第一篇：食药监局餐饮服务环节无证经营专项整治方案
XX县餐饮服务环节无证经营专项整治方案
为进一步贯彻落实全市查处无证无照经营专项整治活
动，有效制止无证经营行为，规范餐饮服务市场秩序，促进公平竞争，维护经营者和消费者的合法权益。根据市综合整治无证无照经营联席会议办公室《关于组织开展2011年综合整治无证无照经营第二次专项行动的通知》（X联办字
[2011]2号）和XX市食品药品监督管理局《关于印发XX市餐饮服务环节无证经营专项整治方案》的通知（X食药监餐
[2011]）XX号）文件要求，结XX县餐饮服务环节的市场实际，现就我县开展查处餐饮服务环节无照经营专项整治工作制定以下实施方案：
一、指导思想
以党的十七大精神、邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，认真贯彻执行《食品安全法》及其实施条例和相关法律法规，落实地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是第一责任人的要求，强化餐饮服务单位主体责任，坚持治理整顿与建立长效机制相结合、集中整治与日常监督相结合、集中整治与日常监管相结合，突出重点，依法整顿，切实解决我市餐饮服务环节的突出问题，保证广大人民群众身体健康和生命安全，实现餐饮服务有序竞争、健康发展。
二、工作目标
按照“提高一批、规范一批、取缔一批”的总体整治要求，坚持“明确职责、突出重点、宽严结合、安全为主，依法行政、规范提升”的工作方针，通过开展全县专项整治行动，强化日常监管，规范市场主体经营行为，使部门监管责
任制进一步落实，全县餐饮服务单位依法规范经营，相关制度进一步完善，自律意识显著增强，全县餐饮服务食品安全水平得到明显提高。
使市场的无证无照经营行为得到有效遏制，最大限度地消除危害人身健康的安全隐患，进一步建立和完善整治无证无照经营长效工作机制，形成政府统一领导、部门齐抓共管、全社会共同参与的整治工作新格局，使无证照经营现象从根本上得到控制和解决，营造公平竞争、规范有序的市场环境，切实保障广大经营者和消费者的合法权益，促进我市经济社会又好又快发展。
二、范围内容
（一）整治范围：
全县无证经营餐饮服务单位（包括餐馆、快餐店，小吃店，饮品店，学校、托幼机构、建筑工地、企事业单位食堂，学生“小饭桌”，集体用餐配送单位，提供餐饮服务的食品摊贩，现场制售食品并提供餐饮服务的“前店后坊（厂）”）。
（二）整治内容：
应当取得而未取得餐饮服务许可，擅自餐饮服务活动的行为；已被依法吊销、撤销许可证，以及许可证有效期届满后未按照规定重新办理行政许可手续，擅自继续从事相关经营活动的行为。对无证经营的餐饮服务单位要责令限期整改，整改时限前达到许可条件的依法发放《餐饮服务许可证》，逾期不能整改到位的依法取缔。
四、时间步骤
专项整治活动从2011年7月1日开始至2011年9月30日结束，具体分为三个阶段进行：
（一）制定方案，宣传动员阶段（2011年7月1日至7月10日）。我局结合市局制定的专项整治方案和当地实际，制定了具体的实施方案，全面安排部署专项整治工作。同时要做好宣传动员，充分利用各种媒体宣传有关法律法规知识和无证经营的危害性，印制无证经营专项整治告知书并发放到户，明确整治时限和要求，限期自查自纠，形成全社会关注、支持查处无证经营行为的良好氛围。
（三）调查摸底，集中整治阶段（2011年7月11日至8月31日）。我局稽查大队人员在前期餐饮服务调查摸底的基础上，结合日常监管工作，进一步掌握辖区无证餐饮服务单位数量、分布等基本情况。加强对辖区内无证餐饮服务单位监督检查与技术指导。对基本符合餐饮服务许可证发放要求的，要告知相关办证要求、许可条件及整改意见，限时办理许可手续。对存在问题但经整改可达到发证条件的，督促限期整改，规范经营行为。
（三）督查整改，巩固提高阶段（2011年9月1日至9月30日）。我局将组织人员，依法取缔逾期不符合办证条件的餐饮服务单位，对整改到位符合办证条件的餐饮单位发放《餐饮服务许可证》。
五、工作要求
（一）加强组织领导，确保整治实效。查处取缔无证经营，规范市场主体行为，是整顿和规范市场秩序，维护公平竞争，保护消费者权益的根本和基础。为加强专项整治工作的领导，我局成立专项整治工作领导小组，组长：，副组长：组员：，进一步统一思想，切实加强领导，完善工作机制，既服务经济发展又保证履行职责到位，确保整治工作落到实处，取得实效。
（二）强化责任落实，实行责任追究。在查处取缔无证经营工作中，对不按规定查处无证经营行为，或者发现无证经营行为不予查处，造成严重后果的，要依照有关法律、法规规定追究当事人直至单位领导的责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
（三）加强舆论宣传，提高法制意识。要善于发挥媒体的监督作用，通过曝光一批典型案件，威慑违法分子，教育广大餐饮服务经营者守法经营，增强第一责任人意识、自律意识和诚信意识，营造公平、安全、有序的市场环境。
（四）加强协作配合，形成整治合力。我局要切实增强责任意识、大局意识，加强与相关部门的协作与沟通，积极争取政府理解、部门配合，确保整治效果。
XX县食品药品监督管理局
二〇一一年x月x日
第二篇：食药监局启动夏季餐饮食品安全专项整治措施
食药监局启动夏季餐饮食品安全专项整治措施
为进一步加强夏季餐饮食品安全监管，预防和控制食品安全事故的发生，从6月9日起，XX县食品药品监督管理局正式启动夏季餐饮食品安全专项整治。
一是全面排查整治。根据夏季食品消费特点，深入开展重点品种、重点区域和关键环节的执法检查和抽验，以XX旅游景区、旅游接待宾馆、各中小学校（幼儿园）、建筑工地食堂、夜市大排档等为重点区域进行拉网排查，及时消除安全隐患，严防集体食物中毒事件的发生。二是建立整治台账。对食品问题多发、易发的重点区域、重点业态、重点场所、重点单位，加大隐患排查治理力度，做到发现一处整改一处，对不能立即整改的隐患建立台账，做到整改措施、责任、时限“三落实”。三是发动社会监督。充分发挥局网站“公众留言”板块和12331投诉举报热线作用，进一步畅通投诉举报渠道，及时受理群众投诉举报，做到件件有结果，事事有回音。四是严厉打击违法犯罪行为。对整治中发现的食品违法案件将加大查办力度，同时，做好行政执法和刑事司法的有效衔接，对涉嫌食品犯罪的，依法及时移交公安机关，从严查处。
截至目前，该局共检查餐饮单位19家，下达监督意见书19份，其中对7家餐饮单位存在食品安全隐患被责令限期整改。
第三篇：关于开展餐饮服务单位无证经营专项整治的通知句容改
关于开展餐饮服务单位无证经营专项整治的通知
各科室、分所：
为进一步提升我市餐饮服务食品安全水平，提高餐饮服务单位持证率，促进餐饮服务业健康可持续发展，推进食品药品安全示范市创建工作，根据《中华人民共和国行政许可法》、《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等规定以及有关餐饮服务食品安全监管的工作要求，决定自即日起至12月10日在全市范围内开展餐饮服务单位无证经营专项整治行动，现就有关要求通知如下：
一、目标任务
这次专项整治的目标任务是：应持证的各类餐馆、学校食堂、企事业单位食堂等餐饮服务单位要做到持证经营，从业人员健康培训持证率达到95%以上，各项餐饮食品安全管理制度建立健全并得到很好的落实。
二、整治时间
（一）摸底登记阶段（9月15日-10月10日）。各科室、分所对辖区内的无证经营户进行调查摸底、登记，全面准确摸清无证经营单位的信息，建立台帐。
（二）集中整治阶段（10月11日-12月10日）。对所有无证经营单位进行分类处理，凡是具备办证条件或经过整改能够达到许可条件的，积极帮助整改提高，督促其申办许可证；凡是不能达到许可条件要求或拒绝整改的依法予以行政处罚，防止食品安全事故发生。
三、整治范围
（一）未依法取得餐饮服务许可证，擅自从事经营活动的行为。
（二）餐饮服务许可证（食品卫生许可证）有效期届满后未延续办理餐饮服务许可证，擅自继续从事经营活动的行为。
（三）超出批准经营范围或擅自改变经营地址等违法违规行为。
四、工作要求
（一）加强领导，落实责任。餐饮服务单位无证经营，既违法违规又侵犯了广大消费者的合法权益。因此，各科室、分所、各餐饮服务单位要高度重视，以有力的措施和积极的态度推进专项整治工作顺利开展，收到预期的效果。
（二）严格准入，加强监管。在办理《餐饮服务许可证》的过程中，要严格标准，认真把住准入关。在专项整治期间，既要给予指导、服务，又要加大监督检查力度，各科、分所要对无证经营的餐饮服务单位进行分类，对持有许可证但未延续且具备条件、符合要求或未取得许可证、限期整改到位的，做好指导服务工作，督促经营单位办理许可证；对于无证经营且限期整改不到位、屡教不改的经营单位坚决依法予以行政处罚，确保人民群众饮食安全。
（三）搞好结合，有机配合。这次专项整治工作要与正在开展的食品安全示范市创建、餐饮服务单位食品安全监督量化分级、餐饮服务食品安全监管和学校食堂食品安全等工 2 作有机结合起来，以专项整治促创建、促监管，以创建、监管推动专项整治工作的开展。各科室、分所之间要相互支持、相互配合，齐抓共管，形成合力。专项整治期间，要加强信息交流，要及时将专项整治工作信息上报餐饮安全监督所。联系人：王斌，联系电话：87235536。
二〇一二年九月十五日
第四篇：餐饮服务环节食品安全专项整治2
栾城县食品药品监督管理局
餐饮服务环节食品安全专项整治
情况汇报
今年以来，我局以保障公众饮食安全，保护消费者的健康权益为目标，以突出抓好“五个一批”为重点，坚持“城乡结合，全面覆盖，稳步推进，注重实效” 的工作思路，统筹安排，精心组织，使各项整治措施有序落实，取得了明显效果。现将有关情况汇报如下：
一、基本情况
截止目前，全县共拥有餐饮服务单位家，其中
二、工作开展情况
（一）多措并举，落实监管措施。我局按照有关工作要求以整治小型餐饮单位、学校和建筑工地食堂、“农家乐”旅游餐饮单位为重点；针对餐饮业卫生条件、餐具消毒、原料采购、非法使用添加剂和病死毒死及死因不明的畜禽产品加工食品等方面的突出问题，采取多种措施，依法查处违法经营行为。一是逐项排查，不留死角，确保隐患查找到位。全面排查餐饮单位采购进货、索票登记、加工销售等各个环节存在的隐患，做到整治无缝隙、全覆盖；二是划片包干，责任到人，确保责任落实到位。按照定人、定责、定区域、定餐饮单位的模式，层层签订责任状，建立了从局领导到科室负责人再到每位执法人员的餐饮消费安全专项整治递层责任人体系。三是畅通举报渠道，厚奖重罚，确保公众监督到位；制定了《餐饮服务食品安全投诉举报奖励办法》，在餐饮经营单位显眼位置张贴消费提示牌，并公布举报电话，同时通过发放明白纸、悬挂标语等形式，大力宣传奖罚措施，充分调动了公众参与餐饮安全监督的积极性。四是加强督导，狠抓落实，确保执法检查到位。局督导组详细制定了督导工作计划，明确了具体目标要求和阶段督查重点，全程对整治活动的开展进行督导检查，发现问题一律从严查处，进一步强化了责任意识，保证了各项措施的落实到位。
（二）严格要求，提高经营者自律意识。在严格监管的同时，不断强化餐饮服务单位食品安全责任意识。一是分4批对全县大中型餐饮店负责人、从业人员300多人进行强化培训，并对前来参训的人员统一进行测试；二是与县城各大中型餐饮服务单位（含中小学校、幼儿园食堂）负责人签订《承诺保证书》，明确餐饮服务单位负责人是本单位食品安全的第一责任人，以增强其自律意识；三是要求所有获得餐饮服务许可的企业要在经营场所醒目位置张贴《餐饮服务单位饮食安全承诺书》，该承诺书共有十项内容，从证件、制度、从业人员健康、原料索证索票和台帐、现场加工等方面，对餐饮单位提出具体要求，重点强调餐饮单位是餐饮服务食品安全第一责任人；四是定期对餐饮服务单位食品安全责任落实情况进行督查，发现问题，督促整改，促使餐饮服务单位自觉守法，规范经营。五是大力宣传《食品安全法》等法律法规和食品安全知识，开展诚信教育和行业自律宣传，形成全社会共同关注餐饮食品安全的良好氛围，提高全社会食品安全意识。同时，要求执法人员在整顿工作中注意策略和方法，正确把握舆论导向，增强消费者信心。
（三）分类治理，整顿规范餐饮市场。采取分类治理的方针，一手抓整治，一手抓帮扶，严格 1
落实食品安全整治“五个一批”的工作要求。一是根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、卫生部《餐饮服务许可管理办法》以及省、市政府有关文件要求，从经营场所卫生、防护设施、人员卫生等方面严把餐饮服务许可准入关。对已经取得餐饮服务许可证，但整治中发现不符合卫生要求和许可条件的，责令停业整顿，限期整改，整改后仍达不到要求的，依法吊销餐饮服务许可证，并及时通报工商部门。二是采取疏堵结合，区别对待原则，针对无证经营、超期经营和超范围经营行为，对有能力、有信心达到条件的，主动指导、积极帮助业主改善经营条件，使其尽快达到许可条件后，发放餐饮服务许可证。确实没能力无法达到许可条件的，要坚决移送并会同工商部门依法取缔。三是以餐饮服务示范工程创建活动为契机，在城区选择了2条街道、24家卫生好、重信誉、守法经营的餐饮单位，进行大力扶持，使其真正得到好处、尝到甜头。并做为典型、大力宣传，带动更多的餐饮单位抓管理、上等级，提高我县餐饮业整体食品卫生水平。四是有重点的开展专项整顿和检查，有效防止食品安全事故的发生。会同教育、建设等部门，重点整顿学校食堂、建筑工地食堂、农家乐旅游点、小型餐饮单位，进一步督促其加强食品安全管理。按照市局和县食安办有关要求，先后深入开展地沟油专项整治、瘦肉精专项整治、劣质餐巾纸专项整治、注水牛肉专项整治、苏丹红专项整治、食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治、一次性餐饮具消毒专项整治等十多个专项整治行动，在整治过程中，督促餐饮服务单位认真落实食品原料采购索证索票制度、台帐登记、进货查验，安全公示，从业人员健康检查等制度。
（四）二、整顿措施
一是严格餐饮服务许可制度，查处无证经营行为
同时，要严厉查处，严厉查处转让、涂改、出借、倒卖、出租餐饮服务（食品卫生）许可证的行为。
二
三是加强日常监督检查和重点食品品种的抽检
对餐饮服务单位可能使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油、熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品和食品原、辅料以及餐具清洗消毒等重点环节加强日常检查和抽检，指导餐饮服务单位全面加强食品安全管理，预防和减少食物中毒。
（四）落实食品卫生监督量化分级、食品原料索证索票等制度
各地要进一步落实餐饮服务单位食品卫生监督量化分级管理制度，按照《福建省餐饮业食品卫生监督量化分级管理实施办法（试行）》的要求，在对餐饮服务单位进行许可和监管同时，依照卫生许可审查量化评分结果进行定级；要完善和落实食品原料索证索票制度，检查餐饮服务单位有无食品原料验收制度和不合格食品原料退货制度，监督其不得采购腐败变质、过期、“三无”及假冒伪劣食品原料。
（五）做好重大活动餐饮食品安全保障工作
要统筹协调，周密部署，针对每个重大活动制定餐饮服务卫生保障方案，做好重大活动期间的食品卫生保障和监厨工作，保障重大活动参与者的饮食卫生安全。同时，要做好食物中毒等突发事件的应急处理的人员、设备、车辆的准备工作，随时应对食品安全问题突发事件。
三、工作要求
（一）加强领导，落实责任
各监督检查科室要高度重视此次整顿工作，在政府统一领导下，明确整顿任务，落实工作责任，统筹调配力量，确保专项整顿取得实效。各监督检查科室要根据本工作方案，结合实际，安排具体工作任务和工作目标，确定整治工作重点，明确完成工作的时限和考核指标，落实整顿工作任务和责任。对整顿的各项措施，都要有部署、有检查、有考核，增强行动方案的执行力，提高有效性。
（二）严格执法，加大力度
各监督检查科室在整顿工作中，要坚持有法必依、执法必严、违法必究的原则，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规，严肃查处餐饮服务环节违法违规行为，统一公布投诉举报电话（8260693），拓宽案件发现线索，及时核实处理。对涉嫌触犯刑律的案件，要及时移送公安机关处理。要重视大案要案的查处工作，并及时汇报查处结果，以便及时向上级通报。
（三）密切配合，形成合力
在整顿工作中，要牢固树立大局观念，严格履行餐饮服务环节监督管理职责；要围绕整顿方案确定的工作重点和目标，根据整顿工作需要，联合教育、建设、等相关职能部门，完善部门联动工作机制，密切配合，集中力量，严格执法，形成监管合力，将各项整顿措施落实到位；要着眼大局，加强部门间协调配合和信息沟通，追根溯源，不留死角，保证整顿工作取得预期效果；要调动和发挥有关行业协会作用，加强对餐饮经营活动的行业管理，促进餐饮业健康规范发展。
（四）加强宣传，畅通信息
积极与新闻媒体配合，充分发挥广播、电视、网络等媒体作用，介绍整顿工作进展和政策落实情况，大力宣传餐饮服务环节食品安全整顿工作成果。对典型案例和大要案予以曝光，大力开展诚信教育和行业自律宣传，形成全社会共同关注餐饮食品安全的良好氛围，提高全社会食品安全意识。同时，整顿工作要注意策略和方法，正确把握舆论导向，增强消费者信心。
（一）彻底解决餐饮单位无证经营问题。一是对全县所有餐饮单位、集体食堂开展了地毯式巡查，进行造册登记，摸清底数，基本掌握了无证经营、超范围经营、经营条件不达标的餐饮单位的具体数量和分布范围；二是采取疏堵结合，区别对待原则，对5家能积极配合，主动整改的单位加强指导，引导办理了餐饮服务许可证。对9家无法达到发证标准，态度顽劣的经营单位，进行了取缔，对5家经营条件不达标的单位下达了监督意见书，责令其进行了整改。
（二）落实餐饮经营单位100%建立原料采购索证和验收制度。餐饮化保执法大队与全县525家餐饮单位签订了《餐饮消费环节食品安全承诺书》，使各餐饮单位认识到在保证餐饮消费安全中承担的责任和义务，主动规范原料和采购，建立健全食品采购索证制度。同时我们按照“监管与指导结合，指导为主”的原则，在加强监督管理的同时，维护经营者合法权益，在技术上提供切实可行的服务，同时采取多项措施，帮助、指导经营单位建立卫生监督档案、积极帮助服务对象排忧解
难，真正提高经营单位对整治工作的热情和认识，使他们变被动为主动，积极自觉开展专项整治工作。目前城区91家餐饮单位已100%建立了原料采购索证和验收台帐，农村原料采购索证和验收台帐达到95%。
（三）强化农村集体聚餐管理。制定了《农村集体聚餐食品安全管理制度》，要求在农村办理婚、丧、嫁、娶等各种红白喜事时，举办群体性聚餐活动必须到县餐饮执法大队进行备案。从各乡镇村聘请了194名农村聚餐食品安全管理员，具体负责到现场进行食品安全技术指导和服务。从根本上有效避免了群体性食物中毒和肠道传染病的发生，最大限度地保障了广大群众的身体健康。
（四）提高经营单位参与意识。为了将该次专项整治要求宣贯到每一个经营单位，我县餐饮执法大队通过向餐饮单位经营业主发放明白纸，组织培训考试等多种形式进行广泛的法律法规等相关知识宣传。整个整治期间，累计发放明白纸1000多份，培训餐饮从业人员212人次。
截止目前，共出动执法人员810 人次，车辆162台次，检查餐饮单位434家次、建筑工地食堂22户次、企事业单位职工食堂54户次，中小学校食堂86家次，托幼机构食堂48家，取缔无证经营单位9家，停业整顿5家，查处违法案件14起，罚没金额0.65万元。通过整治城区餐饮和全县职工食堂162家全部建立起原料进货索证制度。无证餐饮单位查处率达100%，原料进货索证制度建立率100%，非法使用添加剂和病死毒死及死因不明的畜禽产品加工食品查处率100%的任务指标。
三、科学谋划、强化监管
“民以食为天，食以安为先”，餐饮消费环节食品安全监管工作是一项长期而艰巨的任务，下一步，我们将重点抓好以下几项工作：
（一）建立整治示范点。为保证该次整治效果，达到统一标准，整治一户，巩固一户的目标，我局将在全县建立5—10家餐饮经营示范点，具体包括台帐分类登记、票据收集整理、卫生管理档案、场所内外卫生要求等方面。通过建立示范点，一方面使从业人员明晰整治目标和具体要求；另一方面引导餐饮单位参观培训，明晰整治模式和具体要求。通过完善一个示范点，带动一大片，使我县在短期内取得更大的工作进展。
（二）结合整治示范点推行卫生许可公示制度。在经营场所的醒目位置，将《卫生许可证》、《承诺书》、从业人员健康证、食品原料进货台帐、卫生监督意见书等资料集中公示，在加强经营单位的自律与诚信的同时也使消费者对餐饮单位的监督更加透明化。
（三）继续开展餐饮消费安全宣传活动。大力宣传《食品安全法》等法律法规和食品安全知识，提高餐饮经营单位食品卫生管理水平和人民群众自我防护、依法维权的意识。
2011年3月15日
加强宣传，营造氛围。要加大对餐饮服务环节食品安全整顿工作宣传力度。充分发挥新闻媒体
作用，大力宣传食品安全整顿工作的重大意义，及时报道餐饮服务环节食品安全整顿工作的措施、进展、成效。加强社会监督，充分调动社会各界参与食品安全工作的积极性，不断增强全社会食品安全意识和防范意识。坚持正确的舆论导向，揭露食品安全方面的违法犯罪行为，提高企业的遵纪守法意识、诚信意识、法治意识和责任意识。
一是强化餐饮服务专项检查和专项整治。会同教育、卫生、工商等部门，继续开展好对学校食堂、集体用餐等单位的专项检查和整治，进一步强化学校食堂和集体供餐单位的食品安全管理；深入开展地沟油和餐厨废弃物管理专项整治，进一步健全餐饮服务食品的购进、管理、使用制度；及时纠正餐饮服务食品安全存在的问题。二是大力开展餐饮服务食品安全监督抽检工作。着重开展对餐饮具、熟肉制品、盒饭、冷菜，特别是具有地方特色制品等品种的抽查，做到食品安全问题提前预防、提早发现、提早解决。三是大力推进地方小餐饮标准体系建设。在古蔺及很多乡镇，许多小餐饮因其面积等硬件设施达不到要求，不能办证，同时又难以取缔，政府应根据实际制定小餐饮的地方标准体系，将其纳入管理，引导其在卫生、制度、人员等建设上符合餐饮标准，降低食品安全的风险，保证食品安全监管工作的实效，为人民群众创造良好的食品安全环境。
第五篇：开展餐饮服务环节肉制品专项整治工作方案
徐水县卫生监督所
开展餐饮服务环节肉制品专项整治工作方案 为严防含“瘦肉精”、病死、注水肉等肉制品流入餐饮服务环节，规范餐饮服务环节肉品经营秩序，保证消费者身体健康和生命安全，卫生监督所准备在餐饮服务环节开展肉制品专项整治工作，制定本方案。
一、整治重点
（一）辖区内餐饮单位、学校、医院、机关及建筑工地食堂。
（二）严格检查进货查验、索票索证、购销台帐、检验检疫证明、肉品品质合格证明等执行情况。
（三）严厉查处采购、使用含“瘦肉精”、病死、注水肉及其制品的违法行为。
（四）落实餐饮服务环节食品安全监管责任。强化餐饮服务单位是第一责任人、监管部门守本责、地方政府负总责体系建设，建立完善保障食品安全的长效机制，为食品安全工作深入开展夯实基础。
二、整治目标
紧密结合当前开展的餐饮服务环节专项整治工作，严厉打击采购、使用含“瘦肉精”、病死、注水肉及其制品的违法行为，强化食品安全主体责任，严格落实食品采购索证索票管理制度，规范肉肉及其制品采购和使用行为，确保人民群众饮食安全。
三、工作步骤
第一阶段：动员部署阶段（2011年7月10日前）。各科室要根据本方案要求，结合实际明确目标和职责，落实工作任务和措施。
第二阶段：集中整治阶段（2011年7月中旬至2012年2月中旬）。各科室要集中时间、集中力量在辖区内开展对含“瘦肉精”、病死、注水肉及其制品的排查、治理工作，查处一批采购、使用不合格肉类违法案件，并及时向社会公布。
第三阶段：检查验收阶段（2012年2月下旬至3月）各科室要对照专项整治工作目标认真做好自查自评，并将肉品质量专项整治工作总结于2012年3月20日前报办公室汇总后报送市食品药品监督管理局食品与保化监督处。
四、工作要求
（一）加强组织领导。卫生监督所成立以所长杨立新为组长，副所长胡悦德、李金璞、李艳波为副组长，于长城、董海涛、葛强、郑雅彬为成员的专项整治领导小组，领导小组办公室设在办公室，负责车辆、人员的协调及工作信息的汇总、上报工作。
（二）营造声势，搞好宣传。组织开展中型以上餐馆、学校食堂等餐饮单位负责人培训会，号召餐饮单位自觉守法，加强自律；通过新闻媒体、广播电视、报纸的报道，为畜禽宰肉质量专项整治工作营造良好的宣传氛围。
（三）明确责任，狠抓落实。各餐饮企业是食品安全第一责任人，各餐饮单位、学校、医院、机关及食堂在采购和使用肉品时，严格执行进货索证索票、购销台账，监督执法人员要督促餐饮单位严把肉品进货关，落实进货验收索证、台帐等制度，确保餐饮消费环节肉品质量安全。
各科室要在汇总上报严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂有关信息的同时，及时报送肉类及其制品整治工作信息，在7月15日前上报整治方案，每周至少报送一期工作信息，重要情况随时上报，整治工作表在每月25日前上报领导小组办公室汇总报送市局食品保化处。
二〇一一年七月八日
点击咨询 