第一篇：餐饮考试口试题（范文）
一、问答题
1、服务员应做到哪几勤？
服务员应做到“四勤”即：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤
2、服务员要做到哪 “ 三轻一快 ”？
操作轻、说话轻、走路轻、动作敏捷服务快。
3、服务员的行走要求是什么？
迎客走在前，送客走在后，客过要让路，同行不抢道，不要在客人中间穿行。
4、饭店餐饮部门为客人提供哪些需要？
食品、饮料、服务。
5、餐厅服务员应具备的基本技能是什么？
六大基本技能：托盘、摆台、斟酒、上菜、分菜、口布叠花。
6、托盘的操作要求？
平、稳、松。
7、什么叫摆台？
摆台是指餐台、席位的安排和台面的设计，也叫做餐台设计
8、什么是看台？
看台主要是供客人观赏的台面。
9、铺台布有哪几种常用方法？
有三种常用方法：抖铺式、撒网式、推拉式。
10、斟酒的程序？
（1）先斟果酒（即红酒），后斟烈性白酒。
（2）客人点的酒水，开启前，服务员应左手托瓶底，右手扶瓶颈，商标向主人，让其辨认。
（3）先斟主宾，再斟主人，然后按顺时针方向依次斟酒。
（4）酒水不宜斟满，以八成为好。
11、请问斟酒的操作方法？
斟酒时，服务员站在客人身后右侧，左手托盘，右手持瓶，酒标向客人，斟至八分满时，旋转酒瓶收回，然后擦干净瓶口。
12、怎样为客人斟啤酒？
一要速度慢，二要注意酒瓶的倾斜度，瓶口留出缝隙；三要尽可能减少晃动，让酒沿杯边徐徐倒入。
13、什么时机为客人斟酒为宜？
当客人杯中酒（或饮料）喝至剩约三分之一左右时，服务员应及时为客人添酒，除非客人示意不需要了。
14、斟酒前服务员为什么要示瓶让主人辨认商标？
主要包括三个意思：
（1）表示对主人的尊敬；
（2）核实选酒有无差错；
（3）证明商品质量可靠。
15、上菜、走菜的常用步法如何运用？
一般菜肴走常步；火候菜走快步；汤汁菜肴走碎步；菜到桌前走垫步；遇到障碍走窍步。
16、上菜、走菜有哪些要求？
（32 个字）端平走稳，轻松自如，仪表自然，合乎礼仪，保证安全，讲究卫生，不损质量。
17、上菜应掌握的原则是什么？
先冷后热，先菜后点，先咸后甜，先炒后烧，先清淡后肥厚，先优质后一般。
18、中餐宴会一般的上菜顺序怎样进行？
冷盘、头菜、干菜、二汤、熘爆炒菜、烧烤菜、素菜、鱼类、甜菜、尾汤、水果。
19、上鸡、鸭、鱼菜时，应注意什么？
上鸡、鸭、鱼菜时，头不可朝向主人，鱼腹可向主人，鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊。
20、为客人上火候菜时应注意什么问题？
上火候菜时，服务员一定要掌握动作迅速这一环，免得耽误时间，使菜肴失去火候菜的特色，还应及时向客人介绍应及时品尝，以不失菜肴的焦、酥、脆、嫩的风味特色。
21、上汤菜时应注意哪些事宜？
端汤菜不要用抹布垫托，要用垫盘；端汤菜时，手指不能浸入汤内；汤中若有油未或葱花时，应用羹匙撇出，切勿用嘴吹除。
22、口布叠花应注意什么问题？
快速方便、美观大方、造型简单、操作卫生。
23、客人交谈中，服务员应注意什么？
不旁听，不窃视，不插嘴。
24、服务员开餐前应做好哪些准备工作？
（1）搞好环境及岗位卫生工作
（2）准备好餐具、用具；
（3）准备好佐餐的调料和配料；
（4）了解当天供应的品种、价格、数量等；
（5）仪表、仪容的检查整理。
25、男服务员站立的要求？
头、肩端正，上身挺直，双手背后，双脚分开20cm。
26、客人要求退饭菜，服务员应怎样处理？
一般情况，如厨房没有下料制作，可予退换。如因原料变质，不卫生或烹调质量低下，应及时退换，并表示歉意，立即向厨房提出。
27、零点看台应怎样防止“跑帐”？
（1）对单个就餐客人多注意；
（2）对陌生就餐客人多注意；
（3）对餐厅门口附近就餐的客人多注意；
（4）对快要餐毕的客人多注意。
28、我国的四大菜系是怎样划分的？
山东菜系、四川菜系、淮扬菜系、广东菜系。
29、请讲出至少五种川菜的主要代表菜？
鱼香肉丝、宫保肉丁、麻婆豆腐、灯影牛肉、回锅肉、毛肚火锅等。
30、请指出下列菜肴的味型？
宫保鸡丁——胡辣味。酱酥桃仁——甜香型
二、选择题
1、餐厅服务中语言服务要注意（ACD）。
A.真诚朴质B.含蓄大方C.直言明快D.字斟句酌
2、桂花有金银桂之分，它象征着（ACD）
A.金银富贵B.财源恒通C.官运亨通D.文思长进
3、宴会前的检查工作主要包括对台面餐、饮用具的检查及（ACD）
A.卫生检查B.食品检查C.安全检查D.各种设备检查
4、采用感官鉴别的方法对酒品质量进行鉴别时，餐厅服务员要通过（ABC），迅速对酒质进行优劣判断。
A.看酒色B.嗅酒味C.品酒体D.看酒态
5、长酒又称长饮或消遣和饮料，它以（BCD）等为基酒制成。
A.加饮酒B.烈性酒C.啤酒D.利口酒
6、中国菜就其风味而言，可分为（BCD）。
A.特殊风味B.地方风味C.民族风味D.其他风味
7、淮扬菜以扬州为中心，其代表名菜有（ACD）。
A.翠珠鱼花B.干爆鹿筋C.宫灯里脊D.东坡肉
8、属于酸性食物的有（ABC）。
A.糟米、面粉B.蛋黄C.精白米、大麦D.苹果、鸡肉
9、客人在品尝菜肴时，餐厅服务员应该不失时机地向客人介绍（CD）等。
A.历史典故B.历史经验C.相关的历史典故D.有特色的烹调方法
10、为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的（ABCD），有历史典故的菜肴要了解清楚。
A.主料B.配料C.烹饪方法D.食用方法
11、餐饮业发展的主要影响因素是（ABCDE）。
A.历史文化 B.气候环境 C.经济发展水平D.宗教信仰 E.传统习惯
12、下列关于中国餐饮业发展历史正确的说法是（ABC）。
A.餐饮业大约起源于人类文明的初期。
B.在商周时期，餐饮业已经发展成为一个独立的行业。
C.国外食品、饮品及文化在秦汉时期就已经开始引入我国。
D.把宴会与旅游结合在一起的做法最早出现在北宋时期。
E.“千叟宴”出现在清朝顺治年间。
13、餐饮企业的生产特点是（ABCDE）。
A.属个别订制生产，产品规格多、批量小
B.生产过程时间短
C.生产量难以控制
D.原料、产品容易变质 E、生产过程的管理难度大
14、餐饮企业的服务特点是（ABCDE）。
A.一次性B.同步性C.差异性D.主观性E.无形性
15、有关托盘与端托的描述正确的是（BCDE）。
A.根据托盘形状分类有长方形、圆形两种
B.长方形或圆形大托盘一般用于传菜和搬运较重物品
C.中圆形托盘 : 一般用于摆台、酒水服务、撤换餐碟和换烟缸等
D.重托主要用于托运大型菜点、酒水和盘碟
E.端托按所托物品的轻重分轻托和重托两种
16、关于中餐摆台正确的是（ABE）。
A.做准备工作时要查看物品数量、卫生情况，将物品进行必要的整理
B.摆定位碟时餐盘间距均匀餐盘中心穿过转盘中心线两两对称
C.葡萄酒杯定位，居于骨碟中心线上，白酒杯、水杯分列左、右两侧
D.所有间距均为3厘米，三杯成一直线
E.将餐椅对准定位碟，围绕餐桌摆放整齐
17、我国地方菜系中的四大菜系是指鲁菜、川菜（AE）。
A.粤菜B.徽菜C.苏菜D.闽菜E.淮扬菜
18、关于西餐席间服务描述正确的是（CD）。
A.全部菜吃后一齐撤走用过的脏餐具
B.杯具从客人的左手边收掉
C.通常整台客人都吃完一道菜后同时撤碟
D.餐碟应从客人右手边取走
E.席间不再上面包、黄油
19、餐厅服务质量工作环节餐中控制项目包括（ABD）。
A.服务程序控制
B.上菜时机控制
C.环境布置
D.意外事件的控制
E.斟酒时机
20、餐厅员工的从业前的准备工作有（ABCD）。
A.身体准备B.心理准备C.知识准备D.技能准备E.物质准备
21、服务咖啡时，糖盅内应放（ACD）
A.白砂糖B.方糖C.减肥糖D.咖啡糖
22、下列哪几项是蔬菜沙拉的配汁(ABCD)
A.千岛汁B.法式汁C.友醋汁D.奶酪沙拉汁
23、以会议为主的活动，包括这种规格各种形式的国际性（AD）
A.学术会议B.酒会C.宴会D.展销会
24、常见的插花容器有（ABCD）
A.陶瓷容器B.塑料容器C.玻璃容器D.天然石类容器
25、鸡尾酒会适用于（ABC）
A.开业典礼B.社交聚会C.小型庆典D.婚宴
26、下列属于浓香型的酒是（BCD）
A.孔府家酒B.杜康酒C.洋河大曲D.剑南春
27、红葡萄酒按色泽分有（ABCD）
A.深红B.鲜红C.紫红D.宝石红
28、四川菜主要由（ABCD）组成。
A.成都菜B.自贡菜C.重庆菜D.佛斋菜
29、最能体现出营养的互补的菜肴有（ABCD）。
A.栗子白菜B.豆腐烧鲫鱼C.翡翠虾仁D.木樨肉
30、服务的舒适性是指消费者提供服务的餐厅服务员的态度应该（ABCD），尊重消费者。
A.礼貌B.热情C.周到D.微笑
31、著名的法国菜有（A）。
A.鹅肝酱B.T 骨牛排C.苹果烤鸭D.奶油烩鸡块
32、金酒分为（ACD）。
A.荷兰金酒B.美式金酒C.英式干金酒D.果味金酒
33、徽菜的代表名菜有（ABC）。
A.无为熏鸡B.软炸石鸡C.葡萄鱼D.蜜汁火方
34、餐厅员工的能力要求应（ABC）。
A.具备良好的记忆力
B.具备良好的观察力
C.具备较强的交际能力
D.有模仿力
35、分菜服务由两位餐厅服务员配合操作的方式称为(B)。
A.分让式B.合作式C.菜台分让式D.工作台分让式
36、（C）适用于旅游饭店的各类正餐厅、风味餐厅、咖啡厅等。
A.宴会菜单B.包餐菜单C.零餐菜单D.特色菜单
37、属于浓香型的酒是（AB）。
A.古井贡酒B.洋河大曲C.西凤酒D.董酒
38、餐厅服务时，服务员要注意（ABCD）的运用。
A.语气B.语速C.音量D.音调
39、根据品质以及制作方法的不同，下列茶叶中哪几类属于绿茶？（ACD）
A.黄山毛峰B.君山银针C.庐山云雾D.六安瓜片
40、下列哪些外国酒属于强化葡萄酒？（ABC）
A.雪利酒B.马德拉酒C.砵酒D.茴香酒
41、餐饮服务员应具备的思想政治素质主要指(AC)。
A.政治上坚定B.精神上愉快C.思想上敬业D.品质上崇高
42、宴会根据(ABCD)来选择色彩和花型。
A.宴会规模B.主客位C.宴会规格D.时节
43、(ABCD)时需要更换骨等餐具.A.吃完带壳的菜肴后
B.上名贵菜肴前
C.上甜品前
D.菜肴口味相差很大时
44、餐厅客满时，还有客人前来，下列做法对的是(ACD)。
A.请客人在休息区等候
B.婉言谢绝客人的到来，请客人到其他饭店去用餐。
C.介绍客人到本饭店的其他餐厅用餐
D.免费提供菜单和酒水
45、客人的点菜单一般为四联，分别交(ABCD)。
A.服务员B.传菜部C.收银处D.客人E.宴会部F.餐厅经理
46、官府菜主要有(ACDF).A.孔府菜B.宫廷菜C.谭家菜D.红楼菜E.随园菜
47、欧式早餐的内容主要包括(ABD):
A.咖啡B.果汁C.火腿肉D.面包E.咸肉
48、餐后酒通常选用(ABCDE)
A.甜食酒B.白兰地C.利口酒D.鸡尾酒E.金万利酒
49、以下属于烈性酒的是(ABCD)
A.伏特加B.金酒C.白兰地D.威士忌
50、以下属于中国十大名茶的有(ABCD)
A.西湖龙井B.黄山毛峰C.凤凰水仙D.君山银针
51、以下属于俄式菜的特点的有：(BCE)
A.讲究花色，口味清淡
B.口味偏咸偏酸
C.喜用鱼子酱
D.用米，面做菜
E.肉类烧得很透
52、最佳饮用温度为4-8摄氏度的酒有(BD)
A.红葡萄酒B.啤酒C.白葡萄酒 D.葡萄汽酒E.中国黄酒
53、以下属于餐饮服务项目中普通服务项目的是(ABCDE)
A.中式宴会服务B.早餐服务C.零点服务D.会议服务E.酒吧服务
54、餐饮服务的特点有(BCDE)
A.综合性B.无形性 C.一次性D.同步性E.差异性
55、选出浓香型的酒(BDE)
A.贵州茅台酒 B.泸洲老窖C.董酒D.五粮液E.剑南春
56、可以用做鸡尾酒的基酒的有(BCE)
A.荷兰金酒B.威士忌C.白兰地D.啤酒E.伏特加
57、餐饮有形产品质量包括(ABDE)的质量。
A.餐饮设施设备B.菜点酒水C.职业道德D.客用品E.服务环境
58、中餐宴会服务中错误的做法是(CE)
A.宴会前15分钟左右摆上冷盘
B.上菜位置在副主人右边进行
C.宴会座次安排的重点是确定各桌的主宾位
D.白葡萄酒斟七成满
E.服务中先问斟饮料最后问斟葡萄酒
59、主酒吧又称：(ABD)
A.open barB.英美正式酒吧 C.service barD.English PubE.音乐厅
60、属于中国十大名茶的有(ABCDE)：
A.西湖龙井B.黄山毛峰C.六安瓜片D.信阳毛尖E.君山银针
第二篇：餐饮档口出租协议
餐饮档口出租协议
甲方： 乙方：
经甲、乙双方协商一致，由乙方租凭甲方菜馆档口经营果木烤鸭一事，达成如下协议：
一、经营地址：
二、档口出租协议期限：年月日至年月日。
三、租凭方式：由乙方向甲方租凭场地和基础设施（如场地、冰柜、水电、烤炉及甲方提供的部分材料葱丝、黄瓜）；乙方自行承担烤鸭设备、原材料、用具（白条鸭、燃料柴火、鸭饼技术等烤鸭一切用料、设备）及人工。除果木烤鸭外，未经甲方同意乙方不得在店内经营其它产品。
四、经营及结算方式：
甲、乙双方每日对账，每月结算一次，次月15日前由甲方向乙方支付上月费用。乙方未按时结算的，按总金额每日5％向乙方支付违约金。
甲、乙双方经协商，将烤鸭菜品定价约为。
五、如果最终确定做果木烤鸭，烤炉制作技术指导相关费用由甲、乙双方各自承担一半，烤鸭炉由甲方进行制作。
六、乙方应严格服从甲方的相关管理制度，因违反店内管理制度经甲方三次警告（并可按甲方管理制度给予处罚）仍然不改正的，甲方有权终止本协议，租凭保证金不予退还。
七、乙方的销售收入统一由甲方的收银系统进行收银结算，乙方不得擅自销售、不得在日常经营过程中将烤鸭带出门店，当日未售完的烤鸭乙方可在店铺当日经营收班后带走处理。凡有违反本约定一次，由甲方给予乙方一次警告，同时每次扣罚乙方违约金200元。
八、正常经营过程中，乙方应保质保量在顾客下单后及时向顾客供应烤鸭菜品，当日乙方歇业或未正常全天经营由甲方每次警告一次并扣罚乙方违约金500元每天；乙方应在顾客下单（以档口菜品下单打印小票时间为准）10分钟内将菜品交由店内传菜员，未按时出菜的，每次由甲方扣罚乙方违约金20元。
九、甲方只负责提供合适的场地和部分设备租凭给乙方经营果木烤鸭。乙方自行制作烤鸭应全面保证烤鸭的质量，同时应自行做好健康检查等政府监督部门的相关要求，如因烤鸭质量造成的恶劣影响、食物中毒等一切责任由乙方全责承担。因烤鸭质量产生的顾客有效投诉或退菜，视情况承担相应损失，且每次由甲方对乙方处50元违约金处罚。
十、乙方不得泄露甲方的商业机密或故意扰乱甲方的正常经营，如有泄露商业机密或扰乱甲方经营的直接终止本协议，不予退还和结算乙方任何费用；导致甲方经营造成损失的还应由乙方全责承担赔偿。
十一、本协议一式两份，经甲、乙双方签字（盖章）后生效。
甲 方： 乙 方：
代表人： 代表人：
日 期： 日 期：
第三篇：手足口病相关知识考试试题及答案
手足口病相关知识考试试题及答案
1.引起手足口病的Cox Al6属于哪一病毒科：
A.大RNA病毒科 B.小RNA病毒科 C.DNA病毒科 D.黄病毒科
2.手足口病患儿出现呼吸功能障碍时，及时使用正压机械通气，建议小儿患者呼吸机初调参数中，吸入氧浓度为：
A.80%～100% B.60%～80% C.40%～60% D.20%～40 3.具有以下哪些特征的患者有可能在短期内发展为危重病例：
A.年龄小于3岁或持续高热不退 B.呼吸、心率明显增快或末梢循环不良 C.高血糖、高血压或低血压 D.以上皆是
4.引起手足口病的柯萨奇病毒中，以哪一型最为常见：
A.Cox A4型 B.Cox A5型 C.Cox Al6型 D.Cox Al0型
5.引起手足口病的肠道病毒是：
A.肠道病毒71型 B.A组柯萨奇病毒 C.埃可病毒的某些血清型 D.以上皆是
6.关于手足口病的住院指征，以下说法错误的是：
A.出现精神差/嗜睡、易惊、烦躁不安 B.出现疱疹性咽峡炎，外周血白细胞计数增高 C.面色苍白、心率增快、末梢循环不良 D.呼吸浅促或胸片提示肺水肿、肺炎
7.手足口病在发热的同时往往会伴有发疹，发疹的部位为：
A.口腔粘膜部 B.手、足部 C.臀部 D.以上皆可
8.自2008年5月2日起，手足口病纳入哪类传染病管理：
A.甲类 B.乙类 C.丙类 D.丁类
9.手足口病通常以哪段时间传染性最强： A.发病前1周内 B.发病后1周内 C.发病后2周 D.发病后1月内
10.手足口病的主要临床特征为：
A.发热和手、足、口腔等部位的皮疹或疱疹 B.呼吸道感染 C.急性弛缓性麻痹 D.无菌性脑膜炎
答案 B A A C A B D C A A 11.对于少数手足口病的重症病例最终可出现：
A.脑炎、脑脊髓炎、脑膜炎 B.肺水肿 C.循环衰竭 D.以上皆可
12.手足口病重症病例血糖常表现为：
A.升高 B.降低 C.不变 D.不确定
13.关于引起手足口病的肠道病毒的抵抗力，以下说法错误的是：
A.适合在湿、热的环境下生存与传播 B.对乙醚、去氯胆酸盐等不敏感，75%酒精和5%来苏亦不能将其灭活
C.对紫外线及干燥有较强的抵抗力 D.在外环境中病毒可长期存活 14.预防手足口病传染的关键是：
A.加强医务人员的医疗水平
B.做好儿童个人、家庭和托幼机构的卫生 C.加强医院的医疗条件 D.提高人群的防范意识
15.手足口病一年四季均可发病，但以什么季节多见：
A.冬春季 B.夏秋季 C.秋冬季
D.一年四季无差异
16.肠道病毒EV71感染多发生于学龄前儿童，尤以哪一年龄组发病率最高：
A.3岁以下儿童 B.3-5岁儿童 C.5-7岁儿童 D.3-6岁儿童
17.在什么情况下应组织开展手足口病的流行病学调查：
A.报告病例数明显增多 B.病例呈聚集性分布
C.重症病例比例较大或出现死亡病例 D.以上皆是
18.各年龄组均可感染肠道病毒而发病，但以哪个年龄组发病率最高：
A.≤3岁 B.3-6岁 C.6-12岁 D.12-20岁
19.手足口病按临床表现主要包括哪4个阶段的治疗：
A.体温升高阶段、神经系统受累阶段、心肺衰竭阶段、生命体征稳定期
B.体温升高阶段、疱疹性咽峡炎阶段、心肺衰竭阶段、生命体征稳定期
C.疱疹性咽峡炎阶段、神经系统受累阶段、心肺衰竭阶段、生命体征稳定期
D.疱疹性咽峡炎阶段、神经系统受累阶段、肾脏衰竭阶段、生命体征稳定期
20.关于心肺衰竭阶段的治疗，以下说法错误的是：
A.保持呼吸道通畅，吸氧
B.保证患者足够的入液量，每日至少2000ml C.头肩抬高15-30度，保持中立位
D.确保两条静脉通道的畅通，监测呼吸、心率、血压和血氧饱和度 D A C B B A D A C B 21.手足口病的传染源为：
A.病毒携带者
B.现症患者和隐性感染者 C.受感染的动物 D.隐形感染的动物
22.引起手足口病的肠道病毒中，哪种病毒感染后引起重症病例的比例较大：
A.A组柯萨奇病毒 B.肠道病毒71型 C.埃可病毒的某些血清型 D.H5N1型流感病毒
23.手足口病是全球性传染病，世界大部分地区均有报道，首次报道该病的国家为：
A.新西兰 B.美国 C.日本 D.加拿大
24.手足口病的主要传播途径不包括：
A.消化道传播 B.呼吸道传播 C.昆虫媒介传播 D.分泌物密切接触传播
25.关于手足口病一般病例的表现，以下说法错误的是：
A.急性起病，发热，口腔粘膜出现散在疱疹
B.可伴有咳嗽、流涕、食欲不振、恶心、呕吐、头痛等症状 C.预后较差，会留有神经系统或呼吸系统等后遗症 D.部分病例仅表现为皮疹或疱疹性咽峡炎
26.对于手足口病的磁共振检查，以什么部位损害为主： A.大脑 B.中脑、小脑 C.脑干、脊髓灰质 D.脊髓白质
27.3岁以下婴幼儿，具备以下哪种情况需留观：
A.发热伴手、足、口腔、肛周皮疹，病程在4天以内 B.疱疹性咽峡炎，外周血白细胞计数增高 C.发热、精神差 D.以上皆是
28.手足口病的重症病例可出现哪些神经系统症状：
A.精神差、嗜睡、头痛、呕吐 B.易惊、肢体抖动、无力或瘫痪
C.查体可见脑膜刺激症、腱反射减弱或消失 D.以上皆可
29.以下关于手足口病的实验室诊断应符合的条件，说法错误的是： A.从组织标本中分离到肠道病毒 B.病人血清中特异性IgM抗体阳性
C.急性期与恢复期血清IgM抗体有4倍以上的升高 D.自病人各标本中检测到病原核酸
30.引起手足口病的肠道病毒可通过什么途径进行传播：
A.粪-口途径传播 B.呼吸道传播 C.生活密切接触传播 D.以上皆是
B B A C C C D D C D
第四篇：仓管员口试题
仓管员口试题
1.爆破员、安全员、保管员的任职条件？
答：①18周岁以上，60周岁以下；②初中以上文化程度；③无妨碍爆破作业的疾病和生理缺陷；④具有完全民事行为能力；⑤无犯罪记录；⑥具有履行符合《爆破作业单位资质条件和管理要求》规定岗位职责。2.保管员的岗位职责？
答：①验收、保管、发放、回收爆炸物品；②记载收存、发放爆炸物品品种、数量、编号和领取人员姓名；③发现、报告变质或过期的爆炸物品。
3.民用爆炸物品安全管理许可制度适合哪些单位或个人？ 答：适合民用爆炸物品的生产、销售、购买、运输和爆破作业的单位或个人。4．炸药的感度有哪些？
答：有热感度、机械感度、起爆感度、静电火花感度。5．炸药化学变化的三种变化形式，这三种变化形式是如何相互转化的？
答：热分解、燃烧、爆炸和爆轰。
炸药热分解在一定条件下可转变为燃烧，面燃烧在一定条件下可转变为爆轰。
6．延期雷管根据延期时间长短可分为哪几种？
答：可分为秒延期电雷管、半秒延期电雷管、1/4秒延期电雷管、和毫秒延期电雷管。7．储存库主要治安防范措施是什么？
答：人防、物防、技防、犬防。8．储存库库区对工作犬的要求？
答：⑴一个库区应配备2条（含）以上大型犬；⑵看护犬夜间应处于巡游状态。
9．民爆物品领取、发放对包装的规定？
答：炸药及制品、导爆索允许以最小包装单元发放；黑火药应以原包装发放；拆箱后的零散雷管放在保管箱内，存放在发放间内。
10．保管员在日常作业和检查工作中发现有哪些情况应当立即报告？
答：⑴发生或可能发生流失问题的；⑵发生工可能发生爆破器材质量问题的；⑶发现重要安全设施有损坏、或故障不能恢复正常使用的。
11．销毁爆破器材有哪几种方法，哪些爆破器材禁止用焚烧法销毁？
答：有爆炸法、焚烧法、溶解法和化学分解法；雷管、起爆药包等禁止用焚烧法销毁。
12．什么叫殉爆？掌握殉爆的概念对做好库房的保管工作有什么指导意义？
答：殉爆是炸药爆炸发生时，由于冲击波的作用引起相隔一定距离的另一炸药爆炸的现象；
对于储存爆炸物品的仓库设计、储存、运输、使用过程必须考虑炸药的殉爆安全距离，即危险建筑物之间的最小内部距离。
13．电雷管的外观检查应检查哪些内容？
答：⑴管壳表面不允许在裂缝、严重的砂眼、管体锈蚀、排气孔露孔、浮药、底部残缺，封口塞松动或过高、过低等缺陷。
⑵雷管脚线必须是两种颜色，不允许绝缘皮破损和芯线锈蚀。
14．同一库房内爆破器材允许同库共存的基本原则？
答：⑴工业雷管除与未拆箱的塑料导爆管可以同库存放外，不应与其他物品同库存放；⑵黑火药应单独存放；⑶工业炸药及制品、射孔弹类、工业导爆索、未拆箱的塑料导爆管可以同库存放。
15．装卸民爆物品对环境有哪些要求？
答：⑴装卸地点应远离人口稠密区，并设明显的标志；⑵在装卸地点周边设置警卫，不允许无关人员靠近；⑶在炮孔装药、爆破器材拆箱或加工时，以及现场有性质相抵触的爆破器材时，运输车辆不得靠近，严禁在此装卸爆破器材；⑷遇雷雨暴雪等恶劣天气，禁止装卸作业。爆破员口试题 1.爆破员、安全员、保管员的任职条件？
答：①18周岁以上，60周岁以下；②初中以上文化程度；③无妨碍爆破作业的疾病和生理缺陷；④具有完全民事行为能力；⑤无犯罪记录；⑥具有履行符合《爆破作业单位资质条件和管理要求》规定岗位职责。2.爆破员的岗位职责？
答：①保管所领取的爆炸物品；②进行装药、连线、起爆等爆破作业；③爆后检查工作面；④处理盲炮或其他安全隐患；⑤爆后清退剩余爆破器材。3.爆破作业环境对瓦斯有什么要求？
答：距工作面20米以内风流中瓦斯含量达到1%或有瓦斯突出征兆的不应进行爆破作业。4.怎样有助于预防瓦斯爆炸？
答：①通风良好，防止瓦斯积累；②封闭采空区，以防氧气进入和瓦斯溢出；③使用煤矿许用起爆器材起爆。5.浅孔盲炮处理需遵守什么？
答：①经检查确认起爆网路完好时，可重新起爆；②可钻平行孔装药爆破，平行孔距盲炮孔不应小于0.3m；③可用木、竹或其他不产生火花的材料制成工具，轻轻地将炮孔内的填塞物掏出，用药包诱爆。6.爆后检查的主要内容？
答：⑴是否有盲炮；⑵有无危石；⑶有无漏水、塌方等情况。
7.防止导爆管网路出现拒爆措施？
答：①导爆管网路中不得有死结，炮孔内不得有接着；②用雷管起爆导爆管时，应采用反向连接；③用雷管起爆导爆管时，雷管与导爆管端头的距离应不小于150mm。8.什么是沟槽效应或称间隙效应、管道效应? 答：在炮孔或管壳中，当炸药与炮孔间存在一定间隙时，将导致炸药的爆轰波传播速度发生变化，这一现象称为沟槽效应。
9.基础雷管的组成是什么？
答：由管壳、加强帽、装药三部分组成。10．电雷管的电点火装置由什么组成？
答：由脚线、桥丝和引火头组成。
11.电子雷管采用了三重密码保护指的是什么？
答：指的是爆破员、起爆器、雷管各自独立设置密码，每个雷管都有一个密码，没有密码无法起爆，三重密码对应才能起爆。
12．导爆索的互相连接方法？
答：一.用细绳将两段导爆索紧紧地捆扎起来，搭接长度应不小于150mm；二.用“水手结”或束结将两段导爆索连接起来，接头应拉紧，并注意不要拉断药芯。13．结构面对爆破的影响可归纳为哪五种？ 答：⑴应力集中作用；⑵应力波的反射增强作用；⑶能量吸收作用；⑷泄能作用；⑸楔入作用。14．爆破条件和爆破工艺是指什么？
答：是指装药、堵塞的施工、自由面的利用、延期间隔的选择和起爆位置的确定等。
15.采用光面爆破技术时应该注意哪几个问题：
答：⑴合理选择爆破参数；⑵正确装药与确定起爆时间；⑶控制好采掘爆区的最后两排炮孔的药量；⑷严格施工要求。
安全员口试题
1.爆破员、安全员、保管员的任职条件？
答：①18周岁以上，60周岁以下；②初中以上文化程度；③无妨碍爆破作业的疾病和生理缺陷；④具有完全民事行为能力；⑤无犯罪记录；⑥具有履行符合《爆破作业单位资质条件和管理要求》规定岗位职责。2.安全员的岗位职责？
答：①监督爆破员按规作业；②检查爆破作业现场安全管理情况；③监督爆炸物品领用、发放、清退情况；④制止无爆破资格人员从事爆破作业。3.爆破公告主要内容？
答：⑴爆破地点；⑵每次爆破时间；⑶安全警界范围；⑷警界标志；⑸起爆信号。4.影响爆破效果的因素有哪些？
答：岩石性质、装药结构、爆破参数、爆破工艺。5.爆破作业期间安全警戒的任务是什么？
答：①禁止无关人员进入；②防止爆破器材丢失；③制止人员在作业区内吸烟、打闹、违章作业。6.爆破有害效应有哪些？
答：爆破振动、爆破冲击波、爆破飞散物、爆破毒气。7.怎样预防与控制爆破飞散物？
答：①避免使药包牌岩石软弱层或基础的交界面；②保证填塞质量；③精心设计、精心施工。8.什么是沟槽效应或称间隙效应、管道效应? 答：在炮孔或管壳中，当炸药与炮孔间存在一定间隙时，将导致炸药的爆轰波传播速度发生变化，这一现象称为沟槽效应。
9.电子雷管采用了三重密码保护指的是什么？
答：指的是爆破员、起爆器、雷管各自独立设置密码，每个雷管都有一个密码，没有密码无法起爆，三重密码对应才能起爆。
10.爆破条件和爆破工艺是指什么？
答：是指装药、堵塞的施工、自由面的利用、延期间隔的选择和起爆位置的确定等。11.对掘进爆破的一般要求？ 答：⑴开挖出的断面符合设计要求；⑵周壁平整，减少对围岩的破坏；⑶炮孔利用率高增强掘进循环进尺；⑷爆落岩石块度均匀，爆堆集中，提高装岩效率。12.为什么煤矿井下严禁采用糊炮爆破？
答：因为糊炮在空气中产生强烈的空气冲击波，易将底板、帮上的浮煤冲落引起煤尘爆炸。
13.在每次爆破中，起爆前后一共有3次信号，分别是什么？
答：⑴预警信号；⑵起爆信号；⑶解除信号。14.裸露药包爆破的特点？
答：爆破效率低、起爆时响声大、空气冲击波强烈、炸药的能量损失很大、单位用药量多、爆破后飞散物方向及距离难以控制，尽量少用。
15.爆破发生非零氧平衡产生的毒气有哪些？
答：有氮氧化物、一氧化碳、硫化氢等有害气体。
第五篇：综合口试题
区县公司全员竞聘综合口试题
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1、中国移动企业文化里核心价值观是（）。
A：正德厚生、臻于至善B：创无限通信世界，做信息社会栋梁 C：成为卓越品质的创造者D：成为移动信息专家
2、中国共产党第十八次全国代表大会的召开时间是（）。A：2012年11月6日B：2012年11月7日
C：2012年11月8日D：2012年11月9日
3、公文写作里，对平级单位常用的一种文体是（）。A：请示B：报告C：函件D：签报
4、以下关于3G和G3说法正确的是（）。
A：3G和G3是一个概念B：3G是一种制式G3是一种品牌 C：G3是一种制式3G是一种品牌D：以上说法都不对
5、CMCC是什么中文的英文缩写（）。
A：中国移动B：中国电信C：中国移动通信D：中国联通
6、员工申请公休假需要达到以下哪种条件（）。A：只要签订了劳动合同就可以B：签订劳动合同满一年 C：签订劳动合同满半年D：签订劳动合同满3个月
7、员工套入5职级需要满足以下哪种条件（）。A：大专以上学历，一年以上工龄
B：本科以上学历，一年以上工龄
C：大专以上学历，两年以上工龄
D：本科以上学历，两年以上工龄
8、贵州移动山文化体系中，两大组织要求是（）。A：责任与卓越B：专业与执行C：自信与执行D：创新与和谐
9、请按规律填数：2，9，30，93（）。
A：282B：283C：284D：28510、请在下列词语中选出是形容词的一项（）。
A：执行B：落实C：制度D：主动
二、多项选择题（每题2分，共20分）
1.EXCEL的主要功能是（）。
A、表格处理B、数据库管理C、图表处理D、文字处理
2、在沟通过程中提问的作用是（）。
A.为了获得信息B.为了集中注意力与对话
C.为了达成共识D.为了结束对话
3、下列哪些是员工行为规范的主要内容（）。
A：勤奋学习B：尽责高效C：善待客户D：热心公益
4、下列哪些是绿色行动的主要内容（）。
A：尽量使用自然光源B：下班前关闭电脑等用电设备 C：使用空调时打开门窗D：对纸张进行二次使用
5、下列属于中国移动的号段的有（）。
A：187B：150C：151D：1896、通常情况下，交流电压有以下哪两种（）
A、200VB、220VC、250VD、380V7、分公司工会、综合办、人力资源部、财务部短号的前4位分别是（）。A：5601、5602、5603、5604B：5604、5603、5602、560
1C：5604、5601、5603、5602D：5604、5602、5603、56018、影响员工职位职级晋升的有以下哪些因素（）。
A：工龄B：学历C：绩效成绩D：月度绩效成绩
9、通常我们所说的五险一金中，五险是指养老保险、医疗保险（）。A：生育保险B：工伤保险C：失业保险D：意外伤害保险
10、手机打不出电话可能是以下哪些原因造成（）。
A：无信号或信号差B：手机欠费停机
C：手机坏或者SIM卡坏D：人倒霉
三、填空题（每空2分，共20分）
1、2013年反腐倡廉集中教育活动指导思想：深入贯彻落实党的十八大精神，紧紧围绕党的先进性和纯洁性建设，围绕中心、服务大局，结合推动公司______、________、_________“三篇文章”落地，开展反腐倡廉集中学习教育，促进广大员工廉洁从业，为公司持续健康发展提供有力支撑。
2、中国移动企业核心价值观的核心内涵是__________和___________。
3、中国移动将以______________作为人力资源管理的基点与核心。
4、未来五年中，中国移动要努力形成______________型增长模式。
5、贵州移动“山文化”以员工的专业能力、执行效率、自信态度作支撑，以组织的创新力与和谐力为保障，实现员工与企业、企业与社会的共好。其中，_______是基础、______是关键、自信是源泉，创新是动力、________是保障，共好是目标。
四、简答题（每题10分共20分）
1、请以“2013年4月20日召开全体员工大会”为内容拟一则通知。
2、结合我公司实际，请列举5种及以上安全问题。
五、论述题（共20分）
两个水桶一同被吊在井口上，其中一个对另一个说：“你看起来似乎闷闷不乐，有什么不愉快的事吗?”“唉，”另一个回答：“我常在想，这真是一场徒劳，好没意思。常常是这样，才重新装满，随即又空着下来。”“啊，原来是这样。”第一个水桶说：“我倒不觉得如此。我一直是这样想：我们空空地来，装得满满的回去!”
通过上述案列，结合你的工作实际，谈谈你的感受。
点击咨询 