迎宾部工作流程和工作细节

第一篇：迎宾部工作流程和工作细节

迎宾部工作流程和工作细节（基本篇）

迎宾部工作流程和工作细节：

1、每天7点钟以前去拿订座记录；

2、7点以前提前换好工装，整理好工作状态，包括对讲机、工号牌、两支笔、打火机、开瓶器、便签纸、公司名片、自己的电话。

3、7点钟参加班前会，结束后填写订台卡，做好台卡卫生，放在每张台上，摆放整齐，做好迎宾台卫生；

4、统计好营销经理的订座，8点前，并认真填写营销经理订座表，做好准备迎接客人。

营业中：8点钟准时站位，开始迎宾。站位要求标准站姿，不得高声谈笑，迎宾按位，拼桌。迎宾要求：热情礼貌，面带微笑，鞠躬问候。晚上好，欢迎光临。先生/小姐，你有订位吗？请问你们找谁订的位？请问你电话号码，便于我们确认。然后带到指定位置，如果客人没有订位，请问你们有几位，请这边请。无论是有订位，还是没有订位的位子，必须要与服务员交接。比如谁订的台，有几位。最后迎宾离开桌子的时候说：祝你们玩的开心。

迎宾的要求，待客的要求：迎宾必须走在客人之前，与客人保持两三步的距离，如遇台阶要提醒客人小心，如有拐弯处应说这边请，如客人有包裹行李应主动提醒客人把贵重物品保管好，带客时应随时回头看客人。场内随时要有一名迎宾巡场，主要观察男女客人搭配是否协调和空位情况，并随时和门外迎宾交接。如果场内客满，就请客人在等候区等候，并发放等候牌，并发公司名片。关于转台：场内所有转台必须告知迎宾，服务员不能转台，迎宾要随时注意门前卫生，随时通知保洁部清扫。

关于送客：当客人走到大厅时，同时说：请慢走，欢迎下次光临，并每人发放公司名片。关于接听电话：电话铃声响三声以后左手拿听筒，右手拿笔，说话声音清晰，并说：你好XX，有什么可以帮到你。如果客人需要订位，要问清客人的姓名和电话，并提醒客人什么时候来，说：谢谢你的来电！吃宵夜三人轮换，时间为15分钟，并且要交接好。

营业后：1准备好早班同事的订位单，转接好订位电话。2检查前台设备是否完好，并归换营业的物品。3并统计当天订位情况和整理当天客户资料。请示值班经理后方可下班。

第二篇：迎宾部工作流程

迎宾部工作流程

时间：10：10——11：00

工作内容：开完大例会，开部门会议，总结前一天的工作，强调前厅新的工作要求，各自打扫各自卫生区域。

11：00——11：30站位

1、合格的仪容仪表，标准的站姿、迎客；

2、了解熟记当天的订餐情况；

3、如有VIP客人通知楼面；

4、给客人打确定电话，如有特殊情况帮客人调动房间；

11：30——12：30迎客

1、用统一的礼貌用语；

2、准确无误把客人带到所订的房间，交接给服务员；

3、如有等位的客人按排好客人在侯客区就座，送上茶水、水果有顺序的按排好客人用餐；

12：30——1：00站位、送客

以标准的站姿、站位，以统一的礼貌用语送客；

协助前厅撤脏餐；

1：30——2：00员工用餐

按排值班人员用餐，在值班人员用餐时迎宾部不能空岗，影响细致的服务。2：00——4：30按排值班员工

以统一的礼貌用语接听电话，准确清楚的登记好客人的资料，如有客人来店订餐做好接待。

4：50——5：45餐前卫生工作

5：45——6：00站位（了解当天订餐情况）

6：30——7：30迎客、待位

7：30——8：30站位、送客协助前厅工作

8：30——9：00值班人员用餐

9：00以后员工值班，做好收市工作。

值班：

早上：8：30——9：30

8：30准时到岗，拿出值班所需物品，接听客人订餐电话，清楚准确登记客人的订餐资料，巡视部门的卫生。

中午：2：00——4：30

2：00站位送客，以统一的礼貌用语接听电话，如有客人来店订餐做好接待。过半小时左右巡视部门卫生，抄当天晚上的预定，给客人打确定电话。

晚上：9：00站位、送客

送走最后一桌可下班，下班前把收市工作做好，关掉电器，同保安交接，下班要通知当天值班的领导。

迎宾部：罗雪彦

迎宾部工作流程

时间：10：10——11：00

工作内容：开完大例会，开部门会议，总结前一天的工作，强调前厅新的工作要求，和理分配好员工打扫卫生，监管好员工做卫生的同时，自已亲力亲为，起到带动作用，最后细致检查一遍卫生。

11：00——11：30站位

1、领位员要有标准的站姿；

2、合格的仪容仪表；

3、了解熟记当天的订餐情况；

4、如有VIP客人通知楼面；

5、给客人打确定电话，如有特殊情况帮客人调动房间； 11：30——12：30迎客

1、用统一的礼貌用语；

2、准确无误把客人带到所订的房间，交接给服务员；

3、如有等位的客人按排好客人在侯客区就座，送上茶水、水果有顺序的按排好客人用餐；

12：30——1：00站位、送客

以标准的站姿、站位，以统一的礼貌用语送客； 协助前厅撤脏餐；

1：30——2：00员工用餐

合理按排好员工用餐，在员工用餐时迎宾部不能空岗，影响细致的服务。2：00——4：30按排员工值班

以统一的礼貌用语接听电话，准确清楚登记好客人的订餐资料，如有客人来店订餐做好接待。

4：50——5：45餐前卫生工作

5：45——6：00站位（了解当天订餐情况）6：30——7：30迎客、待位

7：30——8：30站位、送客协助前厅工作 8：30——9：00按排员工用餐

9：00以后按排员工值班，做好收市工作。

第三篇：餐厅迎宾服务工作流程及其细节

餐厅迎宾服务工作流程及其细节

迎宾服务是餐厅为顾客提供服务的开端，礼貌得体、优雅大方的迎宾服务，在吸引了顾客的同时，也为餐厅树立了良好的餐厅形象。虽然餐厅迎宾服务的初衷是好的，然而很多餐厅的迎宾服务并未能真正起到应有的作用，也未能达到餐饮经营管理者预想的效果，反而成了对餐厅顾客的一种“打扰”“惊吓”。

餐厅迎宾员在进行迎宾服务时应当注重细节，为顾客提供热情大方的迎宾服务。餐厅迎宾员的迎宾前期准备、迎候客人、安排客人就坐、迎宾员适时离开、送别客人等迎宾服务工作流程

一、迎宾工作前的准备

1、工作物品，内容包括：1）餐厅预订簿；2）留座卡；3）餐区广告牌和告示牌；4）迎宾台电话；5）相关文具。2、查询上一班遗留的工作及相关执行的情况。

3、参加班前会议，汇报预订情况，团队用餐计划，熟记所有预订资料。

4、清洁迎宾区域，迎宾台、大门餐区广告牌和指示牌。

二、迎候客人

1、迎宾按规定着装，立于指定位置，站姿优雅，必须保持抬头、收腹、肩平，双脚成“V”字型，双手交叉放于小腹前，面带微笑、目视前方，精神饱满的迎接客人的到来，不得交头接耳，不得依靠门或其他物体，站位要整齐美观。

2、有客人到达迎宾区时，迎宾员应面带微笑向客人行三十度鞠躬礼，并向客人问好和表示欢迎。如：你好，先生欢迎光临里面请！同时也可根据开餐时间向客人打招呼如：晚上好，先生！

3、询问客人是否有预订，在询问时要注意问话的的礼貌，如“先生请问您几位用餐，或先生您有预订吗？”，如果客人说已经有预订餐位，迎宾员要问清客人的姓名等预定方式，立即找到预订的记录，查找为客人已经准备好的餐位，询问客人人数是否与预订人数一样，如有变动经客人允许后，安排合适的就餐人数，由开台人员快速，准确操作为客人安排合适的餐位并引领客人前去。

4、对所有预订的客人须查对预订资料，对已抵达之客人需注明。5、如果没有预订的客人，则应先询问客人是去餐位还是点菜，待客人决定后马上引领客人。

6、在引领客人的过程中迎宾员要注意如下细节：

1）右手五指并拢手心向前、伸直右臂向右下方指引为客人示意，同时礼貌的对客人说：“先生，请你这边走/您请跟我来!” 2）引领客人入座行走时，迎宾员应走在客人右前方距客人1、5米左右，行走速度要适中，不要太远走路速度不要太快，并注意回头观察客人是否跟上了，遇到转弯时要向客人示意，并略作停留，等客人走近后再继续前行。3）注意倾听客人之间的谈话了解客人的称呼、职位关系、用餐原因和需求等，应随时与客人保持联系如介绍一下餐厅的特色区域、菜肴或向客人微笑示意。

三、安排客人就坐

1、到达了餐桌边后应先征询客人意见：

1）迎宾员在引领客人到餐位时，一定要问客人是否喜欢这个位置（大部分客人能满意迎宾员的安排，也有的客人因某种原因，可能不喜欢迎宾员为他们安排的餐位，此时迎宾员可以在允许的情况下为客人更换餐位）以达到尊重客人，让客人满意的目的；

2）人数较多的客人，在安排餐位的时候，一般安排靠里的位置，因为人多比较热闹，为了不影响其他客人用餐；

3）谈生意的客人边用餐边谈工作，不喜欢他们的谈话被别人听到，比较喜欢安静的角落；可以将他们安排在一个比较安静的位置不靠近通道和备餐间等地方，这也能表示对客人的尊重；

4）一对恋人来用餐，迎宾员应该为他们找一个既安静又便于观赏景色的地方；

5）对着装入时，华丽的客人安排应尽量在餐厅比较显著的位置，一是衬托餐厅的气氛，二来也表示尊重客人。

6）带有小孩的客人应安排在尽可能不打扰其他客人的地方。7）为保证有人迎侯客人，迎宾不可在楼面逗留过长时间，如遇客人要求帮助，可作解释，然后立即知会领班和服务员。“先生，请稍候，我们的领班马上来为您服务。”

2、客人对餐桌表示满意后，协助服务员帮客人落座，同时询问客人就餐方式。

四、迎宾员适时离开

1、当有服务员前来为顾客提供餐中服务时，应适时离开，并祝客人用餐愉快和道别迎客：“先生，早餐/午餐/晚餐愉快！” 2、后退两小步，然后转身离去，不应在客人身边直接转身离去。3、若服务生不在附近，需即时将有关新到客人的情况知会他们。

五、迎宾员送客

1、面带微笑向客人行三十度鞠躬礼，主动为客人按电梯按钮。2、感谢客人的光临，并祝客人愉快和道别迎宾：“先生，谢谢光临，祝你愉快，再见!”

六、迎宾员的营业情况统计

1、每一餐时结束后，向吧台收集用餐消费情况等内容。2、将上述资料登记在餐区日志上，要求根据餐厅日志工作程序进行整理。

第四篇：迎宾工作安排

迎宾的工作规范

为了使酒店的管理更具细节化、规范化，特为迎宾员的工作安排如下：

1、工作期间的仪容仪表符合百姓食府员工手册的规范，站位时服装统一，要令一致，嗓音响亮。

2、每餐开餐前做好一楼的卫生，做到随时打扫、随时灭蝇，地面清洁无污渍，保持光亮。

3、每天的11:15到13:30和17:15到20:30为站位迎送客人时间！期间不得到更衣间休息。（特殊情况除外）

4、明确自己的岗位职责。迎宾的主要任务是引领客人进入房间，拉椅让座！（不管客人是不是常客，知不知道房间都必需引领到位）

5、点菜人员不够时，随时帮助客人点菜，准确无误，对菜后再发送至各档口。

6、如遇婚宴或二楼桌多忙时，随时到二楼帮忙。

7、听从领导的安排，不得顶撞！如有问题可在会后单独找领导商议或直接询求总经理意见。（注：如有不服从上述安排者视情节严重给予相应处罚，情形严重者给予直接开除处分！）

2011年11月7日质检部及一楼负责人：前厅经理：总经理：

第五篇：礼宾部岗位职责和工作流程

礼宾部岗位职责和工作流程

礼宾部概述

礼宾部，位于饭店的大堂。礼宾部人员分行李员和司阍（门僮DOORMAN），24小时值班。礼宾部负责住客行李的运送；代客行李寄存；雨伞的寄存和出借；公共区域寻人；陪同散客进房和介绍客房设施；分送客用报纸；分送客人信件和留言；代客收货传递；协助管理和指挥到店车辆的停靠，确保畅通和安全；回答客人的问询及为客人指引方向；传递酒店有关表单；为客行李打包与维修；机场码头和车站的接送工作与其它委托代办事项；大堂告示启牌的安放；为会议团队客人资料和器材提供搬运；为客提供电瓶车车场接送服务。

礼宾部各级人员职能和工作职责

礼宾部部主管工作职责

1、对前厅部经理负责、根据经理指示制订本分部工作计划，检查

核实计划执行情况

2、培训、考核、督导本分部员工，遵守劳动纪律，遵守酒店规章

制度及工作程序。

3、检查、督导在岗员工仪容仪表、操作技能和语言技巧。

4、听取领班汇报，分配领班工作并加以指导。

5、负责本部排班，安排本分部员工休假并上报批准。

6、掌握当天客源情况、接待重点、安排人力。确保各项工作正常、顺畅进行。

7、申领和控制，管理本分部的用品与设备高施，定期安排人手进

行维护、保养。

8、根据员工表现，及时执行奖惩制度。

9、根据员工思想动向，适时开展积极向上的文娱活动，以调动员

工的积极性。

10、向部门汇报本分部的工作情况，保持与其它分部的沟通、联系

与合作，创建良好的合作氛围。

11、参加部门会议和召集下属开会，及时进行上情下达与下情上达。

礼宾部部领班工作职责

1、对部门主管负责，通过正确有效的管理，确保本班次工作的正

常运转，并严格督导下属员工为到店客人提供高质量，高效率的行李运送服务

2、提前到岗与上一班次进行交接，明确当日的接待情况，行李库

存量，重要客人的大至抵店时间，以及人手的配备，各用品是否齐全，设备设施是否完好。

3、进行班前训示、点名、检查员工的仪容仪表，分配工作，集体

接班。

4、督导员工按程序进行服务工作，分发各种报刊信件，传递传真、留言、预订单，同时安排人手派送。

5、检查当班员工的站姿及服务规范。

6、检查或安排人手摆放、更换酒店大堂启牌，确保时实准确。

7、负责