商城综合管理规定

第一篇：商城综合管理规定

商城综合管理规定

为维护商城的商户和顾客的共同利益，使商城成为秩序井然、干净优雅、有安全保障的经营场所，特制定本规定：

1.商户必须按商城规定的时间营业，不得迟到、早退。遇特殊情况确需歇业者，应提前向商城管理部门申报；未经批准，歇业一天，按商铺租赁合同（以下简称“合同”）的规定支付违约金；累计歇业达30天者，公司有权按合同规定收回商铺。未经批准，在营业时间中断营业者（停电除外），停业2—4小时按歇业半天，4小时以上按歇业一天处理。

2.文明经商，礼貌待客，不准强买强卖，不准刁难、侮辱、谩骂、殴打顾客。营业时间不准打扑克、下棋、睡觉、打架、斗殴。3.未经商城管理部门审批同意，不得随意张贴宣传广告，悬挂广告牌匾。不准在商铺租赁面积范围以外的公共场地，如楼梯口、通道等处摆放模特、椅、凳、货物及其它物品占道经营。商铺外禁止挂货。货柜高度和商品陈列高度应符合商场的规定。

4.不准在商铺内存放易燃、易爆物品（如：汽油、柴油、酒精等）、有毒及违禁物品。

5.不准随地吐痰、乱倒污水、茶水、剩饭，不准乱扔杂物，（如塑料袋、烟头、果皮、纸屑等），不准在商城内吸烟、饮酒。6.不准大音量开放音响，及高声叫卖，影响他人正常经营。禁止任何人进入商城收捡或收购废品。禁止任何单位和个人擅自进入商城推销商品，兜售饮料、食品，撒发广告传单等。7.保持商铺内外的环境卫生，垃圾装入袋中，由保洁员统一处理。商户应对承租范围内及门前实行“三包”（包卫生清洁，包经营秩序，包治安互防）。

8.凡进入商城的商户，如需二次装修商铺，必须事先向商城管理部门提出申请，经同意后方可施工。施工时要注意安全并对伤亡和安全事故负全部责任。

9.凡进入商城经营的商户及营业人员，必须佩戴统一制作的工牌。营业员工牌必须由承租人或承租人的委托人，到商城管理部门办理，并交持证人一寸彩色照片和身份证复印件各一张。营业员工牌只供本人使用，不得转借他人或擅自涂改。

10.不准在商铺内代顾客保管货物，否则造成顾客货物的丢失、损坏，责任均由代管人负责。

11.严格遵守商城用电管理规定，每间商铺的灯具安装不得超过1000W额定功率，不得使用大功率（800W以上）电器，确需临时使用，应在商城物业管理部门电工指导下使用。

12.严格遵守商城有关消防管理的规定，承租商铺内须配备消防器材，严禁擅自移动、拆卸或破坏消防器材，应保证消防器材的完好有效。严禁使用明火（如：汽灯、蜡烛等），如遇临时停电可以使用其它安全照明灯具（如：应急灯、手电筒等）。

13.因违反公司治安、用电、消防等管理规定造成伤亡、故障或事故的，肇事人承担一切经济损失和法律责任。

14.严格遵守《反不正当竞争法》，禁止以任何不正当手段与其他商户开展竞争。

15.经营中出现以下问题之一的，商城有权按照合同约定进行处罚、直至解除商铺租赁合同、收回商铺；商户应自行承担全部经济责任和法律责任：

（1）经营秩序混乱，占用通道经营，致使购物通道无法正常通行的。在经营过程中，不讲诚信、强买强卖，引起顾客较多投诉的；（2）拉托现象严重，多次误导客户盲目购货，并由此产生服务或商品质量纠纷的；

（3）不兑现进货时的承诺、服务态度恶劣、言语粗暴的；（4）将进货客户暂存、遗忘在店内的钱、物据为己有的。16.未能兑现售后服务承诺，被投诉有如下问题的，商城有权按照合同约定进行处罚、直至解除商铺租赁合同、收回商铺。（1）承诺的可换货时间不合理，造成外地客户在实际操作上根本无法实现；

（2）商品质量问题较为严重，衣服的实际大小和衣服规格不匹配，衣服缩水、掉色、做工粗糙、出现少扣子、开线等严重情况，经调解不予以调换的；

（3）承诺的调版不能兑现的；

（4）不按事前双方约定的色、版、码及时间发货的。17.违反本规定存放易燃、易爆、有毒及违禁物品的，商城有权按照合同约定进行处罚，并收缴上述物品。

18.不得以任何形式转租商铺。如遇特殊情形，确需转租商铺的，应向公司提出书面申请，经公司研究同意，并按照公司的相关规定，办理转租手续后，方可转租商铺。

19.在营业期间离开商铺和下班时商户应检查商铺门锁是否锁好；否则，由此引发的被盗等后果由商户自行承担。

20.对自己的老人、小孩承担好监护责任；未尽到监护责任产生的任何后果，由本人自行承担。

（1）老人和小孩乘坐电梯时要有监护人陪同，小孩不能在电梯上、危险及警示区域内玩耍。

（2）禁止小孩在商城内玩火，避免引发火灾。

（3）禁止小孩在商城内玩滑板车、轮滑等玩具，避免发生碰撞，受到伤害。

21.教育小孩爱护和合理使用商城内的各项设施，禁止在墙面、地面等公共设施上乱涂乱画。

22.对不遵守本规定及不服从商城管理，屡教不改、不听劝阻、情节严重、影响极坏的商户，公司有权对其进行处罚、责令其停业整顿，用其交纳的履约保证金支付罚款或赔偿损失，直至收回商铺。收回商铺的，已经交付的租金和履约保证金不予退还，按违约金处理。

第二篇：XXX商城消防安全管理规定

XXX商城消防安全管理规定

XXX商城消防安全管理规定

为了加强和规范XXX城的消防安全管理，预防和减少水灾的危害，根据中华人民共和国消防法及机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定制定本规定。

本规定适用于XXX城公共区域及各出租铺位。

第一章 消防安全责任

一、建立消防安全责任制的宗旨是贯彻落实中华人民共和国消防法，使消防工作级级有人管，层层有人抓，切实履行消防安全职责，保障消防安全。

二、确定消防安全责任人及职责

（一）XXX有限公司总经理为XXX城消防安全责任人，对XXX城的消防安全工作全面负责。其职责：

1、贯彻执行消防法规，保障单位消防安全符合规定，掌握本单位的消防安全情况；

2、组织实施三级防火责任制及岗位防火责任制，批准实施消防安全制度和保障消防安全的操作规程；

3、为本单位的消防安全提供必要的经费和组织保障；

4、将消防工作与本单位的工作、施工、经营、管理等活动统筹安排，批准实施单位消防工作计划；

5、组织防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防安全的重大问题；

6、根据消防法规的规定建立专职消防队或义务消防队；

7、组织制定符合本单位实际的灭火和应急疏散预案，并实施演练。

（二）XXX有限公司物业经理具体负责各项消防安全管理工作的组织和实施落实，对公司总经理负责。其职责：

1、拟订单位消防工作计划，组织实施日常消防安全管理工作；

2、组织制订安全制度和保障消防安全的操作规程并检查督促其落实；

3、拟订消防安全工作的资金投入和组织保障方案；

4、组织实施防火检查和火灾隐患整改工作；

5、组织实施对本单位消防设施、灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效，确保疏散通道和安全出口畅通；

6、组织管理专职消防队或义务消防队；

7、在员工中组织开展消防知识、技能的宣传教育和培训组织灭火和应急疏散预案的实施和演练；

8、定期向消防安全责任人报告消防安全情况，及时报告涉及消防安全的重大问题；

9、追查处理火灾事故，协助调查火灾原因；

10、单位消防安全责任人委托的其他消防安全管理工作。

（三）XXX城内的出租铺位的负责人为该铺位的消防安全责任人。其职责：

1、贯彻落实XXX城有关消防安全方面的各项规章制度；

2、负责制订本铺位内工作岗位防火责任制，并督促认真贯彻执行，做到责、权、利相结合；

3、开展防火检查，制止消防违章，督促消除火灾隐患，建议领导改善消防安全条件，完善消防设施；

4、对本铺位内的员工进行消防安全宣传教育和培训；

5、与XXX城签订消防安全责任书；

6、负责消防器材，消防设施设备的管理工作、维护和保养；

7、积极配合XXX城进行的各种消防安全检查工作，严格落实消防安全隐患整改措施。

第二章 消防安全管理

一、XXX城消防安全重点保护部位

下列部位是本单位内的消防安全重点部位，应当按照本规定的要求，实行严格管理：

总配电房、总空调机房、各楼层的电房和空调机房、煤气管道总阀门房、各种仓库、消防监控中心、通信中心、四楼餐厅厨房、办公室、信息中心、电梯机房。

二、消防档案

按照有关消防法规的规定XXX有限公司保安部建立健全XXX城的消防档案。根据消防安全基本情况和消防安全管理情况应包括的内容详实记录反映单位消防工作的基本情况，并及时更新。并对消防档案统一保管、专人负责，以备查。

三、成立XXX城消防安全小组

XXX城消防安全小组组长由XXX有限公司总经理担任，副组长由XXX有限公司物业经理和2名铺位负责人代表担任，成员17人由XXX有限公司其它人员和铺位负责人组成。公司消防安全小组职责：

1、贯彻政府关于消防安全工作的指示，协调各出租铺位共同开展消防安全工作；

2、负责对XXX城消防工作计划、规范、规章制度、办法的制订和督促实施检查各级防火责任制落实情况；

3、收集、整理消防安全管理信息，为XXX城消防安全决策提供可靠资料；

4、根据XXX城的实际情况，做好消防器材的配备、维护、检查和管理工作，保证消防器材处于完好有效状态；

5、对全体员工进行防火宣传教育，至少每壮年开展一次消防安全检查，纠正消防违章操作，督促整改火灾隐患；

6、组织实施XXX城的消防演习。

XXX城消防安全小组事务管理工作由XXX有限公司保安部负责。

四、动火安全规定

为了确保XXX城消防安全，本公司和外单位因施工作业动火的工程必须符合消防安全规定，按要求到XXX有限公司客房服务部办理动火证书，并要求：

1、施工单位动火必须采取切实有效的安全防火措施，要有专人负责，动火完毕后立即清除火场。不办证而私自动火经发现后，施工单位除补办动火证外，对施工单位进行1000元处罚，一旦造成事故的追究相关人员的法律责任。

2、在重点部位，危险地段动火必须要有工程部，物业部主管领导在申请书上签字，由保安部核实、批准，无隐患后方能动火，违者按有关规定处罚。

凡经批准动火的重要部门，动火前做到“八不”，动火中做到“四要”，动火后要做到“一清”： 动火前“八不”

1、防火灭火设施不落实不动火；

2、周围的易燃易爆杂物没清除不动火；

3、附近难移的易燃结构没有采取安全防范措施不动火；

4、凡装过油类等易燃体容器管道未经过洗刷干净，排除残存油质不动火；

5、凡装过气体受热膨胀有爆炸危险的容器和管道不动火；1nk6、凡存有易燃易爆物品的铺位、仓库和场所未经排除易燃易爆危险的不动火；

7、在高空进行电焊切割作用时，下面易燃物品没清理没有采取安全防范措施不动火；

8、没有配备灭火器材不动火。

动火中“四要”

1、动火前要指定现场安全防火负责人；

2、现场负责人和动火人员必须注意火的情况，如发现不安全苗头要立即停火；

3、发生火灾扑灭时要及时采取扑救措施；

4、动火人员要严格执行操作规程。

动火“一清”

动火人员和现场负责人在动火后，应立即清理现场火种才能离开现场。

五、厨房餐厅使用液化气防火安全规定!?

1、使用液化气时，必须严格执行安全操作规程，使用前要检查输气管是否完好牢固漏气。发现有漏气的地方应立即停止使用，并及时报告维修人员进行处理；

2、各厨房厨师开炉前先开风，下班后要关紧气阀，熄灭火种；

3、厨房通道口不能上锁，保持畅通无阻；

4、定期清洗厨房油泥，不要把水洒在插座上，防止电路引起火灾；

5、热油炸时注意控制油温，防止油锅着火。

六、物资仓库消防安全管理规定

1、仓库物品要分类存放，库内通道要留1米至1米半，货物与墙、灯、房顶之间50公分距离；

2、仓库内的照明灯限于60W以下白炽灯，不准用碘钨灯、日光灯、电熨斗、电炉、电烙铁、电茶壶、电热器等大功率的电器设备；

3、仓库的总电源开关要设在门口外面，每隔一段时间要进行电源检查，发现不良现象要及时维修更新，杜绝事故发生；

4、仓库对已存放较长时间的物品要翻仓散热，预防物品积热而自燃。根据仓库物品种类配置灭火器材，合理摆放。］

七、消防检查

XXX城消防安全小组每半年组织实施对整个XXX城进行一次防火检查，保安部至少每月组织实施进行一次防火检查，各单元铺位应在日常的工作中做到经常性检查，频率不得超过两周。检查的内容应当包括：

（一）火灾隐患的整改情况以及防范措施的落实情况；h

（二）安全疏散通道、疏散指示标志、应急照明和安全出口情况；

（三）消防车通道、消防水源情况；

（四）灭火器材配置及有效情况；

（五）用火、用电有无违章情况；

（六）重点工程人员以及其他员工消防知识的掌握情况；

（七）消防安全重点部位的管理情况；

（八）易燃易爆危险物品和场所防火防爆措施的落实情况以及其它重要物资的防火安全情况；

（九）消防（控制室）值班情况和设施、运行记录情况；

（十）防火巡查情况；

（十一）消防安全标志的设置情况和完好、有效情况；

（十二）其他需要检查的内容。

物业管理员和保安员每天对XXX城的消防安全情况进行不断的巡查。巡查的内容应当包括：

（一）用火、用电有无违章情况；

（二）安全出口、疏散通道是否畅通，安全疏散指示标志、应急照明是否完好；

（三）消防设施、器材和消防安全标志是否在位、完整；

（四）常闭式防火门是否处于关闭状态，防火卷帘下是否堆放物品影响使用；

（五）消防安全重点部位的人员在位情况；

（六）其它消防安全情况。

防火检查人员应当及时纠正违章行为，妥善处置火灾危险，无法当场处置的，应当立即报告。发现初起火灾应当立即报警并及时扑救。

防火巡查应当填写巡查记录，巡查人员及其主管人员应当在巡查记录上签名。

八、火灾隐患整改

消防巡查、检查人员发现火灾隐患，应当及时督促相关单位进行整改落实。有下列违反消防安全规定的行为，应当责成有关人员和部门当场改正并督促落实：

（一）违章进入储存易燃易爆危险物品场所的；

（二）违章使用明火作业或者在具有火灾、爆炸危险的场所吸烟、使用明火等违反禁令的；

（三）将安全出口上锁、遮挡，或者占用、堆放物品影响疏散通知畅通的；

（四）消火栓、灭火器材被遮挡影响使用或者被挪作的；

（五）常闭式防火门处于开启状态，防火卷帘堆放物品影响使用的；

（六）消防设施管理，值班人员和防火巡查人员脱岗的；

（七）违章关闭消防设施、切断消防电源的；

（八）其他可以当场改正的行为。

对不能当场改正的火灾隐患，消防工作归口管理职能部门或者专兼职消防管理人员应当根据本单位的管理弅，及时将存在的火灾隐患向单位的消防安全管理人员或者消防安全责任人报告，提出整改方案。在火灾隐患未消除之前，单位应当落实防范措施，保障消防安全。火灾隐患整改完毕，负责整改的部门或者人员应当将整改的情况记录报送消防安全责任人或者消防安全管理人签字确认后存档备查。

九、消防安全宣传教育和培训

XXX有限公司保安部每半年组织所有出租铺位的工作人员（至少2名）参加统一的消防安全知识、灭火器材的使用方法、初起火灾的扑救及自救逃生知识的培训，每年至少组织一次消防演习。

十、成立义务消防队

义务消防队是预防和扑救火灾的群众性消防组织。XXX城的义务消防队由XXX有限公司保安部全体保安员组成。

义务消防队的任务是：

（一）认真学习和贯彻执行国家和当地政府以及本单位的消防法规和规章制度；

（二）定期进行消防业务训练和灭火演练，负责本单位消防器材的维护、保养和管理工作，保证消防器材完整好用；

（三）积极开展各种防火安全宣传工作，制止和劝阻违反消防安全规章制度的行为；

（四）进行防火安全检查，积极整改火灾隐患；

（五）熟悉岗位的消防设施，设备的性能和操作要领，加强值班巡查；

（六）发现险情，及时报告，情况严重及时报警，积极参加灭火扑救和疏散顾客的工作；

（七）保护火灾现场，协助调查火灾原因。第三章 火灾应急方案

制订火灾应急方案的目的，是积极推动公司员工，包括XXX有限公司、各出租铺位的管理、操作、服务人员积极参与火灾预防和扑救工作。根据XXX城的建筑结构特点，火灾应急方案包括以下内容和程序：

一、报警和接警:

当消防监控中心的报警红灯发出报警信号时，消防监控中心值班人员应立即查清报警地点、准确位置，并迅速通知楼层物业管理员及最近处的保安员赶赴现场予以确认。„

如确认起火，便立即通过消防监控中心或电话总机向公安消防部门报警，并迅速通知公司消防安全负责人。报警人必须详细说明着火地点、起火部位、燃烧物品、火热情况以及自己的姓名、工作部门、联系电话等。报警后保安部应派人到公司的入口处迎接消防队的到来，迅速指引消防队到达起火地点。

二、成立救灾指挥部

在确认火灾发生后，消防控制中心必须立即通知公司的最高层和各职能部门负责人，迅速成立救灾指挥部，以承担火灾扑救和人员疏散的指挥工作。

公司的最高负责人为救灾指挥部的总指挥。救灾指挥部的主要职责是：

（一）根据火势情况通报人员疏散；

（二）掌握火势发展情况及时讷力量，布置救人，疏散物资和灭火、排烟等任务，并检查执行情况；

（三）公安消防队到达后，及时向公安消防火场总指挥报告情况，服从统一指挥。

三、通报

通报是指将火灾情况通知有关部门和人员，疏散通报必须根据救灾指挥部指挥的命令，向需要疏散的人员发出通报。16tq[

（一）疏散通报应根据火情的发展情况决定向部分区域还是向全楼通报。通报的顺序：首先是着火层；其次是着火层以上各层；再次是有可能蔓延的着火层以下的各楼层；

（二）通报可彩语言通报（包括消防应急广播、室内电话等），警铃通报。用语言通报时，通报人的语气要温和沉着，以稳定顾客的情绪，避免产生惊慌。

四、疏散和救护

（一）按照救灾指挥部的指示，义务消防队员和物业管理员按照规定的路线，明确分工，有条不紊地进行，将人员疏散到安全地带；

（二）义务消防队员和物业管理员在带领顾客疏散时，必须逐个铺位清查，不让一人遗漏；

（三）在餐厅人员较多场所，管理人员应分工负责，按照不同出口，将顾客疏散到安全区域；

（四）疏散中，公司物业部、市场推广部、客户服务部领导应看护安慰好顾客，不让其走散或返回起火现场；

（五）人事部门应携带职工登记表到集结点清点员工人数和分配工作任务；

（六）财务部门应在保安员的护送下携带现金和贵重物品转移到指定安全地点；

（七）消防监控中心、电话总机房、工程部的水、电在岗人员必须坚守岗位。如这些部位受到火灾的威胁，应迅速通知救灾指挥部，请求组织力量保护，尽力排除险情。

（八）疏散的次序：

1、先疏散着火房间，后疏散着火房间相邻房间；

2、先疏散着火层以上层面，后疏散着火层以下层面；

3、指导青壮年冲过烟雾沿安全楼梯疏散；护送行动不便人员从消防电梯疏散；

（九）XXX城5层楼充分利用9个安全通道，减轻大中庭和小中庭的压力，以免挤破玻璃发生意外。每楼层分别由10工作人员指挥疏散（9个安全通道，大中庭的电梯停止后安排1名工作人员）。每人负责一个区域，指引顾客从各自的安全通道迅速疏散。具体分区见图纸。

五、组织灭火

成立灭火指挥组，灭火指挥组由消防安全管理员、保安主管、工程技术售货员和起火铺位的负责人组成。由公司消防安全管理员为火级指挥。灭火组的职责是深入火场，有效地控制，扑灭火灾。具体职责如下：

（一）组织侦察火情，掌握火势发展情况；

（二）及时向救灾指挥部汇报火情；

（三）根据火势情况指挥切断电源、可燃气体；

（四）指挥参战人员实施灭火、疏散、抢救伤员；

（五）派出人员关闭着火层防火分区的防火门，阻止火势蔓延；

（六）检查参战人员的灭火战斗部署是否符合要求；

（七）公安消防队到达后，协同组织灭火抢救。

六、安全警戒 XXX有限公司保安部成立安全警戒组，其任务是：

（一）不准无关人员进入XXX城；

（二）指导疏散人员离开XXX城；

（三）看管好疏散物品；

（四）保证消防电梯为消防人员专用；

（五）指引公安消防队进入着火层和消防监控中心。

安全监视人员应密切监视控制区，如有异常情况，即向物业部有关领导汇报。

七、医疗救护组

在确认火灾发生后，迅速报告120，XXX有限公司物业部迅速组织在救护经验的人员成立医疗救护小组，组长由XXX城医务室负责人担任。医疗救护小组主要负责伤员伤势的简单处理和协助“120”急救工作人员的工作。

本规定自 年 月 日起施行。

第三篇：商铺综合管理规定

商铺综合管理规定

为把花卉文化广场商业街建成一个兴旺、安全、文明、整洁、环境优美的旅游商业市场，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民反不正当竞争法》、《中华人民共和国消防法》、《中华人民共和国治安处罚条例》、国务院《物业管理条例》、《中华人民共和国公安部61号令》、《珠海市商品交易市场管理条例》、《珠海市物业管理办法》、《珠海市消防管理条例》、《珠海市民行为道德规范》等等相关的法律、法规，特制订《湾仔旅游码头商业街（商铺）综合管理规定》（以下简称《管理规定》）请各租户及相关各方共同遵守执行和监督。

一、商铺经营道德行为公约

湾仔旅游码头的澳门环岛游是全国有名的旅游项目，是珠海著名的旅游名片之一，湾仔旅游码头年均接待量超过百万人次。如何将湾仔旅游码头商业区打造与建设成为兴旺、安全、文明、高尚、舒适的购物广场，是珠海市九洲邮轮有限公司（以下简称“管理方”）及所有商铺经营者（以下简称租户）共同的目标。为了更好、更持续、更安全地开展好商场的管理工作，特制定本道德行为公约，希望所有租户共同维护和遵守。

1、自觉遵守中华人民共和国法律、法规及《市民行为道德规范》，做守法商人；若有违法违规行为，当事人必须承担相关的法律及经济责任，管理方不承担连带责任；

2、各租户之间和睦相处、互相尊重，自觉维护公共秩序；

3、爱护消防、照明及各种公用设施和设备；

4、爱护管理方提供的设施、设备，严禁蓄意损坏；

5、注意公共卫生，严禁乱丢垃圾、果皮、纸屑和烟头等杂物，严禁随地吐痰和大小便，严禁往门窗外丢物和倒水；

6、严禁私自占有公共场地，供堆放杂物或其他用途；

7、严禁将垃圾、饭盒和茶渣等倒入厕所及渠道内，确保各种渠道畅通；

8、严禁在场区内搞迷信活动，严禁赌博、销售违禁品；

9、严禁销售假冒伪劣产品，严禁哄抬物价或短斤缺两。若有违反上述规定者，进行批评教育；情节严重或屡教不改时，管理方有权单方面终止其租赁协议并要求过失方承担相应的赔偿责任。

二、商铺安全用电管理规定

1、湾仔旅游码头站场管理范围内的商铺供电系统，由管理方指定的对口管理部门场务部（以下简称场务部）实施管理。

2、各商场（商铺）均按安全用电的要求，安装独立的电表，由场务部专人每月月底到户抄表。

3、商铺内的配电箱前（含配电箱）的供电设施禁止租户擅自接驳、拆卸和改动，包括漏电开关、空气开关、电表以及开关箱内的接线等。配电箱后的线路，如需要更换或改动，必须报场务部审核，经批准后由管理方电工施工，更换或改动所产生的材料费由租户负责。

4、租户如需要增加用电负荷额，先向场务部提出书面申请，在供电设施供电负荷允许的情况下，经批准后方可增容。

5、商铺内的照明如需改动，需报场务部审核，经批准后方可改动。

6、各商铺严禁超负荷用电，禁止一插板多个插头用，防止因负荷过大引起安全事故。

7、各商铺使用的电器，其安全性必须符合国家标准及有关安全规定，使用时必须严格遵守安全使用指示。严禁将电线直接插入电源插座用电。

8、租户在下班时或长时间离开商铺时，必须关闭商铺内除商品冷藏柜外的其他电源开关。

若有违反上述规定者，管理方将对其发出书面警告，对情节严重和多次劝阻不改者，管理方有权单方面终止租赁协议并要求违反者赔偿相应的损坏、损害和损失，对造成他人人身安全和财产损失者违反者需负全部责任（包括直接损失和间接损失）。

三、广告宣传管理规定

为树立湾仔旅游码头站场的整体形象，保障和尊重各租户的共同利益，制定湾仔旅游商场广告宣传管理的规定。

1、公共位置的管理

⑴ 所有商铺租户未经批准，不准在露天广场、广场入口、场内任何位置（除商铺门槛及商铺以内），派发任何宣传品、赠品。

⑵ 严禁在商铺门口或广场的任何位置呐喊拉客。

⑶ 未经批准，不得把自制广告牌或其他形式之广告物品放置在任何公共位置，包括店铺门口（以门槛直线为界）。

⑷ 未经同意，严禁商铺擅自举办任何形式的对外活动，包括邀请名人莅临等。

2、商铺内部管理

⑴ 严禁所有商铺有误导消费者任何宣传, 严禁任何有针性的、对立性的、恶性竞争的或诋毁其他同类商铺的宣传。

⑵ 对于商铺内外任何图案文字，管理方保留否决权，如确实设计制作低劣有碍观瞻，管理方有权限期更改或拆除。

⑶ 在人群密集或出入口通道的柜台式铺面，严禁在铺面面对公众的玻璃部分任何位置张贴、悬挂任何物件。

⑷ 商铺内的海报、吊旗等宣传用品需报场务部备案，严禁在减价或促销期间出现“跳楼价”、“出血狂减”、“倾销”、“清仓”、“转手贱卖”等文字。

⑸ 声响管理：在商铺内自行播放音乐等声响以不影响邻舍及公共环境为原则。

⑹ 湾仔旅游码头站场的商场严禁使用音响方式进行广告宣传，特殊情况需报场务部审批。

3、广告位的管理

⑴ 租户可自行使用各自店铺内的灯箱，但广告的风格、内容、色调需报场部审批经，原有的广告不可随意改装或破坏；

⑵ 租户不能擅自使用面对公共场所的玻璃部分做广告。若因经营需要，在场务部同意的前提下，可做宣传主要经销或自行生产产品的广告或本铺位形象广告。

四、商铺防火、防盗安全管理规定

为了加强湾仔旅游码头消防安全管理工作，保护公共财产和广大租户生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》和珠海市有关消防条例，特制订本规定：

1、消防工作贯彻“预防为主，防消结合”的方针，管理方指定防火责任人和义务消防员。其职责如下：

⑴ 认真贯彻执行消防法规和政府有关消防工作指示，开展防火宣传，普及防火知识；

⑵ 组织逐级防火责任制，落实有关防火措施； ⑶ 纠正违章、整改火险隐患，监护明火作业；

⑷ 管理消防器材设备，做到定期检查，确保各种消防器材和装置处于良好状态，保持防火通道畅通。

⑸ 接到火警后，在向消防机关准确报警的同时，组织制定紧急状况下的疏散工作，迅速启动消防设施进行扑救，并协助消防部门查清火灾原因。

2、租户应妥善保管和处置自有的财物，做好防火防盗工作，并购买必要的财产保险。

3、实行租户防火责任制。各租户的负责人为自然的防火责任人，应做好各自所属范围的防火安全工作（消防安全责任书另行签订）。

⑴ 严禁在消防通道上堆放杂物，保持消防区人行过道、楼梯通道和出口畅通无阻，任何单位或个人不得占用或封堵。⑵ 不准损坏消防器材，妥善维护走道和出口安全。

⑶ 严禁租户携带和储放易燃、易爆物品；不准燃放烟花、炮竹和燃烧香火、蜡烛，严禁摆放和销售易燃易爆物品。

⑷ 自觉遵守安全用电管理规定，未经批准严禁使用负荷超过2KW的电器或设备。

⑸ 租户进行室内装修时，要使用不燃或阻燃装修材料。如需增设照明电器，未经管理方批准，严禁擅自乱拉、乱接电线和用电设备。

⑹ 需要进行烧焊等动火作业时，应向管理方提出书面申请，经批准后由专人监护，方可作业。

⑺ 发生火警，应迅速通知管理方、拨火警电话119，关闭所有电器开关，迅速撤离现场。工作人员负责有序地疏散人群，防止拥挤踩踏。

4、有下列情形之一的，情节严重者，管理方有权单方面解除租赁协议。其行为造成他人经济损失的，须负全部赔偿责任；造成重大经济损失或人员伤亡者，上报有关机关处理。

⑴ 占用或封堵走道或疏散出口的；

⑵ 封闭或损坏消防标志、消防设备和设施； ⑶ 乱拉、乱接，电器线路的；

⑷ 擅自挪用灭火工具、器材或消防备用水源的； ⑸ 由于商户管理疏忽，发生火灾；

⑹ 各租户必须服从消防机关和管理方有关防火方面的管理；如有刁难辱骂或以暴力、威胁等手段妨碍消防监督人员工作时，依法追究相关责任。

五、商铺装修管理规定

为保持湾仔旅游码头整洁、美观的形象，确保设施设备的使用功能不受影响，保证商铺外观、结构不受破坏，管理方对商铺装修进行有序管理，特规定如下：

1、码头站场的商铺管理的责任的部门为管理方场务部，是商铺装修的对口部门。

2、任何商铺进行装修时，商铺租户需向场务部提供有效的装修方案。如：装修的方案图、装修部位、采用的材料及施工队的有效资质（装修企业营业执照及各特种上岗证复印件）。

3、商铺装修入场前，需将装修资料报管理方审核，批准后发《装修施工许可证》；进入湾仔旅游码头商铺装修的施工队必须凭管理方签发的《装修施工许可证》进场，施工人员应自觉遵守相关管理制度，及接受管理人员的监督。各施工队须加强内部管理，不得使用三无人员。

4、装修时间：9：00-18：00，清场后不准任何人员滞留或留宿，若需要延长施工工期必须向管理方申报，否则管理方有权责令停工，扣留或没收工具。

5、施工单位在进入湾仔旅游商铺装修前需办理以下手续： ⑴ 缴纳装修押金每间商铺5000元（验收合格后无息退还）； ⑵ 办理装修许可证；

⑶ 办理人员出入证，每位施工人员需交一张免冠彩照。

6、施工人员只能在《装修施工许可证》指定的现场作业，不得擅自占用场地；在营业时间内，施工人员不得进行有噪音、有刺激性气味等干扰其他商铺营业的装修，并需在管理方批准的时间内进行。

7、施工过程中要注意环境清洁，装修垃圾自行负责清运。过道、道路及其它公共地方不得作为加工、堆放材料和垃圾的地方；不得损坏公共设备、设施、绿化绿地，需保持地面完整和整洁。

8、施工队应绝对按照《珠海市装修管理规定》、《湾仔旅游商铺装修管理规定》和《湾仔旅游商铺消防管理规定》执行。

9、工程结束后，由租户自行验收，租户验收合格后，再通知管理方查验。

10、对有以下行为的处理：

⑴ 租户装修、动工前未办理申报审批手续，先责令其停工补办申报手续和缴滞纳费5000元，并追交500—1000元违约金；

⑵ 实际装修内容与装修申报内容不符的，除责成返工并应缴违约金5000元；

⑶ 未经管理方批准而拆改商铺结构，除恢复原状外，并应缴纳违约金 5000 元；

⑷ 租户装修严禁擅自拆改和破坏原户墙、柱梁等，严禁改变天花高度，冷气出风口的位置，违者除恢复原状外，并应缴违约金 5000 元；

⑸ 私自增加电气线路负荷，改变走向或擅自改动线路的，根据实际情况赔偿，对此所造成事故损失负全责； ⑹ 施工中违反安全用电、用水规定，一经发现每次扣安全违约金500元；

⑺ 严禁封闭、占用公共走廊、消防通道，违者须负责修复，并缴纳违约金1000元；

⑻ 乱堆放装修材料、装修垃圾的，应及时清理，不听劝告者，每次应缴交清洁费200-500元；

⑼ 动明火作业未办理手续，施工人员无《烧焊证》的，场务部门有权禁止施工；对违反者每次扣500元违约金；

⑽ 严禁使用易燃材料、有毒及刺激性气雾材料，违者对造成危害负全部责任，同时每次扣500元违约金；

⑾ 严禁动用和移动消防设备、设施，违反者每次扣500--1000元违约金；

⑿ 装修人员在施工期间,须遵守法纪,严禁有违法犯罪行为发生,对违法者上交公安机关处理；

⒀ 装修完毕需完成清场及周围清洁卫生后，方可办理退场手续，对违反者每次扣500元清洁费。

以上《管理规定》，衷心希望各租户和相关各方共同遵守，以进一步提高码头站场商业的管理水平与服务质量。

第四篇：食堂综合管理规定

食堂管理规定

为了进一步加强公司食堂科学的管理,保障正常运行,改善膳食质量,提高服务水平,保障广大职工身体健康,更好地为职工服务,结合食堂的实际,特制定本方案。食堂管理指导思想:以职工的身体健康，尊重职工的饮食习惯;力求达到科学配餐,营养配餐,提高膳食质量;坚持预防为主,确保职工饮食卫生安全。

一、食堂工作流程管理:

1、采购。食堂采购实行定点采购制,采购由食堂负责采购，采购员购货价格为当地市场批发价,食堂厨师长和值日厨师验货,做好三查工作:查数(要过磅)、查质(有无霉变)、查账(有无差错),食堂厨师长记录,值日厨师监督并签名。采购物品到货交食堂工作人员验收后签名入库，2、每周食谱制订。食堂厨师长实行责任制,厨师长根据市场、季节、营养等综合因素制定下周食谱,交后勤办主任审批后,粘贴食堂窗口。

3、食堂财产及管理实行厨师长负责制。

4、饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前10分钟准备好。整个加工过程由厨师长统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要注意保热、保洁。

5、就餐。就餐期间食堂内部事务统一由厨师长进行协调。负责打菜的职工要固定窗口。厨师长要根据就餐情况及时调配饭菜,如有饭菜不足情况要及时采取措施。

6、餐后清洗、清理与打扫。餐后,厨师长组织分工,对餐桌、厨具、餐具进行清洗,并分类放在固定位臵,厨房、餐厅进行打扫、冲洗;对剩余饭菜进行处理。

7、每周四要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。

8、每月底要对采购原料及使用原料进行盘点,并列出当月库存物品清单及数量;食堂管理员在月例会进行上月成本核算及帐务通报。

二、食堂员工工作制度 :

1、食堂工作人员按时上、下班,坚守工作岗位,服从管理员安排,遇事要请假。

2、树立全心全意为职工服务的思想,讲究职业道德。文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。不断钻研业务,努力提高自身业务水平。

3、养成良好的工作习惯,各种厨具、餐具要固定放臵,使用完毕后及时放回原处,各种物品不随处乱放。

4、爱护公物。使用锅、炉、压面机等械具要严格遵守操作规程,清洗餐具、厨具要细心细致。

5、食堂厨师长要把好采购品质量关和成本关。严禁腐烂、变质食物进入公司;食堂主任要做到物品进出帐目清楚,程序分明;厨师长带领大家要不断钻研业务,多动脑筋,做到饭熟菜香,味美可口。并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜,一方面使饭菜浪费度降低到最小,又不会使饭菜不够吃。

6、做好食堂安全工作。液化气罐操作时要严守操作规程,凉菜生熟食品及加工用具要分类臵放,防止污染;食堂无关人员严禁进入厨房及保管室;易燃易爆物品要按规定放臵,杜绝意外事故的发生,食堂工作人员离开厨房前,必须将厨房各种食品放臵好,关好门窗,检查各类电源开关、设备、炉灶等,做好防火、防盗、防毒工作。

7、做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服,注意做好食品卫生,餐具卫生,环境卫生,个人卫生工作,如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病,应向食堂经理请假,离开食堂工作岗位。

8、食堂工作人员既要分工负责,又要团结协作,真诚待人,语言文明,工作期间不争吵,不打闹。

三、食堂卫生制度 :

（一）采购、加工卫生

1、不购买不新鲜食品,严禁购买及使用腐烂变质的食物,以及其他感官性状异常食物。

2、要做到生品与成品、熟品相隔离,成品与半成品相隔离,食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。

3、食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘,以避免杂物混入食品。

4、隔餐食物如可食用,必须经过回锅加热。

5、各种调料不宜久臵,装盛调料各种器具应经常洗涤。

(二)餐具、厨具卫生

1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗,保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。

2、厨具和餐具要固定摆好。

(三)环境卫生

1、要经常性打扫和清洗食堂地面,做到地面无杂物和积水

2、储藏室要保持干净、干燥和通风,储藏间不得存放其他杂物及个人物件,物品存放要离地,隔墙,分类。

3、对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶,垃圾堆要经常性清理,预防细菌感染食物

4、对存放厨具,餐具的各个角落要经常抹洗。(四)食堂工作人员个人卫生

1、食堂工作人员要做到“四勤”勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理发;勤换工作服。

2、在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手,直接用手接触入口食品之前(如抓粉条,切菜,加工面粉等)应用热水消毒。

3、不得在食品加工期间及销售食品前抽烟,不得正对食品咳嗽、打喷嚏,不随处吐痰。

四、食堂的实物出库管理

1、食堂食品、物品,设专人管理,领用食品,物品出库要登记,每周清点库存一次,并随时接受检查。

2、食堂食品、物品为集体财产,食堂管理人员,员工应力求节约,不得浪费,不得将食堂的食品,物品变卖,转移为已有,一经发现将严肃处理。

3、对食堂食品、物品实行“采购、入库、使用”三分离原则。建立三本账,做到采购、入库、使用三个数据基本一致,误差控制在1%以内,食堂管理员要认真把关,厨师长要认真督查。

4、五、食堂的财务管理:

1、食堂管理员负责食堂现金的收支与结存,并有责任监督现金支出的合理性,尽可能取得正规的票据,如出现不符合规定的开支要及时向领导反映。

2、食堂各项开支必须经厨师长签字审核,后勤办主任签字后才能报销。

3、食堂管理员同时应登记简单现金日记账,将当日所取得的收支凭据如实进行核对。

4、食堂管理员应负责食堂的全部账目,正确核算收支与结余,每月按时点清收支票据,及时进行账务登记和账目核对。

5、食堂账目必须日清月结,年底由公司有关部门进行审计。

六、监督与管理

1、每周公布当周早、中、晚餐菜谱。设立食堂职工监督栏。每个窗口固定职工打菜。

2、每月进行一次食堂工作考核,考核内容包括食堂工作人员工作态度,食堂管理制度执行情况及食堂帐目,仓库管理等相关事宜。

七、出现食物中毒现象,有关责任人视造成后果,除按规定承担法律责任外,并扣除当月工资,情节严重予以解聘。

①食物原料清洗不干净,责任人:清洗职工;

②食品腐烂变质,责任人:厨师长、食堂管理员;

③违反食品搭配禁忌原则。责任人:厨师长

④人为投毒。责任人

2013.5

:厨师长

后勤办 公司食堂卫生管理制度

一、厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽。

二、采购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。

三、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。

四、厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。冰箱（柜）内存放物品要分袋存放，定期清理。

五、食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。

六、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。

七、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。

后勤办 2013.5 食堂安全操作规程

1.必须取得健康证后方可上岗。食堂工作人员必须正确穿戴好防护用品，讲究公共场所和个人的卫生，工作时间要戴口罩，严禁酒后上班、疲劳上岗和违反劳动纪律，严格遵守安全操作规程； 2.在使用电气设备合、分电源开关前，必须将手擦干，人站在侧面，防止有水导电和电弧伤人； 3.蒸饭时以防蒸汽伤人，打开蒸饭车时人要站在靠门侧，缓慢开门。

4.切配菜时要集中精力，保持一定的安全距离，不得边工作边谈笑，防止划、碰、挤、压、砸、割、烫、烧伤，操作完毕后刀具应摆放在刀架上。

5、食用碱和明矾等物，要妥善保管，不准乱放，更不准放在炉灶上或炉灶附近，防止误用、误饮。注意食品卫生，防止食物中毒。

6.在开水锅、油锅面前操作时，食物要沿锅边慢慢放入锅内，以防油、水伤人；

7.开启液化气前要检查灶头是否有火种，开启后应立即点火，防止漏气发生火灾，每周检查一次阀门、减压阀和软管、如软管硬化应及时更换，减压阀一到两个月更换一次；

8.室内打扫卫生时要用洗涤剂清洗地面油污，小心滑倒；

9.按《食品安全法》的要求搞好食品储存； 10.搞好饮食卫生，不出售变质、变味的菜和食品； 11.下班前要检查锅前灶后，断开电源开关、液化气阀，防止火灾隐患；

12.公用餐具要每餐消毒，消毒时间不得少于四小时，严格执行食品“五四”制；

13、按时召开和参加周安全活动例会，积极发言并认真签好名。

后勤办 2013.5

食堂工作注意事项

一、每日上班后，先检查燃气系统是否有泄漏现象；如有燃气泄露，禁止现场使用明火、开灯、打电话、打手机等，并立即报告处理。严格遵守液化气瓶的使用规定。

二、食堂人员必须正确穿戴好防护用品；讲究公共个人卫生。

三、工作时要遵守劳动纪律，注意力集中；不得边工作边谈笑，防止划、碰、绞、砸、烫及烧伤。

四、往热水中放东西，必须缓慢不准冲击；油炸食物时，油面不得超过锅体的1/3,油温不得过高，防止着火；用器皿盛汤、稀饭不得过满，防止烫伤；两人以上抬搬东西时，要步调一致，协同配合，确认安全可靠后方可操作。

五、油锅加热和使用过程中，工作人员禁止离开。

六、清理灶台时避免用冷水冲洗，这样会使水流进燃气管道和通风管道，尤其是刚使用完的油锅直接用水冲洗，会使防火水泥和锅体产生裂纹，产生安全隐患。

后勤办 2013.5

厨师长岗位职责

一、负责厨房的组织领导与业务管理工作；

二、负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作

三、负责指挥烹调工作。制定菜单，对菜点质量现场把关指导。

四、准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每天审核请购单。

五、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法，把好原料的进货验收关。

六、完成领导交办的其它任务。

后勤办

2013.5

厨工岗位职责

一、厨师上岗必须工服穿戴整齐，操作间内不得吸烟。

二、严格遵守作息时间，不擅离职守，不脱岗，不窜岗，保证食堂按时开餐。

三、负责食堂烹调制作，增加花色品种。

四、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

六、严格执行《食品卫生法》，作好食堂卫生，保证无过期变质食品。

七、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。

八、服从厨师长调动，维护好厨房器具，作好餐前餐后各项工作。

后勤办 2013.5

勤杂工岗位职责

一、保持个人清洁卫生，注意个人形象。

二、工作守时，有时间观念。

三、服从管理,听从厨师长的工作安排。

四、做好蔬菜的清洗工作，做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准。

五、如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。

六、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全。

后勤办

2013.5

电饼铛安全操作规程

一、操作人员衣帽整齐，工作时精力集中，必须懂得操 作规程。

二、使用前，首先检查供电线路，确认完好无误后方可使用。

三、工作结束时，首先关闭电源，待设备冷却后再将铛内清理干净。

四、清理时不得用水冲洗。

后勤办

2013.5

消毒柜安全操作规程

一、消毒柜要专人负责管理，只能用于餐具消毒。

二、操作人员不得私自拆卸消毒柜的任何部件，严格按规定掌握消毒的时间和温度。

三、经常保持消毒柜的内外清洁卫生。

四、机器运转时，操作人员应坚守岗位，不准擅离职守。

五、发现异常音响或现象时，应立即断开电源，并请机修人员检修，待故障排除后方可运行，不准带故障运行。

六、使用完毕后，即停机断电，在清理时严禁用水直接冲洗机器，确保安全。

后勤办

2013.5

液化气使用操作规程

一、液化气操作必须有专人管理、负责。

二、点火前的检查及准备工作

1、上班前先打开换气扇及门窗通风15分钟。

2、液化气管线安装合理，附件齐全完好，无松动、无泄漏，班前班后检查，如发现泄露现象，应及时报告维修部门维修整改后方可使用。

3、消防器材设备齐全并处于良好状态，随时用以灭火。

4、操作间清洁明亮，无易燃、易爆物品和其它杂物，禁止吸烟。通风设施良好，若室内有液化气气味，禁止动用任何电器开关，应先打开门窗通风，待气味彻底消失方可点火。

三、点火操作

1、检查报警器，在确认报警器完好并无报警信号的状态下，方可操作以下步骤：

2、先打开总阀门将气送至炉灶阀门处，观察压力表的压力是否正常，确认炉灶内无残存气体后，用明火点燃点火钳深入灶膛内点燃。

3、缓缓打开气阀门，调节气量使火焰烧制最佳状态方可。

4、如有火焰突然熄灭的现象，发生应立即关闭控制阀门，检查正常后方可使用。

5、严禁用打火机直接点燃。

四、报警装臵报警时操作

先关闭气源，检查有无泄漏，待隐患排除后方可点火。

五、停火操作

1、先关闭控制总阀门，直到无漏气、火焰熄灭后，再关炉灶阀门。

2、打开换气扇及门窗通风15分钟。

后勤办

2013.5

燃气灶操作规程

一、未经管理员允许，其他人员不得擅自使用。

二、使用方法

（一）开灶

1、打开燃气管道主阀门。

2、打开鼓风机开关，大开风门后再关闭风门。

3、打开点火棒上的阀门将火种送到灶芯。

4、慢慢开启灶具的阀门点燃灶头

5、同时开大风门和灶具阀门将火力调整到最佳状态燃气不纯，操作顺序：

开燃气管道主阀门→ 开鼓风机鼓风 → 关闭风门 → 开燃气管道分阀门 → 将火种送到炉心 → 小开灶燃气阀门 → 点燃灶头后加气加风，调节火焰至蓝色

（二）关灶

1、关闭与灶相连的燃气管道阀门，至火熄灭；

2、关闭灶上的燃气阀门；

3、关闭灶的鼓风机开关；

三、安全用气的四要四不准

四 要：

1、软管与炉端和阀门端要拧紧；

2、点火用气时要有人看管；

3、发现漏气或异常情况要迅速关闭阀门打开门窗通风换气；

4、下班前要检查供气阀门和灶前开关是否关严。

四不准：

1、不准在闻到有燃气气味时点火或开灯；

2、不准先开气后点火； 3，不准面对灶口观看点火过程；4，使用过程中禁止关闭风机的开关。

四、特情处臵

（一）油锅着火

1、迅速关闭本灶的燃气管道阀门，立即用锅盖将锅覆盖灭火；

2、如火仍不能扑灭，使用灭火毯灭火；

3、迅速关闭燃气管道主阀门；

（二）灶台下面着火

1、迅速关闭本灶的阀门；

2、关闭风机的开关；3如火仍不能扑灭，使用灭火器灭火；

后勤办

2013.5

冷藏柜使用操作规程

一、冷藏柜内的食品生熟要分开，不应码放过多，以防中间食物腐烂，不能把熟食品放入柜内，应让食品完全冷却后才能放入。

二、食品不能仅靠蒸发器排管上，以防与铜管冻在一起，发现食物与铜管冻在一起时，不得使用铁棍砸或大力拉。

三、使用期间应定期除霜，并专人管理，保持内部整洁干净，食品码放整齐有序。

四、除霜或清理冷柜时，应先断电，不得用水冲洗电气部分，以防触电或烧电机。

五、冷柜发生故障，如漏电、声音不正常、不停机、制冷不足等应及时向领导汇报或报请修理，他人不得自行修理。

六、未经厨师长或管理员同意，食堂冷柜不得存放私人食品。

后勤办 2013.5

压面机安全操作规程

一、操作人员衣帽整齐，衣袖不得过长，带好套袖，工作中精力要集中，应懂得操作规程，做到机器专人专用。

二、操作前首先清理压面机内扎辊上有无杂物，开空机试运转，观察运转是否正常，外壳有无漏电，有无异常声响。

三、压面过程中，不得用手用力下按，严禁用手在轧辊之间拿面，出条时手不要靠轧辊太近去揪面，以防扎手。

四、压面机不得压其它食品，以防损坏轧辊。

五、操作过程中如发现异常，应及时断开电源开关，找修理人员进行修理或向上级主管领导汇报，他人切勿乱动电器部分。

六、使用完毕，应清理各部位，用布擦净，定时给各油孔加油，以防生锈。

后勤办

2013.5

和面机安全操作规程

一、操作人员衣帽整齐，衣袖不要过长，戴好套袖，要专人专用保管。

二、操作前先检查机器周围有无障碍，面桶内有无杂物，按油孔加油。

三、检查完毕后，开空机试运转，观察运行是否正常，各按钮有无失灵现象，有无异常声音和异味，外壳是否漏电，如发现问题就停机找修理人员进行处理或向主管领导汇报。

四、和面机不许搅拌其它物品，以防面桶生锈和损坏油封。

五、和面规程中严禁往桶内伸手或用刀取面，卸面时应停止转动后方可进行，不得边转边卸。

六、倒桶时不要使其过低，以防倒桶惯性把涡轮咬死。

七、操作过程中如发现异常，应停机找维修人员进行处理，他人不得拆卸机械和电器部分，以防发生事故和维修不便。

八、和面后应及时断开电源，清理和面机内外，是和面机内外光亮，清理过程中不得用水冲洗电器部分，防止触电和电器烧毁。

后勤办

2013.5

绞肉机安全操作规程

一、操作者应了解机器的工作性能，会使用机器。

二、绞肉机要有专人专管，操作人员要衣帽整齐，衣袖不得过长，操作中精神要集中，不能麻痹大意。

三、在使用机器前，应先检查机器是否能正常工作。

四、绞肉时严禁“手入绞肉口内”进肉时不得用手往里按，应使用筷子或木棒往下按，不得使用金属工具按肉，以防绞笼碰到金属工具，弹出伤人和损坏绞肉机。

五、操作完毕后，在清理设备时，应先断电，断电后取出刀片，才可以进行清洁，严禁用水直接冲洗电器部分，以免发生触电事故或烧坏电机。

六、发现绞肉机电器出现故障，必须马上停机，严禁私自拆卸机械和电器部分，必须由专业人员维修。

后勤办

2013.5

刨肉机安全操作规程

一、切片机安装平稳，不影响正常操作。

二、试机时刀片转速正常，无异响。

三、使用前调整好切片所需要的厚薄度，紧固好所刨物品，然后开机。切片时严禁手接触刀片。

四、换肉程序：先关机、取肉、夹肉、开机、刨肉。

五、操作使用时严禁戴手套但必须戴袖套。

六、切片机运转时操作人员必须在场亲自操作，不得将切片机交给他人使用。

七、必须在断电时才可清理切片机。

后勤办 2013.5

保鲜柜使用操作规程

1、用前要检查机器是否运转正常，接地保护设施是否正常。

2、保鲜柜内不准存放有污染或有异味的食品和其他与饮食无关的物品。

3、不能将过热的食品直接放入保鲜柜内，保鲜食品要生熟分开。

4、要经常检查保鲜食品，以防腐烂变质。

5、取食品时要及时把门关好。

6、发现异常时要及时停机通知机电人员进行检修。

后勤办 2013.5

蒸箱使用操作规程

一、通电后，应全面检查是否工作正常；发现异常情况及时报告修理。

二、正常工作时，添加足够的用水；并按规定程序将蒸箱门关好并压紧螺旋手柄。

三、工作后，立即关闭电源。并按规定程序打开蒸箱门（放出蒸箱内部蒸气体，防止伤人）。

四、做好蒸箱的清洁卫生工作。

后勤办 2013.5

第五篇：设备综合管理规定

设备综合管理规定

贵阳市花溪燕楼兴达煤矿

2010年04月22日 一、一般规定

第一条：为加强我矿机电设备管理，提高生产技术水平和经济效益，保证安全生产和设备正常运转，根据上级有关部门的规定，结合我矿实际情况，特制订向阳一矿机电设备管理规定。第二条：我矿设备管理的主要任务是：对全矿机电设备进行综合管理坚持做到全面规划、合理选购、及时安装、精心维护、正确使用、科学检修、适时改造和更新，以不断改善和提高企业的技术装备素质，充分发挥设备的效能和投资效益。

第三条：健全组织机构，矿设有分管机电工作的矿长，机电总工程师，机电科有分管设备的科长，技术员和专职设备管理人员；采、运等单位有分管机电的机电班长，兼职设备管理网员，在机电矿长的领导下，全矿形成专管成线群管成网的管理体系。

第四条：机电科是机电设备管理的职能部门，对全矿的机电业务统一领导，建立正常的机电工作秩序。

机电科必须健全机电设备、配件管路台帐卡片、图、牌、板、设备手册和特种设备的单列分帐和设备固定次产台帐。

第五条：由机电矿长、机电总工程师组织，机电科负责编制全矿机电设备大修计划、维检和更新改造计划，每月统计汇总全矿机电“三率”编制报表及时上报公司机电业务部门。在机电矿长的领导下，机电科每旬组织一次由各单位设备网员和机电维修人员、职能单位管理人员参加的设备质量检查，每月汇总检查结果兑现奖罚，机电科长、技术员应参加每周一次的定期检查，查出的重大隐患必须及时处理。

第六条：机电矿长每月必须组织召开一次机电工作会议、研究、布置、检查机电设备管理工作。机电科长每周召开一次采、掘、运、机电区长各区队维护班长例会，总结经验布置工作。

二、设备选型，保管和使用

第七条：机电科应根据矿井机电设备的技术性能和生产发展，编制设备维简更新改造计划和月度设备购置计划报机电矿长和总工审核，矿长批准。设备选型应坚持技术上先进、经济上合理的原则，禁止选用国家明令淘汰的产品，大型固定设备选型、设计应经公司审查、批准。第八条：新购设备到货后，供应科负责通知机电科、使用单位共同验收，并填写验收报告单入库。防爆设备应检查其“产品合格证”、“防爆合格证”、“煤矿矿用安全标志”。机电科负责登帐、编号和图纸资料保管；财务科负责办理固定资产入帐手续；供应科负责设备和随机部件的妥善保管。验收中如发现质量问题，由供应科负责退贷或向对方提出索赔。

第九条：设备必须入库保管，大型设备必须下有衬垫，上有遮盖，严禁露天存放，日晒雨淋，库存设备应定期进行检查保养，严禁拆卸配件使用。第十条：机电设备、电缆，配件等由机电科统一检查试验颁发，设备的领用必须由各单位维护员到机电科办理领用手续。

重大机电设备、预防性紧急备用设备或配件须经机电矿长、机电工程师签字同意，对于特殊情况下，矿值班签发的设备，使用单位必须在两天内到设备组办理领用手续，交仓库保管员。

三、设备的安装与使用

第十一条：设备安装前，必须检查，保养和试验，设备下井知心朋友持有“设备下井合格证”否则井口把钩工不得准许下井。

第十二条：采掘运等流动劥的安装，生产技术部门必须一日前提出设计和安装计划，安装单位必须按设计安装，并符合《煤矿安全规程》与《机电设备安装质量标准》，严禁未经检修的设备安装，及设备倒装。

第十三条：安装机电设备的巷道，硐室等井巷工程，必须经过机电、生产、棱柱科联合验收。符合安装要求，方能进行机电设备安装施工。机电设备安装竣工后，应由机电矿长、机电总工程师、生产科、机电科以及工程施工单位、使用单位、设备管理员共同验收并进行试运转，合格后办理设备移交手续，交付使用。否则，不得移交生产，并限期整改。

第十四条：如遇特殊情况或因生产急需，经矿领导同意，设备急需投入运行，但又有客观条件或缺少材料、配件，一时达不到规定标准要求，而又不影响安全生产的设备可先交付使用，办理临时交接手续，接收单位不得推诿，由设备管理员记好所存在的问题，由安装单位承担设备不完好的责任，并待条件具备后继续处理，直到合格办理正式手续移交为止。特殊情况下，机电科、生产科进行裁决，设备投入运行后，使用单位要加强管理，安装单位要催促供应部门落实材料、配件，不得无限期的拖延时间，造成不必要的扯皮和机电事故的发生。

第十五条：在用中的设备应实行包机制，包机组可按单台设备、系统或机组为单位承包，并上各班司机、维护员组成，一般的设备管理、维护、保养、检查、维修和故障排除由使用单位负责，重要检修与故障排除由机电科配合解决，包机人员经过培训考试合格方可承担。

四、设备后期管理

第十六条：设备的使用、管理、维护、更换。

1、管理范围：原则上是谁使用谁管理，谁保养谁维修，包括检查排除故障，更换等。

2、电气设备：单头面以变电所的尾端开始，多头面第一台馈电开关开始到迎头，由使用单位管理。以上部分均由机电科管理，机械设备、井上下口及大巷运输设备由运输工区负责；主运输机巷溜子由溜子队负责；单头掘进由工区负责；大型固定设备由机电科负责。

3、设备的更换由使用单位负责，特殊情况下由使用单位向机电科提出报告，机电科汇同生产部门研究解决。

4、为促进各区队维护人员认真学习技术，奖勤罚懒，凡请外单位帮助本单位处理设备故障的，根据时间长短，一次交被请单位20—60元，确属技术难题者除外。

新进设备或新型设备，确因使用单位水平低，需机电科协助处理的，使用单位维护员积极配合机电科进行处理，此种情况只限1—2次，其后均按有偿服务处理。新型设备使用后，机电科必须及时对使用单位维护员进行专项技术培训。

第十七条：各单位对设备的管理和使用必须有专人负责，严禁设备频繁起动、带病或超负荷运行。要经常保持设备和工作地点、场所的清洁、整齐，搞好安全生产。

第十八条：各单位对使用的设备不得损坏、埋没、丢失、否则按设备的价格及损坏程度折价赔偿。

各单位不得擅自调换、拆套设备，确因生产需要拆除和移交设备的，提前通知机电科，并到设备处办理拆除手续、移交手续，否则按设备管理奖罚制度执行。

第十九条：各工区工加强设备的润滑管理，建立润滑“五定”（定人、定质、定点、定量、定期）制度，严格执行加油、换油制度，并有记录。确因设备润滑不到位，造成设备损坏者，按设备管理奖罚制度执行。

第二十条：设备发生事故，机电科应汇同安监站等有关部门和矿领导，认真追查、分析，按《煤炭工业企业机电运转事故管理办法》严肃处理，并吸取教训，采取措施防止事故重复发生。对该事故要查清原因和责任，并提出处理的建议或意见，对隐瞒不报或弄虚作假的单位和个人要加重处罚，严格按设备管理奖罚制度执行。

第二十一条：设备的检修分为日常检修、中修及大修理三种。

（一）日常检修由使用单位维护员在生产间隙或尽量不影响生产的情况下，随时进行，主要提升设备执行每天两小时强制性检修。如因设备日检不到位，造成严重后果的，严格按设备管理奖罚条例执行。

（二）设备的中修、大修要按计划进行，此计划由使用单位提前两个月向机电科申请，经矿长签定意见后报公司审批，计划审批且交矿生产部门纳入年、季、月生产计划统一安排，并提前七天将计划下达到施工班组，确保设备修理顺利完成。

第二十二条：本矿设备的大，中修及停产检修，各修理部门必须按机电科及生产部门的计划安排进行。对回收上井能在地面、车间检修的设备，检修单位一定要与机电科联系，开票领取，不得擅自与使用单位联系修理。电器设备大中修由大修厂负责；运输设备由运输工区、溜子队负责；其它机械设备由机电科负责。

第二十三条：移动设备大、中修理应在地面进行，使用单位回收的设备必须交大修厂，由设备组签字同意后，大修厂方可检修。使用单位维护班长负责到设备组具体输送修的验收手续。设备其零部件损坏、严格按设备奖罚条例执行。固定设备的大中修必须有检修报告和开工报告。内容包括检修项目、施工时间地点、材料、备件需用情况，经批准后由检修单位技术员编制检 修施工措施、安全技术措施，明确施工负责人、技术负责人和劳动组织，报机电科、生产科、安监站、机电总工、矿长审批，施工前必须传达到每个施工人员，施工负责人严格按施工措施组织施工。

第二十四条：严格执行开、竣工报告制，坚持一工程两报告，工程开工前，施工单位负责编送矿长、公司审批；工程竣工后，由施工单位及时向机电科送交竣工报告，机电科再按一定的程序办理送交手续，否则不得开工。第二十五条：设备大修后的验收

（一）设备大修后，检修单位要及时通知机电科负责技术的工程师、技术员牵头，汇同设备管理人员、检修单位负责人或技术员，使用单位的技术员、维护员要按检修质量标准严格验收、试运转和恨不能测定，坚持以仪器、仪表测定数据为标准，严把质量关。因技术、仪器、仪表所致无法测定的以安全运行三天为合格。

（二）验收后，机电科技术员要将检修内容详细记入设备档案，并将设备检修记录、试验记录及验收单一并收入归档，妥善保管。

（三）参加设备验收的人员秉公办事，认真验收严禁不合格的设备入库或投入使用，否则追究验收人的责任，对造成设备事故严肃处理。

（四）大型固定设备大修后，施工负责人提出竣工申请，由机电矿长组织，机电总工程师、分管设备的工程师、施工负责人、生产科、安监站、企管科按照质量检修标准和开工报告编制的检修项目进行全面验收，验收合格后方可竣工。

设备大修后，经实际审核所用费用（包括人工费、机械费、材料费）由大修理专项资金支出。对检修中，采用新工艺，提出合理建议，修旧利废，降低消耗，将观其效果和节资情况予以奖励。

第二十六条：设备的出矿修理

（一）本单位无能力检修的设备（包括五小设备）由设备组汇同机电科技术员、企管人员和使用单位技术员共同对所修设备做出签定。然后由设备组提出申请，经分管矿长同意后，再联系处委，凡出矿修理的设备及外调、外借、出售等需出矿的设备、电缆等必须经分管矿长批准到设备组备帐并签发机电设备出门证明，企管科审批且方可出矿。

对修好回矿的设备，仍有设备组江同原签定人员共同签定，合格者签发合格证入库保管。如外委修理的机电设备未经机电科验收，而入库使用的，造成后果，追究有关人员的责任。

（二）对外委检修的设备，验收人员要坚持标准秉公办事，不准假公济私，营私舞弊。

（三）财务部门应见到验收合格证方可付款。第二十七条：设备的报废 在每年一次设备大清查后，由机电矿长组织机电科、财务科、企管科组成鉴定小组鉴定，提出确凿的技术数据填写设备报废申请单。属于非固定资产的由机电矿长批准，属于固定资产的报矿长及公司批审。各单位不经批准都不得将所用设备随便列入报废之列。对报废的设备统一存放妥善保管，以便于利用备件等。设备的封存：

暂不需用和连续停用六个月以上的设备进行封存，凡要封存的设备必须登记造册，按检修质量标准进行检修后封存，封存设备要妥善保管，定期检查不经设备组同意任何人不得启封和拆卸封存设备。设备的更新改造：

设备的更新及改造每年由机电总工程师同机电科根据设备实际运行状态和长远规划编制计划，报矿研究批准后实施。

更新改造要积极推广新技术、新工艺、新材料，保证更新发行后，设备安全、可靠、先进、节耗和增值。

第二十八条：安装后的设备移交与回收

（一）设备的一次性安装，按照生产设计和所需设备的规格、要求安装。安装后的设备移交前由安装单位负责从安装之日起，试运转三天开始交接。移交时，由安装单位联系使用单位并通知设备组共同验收交接，一次交接不符合安装质量标准者，罚安装单位50元。第二次交接仍不符合安装质量标准罚150元。每拖一天加罚100元。

移交后，由使用单位负责管理、维护、回收。回收的设备把回收交设备组以便核实。各区队、采掘面电源总开关（馈电开关）到采区变电所的设备（包括电源开关、电缆及五小设备）均由机电科负责维护及回收。

（二）凡回收的设备，缺丝少件的应在回收单注明，损坏的配件应齐全。否则按设备不完好处理，同时罚所缺配件的4～5倍，由使用单位负责，其它种类设备损坏按设备奖罚条例执行。

（三）设备的非一次回收（包括4mm2以上的电缆），原则上谁使用谁管理，谁回收，特殊情况下回收工作由生产科、机电科临时安排。

（四）凡井上下不用的又需及时回收的特种设备（重配设备乙炔器、压力容器、工业泵等）及电器设备应及时回收，由使用单位负责。对该回收而不回收的，按设备管理奖罚条例执行。不回收造成丢失和被拆盗、损坏的，按设备的4—5倍价赔偿。

（五）设备回收后应及时到设备组办理回收手续，并按设备组指定的地点存放，严禁乱扔乱放。使用单位把回收的设备交大修厂，由大修厂开接收单，交设备组。由设备组、使用单位、大修厂共同验收，设备组开验收单做好记录，处罚条款按奖罚条例执行。第二十九条：设备的内外调拨与外借

（一）凡本矿单位之间的设备调拨，根据生产需要，由机电科设备组协调办理。

（二）机电设备需调出、调入本矿的，经矿批准后按调拨手续由设备组具体办理。

（三）矿原则上不对外租借机电设备，经矿长批准对外租借的机电设备，必须由机电科、财务科和租借单位共同签定《机电设备租借合同》，租借时间不得超过三个月，在三个月内按原价3#核收租金，超过三个月每月按原价5%核收租金。

五、设备目标管理

第三十条：井下设备的检查应按设备完好标准严格进行。为确保设备完好，应奖罚分明。矿机电专业质量标准化每月三次的检查综合完好率保持在90%及以上。设备无失爆、无重大机电事故的单位，维护班长、各项贫乏机电的区长、技术员，凡每月参加三次安全例会、三次下井进行设备检查，奖励50元。而设备完好率低于 90%的单位，除不得奖励外，罚款同奖数。经全月三次检查验收，全矿总评质量综合率达90.5.1及以上，无重大机电、运输事故，矿机电设备质量领导小组成员每人奖50元，否则同额罚款。每月三次检查，由设备组汇总各组检查情况，由领导小组研究后执行奖罚。

第三十一条：为提高各区队维护人员的业务和现场处理事故能力，矿每年举办一次机电设备故障处理，接线工艺及理论比赛中，每年举办一次维护员培训工作。六、五小设备的管理

第三十二条：五小设备（接线盒、电铃、按钮、防爆灯、煤电钻）由机电科统一管理及发放、统一检查，并根据计划和生产需要进行调配。设备组、使用单位均要建立使用台帐和卡，做到帐卡物三对号。

第三十三条：各单位使用的五小设备要做到数量清，状态明，要有专人维护、检查，不合格的要及时处理，回收的五小设备按企管科下发奖罚条款执行。

五小设备完好率不低于95%，要消灭失爆。煤电钻综合保护装置使用率要达到100%。加强防范措施，严防五小设备被盗，对因保管不善或因失职赞成丢失者，按原值罚款。对隐瞒不报者，加倍罚款并严肃处理。