三大管理理论在餐饮行业中的运用分析

第一篇：三大管理理论在餐饮行业中的运用分析

餐饮管理—员工之三大管理理论运用

08旅游管理5班 学号：120080701522

陈志峰

三大管理理论在餐饮中行业中的分析

一、科学管理理论

科学管理理论，泰勒认为，物质方面的直接浪费，人们是可以看到和感觉到的，但由于人们不熟练、低效率或指挥不当而造成的浪费，人们既看不到也摸不到。“所有的日常活动中不注意效率的行为都在使整个国家的资源遭受巨大损失，而补救低效能的办法不在于寻求某些出众或是非凡的人，而在于科学的管理”。科学管理以发展规模经济、降低成本与管理费用为主流管理原则，根本目的是谋求最高效率，重要手段是用科学化的、标准化的管理方法代替原有的经验管理。

1．对工人提出科学的操作方法，以便有效利用工时，提高工效。

研究工人工作时动作的合理性，去掉多余的动作，改善必要动作，并规定出完成每一个单位操作的标准时间，制定出劳动时间定额。适合运用在餐饮行业中，不仅统一了产品，标准化操作让员工可以随时被替代，培训变得快捷、灵活。

2．对工人进行科学的选择、培训网晋升。

选择合适的工人安排在合适的岗位上，并培训工人使用标准的操作方法，使之在工作中逐步成长。让工人在餐饮业中熟悉标准化流程。员工操作更加熟练，有利员工的心理满足感。

3．制定科学的工艺规程，使工具、机器、材料标准化，并对作业环境标准化，用文件形式固定下来。一定程度上适用于餐饮业，不过又束缚了员工的自主创新能力，有一定局限性。

4．实行具有激励性的计件工资报酬制度。

对完成和超额完成工作定额的工人以较高的工资率计件支付工资，对完不成定额的工人，则按较低的工资率支付工资。计件工资比较不适合餐饮行业，如果服务性的餐饮业也采用计件制度，这样会使员工追求数量而忘记了质量，从而导致餐饮服务质量下降。

5．管理和劳动分离。

管理者和劳动者在工作中密切合作，以保证工作按标准的设计程序进行。餐

餐饮管理—员工之三大管理理论运用

饮行业中，管理者需要与员工分离，员工首先应当学会处理一切应急事件的发生。

在现代餐饮行业业中，竞争已趋向白热化，科学管理理论在餐饮行业中能起到很大的作用。在这些以“人”为核心的产业里，人才的素质决定菜品的质量、服务的质量及其稳定性，也是决定行业生存和发展的命脉。如何为行业培养更忠诚、更有效率的员工，将是现代餐饮行业首先必须考虑的问题，唯有如此，才能更好地激发员工的创造力和战斗力。保持餐饮连锁企业产品、服务、文化的统一、稳定与发展。他要将人和机器融合成一个有机体，一个“人与机器合一的系统”，以达到工人和机器的最佳使用效果。现代餐饮行业不仅要求产品与服务的标准统一，还要求产品与服务的时效性与低成本，要求对企业经营全过程进行科学管理。科学的操作方法，科学的标准化程序对餐饮行业有一定水平的帮助。

科学管理理论在食品加工管理定额制定和推行存在着局限性。

一、中餐餐饮连锁业每个岗位的工作往往都是多元化的，无法达到集约化生产下的专业化分工，如厨师的工作既有基本的操作要求，又是艺术的演示与创造过程，每一个人的工作有很强的独特个性和特色；

二、由于食晶的生产与销售随季节起伏较大，餐饮加工又属于典型的以销定产，人员配置的稳定性和工作量的随机弹性之间存在协调难度，忙闲不均为定额制定和执行带来困难。

三、剥夺了员工的自主创新能力。

二、人际关系理论

梅奥（George Elton Mayo）人际关系理论的创始人，是行为科学理论阶段(20世纪30年代到60年代)中各种层出不穷的理论研究的奠基之人，梅奥的人际关系理论主要有两个方面：一是发现了霍桑效应，即一切由“受注意了”引起的效应；二是创立了人际关系学说。

1.工人是”社会人”而不是“经济人”

梅奥认为，人们的行为并不单纯出自追求金钱的动机，还有社会方面的、心理方面的需要，即追求人与人之间的友情、安全感、归属感和受人尊敬等，而后者更为重要。因此，不能单纯从技术和物质条件着眼，而必须首先从社会心理方面考虑合理的组织与管理。适用于餐饮业管理，注重员工的需求会使管理者成为优秀的督导。

2.企业中存在着非正式组织

餐饮管理—员工之三大管理理论运用

企业中除了存在着古典管理理论所研究的为了实现企业目标而明确规定各成员相互关系和职责范围的正式组织之外，还存在着非正式组织。这种非正式组织的作用在于维护其成员的共同利益，使之免受其内部个别成员的疏忽或外部人员的干涉所造成的损失。为此非正式组织中有自己的核心人物和领袖，有大家共同遵循的观念、价值标准、行为准则和道德规范等。

梅奥指出，非正式组织与正式组织有重大差别。在正式组织中，以效率逻辑为其行为规范；而在非正式组织中，则以感情逻辑为其行为规范。如果管理人员只是根据效率逻辑来管理，而忽略工人的感情逻辑，必然会引起冲突，影响企业生产率的提高和目标的实现。因此，管理当局必须重视非正式组织的作用，注意在正式组织的效率逻辑与非正式组织的感情逻辑之间保持平衡，以便管理人员与工人之间能够充分协作。

3.新的领导能力在于提高工人的满意度

在决定劳动生产率的诸因素中，置于首位的因素是工人的满意度，而生产条件、工资报酬只是第二位的。职工的满意度越高，其士气就越高，从而产生效率就越高。高的满意度来源于工人个人需求的有效满足，不仅包括物质需求，还包括精神需求。结合人际关系理论在餐饮业管理中有助于提高企业服务水平。

马斯洛关于人的五个需求层次理论清楚地告诉我们，一个人在满足了温饱、安全和情感等低层次的生理需求后便会追求获得尊重和自我实现的更高精神需求，而获取表扬正是人们追求高层次需求的最大激励。在餐饮行业中充分运用人际关系理论管理员工可以调动员工的积极性，让员工自我满足，实现自我的空间。

马克吐温曾经说过：“一句表扬能使我生活两个月。”表扬的催化力量是无穷的。随便检查一个餐饮行业的规章制度，就很容易发现，惩罚性的制度远远多于奖励性的制度。这就必然导致管理者从惩罚的角度行使管理职责，先惩恶，再扬善，或者只惩恶不扬善。而员工的认识恰恰相反，他们更多是考虑如何得到表扬，而不是如何得到惩罚。这种认识上的错位，导致餐饮业管理者会习惯性认为，这是你应该做的，没什么好表扬的；而员工却很疑惑，我做得非常好，为什么得不到表扬。于是，“表扬真的那么重要吗？”和“表扬一下就那么难吗？”的思

餐饮管理—员工之三大管理理论运用

想冲突就越积越深，员工的高流失率就不可避免。在餐饮行业中也存在着非正式组织，员工也需要打感情牌，照顾员工的感情思想，这时候表扬奖励就显得那么重要，在标准程序的过程融入人际管理，员工会把管理者视为优秀的管理者。这无形之中就为企业创造了价值。

餐饮业管理者就是要在工作当中不断地和员工分享知识、分享经验、分享目标、分享一切值得分享的东西。

通过分享，管理者不但能很好地传达自己的理念，表达自己的想法，更能形成个人的影响力，然后用影响力和威信管理员工，使员工心情舒畅地工作，效率也会大大更高。

与此同时，通过分享，管理者也能不断从员工那里吸取更多有用的东西，形成管理者与员工之间的互动，达到共同进步的目的。

分享应该作为管理者的关键词和座右铭不断强化，不断练习，使分享成为你成功道路上的重要内容。

如果管理者能够在用“心”去管理，那么管理就会变成一件有趣的事情，高绩效工作目标也就有望实现，高绩效的团队文化也会逐步形成。

三、参与式管理理论

参与式管理是一个企业组织或机关在推动业务前进的同时，使其员工在思想上、情绪上、感情上，对业务的决定与处理都有亲身切入的察知与感受，而产生对组织的认同感、依附感、责任感及自尊、自重、自荣的心理，因而愿意贡献才能与力量，成功的达成企业组织或机关的目标。

参与式管理是近代管理学上的一种民主领导及激励法则的管理制度，其主旨在养成组织成员的自尊心、责任心及主人翁的事业观，使之奋发努力，有效的达成组织目标。质言之，参与管理就是一个组织或企业机关在推进业务过程中，使其成员在思想上、情绪上对业务的决定与处理有亲身介入的察知与感受，因而产生对组织的认同感、责任感，因而贡献其才能与力量，期以成功的达成组织目标。

参与管理在于激发组织成员的工作动机及服务精神，藉以提高行政效率，同时使成员在心理上有被尊重的感觉，再组织活动的舞台上扮演着重要角色。魏特尔说：在民主与开明的领导作风下，使员工在决策上有参语的权力和机会，足以激发个人的内在工作动机，提高士气，增加效率。

餐饮管理—员工之三大管理理论运用

因此，探讨参与式管理的本质，可以发现它成功的关键在于有效的沟通。而有效沟通的关键则在同理心的培养。查阅心理学的书籍，同理心的批注为穿别人的鞋子，是故主管不妨常去穿穿部属的鞋子，多听听组织成员的想法及意见，尊重其参与决策的意愿，共同努力使公司企业达到更好的领域。

在餐饮行业中适当运用参与式管理理论对企业的发展有很大的推动作用。对员工利益之维护与促进：参与管理在餐饮行业中可以防止管理当局的专断行为，维护并促进员工本身的利益。

对餐饮行业中人力资源作用：员工参与管理，将有助于行业内人力资源的妥善运用，因为这样可使主管易识别员工中最适于提升的。

可增进团体精神：参与管理可以促成员工与管理当局更加合作的态度，并减少因争执而发生的效率损失。

餐饮业管理者可作成正确的管理措施：企业管理的正确性在于详细的信息；整个企业内部人员的管理，若能有代表性的员工参与其间，必可以获得较为多数和较为正确的管理数据。

保证餐饮经营管理不作出损害员工权益的决定：由于员工代表参与管理和经营，资方便不敢无视员工存在，而剥削员工利益，损害员工权利。

在参与管理下，组织决定经过成员参加意见，自然乐意遵守而奉行，在自我领导与控制下，努力服务，上司不必作很多监督与考察。

在餐饮行业中使用参与式管理拥有如此多的优点可行，也会出现以下不良之处。

过度的参与会妨害效率：有些企管人员认为在许多工作上，为了技术的理由，工人的参与反足以妨害生产的。

每一种方式的参与，在适宜的环境下所发挥的作用不容易加以确定。如果参与式管理太深人人心的话，发生突发事件不利于抉择。在餐饮企业中，假如任务上出现冲途，和任务有欠名确，使员工参与管理，与实效发生了差距，且当员工的意见未被采纳时，可能产生反效果。这时候就产生了不良后果，参与式管理就给企业造成很大的麻烦。如此一来，可能主管的权威式管理作风消除，致成为有名无实的参与管理，从而使员工不愿或不敢表示自己意见或不敢表示自己意见或建议。

第二篇：激励理论在青年员工管理中的运用

激励理论在青年员工管理中的运用

近年来，随着公司不断的壮大，管道事业的蓬勃发展，局分职工，各类市场化用工中的青年员工比例不断增加，承担着很大的一线施工任务和管理任务，发挥着越来越重要的作用。重视对青年员工的培养和引导，科学地、创造性地运用激励理论，充分调动青年员工工作的积极性和主动性，开发他们的能力和天赋，使青年员工在工作中取得优异成绩具有极其重要的作用。

就业竞争的压力使青年员工逐渐回归了理性、务实，他们关心公司的建设与前景，努力做好本职工作的意愿比较强，具备了一定的道德水准与职业操守，渴望进步，渴望体现自身价值并得到认同；他们的自我意识很强，往往急功近利，一旦现实情况与理想不吻合，极易出现思想不稳、情绪低落等心态消极情况，这不仅会影响公司的健康发展，还会影响到青年员工的健康成长。对此，公司应当很好地运用激励理论，从青年员工的切身需要出发，加强和改进对青年员工的管理。

一、注重青年员工的内在需要

美国人本主义心理学家马斯洛在1943年出版的《调动人的积极性的理论》著作中，提出著名的“需要层次理论”，其中第一层生理的需求即内在需要，对于推动人们的工作等行为是最强大的激励。

项目部和机组都需要青年员工短期内独立顶岗，而青年员工在见习期至工作一到两年间奖金系数偏低，使青年员工的收入与工作投入脱节，致使在参加工作初期就缺乏工作动力和对工作的认同感；根据

施工生产实际，在工期不紧或是工程任务不多的时候为青年员工安排适当的休假；加强劳动保护，尤其是在工作环境比较恶劣的施工一线，提供必要的劳动保护工具，采取有效的安全防护措施，打消“不安全感”；尽力帮助青年员工解决个人婚姻、临时住房、孩子入托上学等实际困难，以便让他们在一线安心工作。

二、关注价值需要，进一步完善公司用人机制

青年员工一般都有强烈的进取心和浓厚的成就感，希望自己在各自专业上取得成绩，希望自己的工作能力与付出能得到领导、同事的认可，希望自己能够通过努力拼搏尽快成长起来，希望单位能够为自己提供一个良好的职业生涯规划；同时，青年员工作为社会的一个层面、公司的一个群体，自身有着这样或那样的缺点和不足，但既不能因此“一棍子打死”，也不能因此“放任自流”，而应善于发现他们的优点、发掘他们的潜能，合理培养、大胆提拔、适时使用、严格管理他们，积极正确地引导他们积极作为。因此，要着力注重对青年员工的使用管理，重点是加快年轻优秀人才的选拔使用，尽快建立一个优胜劣汰、奖罚分明、公开公正的选人用人机制，彻底摒弃论资排辈、任人唯亲等用人上的不正常做法，坚决杜绝凭个人印象、好恶和远近亲疏来选人的不良现象，在公司内部形成公开选拔、唯才是举、不拘一格用人才的风气，真正实现“能者上、平者让、庸者下”，使那些德才兼备的优秀青年人才能够及时脱颖而出，用非所长的青年员工能够在公司内部合理流动，无所事事而又不安于现状、甚至损害公司和他人利益的极个别青年员工得到及时清退。

三、关注发展需要，做好青年员工的培训和教育工作

青年员工都会关注自己未来的成长进步，希望得到接受继续教育和在岗培训的机会，并把这样的机会看作是公司对自己的肯定、信任和栽培；他们又真切地希望公司能够不断发展壮大，以使自身也能得到更多的实惠。因此，为了帮助他们尽快成长成才，为了进一步增强他们对公司的感情，为了更好地实现公司与青年员工的共同发展，既需要建立一个科学的培养青年员工的再教育体系，加大对青年员工专业技能的继续教育和培训力度，把学习和培训贯穿于青年员工的整个工作过程，使他们在学习中工作，在工作中学习，不断激发他们的创新能力；又需要引入科学的方式方法，帮助青年员工制定好个人的职业生涯规划，使他们明确奋斗目标和路径，量才发展，量才施为，从而把人力资源的潜能充分发挥出来，为公司的建设做出更大的贡献。对公司来讲，有投入才会有产出，只有帮助青年员工制定出合理的职业生涯规划，并通过继续教育和培训不断提高他们的素质，才能有效地把人力资源转化成发展公司经济的资本，也才能进一步增强公司腾飞的活力。

四、发挥团队感和荣誉感的导向作用

需要保持和巩固公司青年工作的传统，有针对性地加强相关正式组织的建设，尤其是直接从事青年工作的和直接与青年员工打交道的正式组织，以便更好地发挥它们应有的沟通青年、疏导思想的突出作用，对青年员工的思想教育要有针对性。

工作被人们视为寻找和建立温馨和谐人际关系的机会，能够提供

同事间社交往来机会的职业会受到重视。建立良好的人群关系，加强领导与青年员工互相信任，互相尊重，做到批评中肯，表扬奖励公正。另外，创造良好的工作环境保障的身体健康和精神愉快。例如，开展青年员工座谈会，优秀青年员工屏蔽，各项技术比武，组织青年员工参加公司的文娱活动，通过一系列举措增加青年员工的团队感，使之与整个团队的关系更融洽。总之，在理解青年的基础上，通过情感交流激起共鸣、消除隔阂；在尊重青年的基础上，用事实循循善诱、因势利导、化解症结，不断提高教育效果。

一方面要坚定青年员工的理想信念，需要结合青年员工的思想实际，增强青年员工对工作的认同感，对公司的荣誉感，根据不同情况，对症下药，正确引导他们；另一方面是加强公司的历史文化教育，公司的发展壮大，并非一朝一夕之功，其中蕴含着许多值得大书特写之事。在新的时期，需要不遗余力地引导青年员工了解本公司的光荣历史和优良传统，学习“爱国、创业、求实、奉献”的大庆精神、铁人精神，学习“特别能吃苦、特别能战斗、特别能奉献”的管道人精神。激励与增强青年员工的荣誉感，自觉承担起肩负的重任与使命。

结束语：合理、灵活的运用激励理论，提升青年员工的管理水平，充分调动他们的工作积极性，培养其团队感和荣誉感，使之能快更好的融入公司。准确全面地了解青年员工的满意状况及潜在的需求，然后凭借这些可靠的依据去制订并实施针对性的激励措施，留住人才，最终提升公司的经营绩效。

第三篇：浅谈质量管理理论在企业中的运用

摘要

随着全球经济一体化的加快，我国企业原来的劳动力成本低廉的优势，将会逐渐减弱，竞争的加剧使质量管理的重要性日益增加,如何审视质量管理在现代企业中的作用,如何确定质量管理在现代企业中的地位,是企业在优胜劣汰的竞争环境中生存并发展壮大必须认真思考的问题。

关键词：质量管理

经济一体化六西格玛管理 1

Abstract

With the speeding up of the global economic integration, Chinese enterprises the advantage of low labor costs, will be gradually reduced, increased competition makes the importance of quality management is increasing, how to examine the role of quality management in modern enterprises, how to determine the status of quality management in modern enterprises, is the enterprise in the evolution of the competitive environment of survival and development must think seriously about the problem.key words：six sigma quality management economic integration management

目录

摘要„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1 Abstract„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2 目录„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3 前言„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4

一、我国企业中的质量管理的现状„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5

（一）质量及质量管理的概念„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5

（二）现代质量管理发展过程的四个历史阶段„„„„„„„„„„„„5

（三）我国企业中质量管理的现状„„„„„„„„„„„„„„„„„6

（四）质量管理体系„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7

二、我国企业实行质量管理的必要性„„„„„„„„„„„„„„„„„„8

（一）我国企业中存在质量问题的原因„„„„„„„„„„„„„„„8

（二）质量管理对我国企业稳健发展的重要性„„„„„„„„„„„„„8

三、现代企业质量管理理念„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„10

（一）现代企业质量管理的方法根据和工作思路—PDCA循环„„„„„„10

（二）全面质量管理理念„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„10

（三）六西格玛管理理念„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„10

（四）质量管理理论在我国企业中的应用„„„„„„„„„„„„„„11 参考文献„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„13

前言

质量是企业的生命，在现代国际社会，企业的竞争实质上是产品的竞争，而产品的竞争力主要体现在质量上。世界著名企业之所以具有强大的竞争力，很重要的一点，就在于它们始终围绕产品质量管理既是挑战又是机遇这一主题，改善经营管理，发展新技术，从而生产出质量更高的产品。

一、我国企业中的质量管理的现状

（一）质量及质量管理的基本概念

1、质量的概念

国际标准化组织1994年7月正式发布《质量管理和质量保证术语》标准，比较科学、严格的把质量定义为“反映实体满足明确和隐含需要的能力的特性总和”。2000年国际标准组织又对质量的定义作了进一步的修改，在《质量管理体系 基础和术语》中的定义为：质量是指“一组固有特性满足要求的程度”。

2、质量管理的概念

质量管理是指为了实现质量目标，而进行的所有管理性质的活动。在质量方面的指挥和控制活动，通常包括制定质量方针和质量目标以及质量策划、质量控制、质量保证和质量改进。

（二）现代质量管理发展过程的四个历史阶段

1、质量检验阶段（19世纪70年代—20世纪初）

19世纪末资本主义的工厂逐步取代了分散经营的家庭手工业作坊，机器生产取代了手工劳动, 劳动者集中到一个工厂内共同进行批量生产劳动, 于是产生了质量检验管理。

2、统计质量控制阶段（20世纪20—50年代）

资产阶级工业革命成功后，机器工业生产取代了手工作坊式生产，劳动者集中到了一个工厂内共同进行批量生产劳动，于是产生了统计质量控制管理。

3、全面质理管理阶段（20世纪60年代起—20世纪末）

我国在工业产品质量检验管理中，一直沿用了原苏联40～60年代使用的百分比抽样方法，直到80年代初，我国计数抽样检查标准制订贯彻后，才逐步跨入了全面质理管理阶段。

4、社会质量管理阶段（21世纪初至今）世纪, 不仅质量管理的规模会更大, 而更重要的是质量将作为社会诸要素一一政治、经济、科技、文化、自然环境、质量等中的一个重要要素来发展。这意味着质量将受到政治、经济、科技、文化、自然环境的制约而同步发展 , 质量系统将作为一个子系统而在更大的社会系统中发展。因此,21 世纪将使质量管 理进入一个新的发展阶段 , 即社会质量管理阶段。

（三）我国企业中质量管理的现状与对策

1、我国企业中质量管理的现状

（1）现阶段我国国有企业仍在国民经济中占主导地位，但在从计划经济走向市场经济的过程中，有的适应较快，有的适应较慢。

（2）部分国有企业喜欢做表面文章，不顾自己质量管理工作的基础，在企业内部大张旗鼓的开展超越自己消化能力的质量管理思想和质量管理标准。从质量检验阶段越过统计质量控制阶段而直接开展全面质量管理，造成多数企业的质量管理达不到预期的目的。

（3）尽管企业质量管理的现状引起我们很多思考，但是我们也应该看到，目前在竞争激烈的市场上能够立足的企业都有一个共同的特点：产品质量、服务质量能持续改进，企业质量管理工作的各项措施落实到位，员工有较强的质量意识，把产品质量视为企业的生命和满足顾客的要求，不仅仅是一句空话，而是实实在在的落实到工作的每一个细节之中。

（4）我国自加入WTO以来，不论是国有企业还是民营企业，都感到了前所未有的压力，如何在未来的市场竞争中与国外企业抗衡、生存并发展是企业必须面对的现实问题。我国市场经济的历史虽然不长，但相当一部分企业在市场经济的大潮中吸收和消化了最新的质量管理理论并结合企业的特点组织落实和实施，是自己不断成长和壮大。

2、我国企业质量管理的对策

（1）一切从实际出发，有所取舍。当前我国企业质量管理的整体水平与市场经济条件下所要求具备的素质还有一定的距离，与发达国家企业相比也有相当大的差距。我国一些成功企业在质量管理的过程中能结合自身实际，在学习国外企业先进的管理思想和方法时，不照搬照抄，而是有所取舍，因为我国多数企业的历史背景、发展历程与国外企业相比有相当大的差异

（2）要进行扎实的基础性工作，加强基础质量管理工作的力度，不仅要让质量意识深入每个员工的工作之中，而且要让企业各级员工了解质量管理的发展历史，掌握基本的进行质量管理的工具和方法，培养全体员工对企业产品质量的自豪感。

（3）提高质量管理的科学性。具体而言就是要强化企业和广大员工适应现代化大生产的产业素质，提高数理统计技术在质量管理中的应用水平，优化企业工程技术人员特别是质量管理人员的能力结构，提高其应用科学的质量管理工具去把握事实、分析原因、发现规律、拟定对策的能力和解决质量问题的综合素质。（4）贯彻ISO9000系列标准，提高企业质量管理的规范性。通过采用ISO9000系列标准，建立完善的文件化质量体系并保持有效的运行，我国具备条件的企业，应推行ISO9000系列标准的第三方认证，以此提高企业质量管理的规范性，营造严谨、规范的企业质量文化氛围。

（5）鼓励质量管理创新。在知识经济时代，只有创新才能使企业永远保持强大的生命力，要倡导各行业、各企业选用适合自己特点的实用有效的质量管理方法并不断创新，企业只有形成有自己特色的质量管理理论和方法，才能在市场竞争 中立于不败之地。

（四）质量管理体系

1、质量管理体系的概念

质量管理体系的标准定义为“在质量方面指挥和控制组织的管理体系”，通常包括制定质量方针、目标以及质量策划、质量控制、质量保证和质量改进等活动。实现质量管理的方针目标，有效地开展各项质量管理活动，必须建立相应的管理体系，这个体系就叫质量管理体系。

2、质量管理体系的八项原则

（1）以顾客为中心 组织依存于顾客，因此，组织应当理解顾客当前和未来的需求，满足顾客要求并争取超越顾客期望。

（2）领导作用 领导者确立组织统一的宗旨及方向，他们应当创造并保持使员工能充分参与实现组织目标的内部环境。

（3）全员参与 各级人员都是组织之本，只有他们的充分参与，才能使他们的才干为组织带来收益。

（4）过程方法 将活动和相关的资源作为过程进行管理，可以更高效地得到期望的结果，着眼于过程中资源的使用，追求人员、设备、方法的有效使用。（5）系统管理 将相互关联的过程作为系统加以识别、理解和管理，有助于组织提高实现目标的有效性和效率。

（6）持续改进 通过管理评审、内外部审核以及纠正与预防措施，持续地改进质量体系的有效性。持续改进总体业绩应当是组织的一个永恒目标。

（7）以事实为决策依据 以审核报告、纠正措施、不合格品、顾客投诉以及其他来源的实际数据和信息作为质量管理决策和行动的依据。

（8）互利的供方关系 组织与供方是相互依存的，互利的关系可增强双方创造价值的能力，相互信任、相互尊重，共同承诺让顾客满意并持续改进。

二、我国企业实行质量管理的必要性

（一）我国企业中存在质量问题的原因

1、缺少远见

远见提供了企业向何处发展、企业如何制定行动计划以及企业实施计划所需要的组织结构和系统的顺序。缺少远见就导致把质量排斥在战略之外，这样企业的目标及优先顺序就不明确，质量在企业中的角色就不易被了解。

2、没有以顾客为中心

误解顾客意愿、缺少超前为顾客服务的意识，虽改进了一些工作但没有给顾客增加价值，也会导致质量管理的失败。

3、管理者贡献不够

质量管理最大的一个障碍是质量改进中缺少上层主管的贡献，管理者的贡献意味着通过行动自上而下地沟通公司的想法，使所有员工和所有活动都集中于不断改进。

3、没有目的的培训

企业许多钱花费在质量管理的培训上，然而许多企业并没有因此得到根本的改进，因为太多的质量管理培训是无关紧要的。可以说，没有目标、没有重点的培训实际上是一种浪费，这也是质量管理失败的一个因素。

4、组织结构不适宜

如果企业还存在烦琐的官僚层次和封闭职能部门，无论多少质量管理的培训都是没有用的。在一些企业中，管理者的角色很不清楚，质量管理的责任常常被授权给中层管理者，这导致了质量小组之间的权力争斗，质量小组缺少质量总体把握，结果是争论和混乱。

（二）质量管理对我国企业稳健发展的重要性

从宏观上来说，当今世界的经济竞争，很大程度上取决于一个国家的产品和服务质量。质量水平的高低可以说是一个国家经济、科技、教育和管理水平的综合反映。对于企业来说，质量也是企业赖以生存和发展的保证，是开拓市场的生命线，正可谓“百年大计，质量第一”。

当今市场环境的特点之一是用户对产品质量的要求越来越高。在这种情况下，就更要求企业将提高产品质量作为重要的经营战略和生产运作战略之一。因 为，低质量会给企业带来相当大的负面影响：它会降低公司在市场中的竞争力，增加生产产品或提供服务的成本，损害企业在公众心目中的形象等等。另一方面，以前，价格被认为是争取更多的市场份额的关键因素，现在情况已有了很大变化。很多用户现在更看重的是产品质量，并且宁愿花更多的钱获得更好的产品质量。在今天，质量稳定的高质量产品会比质量不稳定的低质量产品拥有更多的市场份额，这个道理是显而易见的，较好的质量也会给生产厂商带来较高的利润回报。高质量产品的定价可以比相对来说质量较低产品的定价高一些。另外，高质量也可以降低成本，而成本降低也就意味着公司利润的增加。

三、现代企业质量管理理念

（一）现代企业质量管理的方法根据和工作思路—PDCA循环

1、PDCA循环的四个阶段

（1）计划阶段（Plan），看哪些问题需要改进，逐项列出，找出最需要改进的问题。

（2）执行阶段（Do)，实施改进，并收集相应的数据。（3）检查阶段（Check），对改进的效果进行评价，用数据说话，看实际结果与原定目标是否吻合。（4）处理阶段（Action），如果改进效果好，则加以推广，如果改进效果不好，则进行下一个循环。

2、PDCA循环的特点

（1）大环套小环，相互促进。整个企业的质量管理是一个大的PDCA循环，各级职能部门都有各自的PDCA循环，依次又有更小的PDCA循环，直至落实到每个员工。

（2）爬楼梯。四个阶段要周而复始地运转，而每一轮都有新的内容与目标，因而也意味着前进了一步，犹如爬楼梯，逐步上升。

（3）强调提高计划质量。传统观点认为，质量管理的关键在于处理阶段，但从20世纪90年代以后，人们普遍认为应把重点放在计划阶段，强调提高计划质量及事前的精心准备。

（二）全面质量管理理念

1、全面的质量，包括产品质量、服务质量、成本质量。

2、全过程的质量，指质量贯穿于生产的全过程，用工作质量来保证产品质量。

3、全员参与的质量，对员工进行质量教育，强调全员把关，组成质量管理小组。

4、全企业的质量，目的是建立企业质量保证体系。

（三）6σ管理理念 1、6σ管理的含义

包含两方面的含义：一是对不合格的一种测量评价指标；二是驱动经营绩效改进的一种方法论和管理模式。2、6σ管理的特点（1）对顾客需求的高度关注 6σ管理以更为广泛的视角，关注影响顾客满意的所有方面。6σ管理的绩效评估首先就是从顾客开始的，其改进的程度用对顾客满意度和价值的影响来衡量。

（2）高度依赖统计数据 统计数据是实施6σ管理的重要工具，以数字来说明一切，所有的生产表现、执行能力等，都量化为具体的数据，成果一目了然。（3）重视改善业务流程 6σ管理有一整套严谨的工具和方法来帮助企业推广实施流程优化工作，识别并排除那些不能给顾客带来价值的成本浪费，消除无附加值活动，缩短生产、经营循环周期。

（4）积极开展主动改进型管理 掌握了6σ管理方法，就好像找到了一个重新观察企业的放大镜。人们惊讶地发现，缺陷犹如灰尘，存在于企业的各个角落。这使管理者和员工感到不安，要想变被动为主动，努力为企业做点什么，这样，企业就始终处于一种不断改进的过程中。

（5）倡导无界限合作 勤于学习的企业文化，6σ管理扩展了合作的机会，当人们确实认识到流程改进对于提高产品品质的重要性时，就会意识到在工作流程中各个部门、各个环节的相互依赖性，加强部门和上下环节之间的合作和配合。3、6σ管理的优势

（1）节约企业运营成本 对于企业而言，所有的不良品要么被废弃，要么需要重新返工，要么在客户现场需要维修、调换，这些都需要花费企业成本。实施6σ管理会节省下来一大笔的成本。

（2）增加顾客价值 实施6σ管理可以使企业从了解并满足顾客需求到实现最大利润之间的各个环节实现良性循环。公司首先了解、掌握顾客的需求，然后通过采用6σ管理原则减少随意性和降低差错率，从而提高顾客满意程度。（3）改进服务水平由于6σ管理不但可以用来改善产品品质，而且可以 用来改善服务流程，因此，对顾客服务的水平也得以大大提高。

（4）形成积极向上的企业文化 在传统管理方式下，人们经常感到不知所措，不知道自己的目标，工作处于一种被动状态。通过实施6σ管理，每个人知道自己应该做成什么样，应该怎么做，整个企业洋溢着热情和效率。在强大的管理支持下，员工能够专心致力于工作，减少并消除工作中消防救火式的活动。

（四）质量管理理论在我国企业中的应用

在21世纪这个信息、交通发达以及对产品要求越来越高的时代，全面质量管理更是一个企业甚至是一个国家发展、成功最主要的因素。下面就以我国的海尔集团为例简单谈谈全面质量管理在我国企业中的应用。

1985年，海尔用铁锤砸烂了76台不合格冰箱，这不仅是公司创业的壮举更是中国一代名牌的起点。海尔始终靠高质量推销产品，而不是以价格取胜。“高质量”的内涵不仅仅是符合工厂或是国家规定的标准，更意味着不断向顾客提供超出期望的满足。从起步开始，海尔就实施了一种全面质量管理的驱动战略。简而言之，它的目标是要成为一个高质量的组织，干出高质量的工作，生产高质量的产品，以“零缺陷”为目标是质量百分之百合格。多数人认为这是荒诞的，但实际上，并不能这么轻易下判断。从统计学的观点上上来说，“零缺陷”是没有道理的，在大公司里，根据大多数定律，总会有残次品的出现。但是从另一方面 来看，如果不为百分之百而奋斗，那就是容忍错误，而错误也真的会发生。因此，海尔集团对全体员工进行了全面质量管理重要性的教育，是全面质量管理深入人心，增强每个员工的责任感。

海尔的做法是把质量的认同扩大到企业，即所谓“产品质量就是企业生命”。因此，海尔对上至企业管理层下至工厂里的生产线都进行了全面质量管理。首先 提高对生产线的改进，使内部缺陷成本降到最低；并努力做好售后服务。其次是 协调各部门的组织协作能力，全面质量管理重在“全面”，各部门协调就显得非 常重要了。消费者对海尔人20多年来艰苦打卓绝树立的海尔质量品牌具有深刻 的形象认识，对其质量产生一致的认同，并以企业树立的良好质量形象作为购买 依据，从而给海尔带来了综合效益。如今，“海尔”已经成为纯正的“中国制造” 精品的代名词，并以“产品零缺陷、使用零抱怨、服务零烦恼”的特色向全球展 示自己的风采。

加强企业质量管理作用具有重大的意义，作为企业的管理人员、技术人员和 工作人员，都应懂得质量管理的基础知识，应从整体上把握质量管理的共性，以 指导更好的学习和应用先进科学的质量管理方法，全面提高企业的质量管理水平。保证产品的质量不仅是企业参与市场竞争的利器，也是对广大消费者认真负 责的重要表现，有助于提高企业的知名度，增加企业的经济效益，树立良好的品 牌。

参考文献

[1]崔平主编《现代生产管理》

[2]李必强主编《现代生产管理的理论与方法》 [3]焦叔斌主编《质量管理与质量控制》 [4]龚益鸣主编《质量管理学》

第四篇：人本管理理论在高校管理中的运用及创新

论人本管理理论在高校管理中的运用及创新

郑灵臆

（南昌大学 教育学院，江西 南昌 330031）

摘 要：人本原理，是管理学四大原理之一，就是以人为本的原理，是一系列以人为中心的管理理论与管理实践活动的总称。人本管理概括的是管理的价值体系，它贯穿了组织管理活动的各个环节和层次，是当代高等教育应该追求的一种理念，因此大学作为一个以培养人为目的的高等教育机构更需要确立以人为本的管理思想并在此基础上不断创新，形成自己独具特色的管理理念，为我国新办高校的管理提供有益借鉴。

关键词：人本管理理论 以人为本 高校管理

The Application and Innovation of

University-humanistic-administration

ZHENG Ling-yi

(Educational college, Nanchang University, Nanchang 330031)

前言：人类所有的管理活动归根结底都是对人的管理。离开人和组织就不存在管理。管理不仅依赖人而存在，也是依赖人而开展的，人是组织发展的原动力。在组织管理和组织发展过程中，人们创造了物质财富和精神财富，促进了科技的进步和文化的繁荣，推动着社会的发展，最终是为了人的生存和发展。人本管理理论是管理心理学的基本管理理论之一，是现代学校管理的根本价值趋向，也是当今高校管理理论研究和实践探索的重要课题。人本管理理论就是以人为中心的管理理论，其核心是充分发挥人的能动性。它揭示了管理活动中人与其他多种因素之间的本质关系，强调人是管理活动的核心，把人作为管理的主要对象和管理的重要资源，尊重人的价值，全面开发人力资源，以谋求人的全面自由发展为最终目的。人本特色高校管理理论具有深刻的时代内涵，体现了社会发展对人的发展提出的要求。在高校管理系统中，人既是管理的主题，有事管理的对象，还是管理的产品，人在高校管理中具有重要地位。因此，尊重人的价值，调动人的积极性，促进人的全面发展史高校管理本质的充分体现。

创新是是一个民族的灵魂，是一个国家发达的不竭动力，是当今社会的一个重要特征，也是高校教育面临的一个迫切的要求。高校管理理论的创新是实现教育创新的一个重要保障，人本管理理论的创新是当代社会发展，教育改革的选择。

高校人本管理理论的涵义是什么？它具有什么样的特征？怎样才能实现高校人本管理？高校人本管理与教育创新有什么样的关系？这些都是本文试图论述的问题。

第五篇：激励理论在员工薪酬管理中的运用

激励理论在员工薪酬管理中的运用

薪酬是企业对它的员工给企业所做的贡献，包括他们实现的绩效，付出的努力、时间、学识、技能、经验和创造的相应的回报和答谢。在员工的心目中，薪酬不仅仅是自己的劳动所得，它在一定程度上代表着员工自身的价值、代表企业对员工工作的认同，甚至还代表着员工个人能力和发展前景。科学有效的激励机制能够让员工发挥出最佳的潜能为企业创造更大的价值，激励的方法很多，但是薪酬是一种非常重要的、最易运用的方法。

一、全面薪酬

目前，薪酬已不是单一的工资，也不是纯粹的经济性报酬。从对员工的激励角度上讲，可以将薪酬分为两类：一类是外在激励性因素，如工资、固定津贴、社会强制性福利、公司内部统一的福利项目等；另一类是内在激励性因素，如员工的个人成长、挑战性工作、工作环境、培训等。如果外在性因素达不到员工期望，会使员工感到不安全，出现士气下降、人员流失，甚至招聘不到人员等现象。另一方面，尽管高额工资和多种福利项目能够吸引员工加入并留住员工，但这些常常被员工视为应得的待遇，难以起到激励作用。所以内在薪酬和外在薪酬应该完美结合，偏重任何一方都是跛脚走路。物质和精神并重，这就是我们目前提倡的全面薪酬制度。

二、薪酬激励的目的

现代企业组织如何做到让员工将“薪”比心，让员工从薪酬上得到最大的满意，成为我们现在企业在薪酬管理方面急需解决的课题。那么我们的薪酬激励作用应达到以下几个方面的目的：

首先，具有激励作用的薪酬可以保证薪酬在劳动力市场上具有竞争性，能够吸引优秀的、符合企业所需的人才。其次，对员工的薪酬激励可以留驻员工，提高员工工作的士气，为企业创造更大的价值。最后，通过薪酬激励，将短、中、长期经济利益相结合，促进企业的利益和员工的利益，企业的发展目标与员工的发展目标相一致，从而促进员工与企业结成利益共同体关系，最终达到双赢。

三、建立薪酬有效激励的措施

（一）提供具有公平性和竞争力的薪酬

公平是实现薪酬达到满足与激励目的的重要成分之一，对于通过努力来获得薪酬的员工来说，必须让他们相信与付出相应的薪酬一定会随之而来。如果企业未能建立可信度，那么员工对于薪酬的信任感也将受损，工作积极性与主动性将大打折扣。

企业员工对薪酬分配的公平感，也就是对薪酬发放是否公正的判断和认识，是设计薪酬制度和进行管理时的首要考虑。薪酬的公平性可以分为内部公平和外部公平性。所谓内部公平性是指同一企业中不同职务所获得薪酬应正比于各自的贡献，只要比值一致，便是公平。也就是说，在薪酬激励中，要敢于张扬人才优势，要重点突出“人才优势是员工薪酬的分水岭”。在企业内部，使薪酬分配合理拉开差距，首先做好企业内部的岗位评价和岗位分析。分析岗位工作的复杂性、工作的难以程度、工作时所需承担的责任以及所需要的知识和能力、工作态度等方面来对岗位的价值进行量化评估，也是从根本上解决薪酬对内公平的关键所在。对外公平性，实际是企业所提供的薪酬具有竞争力，是指企业本身的薪酬水平与市场薪酬水平比较，使企业的薪酬水平与本地区同行业相似规模的企业比较，以及本地区同行业的市场平均薪酬水平，以确保企业的薪资在市场中保持竞争力，能吸引并留住所需要的核心员工。

（二）设计符合员工需要的福利项目

员工个人的福利项目可以分成两类：一类是强制性福利，企业必须按政府规定的标准执行，比如养老保险、失业保险、医疗保险、工伤保险、住房公积金等；另一类是企业自行设计的福利项目，旅游、健康检查、俱乐部会费、提供住房或购房支持计划、提供公车或报销一定的交通费、带薪假期等。员工有时会把这些福利折算成收入，用以比较企业是否具有物质吸引力。

因此完善的福利系统对吸引和保留员工非常重要，它也是公司人力资源系统是否健全的一个重要标志。福利项目设计得好，不仅能给员工带来方便，解除后顾之忧，增强对公司的忠诚，而且可以节省在个人所得税上的支出，同时提高了公司的社会声望。

对企业而言，福利是一笔庞大的开支（尤其在外资企业），但对员工而言，其激励性不大，有的员工甚至还不领情。企业在设计福利项目时，我们要用动态的观念理解和认识员工的动态需求。不是企业要给员工提供什么福利？而是要知道员工的真正需要的是什么？企业福利设置的四标准：一要看员工是否喜欢；二是要有竞争性“人性、贴心、创意”；三是能够体现公平原则；四是最终达到激励作用。所以企业提供的福利项目并非多多益善。应根据员工的不同年龄、性别、素质的员工以及不同行业、不同市场环境提供细化的适合的福利项目。最好的办法是采用自助式福利，即根据员工的特点和具体需求，列出一些福利项目，并规定一定的福利数额，让员工自由选择，各取所需，直到花完其个人的额度为止。这种方式是一种达到企业和员工双赢的方案：员工可以灵活的选择并且员工清晰了解自己的权利和义务，这样一来可以达到激励员工的作用；企业控制成本，将省下来的一部分资金作为业绩奖励，最终达到双赢。

（三）实现薪酬与绩效挂钩

单纯的高薪并不能起到激励作用，只有与绩效紧密结合的薪酬才能够充分调动员工的积极性。而从薪酬结构上看，绩效工资的出现丰富了薪酬的内涵，过去的那种单一的无激励的薪酬形式已经越来越少，取而代之的是与个人绩效和团队绩效紧密挂钩的灵活多样的薪酬体系。

增加薪酬中的激励成分，常用的方法有：

（1）加大绩效工资（奖金）和福利的比例。

（2）加大涨幅工资（浮动工资）的比例。

（3）灵活的弹性工作制度。

（4）把员工作为企业经营的合作者。

（5）能力和绩效作为计酬的基础而不是工作量。

（四）注意与员工沟通薪酬

企业与员工在薪酬方面沟通的目的让员工明白公司为他们所付出的代价，实际就是企业的薪酬制度应透明化。关于薪酬的支付方式到是否应该公开还是保密，这个问题一直存在比较大的争议。毕竟保密的薪酬制度使薪酬应有的激励作用大打折扣。而且，实行保密薪酬制度的企业经常出现这样的现象：强烈的好奇心理使得员工通过各种渠道打听同事的工资额，使得保密的薪酬很快变得公开化了，即使制定严格的保密制度也很难防止这种现象。既然保密薪酬起不到保密作用，不如直接使用透明薪酬。

实行薪酬透明化，实际上是向员工传达了这样一个信息：薪酬高的人自有其高的道理，薪酬低的人也自有其不足之处；薪酬透明化实际是建立在公平、公正和公开的基础上的，具体包括以下做法：

（1）让员工参与薪酬的制定，在制定薪酬制度时，除各部门领导外，也应该有一定数量的员工代表。

（2）职务评价时，尽量采用简单方法，使之容易理解。

（3）发布文件详细向员工说明工资的制定过程。

（4）评定后制定的工资制度，描述务必详细，尽可能不让员工产生误解。

（5）设立一个员工信箱，随时解答员工在薪酬方面的疑问，处理员工投诉。

（五）支付薪酬上要满足层次需求

虽然目前我们说工作不仅仅是为了工资待遇，但是工资作为满足低层次需求的保障条件，对绝大多数人来说，仍是硬道理。按照众所周知的马斯洛需求层次理论说明，人的需求是分层次的，只有满足低层次需求之后，才能考虑更高的层次需求。薪酬可以满足人们不同层次的需要，它在提供员工衣食住行的同时，也为员工发展个人业余爱好，追求更高层次的需求提供条件，此外薪酬还是成就的象征，员工常常把薪酬看成是企业对他们工作的认可和欣赏。因此，在支付薪酬上，对收入较低的一般员工多应用经济性的薪酬；而对于高层次人才，应将经济性薪酬和非经济性薪酬有机的结合起来，如果工资较高但是缺少培训和发展机会，仍然缺乏吸引力和激励性。

从薪酬的支付时间上，我们应及时的发放工资和奖金。适当缩短奖励工资的时间，有助于取得最佳激励效果。通常，频繁的小规模的奖励会比大规模的奖励更为有效。减少常规定期的奖励，增加不定期的奖励，让员工有更多的意外的惊喜，也能增强激励效果。

总之，薪酬激励机制是现代企业人力资源管理的核心问题，建立科学合理的薪酬激励机制，发挥薪酬的最佳激励效果，以造就一支高效、稳定的员工队伍，从而实现企业的可持续发展。