美国金融机构对中国市场开放寄予厚望

第一篇：美国金融机构对中国市场开放寄予厚望

美国金融机构对中国市场开放寄予厚望

总部位于纽约的美国摩根大通集团（JP Morgan Chase & Co）是全美最大的金融服务机构之一，总资产2.5万亿美元，吸纳存款额高达1.5万亿美元，占美国吸储总额四分之一，在世界60多个国家和地区设有6000多家分行。在2017年6月《财富》杂志发布的美国500强企业榜单中，摩根大通位居第21名。摩根大通亚太总部位于中国香港，在亚太15个国家和地区的23座城市开展业务。

摩根大通在中国市场的悠久历史可追溯至20世纪初，1909年摩根大通摩根担任湖广铁路债券的承销商。1973年，时任大通银行主席大卫?洛克菲勒率美国首个商业代表团访问北京，大通银行当年即成为中国银行首家美国代理行，并于1982年成为首家在北京开设办事处的美资银行。2008年5月，摩根大通很行在中国财政部10亿美元的10年期债券发行中担任联席牵头及薄记行。2003年10月，摩根大通获中国证监会批准，取得“合格境外机构投资者”（QFII）资格。2011年6月，摩根大通和第一创业证券有限责任公司组建的合资证券公司第一创业摩根大通证券有限责任公司（一创摩根）获得中国证监会颁发的经营证券业务许可证。2018年2月，中国人民银行授权摩根大通银行担任美国人民币业务清算行。摩根大通银行（中国）有限公司总部位于北京，目前在中国内地拥有八家分支机构。

欧冠?N（Nicolas Aguzin）是摩根大通亚太区主席兼首席执行官。在3月24日至26日于北京举办的中国发展高层论坛2018年会期间，本刊对欧冠?N先生进行了专访。

《世界知识》：今年是中国改革开放40周年，本届中国发展高层论坛也是在这样一个背景下举行的。您如何评价中国改革开放40年来的历史成就，是否对中国今后以更大幅度推进改革开放抱有期待？

欧冠?N：在我看来，中国改革开放最大的成就是使最广大多数的国民摆脱了贫困，造就了世界上最大的中等收入群体。当然，中国取得的成就是多方面的，包括在金融市场开放方面，已成为国际金融体系的主要角色之一，也在国际安全事务中发挥着越来越重要的作用，成为众多热点问题的利益攸关方。

对摩根大通公司而言，我们在中国国内拥有了众多客户，既包括富裕起来的个人，更包括日益壮大的公司企业，很多企业正雄心勃勃地走出中国国门开拓国际市场，它们需要逐步熟悉海外金融事务。同时，国际上也有越来越多的跨国公司对进入中国市场抱有期待。我们深信，无论中国国内和中美之间正在发生什么，随着中国经济的持续增长，改革开放政策的不断升级和深化，摩根大通将会在中国市场上赢得越来越多的客户，我们可以提供它们所需要的多样化的金融服务。所以，摩根大通由衷祝愿中国以2018年为一个新的起点，开启又一个为期40年的深入改革和快速增长时期。

《世界知识》：在您看来，今后一个时期中国的改革开放将面临什么样的问题和挑战，摩根大通在中国应对有关挑战方面能发挥什么作用？

欧冠?N：中国的经济规模越不断扩大，中国政府协调经济各领域、社会各阶层利益的复杂性和难度越大。在我看来，中国政府正努力对不同的社会利益显示包容性，但让所有人都感到满意是几乎不可能的。这就导致经济增长率不可避免地要出现更大的波动性，也许今年6%，明年8%，过几年又放缓到5%，这种波动性不可避免地要导致社会上的金融公司经历比以往激烈和频繁得多的洗牌。但我们看到，中国的金融企业并没有多少执行破产的经历――在中国企业眼中，世界上最多的金融公司破产案例显然是发生在美国的，但这就是自由开放市场的本质现象。

摩根大通创立于1799年，是规模非常庞大的金融机构，在过去200多年当中一直提供金融服务，进入中国也有差不多100年历史了。我们体量巨大，善于帮助客户做大型项目，而中国公司往往同样体量巨大，希望它们的合作伙伴提供适合其规模的产品及服务。我们在全球各地都有业务，可以为世界上想到中国做生意的公司企业提供服务，还能帮助希望进入全球其他国家拓展业务的中国公司做业务。与此同时，摩根大通在推动金融投资与科技的融合方面富有经验，能够提供独特的金融创新服务。

随着改革开放的深化，包括金融领域改革的推进，中国政府相关部门将在甄别哪些企业是经营良好富有前途值得扶助的、哪些企业是濒于破产不值得救助的方面面临更大工作压力，摩根大通可以在向中国政府提供金融咨询、向中国符合规则和资质的企业提供金融服务方面发挥更大作用。我们高兴地看到，中国的执政党和政府一再重申，要发挥市场在资源配置中的决定性作用。也正是基于此，我们预测，中国的公司企业需要在适应市场波动性方面经受更多历练，这也是摩根大通可以发挥作用的地方。

《世界知识》：有些西方观察家认为中国已经错过金融市场开放的最好机会窗口，您是否同意这样的观点？在您看来，国际金融机构对参与中国金融开放是否仍持积极态度？

欧冠?N：很难判定什么时候才是金融开放的最佳时机。在我们看来，目前仍是开放的好时机。中国的金融体系正日益融入国际市场。中国已是世界上第二大股权投资市场、第三大债券市场，国际结算行为中也越来越频繁地使用到人民币。中国现在已具备了这样的思维，即中国属于引领者，将为世界其他国家提供可遵循的参数，这是非常重大的责任。中国对世界经济发展至关重要，几乎所有希望发挥全球作用的经济实体和金融机构在进行自身运营时都必须考虑中国市场上发生的事情，希望在中国金融市场中发挥更大作用。换个角度看，当今世界每100名新增亿万富翁当中有40位是中国人，2017年世界500强企业当中有115家是中国公司，他们对优质金融服务的需求也是非常大的。

不管用何种标准来衡量，任何有全球抱负的金融企业都要在中国开展业务，比如参与人民币海外发行、人民币融资。最近我们有幸成成为首家获得中国央行授?嗟姆侵凶嗜嗣癖乙滴袂逅阈校?可以在美国开展人民币结算业务了。这对我们是非常重要的机会。摩根大通将借人民币国际化之东风，扩大对中国本土市场的参与，尤其是在证券市场上。过去，我们对中国内地市场的证券业务是没有控制权的。去年底，中国政府宣布，将单个或多个外国投资者直接或间接投资证券、基金管理、期货公司的投资比例限制放宽至51%，有关措施实施三年后投资比例不受限制。我们非常看重中国政府的这一表态，希望以此为契机与中国本土的银行扩大合作，协助它们办理好金融业务。

《世界知识》：再提一个最近热度很高的具体问题：摩根大通会参与中国“独角兽公司”（投资界对于10亿美元以上估值且创办时间相对较短的公司的称谓。近年中国比较成功的“独角兽公司”有蚂蚁金服、滴滴出行、小米等）回归A股的进程吗？

欧冠?N：当然，我们非常感兴趣。不管是中国内地市场、香港市场，还是全球市场，只要是有关中国存托凭证的业务，我们都很感兴趣。多年前我们开创了美国的存托凭证业务，非常希望看到中国的存托凭证业务也能取得巨大发展。

（陈征为北京外国语大学亚太经济合作组织研究中心执行主任。感谢新浪财经为本次采访提供的协助。）

第二篇：美国7-11的中国市场谋略(上)

★美国7-11★的中国市场谋略(上)

‚没有什么悬疑‛

整个2001年，‚7－11中国内地经营权‛一直是业内与传媒关注的一大悬念。

先是2001年初台湾统一向外界宣称‚年底可望取得7－11的内地代理权‛；然后，泰国正大集团董事长谢国民声称正大正瞄准上海市场，与7－11的谈判‚进展顺利‛，还有已经在内地惟一获得7－11经营权的香港牛奶公司宣称要伺机北上。

然而，7－11始终不松口。不仅如此，7－11甚至放风‚不排除与本土企业合作的可能‛。加上7－11的大股东伊藤洋华堂也表示有意进入中国市场。甚至有消息说，7－11希望由伊藤洋华堂、统一、正大与香港牛奶一起参股在中国境外成立一家合资公司，再与国内企业共同合作做7－11内地市场。一时间，使得7－11举棋不定的中国策略更加扑朔迷离。然而，‚问题并没有这么复杂，‛7－11总部一位高层经理近日在上海对记者透露，‚7－11将按既定的策略进行，只有正大、统一和香港牛奶三家将获得经营权。‛这意味着正大与统一正式获得内地经营权只是时间问题，而本土企业已经被排除在外。但是，这位高层经理同时表示，目前情况下不便宣布3个合作伙伴获得其授权的具体情况。这位高层经理还透露7－11内部这一既定策略的三点依据。首要的一点是，只有以上三家对中国市场的了解和经验值得信赖；其二，目前国内企业还缺乏经验，7－11希望与合作伙伴的关系是一种简单的结构关系，至少在体制上不能太复杂，‚在国内还找不到一家值得信赖的合作伙伴‛。‚零售业的经验‛是7－11既定策略的第三点依据。这位高层经理说，对这个行业，‚经验绝对是至高无上的‛。而正大、统一及香港牛奶因为除了拥有已往的合作经验带来的默契，‚他们有各自熟悉的市场区域，和对这个市场的一些成功经验‛。

针对7－11在中国市场未来将出现正大、统一及香港牛奶‚三分天下‛局面的提问，这位经理的解释是，中国市场不是一个单一市场，而是由区域性很强的多个市场组成。因此，三个合伙伴将各得其所。

按照以上的策略逻辑，对7－11来说，将7－11便利店在中国市场继续推进似乎没有任何玄机。尤其是在对战略合作伙伴的选择上，‚已经没有什么悬

疑‛，如果还有什么悬而未决的——无非是如何根据这三家合作伙伴的特点来划分势力范围。

当然，7－11在连锁便利这个行业里所能够保持的优势不止是经验。在惟有大规模支持的连锁便利业，资金实力也是争夺市场的重要话语权？而2000年7月，7－11从纳斯达克（Nasdaq）交易市场‚晋升‛到全球最活络的纽约证券交易市场（NYSE），其资金支持不言而喻。但是，所有这些，最终需要业绩来肯定。

因此，对7－11来说，进入中国市场能否成功，现在需要重点考虑的是——‚进入的时机、速度及之后的遭遇战‛。

圈定的理由

事实上，7－11在甄选合作伙伴上是谨慎的，‚这是一个长期的考察‛。因为，对7－11来说，要进入一个市场，‚不会轻易为因为陌生付学费，根本的目的是要赚钱‛。

短期内在中国市场要做到一定的规模，7－11最为关键的要素是时机与伙伴合作关系。与统一企业、正大集团和香港牛奶的合作，7－11确信彼此在体制上更接近，可以促成在灵活的商业业态里尽快地进入角色。

而选择时机需要参考的因素很多，但人们普遍意义上议论的‚政策障碍‛却并不是最重要的因素。至少，在向政府申请获得连锁经营的牌照上，并不是传说的那样艰难。统一、正大，还有已经获得7－11授权香港牛奶公司在这一点上已经全部获准，现在他们等待的是7－11愿意将中国大陆市场怎么切分给他们。

‚事实上，如果市场需要的话，墙也挡不住，‛业内人士说，‚要绕开的不是政策障碍，而是市场趋于成熟，能够实际体现的公平竞争环境。‛

那么，显见的事实就是，7－11不是在等待什么戏剧性时刻的到来，它需要的是能为它攻城略地的行家里手看准市场的某个恰当的时机恰当地推进。香港牛奶为7－11积累了最初的中国大陆市场的经验。1992年，7－11的前身美国南方公司（The Southland Corporation）授权香港怡和洋行旗下的香港牛奶公司，在深圳率先设店。

而当时以深圳为代表，地处改革开放最前沿的华南市场，经济发展较快，富裕程度较高，对外来的消费品的接受能力也很高，外来人口大量涌入，尤以单身、学生、年轻家庭为主，是一个很快能让便利业态蓬勃起来的区域。因此，香港牛奶公司在随后的时间里，在整个华南市场节节推进，眼下已经接近90家店面。

但7－11华南区的负责人对此并不满意。以他们对这个市场的熟知程度，以及能够调动的当地资源优势，他们希望是至少可以做到300家。他们甚至希

望在这个基础上，再能‚往北渗透‛。

往北，就是经济发展较快、富裕程度较高的长江三角洲地区，它的中心城市是人均GDP达4500美元的上海。作为世界最大的连锁便利店集团，7－11无论是从战略上还是战术上都没有忽视这些，对一个‚有点复杂‛的市场它必须表现一定的耐心。

实际上，7－11的合作伙伴名单上，统一、正大被认为是‚开店的好手‛。统一在台湾建有2700家7－11店铺，2000年还获得7－11在台湾的永久授权，统一超市并因此成就为台湾零售业的霸主；正大在泰国也开了1700家7－11店铺，而且，正大集团的董事长谢国民今年年初更声称将投入10亿美元在零售业里。统一在大陆市场能够表现出的不仅是它在建设销售网络上的速度，它的现在在上海已经负有盛名的统一星巴克连锁咖啡店也是一份很好的附件。而正大作为政府引进外资的样板企业，有着独到的资源支持。所有这些跃跃欲试的举动，也都表明能够挂上‚7－11‛的招牌的意味与影响。

但是，7－11却攥紧了授权。

‚这是一个一石双鸟的策略。‛一位研究世界零售业态的专家评说。一方面，针对当下国内便利连锁业蜂拥而上的市场形势，7－11认为大举扩张的时机还没到来——道理很简单，在市场进入者急剧上升的时期，‚选点与开店成本最高‛。另一方面，便利业虽然是一个‚不起眼‛的行业，但是要求高水平的管理能力与强大的资金支持。因此，世界大规模而且高质量的便利巨头并不多见，‚攥紧了授权‛甚至向潜在的弱势竞争群体伸出橄榄枝意向及强势舆论导向之下，不仅间接刺激一批弱势而是新入行者疯狂扩张，而且，后者在扩张的狂想中要么虚火上身，要么将被迫成为真实的被并购者，同时，‚市场消费习惯也被后者迅速加热起来‛。

因此，7－11的中国策略不失为一个商业老手的智取之作，一个非成熟市场的非阳谋之举。

★美国7-11的★ 中国市场谋略(下)

非阳谋的中国基础

7－11在中国市场这个微妙的停顿，显然有其理性的市场基础。

此时在中国大陆市场，WTO这个崭新的字眼已经搅得各行各业人仰马翻。尤其对属于即将失去‚庇护‛的零售业来说，更是大兵压境，迫在眉睫。

因此，本土企业‚做大做强‛的呼声一浪高过一浪。

零售业似乎是在一夜之间发现，必须要去寻求突围之路，而发展零售连锁便利几乎让一些传统的零售企业当成是业态革命。

从2001年以来，华东地区的便利店发展势头迅猛。在上海，一些在市场上已经具备一定影响的零售连锁企业当仁不让。联华扩张联华便利，华联与罗森合作，发展罗森便利，农工商发展‚好德‛，捷强发展‚21世纪‛，大润发发展‚喜士多‛，还有一些不具备零售连锁业经验刚刚起步的商业零售企业也在扩张开店，一时间，选点告急。

有资料显示说，在上海繁华地段的打浦路瞿溪路，以200米为半径划一个圈，这个圈里挤进8家便利店。

‚便利业的一个特质是‘拾遗补缺’，就是它的服务的补偿性，它的选点一般会在夜生活发达区域，而相对一个区域，这种补偿性服务之间的差异很难体现。因此，网点过于集中，就会出现一个恶果，大家都没钱赚。‛一位在零售业服务多年的徐姓经理这样理解，‚不过，很多人也并不是想通过自己开店自己赚钱。‛事实也的确如此。很多投资连锁便利决策者的判断就是，在明年政府根据WTO协议取消对商业零售业的保护之前要找到自己的出路，要么做强自己的品牌，可以在超级对手到来之时加重谈判的砝码，要么借自己的本土网络优势，直接卖个好价钱。

而发挥本土网络优势，一条捷径就是‚抢点‛，‚先抢占有利位臵，再慢慢竞争。‛而这样做的一个结果就是导致更多的开店方式是不求大小，不计盈亏，只求市口的好坏。目的很简单，等待‚收购‛。而理想的买家自然是7－11这样的连锁便利店大鳄。

上海目前的便利店有3500家，业内的一个共识是，上海市场总容量也就是5000家。而按照这个趋势，有业内人士警告说，在2005年，将会有一大批零售连锁店死掉。‚到那时，可能不是购并狂潮，而是倒闭风潮。‛

‚我们显然需要在强大的竞争者到来之前做强自己，正因为这样，我们也更需要投资决策的理智性。‛国务院经济体制改革办公室研究员史炜说，‚一颗还没有吃到嘴的葡萄，你不仅可以想象它很酸，也可以想象它很甜。‛而投资简单的失误是基于对市场的狂想，更高一点的失误就是基于对自己的狂想。

上海联华是一个典型的例子。作为2001中国零售、餐饮百强排名中位居排行榜第一，当年销售总额为140.63亿元的上海联华来说，‚做大做强‛当然不能仅仅看作是针对强势的跨国零售巨鳄们的步步进逼，也是自身发展到

了一定时候的合理要求。

但是，在业界已经被广泛议论的是，从去年下半年开始，联华的销售业绩就在下滑，而且亏损面仍在扩大，有统计数字显示，联华今年上半年的亏损面达到40%～45%，而在赢利能力上，基于有‚通道费用‛，基本打平。

‚这实际上意味着亏损，‛一位业内人士评论说，‚根据WTO协议的规定，像‘通道费’将会取消，而一味求大带来的一个致命的问题，就是管理能力跟不上。‛他用‚一只手摁不住三个碗盖‛来形容扩张太快给联华造成的管理压力，‚管理跟不上，经营力不够，而这会导致更大的黑洞‛。

而他的忧虑现在看来不无道理。市场人士透露说，联华在上海开的8家大卖场，只有浦东店一家盈利。尽管如此，联华的开店热情仍然不可遏制。上海联华寻求单独上市似乎给市场透露这样一个信息，资金支持对联华来说非常迫切，因为就在不久前，上海联华通过其大股东友谊股份（600827）扩股成功融资。但这仍然抵挡不住联华在扩大规模的前提下跑马圈子地带来的资金压力。7－11的胜手

7－11的战略是十分清楚的。7－11对自己的合作伙伴们能够掌握的资源优势也是清楚的。

而和统一、正大以及香港牛奶合作，一是有结构上的相对单纯，另外一点，7－11更愿意相信这些在真实的市场环境下演练出来的合作伙伴可能对市场的演绎更有创意。

未来也可能与本土企业再作战略联合，但是在一番内耗之后，可能会有大多数零售企业的实际能力与心理优势已经丧失，谈合作因此会是一件愉快的事情。7－11的各种强势资源也将因此变得更加强势，除了作为跨国公司的全球采购能力，物流配送能力，资金支持能力，7－11还有更能值得一提的人员管理培训，信息管理系统，以及作为一个到端的零售企业的品牌亲和力。

7－11这个品牌可以搭载的还有实际市场环境里衍生出的各种便利服务。换言之，在7－11的理念里，便利店的真正优势还不仅仅是提供商品的便利，便利店的最大优势，是达到一定规模时才能体现出来的网络优势。

在日本的8600多家7－11便利店部分已经成为B2C电子商务网站的交货点，有的还在为日本银行提供存款的实时存取。另外，还可以拓展洗衣、传真、洗照片、订报等业务。而这些需要来自对市场的感觉，没有什么模式可以抄袭，7－11作为品牌要做的无非是一种品质保证。

7－11当下最务实的想法是选择什么样的时机推进其既定的中国策略。

第三篇：胡主席90周年讲话关于对青年寄予厚望的学习体会

胡主席90周年讲话关于对青年寄予厚望的学习体会

在建党90周年大会上，胡主席对我们广大青年提出了殷切的希望，“全国广大青年一定要深刻了解近代以来中国人民和中华民族不懈奋斗的光荣历史和伟大历程，永远热爱我们伟大的祖国，永远热爱我们伟大的人民，永远热爱我们伟大的中华民族，坚定理想信念，增长知识本领，锤炼品德意志，矢志奋斗拼搏，在人生的广阔舞台上充分发挥聪明才智、尽情展现人生价值，让青春在为党和人民建功立业中焕发出绚丽光彩!”这殷殷期待，谆谆教诲，多么发人深省，激人奋进。

90年前，一大批满怀革命热情的优秀青年参加了党，为革命事业抛头颅洒热血，为新中国的建立作出了不朽的贡献。看到昔日英姿飒爽而今已白发苍苍的革命前辈，却仍然为党的事业不懈奋斗，这何止令我们感动，更让我们肃然起敬！

青年，是祖国的希望，民族的未来，同时也是党的未来和希望。今天，作为新一代的青年，我们就要认真学习老一辈的优良传统，接过他们肩上的重担，在自己本职工作上努力工作，艰苦奋斗，建功立业。我们一定要刻苦学习，坚定理想信念。作为青年，我们要认真地研读马克思列宁主义、马泽东思想和中国特色社会主义理论体系，完整、准确、全面地掌握其基本原理和科学体系。做到坚定对马克思主义的信仰，坚定对社会主义的信念，增强对改革开放和现代化建设的信心，增强对党和政府的信任，不断丰富和完善自己的理想信念，为党的最高目标而奋斗终身。

我们一定要筑牢防线，抵御诱惑冲击。在多元化、全球化的世界里，我们的文化受到西方思想的渗透，受到各种社会思潮的冲击，拜金主义、享乐主义，麻木、漠然的思想充斥着我们。作为青年，我们要排斥不良思潮，积极投身到健康向上的文化氛围中去，树立正确的人生观、世界观和价值观，筑起一道坚不可破的思想防线，坚决抵制住各种诱惑的影响，维护好风清气正的社会氛围。

我们一定要努力工作，争创一流业绩。我们要向吴孟超等老一辈革命工作者学习那种忠诚于党、一丝不苟、忘我工作的精神，我们要向沈浩等新时代基层优秀干部学习那种扎根基层办实事、矢志不渝创先进的精神。我们一定要立足本职，创新思维去办事、踏踏实实办好事，在工作中不断学习经验，总结教训，提高工作效率，力争在平凡的岗位上干出一流业绩。

我们一定要完善自我，确保薪火传递。党的建设是是一个长期的、需要一代一代传下去的系统工程，作为新时期的青年，我们是党的未来和希望，同时也是党的继承人和接班人，若干年后，还会有许多犹如现在的我们一样，成为新时代的青年。“千里之行，始于足下”，我们要将老一辈的优良传统继承和传承下去，就必须不断完善自我，不断强化自我，才能确保党的建设伟大工程薪火传递。

第四篇：关于中国市场对对虾的加工分析报告

关于中国市场对对虾的加工分析报告

（On the Chinese market for shrimp processing and Analysis Report）

摘要：目前，中国市场对对虾的加工只在于初步水平，相对于鱼类来说，对虾的深加工并不多，只是简单的冷冻，做些基本处理，但就算这些简单的加工也需要对对虾有效利用，并在加工中注意一些细节，使食品能更放心饮用。同时，目前市场对对虾的加工，意味着对虾还有很大的发展前景。

Abstract：At present, Chinese market for shrimp processing is only preliminary level, compared to fish, shrimp processing not much, just a simple frozen, do some basic treatment, but even these simple processing but also the need for effective use in the processing of shrimp, and pay attention to some details, so that food can rest assured drinking.At the same time, the market for shrimp processing, means that there is great development prospect of prawn.对虾介绍·············································2 冻对虾工艺流程································2 工艺注意要点··································6 摆盘·········································8 质量要求·····································9 存在的问题及解决方法·························9 参考文献·····································10

对虾简介

对虾（penaeus orientalis）在分类上属于节肢动物门，甲壳纲，十足目，游泳亚目，对虾科，对虾属。对虾体躯肥硕，体形细长而侧扁，体外被几丁质甲壳。虾体透明，微呈青蓝色。通常雌虾大于雄虾，雌虾生殖腺成熟前显豆瓣绿色，成熟后呈棕黄色，雄虾体色较黄。对虾是黄渤海有名的洄游性甲壳动物，也是我国重要的海产资源之一，经济价值较高。过去常成对出售，故称之为对虾。对虾的躯体分为头胸部和腹部。头胸部由5个头节和8个胸节相互愈合而成，外被坚硬的头胸甲。腹部由7个体节组成。除尾节外，每一体节都有一对分节的附肢。着生长于不同部位的附肢执行不同的功能，口附近的用于抱持或研磨食物，胸部的用于捕食及爬行，腹部的用于游泳。对虾消化道由前、中、后肠组成。前肠包括口、食道及胃。中肠很短，；两侧有一对大型的消化腺——肝胰脏，有肝管通入中肠，能分泌消化液及吸收营养物质。后肠很长，位于腹部背面；末端或称直肠，具直肠腺，肛门位于尾部腹面。生产虾仁时如需去肠腺，通常在第5腹节的背部将肠腺挑出。

目前市场对对虾的加工

主要有冻有头对虾、冻无头对虾、冻对虾仁等。冻对虾工艺流程

这些产品对原料对虾的鲜度要求很严格。加工厂购进原料对虾时，要及时验收质量，放原料间加工，不能立即加工的对虾要加冰保鲜，层冰层虾。变质虾及因污染有异味的虾，不能加工。原料对虾洗净后，按产品质量标准进行挑选分类，分别加工。加工工艺流程

〈1〉加工前的准备工作：

a．根据对虾加工量配置加工人员，并按规定对其进行体质检查和技术培训，学好加工规格、标准及有关注意事项。

b．对加工所需设备、器材进行清理、整修、洗刷和消毒。

c．对更衣设施、淋浴间、厕所，消毒设施进行检查，使其符合要求。配备齐全工作服、帽、套袖、胶鞋、围裙等衣物。

d．对加工用水进行卫生检验，保证水源充足并符合卫生要求。

e．对速冻间冷却排管进行必要的冲霜，对冷藏间进行卫生清理，对制冷机械和设备进行调试，以保证生产的顺利进行。

f．对加工间和包装间进行卫生整理。车间内防蝇、防虫、通风、照明等设施要配备齐全，用水管道要畅通.g．准备好充足而合格的包装物料及各类标签。

〈2〉原料虾的处理：

a．验收及保管：每批虾进厂后及时对质量、卫生、冰融、装箱情况进行检查。符合要求的原料虾、应及时按顺序投料加工，做到“当日虾、当日加工，先好后次不积压”。对不能及时投料加工的原料虾，应积极采取保鲜措施，如及时进入0～4℃的保鲜库或以1：3的配比加3厘米以下碎冰。冰块要洁净，层冰层虾，摊撒均匀。虾体应防蝇蛆、光照、雨淋、风干及其它污染。

b．冲洗：原料虾用符合卫生标准的清水冲洗，以除去碎冰、泥沙、海草等污物.4 c.分类挑选：洗涤后的对虾，按产品质量标准进行初选，分出有头虾、无头虾、虾仁、虾球原料，然后按先加工有头虾，后加工无头虾，再加工虾仁、虾球的顺序投料生产，分选时，原料虾不应积压过多。气温高时，要加冰保鲜。选好的虾体置于洁净的容器内，以备分别加工处理，要求将有头虾和去头虾原料中的黄虾单独存放，单独加工。

〈3〉对有头对虾的加工：

海水捕捞有头对虾和大规格养殖有头对虾的加工一般采用干冻方法。

a．工艺流程：有头虾原料→洗涤→控水→称量→浸药→控水→装盒→冻结→冷藏。

b．工艺操作要点：

洗涤：将分选出的有头虾原料用清洁的淡水仔细洗净，要保证末遍水的清洁。

控水：洗净的虾体放入洁净筛盘内控水5分钟。

称量：按有头虾的规格称量，分出各种规格。

浸药：此工序按客户要求进行。一般可采用1．25％的亚硫酸钠溶液，将虾体置于溶液中浸泡1分钟，再用清水洗15秒，使残留的亚硫酸钠浓度不超过100×10↑(-6)，或采用4％～6％的多磷酸钠溶液，将虾体浸泡数秒，使之形成一层胶质薄膜，以起到密封的作用，从而防止水分散失，保持原有鲜度。残留多磷酸钠低于0．5％对人体安全无害。如无客户要求可省去此工序直接装盒冷冻。

装盒：按有头对虾的包装规格，将对虾装入专用小纸盒内，纸盒内铺塑料纸，装入对虾后将塑料纸折起，盖住虾体，再盖好盒盖。

冻结：装盒后的对虾，立即送入急冻间，冻结至中心温度-18℃以下。

包装：将小盒虾装入大纸箱，每箱12盒，箱外标明品名、规格、重量、出口国及公司名称、产地、批号。如春虾加刷“春”字。然后送入-20℃以下冷库冷藏。

〈4〉冻去头对虾的加工

去头：洗净的原料虾去头时，用两手拇指和食指控制住对虾的头胸部和腹部，扯离虾头，用力要适度，以防虾头带出鳃肉，不要带掉腹部第一节虾壳。

清洗：将去头后的虾体放在圆形小箩筐，左右旋转，充分洗净（冰水温度在10度以下），洗去脑夜，清洗时，动作要轻慢，防止对虾鳃肉磨损流失降低出品率。

挑选分级：按去头对虾规格标准挑选分级，不得混等串级，操作台上虾体不要过多堆放积压，气温高应加冰保鲜。

控水称重：分级后的虾，再清洗一遍，放入不锈钢筛盘内沥水5min后称重。

〈5〉冻带尾虾仁的加工

加工冻带尾虾仁须经速冻、解冻（或冰冷却）、去头、去甲壳、去肠腺、分级、清洗、沥水、称重、摆盘和体检等流程，注意保留虾末节甲壳和尾扇，在低于10度冰水中轻轻洗净，沥水10min后称重，按标准摆盘。

〈6〉冻对虾仁的加工

二级原料虾是加工虾仁的原料，原料经速冻、解冻、去头、去甲壳及肠腺后分级，在低于10度冰水中清洗，沥水10min后称重。

〈7〉冻对虾球的加工

凡新鲜度符合要求，对虾体残缺不全的均可供作冻虾球原料，加工时先去虾壳和肠腺，洗净泥沙，剔去品质差的虾肉，形状不限，但不少于两节腹部，在低于10度冰水中洗净，放入筛盘内沥水10min,即可承重。

工艺注意要点

1.原料处理

（1）原料虾的验收及贮藏 每批对虾进厂后，应及时检查质量、卫生，冰融、装箱情况。符合要求的原料虾，应按顺序及时操料加工，做到当天虾，当天加工，先好后次不积压。对不能及时投料加工的原料虾，应积极采取保险措施，如及时进入0~4度的保鲜库，或以虾冰1：3的配比，加直径不超过3cm的碎冰。冰块要洁净分摊均匀，虾体应防蝇蛆、光照、雨淋、风干及其他污染。

（2）冲洗 原料虾应用符合卫生标准的清水冲洗，以除去原虾中的碎冰、泥沙、海草等污染物

（3）分类挑选 洗涤后的对虾，应按先挑选带头虾，后加工去头虾、然后按加工虾仁、虾球的顺序生产。分选时、原料虾不宜挤压过多；气温高时，加冰保鲜。选好的虾体置于洁净的容器内。

（4）

2.带头虾加工

将按规格选出的带头虾原料仔细洗净，要保证末遍水的清洁，避免浑浊，防止“红底虾”和“混底虾”的出现。要轻淘轻洗，不得损伤虾体。洗后的虾放入漏水的容器中、控水5min，以待称重。

3.去头虾加工

（1）掐头 洗净干净的原料虾去头时，分别用两手的拇指和食指捏住对虾的头胸部和腹

部飞向相反的方向扯离。用力要适度，严防虾头带出鳃肉，更不要带掉腹部的第一虾壳。

（2）洗涤 以洗至鳃肉呈白色为佳，不得附有任何杂质。洗涤时采用圆形小萝筐，以使左右旋转，得以充分洗涤，水洗槽采用“常流水三连桶”排列，水中要用机制冰，降温至0~5度。

（3）挑选分级 按去头虾规格标准进行挑选分级，不得混等串级，工作台上不应过多积压，气温高时应加冰降温。分级后的虾，再度清洗一次，放入洁净的筛盘内控水5min，以待称重。

4.虾仁加工

1凡不能达到出口去头虾标准的原料虾，○均可作冻虾仁原料。加工虾仁首先剥掉外壳，除去肠腺。去处肠腺时，左手持虾仁，使其背部向上，右手持尖刀，沿背部线浅割一小道口，然后用尖刀将露出的肠腺挑出。

2将去掉肠腺的虾仁，在冰水中洗净，再按虾仁规格要求分级。○3分级后的虾仁，再经清洗二次，放入筛盘内控水10min后称重。○5.虾球加工

凡新鲜度达到要求，而虾体残缺不全的均可作冻虾原料，加工时首先去掉外壳和肠腺，去掉泥沙和品质不良的肉，形状不限，但不得少于两节腹部，在冰水中清洗干净，放入筛盘内控水10min，即可称重。

摆盘：

1． 有头对虾：直身顺摆，层层排列，头向外，尾交叉，下尾背斜向上，要求衣面平整美观，不过密或太稀。

2． 去头对虾：横摆，每454g在30只以内的分层摆，虾颈向外，尾交叉，下尾背斜向下，上层背斜向上；31～40只的只摆上、下层，上下两层各摆三层。下层摆法：先靠盘的

一边同时摆两排，尾相交叉，第三排的尾搭在中间一排的颈部，上层摆法：先摆盘的一边摆一排，颈部向外然后摆第二排和第三排，尾交叉，第二排的颈部压在第一排的尾部上；41只以上不排列，只要摊平整。

3． 虾仁：横摆，虾体平铺略带弯形，每454g在30只以内的分层摆；31～40只的只摆上、下层；41只以上不排列，只要摊平整。

4． 虾球：不分只数，不排列，按要求装小盘或小盒，摆放平整。

质量要求

1色泽正常，冷藏中，允许卵黄色；无异味；组织紧密，有弹性。○2外观：冻有对头虾：○虾体完整，皮壳附着坚实，无破损，无黑箍，黑斑不超过1处，允许部分尾肢脱落。

1新鲜度：品质新鲜、色泽正常，冷藏中，允许卵黄变色，无异味，组织紧冻去头对虾：○2外观：虾体完整，允许节间松弛，甲壳不脱落，不允许有软壳虾，允许有密，有弹性。○黑箍1处，黑斑4处，虾体清洁，有局部串血水。

存在的问题及解决方法：

1.首先是原料处理中出现的问题，一般是原料虾的质量不够好，尤其对于一些小型加工厂，要注意清洁、杀菌，对虾的存放不能太长，最多两天，且要保持在冷冻条件下。对于出现滞销现象是，应尽量以最低利润销出。

2.单冻对虾的危害分析

加工步骤 冰鲜原料接收

潜在危害 病原菌、硫制剂

理由

鲜虾收获时可能带起过敏化反应

冷藏

病原菌繁殖

适宜温度适合病菌繁殖

预防措施 利用浸氯控制；感及标签说明 利用贮藏温度和时间控制

病原菌；硫化物可引官检验、原料测试 8

解冻

病原菌生长、污染 如控制不当，病原菌浸氯 可能生长，ssop控制

去肠腺去头

病原菌生长、污染 操作温度及时间不当可引起病原菌生长，ssop控制

+加冰及人工培训

浸氯

病原菌生长，残留氯超氯水浓度和浸氯时量

准确浓度和足够

间不当，病原菌仍能时间；恰当的氯浓生长；过量氯对人体度和浸氯时间 有害

称重包装标签

病原菌、硫化物 Ssoop控制；硫化物可能引起过敏反应

标签相关说明

注：表中ssop为特定腐败微生物控制点

参考文献：

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【2】叶桐封主编《水产品深加工技术》； 【3】夏松养主编《水产食品加工学》；化学工业出版社 【4】郑坚强主编《水产品加工工艺与配方》；化学工业出版社 【5】李桂芬主编《水产品加工》；浙江科学技术出版社 【6】李兆杰主编《水产品化学》；化学工业出版社

【7】周德庆著译《水产品质量安全与检验检疫适用技术》；中国计量出版社 【8】洪鹏志主编《水产品安全生产与品质检验》；化学工业出版社 【9】林洪主编《水产品资源有效利用》；化学工业出版社 【10】汪之和著《水产品加工与利用》；化学工业出版社 【11】熊善柏主编《水产品保鲜储运与检验》；化学工业出版社 【12】林洪主编《水产品营养与安全》；化学工业出版社 【13】胡国华主编《食品添加剂在禽兽及水产品中的应用》；化学工业出版社 【14】郝涤非主编《水产品加工技术》；科学出版社 【15】廖朝兴等编《无公害水产品高效生产技术》；金盾出版社 【16】lilinru88贡献word文档《对虾》

【17】fan***贡献word文档《对虾 操作规程》

【18】nbzf19851117贡献word文档《对虾》 【19】中国水产网-对虾介绍

【20】中国水产网-水产资讯-李忠：做中国最好对虾加工厂 【19】中国水产网-对虾介绍

【20】中国水产网-水产资讯-李忠：做中国最好对虾加工厂

第五篇：关于对辖内金融机构服务

关于对辖内金融机构服务“三农”情况进行调查的通知

各银行业金融机构：

为了解辖内金融机构服务“三农”特别是支持农民工返乡创业、送金融知识下乡的有关情况。请你们按照以下调研提纲，组织人员开展调查研究，并形成调研材料。调研材料（电子版）请务必于2011年9月28日前报送分局团委。联系人：张振峰，联系电话：8323102。

一、自身金融服务覆盖面情况，包括目前的涉农贷款余额、累计发放贷款等情况、支持农业企业和农民户数、服务覆盖的工业园、学校、乡镇等有关情况

二、送金融知识下乡活动开展情况：如累计发放金融知识宣传册多少份，深入乡村街道进行现场活动多少次，开展金融业务咨询活动的次数等。

三、支持青年创业工作取得的成效，包括但不限于：

1、每年扶持的青年创业项目；

2、扶持创业青年人数；

3、实际发放的小额贷款笔数、金额、不良贷款余额、取得的利息收入；

4、扶持青年创业典型案例（不少于3个）（每个案例不得少于500字）。

四、当前金融机构开展农村金融服务存在的问题和面临的困难。

五、对改进农村金融服务的有关意见和建议

二〇一一年九月二十一日