浅谈技校的数控车床专业课与实践教学改革

第一篇：浅谈技校的数控车床专业课与实践教学改革

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浅谈技校的数控车床专业课与实践教学改革 作者：缪丽娟

来源：《职业·下旬》2010年第08期

本文谈谈对数控技术专业课教学与实践教学改革的一些粗浅看法。

一、培养目标

我校培养的数控专业毕业生必须熟练掌握普通机床设备的操作及专业课的基础知识,具有数控机床加工的工艺工装设计和编程能力,能熟练地操作数控机床进行产品加工,能够进行数控机床的安装、调试、维护与维修,也可以从事车间生产与技术管理工作。

二、培养技能

1.专业理论知识方面

要求较系统地掌握本专业领域的基本理论知识,主要包括制图、机械基础、公差与配合、金属材料、工程力学、电工与电子技术、计算机应用技术、数控技术、CAD/CAM技术等学科的基础理论和应用知识。

2.技能方面

较好掌握普通机械设备的操作、金属切削知识、及工艺知识;要求具有熟练运用和操作CAD/CAM软件进行一般机械和模具的设计和制造的能力;具有较强的计算应用能力,并且要通过CAD操作软件中、高级考试获得证书;具有熟练的数控机床的编程与操作能力,并要取得数控车或铣、加工中心等中高级证书。

三、专业课程教学改革

在技校生中分中级班和高级班,中级班学制为三年,高级班学制为四年,一般最后一年到校外去实习。课时安排分三部分:文化理论课、专业理论课、实践课。下面的课时及课程设计以中级班为例进行编写。

1.文化理论基础课程分配课时

我们每个专业的学生在入学的第一个学期都必须学习文化理论课(如数学、语文、英语、德育、计算机等),但从企业、毕业生和在校生三方来看,存在着一个主要矛盾:一方面是对基础知识和能力的迫切需求,一方面是我们旧的教学方式方法的不足。由此,无论是从学生自身、市场还是教育者,我们深刻认识到,要满足社会需要和学生终身发展,基础课程的教学改革势在必行。表1是我校基础课程改革前后的对比。

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2.专业理论课程教学分配课时改革

机械专业基础课有机械制图、机械基础、公差与配合、金属材料、工程力学、电工与电子技术、机械制造工艺基础、数控技术、CAD/CAM技术等,如机制图、机械基础等。由于技校生基础知识较差,对这些专业课照本宣科很多学生都没心思去学,学习专业课程主要就是与实践密切相关操作,很多专业课教师都要采用一些创新教学手段来教学,如采用实际场地及设备、多媒体教学等,想方设法让他们学懂,努力培养学生全面的技术应用能力和职业综合能力。对于一些主要专业课程,可增加或减少学时,以利于加强学生实践能力的培养。表2是专业课程改革前后的对比。

3.专业技能课程教学分配课时

学习数控车床首先对普通车床操作要熟悉,因为数控车床是在普通车床的基础上发展和演变而来的,所以掌握普通车床的切削知识、工艺分析、刀具及几何参数、性能、切削用量等基本知识,积累一定的实践经验,熟悉零件的工艺要示,能正确处理工艺问题。数控车床的编程结合普通车床工艺知识来编写,就是把零件加工工艺过程,工艺参数、机床位量以及刀具位移量等信息,用数控系统所规定的语言记录在程序单上的全过程,再由数控车床模拟软件对程序效核的,最后由机床加工出零件。在以下表中的技能课程比改革前各相增加50个课时。

表3是数控车床技能教学分配课时。

4.教学效果

根据这几年来对毕业生的跟踪调查,改革后培养的数控车床专业毕业生大部分能同时胜任普通车床和数控车床的工作。从用人单位反馈的信息来看,从我校招聘的数控技术专业的毕业生吃苦耐劳,品德较好,实践技能水平扎实。

(作者单位:广东省岭南工商第一高级技工学校)

第二篇：专业课教学改革探讨与实践

专业课教学改革探讨与实践

王坤发

摘要：专业课教学改革事在必行。本文论述了从教学计划、课程体系改革；教育方法、教学手段改革到实践教学环节改革等诸多方面教学改革。关键词：改革、主旋律、力度、模式、结合。

专业课教学是传授学生专业能力素质和专业技能主要途径。然而专业课的教学质量一直困惑各类职业教育。专业课教学改革事在必行。笔者从事专业教学十几年，对专业课教学改革有些浅肤认识，想与同人们进行探讨与交流。

一、教学计划与课程体系的改革

专业课实践性强，抽象概念多，设备及工艺装备结构复杂。有些内容在课堂上不能很好地表达，教学效果差。若把它放到实验室或工厂车间现场讲解，能取到事半功倍的效果。教学计划的改革就减少专业课的课堂理论教学的学时，增加专业实训、实验、课程设计等实践性教学的学时。把教材中实践性强的内容放到实习、实验、课程设计中去完成教学要求。例如模具专业，冲压设备塑料成型机械中的典型结构放在实习或实验中对照实物讲解，模具制造工艺中的各种加工设备及工艺工装的结构和应用放在实习中现场讲解。冷冲模、塑料模典型结构分析结合模具制造工艺中装配工艺放在实验室对照典型模具进行拆、装，进行现场讲解。再如模具制造工艺中的工艺文件编制和冲压及塑料成型工艺规程的制订放在相应课程设计中去讲解分析。

课程系统的改革主要是二个方面，其一是把一些内容相近或联系紧密的课程精炼合并为一门课。如模具专业的塑料模与压铸模合并为型腔模设计，液压

气动与冲压设备塑料成型机械合并为液压传动与模具设备。把机械制造基础、机床夹具、模具制造工艺合并为模具制造工程学。这样既克服内容重叠引起学生厌学，又可避免因专业课衔接问题而造成学生系统学习和综合运用专业知识解决实际工程问题的困难。其二是在一些专业基础课中渗透一些专业知识方面的内容，使学生在没有接触到专业课前就受到专业知识的熏陶。例如，模具专业在机械制图课穿插模具总装图和剖视图的规定画法。在制图测绘综合练习时改变以前只测绘台钳或减速器，而测绘一付典型模具。又如在工差配合课程中形、位工差标注方法，可列举模具主要零件形位工差的要求和标注方法实例。再如材料学与热处理课程在适当位里插入模具零件常用材料选择及热处理方法等。

二、教学方法与教学手段的改革

长期以来我们的教师受到“应试教育”的束缚，习惯用“灌输式”和“填鸭式”的教学方法。强调教材内容系统性和完整性。在课堂上讲得过多过细，没有给学生留下思维的空间，这样很大程度上限止了学生的智力发展和创造思维的形成。教学方法的改革就是全面推行素质教育，用启发式教学方法取代“灌输式”的教学方法，注重学生能力的培养。启发式的教学方法强调对教材的主要内容、重点、难点讲清、讲透，对次要内容略讲或不讲，留给学生自学、思考。具体做法如下：

1、贯穿提高学生综合能力素质的主旋律

在专业课的整个教学过程中始终围绕和贯穿培养和提高学生综合素质这个主旋律。即提高学生解决实际工程技术问题能力和创造思维能力。例如，模具设计课主要围绕培养和提高学生掌握各种成形工艺和成形方法的能力；编制成形工艺规程的能力；设计各类模具结构的能力；分析解决制品生产过程中质量问题的能力。再如模具制造工程课主要围绕培养和提高学生正确选择模具零件表面加工

方法、拟订工艺路线的能力；正确选择加工设备、工艺工装的能力；编制各种模具制造工艺文件的能力；分析解决模具零件加工过程中质量问题的能力。

2、充分利用现代化的教学设施，加大直观教学力度

观察是认识事物，增长知识的主要途径。它既能丰富想象力，又能提高理论概括能力和创造思维能力。传统的观察教学方法是来用模型、实物、挂图等进行教学，它具有局限性。为进一步提高学生的观察与思维能力，在专业课教学中广泛应用多媒体技术。多媒体技术可把设备、模具结构图样设置成动态画面，以展示内部结构，又可把模具成形过程和模具零件加工过程设置成一系列静态画图，以展示它们内部成形和加工过程。例如冷冲模中冲裁过程和断面质量分析，利用多媒体使学生能观察到弹性变形、塑性变形、断裂分离等整个冲裁过程；同时还可演示不同冲裁间隙得到不同的断面质量。再如塑料模注射成形。通过多媒体技术可以让学生观察到塑料融化、闭模、注射、保压、开模、顶出制品的全过程。利用现代化的教学手段既能有效地培养和提高学生的现察思维能力，又能使学生在寓教寓乐中学到各种专业的知识和技能。

3、讲、练相结合的教学方法

讲解与练习相结合是专业课教学的有效方法。在讲解过程中，精选授课内容，在对重点、难点讲深、讲透的同时，要着重介绍解题方法与思路。然后让学生自主练习，在实际参与过程中获得知识与技能。如工艺尺寸链是模具制造工艺课的重点和难点，也是工艺人员必须具备技能。要想达到理想效果，就必须采用讲、练结合的教学方法。在讲解过程中主要讲授工艺尺寸链如何建立，如何查找封闭环和组成环。解工艺尺寸链的难点是在于能否正确判断封闭环，因此要重点介绍封闭环的判断方法。并结合实例讲解判断封闭环的方法与技巧。在教学过程中来用讲解与练习相结合的教学方法，即讲解一种类型的尺寸链例

题，就让学生自主练习一次，或边讲边练。如讲完一道例题后，可改变零件的加工顺序，让学生另建尺寸链求解。再根据学生练习的情况进行讲解、答疑。

4、引导与讨论相结合的教学模式

在专业课的教学中，有些内容如果用引导和讨论相结合的教学模式可能会起到更佳的效果。这种教学模式可使学生由被动变主动，能充分调动学生的主现能动性和创造潜能。例如塑料模设计课中的分型面选择的内容是该课的重点和难点，它对制品质量、模具结构及操作和模具制造影响均很大。为培养学生的独立思考能力和创造思维能力。采用引导和讨论的教学模式进行教学。在讲授分型面内容时，先提以下问题：（1)什么是分型面？（2)分型面的基本形式有哪些？（3）选择分型面要考虑哪些因素？接着让学生观看有关分型面选择的教学录像片，使学生对各种不同形状的制品分型面选择有一个直现的认识。然后结合实物，模型进行讲授和课堂讨论。在讲授过程中重点讲解分型面的类型和选择原则。结合典型制品实例，讲解如何正确选择分型面。然后结合几种不同形状制品，让学生自己分析，选择分型面，并在课堂上展开讨论。在讨论过程中老师要注意引导、启发和总结。通过课堂讨论使学生能根据不同零件，灵活地选择不同的分型面。

三、实践性教学环节改革

实践性教学环节是向学生授专业知识，操作技能的重要途径。书本上所学的理论知识要通过实践性教学环节来消化、巩固、提高。改革实践性教学环节主要从以下二方面入手：

1、课程设计与专业实习相结合课程设计与专业实习相结合是在学生进行专业实习前布置有关的课程设计题目。让学生在实习过程中围绕着设计内容进行实习，收集与设计有关资料、数据、参数等。实习完成后，联系工厂的实际生产情况进行课程设计。例如模具专业的学生在实习前布置冷冲模或塑料模、模具制造工艺等课题。学生在模具使用车间实习时，认真观察各种制品成形工艺过程和典型模具结构，成形时所用设备．收集与设计有关的资料，如压力机、注射机型号和技术参数，塑料注塑性能等。在模具制造车间实习时，认真观察各种模具加工设备；跟踪一付模具加工的全过程。收集与工艺设计有关资料。如各种加工设备的型号、技术参数；常用刀具、夹具、量具使用情况及技术标准；成形表面的加工方法及切削用量选择等。这样学生在实习过程中，自始至终带着问题，在思考中进行实习，在课程设计中又能结合工厂的实际生产进行课程设计。能达到实习和课程设计双佳的教学效果。

2、毕业设计与科研、生产相结合以往毕业设计多半是假题假做，或真题假做。毕业设计与科研、生产相结合就是采用真题真做法，即毕业设计的课题来自科研和生产一线，学生设计的东西又投入到生产和科研中去。这样学生在毕业设计时有着强烈的责任感和荣誉感。学生的聪明智慧和创造能力得到充分的发挥。如我院模具专业的学生在教师指导下为江西消防器材一厂设计了几套灭火器冷冲模，被工厂采用并投入在生产中。模具专业一名学生通过毕业设计向江西农业药械厂提出唧筒注射模的改进方案（原模制品是水平放置一模两件，改进后采用垂直放置哈夫块结构一模四件）被工厂采纳，取得较好经济效益，得到工厂的高度评价。通过毕业设计真题真做不仅培养和提高学生解决实际工程技术问题的能力，而且也提高了学生走向社会的自信心。

第三篇：浅谈中职化工专业课教学改革与实践

浅谈中职化工专业课教学改革与实践

摘要：当前，兴山县着力打造全国最大磷化工基地，而相应的支柱企业湖北兴发集团也在全国率先走“矿电磷”一体化道路，实现区域资源优势与磷化工产业优势的有效对接，要实施这一战略，需要大量的专业技术人才，兴山县职业教育中心加大了对化工工艺专业的教学改革，尤其是夯实技能教学，不仅训练了学生的动手能力，更是培养了学生分析问题和解决问题的能力。

关键词：中职化工专业；课教学改革；实践

中图分类号：G712 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2017）28-0241-02

一、曾经面临的困惑

1.专业教材内容陈旧，不符合兴发集团的生产需求。化学工艺开办之初，所使用的教材大多是高职的，甚至是本科的教材，内容多偏向于传统的无机盐工艺，重理念而轻实践，致使我校学生学习吃力，而到了企业极少能用到在校所学过的知识，毕业生需要重新培养才能从事生产。

2.教师的素质偏低，不能满足指导学生实验实习的需求。最初化学工艺专业的教师一是从各初中选聘的化学老师，教学中习惯于强化基础理论知识而轻实验操作；二是从高校选招的大学生，在教学中缺少经验，不能把握理论教学与实验实习的衔接。

3.基础设施落后，不能为正常教学服务。过去的中职教育一直不被社会重视，财政投入少，实验室只有常规药品和器材，没有配套的实验设备，80%的实验只能是在黑板上讲而不能真正去做，致使学生动手能力极差。

4.生源质量较差，不能满足社会的需要。中职生源主要来源于中考末上普高的初中生，少量的高中毕业生，甚至还包括极少数小学毕业的农民，生源无质量保障。

二、我们的对策措施

1.利用企业资源，加强师资培训。为提升教师的业务水平，我校采用“走出去”与“请进来”的措施：一是定期组织教师深入企业生产，6名化工专业课教师在寒暑假走进兴发集团的磷化工车间去当工人，向企业的工作人员学习，熟悉和了解不同产品的生产工艺和操作规程，填补教师的实践知识，使课堂教学富有活力而不是照本宣科；二是积极争取各级培训，聘请兴发集团高级技术人员到我校授课。如兴发集团高级工程师周勇、李少平等到校讲授我县磷化工发展战略及生产工艺。授课期间化工专业课教师与化工专业学生一起听课，并公开教师的听课笔记进行评比。

2.深入企业调研，自编校本教材。（1）适当减少了文化课的比例，增大了专业课的比重。语文由原来上五学期减少为上三学期，数学英语由原来上四学期减少为上两学期，而相应地增加了专业学科的比重，专业学科中的实验教学成为考核教师和学生的一个重要权重。（2）自编校本教材用于教学。为适应兴山县经济发展战略，对接兴发集团的磷化工发展，化工专业课教师与兴发集团磷化工高级工程师一起编写了系列化学工艺教材。

3.积极引进企业资金，强化实验教学。学生实验能充分发挥学生的主体性，重在培养学生的动手能力、创新能力、分析问题和解决问题的能力，是培养合格一线工人的重要途经之一。学校不断完善实验设施，先后争取兴?l集团资金250万元兴建了四个标准化实验室，即基础化学实验室、分析化学实验室、化工工艺实验室和化工原理实验室。有了这些实验设备，学校对专业课教师明文规定：化工基础课的实验学时必须达到总课时的三分之一，化工专业课实验学时必须达到二分之一以上，完全从设备和学时上保证了实验的需求，完成了学生和工人的对接教学。

4.实现学徒制，强化生产实践。兴山职教中心打破以课堂为中心和老师讲、学生听的传统模式，向“工学交替”的形式转变，将课堂搬到生产车间第一线，进行内容多样化、形式多样化的实践教学。化工专业学生每个人从进校开始就要在学校和企业领导的安排下，都会在兴发集团的境内企业认一个师傅，每学期都有十五天以上的车间实习，学生到了企业进入车间以后，立即跟随企业师傅，先聆听工人师傅细心的讲解，并认真做笔记，并不时提出各种问题，能够更快了解生产流程，最后在“做中学，学中做”，快速进入工作状态，进一步提高学生专业学习的积极性和动手操作能力，还让学生把书本知识迅速转化为实践知识，使学生学有所得，学以致用。

5.创新教学方法，培养学生职业能力。根据我校对兴发集团技能型人才需求的调研，依据兴发集团产业的分工和发展方向，经过多年的努力教学做到了“四为”：即以知识为基础，以能力为本位，以素质为核心，以产教结合为纽带。鼓励引导学生自己动脑筋、想办法，创造性地解决问题；学生学习、实践以及实习过程中，注重学生的创新意识的培养，要求学生运用所学知识自己动手设计方案，按自己的想法实际操作，每个人都可以有各自不同形式的成果，不用限制学生思维的统一的模式和评分标准去评价学生的成果，让每个人最大限度地发挥自己的主观能动性，尊重并培养学生的主观能动性和创造精神，全方位地训练学生的一般职业能力、专业职业能力和创新发展能力。

6.改革评价方式，强化技能教学。我校大胆废除传统的笔试评价方式，把学生的总评成绩分为三块：一是平时成绩占20%，主要考查平时考勤（5%）、课堂表现（10%）和作业完成情况（5%）；二是实验成绩占40%，主要包括实验设计（10%）、实验操作（20%）、实验结果及数据分析（10%）；三是理论考试占40%，理论考试降低了纯理论的比重，增加了案例分析的比例，从而突出分析问题、解决问题的能力。另外还开展各种各样的化工专业技能竞赛活动，技能竞赛活动分理论考试（20%）和操作技能（80%），通过这些活动不仅促使学生动手能力、操作技能大幅度增强，还让每个学生都找到了成功感，反过来增强了学习兴趣。

三、取得的成效

1.教师业务水平大幅度提高。兴山县职业教育中心坚持以人为本的原则，开展了“课内比教学提升教学水平、化工课题研究提升科研水平、专家授课提升综合素质”的三提升活动。教师也在编写教材、教法改革、实验实践中不断成长，涌现出了一大批“懂实践、善创新、讲方法”的优秀教师。现今6名化工专业课教师全都是双师型教师，高级职称5人，中级职称1人，6名化工专业课教师都曾获省、市表彰。

2.学生的职业能力得到肯定。职业能力是衡量一个人能否胜任某项职业的主观条件，是个人综合素质与本领的表现，是发挥出来的潜力。教学中大量渗透兴发集团的发展战略，引导学生做好自我剖析，深入了解磷化工行业的发展前景，培养学生的基本职业能力。我校化工专业的学生愿意从事具体的化工生产工作，能够操作化工生产的各种机械，还能从事化工生产中有想象力和创造力的工作。开办化工专业以来，学校已经累计为兴发集团培养了2000多名工人，其中有近1000人成为技术骨干，近200人成为企业的中高层干部，受到兴发集团的肯定。

3.学校受到社会的好评。兴山县职业教育中心的化工工艺专业被评为湖北省品牌专业，化学工艺实训基地被评为省级实训基地，并获得2011中央财政支持的职业教育实训基地建设专项经费预算140万元资金支持。学校以化学工艺专业为龙头，为县域经济服务，为兴发集团培养人才做出了巨大的贡献，办学成果显著，受到社会的好评。一是多次受到省、市、县领导的公开肯定，学校先后被评为“512工程”合格学校、省重点职业高中、宜昌市“文明单位”，被市教育局、市劳动和社会保障局、市经贸委联合表彰为“职业教育先进单位”；二是与兴发集团长期校企联合，学校开办了兴发化工大专班，每年招生100人，毕业直接进入兴发就业；长期为兴发集团开展职工职前、职后培训，近三年来培训12期，共培训员工980人；三是群众反响好，初中毕业生报名进入职教中心学习踊跃，改变了过去招生困难的局面，生源的质量越来越高。

当前兴山县职业教育中心成功走出了化工专业教学的困惑，教师教得顺心，学生学得开心，企业用工放心的良好局面已经形成。学校仍在不断改革教学方法，选择能给学生带来满足感、能提高学生的注意和兴趣、符合学生特点的教学手段，以培养学生技能，使学生能更好地适应兴发集团的用工需求。

参考文献：

[1]李长萍.职业教育教学原理[M].中国农业出版社，2010.[2]?⒘?顺.职业教育学[M].吉林人民出版社，2009.Abstract：The current Xingshan County efforts to build the country's largest phosphorus chemical industry base，and the pillar enterprises in the corresponding Hubei Xingfa group in the first “power of phosphorus ore，” the road of integration，to achieve effective docking of regional resources and phosphorus chemical industry advantage，to implement this strategy，the need for a large number of professional and technical personnel，Xingshan County occupation increase the education center on the teaching reform of chemical technology，especially solid skill teaching，not only training the abilities of students，more is to cultivate the students' ability to analyze and solve problems.Key words：chemical engineering specialty；teaching reform；practice

第四篇：技校教学方法的创新与实践

技校教学方法的创新与实践

摘 要:技工学校现教学方法,应适应现代技工学校发展需要,适应技工学校教学规律和特点,构建以提高学生全面素质、培养学生创新能力和实践能力,体现以教师为主导、以学生为主体、以实践为主线的技工学校现代教学方法体系。趣味性教学,激发学习兴趣,调动学生学习主动性。目的性教学,明确学习目的,激发学生学习兴趣和动力。评价化教学,学生参与教学,学生是学习的主体。形象化教学,变抽象为具体,变理论为实际。分层教学,使学生在学习中各尽所能,各有所学。

技工学校现教学方法,应适应现代技工学校发展需要,适应技工学校教学规律和特点,构建以提高学生全面素质、培养学生创新能力和实践能力,体现以教师为主导、以学生为主体、以实践为主线的技工学校现代教学方法体系。

一、趣味性教学 激发学习兴趣,调动学生学习主动性

教学授课语言要有趣味性,作为一个教师,其课堂语言仅具高度知识性和大容量性是不够的,教师只有驾驭好课堂语言,尽量用生动、有趣的课堂语言来弥补教学内容本身的呆板、枯燥,使学生能从原以为无趣的课堂中得到意想不到的享受和乐趣。幽默风趣的语言始终是受学生欢迎的。课堂上的设问、提问、反问、解问,都可以通过趣味性来体现,只要用的恰到好处同样可以启发学生思考,活跃课堂气氛,激发学习兴趣。课堂语言的趣味性在实际运用中要注意一个“度”。也就是说教学语言不是单纯追求趣味,只有将趣味性、科学性、教育性完美结合才能体现出教学语言真正魅力。

二、目的性教学 明确学习目的,激发学生学习兴趣和动力

多数学生认为进入技校学习就是为了今后能获得一份好工作。这种认识,注重的同样只是学习的结果,而不是学习过程本身。因此,培养学生的学习兴趣,要帮助他们明确学习的目的。学生应明确每节课的学习目的,感到每节课不仅有所学,还能有所用。这种围绕教学目的而展开的教学方法,使学生学习时心中有数,对学习产生兴趣,提高学习的自觉性、主动性和积极性。每节课的学习目的可以在课堂开始新课导入部分点明,也可以穿插于教学实例中或课堂小结中。学生真正了解了学习的意义,就会有向往和追求,就会产生兴趣,关注学习,才不会把学习专业课当作一件苦差事。

三、评价化教学学生参与教学,学生是学习的主体

课堂上可以进行教学内容的评价、学生对老师讲课的评价、通过回答问题学生之间的评价以及老师对学生的评价等课堂多元化评价模式。教师充分调动学生参与,共同对教学内容进行评价,例如评价教材中的教学实例是否完全符合所讲理论、好在哪里,是否还有更好的实例替代,如此一步步在评价中延伸了实例,加深了学生对知识的理解、巩固。教师授课的过程是师生互动的过程。授课时教师要善于“察言观色”,根据学生的表情调整讲课方式。可以故意放慢语音将运用本节课中的旧知识说错,这样表现欲会让学生积极指出教师的讲解错误,这种挑错实际就是由老师的“故意”引发的学生对老师讲课的评价,当然这种“故意”要适时适度。学生表情出现迷茫时,教师可以提问学生不明白的地方,让学生提议应该用哪种方式讲才接受。教育论文老师问学生,学生提建议,实则也是学生对老师讲课的评价。课堂上教师恰到好处的提问学生,学生参与回答,通过师生共同讨论、辩论、评价学生的回答,无论学生回答是对还是错,都应指出学生的长处予以表扬和鼓励,依学生个体的差异性,轻重不同的点评错误。这个过程其实包含了学生之间的评价以及老师对学生的评价两种评价方式。在教学过程中,合理运用多元评价方式,有利于提高学生的学习信心,激发学生在学习中的“成就感”——成功教育。老师对学生的肯定性评价具有积极的强化作用,是学生再接再厉、不断前进的动力。例如:在批改学生作业时,除给以分数或等级外,再加上适当的短评,会有良好的效果。赞扬或责备,表扬或批评,奖励与惩罚等不同的评价方式对学习动机的激发有不同的作用。一般来讲,赞扬、表扬、奖励比责备、批评、惩罚更具有激励作用。总之,课堂上教师灵活的运用多元化评价,改变了传统“一言堂”的教学模式,向互动式课堂迈进了一大步。

四、形象化教学变抽象为具体,变理论为实际

专业课上学生对于他们从来没有接触过的实物,毫无感性认识的内容是很难接受的,这就要求教师通过具体的实物或模型、形象的语言、挂图、多媒体、操作演示等方式,使学生对所学的内容获得感性认识。形象化教学节约时间,增大了课堂容量,能激发学生学习兴趣,调动非智力因素化难为易,提高了知识传递效率。“有所见才有所感。”苏霍姆林斯基曾说过:“世界是通过形象进入人的意识的。”辩证唯物主义认识论也指出:“从生动的直观到抽象的思维,并从抽象的思维 到实践”。学生对知识的理解是通过思维活动实现的。在日常教学中,应根据教学内容有针对性地选择适当的直观教学媒体辅助教学,提高授课质量。

技校由于其教学目标的特点,教学内容中有许多突出动手能力的课程,使用多媒体教学模式,能够增大课堂教学容量,提高教师教学效率。由于多媒体技术将声、文、图集于一体,并借助动态功能,使所传递的信息更丰富形象,使操作得心应手,此外,多媒体的形式,使接受者通过各种感官接受信息,加速理解和接受知识信息,并有利于进行联想和推理等思维活动,此外,多媒体的形式还可以激发信息接受者的兴趣和注意力。所有这些因素都大大提高知识信息传递的效率,使得人们能在较短的时间内获得更多的信息量,并能留下深刻的印象,从而提高知识吸收的比率。由于多媒体技术可以方便地将相关学科知识联系起来学习,使学生的学习内容相互贯穿,进而融汇一体,便于学生联想激发创新思维。所以可以说,利用多媒体教学,能更好的体现“教为主导,学为主体”的教学思想。

课程中的理论知识大多来源于实际并应用于实际。为了使理论与实践紧密结合,可以适当安排现场参观。也可带学生参观大型机械厂,让学生了解书本理论在生产实际中的综合应用,帮助学生更好地、全面地领会所学内容,提高学生理论联系实际的能力,并使其了解、熟悉本专业的生产过程和今后的就业环境,逐渐适应职业要求。开展形象化教学,要注意根据教学内容有针对性地选择教学媒介,精心设计,适时适度、适当使用,并加强课程双边活动、引导性参与演示,用以提高教学质量。

五、分层教学使学生在学习中各尽所能,各有所学

分层次教学有两种含义:一种含义是承认学生群体在学习上存在个别差异的事实,并有意识地将其区分成若干类别或层次,进行有针对性的教学组织与活动;另一种含义是根据学生个体差异,将教学内容按照学生的认知规律,分解成若干个知识点、难易程度不同的层次,使属于同一水平上的知识为一个层次,相邻层次设定足够的跨度,从而在教学过程中针对不同的学生群体,采用不同的施教方法。如制定针对不同层次的考评制度,或在对不同层次的学生有针对性提问问题,好学生高要求,差学生低标准,在达标后逐步提高考评标准,使其各自进步。通过分层教学目标和教学内容更适合学生实际,激发了学生的求知欲,在不同的学习方向和层次上,学生有了充分展示自己、表现自己的机会,“三百六十行,行行出状元”,使学生尝到了“成功”的喜悦,有了积极的情感体验,提高了学习的兴趣,形成了自信、自尊、自强、自立的健康心态。

总之,实施创新教学需要老师有创造性地教育观,有敏锐的观察力,不断更新教育理念和方法,既要考虑班级的整体特点,又要兼顾学生的个性差异,通过有效的课堂组织活动,在教学实践中大胆探索、勇于创新,帮助学生寻找适合自身特点的学习方法,从而创造一个充满活力的学习氛围,使学生对学习充满信心和快乐。

参考文献:

[1]居伊.帕尔马德.教学方法.商务印书馆发行部.[2]周金浪.教育学.上海教育出版社

第五篇：烹饪专业课的教学与实践

内容摘要： 【关键词】：烹饪 理论知识 服务于实践 职业学校中烹饪专业的基本目标就是服务经济社会的发展，为社会培养和输送实用型的烹饪技能人才，从职业学校走出的专业人才不仅具备与本专业有关的理论知识，更应具备良好的实践操作技能。因此，在合理进行烹饪专业教学的同时，还要注重结合实际情况进行实践指导，深入社会,参与实践,参与社会实践能为毕业后很好的适应就业，为技能的最佳发挥起到抛砖引玉的作用。

【关键词】：烹饪理论知识服务于实践

一、从实际出发，激发学生学习动机

对于刚接触烹饪专业的新生来说，应采取“先入为主”的方法，组织他们走进名校,与优秀学生面对面的交流,观看高年级优秀学生的作品展览，包括正规的作业评批、冷菜拼摆及食品雕刻等的获奖情况、观看娴熟的烹制技艺的vcd，关于烹饪的演讲比赛，从多角度多方面来展示中华美食文化的博大精深，源源流长，以此激发学生浓厚的学习氛围，激发学生努力学习立志成才的热情.充分调动他们的求知欲望，促使他们确立起自己的奋斗目标，激发起一展身手的强烈动机。

随着社会的发展，烹饪专业的理论知识也发生了很大变化，各种新工艺、新设备、新原料、新理念也层出不穷，我们根据社会对人才的需求适时调整计划，合理选取教材，不拘泥于教科书，把有关的新知识和科学技术补充应用到教学中，加深学生对所学理论的认识，增加学生技能实践的时间,让每个学生在餐饮的社会实践岗位上,体验服务与奉献的乐趣.二、理论与实践相联系，使理论更好的服务于实践

在以前的专业教学中，都比较偏重于传授理论知识，忽视了学生的实践操作能力，导致学生就业后不能尽快适应工作需要，在工作中处于被动消极状态，作为烹饪专业若要解决这一问题应从以下几方面入手： 首先是强化实习教学，增加感性认识在教学过程中,讲究直观性教学，以此加大学生对知识的感性认识.如在油温的识别上,边讲授理论边演示实践,三四成热的温油锅可能达到的温度是多少,观察油面情况,原料下锅会有什么状况。: 其次是借助理论知识参加和加强社会实践,增强烹饪技能积极引导学生适时参与社会实践，到餐饮服务单位参与实际操作，使理论知识在社会实践中得到升华。实践吸取理论的精华,理论又对实践提供帮助,两者相互渗透和巩固,达到了理论实践的和谐统一。

四、引入竞争机制,“技能不过关,将来无饭碗”。

根据专业教学的进度,适时组织一些技能比赛,如烹制一些与刀工,勺工有关的特色菜品,以观察掌握的熟练程度等。通过技能竞赛、形式教育、就业讲座、单位实习等多种手段让学生感受社会优胜劣汰的客观现实，明白“技能不过关,将来无饭碗”的道理，增强苦练技能的积极性和自觉性。

总之,在实际教学过程中,注重专业知识的合理性,探索实践操作技能的内在奥秘,科学强化社会实践的训练,对于培养高素质的社会性技能人才起着十分重要的作用,也只有这样才能更好的诠释教育的价值和内涵。