会经济、社会文化的产物。统治阶级制定了各种制度来控制茶叶的生产、贸易、税收等。自此，茶的生产作为一种产业逐渐普及、发展起来。

1.3目前我国茶区的分布范围

中国茶区分布在北纬18度到37度，东经94度到112度的广阔范围内。我国有浙江、江苏、安徽、福建、山东、河南、湖北、湖南、陕西、甘肃、西藏、四川、重庆、贵州、云南、广西、广东、海南、江西、台湾等20个省市区产茶，从海拔几十米的平原到海拔2600米的高山，有上千个县市产茶。而各地的地形、土壤、气候、等存在着明显的差异，这些差异对茶树生长发育和茶叶生产影响极大。在不同地区，生长着不同品种的茶树，从而决定了不同的茶叶品质。

目前我国茶区大致分为4个，即：江北茶区、江南茶区、西南茶区、华南茶区。

2.茶树特征

2.1茶叶鲜叶化学成分种类及含量:

2．2茶树的生长环境

茶树在生长过程中不断地和周围环境进行物质和能量的交换，既受环境制约，又影响周围环境。因此，合理地选择自然环境和适当的人工调整，是保证茶树质量和保持周围环境的关键。3.茶叶的生产与加工

3.1茶叶的采摘

由于我国制茶种类很多，制法各异，对青叶的要求也各不相同，因而形成不同的采摘标准和采摘方法，总的来说，合理采茶大体可以分为以下四个方面：标准采、适时采、分批多次采、留叶采。

鲜叶自茶树上采下后，内部即开始发生生理化变化。为了使鲜叶保持新鲜，不致引起劣变，必须合理而及时地将鲜叶按级分别盛装，运送到加工茶厂。在装运时，鲜叶不能装压过紧，以免叶温升高劣变，因此不能用不通风的布袋或塑料袋盛装，要用有小孔通气的竹箩盛装，将鲜叶松散装入箩内，不能压紧，同时装运工具要保持清洁，不能有异味，并应尽量缩短运送时间，做到采下鲜叶随装随运。

鲜叶运到加工茶厂后，收叶要及时验收，根据鲜叶的嫩度、匀度、净度和新鲜度等4个因素，评定等级，过磅称重，分级摊放。摊放鲜叶的场所应阴凉、清洁、空气流通。鲜叶摊放的厚度，春茶以15-20厘米，夏秋茶以10-15厘米为宜，并随时检查叶温，适当进行翻拌。翻拌时要轻，以免鲜叶受伤变红。

3.2茶叶加工

茶叶之所以会分成那么多种类，并不是因为茶树树种的关系，不是说这棵茶树叫乌龙茶树，制造出来的茶就是乌龙茶，这一棵茶树叫红茶树，制造出来的就是红茶。茶叶的不同是因为制造工艺的不同，你喜欢把它制成红茶，就采用红茶制造工艺；喜欢制成绿茶，就采用绿茶制造工艺。在茶叶制造方法上，影响茶叶品质最主要的工艺是萎凋、杀青、发酵、揉捻以及焙火。

3.3茶叶分类

中国茶叶生产历史悠久，茶叶种类丰富多彩，居世界之冠。我国的茶叶不仅种类很多，名称也很复杂，故茶叶行家们也有句俗话“茶叶喝到老，茶名记不了”。在这里，我们根据茶叶制造方法，结合茶叶品质的特点来分类，将茶叶分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类有绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶和黑茶六大茶类。以上述六大基本茶类为原料，进行再加工的产品，统称为再加工茶类，主要包括花茶、紧压茶、速溶茶、罐装茶、药用保健茶和造型工艺茶等。我国传统十大名茶就是这浩如烟海的花色品种中的茶叶珍品。它们是：西湖龙井、洞庭碧螺春、太平猴魁、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、君山银针、安溪铁观音、凤凰水仙、祁门红茶

三、茶文化

什么是中国茶文化？ 简单说来就是“由技至艺、由艺而道”。通俗地说，便是首先把制茶、煮茶的技术艺术化，然后再从艺术的品饮享受中使精神升华，体味天地人生的大道。茶在被应用过程中产生的文化和社会现象。茶文化以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。包括：茶艺、茶道、茶的礼仪、精神以及在各阶层人民中的表现和与茶相关的众多文化现象。这些不是单纯的物质文化，也不是单纯的精神文化，而是二者巧妙的结合；是一定社会条件下的产物，又随着历史的发展不断变化着内容。

中国的茶文化集中体现了儒、佛、道三家思想的精华，奠定了中国茶文化博大精深的基础——儒家：中庸茶心、积极的入世精神，公正、平和、谦恭，以理服人、以礼待人，留有余地。并在茶事活动中世俗化；道家：则是天人合一，道法自然，返璞归真；佛家：将禅茶一味，体现了井然、朴素、养性、修身、敛性的气氛，也糅合了儒家、道家的思想感情。因而中国的茶文化内容也十分丰富，涉及科技教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻出版等学科与行业，包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等二十一个方面。

1、茶与文人

茶，凭其独有的清新韵味，吸引了一代又一代的文人为它留下不朽诗篇。因而古今茶文可谓是琳琅满目，最早的涉茶文是西汉王褒的记事散文《僮约》，其中就有“烹荼尽具”、“武阳买荼”等语。而就体裁而言，有赋，如杜育《荈赋》、梅尧臣《南有嘉茗赋》等；有记，如欧阳修《大明水记》和《浮槎山水记》、唐庚《斗茶记》等；有序，皮日休《茶经》序，吕温《三月三日茶宴序》等；有跋，如沈周《跋<茶录>》等；有传，如陆羽《陆文学自传》，苏轼《叶嘉传》等；有表，如柳宗元《代武中丞谢新茶表》、丁渭《进新茶表》等；有启，如杨万里《谢傅尚书惠茶启》等；有颂，如周履靖《茶德颂》等；有铭，如李贽《茶夹铭》、张岱《瓷壶铭》等；有檄，如张岱《斗茶檄》等。此外尚有大量的记事、记人、写景、状物的叙事和抒情茶文。

2、茶之药用

中华医药学是一个丰富宝库。茶之为药用，历史悠久。古籍中有不少记载。如《本草》、《药书》、《华佗食论》、《茶谱》等都记载了茶的止渴、提神、消食、利尿、治喘、去痰、明目益思，除痰去疾，消炎解毒、益寿延年等20多项功效。唐代大医药学家陈藏器在《本草拾遗》中称：“诸药为各病之药，茶为万病之药”，几乎神化了茶的药用价值。

随着现代茶叶生物化学的深入研究，到目前为止，已分离和鉴定茶叶已知化合物共有500多种，并经过多种实验和临床证明，茶叶的药理作用还有减肥、降压、强心、补血、抗动脉硬化、降血糖、抗癌、抗幅射等等。最近，我国医药界又从绿茶中提取一种水溶性植物色素--茶色素，临床证明有调节血酯、抗凝促纤溶、改善微循环、增加免疫功能，抑制肿瘤生长等作用，是茶药理研究又一重大突破，在国际上处于领先地位。

饮茶与人体健康关系密切。有人预言，茶叶将成为21世纪最受欢迎的健康饮料。因此，只要提倡科学饮茶的适量饮茶，可以说，茶对人体健康长寿有百利而无一害。这正是中华茶文化与养生关系密切的物质基础。

3、茶艺天地

3.1茶艺概述 3.1.1茶艺简介

茶艺，简单地说就是泡茶程序和技艺手法，也可理解为“运用沏茶技艺从事沏泡茶的活动”，包括了沏泡茶的技术与艺术两个方面。特点是发挥人的主观能动作用，恰当地选择与配置饮茶环境、茶、茶具、水，充分发挥茶的品质(色、香、味、形更佳)特征，用适宜的技艺弥补茶的某些不足。侧重于泡茶人对特定茶品本质的理解与相应沏茶、品茶技艺的掌握。要点在于沏泡技法的娴熟掌握．茶艺与品茶的主要区别在于茶艺主要侧重于人的主观能动性，“会喝好茶”。品茶侧重于对好茶茶、好水、美器、雅境的欣赏和品味，即“有好茶喝”。最好的茶艺既要求动作优美，又要朴素自然，既要求符合茶性，能够将茶美妙的滋味最恰当地冲泡出来，又能显示出泡茶者平和的心态。所以虽然泡茶是生活常事，但要真正泡好一杯茶则是一项技艺、一门艺术。泡茶时涉及茶叶、水、茶具、时间、环境等许多因素。把握这些因素之间的关系，是泡茶的基本技艺。3.1.2茶艺范围

凡是有关茶叶的产、制、销、用等一系列的过程，都属于茶艺的范围。例如：茶山之旅、参观制茶过程；如何选购茶叶、如何泡好一壶茶、如何享用一杯茶；茶与壶的关系、茶文化史、茶叶经营、茶艺美学等，都是属于茶艺活动的范围。

3.1.3茶艺具体内容

茶艺的具体内容包含了技艺、礼法和道三个部分： 1．技艺是指茶艺的技巧和工艺； 2．礼法是指礼仪和规范；3．道是指一种修行，一种生活的道路、方向，是人生哲学。

3.1.4茶艺分类

从历史上看，中华茶艺则有煎茶茶艺、点茶茶艺、泡茶茶艺三大类。茶艺分类标准第二应依据主泡饮茶具来分类。在泡茶茶艺中，又因使用泡茶茶具的不同而分为壶泡法和杯泡法两大类。壶泡法是在茶壶中泡茶，然后分斟到茶杯（盏）中饮用；杯泡法是直接在茶杯（盏）中泡茶并饮用，明代人称之为“撮泡”，撮茶入杯而泡。清代以来，从壶泡法茶艺又分化出专属冲泡青茶的工夫茶艺，杯泡法茶艺又可细分为盖杯泡法茶艺和玻璃杯泡法茶艺。工夫茶艺原特指冲泡青茶的茶艺，当代茶人又借鉴工夫茶具和泡法来冲泡非青茶类的茶，故另称之为工夫法茶艺，以与工夫茶艺相区别。这样，泡茶茶艺可分为工夫茶艺、壶泡茶艺、盖杯泡茶艺、玻璃杯泡茶艺、工夫法茶艺五类。若算上少数民族和某些地方的饮茶习俗--民俗茶艺，则当代茶艺可分为工夫茶艺、壶泡茶艺、盖杯泡茶艺、玻璃杯泡茶艺、工夫法茶艺、民俗茶艺六类。民俗茶艺的情况特殊，方法不一，多属调饮，实难作为一类，这里姑且将其单列。

3.2泡茶要素

3.2.1茶水比例

茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢与茶叶的老嫩和加工方法有关。氨基酸具有鲜爽的性质，因此茶叶中氨基酸含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。名优绿茶滋味之所以鲜爽、甘醇，主要是因为氨基酸的含量高和茶多酚的含量低。夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。故有“春茶鲜、夏茶苦”的谚语。茶叶用量应根据不同的茶具、不同的茶叶等级而有所区别，一般而言，水多茶少，滋味淡薄；茶多水少，茶汤苦涩不爽。因此，细嫩的茶叶用量要多；较粗的茶叶，用量可少些，即所谓“细茶粗吃”、“精茶细吃”。

3.2.2泡茶水温

冲泡茶的水温高，茶汁就容易浸出；冲泡茶的水温低，茶汁浸出速度慢。泡茶的茶水一般以落开的沸水为好，这时的水温约85℃。泡茶水温的高低，还与茶的老嫩、松紧、大小有关。

3.2.3泡茶时间

茶叶冲泡时间差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关。冲泡时间还与茶叶老嫩和茶的形态有关。冲泡时间的长短，还以适合饮茶者的口味来确定。

3.2.4泡茶次数

茶叶冲泡次数差异很大，与茶叶种类、用茶数量和饮茶习惯等都有关。

3.3茶的冲泡技巧

3.3.1泡茶一般程序 a．温具

用热水冲淋茶壶，包括壶嘴、壶盖，同时烫淋茶杯。随即将茶壶、茶杯沥干。其目的是提高茶具温度使茶叶冲泡后温度相对稳定，不使温度过快下降，这对较粗老茶叶的冲泡，尤为重要。b．置茶

按茶壶或茶杯的大小，用茶则置一定数量的茶叶入壶（杯）。如果用盖碗泡茶，那么，泡好后可直接饮用，也可将茶汤倒入杯中饮用。c．冲泡

置茶入壶（杯）后，按照茶与水的比例，将开水冲入壶中。冲水时，除乌龙茶冲水须溢出壶口、壶嘴外，通常以冲水八分满为宜。如果使用玻璃杯或白瓷杯冲泡注重欣赏的细嫩名茶，冲水也以七八分满为度。冲水时，在民间常用“凤凰三点头”之法，即将水壶下倾上提三次，其意一是表示主人向宾客点头，欢迎致意；二是可使茶叶和茶水上下翻动，使茶汤浓度一致。d．奉茶

奉茶时，主人要面带笑容，最好用茶盘托着送给客人。如果直接用茶杯奉茶，放置客人处，手指并拢伸出，以示敬意。从客人侧面奉茶，若左侧奉茶，则用左手端杯，右手做请茶用茶姿势；若右侧奉茶，则用右手端杯，左手作请茶姿势。这时，客人可右手除拇指外其余四指并拢弯曲，轻轻敲打桌面，或微微点头，以表谢意。e．赏茶

如果饮的是高级名茶，那么，茶叶一经冲泡后，不可急于饮茶，应先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味。赏味时，应让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根，再回到舌头，如此反复二三次，以留下茶汤清香甘甜的回味。f．续水

一般当已饮去 2/3（杯）的茶汤时，就应续水入壶（杯）。一到茶水全部饮尽时再续水，那么，续水后的茶汤就会淡而无味。续水通常二三次就足够了。如果还想继续饮茶，那么，应该重新冲泡。

4、茶道世界 谈到茶艺,就不得不说到茶道,很多人都认为茶艺和茶道是同一概念,但实质不然,茶艺和茶道都是茶文化的核心,茶艺注重于喝茶的技巧,艺术享受,而茶道更注重于喝茶过程中对一种哲理性的领悟。茶道是以修行得道为宗旨的饮茶艺术，包含茶礼、礼法、环境、修行四大要素。茶艺是茶道的基础，是茶道的必要条件，茶艺可以独立于茶道而存在。茶道以茶艺为载体，依存于茶艺。茶艺重点在“艺”，重在习茶艺术，以获得审美享受；茶道的重点在道，旨在通过茶艺修心养性、参悟大道。茶艺的内涵小于茶道，茶道的内涵包容茶艺。茶艺的外延大于茶道，其外延介于茶道和茶文化之间。

茶道可以表达为“以饮茶活动为形式，通过饮茶活动获得精神感受和思想上的需求满足”。注重饮茶活动中审美、求美、规范、礼仪及对事物细微玄妙的理解与把握，从而反映人文素养、艺术情趣、道德情操等等。茶道活动的目的不完全是为了品茶、饮茶、喝茶，而是通过茶道活动，特别注重于获得精神文化方面的享受。

5、清雅茶具

5.1主茶具乃泡茶、饮茶主要的用具，主要有茶壶、茶船、茶盅、茶杯、杯托、盖碗、冲泡器等。

5.2泡茶、饮茶时所需的各种辅助器具，以增加美感，方便操作：铺垫、茶盘、茶巾、茶巾盘、奉茶盘、茶荷、茶则、茶匙、茶夹、茶针、茶箸、渣匙、茶漏、箸匙筒、茶拂、盖置、壶垫、滤斗（滤网）、滤斗架、计时器、茶食盘、茶叉、餐巾纸、消毒柜 5.3备水器

煮水器、暖水瓶、水方、水注、水盂 5.4备茶器

茶样罐、贮茶罐（瓶）、茶瓮（箱）5.5盛运器

提柜、都篮、提袋、包壶巾、杯套 4.6泡茶席

茶车、茶桌、茶（椅）凳、坐垫 5.7茶室用品

屏风、茶挂、花器

综上所述，中华茶文化是我国传统饮茶风习和品茗技艺的结晶，具有东方文化的深厚意蕴。而贯穿中华茶文化的精神主流受到传统哲学思想影响，并与禅之兴起关系密切。历代相袭而不易。

第四篇：《 茶经》与中国茶文化

系部：工商管理系班级：10金融保险班姓名：宋佳佳学号：10103021281、请根据课程内容，简述我国6大基本茶类的各自的品质特点与冲泡方法。即绿茶红茶青茶黑茶白茶黄茶品质特点与冲泡方法。答：

1、绿茶的品质特点：绿茶干茶绿，汤色绿，叶底绿。有蒸青、烘青、晒青和炒青。

蒸青绿茶特征：采用蒸气杀青制成的绿茶称蒸青，有中国蒸青、日本蒸青、俄罗斯蒸青、印度蒸青等。蒸青应具三绿特征，即干茶深绿色、茶汤黄绿色、叶底青绿色。大部分蒸青绿茶外形做成针状。中国蒸青有仙人掌茶、煎茶、玉露茶等。仙人掌茶外形片状似仙人掌，翠绿色，茸毛披露，香味清鲜爽口。煎茶和玉露茶的外形细紧伸直似松针状。煎茶采用一芽二、三叶鲜叶用机械制成，针状不及主露茶细秀。玉露茶采一芽一、二初展鲜叶以手工制成，针状紧直平伏锋苗好，香清高、味甘醇。

烘青绿茶特征：锅炒杀青后烘干的绿茶称烘青，分普通烘青和特种烘青两种。烘青绿茶一般有耐泡的特点。普通烘青采用一芽二、三叶制成，毛茶精制手称素烘青，主要供作窨制各种花茶的茶坯。特征是条索长直带扁，有毫，色泽深绿，香清纯，味醇和，汤色叶底黄绿明亮。特种烘青一般都在清明节前后采取一芽一叶或二叶初展的幼嫩芽叶手工精心制成。

晒青绿茶特征：锅炒杀青揉捻晒干的绿茶称晒青。晒青一般特征是色泽墨绿或黑褐，汤色橙黄，有不同程度的日晒气味。其中以云南大叶种鲜叶制成的品质较好，称滇青。其特征是条索肥壮多毫，色泽深绿，香味较浓，收敛性强。炒青绿茶特征：锅炒杀青揉捻炒干的绿茶称炒青。分长炒青、圆炒青和特种炒青。①长炒青特征：条形紧直浑圆有锋苗、色绿润、香清高、味浓醇、汤色叶底黄绿明亮。炒青比烘青条紧而身骨重，汤味较浓。

②圆炒青特征：圆炒青又称平炒青，制成出口珠茶称平绿，因起源于绍兴县平水镇加工集散而得名。圆炒青颗粒细圆紧实，色泽绿润，香味醇和。精制后的珠茶颗粒更圆紧光滑似珍珠，乌绿起霜，香味也提高，叶底有盘花芽叶。从珠茶中筛分出来的长形茶称南茶，条短肥实，又称平绿珍眉。轻片称秀眉。

③特种炒青特征：按形状可分为扁片形、卷曲形、针形圆珠形、直条形等。西湖龙井是特种炒青绿茶，叶片扁平光滑挺直，以“色绿、香郁、味醇、形美”

四绝著称。

2、红茶的品质特点：红汤红叶，味醇厚，是把鲜叶经萎凋,揉捻,发酵,干燥等工序制成。

3、青茶的品质特点：介于红茶和绿茶之间。外形条索粗壮，色泽青灰有光；内质香气馥郁芬芳，汤色清沏全黄，滋味浓醇鲜爽，叶底绿叶红镶边。

4、黑茶的品质特征：外形黑润，汤色褐黄或褐红，香气有樟香、槟榔香和清香，滋味醇厚不涩，叶底黄褐粗老——黑茶加工要求鲜叶有一定成熟度，一般为一芽三四叶或一芽五六叶。黑茶较为耐藏，品质越陈越优，药理作用也越好。

5、白茶的品质特征：白茶白色芽毫多，汤浅黄，毫香显，毫味重。按芽叶嫩度和鲜叶的茶树品种分为白毫银针、白牡丹和贡眉三种。白毫银针纯为毫芽，不带梗蒂，肥壮长大，形状如针，色泽银白，香气清鲜，毫香浓。汤浅杏黄色。白牡丹、贡眉(寿眉)外形毫芽多而肥壮，叶张肥嫩，叶态平伏舒展，叶缘垂卷，叶面有隆起波纹，叶尖微翘、芽叶相连而稍并拢。叶面色泽灰绿、墨绿或翠绿，叶背银白色、叶脉微红。香气毫香浓显，滋味鲜爽醇厚清甜，汤色橙黄明亮。叶底匀亮，灰绿到黄绿，梗及叶脉微红。白牡丹毫芽特别肥壮长大，两叶抱芽，遍披白色茸毛，毫香特显，滋味醇厚，品质胜贡胥。

6、黄茶的品质特征：黄茶以三黄（色黄、汤黄、叶底黄）为品质特征。

一、绿茶的冲泡方法：绿茶的冲泡方法很多，选用哪种方法冲泡，不但取决于茶叶的品种，还取决于该茶叶的鲜嫩程度。掌握好茶量与水量的比例以及水温、冲泡时间，是冲泡绿茶的关键（其实也是冲泡所有茶叶的关键）。如果掌握不好，不但容易失去该茶叶特有香气和细腻口感，而且会有苦涩感。冲泡细嫩度高的名优绿茶，茶叶与水的标准比例是150㏕水／3g茶叶，即50／1。依据茶叶嫩度，水温可从70-95℃。冲泡时间因茶叶品质和注水方法而不同，一般可从15秒—2分钟不等。

现在介绍几种常用的冲泡方法：

1.上投法：先一次性向茶杯（茶碗）中注足热水，待水温适度时再投放茶叶。此法多适用于细嫩炒青（如特级龙井、特级碧螺春、特级信阳毛尖、六安瓜片、老竹大方等等）、细嫩烘青（如竹溪龙峰、汀溪兰香、黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪等等）等细嫩度极好的绿茶。此法水温要掌握得非常准确，越是嫩度好的茶叶，水温要求越低，有的茶叶可等待至70℃时再投放。因此平常品饮操作难度较大，不很方便。

2.中投法：投放茶叶后，先注入三分之一热水（尤其是对于刚从冰箱内取出的茶叶），待茶叶吸足水分，舒展开来后，再注满热水。此法适用于虽细嫩但很松展或很紧实（如英山云雾、竹叶青、婺源茗眉）的绿茶

3.下投法：先投放茶叶，然后一次性向茶杯（茶碗）注足热水。此法适用于细嫩度较差的一般绿茶。

4.先凉后热法：投放茶叶后，先用少许可饮用的常温凉水浸泡三分钟左右，使茶叶吸足水分，充分舒展，在将热水一次注足。此时的热水温度要求可以略高些，85-95℃。冬天水温在100℃也可以。此法适用于冲泡各级嫩度茶叶，但要掌握得恰到好处。

以上各法冲泡的每一泡茶水，应在3-5分钟之内品完，或先将茶水沥出至品尝杯中之后品饮，这样边冲泡边品饮，每一泡茶汤的浓度均匀，口感会比较好。而茶叶在茶汤中浸泡时间过长，随着茶汤温度降低，汤色和口感都会变差。

二、红茶的冲泡方法：要冲泡一壶好茶要注意的事项为茶叶、水、温度、时间、茶具等，只要掌握这些要素，必能冲泡出一壶好茶。1.茶叶好，茶量适中。

要冲泡一壶好茶，选择高品质的茶叶是必要条件。基本上，冲泡一杯红茶约一茶匙或6克的茶叶量，用150-200cc的热水冲泡；冲泡壶茶则视容量大小决定。条形茶可冲泡2-3次，碎茶或茶袋泡至香味及汤色已尽失时。

红茶的冲泡方法与过程♀铁观音是什么味道。

2.水质与水温。

自古饮茶即注重水质，好的水可以让茶益加发挥其甘醇美味。一般而言，无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，市售的矿泉水若是纯水或天然水亦可代替。

家中的自来水由于多添加有氧，宜在大容器中静置一夜，待氯气散失再以煮沸。此外，煮过的水则空气已减少，若二度用以煮沸冲泡，会使红茶特有的芳香及色泽大打折扣。至于冲泡的水温要在90-100℃之间。最精确的做法是以温度计

测量，但如此未免失去情趣，一般的做法是让水沸腾后，熄火稍待片刻再行冲泡等待时间的多寡需视室温而定。若难以控制时间，另有方便之法为“高冲法”，即将热水壶高举，如此热水注入壶中时会有一段缓冲，亦有降温效果。

3.冲泡时间。

红茶的冲泡方法与过程♀铁观音是什么味道。

要冲泡出一壶好茶，泡好后茶叶需与茶汤分离，此时冲泡时间的掌握便成为关键。若冲泡时间过久，则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来，使茶汤变得苦涩。反之，冲泡时间过短，茶叶中的氨基酸释放量不足，则泡不出红茶的香甜，茶汤会带有明显的水味。若无法以时间控制，可根据茶汤的色泽来判断，只要茶汤颜色正确，必可泡出一杯好茶。由于不同茶叶的茶汤色泽不同，必须凭经验加以判断，但大体来说，茶汤要明亮清澈、色泽潋艳，不可有混浊状。

4.茶具。

红茶诱人的香气主要是藉着热气散发出来。煮沸的水若直接注入冰冷的茶壶，泡好后再倒入冰冷的茶杯，热度会因此大为降低，香味即不能发挥出来。故在冲泡前，应先将茶壶以热水烫过，并在茶杯中盛以热水，待茶叶快冲泡好时，将杯中的水全掉，再注入泡好的茶汤。茶壶内若还有茶尚未倒出，最好套以保温罩以维持茶温，尤其是在秋冬饮茶时，茶温瞬间即降，保温罩是必备的道具之一。

三、青茶的冲泡方法：

烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止.倒水：将壶内的水倒出至茶船中。

置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶。

注水：将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。

倒茶：（1）．先提壶沿茶船沿逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴，俗称“关公巡城”(是因为一般壶都是红色,刚从茶池中提出时热气腾腾,有如关公威风凛凛,带兵巡城)，注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶,则反之。（2）．将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀。（3）．另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称“韩

信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。

分茶：将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜。

奉茶：自由取饮，或由专人奉上。

去渣：用渣匙将壶中茶渣清出。

以备后用：客人离去后，洗杯，洗壶以备下次用。

四、黑茶的冲泡方法：

1、冲泡黑茶宜选择粗犷、大气的茶具。一般选用茶具以一般用厚壁紫陶壶或如意杯冲泡；公道杯和品茗杯则以透明玻璃杯为佳，便于观赏汤色。此茶宜过滤后用玻璃杯饮用，其汤色十分漂亮，极具观赏性。

2、先放入适量的茶叶（视喝茶人数而定，如一人喝的话一次取茶十克以内即可），散茶直接放入；茶砖、饼茶取一块打碎放入茶具中。

3、注入100℃的开水冲泡。可快饮也可三泡再饮。此茶极耐泡！可随时添加开水泡饮多杯，如添加一次开水您都长泡不饮尽的话，可以从早到晚喝一天，中途不必换新茶冲沏。

4、黑茶是发酵茶，所以，第一次冲泡的水一般不喝，即第一次冲入水便倒掉，从第二次冲泡喝起。

五、白茶的冲泡方法：

安吉白茶冲泡前的准备

1、茶叶选择：要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，香气清鲜爽，外形细秀、匀整的优质安吉白茶。

2、泡茶用水：冲泡安吉白茶选用境内黄浦江源头水是最佳选择。由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80－85℃为宜。一般泡茶选用纯净水或过滤水为好，不适合使用矿泉水或矿物质水，矿泉水或矿物质水中的矿物质粉味会影响茶汤的味道。

3、茶具：冲泡安吉白茶选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。通过玻璃杯可以尽情地欣赏安吉白茶在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特品格。除冲泡杯外，冲泡安吉白茶还需要备有：玻璃冲水壶，观水瓶、竹制的本色茶盘，茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷质漂盘等器具。

安吉白茶的冲泡：

1、备具：将安吉白茶冲泡时的用具逐一端到表演台上。

2、备水：将沸水倒在玻璃壶中备用。

3、观水：取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜

叶枝条，泉水清彻，枝条在水中漂浮，给人以动感。

4、赏鲜叶：安吉白茶鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。

5、温杯：倒入少许开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水倒于孟。

6、置茶：用茶匙取安吉白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。

7、浸润泡：提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。

8、运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟。

9、冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。

10、奉茶：用茶盘将刚沏好的安吉白茶奉送到来宾面前。

11、品茶：品饮安吉白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。

12、观叶底：安吉白茶与其他茶不同，除其滋味鲜醇、香气清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。

13、收具：客人品茶后离去，及时收具，并向来宾致意送别。

六、黄茶的冲泡方法：黄茶对于紫砂的器型并不挑剔，但是水温不宜太高，70-80度之间比较合适。如果用盖碗冲泡，则可以欣赏到黄茶美丽的茶叶变化。以君山银针为例，将70度左右的开水先快后慢地冲入盖碗，以一半水为宜，稍候将水加七八分满，加盖使茶充分吸收水分，5分钟后去掉盖，茶的形态在水和热的作用下会发生奇特的变化--茶叶会在杯中上下浮动，最终个个直立，出现罕见的“三起三落”现象。

第五篇：中国茶文化

中国茶文化

中国是茶的故乡，茶是中国的韵味。作为开门七件事(柴米油盐酱醋茶)之一,饮茶在古代中国是非常普遍的。茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。

历史起源

“神农尝百草，日遇十二毒，得茶而解之。”（《神农本草经》）如是记载。传说神农氏为了给百姓治病，不惜以身犯险，亲身验证各种草木的药性，最后中毒却因茶而得救。这时候的茶更多的是用于药用价值，还不是一种日常饮用的饮料。在古代，巴蜀地区多“烟瘴”，容易让人郁积瘴气，患上热毒。而巴蜀人偶然发现茶有清热解毒、除瘴气的功效，所以他们常常喝茶，久服成习，以至于将茶当作一种日常饮料。到隋朝时，由于茶的成本并不算高，大多数人奔着茶对于身体的益处去饮茶使之渐渐成为一种全民习惯。直到780年，陆羽著《茶经》，中国茶道文化终于发扬光大。《茶经》中概括了茶的自然和人文科学双重内容，它还探讨了饮茶艺术，并将儒、道、佛三教的文化精神内涵融入饮茶当中。

中国茶道

自古以来,种茶、制茶、泡茶、品茶均被认为需要高度技艺。当代,由中国人开始,将有关的技艺称为茶艺。茶之为物,产自崇高的山,吸收天地的灵气还必须配上清洁的流泉。所谓仁者爱山,智者爱水;古人的一杯茶包含中国文人、哲人深爱的天、地、山、水,仁、智。在中国饮茶分为两类，一类是”混饮”，即在茶中加盐、加糖、加奶或葱、桔皮、薄荷、桂元、红枣，根据个人的口味嗜好添加。另一类是”清饮”即在茶中不加入任何有损茶本味与真香的配料，单单用开水泡茶来喝。全国各地对茶的配制是多种多样的：有苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等。

饮茶风俗

以茶待客”是中国人最高的待客之道。看似简单的一杯茶其中其实暗含了许多学问，除了泡茶讲究，斟茶、品茶、添茶都及其讲究，在中国，吃茶”一词还是青年男女恋爱求婚的代名词。以茶作嫁妆，是因茶多子，其性不移，而作为婚烟美满的象征。在传统婚礼中，新人要向双方父母敬茶，长辈也会发事先准备的红包作为见面礼。

无茶不华

茶是中国从内闭的封建王朝破壳而出，从明代直至20世纪

40年代之前，茶叶一直是各类出口商品的第一位，占出口总额的主要份额。当今，尽管时尚的潮流冲击着每个角落，但

醒目而林立的茶馆、茶楼、茶店，以及此起彼落的斗

茶、赛茶、茶艺比赛、茶展、茶书、茶说更是以从未有

过的规模、持续不断的热情、气度非凡的华夏文化的强劲构筑了一道中国特有的许多都市现代化进

程中亮丽而挺拔的风景线。而且凡是重视茶、普及

“饮茶与健康”

及茶的知识，搞得出色的地区、部门无

论在经济、文化教育方面的健康发展都成绩斐然。

茶文化具有知识性、趣味性和康乐性，品尝名茶、茶具、茶点，观看茶俗茶艺，都给人一种美的享受。中华茶文化博大精深，充分发挥它的功能与作用，必将促进茶业事业的发展，促进人类的文明与进步，对社会发展作出积极的贡献。