如何从厨师转型做老板？

第一篇：如何从厨师转型做老板？

专注于厨师与中西式面点师的培养

如何从厨师转型做老板？

当老板，是餐饮行业中上至大厨下至厨工很多人心中的梦想。作为大厨，在他人饭店中，很多时候可以做到处处得心应手，但到自己开店做老板时，却是四面楚歌，许多人半途而废，又回去做大厨，当老板的梦想从此烟消云散。

从厨师到老板真的这么难吗?听说从厨师到老板只要过了“六大关”就万事俱备了，那么现在这就带你一一通关，找到通关秘笈。

第一关：老板当了，收入降了

现在每位大厨的工资基本在3000元—5000元之间，一些酒店厨师长或行政总厨月薪基本上万，但开店不是打工，下海就有风险，尤其是开店初期，不可能马上盈利，甚至头三个月赔掉本钱的都有，在这时就会有动摇的念头：开店还不如打工挣钱多。越是到这个时候就越要忘掉自己是大厨，想着自己是店老板，已经没有退路，咬牙挺住，在开店前作好充足的心理及物质准备。

专注于厨师与中西式面点师的培养

第二关：开店累得吐血

作为大厨的时候，除了炒菜及一些相关工作需要亲力亲为外，其他事情只要交代指导即可。而当老板后，往往自己要身兼数职：厨师、采购、会计等等，在这个过程中很多人都挺不住，最后只能放弃。这时候就要知道，开店前要做好人力方面的准备，有条件的话，请一些师兄弟料理厨房。这时，自己的家人往往是最无私的后盾，请他们分担一些事情是最直接、最有效的办法。第三关：资金断链子了

厨师对于财务知识普遍知道得较少，虽然都会核算菜品售价，但一般不知道整个酒店运作会发生多少项费用，更别提用“损益表”和“资金平衡表”等财务工具了，再加上新店开张，供货商不敢赊货，很多厨师在开店初期就陷入资金周转不开的困境。这时就要明白3点：

1、开店前要做好科学的资金预算，最好请教一下专业财务人员;

2、另外，在给别人打工时，要留意对财务知识的学习和财务经验的积累;

3、最后，预留的流动资金要比实际预算的资金大几倍。

专注于厨师与中西式面点师的培养

第四关：吃了不懂法的亏

从承租店面开始，就会不断地与各种合同打交道，其中会涉及到多种法律关系，稍不注意就会栽跟头。这时也需要懂得2点：

1、开店前找法律顾问把所有涉及的法律问题了解透彻;

2、另外，最好平时看一下《合同法》、《租赁法》、《劳动法》等法律条文，还可以平时多留意各类媒体对相关案例的报道，多方面掌握相关法律知识。第五关：市场定位摸不准

选址和定位是开店前最应该考虑周全的，但是有很多大厨以为推出几个拿手特色菜就能带旺整个店，开店前根本不去调查市场，这样是绝对不行的。开店之前要作好充分的市场调查，搞清楚面向的顾客群体，摸清客人的消费水平，根据食客的接受程度给菜品定价，这样才能做一个正确的定位。第六关：管得了后厨，管不住前厅

专注于厨师与中西式面点师的培养

有些厨师长认为自己能管理好几十人甚至更多的大小厨师，管前厅肯定也没问题。其实这是个思想误区，要管好前厅，必须请一个专业的前厅主管；与前厅的服务员多交流，关心服务员;在工作指令的下达方式上，尽量用一些“请”“谢谢”“好吗”等礼貌或者询问的语气;对一些服务细节问题要不断发现并解决，比如：味壶里的调味品是否充足，餐具是否摆放整齐，有没有尘土、水渍，餐厅的空气是否流通、清新，有无蚊蝇，一些电器设备是否正常运行，吧台酒水是否充足，收银台的零钞准备是否充足等等。

尽管有很多报道都说厨师开店有个怪现象：“菜做得好，店不一定火”，但也有成功转型做厨掌柜的标杆人物，像大董烤鸭的董振祥、眉州东坡的王刚、上海品悦的周元昌等等。其实，在自身业务牢固的基础上，多多学习企业管理经验，扎实而有力的走好未来的每一步，才是为以后自己开店当老板打下坚实的基础。

第二篇：做厨师年终总结

做厨师年终总结1

xx年即将过去，回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种.种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。

一、经营方面

1、在总公司的指导下，于x月成立“产品研发小组”。

2、根据顾客的消费心理，推出一些绿色食品和野生食品，响应“绿色餐饮理念”，并且也获得了一些良好的市场反应。

3、响应市场需求，在采购部的配合下，增添了适合宾客需求的原材料和产品。

二、管理方面

1、以人为本为管理基础，及时了解员工思想动态和员工需求，在x年部门人员较去年同期相比，比较稳定;也为新桥店的开业人员筹备起到了一定的支撑作用。

2、结合员工实际情况加强素质教育，对员工进行有针对性的厨艺培训，部门员工整体素质有所提高，并且培养出了一批中高层管理人员。

3、根据公司经营需求，逐步按照“六常法”健全部门相关管理制度和流程，并且加强了安全操作的培训和宣传。

4、员工食堂加强对厨师的要求，从开设夜霄、菜肴品种、口味等方面都得到了较大的改善，也提高了公司给予员工的福利。

5、员工宿舍在卫生、安全、邻里关系在下半年里更加强了管理，通过各部门的监督检查，特别是宿舍卫生管理都有很大提升。

6、对公司的会议精神和批示及时向各班组传达，紧跟公司的计划。

三、质量方面

1、菜肴出品质量是厨房部工作中的重点，认真听取营业部门的意见及宾客反馈，总结出品问题，如菜肴保温采取申购菜盖、菜梯改进卷帘，出品速度通过同营业部及时沟通和调整相关流程，有杂物等通过硬件的改进和日常的管理要求，在去年的基础上加强了稳定和改善。

2、督促管理人员参加原材料的验收管理，在质量和数量上都得到了一定程度的完善，也为出品原材料的要求上奠定了质量基础。

四、卫生方面

1、抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节，并建立责任制。

2、规定食品原料必须分类存放，分别处理。

3、各班组进行对保鲜柜、冷冻箱等原料存放地和工作区域也进行定期或不定期卫生清理。

4、餐具进行定期或不定期的消毒和漂白。

五、成本方面

1、在保证菜肴质量的情况下，对原料、质量、价格等进行监督，并及时与采购部沟通，以尽可能控制和降低成本。也总结出一些降低成本的方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;按营业需求采购原料等。

2、对内部用水、电、气、油的监管，在减少原料和能源的损耗上也取得了良好的成绩。

六、存在的不足

如厨房部卫生管理、新产品研发、“六常法”的执行和落实等都存在不足。

做厨师年终总结2

时间过的好快啊?转眼间到了**年末，这一年里有欢笑有争吵，有开心有烦恼，重要的是更有进步和成长，应该总结一下今年一年的收获，本人自从踏入厨师界以来一直在各方面严格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，以便使自己更快地适应当今社会教育发展的形势，勇于解剖自己，分析自己，正视自己，提高自身素质，厨师个人工作总结。在学习“厨政目标”中，自己深刻理解“厨政目标”的内涵，并能够主动配合上级，利用老师们的传播做好工作。

一年来，本人认真履行自己的岗位职责，出色完成领导交办的各项工作任务，在自己平凡而普通的`工作岗位上，努力做好本职工作。在工作中我端正态度，积极主动，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，无论是接听一个电话、传达一个指示，汇报一项工作，都力求做到准确无误，较好地完成上传下达工作，充分发挥了中心小学的纽带作用、窗口作用。来人接待、上下沟通、内外联系、资料打印等大量的日常事务，我都能分清轻重缓急，安排合理有序,按时、按质、按量完成领导交办的各项工作任务。力求把工作做得更好，树立酒店的良好形象。

一年来我对自身严格要求，始终把耐得平淡、舍得付出、默默无闻作为自己的准则，始终把作风建设的重点放在严谨、细致、扎实、求实、脚踏实地埋头苦干上。在工作中，以制度、纪律规范自己的一切言行，严格遵守各项规章制度，尊重领导，团结同志，谦虚谨慎，主动接受来自各方面的意见，不断改进工作。

回顾一年来的学习和工作，我在思想作风、个人素质、业务水平等方面都得到了进一步提高，工作上虽然取得了一些成绩，但我也认识到自己的不足之处，理论知识水平还比较低，现代科技能还不强，距县如今社会的要求还相差很远，在今后的工作中，还要继续努力，发扬成绩，取长补短，尽职尽责地做好各项工作。

学厨师几年了，距去XX县也一年多了，这是我第一次进私人宾馆做事，也是我进的一个私人宾馆，“第一个”教会我东西的应该是最多的，不管欢笑还是争吵挨骂都是我的收获，都是为我的成长和进步做准备

来这里的时候我只是抱着试试看的心态来的，当时想不合适就走，没什么的。来了之后我才知道，选择这里选择这里是对的，就打消了离开的念头，刚来的时候我做配菜的员工，不是很适应，也不是很积极效率不高，站板老大和厨师长都没有责怪我，只是说没有把握安排到合适的位置上。后来我调到了打荷，渐渐喜欢上了打和的工作，也受到了鼓励于是我踏实做事，仔细认真的做好自己的工作，虽然做的不是很好，我觉得自己很尽力在自己的事。我本来就是不怎么积极的，有点自卑，总是抱怨身边的事情和人，所以对上司安排的事情也很难服从，我觉得安排不合理，就不服从顶撞上司，曾经有段时间厨师长都很头疼，说我再这样下去，他们也没办法只能放弃我了。那时候厨师长经理找我谈话，给我做思想工作，经常开导我，我总算是听了进去，开始反思自己的问题和对待工作的态度，之后我有了很大改变，这都归功于我的上司对我的耐心，那种不放弃不抛弃的执著让我重新做回了快乐的自己。

做厨师年终总结3

回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总结如下。

首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见，如：菜咸了，太油。颜色偏重等等。同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正。

其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。

总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。

做厨师年终总结4

回首20xx年11月至今，在各位领导的指导下，在广大同仁的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大厨房员工，努力为顾客提供精美的菜肴和优质的服务;为实现公司经济效益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将这几个月来的具体工作，作个总结，向大家汇报如下：

一、加强培训教育，提升员工素质

公司的规章制度，我经常在例会上向厨房员工提及、宣读，旨在要求大家都养成遵守公司制度的习惯;结合员工实际情况，我加强对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过我的努力和大家的积极配合，厨房员工整体素质得以提高，遵守公司及厨房的规章制度、保持良好的个人卫生和仪表、钻研烹饪技术等行为，基本上都成了厨房员工的自觉行为。现在，一个和谐、优质、高效、创新的团队已经初步形成。

二、注重销售导向、加强质量管理

菜肴是产品，产品只有在销售出去才能创造效益，好的产品才能创造好的效益。因而，我在平时工作中就很注重厨房员工销售意识的培养，我们要注重全局，不能只盯着做菜这一道工序，更应该关注菜肴能否顺利销售，关注顾客消费后的感受。我们要增加营业收入，我们要提供优质的服务，那菜肴口味当然要好、质量当然要跟得上。菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。

我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们认真听取前厅员工意见及顾客反馈，总结每日成品问题，并在次日例会中及时研讨，改进不足。我们在努力，我们要使顾客对我们的菜肴产生一种如情人般的眷恋，一种剪不断、理还乱的思念之情。

三、加强卫生管理，落实消防要求

我们严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。首先，每个员工都必须对各自的卫生区负责，确保卫生区干净、整洁;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置。防火工作，历来是厨房工作的重点之一。为落实消防要求，我要求所有员工必须做到“人离火熄、电断、气关”;我们还不定期检查厨房的燃气管路，防止因泄露而引发火灾事故，经常检查各类电器的电源线，防止跑电漏电引发各类消防或电击安全事故。我们严格按照要求，确保食品卫生安全和消防安全，为公司安全经济运行提供应有的保障。

四、加强节料节能，严格成本控制

在保证菜肴质量的情况下，降低成本，始终是我们的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;落实节约厨房用水、用电、用气的举措;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值。通过以上措施，把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本、控制成本，从而达到效益化。

综上所述，在本，通过团队的共同努力，我们在厨房综合管理、员工素质、菜肴质量、卫生安全、成本控制等方面都取得一定成绩。当然，我们也还存在不足，比如，对市场需求变化的掌握不够及时，时鲜产品的推出滞后，厨房管理还没有形成系统等。

在新的一年，我将带领我的团队，在20xx年的基础上，继续加强教育培训、质量卫生安全监控和成本控制。同时我要改进自己的工作思路，及时把握市场动向，考察新的菜品，加快菜肴的创新;加强厨房管理的基础建设，努力使管理形成体系，从而寻求在新一年内创造更好的经济效益和品牌效益。

第三篇：从教师到厨师

从教师到厨师

几何知识是小学数学的一个重要组成部分，也是学生今后学习几何的基础。小学几何初步知识的教学内容可以概括为“四点五线五种角，七形五体一对称。”本文主要研究小学数学几何知识教学，通过几何初步知识的内在联系和小学生的认知特征，就教学过程中的问题进行探讨，提出几个相应的策略。

小学数学几何知识生活经验一个多世纪以来，中小学几何课程的目标与内容一直是人们争论和关注的焦点。但无论争论如何，空间想象力被认为是数学诸多能力中的重要部分。作为空间想象力发展基础的空间观念应该成为小学阶段甚至是义务教育阶段几何课程的主要培养目标之一。尽管几何课程面对的问题较为复杂，但是我们仍然需要从课程的角度出发通过小学数学中几何初步知识的教学培养和发展学生空间观念的开始。

一、研究食材

好的厨师会把食物当作有灵心和有脾气的生命，了解他们脾性才能知道哪个部分适合怎么做，教师也一样，只有把握好教材，了解所教的内容在整个知识体系中处于什么地位，才能更好地传授给孩子。小学阶段的几何知识包括“空间与图形”，具体内容有：简单几何形体的认识、变换（包括平移、旋转和对称等）、位置、图形测量、简单图形的周长、面积与体积的计算、方向的认识以及平面坐标的初步体验等。这些几何知识是独立的概念但是相互间又有着千丝万缕的联系。如果教师孤立着来教学或者硬生生的给孩子们一个定义，那学生得到的概念将是僵化、机械的。会造成概念运用困难，随着时间的推移，原来清晰、准确的概念也会逐渐变得模糊、含混不清，也会给今后的学习带来困难。

二、了解食客

俗话说众口难调，不提西方国家和中国餐饮文化的天壤之别，就算在国内也有川菜，粤菜，杭帮菜之分。那作为教师，孩子学习的引导者，在烹制这个美味佳肴之前又怎能不去了解下孩子们的口味如何呢。

小学生的思维特点，是以具体形象思维为主，并逐步向抽象逻辑思维过渡。他们的几何属于经验几何或实验几何，包括简单的几何图形的认识、变换、位置与方向认识、周长、面积与体积的计算等。这些内容的学习都是建立在小学生的经验和活动基础上的。小学数学教学研究的对象，概括起来就是效和形两个方面。但图形的具体性和直接性，又极易造成学生在几何知识学习过程中的问题。

问题一：学生容易误解几何概念一般图形表象所反映的本质属性，即概念的意义。一方面，在图形表象的建构过程中考虑到它的代表性，人们习惯采用几何概念的一般图形表象来表征其意义。比如，用长与宽不相等的长方形的图形表象即作为一般图形表象来表征长方形的意义，就是一个例证。因此，一般图形表象在反映概念本质属性的同时，也反映了概念的许多非本质属性。一般图形表象的这个特点，很容易造成学生误解几何概念的意义。

问题二：儿童对直观的依赖较大。“闭合的区域”往往比“开放的区域”更为直观。如对三角形的性质理解可能会比对角的性质认识更容易；对周长的理解可能会比面积更容易。

案例1：我教学三年级下册“面积和面积单位”时，我让孩子图一图下列图形的面积。

很遗憾的是不少孩子都图了周长，究其原因我想一方面是孩子们对以前学习的周长概念牢不可移，再则就是对面积这个概念理解但是表述不出来，下课的时候我问了几个孩子，他们大都是告诉说其实他们要表达的是自己画的周长里面的部分是面积，殊不知传达给我的是周长。于是在第二个班级上课的时候我让学生通过自己的手的触摸来体验“面”的大小，并与周长做出对比，逐步获得对“面积”的理解。

案例2：对“角”的教学中，把角的两条边延长，问孩子们你觉得角的大小变了么。几乎大部分孩子都会觉得角变大了，究其原因是因为边的长短的视觉刺激明显要大于两条边的“张开”程度，甚至我前几天在问学生如果拿一个放大镜看角时，角的大小怎样时，学生居然说角会变大。

但学生对图形性质间的关系有一个逐渐理解的过程。一年级时，学生只能辨认长方形、正方形、三角形、圆形的形状；

二、三年级时，学生不仅能辨认长方形、正方形、梯形、平行四边形等平面图形，还能从这些图形的基本性质上分析，并对圆柱和球也有了初步的认识；到了四、五年级，能深入地分析图形的性质及关系；而到了六年级，学生则能较好地掌握立体图形的特征。可见学生对图形的掌握及空间观念的发展都是一个渐变的过程。

三、蒸煮有度

总所周知，吃牛排的时候我们一般不会叫全熟，那时估计您有再锋利的牙齿也无能为力了。因此煲汤注意火候，蒸鱼把握时间，学习同样要讲究方法。怎样才能把学生带进积极思考的王国中去，使他们养成敏捷、灵活、独特、多维的思维品质。在小学几何知识的教学应注意运用以下三点策略：

1.注重学生的生活经验。利用操作体验来获得对象形状特征的认识。比如“三角形的分类”可以给定学生一些不同形状的三角形，让学生按自己的理解去分类，而不同的分类就显示着他们对象形体特征的表征。利用已经建立的有关图形形体经验帮助概括图形的性质。

2.重视学生的触觉参与。有目的、有顺序、持久的视觉活动，在几何空间想象中起重要作用。离开了视觉的触觉参与，必须是在已有表象的支撑下展开的，但是这种参与，更能激起学生探究的兴趣。

案例3：“角的认识”一课中，教师让学生在圆形纸片上。运用多种多样的手段，创造一个角，学生则通过多种方法得到了这个角。有的用剪刀剪，有的用尺子量画，有的拿胶水贴上两条纸条，合成一个角，当老师问：你得到的这个角是什么样的?有学生说“尖尖的”，师拿起一个角，说戳戳身上，有什么感觉?生玩了起来，不一会儿，马上有人说，是“痒痒的”“尖尖小，戳起来痛，尖尖大，就不疼。”这种尖尖的感觉给学生留下的印象是非常深刻的，于是，角的形状大小也随着感觉印入了他们的脑海。

3.提倡学生的动手操作。思维是从动作开始的，切断了动作与思维的联系，思维就不能得到发展。由此可见，操作是学生智力活动的源泉。在数学教学中，加强学生的操作活动，使他们的眼、手、脑、口并用，不仅可以加深他们对数学要领的理解，帮助他们掌握有关的算理，而且可以激发他们学习的积极性和自觉性，引导他们主动探究知识，促进他们主动发展，培养他们的创新意识和创造力。

四、锦上添花

食物讲究的是色香味俱全，很常见的盘子周围会有一些雕花，可见修饰在烹饪界是多么的重要。同样在学习一些基本的知识期间，我们也要注重数学思想的渗透。

在几何教学中许多内容都体现重要的数学思想方法――把未知图形面积的计算转化为一直图形面积计算的问题――划归思想。例如：学习长方形（正方形）的面积时，把求长方形（正方形）面积转化为数小正方形的个数。在以后的面积教学中：长方形面积，平行四边形面积，三角形面积和梯形面积。在求出三角梯形面积后，教师可以深入思考解决问题过程中所用的思想方法――化归方法，在学习求圆的面积时，学生容易想出用割补划归的方法来计算圆的面积。

由于小学生的抽象思维还在发展阶段，不够成熟，因此教师要加强基本知识的教学，基本公式的记忆外，要联系学生的生活实际，进行直观教学，培养学生的动手操作、想象能力，在适当训练中不断培养学生的空间能力。

参考文献：

[1]孙少辅.小学数学概念教学[M].北京：光明日报出版社，2008.[2]邵丽萍.浅谈小学数学概念教学的基本策略与模式.内蒙古教育，2010，（20）.[3]蔡匡清.小学数学中空间与观念的教学策略.小学教学参考，2011，（08）.[4]周小山，雷开泉，严先元.新课程视野中的数学教育[M]．

第四篇：学厨师 做职场“金蓝领”

学厨师 做职场“金蓝领” 在如今的招聘会上，本科毕业生甚至研究生举着简历到处赶场、满脸失望的景象并不少见，就业难已成为全社会广泛关注的热点问题。然而，你可知道，职校毕业生面临的却是好得多的就业前景——一般来说，他们实习期的月薪就能达2000多元，整体就业率更是高达98％以上，江西省有名的职业学校江西新东方烹饪学院的就业率更是高达100%。收入走高源于有一技之长

每到招生季节，都会出现家长争着交择校费让孩子上名牌高中的情形，这些望子成龙的家长们都想让子女挤过高考“独木桥”，大学毕业后做白领，而觉得上职校做蓝领不但“苦、脏、累”，还低人一等。

但记者日前从江西新东方烹饪学院校企合作揭牌仪式上了解到的情况似乎很不一样：就业率100%、转正后月薪三、四千、几年后就能晋升厨师长、行政总厨……这个说的压根不是什么本科毕业生！如今只要有技术，就能成为名副其实的“金蓝领”！

校企合作有保证

职校生为什么这么好找工作？江西新东方烹饪学院就业指导中心姚主任向记者透露出“秘诀”：“我们学校跟许多企业有合作关系，学生先在校学习专业课，快毕业的时候就到餐饮企业顶岗实习，毕业后大都能留下来转成正式员工，或者被其他更好的酒店“抢”走。”“我在南昌名人大酒店实习了三个月，因为我表现好，三个月就晋升为我们小组的主管了。”该校两年制大厨精英专业的李军告诉记者，实习期每月拿2000多元的工资，转正后每个月拿五六千元不成问题。

最近，江西新东方烹饪学院还跟省内外40余家大中型餐饮企业建立了合作关系，在校企合作揭牌仪式上，江西嘉莱特和平大酒店的王总对记者说，“这些学生专业对口，操作能力强，头脑灵活，真的很不错。”

一技之长胜过一纸文凭

“在激烈的就业竞争中，一技之长越来越比一张学历文凭重要。”江西新东方烹饪学院姚主任说：“那些中考成绩不理想的学生，与其花大钱在高中班上„垫底‟，将来为找工作犯愁，不如去上个职业学校，有好技术就有好饭碗。”

姚主任向记者直言，高等教育入学率虽然很高，但并不意味着所有中学生都有机会上大学。对于那些家庭经济条件一般的初中生来说，趁早上职校学门技术，不仅就业有竞争力，也有很好的发展空间，做职场“金蓝领”何乐而不为？

第五篇：领导力从做

领导力从做“坏人”开始

作者：贾濛

史玉柱新书最近很火。他在新书中提到，和马云在飞机上讨论“企业家一定要是坏人”，两人谈的很投机。事实上，不光史玉柱和马云，“坏老板”的案例也比比皆是。

无数证据表明，“坏老板”领导团队的执行力远远胜过“好老板”。

更有点评称，历史往往是由“坏人”创造的，比如：半个“流氓”出身的刘邦、从小调皮捣蛋的曹操、逼父造反的李世民、没皮没脸的朱元璋等，因为只有“坏人”才敢起来造反和变革。创造好公司或许也是如此，因为“坏老板”有更坚强的神经，更与众不同的思维模式，敢于打破常规的圈囿，突破习惯的桎梏和传统的束缚。商业竞争毕竟是一场“打硬球”的游戏，狭路相逢“坏”者胜，归根结底是“坏人”(硬汉)和“坏人”(硬汉)之间的竞争。以下盘点那些成功的“坏老板”，并分析如何做好一个“坏老板”。

1、史玉柱：“只问功劳，不问苦劳”

中国有句老话叫“没有功劳，也有苦劳”。一般情况下，若是什么事情没有做好，当事人多半会给自己找这样一个“冠冕堂皇”的理由，人们多半也是会用这句话来安慰当事人。

但是，在史玉柱的脑海里，却不是这样的。史玉柱奉行的是：在公司只认功劳，不认苦劳。这句话也是巨人企业文化中的第一条。

这听起来有些无情，不过，史玉柱是这么做的。史玉柱说，在巨人第一线的销售人员做不好连300元的底薪也难保，如果做好了就可以拿到高得惊人的销售提成。

史玉柱还制定出十分特别的激励政策：对于完成销售任务最好的前5位，史玉柱给予金光灿灿的奖杯以示表扬，而对于末尾的5个市场开拓团队，则交以黑色锦旗一面，上书烫金的“倒数第X名”字样，令人无地自容。史玉柱的激将法果然奏效，得到“倒数第X名”黑旗的团队，羞耻感更有助于发愤图强、迎头赶上。

在新书中，史玉柱提到其做产品、做营销都会做详尽、真是的消费者访谈，但是访谈会有作假。为了保证访谈报告的真实有效，史玉柱出台了访谈作假惩罚法。开全国大会时，拎出来作假的人让他在台上连讲一百遍，加入他叫张三，就讲100遍“张三没有信誉，张三没有信誉”。下次就不敢了。

这些做法听起来都有些“变态”，不过，史玉柱确实打造了一支在全中国竞争力都数一数二的营销队伍。

2、马云：刚来公司不到一年的人，谁提战略谁离开!

2011年08月29日，阿里巴巴集团董事长马云发内部邮件，非常直接地批判了部分新员工的浮躁和态度。他警告来公司不到1年的人，千万不要给他写战略报告，谁提战略谁离开!

他直接了当地说：

1)我们永远不会承诺你发财，升官，在阿里我们一定承诺你会很倒霉，很郁闷，很委屈，很痛苦……很沮丧……

2)刚来公司不到一年的人，千万别给我写战略报告，千万别瞎提阿里发展大计……谁提，谁离开!但你成了三年阿里人后，你讲的话我一定洗耳恭听。我们喜欢小建议小完善……我们感恩你的每一个小小的完善行动。

3)公司不是请我们发展我们的,公司花钱请我们是来发展我们客户成长的。我们是通过发展客户来发展自己。

马云的基本意思是：花钱来是请你做事的，不是请你提想法的。说得非常直接，听起来也很刺耳。

这封给新员工的信，看起来无情，但确实是马云管理思想的体现。马云在不同场合反复强调执行力的作用。据称，马云与孙正义曾经探讨过一个问题：一流的点子加上三流的执行水平，与三流的点子加上一流的执行水平，哪一个更重要?结果两人得出一致答案：三流的点子加一流的执行水平。马云就曾将阿里巴巴称之为“一支执行队伍而非想法队伍”。

3、“毒舌”任正非：你最近进步很大，从很差进步到了比较差

任正非这位老板有多“坏”，从下面几句话便知：

1)“进了华为就是进了坟墓。”

——任正非对刚进华为的新员工说。

2)“华为没有院士，只有院土。要想成为院士，就不要来华为。小改进，大奖劢：大建议，只鼓励。”

——任正菲批评部分研发人不顾市场，只顾埋头钻研时

3)“你最近进步很大，从很差进步到了比较差。”

——任正菲评价某财务总监的“进步”。

4)“此人如果有精神病，建议送医院治疗：如果没病，建议辞退。”

——任正菲批评一位刚进华为就给自己写“万言书的”北大学生

5)5年之内不允许你们进行幼稚创新，顾问们说什么，用什么方法，即使认为不合理，也不允许你们动。5年以后，把系统用好了，我可以授权你们进行局部的改动。至于结构性改动，那是10年之后的事。

——任正非对华为干部说

从任正非的这些犀利语录中可以体会到华为的企业文化：持续的危机感、打死仗的劲头、对制度的始终如一。不过，正是这样的企业文化，锻炼出了一只让业内羡慕的”狼性“队伍。

4、张瑞敏：通过当“恶人”改造人

以“砸冰箱”和“不允许员工随地大小便”管理起家、被誉为中国企业现代企业管理教父的海尔张瑞敏说过“伟人首先是恶人”。如今广为流传的关于海尔的管理经验往往是由一个个“恶人”管理的小故事串联成的。

胡泳说：“每个人在开完会以后必须把自己坐的椅子推回到原位。”

谢艾琳说：“某某某下班以后椅子没归位，要进行罚款多少多少。”

张瑞敏如此做的原因是要“改造人”。他提出了“日事日毕，日清日高的管理理念。”它的内涵是要求每一个工人和管理者学会管理自己的时间和目标。海尔的研究者们称之为“OEC管理法”，意为全方位地对每天、每人、每事进行清理控制。

通过当“恶人”，张瑞敏完成了对海尔人的改造。事实上，企业家里的坏老板还有很多，据称微软的比尔〃盖茨和鲍尔默对着完不成任务的员工骂粗话、对着不能迅速领会他们意图的员工讽刺挖苦是常有的事;戴尔电脑的迈克〃戴尔更是IT业的著名“恶人”，拉里〃埃里森甚至在企业员工的T桖衫上直接印上“杀死对手”的挑战性宣言。