不同肥料处理对茶树生长和茶叶品质的影响

第一篇：不同肥料处理对茶树生长和茶叶品质的影响

不同肥料处理对茶树生长和茶叶品质的影响

茶树是喜酸性植物，最适宜 pH 值在 4.0-6.5 之间，而山东土壤 pH 值偏高，且由于 pH 值偏高导致部分元素有效性含量降低，使茶树营养不良。因此，如何改善山东茶园茶树营养条件，使北方茶树健康茁壮成长，已成为迫切需要解决的问题。

通过施肥给茶树补给营养是一种行之有效的途径，即为茶树的生长发育提供了充足的营养物质，又在一定程度上改良了土壤，从根本上解决了北方茶园营养问题。

本实验通过对北方新建茶园进行施肥处理及各项指标测定研究了不同肥料处理对茶树增产、增质的效应：

1.对北方新建茶园施用生物有机肥、微生物肥料、有机无机混施肥、矿质营养肥料、控释肥、叶面肥。

2.测定各处理茶树生长指标，结果表明：试验中各肥料处理均能促进茶树的生长和产量的提高，其中对茶树百芽重、芽头密度和产量肥效较明显，各处理以生物有机肥和叶面肥同时施用肥效最为显著，各肥料单独处理中以生物有机肥最明显。

3.测定各处理茶树光合指标，结果各处理可显著提高茶树的光合速率，部分处理同时可降低细胞间隙二氧化碳浓度，而对气孔导度和蒸腾速率影响不明显。4.测定各处理茶树生化成分含量。各处理对茶树茶多酚和氨基酸含量影响较大，以生物有机肥和叶面肥同时施用肥效最为显著，各肥料单独处理中以生物有机肥最明显，均能显著降低茶叶中茶多酚含量，提高茶叶中氨基酸含量，而对茶叶中咖啡碱和水浸出物含量的影响不显著。引言

1.1 研究目的与意义

随着中国茶产业的发展，山东省种茶的面积也不断扩大，特别是近几年种茶面积迅速扩大。山东省气候昼夜温差大，日照时间长，所产茶叶具有香高、味浓、耐冲泡的特点，品质较高；且因为山东茶区病虫害较少，危害较轻，因此一般茶园不使用农药，所产茶叶安全性高。但因为山东茶区是茶树次适宜生长区，茶园土壤存在 pH 值偏高，部分微量元素含量偏低或偏高的现象，严重影响了茶树的生长发育和茶叶的品质。如何解决北方茶园土壤存在的不利因素，使茶树健康茁壮生长，提高整个山东茶区茶叶的产量和品质，已成为目前迫切需要解决的问题。通过合理的施肥平衡土壤元素含量，调节土壤 pH 值是最直有效的解决问题的方法。目前北方茶区所施的复合肥以硫酸钾为主，追肥以尿素为主。硫酸钾复合肥是生理酸性肥料，长期施用可酸化土壤，降低土壤 pH 值，适合在北方茶区施用，但酸化效果较慢，不能满足新发展茶园的需求；尿素作为追肥，见效快，在采摘期施用效果明显，但长期施用会出现芽头质量下降，土壤结构遭破坏，环境污染等问题。因此，我们要根据北方地区的土壤条件和茶树的生长环境找出既能提高茶叶产量和品质，又能改善土壤结构，改善周边环境的一套施肥技术，为北方茶园的发展提供有效的理论依据。

1.2 国内外研究现状

茶树是多年生木本植物，在其正个生命周期的各个生育阶段，总是有规律的从土壤中吸收矿质营养元素，以保持其正常生长发育。并且茶树栽培的主要经济目的是通过采摘茶树新梢幼嫩芽、叶，加工制成各类商品茶而实现的，采摘就必须不断地带走一定数量的营养元素。茶园土壤中各种营养元素的含量有限，且彼此间的比例也不平衡，不能源源不断地提供。因此，为满足茶树生育所需，促进茶树新梢的正常生长，在茶树栽培过程中，人们根据茶树营养特点和需肥规律、土壤供肥性能与肥料效应，运用科学施肥技术进行茶园施肥。通过合理施肥以最大限度的发挥施肥效应，满足茶树生育需要，提高鲜叶的有效成分含量，改良土壤，提高土壤肥力。综观近几十年来，世界各产茶国在取得茶叶高产优质的综合性农业技术措施中，以增施肥料的效应尤为显著。为此，各产茶国都十分重视茶园施肥

1.2.1 茶园中常施用的肥料

1.2.1.1 生物有机肥

茶园追肥经历了由有机肥到化肥、化肥的用量由少到多这样一个过程。特别是八十年代以后茶园的追肥几乎由化肥替代。由于长期大量使用化肥，致使茶园土壤结构变坏，肥力下降，肥料利用率降低，环境污染，茶树生存条件变差，抗逆性减弱，病虫害猖厥，致农药使用量增加，又危及到人类的生存与健康。无公害茶园、生态茶园、有机茶园的建立，使得肥料问题倍受人们关注。在减少茶园化肥用量，提高土壤肥力时，人们根据一些有益微生物如根瘤菌、固氮菌、解磷菌、解钾菌及放线菌等的特定功能，将其制成生物肥料施于茶园，达到增产提质。生物有机肥是一种来源于天然有机物，并加入了生物活性物质，既含有大量的营养元素，又能促使有机质迅速分解[2]，有的还兼有一定防治病虫害功效的肥料，能够满足茶树新梢生育期对养分的集中需求[3]。生物有机肥使用既不会对环境造成污染，也不会对土壤造成不良影响，甚至对土壤的耕性和肥力有良好的促进作用。美国、西欧日本等发达国家，八十年代初已开展生物有机肥的研究和试用，现已在果、蔬等作物上广泛使用。国际茶叶组织相继制定了有关法令法规，严格限制化学产品在茶业生产上的使用和用量，并极力提倡发展“有机茶”。目前，西欧、美国和日本等国家和地区，有机食品销售量占食品销售总量的5%-10%，而茶叶还不足 1%。这些国家基本上都不生产茶，却又是茶叶的主要消费国。可见，生产有机茶有着非常大的国际市场，这是我国茶叶提高出口数量和经济效 益的可行途径。

茶树专用生物活性有机肥富含茶树生长所需要的氮、磷、钾、镁、硫等多种营养元素，能满足茶树生长的需要，从而提高了茶叶质量和产量，并能提高春茶开采期。同时又能克服长期以来片面施用化肥造成茶园地力下降，土壤理化性质低劣的不良结果。近年来随着人们对食品质量安全的认识的提高，生物有机肥的应用也逐渐普遍。

1998 年英德市茶树良种场在茶园施用“超大”微生物有机肥，使茶树萌发提早，芽叶数量和百芽重芽叶增加，且具有一芽二叶长度的优势。莫小燕等[6]对主要成分为放线菌制成的“保得”牌微生物叶面增效剂进行田间试验，结果显示，可促进茶树芽梢生长发育，提高茶叶产量，并且增加氨基酸含量，降低苦涩味。湖南省农科院植保所研制的“风行”光合细菌叶面肥，促进茶树新梢早发、快发、多发，叶片浓绿,根系发达，提高茶叶产量 20%以上,同时明显增强茶树的抗病性、免疫力和抗逆性(抗寒、抗旱)。

苏洪生等研究了生物活性有机肥对茶树生长发育的影响，结果表明，生物活性有机肥有利于茶树的生长，茶叶产量和质量都得到相应的提高。虽然施用活性肥的大于化肥的投入，但从成品茶的效益来看，两者相差不大。从社会效益和生态效益来看，施化肥是无法比较的。陆雄伟等通过在茶园施用生物菌种沤肥、长得快微生物有机肥和保得生物有机肥三种有机肥料对比试验，得出生物菌种沤肥对春茶营养物候期提高效果比较显著，较其他肥料提早 2-3 天；从对萌芽密度的影响分析，生物菌种沤肥极显著的高于长得快微生物有机肥；从茶青产量比较来看，生物菌种沤肥茶叶产量比其他肥料处理高 11.9%-13.4%，并综合使用成本和各项指标得出，生物菌种沤肥适合茶树大田栽培生产。杭州华通绿色农业技术有限公司生产的叶面肥碧作液就属于天然有机肥。商建农等用不同浓度的天然有机肥碧作液喷施茶树，发现该叶面肥对茶树具有提高发芽密度，增加百芽重 和茶叶产量的作用，并能提高茶叶中茶多酚、氨基酸和水浸出物的含量。俞美英的试验在春季用“邦农”500 倍稀释液喷湿茶树树冠叶层正反两面，观察茶树生长发育。处理区春茶采摘期提前 4-7 天，喷后 10-17 天内新稍生长速度增长 20%左右；但对春梢生长总量的影响不明显。因此，推广使用生物有机肥作追肥，不仅可以提早春茶上市，增加早春茶的产量，更是无公害茶园和有机茶园新的肥培管理方式[10]。汪勇在早春对茶树追施“绿之源”生物有机肥，观测其与对照之间的感官审评和内含物的差异。

结果表明，喷施生物有机肥的茶树茶叶的各项因子与对照相比都有明显提高，特别是茶叶的色泽、鲜爽度和汤色提高明显。内含物质喷施生物有机肥的茶树氨基酸和水浸出物含量下降，茶多酚含量提高，这与上述各种品质因子的变化相呼应[11]。韦静峰等利用“满园春”发酵剂对鸡粪、花生麸进行腐熟处理。采用每公顷分别施用等价、等养分的生物有机肥，不同施肥方法的 5 种处理，探索有机物料的无害化处理办法，微生物肥料的利用效果，商品生物有机肥的肥效作用，达到高效节本栽培。结果 “满园春”商品生物有机肥与微生物堆沤肥能有效提高茶鲜叶产量和改善品质，获得较高的经济效益。每公顷茶园施用微生物堆沤肥 25800kg 加微生物肥料90kg 与等价“满园春”商品生物有机肥 7500kg 比较，春茶增产 15%，年增加产量、产值分别为 4%、8055.75 元。每公顷“满园春”商品生物有机肥 7500kg 与同养分的腐熟肥 10500kg 相比,春茶增产 56.09%，年增加产量、产值分别为 17.4%、17068.50 元。得出最佳的施肥方法和施肥量为每公顷茶园施用腐熟肥 25800kg 加复合微生物肥料 90kg，商品生物有机肥7500kg，以施基肥加两次追肥的增产提质、经济效益高。戚国荣用“农凯”生物制剂（含生物活性物质植保康，并添加氨基酸、微量元素等）施于茶园观察肥效和总结施用方法。结果得出农凯生物制剂的施用方法。茶园作基肥：对于土壤有机质含量较高的茶园,亩用量 600克~900 克；一般丰产茶园，可将它和菜饼或其它有机肥配合使用，亩用量 300 克。使用方法:条栽茶园在茶行间开浅沟，施后复土；密植茶园在茶行内茶蓬下均匀撒施；春茶前作催芽肥：春茶发芽初期(鱼叶期)，亩用该制剂 100 克加水 35-50 公斤，在茶园蓬面均匀喷细雾，隔 7~10 天再喷一次；夏秋茶作追肥:可在采茶前 10~20 天在茶行间开浅沟施，亩用量300~600 克。也可在采茶前 10 天左右作叶面肥喷施,每次亩用量 100 克加水 50 公斤喷施。注意在早上及傍晚喷施效果较好(避开中午)，雨天不喷。茶园中用以上方法施用农凯生物制剂可显著提高茶园茶树的产量和品质。玉香甩在茶园中施用邦图有机肥表明邦图有机肥可促进茶树生长，提高茶树发芽密、百芽重与整齐度，增强持嫩性，茶叶产量、品质和经济效益均有提高。有利于扩大茶叶销量，促进整体效益的提高，同时在一定程度上增强了茶树抗病虫的能力[14]。徐福乐研究了生物有机肥与茶树专用肥等不同肥料对春茶产量、品质的效应。结果表明：施用茶树专用肥及生物有机肥能有效促进茶芽的萌发数、新梢着叶数、茶叶百芽重的增加，提高茶叶产量。与施用 45%无机复合肥、腐熟鸡粪处理相比较，茶树专用肥处理分别增产 8.4%、20.3%，生物有机肥处理分别增加 1.7%、12.8%。同时茶树专用肥、生物有机肥处理的鲜叶内含物与成茶综合品质均高于无机复合肥处理[15]。胡绍德研究了生物有机肥和饼肥对茶叶生长、产量和品质的影响。发现结果表明茶树施用生物有机肥、饼肥都能促进茶芽的萌发，芽头密度、百芽重、小区产量都有所增加，尤其是施用生物有机肥产量增加明，施用生物有机肥芽头密度增长 8.2%，芽长增加 12.3%，百芽重增加11.3%，小区产量增长率为 20.7%。表明茶树施用生物有机肥茶芽伸长速度加快，茶树生长势好，产量增长最为显著[16]。任红楼采用微生物好氧发酵技术，分别以鸡粪、玉米秸秆和牛粪、玉米秸秆为主要原料，堆制优质生物有机肥料 A 和 B。以不施肥为对照,研究施用 2 250 kg/hm2 生物有机肥 A 和 B 及施用 450 kg/hm2 无机复合肥和有机肥等 4 个不同施肥处理(分别为 T1，T2，T3 和 T4)对春茶产量、品质和经济效益的影响。施肥能显著提高春茶产量，与不施肥处理相比，T1，T2，T3，T4 处理分别增产23.5%,21.8%,15.0%和 9.9%；4 种施肥处理的茶鲜叶内含物含量均大于不施肥处理；T1，T2，T3，T4 和不施肥处理的酚氨比依次为 6.65,6.20,7.06,5.72和 5.77；与 T3 处理相比，T1，T2 和 T4 处理分别增收 15.54%，11.49%和 0.86%。堆制的生物有机肥安全、高效，能促进茶树生长，改善茶叶品质，提高茶园经济效益，具有广泛的推广价值[17]。1.2.1.2 微生物肥料

微生物肥料由一种或数种有益微生物活细胞制备而成的肥料。主要有根瘤菌剂、固氮菌剂、磷细菌剂、抗生菌剂、复合菌剂等。以微生物的生命活动导致作物得到特定肥料效应的一种制品，是农业生产中使用肥料的一种。微生物肥料是活体肥料，它的作用主要靠它含有的大量有益微生物的生命活动来完成。只有当这些有益微生物的生命活动来完成。只有当这些有益微生物处于旺盛的繁殖和新陈代谢的情况下，物质转化和有益代谢产物才能不断形成。因此，微生物肥料中有益微生物的种类、生命活动是否旺盛是其有效性的基础。微生物肥料可以提高化肥的利用率，保护环境。

微生物肥料中有益微生物能产生糖类物质，占土壤有机质的 0.1%，与植物粘液，矿物胚体和有机胶体结合在一起，可以改善土壤团粒结构，增强土壤的物理性能和减少土壤颗粒的损失，因此它又具有改良土壤的作用。微生物在农业上的作用已逐渐被人们所认识。现国际上已有 70 多个国家生产、应用和推广微生物肥料，中国目前也有 250 家企业年产约数十万吨微生物肥料应用于生产。这虽与同期化肥产量和用量不能相比，但确已开始在农业生产中发挥作用，取得了一定的经济效益和社会效应，已初步形成正规工业化生产阶段。随着研究的深入和应用的需要不断扩大新品种的开发，微生物肥料现已形成(1)由豆科作物接种剂向非豆科作物肥料转化；(2)由单一接种剂向复合生物肥转化；(3)由单一菌种向复合菌种转化；(4)由单一功能向多功能转化；(5)由用无芽胞菌种生产向用有芽胞菌种生产转化等趋势。不仅如此，近20 年来，许多国家更认识到微生物肥料作为活的微生物制剂，其有益微生物的数量和生命活动旺盛与否是质量的关键，是应用效果好坏的关键之一。为此，现已有许多国家建立了行业或国家标准及相应机构以检查产品质量。中国也制定了农业部标准和成立微生物质量检测中心，并已于 1996 年正式对微生物肥料制品进行产品登记、检测及发放生产许可证等工作。

目前茶园中叶已经开始了微生物肥料的应用。日本研制的 EM 有机肥，是一种以光合细菌、乳酸菌、酵母菌、放线菌为主的具有的 5 个科10 个属 80 余种微生物复合培养而成的微生物制剂[18]。EM 有机肥有许多优点，如，增进土壤肥力。生物肥施入土壤，其中有效菌物的活动具有解磷、解钾、固氮,挖掘土壤潜在肥力，丰富土壤养分和平衡土壤养分的效果。在此条件下，可提高施入其它肥料品种的利用率；制造和协助农作物吸收营养问题有效菌物在发酵活动中所产生的多种生理活性物质，如氨基酸、糖类、有机酸、维生素、激素等，这些可溶性有机质，能被植物迅速吸收，促进植物的生长发育[19]；增强植物抗病和抗旱能力一是其中的革兰氏阳性放线菌在活动过程中分泌产生抗菌素对杀灭或抑制多种病菌的作用；二是施用生物肥增强了植物的生理活跃性和对多种病菌的抗性；生物肥施入土壤后,其基质中残留的各种肥分同时归入土壤为作物所吸收。特别是基质肥分组成中加有螯合型液体复合肥，含有 20 多种大量、微量元素,其中的微量元素有助于解决豫南地区土壤微量元素缺乏问题；改善土壤微生态环境。随菌肥施入的有效菌物具有改善土壤生态环境,改良土壤，变恶性土为良性土，变死土为活土,从而提高土壤生产力效果。李巨通过多点选择不同类型的茶园施用 EM 有机肥进行对比试验。结果表明：茶树施用生物肥，20 d 左右即可见效,可促进茶树芽头早发，新茶早上市，价位高；可提高茶叶产量,春茶第四道测产，增产 8.99%，秋茶第一、二道测产,增产 43.6% ~44.9%。可改善茶叶品质,茶树芽头持嫩期长，毛峰大，干茶条形好，容重增加，品尝口感好，涩味、苦味减退，并可多沏一两道；可增强茶树的耐湿性、耐寒性和对病、虫害的抗性。其有效应用条件为：在土壤水分充足、富含有机质和多年偏施氮肥、土壤养分失调及瘠薄的土壤条件下，施用效果较好[20]。陈仲斌在茶园施用九隆升生物菌剂，观察茶树的长势和品质。结果茶树施用九隆升微生物菌剂调节茶树根际土壤微生态环境，促进土壤和肥料养分被植物吸收利用，从而达到生长旺盛、抗逆性增强，茶叶产量和质量提高，实现增产增收的效果；茶树施肥，不论是化肥还是有机肥，配施九隆升微生物菌剂均可获得显著的增产效果，尤其以有机肥配施菌剂的增产效果为最佳；茶树施用九隆升微生物菌剂，方法简便，投入产出比明显，可作为我市发展有机茶叶生产的一种新型肥料，建议予以进一步示范、推广[21]。许允文在茶园中施用多效有机菌肥，观察测定茶树的长势和品质。结果表明，多效有机菌肥可明显的提高茶树的生长、产量和品质。其中全年新梢长度比施化肥与菜籽饼肥分别增加 59.3%和 32.7%，叶面积分别增加 13.2%和 10.5%，生物产量分别增加 44.1%和 32.8%；多效有机菌肥产量比施尿素的春、夏、秋茶分别增产 7.7%、15.6%和 11.7%，比施菜籽饼肥的分别增产 3.7%、9.4%和 11.1%；施用多效有机菌肥的春茶氨基酸含量比施尿素的增加 10.4%，比施菜籽饼肥的增加 6.6%，夏茶氨基酸含量均增加 5.6%，秋茶增加幅度较大，分别为 20.5%和 15.2%[22]。1.2.1.3 有机无机混施肥

有机无机复混肥料是指含有机物质和无机营养的复混肥料。有机物质大都采用加工过的有机肥料(如畜禽粪便、城市垃圾、污泥、秸秆、木屑、食品加工废料等)，及含有机质的物质(草炭、褐煤、风化煤、腐植酸等)还有的加入微生物菌剂和刺激生长的物质。称其为有机活性肥料或生物缓效肥。无机营养部分主要是化学肥料。严格意义上有机无机复混肥不属于有机肥，它是介于有机肥和无机肥之间的一种新型肥料，具备有机肥和无机肥的双重特点。有机无机复混肥是一种期望能够被农民接受的,有发展前景的肥料。

有机无机复混肥的优点首先，提高肥料无机养分利用率，改良土壤。有机无机复混肥与无机复混肥的根本区别在于前者有一定量的有机成分。有机无机的合理比例对肥效有重要的影响,这种影响主要表现在养分的供应强度和持久性上。适当的比例，可使有机无机复混肥具有适宜的供肥强度，又能维持较长时间，能克服无机供肥大起大落和农家肥供肥强度不足、肥效慢的特点。通过调节有机无机比例，使供肥过程与作物生长的各阶段的需要相适应。此外，有机无机复混肥中的有机组分具有活化作用、生理调节作用和改土培肥作用。这里的有机组分包括氨基酸、生长激素、卵磷脂、核酸以及酶类。有机无机复混肥在茶园中也已开始施用。王文建研究了高钾有机复合肥对茶树生长和产量的影响。结果表明，茶树喷施高钾有机复合肥，有利于促进茶芽生长，增加百芽重及芽头密度，提高新梢生长的整齐度，促进光合作用,提高茶叶产量。其施用浓度经初步试验，用 400 倍~500 倍液效果较佳[23]。程鸣珂研究了茶树益肥配加 Zn、K 元素对茶新梢生长效应的研究。结果表明，益肥加锌和加钾处理比益肥但用更能促进茶树的生长。加锌和加钾处理比单用一芽一叶和一芽二叶数量分别增加 14.9%和 6.5%；芽头密度增加 53.1%和 51.4%[24]。尹一萌通过田间试验研究茶叶施用有机无机复混专用肥的效应。结果表明，试验筛选出的两种磷钾均衡型有机无机复混专用肥，茶叶产量提高 9.11%和 12.6%，增值 8.1%和 10.5 %,明显改善茶叶品质，水浸出物、茶多酚、咖啡碱等有效物质含量明显提高[25]。汪根法研究了茶园喷施螯合态多元微肥和锌肥效应。结果表明，扁石黄红土茶园叶面喷施螯合态多元微肥康培号、螯合态锌肥瑞恩锌、绿色锌肥，可以促进茶芽生长，增加发芽数，提高百芽重和正常芽叶比例，增强持嫩性，进而提高茶叶产量和经济效益；其春茶名优茶每 667m2 鲜叶产量分别比清水对照增加33.3%-42.7%、35.8%-38.2%和30.3%-32.4%；春、夏茶大宗茶依次分别比对照增产 11.5%-13.8%、12.7%-22.2%和 14.4%-26.3%；春茶施肥效益每 667m2 依次分别比对照增加 258.13 元、364.10 元和 265.06 元[26]。夏会龙研究了茶渣复混肥对茶园土壤的生态效应。结果表明，施用茶渣有机-无机复混肥 6 个月后，茶园土壤 15-30cm 土层的 pH 较菜饼有机肥及尿素处理的茶园稳定。施用茶渣有机-无机复混肥后，杭州茶园 0-15cm 和 15-30cm 土层的有机质含量比施用尿素分别增加 80.7%和 51.6%；新昌茶园 0-15cm 和 15-30cm 土层的有机质含量分别比施用菜饼的增加 30.2%和 29.6%。施用茶渣肥的土壤，尿酶活性比未施肥的土壤下降 19.4%-24.7%。施用茶渣肥后 0-15cm 和15-30cm 土层中的细菌、放线菌和真菌总数均高于市售茶园有机肥、菜饼肥和尿素处理[27]。韦锦坚龙珠牌生物型有机-无机茶叶专用肥对茶叶产量和品质的影响。结果表明，施生物型有机—无机肥茶叶专用肥，茶叶的产量、加工品质、百芽重、芽头密度、氨基酸、咖啡碱均比施同等 N、P、K 总量的复合肥分别高 3.6%、0.7%、6.1%、2.4%、11.1%、1.1%,其中产量、氨基酸差异达显著水平，而茶叶的茶多酚、水浸出物比对照分别低 0.9%、0.2% [28]。1.2.1.4 矿质营养肥

矿物质肥施入土壤后，因其化合物或物理状态的不同，要经过短时间的转化才能被土壤溶液溶解。它可以持久地给予植物生长所必需的营养元素，它兼有化肥“速效”、农家肥平和持久的特点，并能减少淋浴损失，一般比化肥利用率高 30％至 70％。对于缓释肥和控释肥的理解，国内外许多专家都认为两者是一致的。如美国作物营养协会将缓释肥定义为：所含养分比速效肥具有更长肥效的肥料。

欧昌梅研究了新型矿物肥、增效剂和菌肥对茶叶产量和品质的影响。

结果发现，矿物肥料+增效剂比对照平均增产 11.72%，矿物肥料比对照平均增产 8.59%，光和菌肥比对照平均增产 7.03%，增效剂比对照平均增产3.91%。各试验用肥对提高茶叶品质有较好的作用。提质效果为光和菌肥＞矿物肥料+增效剂＞矿物肥料＞增效剂。矿物肥料+增效剂、矿物肥料、光和菌肥、增效剂对增加茶叶产量、提高绿茶品质有较好的效果[29]。耿建梅研究了矿质营养肥对茶叶产量和品质的影响。发现：施用 N、P、K、NP、NK、PK、NPK 肥对茶园土壤的速效氮、磷、钾含量影响不大，而施用含硫肥料能明显提高土壤的速效硫含量，比未施含硫肥料的 CK(对照)和 N 处理分别增加 31.73%,31.88%；在施肥和不施肥条件下，茶叶中的矿质养分含量基本相似，均是 N>K>P>S；大多数施肥处理对茶叶产量的影响不大，但氮肥与磷、钾肥配合施用能提高茶叶产量和产值，并能改善品质[30]。陈福林研究了茶园施用钾肥对春茶产量的影响。发现茶园增施钾肥，能显著提高春季名茶和整个春茶的产量，施用硫酸钾比施用氯化钾的增产 效果更加明显。对于成龄茶园可使用部分氯化钾，但幼龄茶树因对氯非常敏感要求施用硫酸钾不要使用氯化钾。试验中钾肥施用量的多少对茶叶增产效果影响不显著，在生产中具体的钾肥合理用量应根据当地茶园土壤条件和产量水平等因素来确定。在茶园钾肥施用中应适当集中施和深施，一般可作为基肥施用，但对于砂质土壤，为减少钾的淋溶损失，不宜一次施用过多，应分次使用。钾肥的施用最好与有机肥、氮、磷肥等配合，开展平衡施肥[31]。李静研究了外源硒肥对茶叶硒含量及化学品质的影响。

研究发现，叶面喷施和土施 Na2SeO3 两种施用方式对茶叶硒含量的提高及品质的改善都非常有利。叶面喷施浓度为 120μg Se/ml 时，喷施后第 12 天，春茶的硒含量最高为 0.374μg/g；叶面喷施浓度为 180μg Se/ml 时，喷施后第 18 天，夏茶和秋茶的硒含量最高，分别为 0.380μg/g 和 0.368μg/g。采用土施硒肥的方法制富硒茶时，土壤施硒量应不少于 8 mg Se/盆。叶面喷施浓度为 180μg Se/ml 时，夏茶化学品质提高最为明显，其中酚氨比下降为对照的 65.73%，可溶性糖含量增加到对照的 116.30%。与叶面喷施有降低儿茶素含量的作用相比,土施硒肥对整个采摘期内茶叶儿茶素的含量无明显影响，因此对改善茶叶品质特别是春茶品质的作用后者优于前者杨林云通过盆栽试验研究铝肥的两种施用方法(土壤施用和叶面喷施)及其不同施用量，研究了铝肥对茶叶品质的影响。发现，施用铝肥对茶叶品质具有显著影响,土壤施铝可使氨基酸、茶多酚、咖啡碱和可溶性糖含量分别同比对照提高 12.81%、11.34%、14.48%和 28.41%,叶面施铝则可使氨基酸、茶多酚和咖啡碱含量同比对照分别提高 23.61%、15.44%、和15.57%;试验中以土壤施用铝肥 0.67 g/kg 或叶面喷施铝肥 2 500 mg/L 时,茶叶中氨基酸、咖啡碱、茶多酚和可溶性糖平均含量较高且组成比例合适,茶叶品质相对最好[33]。1.2.1.5 控释肥

茶树是典型的喜氮作物，施氮能明显提高茶叶产量和品质。为此，茶园中常常施入大量的氮肥，据不完全统计，我国典型茶区纯 N 使用量在0~2600kg hm-2 之间，平均 553kg hm-2[34]。大量使用氮肥不仅造成氮肥利用率明显降低，而且导致严重的环境污染。据报道，茶园氮素的利用率一般在 30%左右[35]。未被茶树利用的氮素,除小部分仍保留在土壤中外，大部分通过硝化和反硝化作用，以 NO3-和 N2O 形式排放到环境中。如施氮量 900kg hm-2 的茶园，当年通过 NO3-淋溶的 N 素高达 457kg·hm-2[36]；通过 N2O 损失更为惊人，据日本环境部的报道表明，农用土壤施入化肥 N转化成 N2O-N 的排放系数，茶园高达 2.9%，而水稻和其它作物分别为0.31%和 0.62%[37]，导致日本在占总面积 1%的茶园土壤上释放的 N2O 量占全部农业土壤释放总量的 21%。研制和使用控释氮肥被认为是提高氮素利用率,降低环境污染，提高作物产量和品质的重要途径之一。由于控释氮肥的种类及应用作物不同，应用效果也有明显差异。目前，控释肥在水 稻、玉米、小麦等大田作物上的应用效果有较多的研究报导[38-43]，但茶树上的应用效果报导不多。

韩文炎采用盆栽和大田试验，研究了控释氮肥对茶树生长发育、茶叶产量和品质的影响。结果表明,控释氮肥能明显促进茶树的生长发育，茶树新梢数、百芽重、成熟叶片数量及叶绿素含量、树高和主杆直径等均有明显提高,从而使盆栽茶树根、茎和叶各部位的生物产量比施普通尿素分别提高了 58.3%、36.9%和 17.2%。10 个大田试验的茶叶产量增加了4.2%~24.1%,平均 9.6%。茶叶品质成分氨基酸、咖啡碱和水浸出物含量有不同程度提高，其中氨基酸增幅明显，但对茶多酚含量的影响不大，茶叶酚氨比明显降低。可见，控释氮肥具有明显的增产提质效果[44]。付乃峰采用大田试验，研究不同控释肥与尿素配施处理对茶园土壤碱解氮含量和茶叶品质的影响。结果表明，控释肥与尿素配施能显著增加 0~20 cm 和 20~40cm 土层土壤碱解氮的含量，能有效提供茶树生长所需的大量碱解氮；在肥料施入后的 6 个阶段内，不同土层土壤碱解氮含量随时间变化均呈下降趋势，且出现迅速下降与缓慢降低两个阶段，84 天后，土壤中碱解氮含量降至最低值。控释肥与尿素配施显著增加茶叶中氨基酸含量和咖啡碱含量，降低茶多酚含量和酚氨比,能有效提高绿茶品质，3 种不同施肥处理中，以 30%控释肥与 70%尿素处理的效果最好[45]。陈易飞利用脲醛控释复合肥，在苏州碧螺春茶原产地进行了肥料试验，就其应用效果进行了系统分析。

结果表明，脲醛控释复合肥能有效地增加茶树叶片中叶绿素含量，降低叶绿素 a/b 值。叶绿素含量与茶树生物产量、茶芽的产量和质量以及茶芽萌发早晚呈正相关。与常规复合肥相比，其中施用 2 号脲醛复合肥，茶树叶片中叶绿素平均含量增加 45.3%，茶叶增产 17.9%，净增收20.78%[46]。1.2.1.7 叶面肥

叶面肥已成为近年来我国迅速发展的新型肥料之一，在农业领域得到广泛的发展和应用。叶面肥即指把肥料配成营养液喷洒在叶片上，通过表皮细胞渗透 吸收的施肥方法。茶树叶片除了正常的光合作用和气体交换外，还能吸收附在叶表面的矿质营养。营养物质进入细胞后与根系吸收的物质一样成为茶树体的组成成分。但由于叶片正面的角质层较背面后，且背面气孔多，吸收能力比正面强，嫩叶的吸收能力又比老叶强，因此叶面喷肥一定要多喷叶背面，且在茶树一芽一叶初展时喷施效果最好。叶面肥改变了传统的根部施肥，采用叶面喷施，使作物所需养分得以补充和完善；能与氮、磷、钾肥等基础肥料配合使用，达到用地养地、高产优质的目的[47]。与土壤施肥相比较，叶面喷施有作物吸收快、成本低、见效快等特点。据文献报道，它能提高作物产量 5~10%，还具有改善作物品质，增强抗逆性的作用[48]。目前市场上叶面肥的种类很多，但大多数不具有刺激作物的生物活性，加速有机质的分解，调节土壤的酸碱度，消除板结等功能。从目前国内外肥料的发展趋势来看，肥料的研究主要倾向于生态协调肥料，即有利于高效增产，又有利于环境保护和土壤的改良。叶面肥在茶叶上应用广泛，技术也比较成熟，在此不再一一敖述。

1.2.2 茶树的营养特性

明确茶树的营养特点是茶树施肥的理论基础和依据。茶树的营养吸收主要有以下特性：

1.2.2.1 营养的连续性

茶树对所需营养物质要求表现出不间断的特点。茶树在整个发育过程中，除种子萌发初期由子叶供给所需的营养外，主要是地下部通过根系吸收土壤中的水分和无机盐类，地上部通过叶片光合作用制造碳水化合物。随着树龄的增长树体的扩大，所需的营养物质也迅速增加。茶树幼龄时期的可塑性最大，根据生长发育的这一特点，为幼龄茶树提供良好的营养条件，对新茶园的提早成园和成龄以后达到高产稳产和延长经济年限等都能起到积极作用。在茶树的年发育周期中，虽然地上部和地下部存在交替生长而造成某些器官在一定时期内的生长处于相对休止状态，但所需要的营养物质仍不能间断。营养条件的好坏，不但影响到下轮茶稍的数量和品质，同时上一年的营养条件也影响到下一年的产量。1.2.2.2 营养的阶段性

茶树对营养物质的吸收有阶段性。在个体发育不同阶段，茶树对各种营养元素的吸收是有所侧重的。茶树幼年期生机旺盛，生长迅速，以营养生长占主导地位，对养分的吸收能力强，并把吸收的养分主要消耗在根、茎和叶等部分的生长上。此时适当增施磷、钾肥，可促进根系、茎杆生长。青壮年期的茶树，前期吸收能力强，需肥多，生殖器官的生长发育尚未达到胜期，绿色面积增大，应适当增施氮肥以加强营养生长，促进树冠不断扩大并抑制花芽形成，这对高产优质至关重要。到中、后期时，营养和生殖器官生长发育都达盛期，所吸收的养分主要消耗在茶叶产量，以及留在茶树的叶子、树干、根系和花果生长上。为保持树势，就需提高氮素营养的供给水平。到了衰老期，茶树生机逐渐减退，吸收能力也渐减弱，需要量随之减少，花果增多，故应结合树体改造，及时补充营养，从而使茶树恢复生机，强健树体，进入新的生育循环。

茶树在总发育周期和年发育周期中，对营养物质的吸收都具有阶段性，各地对一年中各种主要营养物质吸收动态的研究结果虽未尽一致，因为这与地区气候条件的差异和茶树品种特性不同等有密切关系。由于自然条件和种性不同，会造成茶树对某种营养物质在吸收时期上出现差异，但总的趋势是大体相同的。根据茶树吸收营养的阶段性这一特点来考虑施肥种类、施肥时期和施肥方法等，可以充分发挥施肥的效果。1.2.2.3 营养的集中性

茶树具有在某一生长时期需要大量营养物质的现象。在茶树年生育周期中，由于季节的变化和本身的生理活动而形成生长旺盛期和生长相对休止期；茶树的地上部芽叶和地下部根系生长都表现出明显的节奏性和交替生长的特点。成龄茶园因采摘关系使芽稍的生长形成较明显的轮次性，对养分的吸收和消耗也表现出同样的消长规律。因此，为了适应茶树正常需要和补充因采摘而带走的损失，必须采取各种追肥措施，集中提供较大量的营养物质。

1.2.3 茶园施肥原则和技术

茶园施肥的最终目的是通过施肥创造营养物质合理循环和平衡，以保证茶树良好的生长发育，达到不断提高茶叶产量、品质和效益的目的。因此，必须遵循经济、合理、科学的施肥原则，因时、因地、因茶树的不同品种和生育期，采用适当的施肥方法，适时、适量的施用，才能使茶园施肥发挥更大的效应。1.2.3.1 重施有机肥，有机肥与无机肥相结合

茶树主要生长在水热条件较好的亚热带和湿润热带区域的酸性土壤中，有机质积累虽较快，但分解也非常迅速，故一般有机质含量较低，理化性质差，保水保肥能力低，而山东茶区土壤属棕壤，土壤有机质含量低，pH 值含量高。因此，在茶树栽培过程中，就需加以不断改良，不断地增施有机肥。有机肥是土壤中有机质的重要来源，它具有取材容易、积制简便、营养全面、有机质丰富、肥效缓慢而持久等特点，有机肥施入后，经过土壤微生物的分解，逐步转化成土壤腐殖质，促进土壤结构的改良，提高土壤胶体结构的吸附能力，有利于提高土壤的保水、保肥性能。同时，有机肥在分解过程中可产生许多有机胶体，可防止水溶性磷与茶园大量存在的活性铁接触；有机肥分解能释放出大量二氧化碳和形成各种有机酸。土壤表面二氧化碳含量提高，能加强光合作用的进行。有机酸能使土壤中原来难容性的无机矿物盐类加速转化，变为茶树易于吸收的养分。有机肥含有茶树生长发育所需的各种营养元素，故施用有机肥还可解决某些元素的拮抗作用和微量元素缺少的问题。由于有机肥料中所含的营养物质较全面，茶园施用有机肥对提高茶叶品质具有良好的作用。但是全部施用有机肥，而不施无机化肥也不行，因有机肥料中营养元素的百分含量较无机元素低，且供肥速度大多比较缓慢，不能满足茶树生长发育过程中需肥量大、吸收快的要求。此外，有机肥的积制、施用等都不及无机肥方便。因此，只有在重施有机肥的基础上，配合施用速效性的无机肥料，才能达到既满足茶树生长过程中的需肥要求，又能达到不断改良土壤的目的。

1.2.3.2 氮肥为主，氮肥与磷、钾肥和其他元素肥料相结合

茶树栽培以采叶伟主要经济目的，故对氮素的要求更为迫切，需要量极大，氮肥对茶叶增产效果亦最好，施用氮肥的经济效益往往也十分显著。因此，投产茶园都要以施用氮肥为主，但长期大量施用氮肥后，容易使土壤理化性质变坏，土壤中各种营养元素之间的平衡将会失调，氮对其他元素的拮抗作用将会明显表现出来，结果有碍茶树对其他营养元素的吸收利用，并降低了氮肥的增产效果，甚至出现不同的缺素症，而使茶叶的产量和品质受到影响。因此，茶园施肥，在氮肥为主的基础上，配合适量的磷、钾肥和其他营养元素的肥料，以满足茶树对氮等各种营养元素的需要，又有利于保持土壤中各种营养元素的平衡关系。投产茶园配合施用各种肥料时，磷、钾肥及其他营养元素只有在施氮肥的基础上才能发挥更好的增产效果，若施磷、钾肥的量太多，则可能导致茶树生殖生长旺盛而影响茶叶的产量和品质。

1.2.3.3 重施基肥，基肥与追肥相结合

因茶树是多年生作物，在年生长周期中总是不停的吸收所需的养分，据同位素示踪显示，即使在低温越冬期间，地上部进入休眠状态时，地下部分仍有吸收能力，并把所吸收的营养物质贮存于根系等器官中，以供翌年，尤其是春茶萌发生长之需。实际上，基肥不仅对春茶有影响，而且对茶树全年的生长发育都有影响。因此，无论是幼龄茶园、成龄茶园或衰老茶园，都应重视基肥施用。而且由于茶树在年生育过程中，其生长和吸肥、需肥都具有明显的阶段性，只施基肥而不进行追肥就难以满足茶树生育对养分的需要。所以，必须针对茶树生长的不同时期对养分需要的实际情况，在施足基肥的基础上，及时地进行分期追肥。1.2.3.4 掌握肥料性质、做到合理用肥

不同肥料种类其性质和肥效均有不同；有的肥效有快慢区别，有的较易挥发，有的易引起肥害，有的不能混合施用等。在茶园施肥时，应掌握各种肥料的性质，对施用肥料的数量、方法、时间等均有不同要求，以提高施肥效果。1.2.3.5 根部施肥为主，根部施肥和叶面施肥相结合

茶树具有庞大根系，因而对养分吸收能力较强，茶树施肥应以根部施肥为主。茶树的叶片也具有吸收养分的能力，并且茶树叶面肥可促进和加强根系的吸收能力。在茶园施肥中除了进行根部施肥外，还可以进行叶面施肥。尤其是出现土壤干旱、湿害和根病等情况下，叶面施肥更显必要。另外还有些微量元素须在根部是施肥的基础上配合叶面施用才可获得良好效果。但由于茶树叶片的主要生理作用是进行光合和呼吸作用，对养分的吸收能力和数量都远不及根系。因此，叶面施肥不能代替根部施肥，要以根部施肥为主，适时铺以叶面施肥，相互配合以发挥各自的效应。

1.2.3.6 因地制宜，灵活掌握

茶园施肥，还要根据茶树品种特点、生长情况、茶园类型、生态条件以及所采用的其他农艺措施（灌溉、耕作和采摘等）的实际情况区别对待。幼龄茶园应适当提高磷、钾肥用量比例，以促进茶树的根茎生长，培养庞大的根系和粗壮的骨干枝。生产绿茶的茶园，可适当提高氮肥的比例，而生产红茶的茶园则应提高磷肥的比例。茶园深耕配合深施有机肥才能发挥耕作的作用，灌溉与施肥相结合普遍可提高肥效。总之，茶园施肥并非一项孤立的农业技术措施，他受到各种因子的影响。所以，施肥必须遵循因地制宜、灵活掌握的原则。

1.3 本项目研究内容

本研究主要针对北方茶园土壤特点和茶树的生长发育特点，选用复合肥、控释肥、叶面肥和微量元素肥料等不同的肥料施入茶园，通过观察测定茶树的枝梢长势、百芽重、芽头密度、叶面积、产量等指标和茶叶品质生化成分，明确各种肥料和使用方法对茶树生长、产量和品质的影响，筛选出经济、适用、见效快的施肥方法和肥料类型，为北方茶园肥料的施用提供有效的理论依据。材料与方法

2.1 茶园施肥

试验于 2008 年 3 月上旬在泰安小津口乡新发展茶园进行，茶树为三年生黄山群体种，茶园土壤 pH 值 6.5 棕色沙性土壤。试 验 选 用 市 售 生 物 有 机 肥（施 用 量 2.5kg/40m2、3.5kg/40m2、4.5kg/40m2）昆明邦图科贸有限公司生产（主要成分：厩肥+有益生物群体）；微生物肥料（微生物菌剂（北京九龙微生物资源开发有限公司生产）+高效有机肥（厦门市天农兴多元素肥料有限公司生产）），菌剂和高效有机肥施用量为（0.025kg/40m2+1.5kg/40m2，0.05kg/40m2+2.5kg/40m2，0.1kg/40m2+2.5kg/40m2）；有机无机茶叶专用肥（施用量 5.0kg/40m2，7.5kg/40m2，10kg/40m2）广 西 桂 林 绿 丰 复 合 化 肥 厂 生 产 ； 控 施 肥（2.5kg/40m2，5.0kg/40m2，7.5kg/40m2）金正大生态工程股份有限公司生产；矿质元素肥料（处理 1 为 T1 尿素 5kg/40m2，处理 2 为 T2 硫酸钾5kg/40m2，处理 3 为 T3 硫酸铝 1kg/40m2）；叶面肥为天达-2116（600 倍液）天达生物制药股份有限公司生产，本实验中设叶面肥处理为 T。以上肥料均是有报道在南方茶园应用效果较好的肥料。每种肥料设三个浓度处理，每个处理三个重复，每个重复小区面积为 40m2，设空白对照（叶面肥对照为清水），小区随机区组排列。沿茶行滴水线开深 15-20cm沟将各小区对应肥料全部施入。叶面肥在茶叶开采前 15d 喷施，用喷雾器将茶树上下部的叶正被面全部喷湿，除单独喷施叶面肥的处理外，上述各土壤施肥处理中，全部集中喷施 20m2 叶面肥。待新梢长到一芽二、三叶时，采摘茶树一芽二叶测定百芽重，对各小区各批次采摘的芽头产量作记录，采回的芽头放入恒温干燥箱中 120℃加热 10 分钟固样，测定生化成分。

2.2 生长指标测定

2.2.1 新梢长度

新梢基部至顶梢基部的长度。每个处理选取三株茶树，每棵茶树选取20 个新梢，系上已编好的纸牌，要求枝条之间的相对一致，每隔三到五天观察一次，并分别记录。

2.2.2 芽头数

即当年每株茶树在一段时间内萌发新梢的个数。每个处理随机选取20 株茶树，观察并记录它们在一段时间内的新梢的个数，最后取平均值。

2.2.3 叶面积

分别选取 30 个一芽三叶新梢，以新梢基部上第二个真叶为测定对象，分别测量其长幅度，用系数法求其平均叶面积。通常采用 0.7 系数法计算叶面积，即叶面积=叶长×叶宽×0.7。

2.2.4 百芽重

各处理区内随机取样 100 个相同展叶数的新梢或采下的混合新梢，称重，三次以上的平均值，即为该新梢的百芽重。

2.2.5 产量

各小区每次采摘后单独称量芽头重量，最后各批次重量相加即为各小区的总产量。

2.3 光合指标和叶绿素含量测定

2.4 茶叶品质成分测定

茶多酚总量测定：参照 GB8313-87 酒石酸铁比色法 咖啡碱含量测定：高效液相色谱法

水浸出物总量测定：参照 GB8305-87 测定方法 游离氨基酸总量测定：参照 GB8314-87 茚三酮比色法 测定数据用 DPS 数据分析系统进行差异显著性分析 结果与分析

3.1 不同肥料处理对茶树生长和产量的影响

3.1.1 生物有机肥

由表 1 可以看出，茶树施用生物有机肥后，各生长指标和产量和对照相比均有显著增加。百芽重是反映芽头质量质量的重要指标，百芽重高，说明芽头质量好，内含物丰富，做出的茶品质好。表 1 中随着生物有机肥施用量的增加，茶树百芽重显著增加，而生物有机肥和叶面肥的组合处理百芽重又显著高于单独生物有机肥处理，单独喷施叶面肥效果也较明显，但不如单独施用生物有机肥和有机肥与叶面肥组合的处理；芽头密度和产量也有和百芽重相同的变化趋势，说明施用生物有机肥能显著增加茶叶的产量和品质，而生物有机肥和叶面肥结合施用可进一步促进茶叶产量和品质的提高。从表 1 还可以看出，各处理均能显著增加茶树叶面积和新梢、顶梢及侧梢长度，说明各处理均有利于茶树的生长，但生物有机肥和叶面肥组合处理比单独施用生物有机肥对茶树的生长指标影响更加明显，是因为施用叶面肥后，茶树叶片快速吸收营养，促进了茶树叶片和枝条的发育。

表 1 生物有机肥处理茶树生长指标测定

3.1.2 微生物肥料

从表 2 可以看出，单独施用微生物肥料和叶面肥处理，茶树百芽重，芽头密度和产量增加并不显著，而微生物肥料和叶面肥同时施用处理百芽重显著增加。可能是微生物肥料改善土壤的效果比较慢，短时间内起到的作用较小，而喷施叶面肥后，茶树叶片能快速吸收叶面肥中的营养，同时促进了茶树的根系发育，从而增加了茶树对微生物肥料的利用，因而微生物肥料和叶面肥在一定程度上具有协同作用，共同促进茶树的生长发育，提高了茶叶的产量和品质。表 2 中各处理对茶树叶面积的影响具有上述相同的规律。施用微生物肥后，茶树新梢长度显著增加，顶稍增加不明显，0.025kg 微生物制剂+1.5kg 高效有机肥处理对茶树侧梢生长影响不显著，而 0.05kg 微生物制剂+2.5kg 高效有机肥处理和 0.1kg 微生物制剂+2.5kg高效有机肥处理的茶树侧梢显著增加。从表 2 中还可以看出，0.05kg 微生物制剂+2.5kg 高效有机肥处理和 0.1kg 微生物制剂+2.5kg 高效有机肥处理的茶树百芽重、芽头密度、产量、叶面积和侧梢各指标并无显著差别，可能是 0.05kg 微生物制剂已经可以基本将 2.5kg 高效有机肥活化，再增加微 生物制剂的剂量效果并不明显。单独施用叶面肥虽然对茶树百芽重、芽头密度、产量和叶面积影响并不显著，但可显著增加茶树的新梢、顶梢和侧梢长度。

表 2 微生物肥料处理茶树生长指标测定

3.1.3 有机无机混施肥

从表 3 可以看出，试验中各处理茶树的百芽重、芽头密度、产量、新梢长度、顶梢长度、侧梢长度都显著增加，而各处理对茶叶面积的影响不显著。单独施用有机无机混施肥、叶面肥、有机无机混施肥+叶面肥三个处理对茶树各指标的影响程度为有机无机混施肥+叶面肥>有机无机混施肥>叶面肥，有机无机混施肥既有有机成分能改善土壤结构，促进根系发育，又有无机成分，可快速满足茶树生长发育，因此对茶树产量、品质和生长的影响较明显，而且随着施肥浓度的增加各指标增加显著。而单独的叶面肥处理虽然效果较快，但是营养含量有限，不能长期不间断的供应，因此叶面肥在喷施时要根据采摘的需要多次喷施，以达到快速不间断为茶树供应营养的目的。而有机无机混施肥+叶面肥则即快速有长久的为茶树提供茶树生长发育所需要的营养物质，是一种较好的肥料搭配。

表 3 有机无机混施肥处理茶树生长指标测定

3.1.4 矿质营养肥

山东属于茶树次适宜生长区，土壤 pH 值偏高，土壤中钙元素含量偏高，而可利用锰、铜、锌等元素的含量偏低，导致茶树营养不良。因此，北方茶园在施肥时既要补充土壤所缺失的元素，满足茶树正常生长发育的需要，又要通过施肥酸化改善土壤，从根本上解决土壤营养问题。

本试验中硫酸钾和硫酸铝皆是生理酸性肥料，长期施用可酸化土壤，降低土壤 pH 值，从而降低土壤钙元素含量，增加可利用锰、铜、锌含量。从表 4 可以看出，各处理茶树百芽重、芽头密度、产量与对照相比均显著增加，而叶面积处理 T1 和 T3 增加显著，T2 与对照差别不显著。T1、T2、T3 单独处理的茶树除 T1 处理的茶树侧稍长与对照无显著差别外，其他处理茶树新梢长、顶梢长和侧梢长与对照相比均显著增加；处理 T1+T、T2+T和 T3+T 各指标均显著高于单独喷施叶面肥处理，也高于 T1、T2、T3 单独处理，T1、T2、T3 单独处理茶树各指标又高于单独喷施叶面肥处理。即肥效大小为 T1+T> T1>T；T2+T> T2> T；T3+T> T3> T 综合考虑茶树的产量、品质和生长各指标，T1、T2、T3 处理的肥效大小为 T3> T1> T2，即硫酸铝>尿素>硫酸钾。出现上述现象主要是因为硫酸铝酸化土壤效果较明显，速度较快，并且铝离子是茶树生长生长发育过程中的有益元素，可促进茶树的生长，而硫酸钾的酸化效果较慢。

表 4 矿质营养肥处理茶树生长指标测定

3.1.5 控释肥 从表 5 可看出，控释肥各浓度处理中除 2.5kg/40m2，其他处理百芽重皆明显增加，各浓度处理芽头密度均显著高于对照，2.5kg/40m2 和5.0kg/40m2 单独处理茶树产量增加并不明显，其他处理产量均显著增加。2.5kg/40m2 和 5.0kg/40m2 单独处理茶树叶面积与对照无显著变化，其他处理叶面积显著增大。枝条各指标除 2.5kg/40m2 新梢长度和侧梢长度无明显差别，5.0kg/40m2 处理新梢长度无显著差别外，其他各处理茶树枝条各指标与对照相比均显著增加。

表 5 控释肥处理茶树生长指标测定

3.2 不同施肥处理茶树光合生理变化

3.2.1 生物有机肥

净光合速率反映茶树的光合能力，光合能力强，单位时间内茶树制造的干物质就越多，相反光合能力越弱，单位时间内茶树制造的干物质就越少，施肥后若能增加茶树的光合能力，便从理论上增加了茶树的产量和茶树芽头中内含物的含量。而细胞间隙二氧化碳浓度反映茶树的呼吸作用，呼吸作用越强，茶树消耗的储存于体内的有机物质越多，茶树体内剩余的有机物质就越少，相反就越多。因此，通过施肥增加茶树光合作用的同时降低茶树的呼吸作用侧增加了茶树干物质的储存量，为提高茶叶的产量和品质提供了物质基础。

从表 6 中可以看出，单独施用生物有机肥后，茶树净光合速率变化规律性不大，其中 2.5kg/40m2 和 4.5kg/40m2 处理茶树净光合速率显著增加，而 3.5kg/40m2 处理茶树净光合速率与对照无明显差别；单独喷施叶面肥茶树净光合速率显著高于对照，说明叶面肥对茶树叶片的生长发育有较好的肥效；生物有机肥+叶面肥各处理茶树净光合速率均显著高于对照，且随着生物有机肥施用浓度的增加而增加，说明生物肥料+叶面肥处理显著加强了茶树叶片的光合作用，使茶树制造更多的有机物质，为提高茶树叶的产量和品质打下了物质基础。细胞间二氧化碳浓度各处理随浓度的增加并无明显的变化规律，其中 2.5kg/40m2 处理，T 处理，3.5 kg/40m2+T 处理细胞间二氧化碳浓度与对照处于同一水平；4.5kg/40m2 处理与对照无显著差别；3.5kg/40m2，2.5 kg/40m2+T，4.5 kg/40m2+T 各处理细胞间二氧化碳浓度显著低于对照，说明生物肥料+叶面肥处理可显著降低茶树叶片的呼吸作用，减少了茶树因呼吸作用而消耗光合作用制造的有机物质，加大了干物质的储存量，从而提高了茶树芽头的重量和内涵物质含量，提高了茶叶的产量和品质。各处理间气孔导度也无明显变化规律，其中 T 处理和3.5 kg/40m2+T 处理茶树气孔导度与对照处于同一水平；4.5 kg/40m2 和 2.5kg/40m2+T 两处理茶树气孔导度与对照无显著差别；2.5 kg/40m2+T，3.5kg/40m2，4.5 kg/40m2+T 处理茶树气孔导度显著高于对照。各处理茶树除 3.5 kg/40m2+T 和 4.5 kg/40m2+T 处理蒸腾速率显著高于对照外，其他各 处理茶树蒸腾速率与对照处于同一水平。

表 6 施用生物有机肥茶树光合指标测定

3.2.2 微生物肥料

从表 7 可以看出，0.025 kg/40m2+1.5 kg/40m2，0.05 kg/40m2+2.5kg/40m2，0.025 kg/40m2+1.5 kg/40m2+T 各处理茶树净光合速率与对照处于同一水平；0.1 kg/40m2+2.5 kg/40m2，0.05 kg/40m2+2.5 kg/40m2+T，0.1kg/40m2+2.5 kg/40m2+T 各处理茶树光合速率显著高于对照，其中 0.1kg/40m2+2.5 kg/40m2+T 处理茶树的光合速率显著低于 0.05 kg/40m2+2.5kg/40m2+T 处理，即在喷施叶面肥条件下 2.5kg 高效有机肥中加入 0.1kg微生物菌剂茶树的光合速率反而显著低于加入 0.05kg 微生物菌剂的处理，但不喷施叶面肥的条件下，前者显著高于后者，可能是叶面肥和微生物菌剂有某种协同作用，有待于进一步研究。各处理中，0.1 kg/40m2+2.5kg/40m2 处理细胞间隙二氧化碳浓度与对照无显著差别；0.05 kg/40m2+2.5kg/40m2 处理茶树细胞间隙二氧化碳浓度显著高于对照；处理 0.025kg/40m2+1.5 kg/40m2，T，0.025 kg/40m2+1.5 kg/40m2+T，0.05 kg/40m2+2.5kg/40m2+T，0.1 kg/40m2+2.5 kg/40m2+T 茶树细胞间隙二氧化碳浓度显著低于对照；处理 T，0.025 kg/40m2+1.5 kg/40m2+T，0.05 kg/40m2+2.5kg/40m2+T 茶树气孔导度与对照处于同一水平；处理 0.05 kg/40m2+2.5kg/40m2 茶 树 气 孔 导 度 与 对 照 无 显 著 差 别 ； 处 理 0.025 kg/40m2+1.5kg/40m2，0.1 kg/40m2+2.5 kg/40m2，0.1 kg/40m2+2.5 kg/40m2+T 茶树气孔导度显著高于对照。处理 0.025 kg/40m2+1.5 kg/40m2 茶树蒸腾速率与对照处于同一水平；处理 0.05 kg/40m2+2.5 kg/40m2，0.1 kg/40m2+2.5 kg/40m2，T 茶树蒸腾速率略高于对照；处理 0.025 kg/40m2+1.5 kg/40m2+T，0.05kg/40m2+2.5 kg/40m2+T，0.1 kg/40m2+2.5 kg/40m2+T 茶树蒸腾速率显著高 于对照。

表 7 施用微生物肥茶树光合指标测定

3.2.3 有机无机混施肥

从表 8 可以看出，处理 5.0kg/40m2，7.5 kg/40m2 茶树的净光合速率与对照处于同一水平；处理 5.0kg/40m2+T 茶树净光合速率略高于对照；处理 10.0 kg/40m2，T，7.5 kg/40m2+T，10.0 kg/40m2+T 茶树净光合速率显著高于对照。说明在单独施用有机无机混施肥时，低施用量对茶树光合的影响并不明显，必须加大肥量的施用量才能起到提高茶叶产量和品质的目的，而有机物质混施肥与叶面肥同时施用，茶树光合速率增加显著，效果较好。处理 5.0kg/40m2 茶树细胞间隙二氧化碳浓度与对照处于同一水平；其他处理均显著低于对照。从以上可以看出，处理 10.0 kg/40m2，T，7.5kg/40m2+T，10.0 kg/40m2+T 在显著提高茶树净光合速率的同时显著降低茶树的细胞间隙二氧化碳浓度，是提高茶叶产量和品质较好的施肥处理。处理 5.0kg/40m2，7.5 kg/40m2，T，7.5 kg/40m2+T，10.0 kg/40m2+T 茶树气孔导度与对照处于同一水平；处理 10.0 kg/40m2 茶树气孔导度略高于对照；处理 5.0kg/40m2+T 茶树气孔导度显著低于对照。处理 5.0kg/40m2，10.0 kg/40m2，T，5.0kg/40m2+T 茶树蒸腾速率与对照处于同一水平；处理7.5 kg/40m2，7.5 kg/40m2+T，10.0 kg/40m2+T 茶树蒸腾速率显著高于对照。

表 8 施用有机无机混施肥茶树光合指标测定

3.2.4 矿质元素肥料

从表 9 可以看出，处理 T1 茶树净光合速率与对照处于同一水平，其他各处理茶树净光合速率都显著高于对照，T1+T 处理茶树净光合速率显著高于 T1 单独处理，而 T2+T，T3+T 处理茶树净光合速率分别与 T2，T3处于同一水平，说明 T2+T，T3+T 处理中喷施叶面肥效果并不明显。处理T2 茶树细胞间隙二氧化碳浓度与对照处于同一水平；处理 T3 茶树细胞间隙二氧化碳浓度比对照略高；其他处理茶树细胞间隙二氧化碳浓度均显著低于对照。茶树净光合速率显著高于对照，同时细胞间隙二氧化碳浓度显著低于对照的处理为 T1，T，T1+T，T2+T，T3+T，以上处理为提高茶叶产量和品质的理想处理。处理 T2，T，T2+T，T3+T 茶树气孔导度与对照处于同一水平；处理 T1 茶树气孔导度显著高于对照；处理 T3，T1+T 茶树气孔导度显著低于对照。处理 T1，T2+T 茶树蒸腾速率与对照处于同一水平；处理 T 茶树蒸腾速率明显高于对照；其他处理茶树蒸腾速率显著高于对照。

表 9 施用矿质元素肥料光合指标测定

3.2.5 控释肥

从表 10 可以看出，处理 2.5kg/40m2 茶树净光合速率与对照处于同一水平；其他处理茶树净光合速率显著高于对照。单独施用控释肥处理，随着控释肥施用量的增加，茶树净光合速率显著增加；单独喷施叶面肥处理和三种组合处理 2.5 kg/40m2+T，5.0 kg/40m2+T，7.5 kg/40m2+T 茶树净光合速率处于同一水平，且都显著低于处理 7.5 kg/40m2，具体原因有待于进一步研究。处理 2.5 kg/40m2，5.0 kg/40m2 茶树净光合速率与对照处于同一水平；其他处理显著低于对照。处理 2.5 kg/40m2，5.0 kg/40m2，7.5kg/40m2，T，7.5 kg/40m2+T 茶树气孔导度与对照处于同一水平；处理 2.5kg/40m2+T，5.0 kg/40m2+T 茶树气孔导度显著低于对照。处理 2.5 kg/40m2茶树蒸腾速率与对照处于同一水平；其他处理茶树均显著高于对照。

表 10 施用控释肥茶树光合指标测定

3.3 不同施肥处理茶叶品质生化成分含量比较

3.3.1 生物有机肥

山东茶区主要以生产绿茶为主，茶树芽头中低茶多酚和高氨基酸有利于绿茶品质的形成。因此，通过施肥提高茶树芽头中氨基酸含量或降低芽头多酚含量，将有利于提高山东茶叶品质的提高。

从表 11 中可以看出，处理 2.5kg/40m2，3.5 kg/40m2 茶树茶多酚含量与对照处于同一水平；处理 2.5kg/40m2+T 茶树茶多酚含量明显低于对照；其他各处理茶树多酚含量均显著低于对照。生物有机肥+ T 处理比单独生物有机肥处理降低茶叶中的多酚含量效果更加明显。各处理中咖啡碱含量与对照相比均处于同一水平，可见生物有机肥对茶树叶片中咖啡碱的影响并不大。处理 2.5kg/40m2，T，2.5kg/40m2+T 茶树芽头中氨基酸含量与对照处于同一水平；处理 3.5 kg/40m2 茶树芽头中氨基酸含量明显高于对照；处理 3.5 kg/40m2+T，4.5 kg/40m2+T 茶树芽头中氨基酸含量显著高于对照。通过以上分析可以看出，处理 3.5 kg/40m2+T，4.5 kg/40m2+T 茶树叶片茶多酚含量显著低于对照，同时氨基酸含量显著高于对照，对于提高茶叶品质是较理想的施肥措施。处理 3.5 kg/40m2+T 茶叶水浸出物含量与对照处于同一水平；处理 2.5kg/40m2+T 茶叶水浸出物显著低于对照；其他处理茶叶水浸出物含量显著高于对照。

表 11 施用生物有机肥茶树品质生化成分测定

3.3.2 微生物肥料

从表 12 可以看出，处理 0.05 kg/40m2+2.5 kg/40m2+T 茶叶中茶多酚含量与对照处于同一水平。其他各处理茶叶中茶多酚含量显著低于对照，微生物菌剂和高效有机肥处理茶树随施肥量的增加并无显著变化，各处理茶叶中茶多酚含量处于同一水平。微生物菌剂+高效有机肥+T 各处理之间茶叶多酚含量存在显著差异，没有一定的规律性，具体原因有待于进一步研究。处理0.05 kg/40m +2.5kg/40m2+T 茶 叶 中 咖 啡 碱 含 量 与 对 照 处 于 同 一 水平； 处 理 0.025kg/40m2+1.5 kg/40m2，0.05 kg/40m2+2.5 kg/40m2 茶叶中咖啡碱含量明显高于对照，其他各处理茶叶中咖啡碱含量显著高于对照。处理 T，0.025kg/40m2+1.5 kg/40m2+T，0.1 kg/40m2+2.5 kg/40m2+T 茶叶中氨基酸含量与对照处于同一水平；处理 0.025 kg/40m2+1.5 kg/40m2 茶叶中氨基酸含量明显高于对照；其他处理茶叶中氨基酸的含量显著高于对照。以上分析可以看出处理 0.05 kg/40m2+2.5 kg/40m2，0.1 kg/40m2+2.5 kg/40m2 两处理茶叶茶多酚含量显著低于对照，同时氨基酸含量显著低于对照，对提高绿茶品质肥效明显。处理 0.025 kg/40m2+1.5 kg/40m2，0.1 kg/40m2+2.5 kg/40m2，T，0.1 kg/40m2+2.5 kg/40m2+T 茶叶中水浸出物含量与对照处于同一水平；处理 0.025 kg/40m2+1.5 kg/40m2+T 茶叶中水浸出物含量显著高于对照；处理 0.05 kg/40m2+2.5 kg/40m2，0.05 kg/40m2+2.5 kg/40m2+T 茶叶中水浸出物含量显著低于对照。

表 12 施用微生物肥茶树品质生化成分测定

3.3.3 有机无机混施肥

从表 13 可以看出，处理 5.0kg/40m2，7.5 kg/40m2 茶叶中茶多酚含量与对照处于同一水平；处理 5.0kg/40m2+T 茶叶中茶多酚含量明显低于对照；其他各处理茶叶中茶多酚含量显著低于对照。以上分析说明，在单独施用有机无机混施肥时，较低浓度对降低茶叶中茶多酚含量交过不明显，需要加大施用量。处理 5.0kg/40m2+T 茶叶中茶多酚含量显著高于对照；处理 10.0 kg/40m2 茶叶中茶多酚含量明显高于对照；其他各处理与对照处于同一水平。处理 7.5 kg/40m2+T，10.0 kg/40m2+T 茶叶中氨基酸含量显著高于对照；处理 5.0kg/40m2 茶叶中氨基酸含量明显高于对照；其他处理与对照处于同一水平。各处理中，只有 7.5 kg/40m2+T，10.0 kg/40m2+T 处理茶树中茶叶多酚含量显著低于对照，同时氨基酸含量显著高于对照，肥效最为明显。各处理茶树茶叶水浸出物含量均与对照处于同一水平。说明施用有机无机混施肥对茶叶中水浸出物含量的影响较小。

表 13 施用有机无机混施肥茶树品质生化成分测定

3.3.4 矿质元素肥料

从表 14 可以看出，各处理茶叶中茶多酚含量均显著低于对照，各处理之间茶多酚含量处于同一水平；处理 T1+T，T2+T 茶叶咖啡碱含量显著高于对照；处理 T1，T2，T3，T3+T 咖啡碱含量明显高于对照；处理 T 茶叶咖啡碱含量与对照处于同一水平。各处理茶树茶叶氨基酸含量均显著高于对照，T1，T2处理茶叶氨基酸含量处于同一水平，T3 处理茶叶氨基酸含量显著高于 T1，T2 处理。各处理与对照均处于同一水平。本实验各处理茶叶茶多酚含量均显著高于对照，同时氨基酸含量均显著低于对照，说明各处理在提高茶叶品质方面均有较显著的优势。

表 14 施用矿质元素肥料茶树品质生化成分测定

3.3.5 控释肥

从表 15 可以看出，各处理茶叶茶多酚含量均显著低于对照，控释肥+T

处理降低茶叶中茶多酚含量效果高于单独控释肥处理和 T 处理效果。处理 7.5 kg/40m2，T，5.0 kg/40m2+T，7.5 kg/40m2+T 茶叶咖啡碱含量与对照处于同一水平；处理 2.5 kg/40m2+T 茶叶咖啡碱含量比对照偏高；处理2.5 kg/40m2，5.0 kg/40m2 茶叶咖啡碱含量显著高于对照。处理 2.5kg/40m2+T 茶叶咖啡碱含量明显高于对照；其他处理茶叶中咖啡碱含量与对照处于同一水平。处理 2.5 kg/40m2+T，5.0 kg/40m2+T 茶叶中氨基酸含量显著高于对照；其他各处理茶叶中氨基酸喊来那个比对照偏高。处理2.5 kg/40m2+T，5.0 kg/40m2+T 茶叶中茶多酚含量显著低于对照的同时，氨基酸含量显著高于对照，这两个处理对提高茶叶品质效果较好。处理5.0kg/40m2，7.5kg/40m2，T，5.0 kg/40m2+T 茶叶中水浸出物含量与对照处于同一水平；处理 2.5kg/40m2 茶叶中水浸出物含量偏低于对照；处理2.5 kg/40m2+T，7.5kg/40m2+T 茶叶中水浸出物含量显著低于对照。

表 15 施用控释肥茶树品质生化成分测定 讨论

4.1 不同肥料肥效比较

本实验中各处理与对照相比都有一定的增加茶叶产量和品质的效果，但增加幅度大不相同。其中生物有机肥+叶面肥处理对茶叶的生长、产量的提高和品质的提升效应最明显。微生物肥料也有较好的肥效，但不如生物有机肥，并且本实验发现，在微生物肥料处理中处理0.05kg/40m2+2.5kg/40m2 和处理

0.1kg/40m2+2.5 kg/40m2 效果差别并不明显，说明在 2.5kg/40m2 高效有机肥下，添加 0.05kg 微生物菌剂已足够，微生物菌剂分解有机物需要一个过程，所以建议此种施肥方法用于基肥施用可能效果更好。有机无机混施肥效果也很明显，仅次于生物有机肥，主要是他既含有机质又含矿物质，营养较全面，可以满足茶树各方面需要，也可以根据当地茶园情况和成本考虑选择使用有机无机混施肥。矿质元素肥料效果较明显主要是因为他含有茶树大量迫切需要的营养元素，在短时间内可起到明显的效果，特别是硫酸铝施用后肥效快，效果明显，主要是因为硫酸铝施入土壤后可以水解产生硫酸，使土壤 pH 降低，同时硫酸铝能提供茶树生长所需要的活性铝离子，满足茶树快速生长对铝离子的要求。铝元素能促进茶树根系生长，使枝叶繁茂，且当铝、磷的比例为 4:1时，茶树根系生长最好，铝元素还能提高叶片的光合能力，促进碳水化合物的转化，尤其是铝元素能促使茶氨酸转化成儿茶素的代谢，同时铝还能促进茶树对磷的吸收。控释肥在本试验中也有一定的肥效，但由于控释肥的释放速度较慢，所以不可能短时间内大幅度提高茶叶的产量和品质，但能长期供应茶树所需营养，因此建议茶园在施用控释肥时同时定期施用叶面肥，特别是在采茶季节，营养消耗大，配合施用叶面肥将达到更好的增产效果。

4.2 北方茶园施肥技术措施

茶园施肥应根据土壤营养元素的含量状况和茶树对养分的需求特性，有目的地对茶树进行各种必需营养元素合理供应与调解。具体实施前应采用土壤养分状况系统研究法，摸清土壤基础养分的丰缺状况和施入养分在土壤中的吸附、固定、淋失特性，准确诊断影响茶树生长的土壤养分主要限制因子，再根据茶树营养特点，综合考虑各种必需的微量元素的平衡，确定实施方案。平衡施肥既能提高土壤肥力水平，有效提高茶叶产量与品质，又能防止因某些营养元素过剩而造成的浪费与土壤污染。另外根据茶树生长具有连续性、阶段性、集中性，并具有吸收一贮存和再利用的特性，在其生长过程中我们可以设置“一基三追多喷”的施肥方案。基肥在 10月中下旬施;追肥第一次追施于春茶前施，第二次追施于春茶结束前，第三次追施于下夏茶结束后；多次喷肥，一般春茶 3 次，夏茶 5 次，秋茶 4次。茶园施肥的基本原则是：以有机肥为主，基肥与追肥相配合;以春肥为主，春、夏、秋追肥相结合;以氮肥为主，氮、磷、钾及其他大量、微量元素相结合;以根部施肥为主，根部施肥与叶面施肥相配合。其目的为:改良土壤理化性质，提高土壤肥力，增加茶叶产量，优化茶叶品质，提高茶叶生产效益。北方茶园施肥应结合北方茶园土壤 pH 偏高的特点，施用生理酸性肥料和锰、铜、锌肥，以满足茶树生长的需要提高茶叶的产量和品质。由于北方茶树需肥障碍主要是土壤条件，而在本试验中对土壤有较好的改良作用的生物有机肥对茶树生长、产量和品质都有较好的肥效。因此，建议在北方土壤条件较差的茶园多使用生物有机肥，同时产茶季节配合喷施叶面肥，便能解决茶树营养不良的根本问题，从而大幅度的提高茶叶的产量和品质。结论

（1）对茶树生长、增产和提高品质最明显的施肥方法是施用 4.5kg/m2生物有机肥，同时配合施用叶面肥。生物有机肥在采茶前 1-2 各月施用，叶面肥在采茶前半个月施用。在此施肥方法下，茶树的生长量，产量和品质均显著高于其他肥料的肥效。

（2）从茶产业发展和环保方面生物有机肥也是值得推广的肥料。生物有机肥不仅可以促进茶树生长，提高茶叶产量和品质，他还能改善土壤结构，从根本上解决北方茶园土壤问题。随着人们生活水平的提高，人们对茶叶质量的要求也逐步提升，生物有机肥料是可以在有机茶园中施用的肥料，完全符合优质高档茶叶生产的要求，又不污染环境，从环保角度也是很好的选择。但是在施用时也要根据当地情况进行选择，如考虑到当地的特定土壤和气候条件，施用肥料的成本等，综合考虑进行选择。

第二篇：不同化学成分对植物生长的影响（精选）

不同化学成分对植物生长的影响

小组成员：高二（4）班 孙海青、郭伟、凌杰、张瑞、活动时间：1.20 ~2.5 活动地点：各成员家中以及化学用品店

活动人员：高二（4）班 孙海青、郭伟、凌杰、张瑞 活动分工：孙海青——基础豆芽培育以及资料查找

郭伟——探究葡萄糖对于豆芽生长的影响

凌杰——探究盐水对于豆芽生长的影响

张瑞——探究洗衣粉对于豆芽生长的影响

一、基础豆芽培育以及资料查找 资料查找：

关于豆芽的生长原理

首先，黄豆在萌发到产生第一片幼叶之前没有光合作用，只有呼吸作用，因为光合作用在叶绿体中进行，黄豆种子无含叶绿体的细胞，只有叶片或植物幼嫩的绿色的茎含有叶绿体（叶绿体中存在叶绿素，故有叶绿体存在的细胞是绿色的）第二，第一片幼叶产生后开始进行光合作用，同时还有呼吸作用（如果是我们吃的黄豆芽的话，没有这个阶段，黄豆芽白色的，我们吃的部分是伸长的胚轴）以上是大概过程，下面详细说一下，黄豆萌发过程的变化：

种子萌发时吸水膨胀，种皮变软，呼吸作用逐渐增强，将贮存在子叶或胚乳里的营养物质逐步分解，转化为可以被细胞吸收利用的物质，输送的胚芽，胚轴，胚根（此时，种子中的营养物质是逐步减少的，但是豆芽重量比黄豆重量增加了，增加的部分主要是黄豆吸收水的重量）。胚根突破种皮形成根，胚芽形成茎和叶，胚轴形成连接茎和叶的部分（同样是食用豆芽的话，胚芽还没有形成茎和叶）。如果是自然界中，胚芽形成茎和叶后，便能进行光合作用，合成有机物，这样有机物的含量又逐渐升高，同时植物体也在进行呼吸作用，消耗有机物，产生植物体需要的能量，用于生命活动。

实验记录：先将豆子放在水中浸泡24小时后捞起放入20至30度的温水中20分钟,捞起稍滤一下水分,放在干净的盆或其它容器内,表面用在水中浸湿的干净毛巾盖上,放在温度约15至25度的地方,毛巾水分不足时再浸水,等一天后将水倒掉，黄豆变大了，把黄豆放进一个碗里，盖上一块湿布。开始的豆子很小很硬，第二天豆子就变大了，皮业泡开了。

X月X日，黄豆长出根来了，选定一颗黄豆，每天在下午5时30分的时候测量根的长度，并记录下来。第一天黄豆的根长出7毫米，第二天长到15毫米，第三天长到30毫米，第四天长到60毫米，第五天我发现黄豆的根两旁长出许许多多细细的根须，又长到110毫米，第六天长到了115毫米，我发现黄豆的生长速度变慢了，第七天才长到120毫米，我看见黄豆经过7天终于长出了两片嫩嫩绿绿的芽。

二、探究洗衣粉对于豆芽生长的影响 黄豆在不同浓度的洗衣粉溶液中的生长情况 洗衣粉含量：0%、0.5%、1%、2.5%、5%。每日观察：

第一天：黄豆迅速吸水胀大，大小约为原来2倍。第二天：无明显变化。

第三天：0%的胚芽变大，2.5%和5%的黄豆上出现些许黑色斑点。

第四天：0%胚芽变大，0.5%和1%颜色变深一些，2.5%和5%的部分黄豆黑色斑点增多。

第五天：2.5%和5%的黄豆上出现大量黑色斑点，其余基本无变化。第六天：0%的黄豆发芽，其余基本无变化。第七天：豆芽长高些许，其余基本无变化。资料整理：

反思：在此次实验中，我出现了许多有待改进的问题。如实施方案完成得有些拖沓；实验前的准备也有些磨蹭；未考虑到豆芽生长的气温问题，导致部分黄豆未发芽；种黄豆非要等到最后才急急种下，导致没有更多的时间观察现象或者重做。当然，在这次活动中，我的分工与合作能力也得到了锻炼，也能自己动手完成一项实验（虽然这个实验有些简单）。研究性学习，对我来说又是一次磨练。

三、探究盐水对于豆芽生长的影响

寒假一天的下午,我们两人在家中一起做了关于黄豆生长环境的实验。在实验之前，我们已经准备好了所有的器材。

我们配置了10%的盐水，5%的盐水，和清水。经过亲身经历，我们才发现配好试液需要耐心和精准的测量。这期间也发生了很多意外，但最终还是成功配置了三种浓度的溶液。当豆子放入浓度为10%的盐水后，立马开始变大，之后出现了皱皮。其他两试管中的豆子也是如此，但是反应不如浓度为10%的盐水明显。第二天，发现三个试管内的豆子表皮都有不同程度的涨大，但是都不明显。下午再观察，便发现豆子已经越涨越大，几乎要要涨破试管的样子。过了一两天天左右，发现豆子长出了根须，根须淡黄中透着点青色。又过了几天，外壳已大部分脱落了，根须也越长越长，豆芽已基本成型，而在盐水中的明显生长较缓慢。

四、探究葡萄糖对于豆芽生长的影响 黄豆在不同浓度的葡萄糖溶液中的生长情况 葡萄糖含量：0%、2.5%、5%、10% 每日观察：

第一天：黄豆迅速吸水胀大，大小约为原来2倍。第二天：无明显变化。

第三天：胚芽变大，部分豆芽开始褪去外部的种皮

第四天：浸泡在10%及5%葡萄糖溶液中的黄豆部分出现黑色斑点。

第五天：大部分黄豆发芽。浸泡在10%及5%葡萄糖溶液中的黄豆黑色斑点增多。其余两种溶液中有小部分黄豆出现黑色斑点。

第六天：黄豆豆芽长度增加。通过平均值的计算，最长的是浸泡在0%葡萄糖溶液中的黄豆，2.5%次之，接着是5%和10%。

第七天：部分黄豆停止生长，表面布满大量不均匀黑色斑点。已发芽的黄豆部分仍未停止生长。

第八天：至此黄豆豆芽的长度已有了一个较明显的差距：由长到短排列为0%、2.5%、5%、10%。由于温度等原因，黄豆的生长情况并不乐观，实验告一段落。

反思

这次实验由于温度等综合原因，并不能算是成功的。但是从结果上来看，也算是从一定程度上得到了所需要的结论。虽然这个结论并不够精确，因为黄豆变黑的原因是多方面的：如过低的温度、葡萄糖溶液浓度过高、水中氧气含量不足、黄豆储存时间过久这一类的。这些原因当中，凭心而论，大部分是主观因素。我在寒假中虽然想到要做实验但是一直未付诸行动，拖到开学之前才急匆匆地开始试验，事先也未进行充分的准备工作，这次实验的失败可以说是不出意料的。尽管这次实验并不成功，但我仍从中锻炼了自己的动手能力和理性思维能力，提升了相关方面的知识量。一次的失败并不能将我打倒，在接下来的这半个学期里，我会尽我所能，在期末评估时交上一份令我自己满意也另老师满意的研究报告。

总结与反思

在这次研究性学习中，我们存在的最大问题就是实验态度不够严谨，未按照严格的要求进行观察日记的记录，导致在最后对具体生长期的确定就出现了偏差。这是十分不应该的。作为一名高中学生，严谨的学习态度是非常基础的，这是我们所有学习任务的基石。我们相信我们会在后面的研究中做得更好。指导老师意见

黄豆芽是深为我国人民喜爱的一种食品，研究不同化学物质对其生长以及品质的影响不仅有科学探究价值，更有实际意义。本研究性学习课题选题新颖，思路清晰，实验设计较为明确合理，所得结果真实可靠，值得推荐。该课题组各个成员分工合作、群策群力，资料查找、具体实验等各个环节也是亲历亲为，值得赞赏。

本次报告同时也暴露一些问题，值得进一步改进，具体表现在：

1、实验设计方面：测定种子数量越多，越有统计学意义，希望以后的实验可以适当改进；科学实验要求可重复性，适当重复更具科学性；

2、报告书写方面：研究报告本质上是一种科学小论文，要求中心突出、简洁明了，并且需要尽量避免口语化（如尽量少用“我”等主观性词语）；实验结果如果用表格来表现效果会更好。

第三篇：影响茶叶品质变化的环境因素

影响茶叶品质变化的环境因素

茶叶变质陈华是茶叶中各种化学成分氧化、降解、转化的结果，对它影响最大的环境因素主要是光线和湿度，其次是温度、空气以及它们之间的相互作用。

一、光线

光能促进植物色素或脂类物质的氧化，特别是叶绿素易受光的照射而褐变，其中紫外线又显得更为明显。由此产生一种不愉快的异味，或称“日晒味”。试验研究表妹，光线促使茶叶品质变化的作用不亚于水分因素，特别是绿茶。所以作为茶叶的包装材料必须绝对避光。

二、湿度

茶叶含水量高于保管的安全水分量限（一般为6%左右）就会使品质变化加速，水分越多，品质变化越快，越容易陈化变质。茶叶的含水量又是茶叶霉变的主要条件，而外界的相对湿度直接影响茶叶的含水量。要保持茶叶的含水量在6%左右，外界的相对湿度要控制在40%以下，在大空间内要达到这种条件是相当困难的，甚至是不可能的，只能在小空间内维持这种低湿条件。因此除了茶叶仓库内尽量保持低湿外，茶叶商品绝对不应该散装贮藏。必须包装完好再入库，并要求包装材料防潮性良好，以免茶叶吸收外界空气中的水分。

三、温度

高温会加快茶叶品质的变化。特别是在茶叶含水量较高情况下的高温，不但茶叶的质变会加速，同事也为霉菌的着生繁殖创造了适宜的条件。低温不仅会抑制微生物的繁殖，还能减慢茶叶的后熟作用，延迟陈化作用的到来，延长保持品质的时间。各种试验表明，温度每升高10℃，茶叶色泽褐变的速度要增加3-5倍。若茶叶在10℃一下条件储藏，可以较好地抑制茶叶褐变进程。而在零下20℃条件中冷冻储藏，几乎能完全达到防止陈化变质。随着科技的发展在常温下的茶叶保险技术也能做到。

四、空气

空气中含21%左右的氧。一般认为茶叶储存过程中的质变，有外界氧的参与，若断绝供氧条件，质变就会受到抑制。根据这种设想，国内外茶叶科学工作者做了茶叶抽气、脱氧充氧等实验，其结果不尽相同，但一般实验结果都表明除去氧可以使茶叶氧化作用明显减弱。另外，空气中含有一定量的水分，茶叶易吸收而提高含水量，促使茶叶变质；空气中若含有异味物质，茶叶会吸收而带有异味发生劣变；茶叶香气物质会不断地向空间会发，在空气流通的情况下会造成茶香损失，茶叶品质“失风”或“走味”；空气中含大量的各种微生物菌种和灰尘，会滞留在茶叶商，污染茶叶商品。

第四篇：环境对植物生长的影响

蒸腾速率 =————————扩散阻力

气孔下腔蒸气压-大气蒸气压

= ——————————————————气孔阻力+扩散层阻力(一)内部因素对蒸腾作用的影响

气孔频度(stomatal frequency)(叶片的气孔数/cm2)，气孔频度大且气孔大时，蒸腾较强；反之则阻力大，蒸腾较弱。气孔开度。气孔具特殊结构，如气孔下陷，气孔外有许多表皮毛状体(trichome)，更增大了阻力，蒸腾更慢。叶片水分状况，CO2 和离子（特别是钾离子含量），ABA等

叶面积和叶片内部面积大小也影响蒸腾速率。移栽树木及其它苗时剪去部分叶片。(二)外界条件对蒸腾作用的影响蒸腾速率大小决定于叶内外的蒸汽压差大小，所以凡是影响叶内外蒸汽压差的外界条件，都会影响蒸腾作用。

1、光照。光照是影响蒸腾作用的最主要外界条件。光照促使气孔开放。另外光照通过提高气温和叶温，增加叶内外的蒸汽压梯度，减小气孔阻力，加快蒸腾速率。

2、空气湿度。空气相对湿度低，蒸腾大，因叶内外蒸汽压差大。但当空气相对湿度增大时，空气蒸汽压增大，叶内外蒸汽压差就变小，蒸腾下降。但大气相对湿度太低，引起气孔关闭，蒸腾反而又下降。

3、温度。在一定范围内，温度升高使水分子从细胞表面蒸发以及水蒸气分子通过气孔的扩散过程都加速，促进了蒸腾作用。温度过高，叶片失水过多，气孔关闭，蒸腾下降，4、风。风对蒸腾的影响比较复杂。微风促进蒸腾作用。因为风能将气孔外边的水蒸气吹走，使扩散层变薄甚至消失，外部扩散阻力减小，蒸腾加快。但强风可能由于机械压力导致保卫细胞失水而使气孔关闭，同时强风也降低叶温，内部阻力增大，因而降低蒸腾。

5、其他影响根系吸水的因素也影响蒸腾作用。

蒸腾作用的昼夜变化是由外界条件所决定的。在天气晴朗、气温不太高、水分供应充分的日子里，随着太阳的升起，气孔渐渐张大；同时温度增高，叶内外蒸汽压差变大，蒸腾渐快，在中午12时到下午1-2时达到高峰，而后随着太阳的西落而蒸腾下降，以至接近停止。但在云量变化造成光照变化无常的天气下，蒸腾变化则无规律。蒸腾作用受外界条件综合影响，其中以光照为主要因素，一般蒸腾速率的周期性变化与光强日变化基本一致。

简述植物的地下部分和地上部分的相关性，主茎与分枝的相关性，营养生长与生殖生长有何相关。

植物的地下部分和地上部分的相关性：

1、相互依赖 — 有机营养物质和植物激素的交流。“根深叶茂”、“本固枝荣”，根供给地上部生长所需的水分、矿物质、少量有机物、CTK和生物碱等。而地上部供给根生长所需的糖类、维生素、生长素等。

2、相互制约 — 对水分、营养的争夺。根冠协调与否的指标是根冠比（R/T）。影响根冠比的因素：（1）水分（2）矿物质N多，R/T； 缺N，R/T上升P、K充足，R/T上升（3）温度较低温度时，R/T上升（4）光强强光照，加速蒸腾，地上部生长受抑制，R/T 在农业生产上，可用水肥措施、修剪、生长调节剂等来调控作物的根冠比，促进收获器官的生长。营养生长与生殖生长有何相关：

1、相互依赖：营养生长是生殖生长的物质基础；而生殖过

程中产生的激素类物质又作用于营养生长。

2、相互制约：(1).营养器官生长过旺，消耗较多养分，影响生殖器官的生长。(2).生殖器官的生长抑制营养器官的生长

主茎与分枝的相关性——顶端优势植物主茎顶芽生长快，侧芽生长慢甚至不明发的现象称为顶端优势。顶端优势与生长素有关。但生长素不是调节顶端优势的唯一因子，细胞分裂素对生长素有拮抗作用，细胞分裂素有解除侧芽抑制的作用。

植物的抗性生理：抗冷性、抗冻性、抗热性、抗旱性、抗涝性、抗盐性、抗病性

(1)植物耐盐的生理基础植物的耐盐性是指植物通过生理或代谢过程来适应细胞内的高盐环境，主要表现在：

①耐渗透胁迫通过细胞的渗透调节以适应由盐渍而产生的水分逆境。植物耐盐的主要机理是盐分在细胞内的区域化分配，盐分在液泡中积累可降低其对功能细胞器的伤害。有的植物将吸收的盐分离子积累在液泡里。植物也可通过合成可溶性糖、甜菜碱、脯氨酸等渗透物质，来降低细胞渗透势和水势，从而防止细胞脱水。

②营养元素平衡有些植物在盐渍时能增加K+的吸收，有的蓝绿藻能随Na+供应的增加而加大对N的吸收，它们在盐胁迫下能较好地保持营养元素的平衡。③代谢稳定在较高盐浓度中某些植物仍能保持酶活性的稳定，维持正常的代谢。抗盐的植物表现在高盐下往往抑制某些酶的活性，而活化另一些酶，特别是水解酶活性。④与盐结合通过代谢产物与盐类结合，减少离子对原生质的破坏作用，如抗盐植物中广泛存在的清蛋白，它可以提高亲水胶体对盐类凝固作用的抵抗力，避免原生质受电解质影响而凝固。

(2)提高植物抗盐性的途径有：

①选育抗盐性较强的作物品种②播种前以一定浓度盐溶液浸种③用植物激素处理植株

5.五大类激素的生理作用。生长素与赤霉素1）IAA与GA的促进作用生长素与赤霉素彼此有增效作用。用10-4M的GA3和10-5M的IAA顺序处理矮生豌豆茎切段时, 其伸长幅度比单用一种激素处理时要大得多。见图6-33。

2）IAA与GA的拮抗作用在黄瓜性别分化上的IAA促进黄瓜雌花分化,GA3促进其雄花分化。如IAA处理过的黄瓜秧,再用GA3处理则IAA作用可被抵消,反之亦然。生长素与细胞分裂素

1）IAA与CTK的促进作用IAA使CTK的作用持续时间能延长，CTK能加强IAA的极性运输。CTK和IAA比例变化可有效控制愈伤组织分化为芽、茎和叶和根。

2）IAA与CTK的拮抗作用CTK促进双子叶植物侧芽发育, 而IAA则是抑制侧芽发育。在控制顶端优势中CTK/IAA高比例有利侧芽发育。而低比例的CTK/IAA有利于顶端优势的保持。但激动素、玉米素和苄基嘌呤等能抑制生长素的促进作用。图6-34所示。生长素与乙烯

1）IAA对乙烯的促进作用生长素和所有人工合成生长素都能提高乙烯的产量。生长素在10-7M以下无反应, 阀值是10-6M。此后乙烯生成速度随生长素浓度增高而增高, 乙烯产量峰值约出现在10-5 –10-4M之间, 然后下降到生长素浓度达10-3M为止。当生长素浓度达10-6 M(阀值), 伸长生长下降, 此时正是组织内开始诱导乙烯生成,并迅速上升, 如此时IAA浓度持

续增高,乙烯大量生成达高峰值(图6-35)。

2）乙烯对IAA的抑制作用

1、抑制IAA合成。乙烯增多提高组织内部IAA氧化酶活性, 进而使IAA促进伸长的作用被抑制。

2、乙烯影响生长素运输的效应。(图6-36)。GA与ABA的拮抗作用

ABA能抑制CA3促进枝、叶伸长的作用；ABA能抑制GA3诱导大麦种子内α-淀粉酶的生成，从而抑制GA促进种子萌发。GA3可打破芽或种子休眠, 而ABA则是促进休眠。

(1)生长素的生理作用①促进生长，②促进插条不定根的形成，如发根素的主要成分就是荼乙酸；③对养分有调运作用，可诱导无籽果实；④其它生理作用如:引起顶端优势、促进菠萝开花、诱导雌花分化等。

(2)赤霉素的生理作用①促进茎的伸长生长，②诱导开花；③打破休眠，用2～３mg·L-1的GA处理休眠状态的马铃薯能使其很快发芽；④促进雄花分化，GA处理使雌雄异花同株的植物多开雄花；⑤诱导单性结实等。

(3)细胞分裂素的生理作用①促进细胞分裂，主要是对细胞质的分裂起作用；②促进芽的分化；③促进细胞扩大；④促进侧芽发育，消除顶端优势；⑤延缓器官衰老，可用来处理水果和鲜花等以保鲜保绿，防止落果；⑥打破种子休眠，可代替光照打破需光种子的休眠。(4)脱落酸的生理作用①促进休眠；②促进气孔关闭；③抑制生长，该抑制效应是可逆的；④促进脱落；⑤增加抗逆性，ABA有应激激素之称。

(5)乙烯的生理作用①改变生长习性，引起植株表现出特有的三重反应和偏上生长；②促进成熟，有催熟激素之称；③促进脱落，它是控制叶片脱落的主要激素；④促进开花和雌花分化；⑤诱导插枝不定根的形成，打破种子和芽的休眠，诱导次生物质的分泌。

6.种子的生理：吸水、休眠。

1）种子吸水：种子只有吸收了足够的水分以后,各种与萌发有关的生理生化作用才能逐渐开始。这是因为水分可使种皮变软，使胚根易突破种皮,氧气透入而增强胚的呼吸,同时也水分可使原生质由凝胶转化为溶胶状态,使酶活性提高,为呼吸、物质转化、运输等一系列代谢活动提供基本条件;促进不溶性的大分子化合物转化为可溶性的低分子化合物,供胚萌发生长之用;使种子内贮藏的植物激素由束缚型转化为游离型,调节胚的生长。

各种不同的农作物种子,在萌发过程中吸水量不同。种子吸水速率与种子内贮藏物质的种类、土壤含水量、土壤溶液浓度以及环境温度的影响。通常,土壤含水量充足,土壤溶液浓度较低,环境温度较高,均能促进种子吸水。

种子吸水过程：第一阶段是急剧吸水的物理过程(鲜重增加),称吸胀作用。由于这个阶段的吸水主要依赖种子的衬质势,因此不论是否休眠,是否具生命力,均能进行吸水。其吸水量决定于种子的成分,而吸水速率与种皮的结构和组成成份有关,种皮致密富含蜡质、脂质的种子吸水慢。凡富含蛋白质的种子,其吸胀能力较大,如豆类种子的吸水率大于禾谷类种子,第二阶段是种子吸水停滞期。虽然种子不再吸水,但内部一些酶开始形成或活化，进行着剧烈的物质转化,为萌发的形态变化作好准备。第二阶段时间的长短取决于种子的种类(如菜豆只要4小时,豌豆要1天),也与温度有关。第三阶段使胚根细胞伸长,胚根在形态上突破种皮而伸出,俗称露白,此阶段由于生理生化变化及生长的需要,种子吸水再度上升,鲜重又明显升高,但干重实际是在不断下降。对于休眠种子或死种子却停留在第二阶段的状态 2）种子休眠的概念，引

起种子休眠的原因有哪些？如何解除休眠？

种子休眠：通常情况下是指成熟的植物种子即使在适宜的外界环境条件仍不能萌发称种子休眠(dormancy),这种种子生长的停顿往往起因于内部的生理抑制或种皮的障碍,故又称为生理休眠(physiologycal dormancy)。(1)种子休眠的原因

①胚未成熟胚若在种子发育过程未能成熟，必须通过后熟作用才能发芽。

②种皮（果皮）的限制种皮（果皮）太坚硬或不透气，阻碍胚的生长，使种子呈现休眠状态。

③抑制物的存在果实或种子里存在着氰氢酸、氨、乙烯、水杨酸、香豆素和脱落酸等物质，抑制种子萌发。

(2)解除休眠方法主要有：

① 机械破损 有坚硬种皮的种子，用沙子与种子摩擦，切伤种皮或者去除种皮，可以促进萌发。

②清水漂洗 播种前将种子浸泡在水中，反复漂洗，让种子外壳中的萌发抑制物渗透出来，能够提高发芽率。

③层积处理 在层积处理期间种子中的抑制物质含量下降，而GA和CTK的含量增加，这会促进胚的后熟，从而促进萌发。

④温水处理 某些种子经日晒和用35~40℃的温水处理，可增加透性，提高萌发率。⑤化学处理 如酒精、甘油和浓硫酸等可提高种皮透性，过氧化氢由于能给种子提供氧气，促进呼吸，因而也能提高萌发率。

⑥激素处理 多种植物生长物质特别是GA能打破种子休眠，促进种子萌发。⑦光照处理 需光种子吸胀后照光可解除休眠，诱导发芽。

⑧物理方法 如X-射线、超声波、高低频电流、电磁场等处理种子，也有破除休眠的作用。

7.为什么说光敏色素参与了植物的成花诱导过程？它与植物成花之间有什么关系？

用不同波长的光间断暗期的试验表明，无论是抑制短日植物开花，还是促进长日植物开花，都是以600～660nm波长的红光最有效；且红光促进开花的效应可被远红光逆转。这表明光敏色素参与了成花反应，光的信号是由光敏色素接受的。

光敏色素有两种可以互相转化的形式：吸收红光的Pr型和吸收远红光的Pfr型。Pr是生理钝化型，Pfr是生理活化型。照射白光或红光后，Pr型转化为Pfr型；照射远红光后，Pfr型转化为Pr型。光敏色素对成花的作用与Pr和Pfr的可逆转化有关，成花作用不是决定于Pr和Pfr的绝对量，而是受Pfr/Pr比值的影响。低的Pfr/Pr比值有利短日植物成花，而相对高的Pfr/Pr比值有利长日植物成花，而相对高的Pfr/Pr比值有利长日植物成花

8.光对植物的生长有何影响，如何提高光能利用率？ 1）光强对植物生长的影响间接作用

（1）光合作用合成的有机物是植物生长的物质基础。（2）光合作用转化的化学能是植物生长的能量来源。（3）加速蒸腾，促进有机物运输。直接作用：（1）、光抑制茎的生长a、光照使自由IAA转变为结合态IAA。

b、光照提高IAA氧化E 活性，加速IAA的分解。（2）、光抑制多种作物根的生长光可能促进根内形成ABA，或增加ABA活性。（3）、光形态建成(光控制植物生长、发育与分化的过程)如黄化现象,红光下，Pfr水平高，不黄化；暗中Pfr转变为Pr，植物黄化。2）光质

对植物生长的影响

红光、蓝紫光抑制植物生长,紫外光抑制作用更明显。原因：红光增加细胞质 [Ca2+]，活化CaM，分泌Ca2+到细胞壁，细胞伸长受到抑制。高山上的树木为什么比平地生长的矮小？a、高山上云雾稀薄，光照较强，强光特别是紫外光抑制植物生长

b、高山上水分较少；土壤较贫瘠；气温较低；且风力较大，这些因素不利于树木纵向生长。3）影响光能利用率的因素，如何提高光能利用率？

影响光能利用率的因素：外界条件：光照、、温度、矿质元素、水分、光合速率的日变化。内部因素：①不同部位，不同部位叶绿素寒兰不一样，光合作用强度就不一样；②不同生育期，一株作物不同生育期的光合速率不尽相同。

提高作物光能利用率的主要途径有:(1)提高光合效率，如增加CO2浓度、降低光呼吸等。2)增加光合面积通过合理密植或改变株型等措施，可增大光合面积。(3)延长光合时间如提高复种指数、适当延长生育期，补充人工光源等。

9． Ｃ３，Ｃ４途径有何不同，Ｃ４植物叶片在结构上有哪些特点。

结构特点：首先C4植物叶片上都有花环状结构。C4植物叶片维管束鞘薄壁细胞比较大，里面的叶绿体数目少，个体大，叶绿体没有基粒或基粒发育不良。C4植物叶片的叶肉细胞内的叶绿体数目多，个体小，有基粒。其次,C4植物具有两种羧化酶:PEP羧化酶和RuBP羧化酶，前者主要存在于叶肉细胞,用于CO2的固定;后者集中于维管束鞘细胞,使CO2转化为有机物质。PEP羧化酶对CO2的亲和力远远超过RuBP羧化酶,能从空气中强有力地固定CO2。

10.说明呼吸链的组成，及氧化磷酸化的过程。

所谓呼吸链即呼吸电子传递链，是线粒体内膜上由呼吸传递体组成的电子传递总轨道。呼吸链传递体能把代谢物脱下的电子有序地传递给氧，呼吸传递体有两大类：氢传递体与电子传递体。氢传递体包括一些脱氢酶的辅助因子，主要有NAD+、FMN、FAD、UQ等。它们既传递电子，也传递质子；电子传递体包括细胞色素系统和某些黄素蛋白、铁硫蛋白。呼吸链传递体传递电子的顺序是：代谢物→NAD+

→FAD→UQ→细胞色素系统→O2。

氧化磷酸化是指电子从NADH或FADH2经电子传递链传递给分子氧生成水,并偶联ADP和Pi生成ATP的过程。它是需氧生物合成ATP的主要途径。电子沿呼吸链由低电位流向高电位是个逐步释放能量的过程。

第五篇：中国茶叶对世界文化的影响[范文模版]

中国茶叶对世界文化的影响

中国茶叶对世界文化的影响

摘要：饮茶的习惯最早起源于中国，如今饮茶更成为世界性的风尚。茶，作为世界三大健康饮品之一，足迹遍布了整个世界。而各个地区的饮茶习俗、文化又有着争奇斗艳的特色。不同的茶俗，反映了不同民族、地区、国家的不同价值理念和文化取向。

关键词：茶；饮茶；茶礼；茶文化

茶诗入禅（其一）

赵朴初

中国——茶的故乡

东赢玉露甘清香，椤伽紫茸南方良。

茶经昔读今茶史，欲唤无涯认故乡。

（说明：日本宁治产玉露茶甚佳，斯里兰卡（古称椤伽）产红茶有名于世。这首诗从赞颂日本名茶宇制玉露茶，斯里兰卡（椤伽）紫茸茶入手，占出了中国茶对人类文明的巨大贡献：“欲唤天涯认故乡”。）

中国是茶树的原产地，然而，中国茶业对人类的贡献，主要在于最早发现并利用茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。

中国茶业，最初兴于巴蜀，其后向东部和南部逐次传播开来，以致遍及全国。到了唐代，又传至日本和朝鲜，16世纪后被西方引进。中国茶叶、茶树、饮茶风俗及制茶技术，是随着中外文化交流和商业贸易的开展而传向全世界的。最早传入日本、朝鲜，其后由南方海路传至印尼、印度、斯里兰卡等国家，16世纪至欧洲各国并进而传到美洲大陆，又由北方传入波斯、俄国。

西方各国语言种“茶”一词，大多源于当时海上贸易港口福建厦门及广东方言中“茶”的读音。可以说，中国给了世界茶的名字，茶的知识，茶的栽培加工技术，世界各国的茶叶，直接或间接，与我国茶叶有千丝万缕的联系。

“英国的中国科技史专家李约瑟曾说：“茶是中国继火药、造纸、印刷、指南针四大发明之后，对人类的第五个贡献。”茶以人兴，人伴茶名。现在五大洲有50多个国家种茶，有120个国家从中国进口茶叶，全世界50多亿人口中大多数人喜欢饮茶，茶和茶文化覆盖了全球。

美国

美国被称为咖啡王国，却有大约一半人喝茶，令人称奇。在美国市场上，中国的乌龙茶、绿茶等有上百种，但多是罐装的冷饮茶。这也就凸现出了美国人饮茶，讲求效率、方便，不愿为冲泡茶叶、倾倒茶渣而浪费时间和动作，他们似乎也不愿在茶杯里出现任何茶叶的痕迹。青睐于喝速溶茶，夏季来一杯冰凉的冷饮茶，顿觉心中清凉，很是惬意。

在美国，茶消耗量占第二位，仅次于咖啡。美国人与中国人饮茶不同，大多数人喜欢饮冰茶，而不是热茶。饮用时，先在冷饮茶中放冰块，或事先将冷饮茶放入冰箱冰好，闻之冷

沁鼻，啜饮凉齿爽口，顿觉胸中清凉，如沐春风。遗憾的是，由于这茶以饮、以凉为主，便没有中国茶沏出的那种品味、那种温馨、那种悠闲，喝茶的情调也大打折扣。英国

茶是英国人普遍喜爱的饮料，80%的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位，因此，茶的进口量长期遥居世界第一。

英国饮茶，始于17世纪中期，1662年葡萄牙凯瑟琳公主嫁与英国查尔斯二世，饮茶风尚带入皇家。凯瑟琳公主视茶为健美饮料，嗜茶、崇茶而被人称为“饮茶皇后”，由于她的倡导和推动，使饮茶之风在朝廷盛行起来，继而又扩展到王公贵族和贵豪世家及至普通百姓。

英国人好饮红茶，特别崇尚汤浓味醇的牛奶红茶和柠檬红茶，伴随而来的还出现了反映西方色彩的茶娘、茶座、茶会以及饮茶舞会等。目前，英国人喝茶，多数在上午10时至下午5时进行。倘有客人进门通常也只有在这时间段内才有用茶敬客之举。他们特别注重午后饮茶，其源始于18世纪中期。因英国人重视早餐，轻视午餐，直到晚上8时以后才进晚餐。由于早晚两餐之间时间长，使人有疲惫饥饿之感。为此，英国公爵斐德福夫人安娜，就在下午5时左右请大家品茗用点以提神充饥，深得赞许。久面久之，午后茶逐渐成为一种风习，一直延续至今。如今在英国的饮食场所，公共娱乐场所等都有供应午后茶的。在英国的火车上，还备有茶篮，内放茶、面包、饼干、红糖、牛奶、柠檬等，供旅客饮午后茶用。午后茶实质上是一餐简化了的茶点，一般只供应一杯茶和一碟糕点，只有招待贵宾时，内容才会丰富。法国

法国，位于欧洲西部，西靠大西洋。自茶作为饮料传到欧洲后，就立即引起法国人民的重视。以后，几经宣传和实践，激发了法国人民对“可爱的中国茶”的向往和追求，使法国饮茶从皇室贵族和有闲阶层中，逐渐普及到民间，成为人们日常生活和社交不可或缺的一部分。

现在，法国人最爱饮的是红茶、绿茶、花茶和沱茶。饮红茶时，习惯于采用冲泡或烹煮法，类似英国人饮红茶习俗。通常取一小撮红茶或一小包袋泡红茶放入杯内，冲上沸水，再配以糖或牛奶和糖；有的地方，也有在茶中拌以新鲜鸡蛋，再加糖冲饮的；还有流行饮用瓶装茶水时加柠檬汁或橘子汁的；更有的还会在茶水中掺入杜松子酒或威士忌酒，做成清凉的鸡尾酒饮用的。

法国人饮绿茶，要求绿茶必须是高品质的。饮绿茶方式与西非饮绿茶方式一样，一般要在茶汤中加入方糖和新鲜薄荷叶，做成甜蜜透香的清凉饮料饮用。

花茶，主要在法国的中国餐馆和旅法华人中供应。其饮花茶的方式，与中国北方人饮花茶的方式相同，习惯于用茶壶加沸水冲泡，通常不加佐料，推崇清饮。爱茶和香味的法国人，也对花茶发生了浓厚的兴趣。近年来，特别在一些法国青年人中，又对带有花香、果香和叶香的加香红茶发生兴趣，成为时尚。

沱茶主产于中国西南地区，因它具有特殊的药理功能，所以也深受法国一些养生益寿者、特别是法国中老年消费者的青睐，每年从中国进口量达2000吨，有袋泡沱茶和山沱茶等种类。

另外，浪漫的法国人从来就不会放弃在浴缸里浪漫的机会，也从来不会放弃在浴缸里制造美丽的机会。现在，巴黎人最喜欢的洗浴形式莫过于茶叶澡。把茶叶和桉树叶、海藻同包于柔柔的雪纺绸中，投于浴池，有一股淡淡的茶香溢出。嗅着如此清爽的味道，将身体完全融于其中，有水在旁边荡漾，还有什么身心疲惫要谈啊，剩下的就是情啊爱啊了。怪不得巴黎人就是有一种独特的气质，看来一方山水养一方人绝对是真理。巴黎人懂得茶叶中含有人所需的微量元素，所以美容护肤、减肥当属它无疑了。

巴基斯坦

巴基斯坦原为英属印度的一部分，因此饮茶带有英国色彩，大多习惯于饮红茶，普遍爱好的是牛奶红茶。一般早、中、晚饭后各一次，有的甚至达到5次。大多采用茶炊烹煮法，即先将开水壶中水煮沸，尔后放上红茶，再烹煮3-5分钟，随即用过滤器滤去茶渣，然后将茶汤注入茶杯，再加上牛奶和糖调匀即饮，另外，也有少数不加牛奶而代之以柠檬片的，又叫柠檬红茶。

在巴基斯坦的西北高地以及靠近阿富汗边境的牧民，也有爱饮绿茶的。饮绿茶时多配以白糖并加几粒小豆蔻，以增加清凉味。巴基斯坦人待客多数习惯用牛奶红茶而且还伴有夹心饼干、蛋糕等点心，大有中国广州早茶“一盅两件”之风味。俄罗斯

喝茶属于俄罗斯生活的一部份，俄罗斯人喜欢喝茶，但是跟所有以肉食为主的民族一样，他们喜欢喝红茶，主要是红茶末。早在十九世纪下半叶，俄罗斯就是中国茶叶的最大买主，那时候中国茶叶的出口量百分之七十五都卖给沙皇时期的俄国。莫斯科市中心中国城社区有十九世纪雕龙画栋的中国茶行，可见证当时双方茶叶贸易的兴盛。

为了喝茶，俄罗斯人家里都有一个特殊的茶炊，它们称为「萨莫瓦尔」。以前茶炊是铜制的，有点像台湾台电福利社东北火锅，中间是放木炭、冒烟的桶子，底下是放煮水的锅，唯一差别是俄罗斯茶炊有一个水龙头，水煮开后，就从小水龙头放水泡茶。这种旧式茶炊只有在莫斯科跳蚤市场看得到。现代「萨莫瓦尔」兼具传统与新潮，它外表漆得非常有斯拉夫民族的风味，也不用炭烧而用电加热，体积变小，而且用电烧水不会弄得乌烟濔漫。主要是现在俄罗斯家里人口变少了，家庭人口少，因此不需要大容量的茶炊了。

俄罗斯人泡茶后，要用一个做成各种母鸡或俄罗斯大妈形状的套子罩在茶壶上，等茶泡开了往茶杯倒。俄罗斯泡的茶特别浓。所以他们先倒半杯浓茶，然后加热开水，再加两块方糖与柠檬片。

由于俄罗斯人喝茶程序非常复杂，俄国人对茶也比较讲究，不仅要有茶杯，还要有茶托，连用玻璃杯喝茶，也要把杯子放在金属套内。俄罗斯人不仅饭后喝茶，他们平常也喝茶。喝茶时配果酱、巧克力、饼干与蛋糕，与台湾茶食比较别有一番风味。

伊朗

伊朗人，将茶喝成了生命里一道不变的美丽风景。国内大大小小的茶室遍布各地，让人眼花缭乱。长此以来，形成了一种渗透着民族文化的丰富茶文化。一天十五六杯茶。许多伊朗人每天非茶不欢，而每天喝茶的次数也多得惊人，一天十五六杯是最起码的。原因在于：伊朗禁酒，以茶代酒，能够提神、健身、醒胃、清肠等等。

茶室，对于大部分伊朗人来说，是以茶会友的地方，也是谈生意的好场所。几乎每间茶室都出租水烟，握着水烟管咕嘟咕嘟地吸食的同时，一宗宗生意也就不知不觉地谈成了。

在伊朗北部大城大不里士（Tabriz）有间桑葚茶室。那是间别具风味的露天茶室，设在成排桑葚树下。那儿有一条奇怪的规矩：男女必须分开坐。

伊朗人喝茶，有个很奇特的方式——琥珀色的茶，盛在小巧玲珑的玻璃杯子里，喝茶时，糖块不是放进茶里搅和的，而是直接放入口中，再去啜茶。伊朗的糖，呈现不规则的结晶体，一片片薄薄的，晶亮的黄色，轻轻一咬，“卡卡”数声，糖片分崩离析，再悠悠然地把茶啜入嘴里，让它慢慢地与口内的甜味中和，在味蕾上泛起一圈又一圈的令人心驰神往的涟漪。有些糖片还镶嵌着柠檬皮，一咬，满嘴生津，这时，赶紧将略带涩味的茶灌入口中，以舌尖略略搅和，那种甘醇已极的好味道，足以使头发“轰”的一声全都直直地立起来。当然，一般较为简陋的茶室，并不备有这些薄片糖晶，仅仅只供给一般化的方块白糖，伊朗人惯常的做法是：以拇指和食指拈着糖块，蘸了蘸茶，放进口里，等它在舌上欲融未融之际，便啜茶入口，与糖中和。韩国 韩国的民族史有5千多年,从新囫时代开始就有茶文化,成为韩国传统文化的一部分.韩国茶礼“和、敬、俭、美”基本精神，体现了心地善良，以礼待人，俭朴廉政和以诚相待。

成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一。韩国自古以来就以“礼仪之邦”著称，家庭，社会生活的各个方面都非常重视礼节。成人茶礼是通过茶礼仪式，对刚满２０岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育，其程序是司会主持成人者赞者同时入场，会长献烛，副会长献花，冠者（即成年）进场向父母致礼向宾客致礼，司会致成年祝辞，进行献茶式，成年合掌致答辞，成年再拜父母，父母答礼。冠礼者１３人，其中女性８人，男性５人。

高丽五行茶礼气势宏伟，规模更大，展现的是向茶圣炎帝神家氏神位献茶仪式。唐代陆羽著有《茶经》，被人称为茶圣，茶神。韩国则把中国上古时代的部落首领炎帝神家找称作茶圣，古代传说中神家日遇七十二毒，得茶而解之，神家是发现茶，利用茶的先行者，高丽五行茶是韩国为纪念神家氏而编排出来的一种献茶仪式，是高丽茶礼中的功德祭。

高丽五行茶献茶礼是国家级进茶仪式，反映出高丽茶法，宇宙趔和五行哲理，是一种茶道礼，是高丽时代茶文化的再现。茶礼全过程充满了诗情画意和民族风情。日本

日本人饮茶以“茶道”出名，讲究一点的人家都设有茶室。主人迎客入茶室，要跪坐在茶室门口，让客人一个个进去，客人经过门口时，要在门旁洗手，然后脱鞋入茶，主人则最后才进入茶室，和客人鞠躬行礼。主人开始煮茶时客人要退出茶室，到后面花园或石子路走走，让主人自由、从容地准备茶具、煮茶、泡茶。主人泡好茶以后，再让客人再回茶室，然后开始一起饮茶，饮完茶以后，主人还要跪坐在门外，向客人祝福道别。德国

德国人也喜欢饮茶，但方式和习惯与中国差别较大。德国的“花茶”是用各种花瓣加上苹果、山楂等果干制成的，里面一片真正的茶叶也没有。德国花茶饮时需放糖，否则会有些涩味。德国人饮茶时把茶叶放在细密的金属筛子上不断用开水冲，之后再将茶叶倒掉，有人发觉其茶味很淡，问后方知是德国人独特的“冲茶”习惯所致。阿根廷

无论是走在街头、公园或坐在办公室里，还是在足球比赛的观众席上，或在乘飞机、火车和长途汽车的旅行途中，到处可以看到阿根廷人端着茶壶在津津有味地喝着马黛茶。

马黛茶是生长在南美洲地区的一种常绿灌木叶子，加工制作方法与我国茶叶加工大致相同。阿根廷东

北部气候湿润，阳光充足，红色含有矿物质的土壤很适合这种植物的生长。近些年阿根廷马黛茶的生产发展很快，如今年产量达40多万吨，居世界第一位，被称为“马黛茶王国”，全国人均年消费量约7公斤，其余30％用于出口创汇。每年11月的第二个星期，是阿根廷全国的马黛茶节。节日里，在首都街头可以看到许多着装漂亮的少男少女向行人分赠小盒包装的马黛茶。在马黛茶主要产地———米西奥内斯省等地，节日里还要举行高乔人参加的花车游行，竞选“马黛茶女王”，选出的“女王”可以免费到首都和各大海滨城市旅游，并能得到不少珍贵礼品。

在阿根廷，使用什么样的茶壶招待客人，比喝马黛茶本身更重要，就像西方人待客讲究餐具一样。一般平民百姓使用的马黛茶壶大多是竹筒或葫芦挖空制成的，壶上没有什么装饰。而高档的茶壶则是一种艺术品，做工精致，有金属模压的，本文来自范文中国网www.xiexiebang.com 2004-06-04

3．《论茶文化的定义、内涵与功能》 www.xiexiebang.com 2004-07-21

4.《游览世界的“绿叶”》 中国茶叶在线 2004-09-06 5．《世界各国饮茶之道》 中国茶叶在线

2002-06-16 6．《茶叶浴盛行巴黎》 中国茶叶在线

2002-08-14 7．《韩国茶礼之道》 中国茶叶在线 2002-07-03 8．《阿根廷人端着茶壶走天下》 亚洲茶网 2004-10-27 9．《别有特色的俄罗斯茶文化》 亚洲茶网 2004-07-07 10．《世界茶文化》 央视国际 2004-03-25

“茶叶只是个日用品、商品，原产物，恰好生在中国而已，和咖啡、可可一样没有什么骄傲的。需要提的是“茶文化”，所谓“茶文化”，也不过是把茶当成一个载体，实际还是本土文化。

到了日本，有了变化，形成日本茶文化，和中国已经没有太大关系了，不过现在“日本茶文化”正在“反哺‘中国，令人反思。” “

一、茶的起源和传播

茶叶，采自学名为camellia sinensis的植物。在亚州，从喜马拉雅山南麓起，经印度的阿萨姆、中国的云南山地，至长江以南的江南地区，再到日本西部的东亚温暖地带，有一条照叶树林带。由于经济开发，其中一部分，已成为秃山，有的却成了水田地带。但那些地方曾是山茶、斛树、米诸、楠树之类树叶表面有光泽的树木，即照叶树繁茂的地带。在日本国内，除宫崎县的绫町等地还有保存着这照叶树林的地方外，几乎所有的照叶树林都因开发而被砍伐殆尽。现在各地还有被称为“守护神之林”的小片照叶树林，我们往往能发现其中有表明这一带曾经是照叶树林带的古老的照叶树。

茶树，是照叶树的一种，茶的起源必定是在照叶树林分布的地区。

然而，我们并不能说只要有茶树的地方，人们都对它进行利用，制成茶饮用或食用。茶是照叶树林文化中的一个构成要素，一般认为其发源地在照叶树林文化的中心地带，即云南和阿萨姆一带。关于茶的起源的问题，光靠文献资料的研究是不能解决的。从植物角度的研究自下待说，民族学的研究，特别是民族植物学的研究，非常重要。因为这种研究可以帮助我们了解文字记载以前人类对茶的利用情况。

概括地说，最初，在云南、阿萨姆一带，有多种多样的包括茶树叶在内的野生植物叶作为茶被人们饮用，后来，便主要用野生的茶树叶，再由野生改为人工栽培。现在人们所饮用的几乎都是栽培种的茶叶。

在栽培种的茶树中，不仅有茶园中常见的低杆型茶树，在云南还有高杆型茶树。云南现在还有爬上高杆茶树采摘茶叶的地方，也就是在云南一带，人们还把茶树以外的其它植物的叶片，甚至叶片以外的部份当作茶来饮用。根据现有的民族学的资料，我们不难推测，这样的“茶外之茶”，是远在文字记载以前就早已为人们所饮用了。就像人类食用稻米一样，在多种多样的谷物中，稻米独为人类所钟爱，便逐渐优化起来，而其它谷物却成为谷类中的亚流谷物。人们在利用各种“茶外之茶”和野生茶树的过程中，特别喜爱茶，遂开始了茶树的人工栽培。当茶在人类饮料中占主要地位以后，人们便把用其他植物制成的饮料称作××茶。” ““茶马古道”是怎样形成的？这必须从茶的兴起及传播说起。

尽管当今世界的广告充斥着可口可乐、百事可乐以及麦氏速溶咖啡等等最入时的各种各样饮料，但具有独特性的世界“三大饮料”之一的中国茶，作为普通的饮料仍然雄踞世界的饮料市场之首，而且因为其拥有悠久的历史而使其成为一种影响最广的“文化”。有的欧美人津津品味着红茶，用茶配制成各种饮料，而有的欧美人也乐意用绿茶消肥强骨，茶在世界仍然风行着。当中国瓷茶器具在世界最大的索斯比拍卖行的价码开到几十万美元的时候，你会为茶的魅力感到惊讶，因为你喝茶的时候，总是大杯大碗的喝，并没有品味出“茶文化”的博大精深。当东瀛的日本人得饮茶之俗后，把饮茶“玩”成“茶道”，于是许多人明白饮茶也是一门深奥的“艺术”。

中国的云南是“茶文化”的发源地之一，是最早饮用茶并培植茶树的地方。在今云南省西双版纳地区的南糯山至今仍长有千年的老茶树，而四、五百年的茶树则是成片，成林。茶文化是中国文化的重要构成部分，是云南省除稻作文化外，贡献给世界最重要的“文化”。

在先秦的汉文献里没有“茶”字，只有一个“荼”字。《周礼》云：“掌荼，掌以时聚荼，以供丧事。”先秦典籍里“荼”出现的比较多的是《诗经》。如《谷风》：“谁谓荼苦”；《出其东门》：“有女如荼”。《邶风》：“谁谓荼苦，其甘如荠”。《楚辞》中也有说到“荼”的。《楚辞·九章·桔颂》：“故荼荠不同亩兮”。而作为原产茶地的云南也有历史文献记载，《普洱府志》载，云南少数民族最早在汉代就已栽培茶树了。“茶”字最晚到唐时就已见于正式的文献了。唐陆羽《茶经》便对茶、茶具、制茶的方法、饮法及用水之道、茶的源流等作了详细的介绍和研究。如在《茶经·一之源》说：“茶者，南方之嘉木也。一尺二尺乃至数十尺。其巴山峡山，有两人合抱者。伐而掇之。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，……。”又云：“从草木当作茶。其字出开元文字者，义从木，当作茶。其字出本草，草木并作茶。其字出《尔雅》。其名，一曰茶，二曰贾，三曰设，四曰茗......”实际把茶称为贾、设、茗等，是由于品种或方言语音变化的缘由。“茶”与“荼”字应是同名同物，从中古音学来推测，其在上古为定母鱼部，姑且拟为dra音，中古以后，字音分化。” “茶叶运销，曾达红海沿岸及欧洲各国。欧洲文献最早说到茶的是威尼斯人Giambattista Ram Wsio 所著的“Voyages and Travel”（《海陆游行记》）。“茶”的对音为“Chai”。十六世纪。茶传入欧洲，英国称“茶”为Chaa。从此，茶风靡整个欧洲，各国纷纷进口中国的茶叶。现代英语“茶”为“Tea”，法语称“Thé”，德语叫“tee”，俄语读“”，是北方方言“tsha”的对音。托尔斯泰巨著《战争与和平》中就有关于喝中国普洱茶的细致描写。” “茶之于中国，犹如咖啡之于法国，不仅仅是一杯饮料，更是一种悠久深厚的文化。

茶，是中华民族的举国之饮。它发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料(茶叶、咖啡和可可)之一。

茶之于中国，犹如咖啡之于法国，不仅仅是一杯饮料，更是一种悠久深厚的文化。中国是茶的故乡，是茶的原产地，中国人对茶的熟悉，上至帝王将相，文人墨客，诸子百家，下至平民百姓，下里巴人，无不以茶为好。人们常说：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。茶在中国人生活和文化中的地位，由此可见一斑。茶，已经成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的文化……

中国是茶的发祥地，被誉为“茶的祖国”。茶，乃是中华民族的骄傲！茶叶生产和饮用已经历了几千年的历史过程，人们对茶叶的需求也出现新的要求。这是因为，在社会发展中，一旦人们对衣、食、住、行的要求得到了满足，就特别注重保健和文化生活方面的需求。茶，这种天然保健饮料必将愈来愈受到人们的青睐。与此同时，由于它含有大量的对人体起着一定的保健和防病的成分，更会吸引大量消费者去饮用它。茶叶，已成为人们生活中不可缺少的伴侣。

我们现在还饮用着与很古老的祖先如姜太公之流相同的饮料，确实是很使人心潮澎湃的事情，能够给我们很多的遐想。中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是什么年代了，但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示，确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。因此，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其它地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。

就象中国灿烂的古代文明一样，清朝之后，饮茶之风逐渐波及欧洲一些国家，当茶叶最初传到欧洲时，价格昂贵，英国人和法国人都将其视为“贡品”和奢侈品。后来，随着茶叶输入量的不断增加，价格逐渐降下来，成为民间的日常饮料。此后，法国人成了世界上最大的茶客之一。随着茶叶的传播，目前茶叶的生产和消费几乎遍及全国和世界五大洲的国家和地区。由于茶叶受到世界人民的欢迎，并成为三大饮料之一，所以世界茶业的发展速度也很快。目前，世界五大洲中已有50多个国家种植茶叶，茶区主要集中在亚洲，茶叶产量约占世界茶叶产量的80%以上。

茶道属于东方文化。东方文化与西方文化的不同，在于东方文化往往没有一个科学的、准确的定义，而要靠个人凭借自己的悟性去贴近它、理解它。茶道不同于茶艺，它不但讲求表现形式，而且注重精神内涵。

周作人先生则说得比较随意，他对茶道的理解为：“茶道的意思，用平凡的话来说，可以称作为忙里偷闲，苦中作乐，在不完全现实中享受一点美与和谐，在刹那间体会永久。”

台湾学者刘汉先生提出：“所谓茶道是指品茗的方法与意境。”

中国人的民族特性是崇尚自然，朴实谦和，不重形式。饮茶也是这样，不像日本茶道具有严格的仪式和浓厚的宗教色彩。但茶道毕竟不同于一般的饮茶。在中国饮茶分为两类，一类是“混饮”，即在茶中加盐、加糖、加奶或葱、桔皮、薄荷、桂元、红枣，根据个人的口味嗜好，爱怎么喝就怎么喝。另一类是“清饮”即在茶中不加入任何有损茶本味与真香的配料，单单用开水泡茶来喝。而在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，通过品茗来修身养性、陶冶情操、品位人生、参禅悟道，达到精神上的享受和人格上的澡雪，这是中国饮茶的最高境界——茶道。

茶文化是高雅文化。明清以后，茶文化似乎出现了一种返朴归真的现象，刻意追求好水的人少了，一味讲究贡茶的事也少了，茶人更追求、讲究的是茶的本身至味的内在意味，并藉以实现精神上的追求，得到心灵的抚慰，或寻求一种物我合一的化境。在现代社会，茶文化更起着丰富文化休闲生活，促进茶叶经济贸易的发展和推进国际文化交流的作用。二十一世纪的茶文化规模将更大，涉及领域更大，功能更显著，传统与现代融合更为紧密，茶文化将成为世界性文化。” “茶，作为一种纯天然饮品，其养生、益智、保健功能和药用价值，已被炎黄子孙数千年的生活实践和医学实践所证实。

茶，作为一种特殊的文化载体，其含义已远远超过它自身的物质与表现形态和范畴，成为一种社会精神文化现象，是物质文明和精神文明的完美结合。

当今世界，茶及茶文化如此广泛而深刻地影响人们的生活。博大精深的中国茶文化，已融入民风、化为名俗，成为流淌在华夏民族身躯中古老而新鲜的血液，成为中国人的普遍人格和道德伦理。

在实现中华文明的伟大复兴中，中国国际茶文化研究会站在东西方文明相互对话、相互交流与相互融合的历史高度，以与时俱进的思维和眼光，不断探索和研究茶文化内在的哲学价值、人文价值和社会价值，不断开发和拓展茶文化的各种功能、功用和功效，使之与现代生活方式、现代消费观念、现代科学技术及现代生产方式相结合，促进茶经济、茶产业，造福种茶人、饮茶人，不断创造茶文化事业空前繁荣的新时代。”