2012东方美食KTP重庆考察：重庆餐饮领军人物颁奖

第一篇：2012东方美食KTP重庆考察：重庆餐饮领军人物颁奖

2012东方美食KTP重庆考察：重庆餐饮领军人物颁奖

2012年10月15日东方美食KTP考察团来到重庆。此次考察欢迎晚宴暨2012重庆餐饮领军人物颁奖仪式在“鸿恩·陶然大观园”举行，旨在感谢重庆餐饮人对重庆餐饮，乃至全国餐饮业的贡献。同时，东方美食KTP重庆考察的旺店全部由餐饮领军企业中进行筛选，向全国各地的精英们展示重庆餐饮的风采。在此，笔者（微博）将对本次活动进行跟进报道。

东方美食传媒集团董事长刘广伟先生、全国政协常委、重庆市人大副主任卢晓钟先生、重庆市工商联副主席王涛先生、重庆工商联副主席、重庆市总商会餐饮商会会长严琦女士等出席了此次活动。

东方美食传媒集团董事长刘广伟先生致开幕词。

全国政协常委、市人大副主任卢晓钟、市工商（总商会）副主席王涛、东方美食传媒集团董事长刘广伟为获奖者颁奖。获得“2012年度重庆餐饮领军人物”荣誉的是：乡村基董事长李红、小天鹅董事长何永智、德庄董事长李德建、加州集团董事长封鸿鹄、周君记董事长周英明、鲁西肥牛总经理李思林。重庆领军人物颁奖现场东方美食社长刘广伟为全国政协委员、重庆市工商联副主席、重庆市工商联（总商会）餐饮商会会长、陶然居董事长严琦颁奖。重庆市人大副主任卢晓钟为重庆市政协委员、重庆市工商联常委、重庆市工商联（总商会）餐饮商会副会长、秦妈火锅集团董事长秦远红颁奖。东方美食社长刘广伟为重庆市人大代表、重庆市工商联执委、重庆市工商联（总商会）餐饮商会副会长、骑龙火锅董事长任鸿秀颁奖。

获奖企业代表重庆陶然居饮食文化（集团）股份有限公司董事长严琦女士发言颁奖仪式后，重庆工商联（总商会）餐饮商会、重庆陶然居集团为东方美食重庆KTP餐饮实战考察团的来自全国各地的百余名餐饮企业家举行了欢迎晚宴。

重庆市工商联（总商会）副主席、餐饮商会会长严琦致欢迎词。她说，古人讲，“有朋自远方来，不亦说乎？”非常高兴东方美食重庆KTP考察团一行来渝交流考察，并表示热烈欢迎。

她对东方美食传媒集团为宣传扩大重庆美食之都的影响力所做大量工作表示衷心感谢，并向参加此次KTP考察团成员介绍了近年重庆餐饮业发展概况。

在欢迎晚宴上，东方美食传媒集团董事长刘广伟发表了热情洋溢的讲话，对受到重庆同行热情周到的接待表示衷心感谢！他说，重庆餐饮消费档次在全国不一定是最高的，但是消费群体却一定是最大的。并称赞重庆餐饮规模之大、就餐人数之众、层次之丰富、菜品之齐全、民俗风情之浓烈、文化积淀之深厚，在全国首屈一指。他希望通过“东方美食KTP餐饮实战考察团”这个平台，全国的餐饮人员能够互相学习、交流、合作共赢，创建人脉，以促进共同发展。

席间，陶然居大观园行政总厨郑展智向客人们一一详细地介绍了当晚就餐菜品的制作用料和制作工艺流程，受到客人们欢迎和赞誉。

笑容满面的颁奖礼仪小姐

兴致勃勃的KTP团员

此次考察晚宴的地点在“鸿恩·陶然大观园”，它是由政府创建、餐饮巨头陶然居集团投资2亿元装修，可同时接纳5000余人用餐的桂花森林重庆主题餐饮风情街，它占地3.5万平方米，包含重庆最高端的餐饮综合品牌“重庆首席”、可容纳800人同时就餐的专业婚庆寿喜宴会厅鸿恩喜宴、老重庆味道的两江水鲜坊火锅、专营重庆特色小吃和流行菜的老重庆大排档等。

考察欢迎晚宴暨2012重庆餐饮领军人物颁奖仪式的顺利举行为接下来的KTP活动拉开了帷幕。

附

2012重庆餐饮领军人物获奖名单：

李红乡村基 CSC国际快餐连锁有限公司董事长 严琦重庆陶然居饮食文化（集团）股份有限公司董事长 何永智重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司总裁 李德建德庄实业（集团）有限公司董事长 秦远红重庆秦妈餐饮管理有限公司董事长 任鸿秀重庆骑龙饮食文化公司董事长 王顺海重庆五斗米集团董事长

颜志洪重庆家全居饮食文化有限公司董事长 傅佐奉重庆年年好饮食文化有限公司总经理 周英明重庆周君记火锅食品有限公司董事长 余斌重庆菜香源餐饮文化有限公司董事长 聶赣如重庆三耳集团董事长

封鸿鹪重庆加州花园饮食文化（集团）有限公司董事长 周祖泽重庆泽学一生餐饮管理有限公司总经理 赵国蛙哇鸡时尚香锅连锁董事长 李思林鲁西肥牛饮食集团总经理

第二篇：重庆餐饮市场调查（定稿）

一、重庆敲定首个餐饮服务标准草案

客人点菜结束后，5—10分钟内出冷菜，15分钟内出热菜„„由我市质监部门出台的南滨路餐饮企业服务标准昨敲定草案。据悉，这是我市首个餐饮服务标准。南滨路是我市全力打造的“餐饮服务标准化一条街”。

6月23日，记者从南岸区质监局获悉，由该局负责基础起草的《南滨路餐饮企业服务质量标准》、《南滨路餐饮企业基本卫生规范》、《餐饮企业突发事件应急处理办法》、《员工服务手册》、《消费者满意度调查表》等五项标准(草案)出台。如果南滨路的52家餐饮企业在规定的时间内服务质量达不到标准要求，企业将面临停业整顿，甚至搬出南滨路。

这套标准规定：服务员要定期检查，凡患肠道传染病(包括带菌者)、化脓性皮肤病、结核病、肝炎等都不能从事餐饮工作；工作时不能对着食品、顾客咳嗽、打喷嚏、不准随地吐痰、吸烟，不准在顾客前掏耳、剔牙、抓头发、挖鼻子等；走路、说话、动作要轻，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里；中餐每个餐桌应配备区别于就餐者餐具的公筷和公勺；客人点菜结束后，餐馆应在5—10分钟内出冷菜，15分钟内出热菜„„

记者发现，该标准从厨房、餐桌、卫生间清洁处理、各种大小物件的配备及摆放，到服务人员的动作手势、语言、微笑，以及出现食物中毒、火险、打斗后的应急处理标准方式，全作了详尽细致的规定，涉及到了餐饮活动的各个环节，方方面面。如果餐饮店没照标准做好，顾客可随时通过电话及店内的《消费者满意度调查表》等举报。

二、重庆即将出台系列政策扶持餐饮品牌

民以食为天，目前，市里正在着手出台一系列扶持餐饮企业发展的政策，从资金、政策等方面对做大做强餐饮品牌予以扶持，全力推进重庆打造美食之都的步伐。

今年1月，市餐饮商会会长严琦关于《加快重庆餐饮业发展创新重庆饮食品牌》的建议引起市委、市政府的高度重视，并责成市有关部门开展了一系列的调查研究工作。与此同时，我市各新闻媒体也开展了长达3个多月的大讨论，引起了社会各界的广泛关注。

座谈会上，来自我市餐饮业界的陶然居、德庄等“领军”企业及有关行业协会围绕如何发展品牌企业、创新重庆菜品、抓好连锁经营、提高服务质量、提升餐饮文化等方面，反映了各自存在的问题，提出了一系列建议。

据悉，目前市里正在制订的一系列扶持政策包括：餐饮企业与工业企业水电气最终实现同价，降低就餐结账时的刷银行卡费率，在卫生监督方面对优秀企业予以免检，降低企业税费负担，划定就餐停车区域，对企业自建原辅材料生产加工基地予以资金补贴，对市级餐饮美食街予以资金扶持，支持注册“重庆火锅”集体商标，支持申报中国火锅协会；评选餐饮企业“50强”，培训餐饮企业高中级人才等。

“打造美食之都，不仅能扩大我市的知名度和影响力，还将为我市打造时尚之都，发展旅游产业、创意产业提供坚强的助力。”王鸿举说，出台这些政策，有助于扩大重庆餐饮企业的规模，有助于把重庆建成荟萃全国及世界特色菜品的中国美食之都。

“鼓励企业自建原辅材料生产加工基地，有助于推进打造渝菜菜系的步伐；推动品牌创新，在餐饮企业中引入连锁经营、电子商务等现代流通的理念，有助于扩大重庆餐饮企业的规模和知名度。”王鸿举希望，重庆的餐饮企业在致力于自身发展的同时，也应该在创建和谐社会的进程中，不断增加就业岗位，并加强对劳动力的培训，善待员工；各行业协会也应该发挥更大的作用，积极支持企业携手合作、公平竞争，共同推进打造美食之都的进程。

三、“借港平台，走向国际” 重庆餐饮业大有可为

一方面，香港投资推广署和餐饮协会代表了解了重庆餐饮企业在餐饮文化、特色菜品、连锁扩张和产业化经营等方面的实力和特色，并给予高度评价。另一方面，陶然居、德庄火锅、奇火锅等餐饮企业也增强了赴香港开店的信心，有几家已在考虑近期赴港考察会议期间，香港投资推广署、食物环境卫生署、商务部外经司、中联办经济部、市外经委的政府官员、香港餐饮协会会长和罗兵咸永道的代表分别就两地投资审批、人员输入、核发牌照、卫生监管、市场情况、公司注册、融资税务等问题向重庆餐饮企业代表做了详细介绍。谭鱼头董事长谭长安也介绍了在港成功开店的经验。会后香港客人陆续参观了陶然居、花卉大餐、德庄火锅、骑龙火锅、百龄老友谊、奇火锅等餐饮企业，并就有关问题进行了专题解答和交流。

在国际化经营理念上，要坚持餐饮和文化两手抓，充分发挥重庆“美女、美食、美景”三为一体的餐饮文化特色，打好“文化牌”，在中西文化的不断融合中，逐步推广重庆的餐饮文化，壮大重庆餐饮产业。

四、重庆火锅企业进藏抢商机

青藏铁路全线开通在即，除了蜂拥而至的游客之外，也为重庆火锅进军青藏高原打开了方便之门。

“一份毛肚在西藏至少要卖到20多元才能收回成本。”重庆德庄实业集团总裁李德建表示，高昂的运费成本使重庆火锅价格在西藏一直居高不下。“如果是鲜活菜品，一旦时间有所耽搁，无法保证重庆火锅的原汁原味，只能弃之不用。” 西藏当地人一向对重庆火锅麻辣鲜香的味道青睐有加。青藏铁路的通车将为重庆餐饮在当地的发展带来更大的机遇。市火锅协会会长何永智表示，目前重庆有好几家火锅店均在西藏开设了分店，随着青藏铁路的开通，这些火锅企业均表示将增加在当地的连锁店，抢占市场。交通不便、运价过高是目前影响重庆餐饮业入藏的最主要原因。随着青藏铁路的开通，货物从重庆直接运到西藏，减少了中间环节，又节约了时间。这是重庆餐饮进军西藏的最好时机.五、高考才结束 重庆餐饮血拼毕业宴

高考才刚结束，商家们已经纷纷打起高考学生们的主意来。

据了解，我市不少餐饮企业早在几个月前，就开始准备高考学生毕业后的谢师宴和同学宴了。一位不愿意透露姓名的餐饮老板对记者说：“谢师宴尽管听起来和做起来都有点俗，媒体也每年都在批评，但是中国就这么个样，年年都还得做。” 豪华菜品迷人眼

“金榜提名宴”、“五子登科宴”、“三元及第宴”、“谢师宴”，这是商家对毕业谢师宴的常用手法。通过丽景中餐厅的一张关于谢师宴的宣传单，记者看到：“金榜提名宴”起价788元/桌，“五子登科宴”688元/桌，“三元及第宴”588元/桌，“谢师宴”则高达1088元/桌，并且这些还不包括酒水在内。

不菲的价格，当然会有不同的享受。据了解，这些各种名目的谢师宴，大多配有龙虾、甲鱼甚至鲍鱼。酒也是好酒，据南滨路某餐厅一位前台接待小姐说：“每年的谢师宴一桌下来，酒钱至少就要遭几百千把元，因为最差也要喝一百多元一瓶的酒啊！不过，菜却没有好多吃完的，多数是浪费掉。”

据了解，每年我市中高考后的谢师宴平均每桌大概要花去1500元左右，而且还有逐年上升的趋势，“谢师宴”也越来越豪华。重庆火锅仍需扩大规模

“百强企业营业额首、末名相比相差131亿元。”中国烹饪协会人士称，我国的餐饮企业的综合实力虽有增强但个体差异仍然较大。中国百胜集团在中国的连锁门店总数为1757家，旗下的肯德基、必胜客等品牌，其单店营业额平均在750万元以上，而内资企业单店营业额较低，平均为152万元。

业内人士表示，重庆单个企业的实力仍无法撼动全国餐饮巨头的地位。他举例称，尽管在重庆排第一，德庄的营业额与第一名的百胜餐饮集团相差117亿多元。

第三篇：参加东方美食酒店考察体会

参加东方美食酒店考察体会

3月19日至3月23日，我有幸参加了东方美食组织的湖南长沙站的酒店考察。整个考察过程对我来说看到了、学到了很多东西。

19日报到，晚上考察长沙“好食上”酒店。20日考察“大蓉和”、“秦皇食府”、“饭怕鱼”、“玉楼东”。21日考察“毛家饭店”、“徐记海鲜”、“沿江美食城”、“老湘食”。22日考察“大碗厨”、“湘村柴房”、“博禧轩”、“新长福”、供应商见面会。每个酒店考察结束后和酒店部门经理以上管理层有一个论谈，只要你想问的他们都会毫无保留的回答你的提问。以下是我整个考察过程中所得到的体会现与大家共同分享。1． 能够认识同行，相互交流酒店经营管理经验。

这次考察人员来自全国各地的100多家餐饮企业的总经理、部门经理和厨师长，带队的是东方美食的记者。每个酒店参观结束后都有一个论谈，想请教管理、烹调、服务、理念上的问题都会有详细的解答。在途中大吧上也有一个交流任务，各自介绍自己酒店的经营模式、管理经验和考察酒店的体会。要求认识考察队伍中的每一个人，要报出所有人的姓名、职务、来自那个城市，那个酒店。所以在很短的几天里就认识了所有的人，对以后的交流提供了很大的方便。2． 体会冠军心得。

在和酒店冠军厨师进行交流中我提了二个问题，第一个问题是：您在菜品创新方面有什么心得？回答：要用心投入，把菜品当作艺术品来创作。要适应市场的潮流趋势，想要在市场立足就要不断创新、发展。第二个问题是：想成为一名优秀的厨师，您觉得必备的条件是什么？回答：反应快，学习能力强，心理素质要好能吃苦耐劳。要有扎实的基础与高超的厨艺，要有良好的厨德，要有发掘专研精神。我把冠军厨师的心得带给了我们山庄厨师，冠军厨师的心得也是我们山庄厨师努力的方向和追求的目标。3． 体会考察酒店的“五常”管理

我们这次考察的酒店有农家乐、星级酒店和会所，虽然档次不同但五常的管理基本一致，所有的物品都做到有名有家，卫生干净整洁。在和厨师长交流搞五常的过程也基本一致，从开始的不理解、勉强做、坚持到快乐工作快乐五常的整个过程。有太多的辛酸苦辣，但现在都离不开五常法了，大多数厨师长都这样认为，假如现在领导不要求搞五常我们也会坚持，因为五常真的很有用，也很方便。

我参加的团员有部分人认为我们参观的五常是经过包装的，也向东方美食的记者提出要参观原汁原味的五常管理。后来记者马上联系一家行程上没有安排的酒店，马上过去参观结果大家多服了，五常确实很到位。

4． 分享“老湘食”的员工家书

老湘食的王总介绍他们利用家书的形式教育员工，做事先做人，无论做任何事情先端正自己的心态，将自己的工作都当成自己的事业来做。尽心尽力任劳任怨，想信有付出就有回报，相信机会永远只会留给随时准备着的人。下面是老湘食酒店给员工的几封家书：A：“人生犹如一本书愚蠢的人将它草草翻过，聪明的人却会将它细细品读，因为聪明的人知道人生只能读一次，当还能拥有时好好珍惜，爱情如此、友情如此、亲情如此。”B：“人的命运决不是天定的，它不是在事先铺设好的轨道上运行的。根据我们自己的意志，命运即可以变好也可以变坏。命运可以随着我们心态的改而改变。唯一能改变命运的就是自己的心，人生由自己创造。自己撒下的种子，必定会在自己身上开花结果。”

5． 注重餐饮原料进货渠道

我们考察的酒店在餐饮原料进货方面都有一定的渠道，考察的酒店规模都比较大，原料进货量也比较大。“饭怕鱼”酒店他象武康的四季春，菜品以鱼为主，有三个品种的鱼他垄断，在市场上和别的酒店基本上看不到。“大碗厨”酒店在长沙有10家连锁店，他考察好的养鸡场、养猪场、农场专供他一家。“徐记海鲜”酒店象阳澄湖的大闸蟹第一次捕获全包，马上空运到长沙。在原材料上占有优势，客人想吃这个菜必须到你的酒店。6． 注重菜品温度

这次考察的酒店上菜时象卡式炉、酒精炉用的频率比较多，所以在菜的温度上展开了话题，有的说现在做菜“色、香、味、型、器”都讲究了，还是招来批评，真是没了招数。那么究竟问题出在那里?大家得出的答案就是温度，制作是个过程，这个过程的起点是原料的选择，中间是烹调技法的运用，终点是宴席的餐桌和食客的嘴巴。上菜速度的快慢直接影响着菜品的温度，也就是“色、香、味、型、器”的菜品“五大标准”，大多数厨师都忽视了支撑这些标准的基础，那就是“温度”。所以现在做菜必须重视温度。7． 芙蓉华天大酒店无论做人做事都注重细节

我这次考察入住芙蓉华天大酒店，四星标准比较陈旧，第一感觉不是很好。入住后服务员的服务细节让我深深的感动，第一天入住后看了一会书马上出去考察，回来后书上面放一张书签。买了水果回来放在房间，回来时水果边上放了一把水果刀。我用过的剃须刀没清理，回来时剃须刀下有一张纸条，内容是：尊敬的贵宾您好！很高兴能为您服务，今天在为您整理房间时发现您的剃须刀有点脏了，可能是您工作太忙，还来不及清洁。我已经帮您清理干净，私自动用了您的物品还望您能谅解，如您有何要求，请您致电“0”或直接留言给我们，我们将随时乐意为您服务。祝工作顺利，服务员。每天早上出门碰到服务员，在问好的同时会关照你今天外面下雨请您带好雨伞，今天天气较冷请您多穿一件衣服等让你倍感温馨的话。他们做的虽然都是小事，但没有一定的水准和素质是无法做到的。我们也需要这样的员工，需要树立细节意识，把身边的每一件小事做细。只有注意细节才能做到设身处地的为客人考虑周全，能力的体现有时就在于你注意到了别人没有注意的地方。8． 低碳、节能无纸化办公

考察团住的芙蓉华天大酒店里的一次性用品全部收费，并宣传低碳节能。所以考察团对低碳节能也作了交流，有些经验也值得我们借鉴。上海的“山间堂”酒店，把所有的系统出单字体进行修改，比原先小二号，经测算每月能节约8000元。四川“老地方”餐饮，把所有发到部门的通知单，由以前的打印到发送到邮箱也大大减少了成本。河南的“御膳大饭店”把报修单发送到邮箱的方式处理，即节省了成本又节省了时间，还方便查阅。由此可见我们在低碳节能方面真的做的很不够。9． 设备使用交流

因为我们厨房正在改造，我特地和厨师长交流了厨房设备的的使用情况，特别是炉灶。大都数厨师长说在用电磁灶。效果都还可以，火力均衡又比较干净。在长沙考察的酒店也有3家是用电磁灶，我也和用电磁灶的厨师进行了交流，一致反映很好，但我问用电磁灶、液化气、天然气那个成本最低，都个有个的说法。

虽然学习只有几天时间，但对我收获很多，我们在管理上确实有很多地方落后于你家，我要把所学到的知识运用到工作当中，理论和实际相结合，并且要学习更多的知识不断的来武装自己，充实自己，提高自己，紧跟山庄的发展步伐，努力的用心的去做好每件事情，为山庄的发展添砖加瓦。愿我们山庄越来越壮大，我们的明天会更美好。

白福敏

二〇一二年三月

第四篇：恩施、重庆武隆考察

为做好《亮剑——大别山“红色革命史诗”大型演出》舞台剧的投资创编工作，本着进一步统一认识，增强信心的目的，11月15日至19日，公司股东一行共16人赴湖北恩施、重庆武隆考察学习，先后观看了《激光秀》、《夷水丽川》、《印象武隆》等文化演出节目。总的印象是：以旅促文，以文助旅，可以实现文旅互推；以演助游，以游养演，才能实现良性互动。

一、基本情况

考察团16日抵达利川 “腾龙洞”，腾龙洞全长59.8公里，洞口高74米，宽64米，洞内最高处235米，可以容纳直升飞机其间自由飞行。考察团一行乘坐电动游览车进入腾龙洞深处，首先到达《激光秀》现场，集激光、音效、视频、水幕、烟雾、灯光于一体的“激光秀”，水幕高5米、宽20米，利用水幕讲述了一个关于腾龙洞的美丽传说。表演内容包含腾龙洞的地质形成、火山喷发、山崩地裂、斗转星移、溪水湖泊、巨龙喷火、孔雀开屏等场景片段，完美演绎出中华图腾龙与土家图腾白虎之间由冲突到和解的一段美丽神话，展现出腾龙洞与龙的故事由来和中华民族融合团结的历史主题。另一场是土家族大型原生态歌舞剧《夷水丽川》，借助天然的洞穴大厅，移动吊脚楼、廊桥、水中龙船、升降舞台、数字灯光，让自然与人文，古老与现代交融，从巴蔓子的古老传说，到哭嫁、肉连响的乡土风俗，从悠悠龙船调到撒尔荷的原始歌声，从勤劳的土家人生活到原汁原味的土家山寨还原，让现场观众都走进最地道的土家生活画卷。

17日下午抵达重庆市武隆县。武隆县是重庆市十佳旅游区和中国优秀旅游城市，自然景观被称为中国西部地质之乡。目前，已开发建成芙蓉江国家重点风景名胜区、仙女山国家森林公园景区、天生三桥景区三大景区。晚上，一行人在瑟瑟冷风中观赏了《印象武隆》实景歌舞晚会，70分钟的演出中感受到了川江号子的壮美激越和巴蜀大地独特的风土人情。《印象武隆》演出场地位于武隆县仙女山镇桃园村，是一个呈“U”形的高山峡谷地带，四周为陡峭的山峰。峡谷中的演出场地范围大约上千亩，演出场地设臵座位3000个，我们观看时，现场观众约2000人，演出以歌舞为主，场面热烈而具有观赏性。

二、基本印象

支撑恩施、武隆的旅游产业如火如荼的深层次原因，在于依托优质的旅游资源，挖掘地域文化特色，打造高品质的文化品牌，并运作为发达的文化产业。

（一）文化与旅游融为一体。文化赋予了旅游深刻底蕴和丰富内涵。腾龙洞如果没有《激光秀》、《夷水丽川》，就没有了灵性，文化节目作为洞中主要景点，让游客在体验巴楚文化中愉悦地度过了两个小时。《激光秀》、《夷水丽川》和《印象武隆》都是将旅游资源与浓郁的少数民族文化相结合，充分体现了当地的风土人情；水、物、人、歌、舞等交相辉映，令人目不暇接，印象深刻。两地旅游发展经验表明，旅游业本质上是一个文化性非常突出的产业，文化发展既给旅游业提供了产品，也给旅游业提供了发展动力。随着小康社会全面建成进度加快，人们对于旅游和文化的消费需求越来越大，消费也更趋向于文化性强、有创意、能参与的旅游项目。可以说，未来旅游业的竞争主要集中于旅游文化的竞争。在资源禀赋相同，自然条件相当的情况下，如何深入开发和挖掘地方文化，用文化的理念设计包装旅游，以文兴旅，对于创造旅游发展的竞争优势具有至关重要的作用。

（二）民俗文化与科技创新紧密结合。在观看三场演出中，大家都有一个共同感受，就是演出节目都深入挖掘了地方民俗文化，最广泛地应用了先进科技手段，通过现代科技手段让游客淌洋在古老的故事和神奇的传说中。《激光秀》虽然没有超大的场面，但却通过声光电营造出高科技视觉冲击，带给游客强烈的心灵震撼；《夷水利川》虽然没有惊心动魄的情节，但剧目内容却浓缩了“焚香祭祖”、“白虎雄风”、“巴裔风情”、“龙船水韵”、“鼓鸣舍巴”等五篇恩施民族文化，丰富地展示了土家族的文化和生产、生活，让整场演出充满文化魅力。《印象武隆》定位为自然与文化的结合，充分地挖掘地域文化，以厚重的文化底蕴给世人展示了“不一样的印象、不一样的武隆”，通过精致的舞美、本真的音乐、美幻的灯光，将以“川江号子”为主题的地方民俗，与“棒棒儿”、“麻辣火锅”等最具重庆特色的人文元素相融合，艺术再现了川渝地区独特的“号子”

风俗，展现了巴渝地区恢弘壮阔的地理风貌和重庆人民坚忍不拔、团结协作、顽强拼搏、乐观豁达的精神品质。

（三）市场推广与门票促销相辅相成。2012年4月23日《印象武隆》正式对外公演,从4月24日到6月30日为印象武隆第一阶段推广期,武隆充分地整合资源，把“印象武隆”与武隆名牌景点——天生三硚景区、仙女山景区等联合促销，让人们游武隆山水必看印象武隆，看印象武隆必游武隆山水，通过与各大媒体合作，设计出震撼人心的宣传语，吸引八方来客。例如，“自然的遗产、世界的武隆”，“不一样的印象、不一样的武隆”，“观印象、听川江”等，积极宣传造势，不断地提高知名度和美誉度。重庆武隆县在营销“印象武隆”时，在全县范围内组建16个旅游营销团队，在广东省内发放10万套“武隆世界自然遗产景区免费通行卡”，邀请800名成都市民免费乘坐旅游专列到武隆观光，并通过组织旅游专列、包机游、包船游等形式，邀请目标城市市民到武隆旅游等。全民营销开展了短短几个月，全国逾四百家国内国际旅行社走进武隆踩线，武隆各大旅游线路成为其重点推介线路之一。这些看似赔本儿的买卖，最终让武隆成为了赢家。

（四）本地演员与外地演员结合。《激光秀》、《夷水丽川》的演员共约100人，《印象武隆》约200人。其主要的演员都是本地人，只有少数主角是外聘。在“印象武隆艺术团”中，有的在进入“印象武隆”之前就组建有自己的小乐队，有的人就特别喜欢站在自家山头上吆喝山歌，有的演员还就是曾经操持红白喜事的人，除了几位主演外，大部分都是土生土长的武隆人，他们以前是乡村乐队成员，歌舞厅老板，乐队鼓手，还有高考落榜生，通过培训，也成为了张艺谋的印象武隆的主角。多层次的人才体系，确保了“印象武隆”具有全国一流的独特创意、拨动心弦的完美展现、气势恢弘的宏大场面，受到观众的厚爱。

5、大投入与大导演相结合。《夷水丽川》的导演是国家一级导演段建平，他曾获第六届中国文华导演奖、第六届中国舞蹈荷花奖，是中国的实力派导演的代表。《印象武隆》是国内知名度最高的大导演张艺谋领衔执导的。利川腾龙洞

景区斥资5000万打造中国唯一的原生态洞穴剧场，《印象武隆》总投入高达2.7亿元。一进入武隆，整个县城就变成了个演出场地，“印象武隆”大型广告宣传牌随处可见，一排排整齐划一的“印象武隆演出剧场”的指示牌，每隔200米就有一个，延绵30多公里，让人对演出充满期待。来到剧场，大型专用游客接待中心赫然耸立眼前，穿越印象系列时空隧道，进入了剧场观看地，固定的钢架竹节椅，依山就势，错落有致，呈扇形展开。每张椅子上都有灯光显示的座位号码，让人一目了然。剧场环山而建，真正做到了人在剧中，剧在山中。

三、基本启示

看别人，想自己，如何让“亮剑”项目落地生根开花？以下几点必不可少：

（一）增强对“亮剑”意义的认识。文化与旅游结合是经济社会发展的必然趋势，把旅游文化当产业做，就会做出效益。“亮剑”项目是黄冈第一个市场化运作的文化演艺项目，是发展文化产业的拓荒者、试金石，更应高看一等，厚爱一分。尽管是公司化运作，但实际还是在履行社会责任，项目首先是一个社会项目，理应得到全社会的共同关注和支持。制作不难运作难，首演不难驻演难，该项目的运作和驻演必须有市委、市政府的正确领导和全社会的大力支持。

（二）提高节目品质。节目品质决定了演出的持续性，决定了演出的生命力。能否在黄冈落地开花，节目的品质起了决定性的因素。节目的品质高，观众就会源源不断，节目的品质差，落地黄冈之时就会是节目停演之际。节目的主题、内容，需要达到什么目的，观众能有什么收获，都应该进一步研究和完善。内容是决定成败的根本，越是本土的，越是世界的，越有生命力。在红色文化中，融合更多的黄冈元素，创造黄冈特色，将会进一步增强“亮剑”的灵魂。

（三）更多地使用本地演员。目前，“亮剑”项目为了满足北京首演的要求，大量使用了外地演员，特别是主要的演员都是从北京和武汉聘请，这对于首演后的市场运作和项目落地增加了一定的难度。

（四）尽快建设黄冈旅游目的地。没有游客就没有观众，也就没有项目生存的基础。黄冈城区这几年城市建设、旅游景点变化巨大，特别是遗爱湖让人流连

忘返。但严格来讲，黄冈城区还不是游客出行的首选目的地，要加快旅游接待中心等旅游设施建设，进一步做好景点的打造和完善，吸引更多的游客来黄冈旅游观光。

（五）建设专用演出剧场及配套设施。黄冈要逐步打造成文化演艺之城、旅游观光之城和休闲宜居之城，标识牌和广告宣传牌必不可少，应该借鉴武隆满城都是指示牌，繁华地段都有武隆印象的广告牌的经验，围绕专用演出剧场，统一规划制作城区内的标识系统，在繁华地段给予项目公司一定的广告经营权，以利宣传亮剑等文化演艺节目。

（六）抓好市场营销。“亮剑”是黄冈市委市政府决定发展文化旅游产业发展的重要项目之一，营销“亮剑”就是营销黄冈。要抢抓武黄城际铁路通车开通的机遇，制定营销方案，选准目标市场，拓展营销渠道，实行全民营销，“剧场演出＋景区”营销，策划“观亮剑演出，赏大别美景”、“看新亮剑，游文赤壁”等旅游营销活动，开通“亮剑”演出一日游直通车，引导游客来黄冈旅游休闲。

第五篇：重庆考察学习报告

着眼于未来，着手于现在——重庆綦江考察学习小结

吉首市三小 彭永凤

众志成城谋发展

綦江模式——农村教育改革的模式的形成不是一朝一夕，也不是一两所学校的事情。从县领导，到教育局领导，到教科所领导，再到学校的校长，全面启动新课程教育教学改革。尤其是从教科所辐射到所有的学区乡镇,所有的领导到老师都在思考如何在进行新课程教学改革。尤其是具有带头作用的是县教科所。而綦江之所以能够在全国成为学习的典型和榜样，是因为面的展开和推广，这与很多地区的树典型做法完全不同；树典型可能会被人称为作秀，因为再好的做法，不能在本地区展开，那能算上好的做法么？而綦江教育模式，不仅能够在綦江展开，而且值得中国所有的农村教育学习。綦江的教育，具有发展的生命力，是因为它着眼于学生的未来，着手于学生的现在。

循序渐进点带面

作为一项改革，不可能一蹴而就。綦江的教育改革也不是一天一年就形成的。綦江的教育模式改革是在上级的支持下，在专业人员的指导下，在一线教师的实践下形成的。綦江教育改革方式从课堂改革开始，这是所有教师能够理解和接受的。教师们普遍认为：离开课堂的改革是很难成功的，因为教育的主阵地在课堂。綦江教育的立足点就很稳很实。綦江教育改革在课堂教学改革的基础上全面推进课程改革改革，然后达到全面实施素质教育，从而使綦江成为教育均衡发展的特色县和素质教育示范县。綦江教育改革的模式是建立基地校，然后辐射到镇所在地学校，最后达到其他学校，工作层层推开。而教科所成为一个改革的中心，通过它的指导辐射到所有的学校，学校之间互相的交流学习也是很重要的一部分。从上到下全部行动起来，从个别到全部都行动起来。就成了綦江模式。

万众一心建模式

綦江教育改革从课堂教学开始。我们所参观的陵园小学，课堂是随时开放的，教师们已经形成了自己的教学风格，而这种教学风格是在綦江课堂教育改革中形成的。綦江教育改革提出的课堂教学范式是：创设情境、目标定向；自主学习、独立探究；小组交流、互助共享；展示讨论，质疑释疑；反馈矫正、总结拓展。綦江课堂教育改革的特点是“以学论教，先学后教，少教多学”。在教学中，重视以探究与体验为主要特征的个体自主学习，重视以对话与互助为主要特征的小组合作学习；在课堂教学中重学生的表现与分享；对课堂知识进行了及时的深化和拓展，强调了教师的启发和引导作用。细节决定成败。在新课程改革理念不断冲击教师头脑的今天，很多教师迷失了学科教学的本质特点。而綦江课堂教学改革，正视了这一点，在教学中并不生搬硬套，根据理科教学提出了问题教学法，在英语教学中提出了任务式教学法等；在教学中并不进行套路化要求，要求每堂课所有环节必须存在，而是给教师提出课堂设计的思路，具体实施时根据需要进行取舍。我们当时听了綦江中学两位物理老师，同时上一课内容，第一位教师重在学生对原理的探究，第二位教师却根据自己班级情

况，选择把重点放在内容的加深探究上。綦江的教育改革成功的地方还在于它的细节之处。小组合作是很多教师头疼的事情，常常是说“爱你不容易”。綦江教育改革恰恰在这细节之处进行了探索，探索出了小组合作的编组策略“异质分组、相对稳定”、“一一对应、适应合作”的小组座位排列策略、“人人有事做、个个有责任”的组员责任策略、“组际竞争、捆绑考核” 的激烈策略；小组合作学习的行动策略；在探究中还制定而来一系列的措施：一个声音措施、时间适宜措施、互不干扰措施、轮流坐庄措施。而这些正是我们新课程改革中一线教师所遇到的困惑和问题，在綦江都迎刃而解了！

綦江教育的大手笔在于课程的改革。一是把国家课程活化。把国家课程变成了学生的课程。二是校本课程的开设。校本课程成了培养学生创新精神和实践能力的平台。最有特色的当然是有名的“2+x”课程开设。这种大出着眼，小处着手的原则，让綦江各个学校校本课程活而不乱，放而能收。这些课程的开展使綦江的学生得到最大的实惠，那就是学生在学校的生活变得丰富多彩，学生爱上了学校的学习，爱上了学校的生活。綦江的新课改让学生学习变得轻松了，是真正的“减负”，让学生觉得学校的生活是最快乐的，是真正难忘的。

万紫千红百花开

綦江教育改革使綦江的教育百花齐放。每个学校在教科所的带领下形成了自己的特色。

1、特色的大课间。大课间是綦江各个学校

2、特色的校本课程

3、七彩校本课程

4、特色的课堂模式

5、特色的研修模式

课堂教学的改革

我校改革的思路，形成自己特色的校本课程，乒乓球的训练大课间的改革。

他山之石可攻玉