食品护色剂的应用现状o.

第一篇：食品护色剂的应用现状o.

食品护色剂的应用现状

【摘要】食品护色剂在各种食物制品中的使用情况及其作用机理,尤其在肉制品中。现在所产生的不良影响及改善情况及以后的发展方向。

【关键词】护色剂作用机理发展方向

前言护色剂也称发色剂,是指食品加工工艺中为了使果蔬制品和肉制品等呈现良好色泽所添加的物质发色剂自身是无色的,它与食品中的色素发生反应形成一种新物质这种新物质,可加强色素的稳定性,从而达到护色的目的随着食品工业的发展,护色剂作为食品添加剂的一种,其应用越来越广泛[1]。我国是全世界生产与消费大国, 随着肉制品工业的迅速发展,食品添加剂在肉品中的作用越来越重要, 运用也越来越广泛。因此,现代食品工业不能没有食品添加剂。据行业协会统计, 2011年全国食品添加剂产量在960万吨左右,同比增长约11%,产品销售额约1058亿元,同比增长 12.5%,出口创汇约58亿美元[2]。

护色剂主要用于肉制品。现在在腌制肉制品生产中使用的护色剂有:亚硝酸钠【GB09.002】、亚硝酸钾【GB09.002】、硝酸钠【GB09.001】、硝酸钾【GB09.001】等四种。

常用的护色剂护色剂可分为护色剂和护色助剂。食品护色剂可分为护色剂和护色助剂。护色剂助剂是指可提高护色剂效果的一类食品添加剂,一般为具有还护色剂助剂是指可提高护色剂效果的一类食品添加剂,原作用的有机酸,如抗血酸及D-异抗坏酸、烟酰胺等。对于护色助剂,根原作用的有机酸,如抗血酸及D-异抗坏酸、烟酰胺等。对于护色助剂,据成本和需求确定投放量,一般不做限量规定。据成本和需求确定投放量,一般不做限量规定。常用的护色剂可分为:亚硝酸钠(K、硝酸钠(K,以亚硝酸盐为主。

一护色剂价值与机理 1.1护色剂的价值

护色剂作为食品添加剂之一,与其他添加剂共同作用,在改善和提高食品色、香、味及口感,保持和提高食品的营养价值方面发挥着重要作用。它的应用,方便了食品的加工操作,延长食品的保质期,利于食品保藏和运输;增加了食品的花色品种,满足不同人群的需要;提高经济效益和社会效益。

1.2护色剂的护色机理

肉在贮存、加工过程中,肌红蛋白中的2价铁离子被氧化,变成高铁肌红蛋白(褐色,肉的颜色就要变褐,若再氧化则卟啉结构就要被氧化为氧化卟啉,肉的颜色呈绿色或黄色。

如果在肉制品中加入硝酸盐,它会与肌红蛋白反应,生成鲜艳的,亮红色的亚硝基肌红蛋白(MbNO,使肉类制品呈鲜红色。这是因为硝酸盐在细菌的作用下还原成亚硝酸盐,因肉中的乳酸作用,亚硝酸盐再生成亚硝酸,亚硝酸在常温下不稳定,分解出的亚硝基(NO与肌红蛋白反应,生成亚硝基肌红蛋白。

NaNO2+CH3CHOHCOOH→ HNO2+ CH3CHOHCOONa Mb+ NO →MbNO 二护色剂的作用 硝酸钠、亚硝酸钠在肉制品中除了护色作用外,还具有增强肉制品风味和抑菌作用,特别对肉毒梭菌抑菌效果更好。有些国家在没有使用亚硝酸盐之前,肉毒梭菌中毒率很高,使用护色剂后肉毒梭菌中毒得到控制。在肉品腌制加工中不仅添加亚硝酸盐,而添加食糖则可掩盖食盐的涩口感。为了获得与众不同的风味,通常要添加香料和其他风味物质。大部分的腌制肉还会进行熏制,以便具有很好的烟熏风味。在肉品腌制加工中,最常使用的是亚硝酸钠,而不是硝酸钠(不过在某些产品中,如乡村火腿,也会添加硝酸钠,主要是因为此类产品的成熟期较长。在加工过程中,亚硝酸盐经过一系列的化学反应转变为一氧化氮,一氧化氮可以与使新鲜肉保持自然红色的肌红蛋白结合,形成亚硝酰肌红蛋白,从而变成类似未煮过的干香肠一样的深红色,而在经过熏制加工中的加热处理后,又会转变为腌制肉和熏制肉(如维也纳香肠和火腿所特有的亮粉红色。

三护色剂的分类

(一一般与护色助剂共同使用

护色助剂一般是L-抗坏血酸或烟酰胺等。

在使用硝酸盐与亚硝酸盐的同时,常加入L-抗坏血酸盐等还原性物质,来防止肌红蛋白的氧化,同时它们还可以把褐色高铁肌红蛋白还原为红色的肌红蛋白,以助护色。抗坏血酸不仅能改善护色,并且能使产品的切面不易退色。在一般的肉制品中,抗坏血酸一般添加 0.2g/kg。

烟酰胺也有促进护色的作用,肌红蛋白与烟酰胺能结合生成稳定的烟酰胺肌红蛋白,难于被氧化。如果在肉类腌制过程中同时添加使用L-抗坏血酸和烟酰胺,则护色效果更好,并能长期不退色。

(二护色剂的种类

1、面制品护色剂:主要适用于馒头,水饺,面条,水面等对白度,亮度,防复色等要求较高的面制品中,是一种新型绿然安全的生物增白护色剂,米制品护色剂:米制品原料即使在干燥很白的情况下遇水或高温也会发生褐变或复色,本产品作用就是解决增加河粉米线的白度,起到增白增亮防复色,不会导致硫超标,符合国家卫生标准。

主要适合:河粉、米粉、米皮、米线等米制品系列中

2、淀粉制品护色剂:淀粉类原料即使在干燥很白的情况下遇水或高温也会发生褐变或复色,淀粉护色剂的作用就是让粉丝粉条增白增亮防复色,它包括玉米淀粉、土豆淀粉增、小麦淀粉、薯类淀粉做的粉丝、粉条、凉粉等产品中的白度,根据实际生产需要情况,增白剂分为亮白型和乳白型,价位相同。

3、豆制品护色剂:适用于豆制品(腐竹、腐皮、腐乳、豆干、千张,大豆蛋白肉等类的无违禁成分增白剂,以抑制豆制品在高温条件下发生褐变,特别是能保持腐竹天然的金黄色;对豆腐,才是嫩白色,是一种新型食品复合添加剂。

4、海产品护色剂:本产品能促使水产品中的色素分解,如水垢色素,水藻色素,及水产品本身血色等色素由可见光区变为紫外光区,从而达到脱色增白作用,同时还能起到消毒、杀菌以及降低微生物指标的作用;用于鱼丸肉丸等肉制品当中,增加其白度,光泽度,鲜艳度,增加食欲和购买欲,增加水产品的商品属性。添加量1-3/千，5、肉制品护色剂:主要用于家禽类肉制品的增白护色,如猪蹄,鸡爪,等黑色素比较多且难以打理的地方,及上述肉制品在加工过程中颜色的褐变,如火腿,凤爪等,安全放心,不含任何违禁物品。

6、果蔬护色剂:它包括食用菌增白剂和根茎类制品增白剂。

7、食用菌增白剂:经过本品增白处理后的食用菌色泽洁白、漂白速度快、晒干或烘干不退色、不还原,保鲜时间长、不变质。

适用范围:灰平菇、姬菇、滑子菇、鸡腿菇、双孢菇、金针菇、猴头菇、平菇等各种保鲜食用菌及罐头食品漂白、脱色、护色。

8、根茎类增白剂:保持其天然的色泽和风味,延长货架期。适用于:莲藕,萝卜,豆芽等根茎类产品的漂泊增白。添加量;0.1-0.3%, 四.护色剂的应用现状

(一护色剂在肉制品中的应用现状

近年来由于食品添加剂引发的食品安全问题呈逐年上升的趋势,这也暴露出了我国食品添加剂标准中存在的问题。由于亚硝酸盐在肉制品中的良好作用,很容易被不良厂家使用超标[3]。由于我国人口众多,食物供应不充足,亚硝酸钠等护色剂的使用量高于发达国家。

(二护色剂在果蔬中应用现状

1、护色剂在果、蔬加工中除抑制果蔬的褐变外,还可起到抑菌杀菌、提高维生素C的存量、延长贮存期等作用。大部分蔬菜是禁止在生产过程中使用护色剂的,但对于一些易褐变的蔬菜允许使用无毒害的护色剂,如碳酸氢钠、柠檬酸、硫酸亚铁等。这些物质一般不单独使用。

2、亚硫酸盐溶液浸泡:利用亚硫酸的强还原作用,破坏果实组织内氧化酶系统的活性,可防止氧化变色。

目前,熏硫或亚硫酸盐处理依然是世界上荔枝主要生产国广泛采用的果实采后商业处理技术,如马达加斯加、南非、以色列、巴西、毛里求斯、澳大利亚等国。这种处理除抑制多酚氧化酶(PPO的活性外,二氧化硫还可以与花色素苷形成花色素苷形成SO3稳定的复合物,提高花色素苷的稳定性,抑制其降解。另据报道,一定量的二氧化硫还可以抑制青霉菌, 霉菌,霜疫菌及酸腐病等病原微生物的发生与扩展。

3、柠檬酸是一种多含于柠檬等酸性柑橘类食品中的有机酸。自古以来,日本人喜吃的乌梅中含量有位丰富,干燥的梅肉中,柠檬算含量约占整体的19%,而咸梅的酸味,其实是柠檬酸含量多而造成的。葡萄护色时用1.0g氯化钠加0.1g 柠檬酸溶液中浸泡4~5min。

4、做速冻红薯茎尖时,为了保持嫩尖的颜色鲜绿,采用碳酸氢钠溶液护色。由于这些护色剂的良好作用,且对人不产生危害,深受人们喜爱。

五、护色剂的安全使用

亚硝酸盐是添加剂中急性毒性较强的物质之一,是一种剧毒药,可使正常的血红蛋白变成高铁血红蛋白,失去携带氧的能力,导致组织缺氧。其次亚硝酸盐为亚硝基化合物的前体物,其致癌性引起了国际性的注意,因此各方面要求把硝酸盐和亚硝酸盐的添加量,在保证发色含食品添加剂的饮料的情况下,限制在最低水平。

虽然硝酸盐和亚硝酸盐的使用受到了很大限制,但至今国内外仍在继续使用。其原因是亚硝酸盐对保持腌制肉制品的色、香、味有特殊作用,迄今未发现理想的

替代物质。更重要的原因是亚硝酸盐对肉毒梭状芽孢杆菌的抑制作用。但对使用的食品及其使用量和残留量有严格要求。

（一、降低硝酸盐类的使用量（二、必要的使用条件

实行严格的审批制度,必须要有三个条件:必要性,安全性,合法性,除了这些科学验证之外,且必须要得到相关的组织认定,和至少有两个以上的国家认可,这样才可以放心使用。

（三、严格的质检

相关的质检部门要对生产肉制品的厂商进行多次的检查,对那些不合理的生产商及作坊,责令其立即整改,对那些多次触犯的企业及个人予以取缔,对严重的个人施以法律制裁。

（四、加强宣传力度

很多消费者对添加剂存在着错误认识,因此,在加强添加剂安全使用管理的同时,亦应该加大食品添加剂安全使用的宣传力度。另外,亦应组织相关食品企业人员进行食品添加剂管理使用等食品生产加工卫生知识的培训。

（五、加快建立我国的食品安全预警机制

我国检验检疫部门应该充分运用世贸组织保障措施,建立我国的食品安全快速预警网络机制,设置我国农产品进入市场的保障措施,当食品添加剂在市场内占到一定份额或发现不安全产品,即通报全国,拒绝其进入市场,努力构建我国的食品添加剂安全技术壁垒

（六、研究新的复合护色剂护色时加入氨基酸,氨基酸呈中性和酸性,则完全可以护色时加入氨基酸。氨基酸呈中性和酸性,阻止二甲基亚硝酸胺的生成并有良好的护色效果。据报道:阻止二甲基亚硝酸胺的生成并有良好的护色效果。据报

道:0.5~0.5~1%赖氨酸盐和精氨酸等量混合物与10mg/kg的亚硝酸赖氨酸盐和精氨酸等量混合物与10mg/kg的亚硝酸钠,用于灌肠制品,产品色调很好。氨基酸类物质有可能大用于灌肠制品,产品色调很好。幅度降低亚硝酸

钠的用量,从而大大降低亚硝酸盐的危险性幅度降低亚硝酸钠的用量,并有助于护色。

六替代品的研究进展 日本,及湖南农大1996-2003期间,研究畜禽血液血红蛋白期间,取得一定进展,其原理如下:Hb和Mb对亚硝基NO-均具有较强的结合力,Mb对大于Hb。大于Hb。采用NaNO 2 在一定条件下先同血液中的Hb相结合采用NaNO2,在一定条件下先同血液中的Hb相结合,生成亚相结合,硝基血红蛋白(HbNO,HbNO与肉中的肌红蛋白与肉中的肌红蛋白(Mb接触接触,硝基血红蛋白(HbNO,HbNO与肉中的肌红蛋白(Mb接触,HbNO中的HbNO中的NO-立即被Mb “争抢”过来,形成稳定的MbNO,从而使肉制品呈现鲜亮的玫瑰红色,制品优点:直接使用亚硝酸钠相比,有效地降低了肉制品中NO 残留量,且保持肉制品所具有的色泽、风味、防腐抗菌等特性。维生素C与枸橼酸或其钠盐混合使用维生素C 枸橼酸是良好的金属离子螯合剂,枸橼酸是良好的金属离子螯合剂,可以使维生素C作用增强。其他发色助剂硫酸亚铁、顺丁烯二酸等,都在研究、试验硫酸亚铁、顺丁烯二酸等,都在研究中。功能性添加剂的研发,由于越来越多人群的亚健康,功能性添加剂将备受欢迎[4]。

七结论

硝酸盐的使用由于其安全性而受到了很大限制,国际上各方面都在要求把硝酸盐的加入量在保证护色的条件下,限制在最低水平。有的国家禁止使用,但今国内外

仍在继续使用,原因就是硝酸盐类对肉类制品的色香味有特殊作用,虽然机理尚不清楚,但对香肠制品进行试验,结果证明:使用硝酸盐类的香肠比不使用的风味明显增强。更重要的是,硝酸盐有抑菌作用,尤其是对肉毒梭状芽孢杆菌。国外曾发生过几起由于不使用亚硝酸盐而发生肉类食品中毒事故。就亚硝酸盐的上述特性,迄今尚未发现理想的替代物。所以,在修订使用卫生标准时,要在致癌、肉毒中毒和风味之间权衡,统筹兼顾[5]。

随着现代食品工业的崛起,护色剂如同其它食品添加剂一样,地位会日益突出。他们的使用水平将成为一个国家现代化程度的重要标志。只要我们严格控制用量,将它们的毒害作用降到最低,就能使它们在现代食品工业中更好的发挥作用。

[1] 史贤明.食品安全与卫生学 [C].中国农业出版社,257`2591、[2]林文庭常用色素的护色剂选择研究(福建医科大学公共卫生学院,福建福州 350004 [3]周习贵肉制品的研究现状及发展中国肉制品添加剂研究中心 2008 [4]钟耀广,等.发色剂在肉品加工中的应用.肉类加工[J],2001,11:1718 [5]丁丽萍护色剂在食品加工中的应用

第二篇：新型食品澄清剂产品应用说明书

食品澄清剂SH-6001产品说明书

一、澄清剂理化指标 澄清剂百科 澄清剂是什么

澄清剂中文名： 澄清剂，固液分离澄清剂，固液分离剂,桑海澄清剂

澄清剂别名 ： 絮凝澄清剂，非泡沫澄清剂，水质澄清剂，食品澄清剂，液体澄清剂 澄清剂英文名： clarifying agent，Polyaluminium Chloride 澄清剂执行标准： 澄清剂产品质量符合澄清剂国家标准GB15892-2009 澄清剂颜色： 白色或乳白色

澄清剂外观： 白色粉体或乳白色液体 澄清剂cas ： 1327-41-9 澄清剂产品规格 ： 30%粉体，10%液体 澄清剂检测方法 ： 执行澄清剂国标 澄清剂海关编码hs： 28274900 澄清剂盐基度： 40%-85% 澄清剂分子量： 174.45 澄清剂密度 ： ≥1.15{（20℃）/（g/cm3）} 澄清剂ph值 ： 3.5-5.0(1%水溶液)澄清剂不溶物含量： ≤0.1/% 澄清剂价格： 澄清剂出厂价45元/千克 澄清剂批发价 75元/千克 澄清剂报价： 不含税

二、澄清剂产品简介

澄清剂SH-6001是介于氯化铝和氢氧化铝两种物质之间的一种水溶性无机高分子聚合物，通常以通式 Aln(OH)mCl3n-m 来表示。固体为白色粉末，10%水溶液为无色透明液体。江门市桑海化工有限公司生产的澄清剂经广东省食品卫生监督检验属无毒级产品，符合食品工业卫生要求，可作为食品加工的添加剂使用。

三、澄清剂技术指标

四、澄清剂性能功效，澄清剂应用原理

1、澄清剂应用机理：由氢氧根离子的架桥作用和多价阴离子的聚合作用而生成的分子量较大、电荷较高的无机高分子化合物，通过压缩双层，吸附电中和、吸附架桥、沉淀物网捕等机理作用，使水中细微悬浮粒子和胶体离子脱稳，聚集、絮凝、混凝、沉淀，最后达到净化澄清效果；

2、澄清剂作用机理：以吸附方法除去溶液中较大的粗离子及具有斯托克沉淀趋势的悬浮颗粒,从而达到提高澄清分离的目的。澄清剂特性是能够有效去除鞣质、果胶、淀粉、蛋白质、可凝固性氮、无机盐等大分子络合而共沉的物质,最大限度地保留生物减、皂甙类黄酮、安基狻、多肽等有效成份、提高溶液的澄明度及液体的稳定性；

3、澄清剂特点：带有大量正电荷、形态稳定的多核羟铝络合物，能有效地促进絮凝、沉降，加速液体中细粒子的下沉，促进过滤和提高滤液的清澈度；

4、澄清剂优点：为天然矿物质及天然生化材料精制而成，它具有无嗅、无味、无害、速度快、用量少、无毒副作用且不影响酒的任何口感等一系列优点；

5、澄清剂功效：显著缩短澄清时间；

6、澄清剂效力：对不溶物和暂时溶解的蛋白质类亚稳定杂质去除更彻底；

7、澄清剂作用：产品风味能够很好的得以保持；

8、澄清剂安全性：本澄清剂对人体无害。

五、澄清剂用途

1、澄清剂应用领域：广泛应用于水质澄清剂，饮用水澄清剂，工业水澄清剂，液态食品澄清剂，制糖脱色澄清剂，糖液澄清剂，糖果澄清剂，果汁澄清剂，饮料澄清剂，酒类澄清剂，低度白酒澄清剂，果酒澄清剂，葡萄酒澄清剂，啤酒澄清剂，麦汁澄清剂，液态调味品澄清剂，酶制剂澄清剂，药业精制澄清剂，中药口服液澄清剂，生物制药澄清剂，中药澄清剂，甘油精制澄清剂，煎炸油澄清剂，油类澄清剂，饲料澄清剂等食品澄清领域。

2、糖液澄清剂：在糖业精制中作为脱色澄清剂被广泛使用，通过絮凝、沉降，加速糖液中细粒子的下沉，促进糖液过滤和提高滤液的清澈度；

3、果汁澄清剂：是果蔬汁加工业必需的澄清剂，可有效地吸附、除去果汁中的蛋白质、胶体及其杂质，加速浑浊汁液絮凝沉降过程，特别适合于苹果汁澄清剂、梅汁澄清剂、梨汁澄清剂等果蔬汁生产线的快速连续生产；

4、果酒澄清剂：适用于葡萄酒和其它果汁酒的澄清处理，可有效地吸附酒中的蛋白质，明显降低葡萄酒的总氮含量，提高酒的稳定性、澄清度和感官质量，是一种理想的葡萄酒澄清剂、葡萄汁澄清剂、果露酒专用澄清剂。

5、低度白酒澄清剂：产品能够选择性地去除低度白酒中引起浑浊的高级脂肪酸脂，提高低度白酒的的澄清度、澄清稳定性，特别适合于高档低度白酒生产中的澄清处理。具有性能稳定、使用方便、用量少、成本低、除浊迅速，对酒的风味无影响等优点；

6、食用酱油澄清剂，食用醋澄清剂：有效地吸附澄清悬浮物（包括有害微生物）, 提高食用醋、食用酱油、香糟卤等调味品的贮存稳定性、澄清度和感官质量，并保持其原有风味，味道醇香浓郁；

7、酶制剂澄清剂：酶制剂发酵液絮凝澄清作用；

8、养殖鱼塘澄清剂：可改善水质，增加水的透光性能，从而改善水的光合作用；

9、制药澄清剂：可用作分离抗菌素的絮凝剂、用作药片的赋型粘接剂以及工艺水澄清剂等；

10、澄清剂应用范围还包括：可代替酒精使得传统的水提醇沉降工艺得到简化,并能大大缩短生产周期,降低生产成本；

11、用于水质处理；鞣革、YY、化妆品和精密铸造等多个领域。

六、澄清剂分类

按澄清剂效用，可分为：糖业澄清剂 糖果澄清剂 果蔬汁澄清剂 啤酒澄清剂 食品厂用澄清剂 糖液专用澄清剂 葡萄酒专用澄清剂 自制葡萄酒澄清剂 自酿葡萄酒澄清剂 水质澄清剂 饮用水澄清剂 工业水澄清剂 中药澄清剂 果酒澄清剂 黄酒澄清剂 糯米酒澄清剂 啤酒澄清剂 麦汁澄清剂 饲料澄清剂 饮料澄清剂 果汁澄清剂 米酒澄清剂 果露酒澄清剂 白酒澄清剂 酒类澄清剂 保健酒澄清剂 饲料澄清剂 酶制品澄清剂 煎炸油澄清剂 油类澄清剂鱼缸水质澄清剂 海豚水质澄清剂 小丑鱼水质澄清剂 锦鲤水质澄清剂 养鱼水质澄清剂

按澄清剂原料，可分为：天然澄清剂 复合澄清剂

按澄清剂产地，可分为：广东澄清剂 广西澄清剂 湖南澄清剂 河南澄清剂 山东澄清剂 北京澄清剂 上海澄清剂 广州澄清剂 江门澄清剂 东莞澄清剂 汕头澄清剂 江苏澄清剂 福建澄清剂 重庆澄清剂 四川澄清剂 佛山澄清剂

七、澄清剂使用方法

1、澄清剂配制：使用时应先根据产品原液进行小试，选出澄清效果好，澄清剂投放量小的最佳点。澄清剂溶液应随配随用；

2、使用澄清剂固体时，先加水溶解配成10% 左右的澄清剂溶剂，而后水稀释至所需澄清剂浓度；在澄清剂溶解时先加水慢慢进行澄清剂投料，并不断进行澄清剂搅拌。

3、澄清剂添加量：待处理溶液的0.2%—0.8%加入浓度为10%的澄清剂。

4、澄清时间根据原液性能和生产工艺要求确定；可配合MING胶使用。

5、加完澄清剂后，可根据工厂车间的具体生产条件，选择适当的分离工艺：

（1）充分沉降：将溶液置于澄清罐中静置若干小时，待上层清液澄清时，虹吸分离，下层沉淀过滤分离，过滤可采用离心机或板框压滤机。

（2）离心沉降：无须静置，直接进行固液分离，然后进行精密过滤，即可得澄清液体。离心沉降可用管式离心机、离心沉降机等。

八、澄清剂使用要领,澄清剂注意事项

1、澄清剂属偏酸性产品，严禁与碱性物质一同存放，否则产品会失效。

2、固体产品易吸潮，应放置在干燥、通风的地方存放。

九、澄清剂包装，澄清剂储运

江门市桑海化工有限公司生产的澄清剂，固体为25KG/包装，液体为50KG/桶； 严禁与易燃、易腐蚀、有DU的物品存放一处；

澄清剂储存期:液体半年，固体两年（固体产品受潮后仍然可以使用）。

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第三篇：大黄重剂应用探讨

大黄苦寒，泻热毒、破积滞、行瘀血为其专长。凡属里、实、热、阳证，均为大黄适应证。

大黄攻补取决于用量的大小，小剂量以“补”为主，大剂量以“攻”为主。

应用广泛

大黄，号称“将军”。其性猛烈，善下泄、推陈致新，它既能攻，又能守；既能安和五脏，又能通和血气；祛瘀生新，以通为补。其应用广泛，张仲景《伤寒杂病论》中用大黄治疗范围涉及血证、痰饮、解毒、泻火、清热、导滞、攻积及通宣气机等方面。张从正主张“汗、吐、下”，认为“陈莝去而肠胃洁，瘕瘕尽而营卫昌，不补之中有真补存焉”，在其所著《儒门事亲》中，用单味大黄治妇人血枯，芎黄汤治头目眩晕，夺命散治小儿胸膈喘满，八正散泄热利尿等。明朝吴有性提出“温病下不厌早”观点”，把大黄的临床应用推向了新的阶段，“承气本为逐邪而设，而非专为结粪而设也”，“三承气汤的功效皆在大黄，余皆治标之品”。

大黄能防治急性传染病。吴又可撰写《温疫论》，首创治疫两法——“达原”和“逐邪”。吴又可用攻下逐邪的关键在于峻猛而尽除，他主张“急证急攻”，“因证数攻”，“凡下，不以数计”，对于可下之证应“下之”、“再下之”，直至邪尽。祛邪清热主用大黄，但吴氏用下法并不盲投，“要谅人之虚实，度邪之轻重缓急，察病之缓急，揣邪气离膜原之多寡，然后药不空投，投药无太过不及之弊”。能用大黄，诚非难事，然面对复杂病情，临证毅然不移，当需阅历。如瘟疫，必舌黄胸痞，不甚拒按，面色亦带黑滞，所下如胶似漆。

大黄还是重要的止血药。有人治疗大衄血案，77岁高龄大黄重用至60克，釜底抽薪，服一剂，半夜血止。南京中医药大学黄煌总结大黄药证是“痛而秘，烦而热，滑而实”，大多体格健壮，口燥舌黄。大黄功效卓著，用之中的，每获捷效，然性味苦寒，沉降而又峻猛，用之不慎又每易伤正，故对素体阳虚、体弱、老人、心肝肾肺慢性病者慎用；阴证、虚寒证禁用；对于内真寒外假热证尤其慎重。

大黄常用于腹痛拒按的疾病。腹痛为临床常见症状，腹痛拒按者多为急性腹痛，多见于急性胰腺炎、胆囊炎、胆石症、急性阑尾炎、肠梗阻、急性腹膜炎等疾病。

大黄用于痈疽疔疮由来已久，张锡纯《医学衷中参西录》记载：“一少妇，得一奇疾，背肿痛，若有一丝着身，即觉热不能忍，只得赤身卧帐中。后有乘船自南方赴京考试者，通医术，言系热毒，用大黄十斤，煎汤十斤，放量饮之，数时饮尽，竟霍然而愈。”痈疽肿毒除内服大黄外，还可用大黄粉外敷。

用药指征

大黄苦寒，泻热毒、破积滞、行瘀血为其专长，为通腑攻下之要药。故凡属里、实、热、阳证，均为大黄适应证。具体临床表现为：全身症状多有高热，咽干舌燥，渴思冷饮，不欲食，面红目赤；神志状态可见烦躁，谵语或昏迷；胸满、喘促、痰多、腹胀或(和)腹痛拒按；小便短赤、灼热，大便秘结、不爽或自利清水；舌质红、绛，苔黄、厚、燥甚至起刺；脉大、滑数或沉实等。

中医用大黄非常重视舌苔。《伤寒论》承气汤证有“口干燥”、“口燥咽干”，大陷胸汤证有“舌上燥而渴”，以及《金匮要略》有“舌黄未去者，下之黄自去”的记载，可见张仲景使用大黄的舌象是口燥舌黄。明代温病大家吴有性，用大黄量大次频，往往一下再下，以祛邪务尽。其诊舌是十分重视的，适用大黄的舌苔多呈黄苔，或黄腻苔，或焦黄苔。叶天士提出“或黄苔或如沉香色或灰黄色或中有断纹”者均可用大黄。吴瑭提出脉象沉数有力，也为应用大黄之指征。

剂量裁定

大黄攻补取决于用量的大小，小剂量以“补”为主，大剂量以“攻”为主。大黄小剂量(3克以下)有健胃助消化作用；中等剂量(1～2克大黄粉冲服或6～12克煎服)有缓泻、逐瘀作用；大剂量(15～30克)其通泻攻逐之力颇强。研究表明，大黄含有两种相反的成分——蒽醌衍生物的甙类和鞣酸及其相关物质。前者能刺激肠蠕动而导致泻下，后者有收敛作用而能止泻。大黄在生用、大量、短煎的情况下有泻下性能，但在制用、小量、久煎的情况下，泻下性能减弱，同时出现止泻性能。近年来，有不少报道用大剂量大黄(一般用30克，多达100～200克，甚至有重用500克的个案，均为汤剂)治疗急性胆囊炎、出血性坏死性肠炎、流行性出血热、急性胰腺炎及急性黄疸型肝炎等疾病，取得了明显的疗效、未发生明显的毒性反应。

李春和老中医根据祖传和个人经验认为：治疗年轻力盛的狂证，每剂用量150克以上，多者达240克；对青壮年妇女不孕、痛经、月经不调和跌仆损伤症，每剂用量90～150克；痈疮、疥肿瘟毒每剂用量50～100克；小儿惊风、胎毒、衄血等每剂用量5～15克。临证几十年来，这种超常规的使用尚未见一例因重用大黄而致病情加重或致伤残事故，反而屡收良效。凡中青年病人，属实、热证，是大黄适应证，可放胆用之。年轻而体弱患者，若无心肝肾等慢性病，可酌情减量。

使用注意

大黄功效卓著，用之中的，每获捷效，然性味苦寒，沉降而峻猛，用之不慎又每易伤正。归纳起来，以下5种情况大黄禁用：1.太阳病禁用：病在表，因势利导，当发汗祛邪，误用大黄，引邪内陷，必生变症。但表证兼里实者例外。2.少阳病禁用：邪在少阳，法当和解。但少阳病兼里实证，可用大黄。3.呕吐禁用：吐虽为病态，但有时是正气祛邪于上的表现，亦当因势利导，应用催吐剂，使“病在上者，因而越之”，绝不可用大黄。但呕吐因胃火肠实者可用大黄。4.虚寒证禁用：虚寒证候，脏气虚衰，阴寒内盛，不耐攻伐，故不可用大黄。但虚中夹实，寒实内结者，虚则当补，寒则当温，结实者当攻，数法结合，灵活变通，又当采用大黄。5.津伤血虚证禁用：虚者补之，实者泻之，百病皆然，故津血虚损，大法当补，误用大黄，使虚者更虚，医之过也。若津伤血枯不能濡润，肠腑不通，大便不行，虽应“增水行舟”以治本，亦可稍通腑气以治标，故生津养血方可少佐大黄。

延伸阅读

古今医案摘录

朱海畴患疫身卧如塑案(吴有性医案)

朱海畴者，年四十五岁，患疫得下证，四肢不举，身卧如塑，目闭口张，舌上苔刺，问其所苦不能答，因问其子：两三日所服何药？云进承气汤三剂，每剂投大黄两许不效，更无他策，惟待日而已。但不忍坐视，更祈一诊。余诊得脉尚有神，下证悉具，药浅病深也。先投大黄一两五钱，目有时而少动；再投舌刺无芒，口渐开能言。三剂舌苔少去，神思稍爽。四日服柴胡清燥汤，五日复生芒刺，烦热又加，再下之。七日又投承气养荣汤，热少退。八日仍用大承气，肢体自能少动。计半月，共服大黄—十二两而愈。又数日，始进糜粥，调理两月平复。凡治千人，所遇此等，不过三四人而已，姑存案以备参酌耳(《温疫论·因证数攻》)。

读本案应着眼处为“察舌用药”。患者因疫而四肢不举、身卧如塑、目闭口张、舌上苔刺，前医虽用承气，然药浅病深。吴有性首剂就用大黄一两五钱，患者“目有时而少动”，较前“目闭口张”有所好转；第二剂后“舌刺无芒，口渐开能言”，不仅较前之“目闭口张”症明显改善，而且舌上芒刺减轻；三剂舌苔少去，神思稍爽。至于“四日服柴胡清燥汤”，是吴有性在“宽缓之间”(舌苔少去，神思稍爽)的权宜之策。患者继而又现芒刺，吴氏再用承气，至第八日“肢体自能少动”，较前之“四肢不举，身卧如塑”，患者病情出现了根本好转。本案大黄每剂达45克，患者半月共服大黄十二两，可谓重剂，调理两月痊愈。

重用大黄治糖尿病肾病肾衰失代偿期

张某，女性，53岁。因患2型糖尿病21年，合并糖尿病肾病6年，于2008年7月28日初诊。症见：乏力甚，口干不欲饮食，小便少，大便干结，腰沉，双下肢不肿，舌红，苔黄厚干，脉细弦数(实验室检查略)。

西医诊断：2型糖尿病，糖尿病肾病，慢性肾功能不全失代偿期。中医诊断：消渴，虚劳。

治法：疏通肾络，排泄浊毒。处方：大黄附子汤加减。药用生大黄30克，附子9克，茺蔚子30克，泽兰30克，泽泻30克，滑石30克，丹参30克，鸡血藤30克，荷叶15克。

2008年10月8日二诊：诸证舌脉大致同前，实验室检查显示肾功能有所好转，守原方治疗。2009年7月22日三诊：患者服上方为主，随证加减汤药9个月余，患者诉食可，二便路不通畅，口干不明显。仍乏力，腰酸。舌红，苔黄白相间、厚腻。辅助检查提示肾功能进一步好转。长期随诊，病情稳定。

患者为糖尿病肾病，已进入肾功能不全失代偿期。基本病机为久病后肾阳虚损，肾络瘀阻，开阖不利，生湿生浊，久则蓄积成毒。肾气虚惫则见乏力，湿浊泛溢，故见纳呆、便秘等清阳不升、浊阴不降之症状，大黄附子汤为《金匮要略》方剂，原治中阳不足、寒结成实之腹痛。因其切合阳虚并有实邪停滞之病机，故以之为治疗糖尿病肾病的主方。本案重用大黄其意不在通下热结，而在排泄浊毒，使邪有出路，以减轻浊毒对肾络的损伤。药理学研究表明，大黄能效减轻氮质血症，可用于慢性肾功能衰竭的治疗。

第四篇：有机食品现状

世界上主要国家和地区有机产品发展现状

1、美国有机产品市场

美国是目前全球最大的有机农产品销售市场，在过去的几年中，有机产品的销售量以每年20%的速度增长。据测算，2002年美国有机农产品零售额达到110—130亿美元，不仅市场规模逐渐扩大，而且种类增加，销售途径也变得多种多样。有机谷物、水果、蔬菜、坚果和香料市场已经具有一定规模；其他如有机葡萄酒、糖浆、有机番茄酱、食用油、麦片、冷冻蔬菜和速冻食品等高附加值产品发展也很快。

美国在1992年成立了国家有机标准委员会，以协助美农业部制定全国各种有机产品的标准。2000年12月20日，美国农业部宣布将执行新的有机产品鉴定标准。新标准在有机牲畜的饲养方式、有机产品的标识、有机产品的生产及制作方法等方面都作了详尽的规定。同时，经由美农业部评估和审核，至1998年已批准建立了48个有机产品认证机构。认证机构的工作包括考察农场耕地与加工设施，定期检测土壤和水等等。

美国有机产品多数在国内销售，约5—7%销往国外。同时，美国也是有机产品的主要进口国，其消费的所有蔬菜和水果中，25—40%来源于进口，是发展中国家有机农产品出口的重要市场。美国进口产品中有半数以上来自墨西哥，主要是美国不能生产的热带作物、反季节作物如新鲜水果和蔬菜，以及一些特优产品如少数民族产品等。

2、欧盟有机产品市场状况

欧盟是仅次于美国的世界上最大的有机产品消费市场之一。2001年初，欧盟有13万农场主从事有机农业生产，播种面积370万公顷，约占全欧洲耕地面积的2%。2001年欧盟有机产品和饮料销售值为120亿美元。预计今后几年，欧盟各主要市场有机产品在食品销售总值中所占比重将从1%增至5—10%。

德国在有机产品消费总量上占据欧盟头把交椅，占欧盟有机产品销售值的三分之一以上。德国有有机产品商店1700多家，出售1000多种有机和天然食品。英国的市场大约相当于德国的一半，法国和意大利紧随其后。法国的巴黎地区，有机农产品的“青空市场”有12家，特别是自疯牛病、口蹄疫发生后，有机产品需求量同比上升了60%，最大的超市公司“家乐福”设立有机产品专柜，有机产品免收进店费，有机产品摆货品种已达几百种。但是，按人均值计算，瑞士人均有机产品购买量是近邻德国人均购买量的两倍多，是当今世界有机产品消费的领先者。

欧盟国家国内市场的主要供货者为国内生产商，特别是奶制品、蔬菜、水果和肉类。法国、西班牙、意大利、葡萄牙和荷兰都是有机产品的出口国，其出口大于进口；而德国、英国和丹麦都有较大的贸易逆差，进口需求很大，其中英国有机产品销售值中60-70%依赖进口，德国约为50%。阿根廷是欧盟有机产品的主要进口国，其进口量占欧洲进口总量的70%以上。

3、日本有机产品市场

20世纪60—70年代，为保护受到污染的农业环境，日本民间自发组织了自然农法国际基金会、大地保护会、日本有机农业协会等，生产并提供社会“无公害、清洁、有益健康”的自然食品和有机产品。1993年4月，日本农林水产省正式实施有机农产品标准，同年7月，又提出日本农业法修正案(JAS)，经国会通过后正式实施。

1995年以后，日本的有机产品市场规模急剧扩大，1996年其销售额为1945亿日元，1999年为3000日元，2000年已达3500亿日元，有机产品的年增长率达10%以上。目前，日本从事有机农业生产的农户占全国农产总数的30%以上，提供的有机产品增加到130多种，其中有40多种出口到欧美国家。

日本主要销售的有机产品有大豆加工品(酱、酱油、纳豆)、冷冻蔬菜、果汁制

品、食用植物油、茶、咖啡类、调料、大米等。日本从20世纪80年代开始试制“无农药茶”，现在日本的许多茶店都设有“有机茶”或“无农药茶”专柜，价格远高于一般茶叶。日本有机产品主要从澳大利亚、新西兰、美国和加拿大进口，品种大多是新鲜水果和蔬菜。

4、其它国家的有机产品市场

由于有机产品一般较常规食品价格高20—30%，有的高出50%或更高，有机产品的国际贸易也日趋活跃，向这些国家出口有机产品已成为具有较高效益的新领域。以色列有机产品的出口量已占农产品出口总量的2-3%，主要出口新鲜水果如柑橘、瓜类和早季蔬菜。其它如土耳其的无花果、坚果和干果，摩洛哥的橘子，西印度群岛和加勒比群岛的香蕉和印度的茶叶。澳大利亚具有1050万公顷的有机土地面积，是全球面积最大的有机农产品生产国，但其国内市场狭小，大部分有机农产品出口到国外，特别是水果如苹果等。新西兰作为另一个重要的有机生产国，是新鲜水果、蔬菜、蜂蜜和肉类的主要出口国。2003年，澳洲有机产品零售额在7.5—10亿美元之间。

尽管发展中国家的有机产品生产和开发都处于起步阶段，但其发展势头很猛。如南美洲的巴西、智利、秘鲁，亚洲的印度、印度尼西亚、尼泊尔，非洲的肯尼亚、毛里求斯等国家。这些国家凭借其丰富的自然资源和人力资源优势、独特的地理气候条件以及传统农业技术，生产了大量绿色农产品，带来许多外汇收入，也成为消除贫困的一项很有效措施。值得关注的是，在一些经济转型国家如捷克、匈牙利、波兰，有机农业生产正逐步增加，有机产品市场也在逐步形成。

有机产品贸易发展趋势

1、有机产品市场增长潜力巨大

目前，全世界生产的食品中，约有1—3%是属于有机产品，尽管目前在整个食品行业中的份额不大，但从以下几个方面可以判断，在未来一段时间，有机产品市场蕴含着巨大的增长潜力。

（1）消费者健康和环保意识增强，促进有机产品的生产和消费

一项跨国民意测验表明，由于消费者对食品安全、转基因、饮食结构和健康问题日益关注，85%的工业化国家公民在选择食品时首选有机产品。特别是如水果和蔬菜、婴幼儿食品、加工产品的原料(粮食类)、奶制品等，将占据较高的有机产品市场份额。据专家预测，到2010年，在全球上市的主要农产品中将有1／3的农产品是用有机耕作方式生产出来的。

据国际贸易中心预测，在2000——2004年的5年中，欧盟、美国及日本的有机产品销售年均增长率大致在25—30%。全球2003年的有机产品零售额约达230～250亿美元，2005年将达到290～310亿美元。预计在今后10年内，有机产品的销售值将占世界食品销售总值的10%，全球有机产品市场销售额将从目前的250亿美元增加到1000亿美元。

（2）庞大的中产阶层是有机产品消费的基本群体

消费者收入水平的提高，为有机产品消费提供了广阔的市场空间，中产阶级成为有机产品消费的基本群体。具有较高发展潜力的有机产品，如方便食品、冷冻食品、糖果类等需求将快速增长。这种增长很大程度上是由追求高质量和健康食品的中产阶级和中上层人士带动的。目前处于25——45岁年龄段的消费者，将是购买有机产品的主力军。这些人大都受过高等教育、收入不菲，喜欢口味好、品质优良、安全可靠的生态健康食品，有保护环境和生态的意识。因此，尽管有机产品的价格比传统的食品高出许多，但市场销售额仍将会不断上升。

（3）各国政府采取的积极扶植政策是有机产品发展的催化剂

目前，FAO(联合国粮油组织)把有机农业看作是提高食品安全和生物多样性、促进可持续发展的一条可实践的途径，将有机农业列为16项多学科行动重点领域之一。不少国家从农村发展和保护生态环境出发，加大对有机农业的支持力度，制定鼓励政策，加大投资，推动有机农业发展。很多国家还利用WTO绿箱政策对有机农业和有机产品实行补贴。同时，有机标识日趋统一并易于识别，有机生产的法律法规也进一步完善，这些措施极大地推动了有机农业的发展。

2、有机产品种类不断增加，销售途径多元化

消费者对有机产品需求的不断增长，为全球有机农业生产和贸易提供了新的发展和市场机遇。目前国际市场上有机产品除了主要的粮食、蔬菜、油料、肉类、奶制品、蛋类、咖啡、茶叶、调味品等外，各相关部门在不断调整结构，改进包装，开发新的有机产品种类。例如,维生素生产和食品配料对有机中草药的需求日益增长，有机中草药，无论是野生的还是人工种植的，其市场扩张速度很快；因为公众对有机棉加工的衣服、被褥和其他制品需求看涨，有机棉花的市场也在扩大；与此类似，用有机方法生产的花卉及其他非食品类产品的市场也具有潜力。由于有机产品的安全性与优良品质，有机产品消费需求的进一步扩大，在刺激生产的同时也刺激了销售。一批著名的大食品商如麦当劳、雀巢等已进入有机产品行业，正雄心勃勃地进行有机产品的营销开发，试图抢占国际有机产品市场；各类超市和大型连锁零售业等主流销售渠道也涉足有机产品销售，这些都有力地促进了有机产品市场的快速增长。

3、有机产品国际贸易将继续保持不平衡

由于有机产品价格较贵，目前的主要消费市场仍在欧美和日本等一些发达国家。在未来若干年中，发达国家将继续主导有机产品市场。与此同时，大多数发展中国家工业化程度低，劳动力资源丰富，成本低，农业生产采用自然的、生态的方法较多，发展有机农业具有许多有利条件。特别是那些不在欧洲或北美生产的有机产品如咖啡、茶叶、可可、香料、热带水果、柑桔、蔬菜等，将成为发展中国家向发达国家出口的主要农产品。由此可见，有机产品国际贸易中的不平衡将长期存在。发展中国家在向欧美日市场出口有机产品的同时，也开始发展国内市场，并将国内市场作为发展有机农业和有机产品的动力和归宿。专家预测，中国（包括港澳台）将成为美国、欧盟和日本之后的国际第四大有机产品消费市场。

中国发展有机产业的优势和发展趋势

1、我国具备良好的发展有机产品的条件

我国是一个具有悠久农业生产历史的大国，农作物品种资源丰富，在精耕细作、用养结合、间作轮作、农牧结合等方面都积累了丰富的经验，这正是有机农业的精髓。另外，我国农业生态景观多样，生产条件各不相同，地域优势明显。尽管中国农业主体仍依赖于大量化学品，但仍有许多地方，如一些偏远山区，贫困地区，或发达农业地区，有机肥应用较广，农民很少或完全不用化肥农药，化学农药也很少使用，这为发展有机农业提供了有利的基础。

再者，随着我国消费者食品安全意识的日益提高和健康概念的日益普及，土鸡、土鸡蛋、无抗奶、野生鱼、野菜和生态餐饮等一些准有机的生态产品，已经成为市场新宠，受到市场和消费者认可，这也为有机产品产业发展奠定了一定的市场基础。

我国政府推行的“无公害行动计划”以及绿色食品认证，使食品安全概念深入人心，这也为有机产品发展奠定了基础。

目前，我国已建立了有机产品认证认可管理机构，授权设立了多家国家级认证组织。国家认证认可监督管理委员会，为中央政府认证、认可主管机构，并授权设立了多家国家级有机认证机构。如隶属于农业部的中绿华夏有机认证中心，隶属于国家环保总局的国环有机产品发展中心，隶属于中国农业科学院茶叶研究所的有机茶认证中心，以及国家级独

立认证机构北京五洲恒通认证有限公司等。国家质检总局于2005年4月1日，发布实施了我国有机产品（GB/T19630-2005）生产加工国家标准和有机产品标识，并与许多国家签署了互认可协议，使我国有机产业发展步入规范化轨道。

2、发展有机产业，为解决我国严峻的环境和食品污染问题提供一条出路

现代农业所带来农作物产量的增长，很大程度是化肥与农药大量使用的结果。有资料报道，二战以来，英国农田化肥使用量增长了6倍。我国作为一个农业大国，耕地减少与人口增加的矛盾日益尖锐，为了保证农作物有好的收成，任意加大化肥和农药用量的现象相当普遍。这样做的后果导致土壤中有机物耗竭，生物性物质含量严重萎缩，土壤保水、保肥能力大为下降。流出农田的水体中含有有毒物质，有时甚至使鱼虾、微生物死亡，生态环境恶化。

我国目前大量使用的农药多由有机化合物组成，有机磷、有机氮等残留物在自然环境中难以降解，通过食物链进入人体后不能全部排出，在体内积存会造成慢性中毒，导致多种病害发生。专家认为，农药、化肥等残留物是当今人类癌症及各种罕见病症增加的主要原因之一。向有机农业的方向发展，有计划地扩大有机土地耕种面积，可以部分解决生态平衡和环境污染问题，恢复自然生态系统的良性循环，促进农业可持续性发展，确保人类和动物的健康。

3、发展有机产业是我国摆脱农产品出口困境的有效途径和方法

中国农产品由于质量问题在国际贸易中屡屡受阻，农业贸易形势严峻。发展有机农业，不仅可以解决环境和食品污染问题，更重要的是提高中国农产品在国际市场的竞争力，是我国摆脱农产品出口困境的有效途径和方法。

我国有机产品的发展在国际市场有十分巨大的潜力，国际上对我国有机产品的需求越来越大，大豆、稻米、花生、蔬菜、茶叶、干果类、蜂蜜，绿色药品（如中草药、生物药品），绿色纺织品（如丝绸、棉花等）等都颇受国际市场欢迎。我国有机农产品出口近几年快速增长。1997年出口额为7000万美元，2001年增加到4亿美元，增长了近5倍，年均增幅达55%，但现阶段我国有机农产品的生产还远远不能满足国外市场的需求。

4、发展有机产业，增加农户收入，提高企业效益

增加农民收入，是当前我国政府解决三农问题的首要任务之一。从事有机产品生产，人工投入多，一般要比普通产品生产多花10—30%的人工，是一种劳动力集约型的产业，这是构成其价格偏高的主要因素。有机农业生产可省去农药和化肥的支出，生产资金投入较低。我国农村劳动力资源丰富，可满足有机农业生产对劳动力的大量需求，特别是一些生态环境优越的边远山区，农药、化肥使用少，污染轻，这些地区更容易转换成有机农业生产基地，有机农产品生产在成本上具有明显的竞争力。

由于有机产业不仅是一个新的经济增长点，同时也是一种国际化的产业。有机产品是由国外发达国家首先倡导和流行的概念，已经得到国际组织和世界许多国家的认可，是一个朝阳产业。因此，对多数从事农产品或食品加工生产和国际贸易的企业，应利用有机产业发展的机会，抓住市场机遇，尽快形成产业优势。

中国有机产业发展的特点和趋势

（1）国际化特点明显

有机产业是一个国际化的产业，中国有机产业发展也不例外，从产业发展之初，即表现出明显的国际化特点。目前，中国从事有机产品生产或加工的企业，多是从事出口生产或是由合资或独资企业，产品直接或间接销往国际或国内高端市场，这类企业约占获证企业的50%左右。另一类是国内的一些具有旺盛生命力或知名度的企业，或地方领导思想意识超前的基地，也建立有机产品生产或加工基地，产品销往国内大中城市或国际市场。

（2）规模小，处于探索阶段

由于中国有机产业发展或处于探索和起步阶段，政府还没有出台相应的补贴和鼓励政策，因此，多数基地或企业规模较小，产品单一，生产量小，不能满足国际市场需求。这也限制了产业的快速发展。

（3）发展势头良好，将成为世界重要的有机产业基地

据有关部门统计表明，到2004年底，国内约有400家企业或基地通过国家有机产品认证。预计到2005年底，获证企业将达到上千家。越来越多的国际有机产业公司，已经瞄准中国市场，进行有机产品的生产和加工。专家预测，中国以劳动力资源丰富、成本低廉等优势，将成为国际重要的有机产业生产加工基地。

（4）中国市场将成为国际第四大有机产品消费市场

中国将成为继美国、欧盟和日本之后的国际第四大有机产品消费市场。随着中国经济的持续增长和人民生活水平的日益提高，中高收入阶层正在形成。这个阶层收入高，文化素质高，健康意识强，有较强的健康消费理念。他门将成为有机产品的中坚消费阶层，推动有机产业发展。目前，从在北京、深圳、上海等大中城市大型超市中开设的有机专柜所呈现的良好销售局面就可见一斑。

第五篇：PP-R增韧剂功能及应用

PP-R增韧剂功能及应用

无规共聚：

无规共聚所得的产物称为无规共聚物。由两种(或两种以上)单体单元规则排列连接形成。两种单体羊元序列长度分布各自均无规分布。组成不均一的混合物。无规共聚物都具有很好的性能。

抗蠕变性：

材料在恒载下（外界载荷不变）的情况下，变形程度随时间增加的现象，蠕变不仅出现在塑料（高分子材料中），还出现在金属材料中．蠕变反映的是材料在载荷下的流变性质，即受载后的流动；对于塑料和其他高分子材料而言反映了其内在的粘弹性．蠕变性还反映了塑料在温度变化下，自身的稳定情况

温度梯度：

是自然界中气温、水温或土壤温度随陆地高度或水域及土壤深度变化而出现的阶梯式递增或递减的现象。通常把温度增加的方向作为正方向。

结晶取向：

聚合物以结晶态存在，取向为化学结构的取向排布

温度是塑料结晶过程中最敏感的因素，温度相差1℃，则结晶的速度可相差几倍。塑料熔体从Tm以上冷却到Tg以下，这一过程的速度称为冷却速度，它是晶核存在或生长的决定性条件。

PP-R存在的问题

1、PPR材料天然缺陷：低温（0℃以下）韧性不好即会产生低温脆裂，特别是在北方低温水管会脆裂，施工的过程中还要轻拿轻放。

2、产生一定的废品率（20-40%）：

管材在加工过程中管拉出来后会冷却，管材冷却即为结晶的过程，要求结晶取向、结晶粒越多越小，晶粒之间有许多连接点，表现为良好的韧性、抗压强度高且抗蠕变开裂，要求管材加工企业需要有严格的加工条件，精确的施工工艺控制和冷却定型温度梯度场值（受到环境、天气、温度、湿度、工艺等因素的影响）。这对于绝大多数企业来说是一个难以逾越的挑战。产生的废品需要破碎回炉。

3、PPR冷水管目前主要采用POE或EPDM等软性材料进行增韧处理，）这种增韧方法除了导致成本上升，另使管材使用寿命大幅下降（PPR管材设计寿命为50年，此种增韧方式降到5年）这些增韧剂无法用在热水管，耐压强度不过关，因为这些增韧剂热变形温度在50℃，PPR热水管要求长期使用温度为70℃，短期使用温度为90℃。（尤其95℃热水耐压强度），无法达到使用条件。

4、传统PPR管材增韧是个行业空白点，单纯从PPR材质上没什么办法解决，所以出现了一些新工艺管材：1、用几种树脂进行多层共挤结合几种树脂的特性形成刚韧性平衡：比如，内层用PPR，中层用软性材质；2、用金属复合工艺，铝塑复合或铜塑复合。

这些复合工艺都直接导致加工设备和工艺复杂，加工成本增加，废品率高。另外，原材料成本成倍增加。

目前的一种PPR增韧剂：β晶形成核剂（15-30万元/吨，用量为3‰），其主要原理为干扰PP结晶，使结晶度提高，但是还是要有一定的加工条件（免不了出现加工缺陷）和控制好冷却定型温度梯度场值，不可避免的还会出现废品率。并没有从本质上真正意义彻底的增韧。

PP-R增韧剂解决的问题：

我司以有机/无机纳米自组装技术开发的PPR管材专用增韧剂，实现增强增韧同时，PPR的抗拉伸强度、刚性、耐压强度（尤其95℃热水耐压强度）弯曲模量均有提高。

技术原理：目前市面上的纳米碳酸钙采用常规共混复合方法制备的纳米粉体填充聚合物，复合材料远远没有达到纳米分散水平，而只属于微观的复合材料。原因在于当填料粒径减小到纳米尺寸时，粒子的比表面积很大，使粒子间的自聚作用非常显著，粒子很容易团聚在一起，这样与使用普通高目数的碳酸钙粉体区别不大。我司的纳米复合增韧剂达到纳米尺度的界面改性技术，其对聚合物的影响因素主要是粒子大小、聚集状态和表面活性等方面，完全消除填料与聚合物基体间的界面张力，实现理想的界面粘接（既具有因粒子微细和链状结构而生成的物理缠结作用，又具有由于表面活性而引起的化学结合作用，在聚合物填充中表现了良好的补强作用），填料在聚合物基体中的分散达到纳米尺度，将无机填充物的刚性、尺寸稳定性和热稳定性与聚合物的韧性、加工性及介电性完美地结合起来，形成性能优异的聚合物基纳米复合材料。

1、PPR材料韧性提高，解决了韧性差而产生的低温脆裂的天然缺陷

2、不会产生废品率：因为增韧剂中的特殊纳米粉体处理技术干扰PPR管材在冷却过程中PP结晶，对PP结晶有明显的诱导作用，起到了异相成核作用，结晶度提高（晶粒多、晶粒尺寸小，晶粒之间有许多连接点），PPR管表现为良好的韧性、抗压强度高且抗蠕变开裂，因而对管材的加工条件和冷却定型温度梯度（传统工艺中定型温度梯度场值很难精确的控制）没有严格要求（加工温度宽度大），工艺操作简单、不会产生废品率（不需要破碎回炉，节省人工、电力、提高生产效率、产品质量），大大方便了PPR管材企业。

3、提高耐压强度（尤其95℃热水耐压强度）、抗冲击强度：因为特殊的纳米粉体处理技术能吸收冲击能量，分散粒子与树脂界面结合良好，树指受到外力作用时，刚性纳米级碳酸钙粒子引起基体树脂银纹化吸收能量，从面提高增韧效果，如汽车玻璃与普通玻璃的区别：汽车玻璃在受到冲击时不会出现普通玻璃的一裂到底的现象，而是出现在受冲击点为中心点扩散开来的很多的微小裂块，即将受到的冲击能量化解掉，阻挡力量的传播。具有很好的抗冲击性能、耐压性能和抗蠕变性能。

4、不需要做多层复合工艺技术，只需做单层即可，使工艺更为简单化。

5、用量：在PPR树脂中加入5%-8%

SPA增韧剂

6、各项检测数据详见下表。

2、PPR管材专用抗冲改性剂—SPA-30R性能指标

项

目

性能指标

外

观

白色或淡黄色粒子

比重（g/cm3）

1.532

熔融指数（g/10min，230℃，5kg）

0.5323、SPA-30R与PPR树脂复合性能测试

SPA-30R/PPR=8/92配比按要求制成样条测试。

表3•1

SPA-30R增韧PPR树脂测试性能表

项

目

PPR

SPA-30R/PPR=8/92

方法

拉伸强度（MPa）

D638

断裂拉伸强度（MPa）

D638

断裂伸长率（%）

560

575

D638

弯曲模量（MPa)

810

1300

D790A

硬度（R）

D785

维卡软化点（℃，1kg）

138

144

D1525B

悬臂梁冲击韧性（J/m）（V型，-20℃）

破坏

D256

悬臂梁冲击韧性（J/m）（V型，23℃）

130

D2564、SPA-30R在PPR管材中的应用性能

SPA-30R增韧剂与PPR树脂：按SPA-30R/PPR=8/92配比，挤出PPR管，取样对比测试。

表4•1

PPR管材及SPA-30R增韧PPR管材性能测试表

项

目

技术要求

PPR管

增韧PPR管

测试标准

线膨胀系数

（mm/m·k）

0.23～0.24

0.240

0.235

GB1036-89

弹性模量

（N/mm2，20℃）

0.14～0.16

0.14

0.15

GB1040-79

拉伸强度（MPa）

≥20

GB1040-79

纵向回缩率

（150℃，2h，%）

≤2

1.2

GB6671.3-86

摆锤冲击试验

(0℃，10个，破坏率%)

<10

0

GB1043-79

摆锤冲击试验

(-10℃，10个，破坏率%)

—

0

GB1043-79

摆锤冲击试验

(-20℃，10个，破坏率%)

GB1043-79

液压试验

短期：20℃

环应力：16MPa

无渗漏

无渗漏

无渗漏

GB6111-85

长期：95℃热水

环应力：3.8MPa

165h

无渗漏

20%渗漏

无渗漏

GB6111-85

从以上测试来看，SPA-30R增韧的PPR不仅强度高，而且低温韧性远优于未增韧的PPR管。热水静压试验表明增韧PPR管具有更好的耐压性能和95℃热水状态抗蠕变性能。

5、SPA-30R包装、贮运及卫生性

SPA-30R包装规格：25kg/包。

SPA-30R按常规化学品运输，贮存，产品有效期三年。产品应贮存在干燥、通风处。

SPA-30R无毒，完全符合国家饮用水标准要求。