餐饮安全示范县、街、店的标准

第一篇：餐饮安全示范县、街、店的标准

（一）餐饮服务食品安全示范县基本标准

餐饮服务食品安全示范县将餐饮服务食品安全监管工作纳入政府目标考核体系，建立创建餐饮服务食品安全示范县领导与工作机构，执法监督队伍配备有力，应急管理体系组织健全，财政支持保障有力，辖区内建立餐饮服务食品安全社会监督员队伍，设立投诉举报网络，及时处理群众投诉举报，广泛开展多种形式的食品安全宣传教育，监管工作扎实有效，达到以下基本要求：辖区内餐饮服务单位量化分级管理达到100%，其中B级以上达到80%；辖区内餐饮服务食品及餐具抽检合格率达到95%以上；农村集体聚餐备案率达到90%以上；辖区食品安全应急网络覆盖面达100%；辖区内连续三年以上未发生重大食品安全事故；辖区政府食品安全工作考核目标达到100%；公众对餐饮服务食品安全满意率达到70%以上。

（二）餐饮服务食品安全示范街基本标准

餐饮服务食品安全示范街应选择餐饮服务单位相对集中、基础好或影响大的街区开展创建工作，并达到以下创建目标：街区内不存在无证经营的现象；街区内所有餐饮服务经营单位均应诚信守法经营；街区内配备餐饮服务食品安全社会监督员；街区内餐饮服务经营单位量化分级管理均达到B级以上；街区内餐饮服务食品安全示范店比例达到50%以上；街区内连续两年以上未发生重大食品安全事故；公众对餐饮服务食品安全满意率达到80%以上。确定县城团结路为餐饮服务食品安全示范街。

（三）餐饮服务食品安全示范店（单位）基本标准

餐饮服务食品安全示范单位应当诚信守法经营，内部管理制度健全并有效实施，各项措施符合餐饮服务食品安全操作规范，能够有效控制食品安全风险，食品安全保障水平较高，从业人员食品安全管理规范，能够全面承担食品安全责任，并达到以下基本要求：建立并执行索证索票制度，食品原料、食品添加剂、食品相关产品的可追溯率达到100%；量化分级管理被列为B级以上；从业人员健康证持证率达到100%；积极采用先进管理方法；连续三年以上未发生食物中毒事件。

第二篇：食堂餐饮安全示范创建工作汇报

林启恩纪念中学

食品安全示范学校食堂创建工作汇报

林启恩纪念中学是印尼爱国华侨林如光先生于1986年捐资兴建的一所侨资公立学校，为陆丰市政府直属的普通重点高中，系广东省一级学校、广东省普通高中教学水平优秀等级学校、广东省德育示范学校。在校师生4300多人。学校建有师生共用食堂一个，总建筑面积1500 m2，有900多名师生在食堂就餐。食堂内功能专用场所齐全，布局科学合理；各种炊事专用设施完备；炊事人员全部持健康合格证明上岗，全部开展营养配餐，并每日公布食谱；餐饮安全制度健全，落实到位，杜绝了食品安全事故的发生，切实保障了师生餐饮安全，维护了学校正常的教学秩序和校园和谐稳定。

一、成立机构，落实责任

学校食堂一直坚持“餐饮安全，人命关天”的办炊理念，强调把“生命第一、安全第一、健康第一”贯穿到整个餐饮工作流程中。为加强餐饮安全领导，建立了校长为学校食堂餐饮安全第一责任人的责任体系，成立了校长任组长负全责、主管副校长任副组长具体负责的食堂工作领导小组。食堂自启用以来，未发生食物中毒事件，没有违反《食品安全法》及其实施条例受到行政处罚的记录。

二、健全制度，规范操作

１、严格执行《食品卫生法》，建立和健全食堂和饮食卫生的各项规章管理制度。如食堂经营准入制度、岗位责任制、员工守则、食品加工责任制、分配、考核奖惩及各类监控和民主管理制度等。使食堂管理制度规范化，严格遵章办事。

2、进一步加强食堂用餐环境建设，加强对食堂质量监督，保证食品质量。严格把好食品原材料采购关，专人负责，对所有采购回的原材料必须登记备案。食堂员工每年进行一次身体健康检查，持健康证才准许上岗。加强对食堂员工的培训和教育，并定期请卫生防疫部门来校对炊管人员进行业务知识培训，对食堂员工定期考核《食品卫生法》的相关知识。积极改进服务态度和质量，为全校师生提供卫生、安全、便利的饮食。

3、进一步加强对食堂易发生安全事故的安全保卫工作，加强对食品与环境的安全防护和卫生检疫工作，防范食物中毒事故的发生，落实各项管理措施。把管理责任落实到部门和个人，建立健全有关管理部门和个人的责任追究制度，对因管理不到位、措施不落实、玩忽职守、疏于管理而造成安全事故的个人要严肃追究责任。

4、健全了《林启恩纪念中学食堂食品卫生管理工作预案》《林启恩纪念中学食堂从业人员晨检制度》《林启恩纪念中学食品安全检查计划》《食品留样保存制度》等一系列规章制度。

在在抓好食品安全的前提下，学校食堂坚持“服务至上，保证质量，科学配餐，师生满意”的经营理念，深挖潜力，降低成本，创新花样，提高饭菜质量和服务水平。同时，实行民主管理和监督，定期召开师生代表生活会，征求意见，不断改进餐饮工作，使之更好地服务和推进学校的教育教学工作。

陆丰市林启恩纪念中学

二○一四年十一月十三日

第三篇：学校食堂餐饮安全示范创建工作方案（推荐）

学校食堂餐饮安全示范创建工作方案

一、工作目的

贯彻《食品安全法》及其实施条例，规范学校食堂餐饮安全管理，保障师生饮食安全，维护学校正常教学秩序与社会和谐稳定。

二、制定依据

《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务食品安全百千万示范工程建设指导意见》、《关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见》和《山东省人民政府关于贯彻落实〔2012〕20号文件加强食品安全工作的实施意见》等。

三、适用范围

山东省内各类高等院校、中等职业学校和中小学校（含托幼机构）食堂。

四、评定要求

建立了校长为学校食堂餐饮安全第一责任人的责任体系；根据《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，健全了学校食堂餐饮安全管理制度并有效实施；餐饮安全量化分级管理等级已评为A级；食品原料、食品添加剂、食品相关产品的可追溯率达到100%；从业人员健康证持证率达到100%；食堂建筑、流程符合相关规定；实施“厨房亮化”工程，通过透明玻璃或视频设备对厨房实时监控；倡导健康饮食，配备专职营养师，开展学生营养配餐；连续三年以上未发生食物中毒事件，连续三年以上无违反《食品安全法》及其实施条例受到行政处罚的记录。

五、评定标准

按许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂、建筑布局与流程和健康饮食等内容进行具体检查评分，评分表附后。

六、评定程序

示范食堂分为省级餐饮安全示范学校食堂和市级餐饮安全示范学校食堂，示范学校食堂的评定是在量化等级A级学校食堂的基础上进行，由学校申报，食品药品监管和教育行政部门联合逐级推荐命名。

市级示范学校食堂由市食品药品监管局和教育局联合检查验收并授牌，报省食品药品监管局和教育厅备案，每年评出的市级示范学校食堂数量原则上不超过当地学校食堂总数的10%，且不超过A级学校食堂的50%。

省级示范学校食堂由市食品药品监管局和教育局从市级示范学校食堂中推荐，每年推荐数量原则上不超过当地学校食堂数量的2%，且不超过A级学校食堂的20%，省食品药品监管局和教育厅联合组织省级示范学校食堂的检查验收并授牌。

七、日常管理

示范食堂应在食堂醒目位置张挂公示牌，食品药品监管部

门、教育行政部门实施经常性的管理督查和监督指导。示范食堂每2年进行一次复查，学校食堂发生食物中毒和重大违法行为时，除依法处罚外，按照规定撤回示范食堂命名。

八、工作要求

（一）统一思想，提高认识。学校食堂餐饮安全关系广大师生身体健康，关系社会和谐与稳定，关系国家和民族的未来。开展示范学校食堂评定工作是加强学校食堂餐饮安全工作的重要抓手，是贯彻《食品安全法》及其实施条例，落实学校餐饮安全管理要求的重要措施，是提高学校食堂餐饮安全管理水平的重要手段，对保障师生饮食安全和身体健康具有重要意义。各级食品药品监管部门、教育行政部门和各级各类学校要切实增强抓好学校餐饮安全工作的责任感，进一步增强工作的主动性，以实施本方案为契机，不断改善食堂硬件条件，完善食堂安全管理制度，切实提高学校餐饮安全保障水平。

（二）规范管理，落实责任。各级食品药品监管、教育行政部门要密切配合，各司其职。教育行政部门要切实加强对学校食堂餐饮安全工作的行政管理，加大经费投入，按照规定建设流程合理、功能完备、设施齐全的学校食堂；定期组织学校餐饮安全工作培训；在学校新、改、扩建食堂前，主动商请当地食品药品监管部门审核食堂建筑设计图纸。食品药品监管部门要切实加强学校餐饮安全监管，指导学校建设符合餐饮安全要求的食堂，督促学校及时整改食堂餐饮安全问题。各级各类学校要认真落实餐饮安全规定，建立校长为学校食堂餐饮安全第一责任人的责任体系，建立健全学校食堂餐饮安全管理制度，落实专人负责学校食堂餐饮安全管理，定期开展学校食堂餐饮安全检查。

（三）严格标准，有序推进。本方案是全省各级各类学校食堂餐饮安全管理的标准化、法制化和规范化要求。各级食品药品监管部门和教育行政部门在检查评定工作中，要根据评分表内容逐项严格审核，严肃纪律，实事求是，不走过场，不得随意降低创建标准，对在评定、督查和监督过程中有弄虚作假行为或造成严重后果的个人和单位，将按照相关法律法规追究责任。各地可根据实际情况安排创建及验收时间，成熟一批，申报一批，验收一批，公示一批，确保示范创建工作落到实处。

附件：1.山东省高等学校食堂餐饮安全示范评定评分表

2.山东省普通中小学校食堂餐饮安全示范评定评分表

第四篇：安全环保示范班组标准

安全环保示范班组标准

1、严格执行公司《HSE工作计划》、HSE/OHS/EMS《管理手册》、《程序文件》、《作业文件》、《安全管理岗位安全职责》、《安全技术操作规程》、《HSE两书一表》、《6S现场管理评价及考核办法》、《安全生产奖惩条例》和《环境保护和现场管理奖惩条例》等有关规定。

2、班组“两长五员”组织健全，职责明确，团结务实，办事公道，工作有实绩，班组成员信赖和拥护。

3、全年该班组所有员工未发生任何工业生产、交通、环境污染事故。全年该班组所有员工未被公司每周 “现场督察组”和本单位每周“现场督察组”通报批评。

4、班组安全环保活动、安全环保检查、安全环保教育等记录齐全。

5、班组员工属特种作业人员须持证上岗，使用的特种设备必须通过检审验。

6、班组员工应正确穿戴和使用劳动防护用品。设备设施应有安全防护装置及附件。

7、班组场地整洁、无积水、烟头、油污、杂物等。坑、壕、池、梯、台有盖板或护栏。废油废乳化液回收率达到90%以上。

8、班组工位器具、设备附件、专用工、夹、模具限位摆放、平稳可靠，个人工具柜内物品及工具应摆放整齐。

9、班组使用的吊索具不得有严重磨损、锈蚀、打扭和断丝断股现象，并有专人负责定置管理。

10、安全通道无占道现象。各类安全环保标志设置明显

11、电气线路应符合《电气安装规程》，电气柜0.8米范围内不得有堆积物和搭挂物，未经批准不得乱接临时用电线。

12、消防器材清洁，专人管理、完好有效、标志清楚。

宝石机械有限责任公司

2007年5月10日

第五篇：安全发展示范乡镇标准

安全发展示范乡镇标准

1．落实安全生产责任。落实政府和部门主要负责人、各项工作分管负责人和分管安全生产工作负责人的“一岗双责”制度，监督、督促企业落实安全生产主体责任，层层签订安全生产目标责任书；完善安全生产目标考核体系，严格考核奖惩；按照“四不放过”原则，严肃查处事故涉及的失职、渎职以及事故背后的腐败行为。

2．强化安全监管能力。建立由乡镇人民政府（街道办事处）主要负责人任主任的安全生产委员会，健全安全监管机构，专职安全监管人员配备到位；建立完善安全生产基本制度和基础台账；建立集安监、综治、信访、公安、司法、人武“六位一体”的安全监管工作机制和联合执法机制，全面履行委托执法职责，加大安全生产现场执法力度；实施中小企业和事故多发企业安全管理、技术服务“托管”模式；建立对安全监管人员的人文关怀制度和工作激励机制，对优秀安全监管干部予以重用，对安全监管人员实行特殊岗位津补贴；完善安全监管机构必需的装备和执法服装配备。

3．全面创建安全社区。把创建安全社区作为安全保障示范工程的基石和基础平台，大力倡导“社区安全我创建，我们社区最安全”的理念，大力推广安全文化和安全科技知识，提高社区居民对安全的知晓率、参与率、满意率；充分挖掘和利用社区各类社会资源为安全服务，把安全风险防范措施落实到安全社区建设的全员、全方位、全过程之中，形成共建、共享安全与健康的创建机制，对交通、工作场所、公共场所、学校、家居等安全风险进行预防、控制和消除，扎实推进企业安全标准化建设，持续改进安全状况。

4．严格隐患排查治理。深入开展重点领域安全专项整治和打“三非”、反“三违”、治“三超”行动；摸清所辖范围内所有企业、经济组织基本情况和重大危险源及重大隐患状况，辨识危险源点、设备、设施、场所，建立基础数据库和安全信息网络系统，实施分级监督管理和动态管理；落实重大隐患和重大危险源监控人员，重大隐患整治做到时间、经费、措施、预案和责任“五落实”，不留死角和空白点；每年至少组织1次以上应急救援演练，及时有效组织事故抢险、救援和善后工作。

5．营造浓厚安全氛围。开展好“安全生产月”、“安康杯”、企业“零事故”等群众性安全文化活动，树立“不伤害自己、不伤害别人、不被别人伤害”的安全意识；充分挖掘和利用各类社会资源为安全服务，把安全风险防范措施落实到示范建设的全员、全方位、全过程之中；实施安全生产特约监督员制度，健全安全生产举报奖励制度，充分发挥社会公众的监督作用。6．取得明显安全效果。各类安全事故伤亡人数下降10%以上；重大隐患限期整治率达到100%，无严重“三违”行为，无涉及安全生产问题的上级机关通报批评或媒体曝光；安全社区创建活动成效明显。