武汉市蔬菜科学研究所水生蔬菜研究室概况

第一篇：武汉市蔬菜科学研究所水生蔬菜研究室概况

、水生蔬菜Ⅱ盟金垒垒鼻…——————…——筻虽翱受成规一墅——一删擞旦且适量娥奠幽婴武汉市蔬菜科学研究所水生蔬菜研究室概况武汉市蔬菜科学研究所琵断长、裁汉永生蔬菜誊鬻专家褥型裘武汉市蔬菜科学研究所水生蔬菜研究室创建于世纪年代初年建立。晷家种爨葳汉承生蔬菜资源嗣”现主要扶事承生蔬菜种凌资源的征集、保存与评估、遗传育种、脱毒快繁技术、栽培研究及推广应用。跌“七五”开始承掇国际遗传委员会、露家科投帮、农监帮澳毒艺省及武汉市下达的课题余项。现有研究员人高级农艺师人农艺师人。淡资澡匿为依托年成功缀建“霆家蔬菜工程技术磅究孛心承生蔬菜工程技术研究部”年党成农北部资源圃改扩建项目年挂牌成立“武汉水生蔬菜国家野外群学观测研究蛄。年戚立中蓬园艺学会水生蔬菜分会”等。●水生蔬菜种腋汝源的征集保存姆浮佳楚匿至今已傈莓姨全匡簿多个省份及帮度、泰国、骂来疆亚、薪期坡等圈家征集的莲藕、茭白、芋、菱、荸荠、慈姑、冰芹、芡实、盥瓣菜、蕹菜、莼菜、蒲菜等类水生蔬菜韩质资源佘徐勇浚鬃保存奏睡莲、花蓄蒲等承生观赏植物余份。开展田间保存和离体保存技术研究并已在遴藕、芋、慈姑、攀莽簿离蒋保存技术研究方蘑取褥进篪。对资源嚣农兹缝状晶爱性获、撬瘸性进行鉴定对部分资源进行遗传多样性评估。通避鉴定评估评价出饿异资源份特异资源份健良资滠份并获衷曼都挠异资源奖。广泛开展水生蔬菜种质资源的交流利用为阑内高校、科研机构及生产部门提供种璇资源利用多静次取得良好懿社会效益。进入世纪后承援农业公益性行照科研专项经费项目、国家农作物保种项强、国家自然科技资源共享平螽项强、农韭鄂“”匿癸季静硬强、匿家秘获支撵计划顼霹等霞求生蔬菜种质资源的保护、评价和研究进匿墓翻越《蔬菜》杂志——擞足蔑菜经漭文审入一个掰酶发震对攒。率敷寒零生蔬菜研究窒已编著浅叛莲茭白、芋、水芹、蕹菜等种质资源描述规范和数据标准系列部另有芡实、蒲菜种质资源描述规范秘数擐标灌鄄将国黢这在我嚣农捧鐾静质资源规范丛书中较为罕见。出版水生蔬种质菜资源专著中国水生蔬菜品种资源》等。●遗传套种透过系统选育、杂交肖种、突变育种等多种育种研究选肖水生蔬菜新品种系余个。其中鄂莲等鄂茭号、鄂承芽号是嚣翘墩生蔬菜孛率先通过省级品种审定辫员会审定的个品种。在莲藕育种方面经历了三个发展阶段壤纪年代以、等鸯第一代莲藕囊瑟穗。年鼗瑷鄂莲号为第二代蓬藕新品种品种早中晚熟及不同食性配套每产燕失∞产量兜砖统避方瑟静大骥度提离进入世纪加强品质育种以鄂莲号、鄂藻号、珍珠藕等为第三代莲藕新品种。其中鄂蓬号遭寝性广抗遵牲投抗病性强透予长江流域及英汉南地区秘植在南方和国际市场很擞欢迎鄂莲珍珠藕、—、等皮自节闯均匀产量蔫。●脱毒铰繁装术近筇来开展了水生蔬菜脱毒快繁技术研究并在国内较早掌握了莲藕、孳、慈婊、荸荠等的茎尖脱毒接繁技拳。年密势溽导窭氆雾首铡试管藕后又成功诱导出试管芋、试管熬姑、试管荸荠该项研究达国际领先水平。年“莲藕微型种罄工厂讫生产技术孛试”获匡家成果转化基金项星炎黝。在试譬藕的基础上近年来又研制出一种 万方数据拦虽编墼…凇…道一莲藕栽培分露地栽培租保护趣栽培两种随着栽培技术的发展各地根据当地的具体实践使这两种栽培技术不断得到丰富和宠善。为便予读者攀撵本文篱要撬括了莲藕栽培方法的不同类型。一普通露地栽培月上中旬定植早、巾晚熟螽静搭配根据需要选择逶蹩珍食或煨汤类型晶种每用种量—月收获上市莲藕成熟后可在田间自然贮藏至第年其其阉可蘧采随上谗。这种方法是最普遍鼓常用的一种栽培方法。二嚣地。双茬藕”栽培选用早熟品种如鄂莲一号等月上中旬定檀每用释量莲藕当年成熬意于采收时节抽行采挖第年中旬采收早藕上市。采收时采挖大藕上市留小藕作第二季种苗及对移栽第二季用耪株有效芽头个左右。第二季藕成熟后可随时抽行采挖。第年及时加强网间肥水管理月中旬可再次采挖逐年循环。三露地撼“藕带”栽缝莲藕的地下茎为根状茎未膨黄新芳武汉市蔬菜科学研究所柯卫东刘义满叶元英李双梅通讯地址同第一信者莲藕常用栽培技木简介黄新跨褥登东刘义满畦元英攀双梅大者俗称“莲鞭”食用的“藕带”即为根状茎先端的节幼嫩“莲鞭”膨大者邸为逶鬻所说的“藕”。选用泽晚熟藕莲品种或子莲品种月

上中旬定植栽培方法同普通露地栽培。当年可抽少掇藕带。但一般情况下当年最好不摘藕带以形成是够多懿成熟地下茎保证第年翠抽藕带。莲藕成熟后留在原田不挖第年月中旬起即可陆续抽藕带上市每采收次。为黧快燕长可根据藕匿怒力酌情追肥施尿素、碳胺或复食肥。为保证次年莲藕生长和藕带产爨在莲藕地下蒸开始膨大时一般在—月应簪业捶采活动以纛逐年循环。每产藕带。

四、露地“藕带一藕”栽培方法同露地抽“藕滞”教焙。为保证蕊藕产量应提晕襻腱抽采藕繁活动。莲藕成熬后嚣器霹开始采收莲藕。五塑料棚保温翠熟栽培塑料棚保温早熟栽培一般采用钢絮大棚或竹架中棚。棚南北朝向利于通风透气。选用早熟品种或早中熟品种月上中旬定植栽植期毙露缝提早个月。每裰行势头褶对呈“晶字形栽植。每用种量密度比鼹地大。温度调控是关键。刚定植时外雾气温较低棚膜要密闭以提菇襁内温度。立时长后谨防高滠烧苗和低温冻苗。棚门早开晚关开时先开南边温度高时再开北边。晴天气温在℃以上时两端的门都要敞开使裰内瀑度控麓在℃最高不超过℃。当白天外界气温达℃时棚两边也要逐渐敞开。当气温稳定在℃左右时可将棚膜羯除。栗收方法有两种一是冀上旬开始采挖挖太留小分次采收每产早藕左右到月下旬以后可再收左右蓬藕。此耪方法即逶鬻所说的“双季藕”。二是上中旬一次性收获上市焉再种其他作物或者将大藕上市小藕作“双季藕”种源及时栽植月份莲藕成熟后再收第二季藕。固新的莲藕繁殖技术——微溅藕已在云南、豳川、山东、安徽、湖北等地推广应用。●栽壤技术较系统地研究了水生蔬菜栽培技术起萆水生蔬菜农业行业标准部及地方标准近部主编出版《绿色食晶承生蔬菜标准亿生产技术》等书。近年来针对全国莲藕、茭自等快速发展的需要系统地研究了莲藕保护地栽培、莲藕节水栽培、鱼塘种藕等技术以及双季藕、藕带一一藕、莲藕一水稻、莲藕——荸荠、莲藕一蒌蒿、莲藕鱼套养等生产模式并在国悫广泛接广应震。◆应用推广结合水生蔬菜的标准化生产示范在全国各地建立了多级良繁体系大力推广莲藕、茭自等求生蔬菜新晶种新品种已推广至国内约佘个省市近五年取得直接经济效益万元社会经济效益亿元以上。其中鄂莲系列莲藕新品种已成为国内莲藕主栽品种新品种产区覆盖率达以上。●获奖及论文论著荣获奖项主要包括国家科技进步二等奖次湖北省科技进步一等奖次、二等奖次全国星火计蹩博览会金奖次农韭部辩技进步三等奖次武汉市科技进步一等奖次等。发表学术论文余篇主编或参编论著余部等。同《蔬菜》杂塞——擞足蔬幕经溽文章誊冒墨蟹二羁 万方数据

第二篇：第十章__水生蔬菜生产技术

蔬菜生产技术

缪道新

宁德职业技术学院

各论第十章水生蔬菜

一、范围：

通常指生长在沼泽地或浅水中的蔬菜，包括莲藕、茭白、荸荠、水芹、慈姑等十多种，它们都是属于水生高等植物；而不包括在海水中生长的紫菜和海带。虽然紫菜和海带也可以做菜，但是它们不属于高等植物，在生态条件、植物分类和生产技术等方面，均与上述的水生蔬菜存在很大的差别。严格地说，上述水生蔬菜应称为淡水生蔬菜

我国栽培的水生蔬菜共有12种，在植物分类学上分属于不同科、属：

(1)莼菜属于睡莲科莼菜属。

(2)芡实（鸡头米）属于睡莲科芡属；

(3)莲藕属于睡莲科莲属。

(4)豆瓣莱（西洋菜）属于十字花科水田芥属。

(5)菱属于柳叶菜科菱属。

(6)水芹属于伞形花科水芹属。

(7)水蕹菜属于旋花科牵牛属。

(8)慈姑属于泽泻科慈姑属。

(9)水芋属于天南星科芋属。

(10)荸荠属于莎草科荸荠属。

(11)茭白属于禾本科菰属。

(12)蒲菜（水烛）属于香蒲科香蒲属。

第一节概述

二、栽培概况：

水生蔬菜生产是中国蔬菜生产中的一大特色，其分布之广、面积之大、品种之多，在当今世界各国中均居首位。

由于水生蔬菜喜水怕旱、多喜温畏寒，绝大多分布于长江流域及其以南各省、区。

三、生长与栽培通性

1、与一般陆生蔬菜相比，在植株组织形态上存在以下明显的特征：

(1)具有将叶片送出水面的特殊器官或组织。

(2)体内具有四通八达的通气系统。

(3)植体机械组织都有不同程度的退化，不如陆生蔬菜坚强。

(4)根系不及陆生蔬菜发达，根毛大都退化。

(5)植株体内具有比较发达的排水系统。

2、对温度的要求：可分喜冷凉和喜温两类：少数喜冷凉如水芹和豆瓣菜。大多数为喜温性植物，必须在无霜期生长发育，到冬前就进入体眠，休眠期虽然较耐低温，但也不能耐冰冻。

3、对水分的要求：喜水性，不耐干旱，生育期间一般必须保持一定水层，水位不可暴涨猛落；不同的种类对水层要求不同。

4、对土壤的要求：栽培时要求土层深厚、含腐殖质多、肥沃而较粘重的土壤。

5、抗风浪能力弱：对风浪抵抗力差，必须注意防范。

6、生育期较长：大约都在150-200天。

7、繁殖：除菱和芡实外，都用球茎、根茎、地下茎等营养器官繁殖

8、种苗必须始终保持湿润，不耐干燥：不论是种子也好，种茎也好，不论是处在休眠期也

好进入萌芽生长期也好，都要始终保持湿润，不能干燥；受干则会失去发芽力。

。课后思考题

1、名词解释水生蔬菜

2、简述水生蔬菜在植株组织形态上与陆生蔬菜有哪些不同？

3、简述水生蔬菜有哪些生长与栽培通性？（除植株组织形态外）

第二节茭白

茭白，别名茭瓜、茭笋、菰笋等，禾本科菰属多年生宿根蔬菜。

茭白肉质茎不但肥大柔嫩，而且营养丰富，含糖3.5％，蛋白质1.4％，脂肪0.3％，粗纤维

1.1％，还含有维生素B1、B2、C及无机盐等。茭白在成熟前，有机氮素是以氨基酸状态存在的，所以味道鲜美。茭白的吃法也很多，如凉拌、烃炒、烧烩、蒸钝、汤羹等，能做成各种美味菜肴。

茭白味甘，性凉，人肝，脾经。根、茎、种子均可入药，有清热除烦、止渴生津、降血压（用茭白配等量芹菜，煎水服用）、治雀斑（青年男女生雀斑，可于每晚睡前，切开茭白，利用有汁液的横切面轻轻擦雀斑的表面，持之以恒，会有改善以致雀斑消失）、调肠胃、利大小便（《史记河渠书》已有记载。遇有湿热黄疽，可用鲜茭白加水煎食）、治烧伤烫伤（用茎或根烧成灰，调以蛋白）、催乳（用茭白、通草配猪蹄同煮而食之，能增加乳汁）等效果。茭白在5月至6月和9月至10月上市，对市场蔬菜供应有一定的调节作用，如果通过冷冻贮藏或脱水加工、罐装，还可以起到兴旺养淡的作用。另外，茭草（叶片）还是很好的牲畜饲料和农田有机肥料的来源，老叶可以作为造纸的原料。

一、生物学特性

（一）形态特征（见图）

1、根：茭白无主根，为须根系，着生在茎节上，每个茎节少的5～6条，多的20条左右，新生的根为白色，逐渐变为棕色，但无根毛，长20～80cm。主要分布在地下30cm土层中。

2、植株与叶：茭白成长植株高1.3～2m。叶着生于短缩茎上，由叶鞘和叶片组成。叶片长披针形，草绿色，长100～160cm，叶鞘长40～60cm，叶鞘肥厚，互相抱合，形成假茎，叶片与叶鞘相连接处有三角形的叶枕，俗称“茭白眼”，此处组织柔嫩，病害易侵入，灌水时水深亦不能超过叶枕。

3、茎：茎有地上茎和地下茎之分。

地上茎：由叶鞘抱合成短缩状,俗称“薹管”，部分埋入士中，节上分蘖芽能产生多数分蘖，呈丛生状态（株丛）,俗称“茭墩”，地下茎：为匍匐茎，匍匐横生土中，着生在茎基部的节上，在土中可横生70cm左右，深10～30cm，老茎棕黄色，茎节短缩、粗硬，在老茎下部着生须根，茎节上互生侧芽（一般在其先端数节的芽），向上生长能形成新分株，称“游茭”，是茭白营养繁殖的主要材料。

茭白的形成：夏秋季节当地上茎生长到10节以上，主茎及早期的分蘖常自短缩茎上拔节生长抽生花茎，花茎受到黑粉菌的寄生和刺激，使先端数节畸形膨大成肥嫩的肉质茎，即“茭白”。

灰茭：茭白形成后，如不及时采收，则菌丝体继续蔓延，并形成黑褐色的厚垣抱子，茭白的组织呈现黑色斑点，并逐渐增大，形成黑条，形成抱子块，呈黑色粉末状，不堪食用，称为灰茭。此外，当分蘖生长趋于衰退，侵入黑粉菌菌丝的潜伏期比正常分蘖缩短，黑粉菌生长迅速，在肉质茎中较早形成黑粉厚垣抱子堆时，也能够形成灰茭。

雄茭：有些植株生长特别健壮，抗病力强，不被黑粉菌菌丝侵染，花茎不膨大，能正常抽薹开花，甚至结实，这种不能膨大的茭株称雄茭。

雄茭不能形成茭白，灰茭不能食用，都没有生产价值，一旦发生应及早拔除。

（图）

4、花、果：

花为雌雄同株的单性花，但一般不易抽薹开花，只有未被黑粉菌侵染的植株，才能开花结实，这种植株俗称“雄茭”雌花着生花序的上部，雄花着生在花序的下部，雌花经授粉受精后能结成黑色的小果，称为“菰米”，可供食用。

（二）生长发育周期

茭白的生长发育可分为萌芽期、分蘖期、孕茭期和休眠期四个时期。

1．萌芽期：从越冬母株基部茎节和地下根状茎先端的休眠芽萌芽、出苗至4片叶，需25～40d，萌芽期适温5～20℃，并需2～4cm的浅水层。

2．分蘖期：从主茎开始分蘖至地下、地上茎分蘖基本停止，主茎开始孕茭，需120～150d。

3．孕茭期：从茎拔节至肉质茎膨大充实。单支肉质茎孕茭时间变幅为8～17d，全田陆续孕茭时间为30～60d。

4．休眠期：地上部叶片全部枯死，从地上茎中下部和地下根状茎先端的休眠芽越冬开始，至翌春休眠芽开始萌芽，需80～120d。

（三）对环境条件的要求

1、温度

茭白喜温暖和湿润的环境，生长适温在15～30℃之间，地上部不耐严寒，下霜（气温降到5℃以下）叶即枯死，但地下部可露地越冬。分孽芽萌发时的最适温度为10～20℃，最低不能低于5℃。分孽期要求的最适温度为10～20℃。孕茭期要求的适宜温度为15～25℃（此温度也正是黑粉菌苗丝体生长的适宜温度），如果温度低于10℃或超过30℃，一般不能孕茭．两熟茭在炎夏停止孕茭，主要就是气温太高所致。一熟茭，不论植株萌发的迟早和生长的快慢，都要到处暑、白露以后气温较凉爽时，才能孕茭。

茭白于5℃以上开始萌芽生长。

2、光照

茭白生长和孕茭都需要充足的光照。

茭白在孕茭阶段除气温需较凉爽外，日照较短也对孕茭有利。茭白原为短日照植物，只有在短日照条件下，才能孕茭或抽生花茎，至今一熟茭品种仍保留着这一特性。而两熟茭则对日照长短的反应已不太敏感，短日照和长日照条件下都能孕茭。

孕茭后期，茭白生长渐呈停滞状态，但此时期要求光照充足，并要求尽力保护绿叶，以促进植株体内养分的制造和积累，为茭白第二年的茁壮生长作好准备。

3、水分

茭白为浅水水生蔬菜，对水分要求十分严格，整个生长期都不能缺水。

水的深浅要根据植株生长阶段和不同季节来掌握，植株从萌芽到孕茭，水位应逐渐加深。一般从5cm逐渐加深到25cm，才能促进有效分蘖和分株孕茭，并使茭肉白嫩，同时减少无效分蘖发生。如水位过浅，根部发育不良，水分供应不足，．结茭瘦小，茭肉发青，品质差。产量低。水位过深，淹过“茭白眼”(即叶鞘与叶片连接的地方)，就会使其腐烂。一般茭白的水位应随着植株的生长，可由浅到深，但最深不能高于“茭白眼”。否则，就会引起茎的下部节间苔管拔长，茭肉缩短，降低产量和品质，甚至引起变种。

4、土壤营养

茭白不宜连作，但对土壤要求不很严格，土质以肥沃、深厚、富含有机质的粘壤土最为适宜。适宜微酸性至中性土壤。在水塘，水田和沟边均可栽培。

茭白很耐肥，因其生长期长，结茭两次(两熟茬)，需肥量大。茭白对三大元素的要求：氮、磷、钾的适宜比例为1：0.8：1.2。如肥料充足，植株生长旺盛，茎长得粗大，品质细嫩，产量也高。

二、品种类型

茭白依生产季节分为一熟茭（单季茭）和两熟茭（双季茭）两种。一熟茭遍布全国各地，两熟茭主要分布在江、浙一带。

（一）一熟茭（单季茭）

春季栽种，当年秋天采收，以后每年9～10月采收1次。由于采收时正值农历八月，又称“八月茭”。优良品种有杭州一点红（八月茭）、临海孔丘茭、绍兴美女茭、缙云吴岭茭、吴江茭、常熟寒头茭、苏州青种、广州大苗、贵州伏茭白、江西丰城茭、湖南青麻壳、陕西西安茭等。

（二）二熟茭（双季茭）

春季或夏季移栽，秋季采收，以老墩在田中越冬，翌春萌发后，夏季再收一季。优良品种有杭州绵条种、宁波四九茭、浙茭2号、浙茭5号、绍兴早茭、浙茭9ll、苏州小蜡台、苏州中秋茭、吴江红常熟黄霉茭、无锡早夏茭、上海青茭、武汉86～2、8937等。

三、双熟茭白栽培技术（福建古田凤都）

古田县凤都镇位于福建省中北部山区，海拔高度350～550m，年均温17.6℃，最冷的1月均温7.7℃，最热的7月均温26.7℃，年雨量1 608mm。过去以种植水稻为主，近年来，一年双熟菱白栽培面积迅速扩大，2000年全镇一年双熟茭白栽培面积多达8000亩，平均每667m2可年产菱白3500kg，年产值7000元。凤都双熟茭白肉白质嫩，清甜可口，品质优良，畅销国内外市场，成为当地农民脱贫致富的好门路，也是该镇的支柱产业和特色产业。

（一）选用良种：凤茭1号、凤茭2号等

（二）育苗（改春季育苗为冬季育苗）

选株：每年9月份选出植株紧凑、长势与分蘖中等、地下茎不发达、薹管只有2～3节、粗壮、节间短、叶片挺立、叶色较浅、叶脉数9条以内、肉质茎粗壮嫩白、不易变绿、丰产性好、抗病性强、无雄茭（即强茭）和灰茭（老茎中间夹有棕灰色粉末）的单株做好标记。假植：于11～12月份割去地上部枯叶，挖起茭头墩，用刀切成有1～3根薹管的育苗小墩，去掉灰茭，种植于苗田中。苗田选择土层深厚的水田，排水烤干翻犁，施足基肥，整成1.5m宽的畦，将育苗小墩按15cm×10 cm的株行距定植于畦上，然后覆盖2 cm厚的干稻草，点火引燃，烧去尾梢二节芽，并可消灭病虫害，最后灌水保持2cm深。在冬季和早春如遇低温时水灌深一些，保温防冻，并用塑料薄膜覆盖可安全越冬。长出幼苗后要追施薄肥2～3次。翌年早春茭白苗长到40cm以上时将秧苗小墩挖出分株移栽。

（三）整地施基肥

凤都双熟茭白当年栽培，当年采收结束，大田不越冬。采收结束后改长期浸冬为深翻晒白。早春灌水溶田时要筑实田埂（内侧拍实，防止漏水。），精耕细耙，挖好排水沟，改过去的少施基肥为重施基肥。每亩撒施腐熟的猪粪、牛粪、家禽粪等有机肥4t，碳酸氢铵55 kg，过磷酸钙750 kg，氯化钾10 kg，充分犁耙均匀拉平待插茭白秧苗。

（

（四）适期定植合理密植

适期定植：移栽提早在2 月中旬左右进行。选在气温回暖的时段，挖出秧苗小墩，用利刀劈开分株。按每株3～4 条健全的分蘖苗、每条苗有3～4 张叶片的要求进行切分，不伤分蘖和新根，如发现雄茭和灰茭继续淘汰。于当天栽植于大田，插入泥中3～5cm。

合理密植：行距90cm，株距74cm，每亩约有1000株，3000～4000条苗。植后灌浅水1～2cm 深。插苗后10d（天）成活时要及时查苗补苗，确保全苗.。

（四）田间管理

1、科学管水：分期追肥茭白移栽成活后保持3～5cm的浅水，以防茭苗漂浮，促进分蘖。分蘖后期至孕菱期加深水层至12～15 cm，以控制无效分蘖，促进孕茭。夏季高温时要日灌夜排，降温防病，促进肉质茎生长。（注意：最高水位不超过茭白眼，以免水进入叶鞘内而引起薹管腐烂。）

2、科学追肥： 茭白是喜肥作物，移栽后20d（天）（约3月上旬）追施分蘖肥，每亩用45％

NPK三元复合肥20 kg、尿素8～10 kg、氯化钾5 kg。以后每隔25d（天）左右追施1次孕茭肥，直到9月下旬约施6～7次肥（其中7月中下旬炎夏高温暂停1次施肥），每次每亩用NPK三元复合肥10kg、尿素4kg、氯化钾3kg。如果植株叶色太浓绿，可以酌情减少氮肥使用量。

每次追肥前后几天，田间应保持浅水层，使肥料溶解和吸收，以后再恢复到原水位。

3、耘田除草、割枯去雄

（1）耘田除草：新栽茭田成活后至封行前，耘田2～3次。第一次在栽后5～7d茭苗刚返青时，7～8d后再耘1～2次。耘田时先把水放干，把土浅翻一遍，将杂草、黄叶埋入泥中，耘田后立即灌水。

（2）割枯去雄 ：剥黄叶可改善田间通风透光条件，共剥2～3次。第一次在7月中、下旬，第二次在8月上旬，第三次在8月中、下旬剥除枯叶和病叶，将剥下的枯叶连同杂草踩入田泥深处沤作肥料，将病叶集中烧毁。

当分蘖苗有10个以上时，在茭墩中央压一块泥，使其分蘖向四周发展。

中耕时发现雄茭和灰茭应及时割除。为了促使肉质茎粗壮而短，可在孕茭初期喷洒80％比久调节剂800倍液。

4、病虫害综合防治

双熟菱白主要病害：有锈病、纹枯病、茭瘟病（灰心斑病）、胡麻叶斑病等。除了采用田土冬翻晒白、轮作、剥毁病叶、消灭菌源、科学管水和合理施肥等农业防治措施外，再结合药物进行防治。

主要害虫：有二化螟、大螟、直蚊稻包虫、稻飞虱、大青叶蝉、黑尾叶蝉和螨类等。

（六）收获

茭苗达9叶龄时即可孕茭，孕茭至采收约需14～19d。

采收的标准：当肉质茎明显膨大，叶鞘抱合处分开，包茭的3片叶叶枕基部相齐，3片外叶长齐，心叶短缩，洁白茭肉露出1.5～2cm时即可采收。采收下来的茭白剥除外部叶鞘，留下30cm的内部叶鞘，可以保持肉质茎5～7d（天）不变质，有利于短期贮存或运输外地。采收时不要损伤邻近分蘖，一般4～5d采收1次（夏茭采收期气温逐渐升高，茭白生长快，易露出水面发青，2～4d采1次），4月中旬开采，5月中旬～6月下旬和8月中旬～9月下旬为两度采收高峰期，10月中、下旬采收结束。采收时一般将茭白与薹管一起拧断。课后思考题

1．名词解释（1）灰茭（2）雄茭

2．谈一谈我省双熟茭白要掌握哪些技术要点？

第三篇：蔬菜协会科普工作概况

鹤城区芦坪乡蔬菜协会工作汇报

鹤城区芦坪乡蔬菜协会位于怀化市鹤城区芦坪乡镇政府驻地，成立于2007年，注册资金3万元，现有个体会员321人、企业会员6个。协会集科技种植、科普培训、立体开发、科学管理于一体，围绕群众增收致富，致力于当地蔬菜产业发展，大力推广科学管理、科学种植，积极引进、培育、开发新品种，推动了芦坪乡蔬菜产业的迅速健康发展，发展形成以坪星村、芦坪村、张家村、楼城坳村、江垄湾村等为中心的优质蔬菜生产基地5326亩，年产优质蔬菜10万吨，发展蔬菜基地3个，蔬菜种植专业村6个，大型蔬菜企业2家，专业户300余户，从业人员1000多人，年交易额0.8亿多元，成为怀化城市周边最大的蔬菜生产基地和集散中心。协会会员人均纯收入2008年达3730元、2009年达4031元，2010年达4830元。省、市、区有关领导多次到该乡的蔬菜基地进行视察，周边县市地区的农业专家也前来进行考察。

一、构建科技致富和带动平台，打造芦坪蔬菜科普示范基地。协会从当地的实际出发，把科普示范、科技带动作为推动产业发展、取得明显经济效益、生态效益和社会效益的重要措施，在协会所在地芦坪建立了集科技种植、科技普及、立体开发、科学管理、示范推广于一体的芦坪乡蔬菜科普示范基地。协会审时度势，按照“兴一个产业，富一方百姓”的工作思路，制定优惠政策、扶持龙头企业、搞好科技示

范服务，大力普及科学知识、推广科学技术，使蔬菜规模迅速膨胀，短短几年已成为芦坪乡的主导产业，成为名副其实的鹤城区蔬菜生产第一乡。为促进蔬菜产业的大发展，协会积极聚集优势资产和科技力量，实行强强联合，大力促进协会、企业、基地、农户间的联结，积极组建蔬菜产、供、加工一体的产业集团，努力打造蔬菜市场的“航空母舰”。由协会牵头，先后吸收了3个蔬菜园区。同时协会还组建了100多人的经纪人队伍，为会员提供产前、产中、产后的服务。蔬菜产业的繁荣带动了全乡相关产业的发展，蔬菜保鲜加工、运输物流、小城乡建设等配套服务项目已初具规模。

二、积极推进科普培训、科技推广，提高蔬菜生产科学化水平。协会以蔬菜生产合作为龙头，以协会科普员、会员代表为骨干，以科技示范户为带动，辐射成了蔬菜科技知识推广网络，不断加强新技术、新方法的科学培训，提高种植户的科技素质和科技致富能力。2008年至2010年，协会组织举办各类科技培训班260期，放映科教录像、科技电影180余场，发放科技资料3.6万份，培训种植户1万余人次。协会依托蔬菜科技示范基地，积极与大专院校、蔬菜研究机构建立了联系，聘请市、区专家教授担任蔬菜生产顾问。按照环境资源优良化、管理技术标准化、生产经营产业化的建设原则，对整个基地的产地环境、栽培技术规范、病虫害防治以及运储等环节进行了全程质量控制，蔬菜病虫害防治主要采用生物防治技术，产品达到无药残留、无公害。

三、龙头带动，实施蔬菜生产产业化战略。协会组织专业户走产业化发展道路，在大力推广科学技术的同时，协会以全力塑造产业化龙头企业为目标，一是在运营模式上发挥了“闯市场”的龙头作用，联合闯市场，发挥了蔬菜协会的龙头作用。通过培育中介组织，不断强化与基地会员的联结，为种植户提供购销服务，分析市场，发布信息，引进技术。二是在技术含量上，积极依靠科技，走科技兴农之路。充分发挥人才、技术、规模等方面的优势，把技术和产品开发作为带动农户蔬菜生产义不容辞的责任，与湖南省瓜类研究所、湖南省农大、怀化市靖州生物工程有限公司等单位建立了长期稳定的技术合作关系，大大提高了全乡蔬菜生产的科技含量，增加了科技对蔬菜生产的贡献率。三是积极发展蔬菜产业链条。几年来，协会共吸引了10多户投资者，建成五丰、佳惠、山川秀美等多家蔬菜保鲜库和加工厂，总投资达2000万元；全乡初步形成了蔬菜种植、贮藏、加工、销售一条龙产业链。

四、抓服务，促销售，保证蔬菜生产健康发展。蔬菜要发展，销售十分关键。为此，协会在抓好科普培训、科技推广的同时，蔬菜协会为会员提供产前、产中、产后一条龙服务，帮助解决了种植户一家一户办不了、办不好的事情。协会在通过在外地建基地、设立销售点及外派技术人员等方式抢占市场，先后在怀化城区建立蔬菜销售点10多处，形成了一个遍布全市的营销网络，科技水平和设施设备迅速提升，初步形成了集生产、销售、流通、科研、服务为一体的产业化体系，全乡蔬菜产业社会化、集约化、专业化水平不断提高，蔬菜产业逐步走向现代化。通过采取多种形式的措施，提高了蔬菜产品的质量，拓宽了销路，提高了蔬菜产品的附加值，增加了农民收入，为建设社会主义新农村奠定了物质基础。

五、加强组织机构建设，规范运作。协会成立以后，得到了会员和地方政府的大力支持，制定了协会章程，协会工作制度，并上墙公示，建立了科普学校，添臵桌椅50套、电脑6台、投影仪1台，建设拥有5000多册图书的图书室一个。协会的有效运作，产生了极大的活力。协会定期开展活动，召开会议，举办各类形式的培训班，在提高会员科学素质的同时，不断壮大会员队伍，极大地推动了当地经济的可持续发展，创造了良好的经济效益和社会效益。

第四篇：科学：好吃的蔬菜(大班)：

一、教学设计

（一）教学目标的设定

科学：好吃的蔬菜（大班）

幼儿园的小朋友缺少一定的饮食健康知识，所以偏食、挑食、三餐不定时、定量的情况普遍存在，故这个活动的目标定位在：了解有关饮食健康的常识，养成良好的饮食习惯。“吃”是生活中不可少的一部分，在“吃”的过程中还包含有关“用餐礼仪”“用餐卫生”等知识，这些内容都要在教学中渗透。

1.显性教学目标。

（1）进一步感知蔬菜的不同味道和多种制作方法。（2）能用语言清楚地介绍自己家制作的菜肴的名称、特点。（3）共同分享、品尝自己和同伴带来的蔬菜。

（4）逐步养成良好的饮食习惯：三餐定时、不挑食、不偏食；多喝水、少喝饮料；吃零食要有节制。（第二教时）

2.隐性教学目标。

（1）使孩子了解一些就餐礼仪。（2）让孩子知道饮食要卫生。

（二）教学设计思路 1.前期准备。

在准备这个活动之前，我着重观察了孩子午餐的饮食情况，发现一些孩子到了吃饭的时间便会出现争先恐后的现象，生怕落在后面；一些孩子碰到自己喜欢吃的就吃得特别多，不喜欢的就吃得很少；吃完一顿饭，桌面、桌下全是米粒，而且还有把饭倒掉的现象；为了了解孩子平时的饮食结构和饮食健康知识，我做了调查，发现孩子普遍喜欢油炸食品、肉、虾、水果，而对豆制品、蔬菜、菌类则表现出不感兴趣。对于食物的营养知识主要来自父母，孩子知道牛奶、蔬菜、水果对身体有帮助，但是有什么帮助，该如何均衡营养则知道甚少。

2.活动设计。

（1）幼儿介绍自己准备的菜肴。

活动前一天让家长和幼儿商量共同做一道菜，并参加买菜、择菜、洗菜、烧菜的制作全过程。引导幼儿从用的什么蔬菜、怎样制作的方面等方面进行介绍。

（2）分类摆放菜肴。引导幼儿根据菜肴的制作方法来分类，将各自带来的菜肴按凉拌菜、炒菜、汤分类摆放在自助餐桌上。

（3）配菜活动。

通过前两项活动，孩子对菜肴的分类以及合理饮食有了初步了解。在这时要求6个孩子为一组，为一名平时饮食不合理而导致上课没有精神、跑步总落后的孩子进行配餐。这个活动再次巩固了前两次活动中所获得的知识。这个活动是通过小组合作完成的，这对大班的孩子来说是有一定难度的，但是经常训练，有助于培养孩子的合作学习精神。

（4）小小自助餐。

为了引起孩子的兴趣，我以“小小自助餐”老板的身份为切入口。大城市的孩子吃自助餐的机会较多，一些孩子在家长的带领下会吃自助餐，而有些则对吃自助餐有错误的理解，认为自助餐就是想拿多少拿多少，全然不顾是否吃得下。对于少数从没有吃过自助餐的孩子，在这个活动中，他们可以通过模拟吃自助餐获得一种新的生活经验。

这个活动充分调动了孩子的积极性。我首先欢迎孩子来到新开张的“徐老师餐厅”来免费就餐，接着让孩子在模拟的生活场景中进行就餐。选择好了食物后，说一说自己拿了哪些食物，分别属于哪一类。在快乐的气氛中进一步激发喜欢蔬菜的情感。

（三）教学过程 活动一：

（1）幼儿介绍自己准备的菜肴。

师：我们的生活离不开衣、食、住、行（出示图片），今天我们就来说说健康成长最有关的“食”（放大出示）。

师：我相信许多小朋友对吃一定很感兴趣，徐老师就是其中一个。来，我们闻一闻有什么味道？

逐一出示孩子带来的菜，并请几个带来特别的菜的小朋友来介绍，引导幼儿从用的蔬菜、怎样制作的等方面进行介绍。

（2）分类摆放菜肴。

引导幼儿根据菜肴的制作方法来分类，将各自带来的菜肴按凉拌菜、炒菜、汤分类摆放在自助餐桌上。

师：我们来帮它们分一下类吧，先请小朋友讨论一下按什么方法来进行分类。

请几个小朋友上来分类，其他幼儿做参谋。（这个环节也可以根据孩子的讨论结果来进行分类。）（3）小小营养师。

师：最近有位家长来找我，他说他的儿子平时总是偏食，所以上课没有精神，跑步总是落在最后。医生说，只要平时能够做到合理饮食，不偏食，这些症状就可以消失了。这位家长希望我们能够给他的儿子配营养餐，每天品种尽量不重复。你们来当回营养师好不好？现在班里共有9个小组，我就请这9个小组每组搭配一顿营养餐，看哪个组搭配的餐营养最合理。

师：每组该如何完成任务呢？

A、首先由组长负责讨论，然后在菜肴中进行选择，如果不够，可以加进别的内容。B、选择完毕后，由组长负责分配任务，或者自己选择，每人画一种菜。C、画完后，把食物放在餐盘上，各自介绍搭配的理由。

师选择一组比较典型的孩子上来交流各自的选择。

典型一：选择太少。可以增加些什么？为什么？

典型二：选择太多。可以去掉些什么？为什以？ 生：讨论。

（4）参加品尝蔬菜自助餐。

我呀开了一家“王老师餐厅”（黑板出示），今天是我第一天开张，我请小朋友免费来吃饭，给餐厅提提意见。今天我们来吃自助餐。

师：小朋友知道什么是自助餐吗？有谁吃过自助餐？

生1：想吃什么就可以拿。

师小结：从名字上来看，就是自己为自己服务，想吃什么就可以自己拿什么。

师：吃自助餐要注意些什么呢？

生2：吃自助餐要注意不能浪费，拿多少要根据自己的胃口。生3：吃自助餐要注意卫生，要用公用的勺子拿食品。

师总结：1.取吃的东西时要排队；2.拿过的东西不能再放回去；3.吃多少拿多少。自助餐开始，孩子进行选择。

在孩子选择的过程中，教师表扬孩子的一些文明行为（互相谦让，帮别人取物）。

活动二：交流。

师：在动听的音乐旋律下，同学们都为自己选择好了一顿美餐。

师：今天，每个小朋友都选择了自己喜欢吃的食物，有的小朋友什以都爱吃，所以选了很多；有的小朋友很多东西都不喜欢吃，选了很少，甚至只选了一种。大家觉得这样的选择是不是合理？ 生齐答：不合理。

师：那么怎样才算是合理的呢？ 生：学生讨论。

师小结：我们不能偏食，每天每一类的食物都要一些。有些食物对我们很重要，我们该多吃些，有些我们可以相应的少吃些，但是每一类我们都要吃到。要健康成长，我们就要做到：合理饮食，不偏食。

师：其实我们生活中的食物还有许多，请你在星期天和爸爸妈妈去菜场逛逛，然后制定一份一周的家庭晚餐菜谱。希望每个小朋友都能做到合理饮食，不偏食、不挑食，做个健健康康的孩子。

（四）课后反思

1.在活动中由于秋天的主题只能是蔬菜，在以后的活动中可以把荤菜、水果、饮料放进去，给孩子分类增加难度。附原教材：好吃的蔬菜

目标：

1、进一步感知蔬菜的不同味道和多种制作方法。

2、能用语言清楚地介绍自己家制作的菜肴的名称、特点。

3、共同分享、品尝自己和同伴带来的蔬菜。准备：

1、幼儿在家与父母商量共同做一种菜，并参加买菜、择菜、洗菜、烧菜的制作全过程。

2、每人一套餐具：碗、筷子、公用的勺子。

过程：

1、幼儿相互介绍各自准备的菜肴。

引导幼儿从用的什么蔬菜、怎样制作的等方面进行介绍。

2、分类摆放菜肴。

引导幼儿根据菜肴的制作方法来分类，将各自带来的菜肴按凉拌菜、炒菜、汤分类摆放在自助餐桌上。

3、参加品尝蔬菜自助餐。

（1）了解一些自助餐的礼仪。如：功用的勺子盛菜，吃多少盛多少，不浪费等。（2）幼儿拿好自己的餐点，自选菜肴品尝，在快乐的气氛中进一步激发喜欢蔬菜的情感。

建议：

1、给菜肴分类，可让幼儿讨论。根据幼儿讨论的标准来分类。

2、幼儿品尝时，可以播放背景音乐，调节活动的气氛。

第五篇：小班科学蔬菜宝宝我爱你

小班科学活动

——蔬菜宝宝我爱你

一、活动目标：

1.让幼儿爱吃常见的几种营养价值高，但有特殊味道的蔬菜。2.了解这几种蔬菜在人体中的特殊作用。3.初步培养幼儿不偏食的良好习惯。

二、活动准备：

1.五种蔬菜胡萝卜，香菇，西红柿，芹菜，大蒜的实物。2.ppt课件。

3.白糖，盘子，勺子若干。

三、活动过程：

1.引发兴趣，观看PPT课件猜猜各种蔬菜的名称。2.引出今天主要介绍的几种蔬菜。

(1)今天，老师请来了几位小客人，这些小客人经常在我们的饭桌上出现，来看看它们是谁？

(2)观看PPT依次出现：胡萝卜，香菇，西红柿，芹菜，香菜和蒜头，让幼儿更进一步的认识它们。

(3)小朋友，你们喜欢这些蔬菜宝宝吗？我们用小鼻子去闻一闻它们身上有什么味道。

（幼儿四散闻一闻，教师问幼儿：“你闻到了什么味道？”）

小结：小朋友都用鼻子闻了闻，知道这些蔬菜都很香，但每一种菜的香味都不一样，你们喜欢吃这些菜吗？ 3.让幼儿了解四种蔬菜的营养价值。

(1)教师：这些蔬菜宝宝经常到我们的饭桌上来。有的小朋友喜欢吃，有的不喜欢，它们可喜欢小朋友了，你们想不想知道它们想给小朋友说些什么？

(2)观看PPT，让幼儿了解四种蔬菜在人体中的特殊作用。胡萝卜宝宝说：“我是胡萝卜宝宝，小朋友要和我做朋友，吃了我以后，我们的眼睛 会变得更加明亮。”

香菇宝宝跑上去说：“我是香菇宝宝，我身上有许多的营养，吃了我，身体会更加健康”。

西红柿宝宝说：“我是西红柿宝宝，小朋友吃了我以后，皮肤会变得特别的好”。

芹菜宝宝也抢着说：“我是芹菜宝宝，小朋友吃了我以后，就可以舒服的大便了”。

蒜头宝宝说：“可别忘了我，吃了我以后，我们就少生病。” 教师边讲PPT边提问：吃了胡萝卜宝宝，我们的眼睛会怎样？香菇宝宝身上有什么？吃了香菇宝宝身体会怎样？吃了西红柿宝宝，会怎么样？吃了芹菜宝宝，会怎样？吃了蒜头宝宝，会怎样？

小结：我们知道了这些蔬菜有许多营养，经常吃，对我们的身体有好处。观看看看PPT最后蔬菜宝宝们要和小朋友们说什么？（小朋友愿意和蔬菜宝宝做好朋友吗？）所以以后不能挑食喽！

四、延伸活动 ： 幼儿自制凉拌西红柿。

教师：你们看，今天老师找来了很多西红柿，还有白糖，我们来做一道凉拌西红柿，我们一起来尝一尝吧。鼓励幼儿自己动手。

作业附件: 附件下载