发展前景在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题

第一篇：发展前景在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题

发展前景在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。民以食为天，许多学生都为学校的餐厅而抱怨不已，因为学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业，我们决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。

二、店面布局本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为八十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种繁多，口味齐全，营养丰富，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又因季节而异提供各种冷饮或甜点，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。灯饰和灯光：灯饰是餐厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。餐具：干净，整洁。背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和餐厅格调。

三、发展战略

1、本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体等形式的简单广告即可。

2、本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做法），使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤加冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

3、有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

4、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

5、暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

6、市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，于是可根据PDCA循环（即戴明环），进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

四、餐厅管理结构店长兼收银1名，厨师5名，服务生15名，另可招学生做义工。

五、优势与劣势：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

六、财务状况分析

1、初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等。

2、运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。

3、据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元）。资金可有父母提供80％，自己积蓄20％。

4、每日经营财务预算及分析：据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30％，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。

七、风险与规避

1、外部风险随着中国加入WTO，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。

2、内部管理风险餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

3、市场风险市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。（2）项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。（3）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

4、原料资源风险本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。

5、应对措施（1）汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。（2）严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。（3）项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。（4）进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。（5）与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。

6、保险和法律事务健身中心的保险将通过中国平安保险公司购买。资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值，商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定现金流入损失。为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼，我们还将购买一般责任保险。当然，中心管理人同会采取有关预防措施，如提供适当指导，给予必要的警告，同会员签署无责任条款合同等。中心的法律事务交由有丰富经验的法律事务所负责。

项目概述创办××冰欺凌冷饮店，将有利于温州大学城的学生和居民丰富其对冷饮的口味。我们××冰欺凌冷饮店的原材料取材于各个有很高信誉和威望的食品公司，产品绝对与众不同，口味绝佳。

一、公司介绍

1、公司经营宗旨及目标本公司坚持诚信为本，顾客利益至上的经营宗旨。我们会时刻关注顾客需求，以公司店铺为平台，留意客户反馈信息，为客户提供各种咨询服务。并以市场为导向，加快产品更新速度，从而保证我们的冰欺凌的优质与绝佳，满足人们追求个性、口味、新鲜的欲望。靠薄利多销，走经营流水，凭品质和设计，赚客户认可度，这就是我们的经营之道。相信依靠公司同仁的努力，我们的产品会赢得良好的信誉，在获得丰厚利润的同时，也帮顾客创造出温馨舒适的宁静气疯。实现公司与客户的双赢，这便是我们的目标！

2、公司简介（1）公司名称：××食品有限公司。（2）业务范围：主营：冰欺凌，刨冰，果汁冷饮，咖啡，奶茶，果冻，甜点等冷饮产品。

3、公司管理（1）管理思想：以质量管理理论为指导，要求人员和产品必须不断完善、学习、成长，同时对经营过程彻底进行再思考和再设计，以便在业绩衡量标准（如成本、质量、服务和速度等）上取得重大突破，完成企业再造。公司采取网络化层级管理体制，实现集权和分权统一，稳定和变化统一，一元化和多元化统一。（2）管理队伍：以总经理为管理中枢，下设产品服务总监，市场营销总监、网站技术主管，财务主管。（3）管理决策：以总经理为核心召开公司会议，各部门主管参加，共同讨论公司相关事务。涉及公司战略方向选择以及不同工作单元自主性劳动的范围与边界确定等问题，总经理拥有最高决策权。公司管理在强调统一指挥和一定程度集权的同时，也注重分权。工作单元内的一线人员，也就是各部门主管，有权在公司战略参数的范围内自主地处理可能出现的紧急情况。

4、团队概述我们公司的六位创建者都是在校的大学生，目前均就读于温州职业技术学院工商管理系企业管理专业。扎实的管理理论功底和深厚的友谊使我们共同设计出了一套严密且分工明确的管理体系，让大家能够各司其职，各尽其责。以下便是公司四位成员简介：袁芳职务：总经理兼店铺技术主管业务素质：见闻广博，具有良好的组织协调能力，在我们中具有一定权威性，值得信赖。喜爱专研店面设计，管理能力较高，责任心强。富于创新意识，乐于接受他人意见，不断调整自我，完善自我。屠迪军陈双仟职务：市场营销总监（副总监）业务素质：具有敏锐的市场洞察力，人际交往广泛，社会人脉发达。表达能力，沟通能力较强，工作认真负责，平易近人。善于关注各方信息，乐于接受新事物，适应性强。林蓉蓉职务：财务主管业务素质：做事踏实认真，工作一丝不苟，小心谨慎。亲和力强，善于敛财，与同事关系融洽，沟通能力较强。接受别人意见，向他人学习，取长补短是其最大特征。富于团队合作精神。葛梦雅，王小聪职务：产品服务业务素质：工作勤勤恳恳，任劳任怨，始终如一。与供货商关系密切，对冰欺凌等了解甚多。做事认真负责，富有集体责任感，为人谦虚谨慎，与同事关系融洽，自我要求严格。

二、市场及竞争分析

1、市场介绍大学生的生活一般比较的自由，有很多空余时间，很多人又不想一直呆在寝室，绝大部分的同学会选择和室友或者朋友外出逛街，有男女朋友的人则更加不可能呆在寝室。然而在这个夏天即将到来的时候选择开这样一家店面是很好的idea。当然本店不可能只买冰食，夏天主卖冰点类；冬天则卖咖啡，点心类的。很多情侣学生都喜欢优美的环境，喜欢逛街的人也比较喜欢吃零食，在夏天的时候选择冰点类的则会很多。如果冰点做的好看，就会吸引更多爱美人的目光

2、市场机会及环境经过我们组员的初步调查了解，得知现在温州大学城还没有买冰欺凌的店铺。开这样的冰欺凌冷饮店铺有很大的利润的空间，可以更快的垄断大学城的冰欺凌市场，给学生们带来新的感觉，新的体会。

所以我们想开一家冰欺凌公司，优美的环境适合各个学生团体和个人休息。欢迎更多的人能来光顾。

3、市场竞争分析项目说明：（1）项目领域：冰欺凌新潮流：各种口味的冰欺凌。

（2）技术水平：一般

（3）所处阶段：初步阶段

（4）专利情况：实用新型和外观设计

（一）产品优势该产品是适合各个阶层的人群，产品品种类型范围广。特点：易于消费，价格适中，口味独特。

（二）行业前景温州大学城还没有此类的店铺出现，所以说市场基本空白，有很好的潜力发展机会。

四、成本及经济效益分析：

4、目标市场：主要是大学城周边的学生老师和居民。

5、顾客的购买准则：遵守购买时自愿平等、诚实信用原则。

五、产品与服务

1、服务细则承诺：

1、凡在××冰欺凌冷饮店购买任一商品的顾客均是本商店的普通会员，普通会员的积分达到300分（每花一元积一分）时即可上升为贵宾会员，贵宾会员积分达到500分时即可上升为钻石会员。普通会员可享受9、8～九折优惠，贵宾会员可享受9～八折优惠。钻石会员可享受

7、五折优惠并提供免费送货服务（大学城内）。结算：现金当面结算售后：无

2、产品及服务规划产品简介及规划××冰欺凌冷饮店主要经营各类冰欺凌，刨冰，果汁冷饮，咖啡，奶茶，果冻，甜点等冷饮产品等。服务规划商品的零售、预定会员管理

1、会员条件：凡在××冰欺凌冷饮店购买任意一件商品即可成为本店的会员（普通会员）。

2、会员等级：会员分为普通会员、贵宾会员、钻石会员。普通会员的积分达到300分（每花一元积一分）时即可上升为贵宾会员，贵宾会员积分达到500分时即可上升为钻石会员。

3、会员守则：（1）自由选择是否成为本店的会员；

（2）领取会员卡，需提供本真是人身份证明；

（3）使用会员卡时需提供卡号和本人身份相关证明。

4、会员权利：（1）享受本店的打折优惠服务。普通会员可享受9、8～九折优惠，贵宾会员可享受9～八折优惠。钻石会员可享受

7、五折优惠。

（2）享受本店所有的拍卖品和特价商品优惠活动，但不能与打折优惠同时享用。

（3）钻石会员可享受免费送货服务（大学城内），但不能同时享受打折优惠。

（4）凡重要节假日（中秋节、圣诞节、春节）根据会员等级赠送不同的小礼品。

5、会员的义务：（1）遵守会员守则；

（2）自觉维护本店的名誉、形象；

（3）若本店会员因假冒本店商品的外观等构成侵权，原公司要求赔偿的应承担相应的责任；

（4）××冰欺凌冷饮店的权利与义务；

（5）××冰欺凌冷饮店有义务回答会员有关产品服务的的询问；

（6）××冰欺凌冷饮店对打折、特价产品有权做出修改；

（7）如在一年之内会员没用购买任何一个产品或无法联系的，本店有权取消其会员资格。

3、服务与支持及收费产品提供方有那些优惠、服务、支持

产品价格：产品进价、卖家、折扣范围

物流系统：采购

运输××冰欺凌冷饮店仓储

客户

配送说明：配送与运费免费

六、其它服务

五、营销方案宣传推广：初期我们采用印发传单的方式，主要在学校周围进行宣传。同时我们通过qq、电子邮件让更多的人认识我们的店铺和产品，建立稳定的客户群之后我们还将推行会员制服务。（详见第三点）

1、产品类别：各类冰欺凌

2、报价明细表（见第三点）日常经营：运用各种手段吸引顾客注意力，主要是以下几种销售策略。

1、会员卡制，消费满一定金额，可得到会员卡一张，日后购物可享受折扣优惠；

2、特价区，设立“学生特价区”或“十元特价、五元特价”，主要是对一些快过期的产品进行促销；

3、主题销售，进一步细分消费者购买冰欺凌的行为特征。可根据不同的组合，推出“情人冰欺凌”、“生日冰欺凌”、“妩媚冰欺凌”、等主题，每个组合包括多个小冰欺凌品牌建设：以最优的服务和最优惠的价格，树立××冰欺凌的品牌。提供多种搭配方案，满足不同消费者的需求，达到物尽其用，花最少的钱买到最合适的冰欺凌。客户关系建立：对使用过我们公司产品的客户，我们将留底备案，并向他们进行跟踪服务，征求他们的意见和建议，以达到改进我们的服务，丰富产品的种类的目的。真正将我们的服务理念贯彻落实到我们的工作和服务中，与客户保持经常的联系。将我们公司的详细联系方式制作成名片，在练习中分发给顾客，并安排产品服务人员专门进行客户联系工作。

七、资金需求、筹措方法及投资回报因为公司为店铺经营，经营产品占地不大，起步初期可以先根据市场需求作一份需求分析，根据此分析再逐步扩大购买规模，故起始资金的投入相对较小，公司预计需要5万（待算）元启动资金，主要用于房租、员工培训、市场宣传推广。资金的筹措方式是个人或者机构的风险资金，以投资入股的方式投入，其他资金投入方式也可以考虑。公司预计在未来的一年内收回成本，按每月销售三百个冰欺凌计算（平均销售利润率30％计算）。

1、设备费用冰欺凌机器（启动投入）：初期拟采用2台一般15000元，保证每天8小时有人在线，上网费用，在校期间平均每月投入20元，假期期间共投入60元；

软件（启动投入）：100元；

租用办公地点（每月投入）：拟租用办公室约20平方米，月租4000元（按季付）；

设备的启动资金合计30000元。

2、行政费用人员工资：初期工资为0工资，属于朋友间创业阶段，故以股份形式为个人所有。

宣传费用：印发宣传单每次1000份，初步范围为温州大学城各个学校），宣传海报10份。

通讯费用：估计每月100元

3、盈利回报在线一口价：以每年有约60000元交易额计算，收取5％劳务费用，年收入：30000元。

第二篇：关于xx大学食堂问题调查报告

关于xx大学食堂问题调查报告

关于xx大学食堂中的饮食问题在全校范围内做了深入调查。饮食问题是在校大学生生活的重要组成部分，吃饭问题是同学们最为关心的问题之一，对同学们的学习、生活有很大的影响。俗话说“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”。我们希望能通过这次调研获悉同学们对食堂的建议和意见，了解食堂问题的具体情况。各项数据表明，我们的食堂确实存在一些问题，并且这些问题已经在学生当中造成了一定的负面影响。

本次调查采用抽样调查的方法，按照辅导员提供的详细学生资料，有针对性的在遵循随机原则的基础上发放问卷。共发出问卷214份，回收214份，有效问卷210份，回收率100%，有效回收率98.13%。为保证调查对象有代表性，我们采用分层抽样组织方式对全校各系、各专业人群都加以调查。通过调查，我们认为校食堂问题主要表现在以下几个方面：

一、卫生问题

卫生问题是同学们最为关心的问题之一，对此我们进行了详细的调查。通过调查结果，我们发现，对于饭菜的卫生状况，有72%的同学回答为“一般”，13.4%个认为“差”，只有5.6%个同学认为好；同样的结果也出现在餐具的卫生状况上。以上结果表明，食堂的卫生状况并非尽如人意。首先应该注意的是同学在饭菜中吃到异物的问题已经屡见不鲜，希望能够引起有关部门的重视。其次餐具的卫生状况也是屡屡出现问题，清洗后的餐具上常常可以发现明显的油污残留甚至是一些残菜叶。另外，在环境卫生方面出现的问题虽然较少，但有时会有桌面或地面上的垃圾未能及时地清理。

二、质量问题

质量方面，我们对菜品更新、菜种是否丰富、食物是否新鲜等多个方面进行了深入调查。

对于“菜种是否丰富的问题”，同学们也提出了不同的意见，没有人选择“丰富”，82个选择“不丰富”，69个选择一般，由此可以看出绝大多数同学认为食物品种并不丰富。

三、价格问题

统计调查结果可以发现，大多数同学的就食堂价格问题在214份回收问卷中，共有35人认为“较贵”，136人认为“一般”。上述结果表明，食堂价格定位基本可以使同学接受，也说明学校在市场上物价上涨的时候，所做的工作是充分考虑到学生的利益，切实有效的，也希望食堂等相关部门能继续保持。

四、服务问题

通过这次调查，我们可以通过师傅们的服务态度及打饭速度方面看出食堂服

务的优劣。

根据问卷我们可以清楚地看出来服务方面问题较少，师傅们基本可以做到服务态度良好，有41%的同学对师傅们的服务态度给出了“满意”的评价。由此可见，食堂在此方面的工作还是比较令人满意的。

五、秩序问题

在我们的问卷中，我们分别就是否拥挤的问题及是否满意打饭秩序的问题提出了相应的问题。调研结果表明，66.2%的人认为“十分拥挤”，16.3%的人觉得“还能接受”，选择“不拥挤”只占8.5%，人数较少。而大多数同学比较满意打饭的秩序。这就从另一个侧面说明了打饭窗口较少是造成拥挤的重要原因。

根据调查结果我们给出相对应的意见与建议如下：

1、卫生方面

1)蔬菜清洗干净

从反映情况来看，部分同学认为饭菜特别是蔬菜清洗不够干净。这不仅有害同学们的身体健康还会大大降低学生食欲，造成就餐乃至学习生活的不愉快。希望食堂方面给与更多注意。

2)桌子擦干净

经同学们反映，就餐时桌子不干净，有时清洁工阿姨擦过后，同学们再拿纸巾擦还是不干净。这让人觉得心里很不舒服，建议阿姨们勤洗抹布，使同学们拥有一个良好的就餐环境。

3)工作人员应带口罩、手套，常换洗衣服

据同学们反映，食堂经常有工作人员打饭时讲话，或将手指放入饭菜内，这些现象影响了同学们的食欲。因而建议工作人员尽量避免在工作时过多的交谈或玩手机并且佩戴口罩、手套，保证良好的食堂就餐环境。

4)清洗、消毒餐具

多数同学反映，餐盘或筷子上多有明显的油污，因而怀疑餐具是否经过清洗消毒，担心因此而感染某些传染病，危害健康。希望食堂方面可以在今后加强，同时在餐具车旁有放置脏污餐具地方，可以防治同学在挑到干净餐具后，有餐具掉落后，将那些脏污餐具放回造成的二次污染。

2、质量方面

1)时常更新菜品

同学们需要在大学度过几年时光，过于单一的食品种类让同学们倍感失望。假若食堂能不断更新品种，甚至是中餐西餐兼备，定能吸引同学们前去就餐，增加就餐的趣味性和新鲜感。这可能需要很长的完善时间，不过希望近期至少可以

在新菜品上下下功夫。

2)保证食品的新鲜

经同学们反映，就餐时常发现饭菜是凉的，特别是米饭，可能是有部分上次剩下的米饭混在其中，有些菜品也是如此。建议食堂也加强管理监督与审查，使同学们吃上新鲜的饭菜。

3、价格方面

1）增加饭菜品种，降低饭菜价格

2）明码标价，童叟无欺

从我们的调查结果来看，同学们对有些饭菜不明码标价的现象感到不解，他们希望可以对自己的食品消费有清楚的了解，希望食堂及有关部门予以重视。

3）分量要足

经同学们反映，由于最近物价飞涨，饭菜的分量与从前相比明显减少，许多同学感觉现在吃饭与原来花同样的钱，根本吃不饱，不实在了。

4）希望可以将饭菜分大分、中份、小份，以免造成不必要的浪费和损失。

4、服务方面

1)多开几个早餐窗口

早上我们经常会看到食堂门口排着长队等待用餐，有些同学竟因此放弃了早餐。有同学在调查问卷中写道，早餐是一天当中最重要的一餐，学校应该确保早餐的供应量，保证学生的身体健康。因此，我们建议能多开设早餐窗口，使同学们都能吃到健康的早餐。

2)提供食物纸袋

在平时的生活中，我们经常会看到同学在食堂寻找座位的现象，这一方面是就餐压力所致，另一方面，如果提供食物袋，而不是塑料袋，应该能使这一现象得以缓解。因此我们建议食堂可以在一些出售方便带走的食物的窗口，供应食品袋，而且最好是纸袋，更容易达到卫生、环保要求。

希望我们的调查能给学校领导以及相关部门在做决定的时候提供必要的参考依据。

第三篇：大学食堂浪费问题的调查报告

大学食堂浪费问题的调查报告

调查时间：2013年11月

调查地点：安阳师范学院食堂

调查方法：上网浏览阅读资料

调查人：金融一班307寝室

背景：

随着中国经济的快速的发展，人们的生活水平大幅度的提高，在校大学生的生活水平同样在逐步提高。然而，随着消费水平的不断提高，在校大学生的浪费现象也越来越严重。

做为一名90后的大学生，我们体会不到父母那一代对食物的珍惜。面对食堂大量的食物浪费，我们想通过问卷调查的形式，以探讨大学生食物浪费心理为切入口，探究食物浪费的原因。通过探究这些原因后，才能对症下药，采取正确的解决方案。希望通过这次调查，能对减少大学生的食物浪费有所帮助，加强学生对节约食物的意识，唤起大学生节约食物、杜绝浪费食物的传统美德。

调查问卷结果展示：

1.从来没有浪费过食物的同学：10%

2.经常浪费食物的同学:40%

3.偶尔浪费食物的同学：50%

关于食堂饭菜调查结果：

1.觉得一般的同学占62%

2.觉得不好吃的同学占35%

3.觉得可口的同学占3%

学生对于浪费粮食的态度：

1.15%的同学为了不浪费粮食，即使吃得很饱也会把剩下的饭菜吃完

2.40%的同学不会为了不浪费而吃下剩下的饭菜

3.45%的同学偶尔会为了不浪费食物而吃下剩下的饭菜

大学生是否因为剩饭而感到自责：

1.5%的同学会感到自责

2.27%的同学从来不自责

3.23%的同学有时会自责

4.45%很少有自责

问题分析：

大部分学生都知道什么是浪费，并且知道浪费的坏处但剩饭现象依旧经常发生。调查结果显示浪费的主要原因有：饭菜质量差，不合口味，心情不好，害怕别人讥笑等等。食堂饭菜卫生情况让大多数学生不太满意，服务人员需要改进，并对饭菜的花样，品种有更高的要求。而且有相当数量的女生，是因为食堂饭菜分量过多造成浪费。

调查结论：

我国虽然是资源大国，但我国也是人口大国，人均占有量远低于世界平均水平。学校食堂是我们的食物来源，我们从那里买来食物，如何解决是我们的权利，但是我们浪费掉的粮食足以把温饱线的人推向死亡的边缘。虽然宣传标语随处可见：粒粒皆辛苦，请珍惜粮食！但是浪费现象总是丝毫未减，依旧有相当数量的学生照旧将自己多余的食物浪费掉。

反思与建议：

1.作为大学生要提高自身修养，养成良好的就餐习惯，在打饭的时 候要自觉排队，大学生要树立正确的价值观，崇尚节约光荣，以浪费粮食为耻增强节意识，争取做到不剩饭菜，杜绝浪费。

2.对于学生排队难、吃饭挤的情况，食堂因适量增加打饭窗口，以便学生能够及时用餐，避免因着急上课而带来的浪费。

3.学校要加强对食堂的统一管理，统一安排食堂清洁卫生，分工明确，责任到位，营造一个良好的餐厅就餐环境。

4.食堂不断完善餐饮结构，推出小份或者中份饭菜，避免因饭菜过量而造成的浪费。

参考文献：

1.高校大学生中浪费粮食现象调查与分析·喀什师范学院学报

2.河北青年管理干部学院学报

第四篇：大学生社会调查问卷(大学食堂问题)

大学生社会实践调查问卷

2011.11感谢您在百忙之中抽出时间来帮助我们完成此次社会实践活动的调查问卷！

Let's begin now→→↓您的年级是（大123）您的性别是（♂oy or ♀irl）

↓您的月生活费大概是?

☆.600元以下☆.600到899元☆.900到1199元 ☆.1200到1499元☆.1500以上

↓生活费中用于就餐的部分占？

☆.主要部分☆.一半☆.次要部分☆.一小部分

↓您经常去食堂就餐吗?

☆.基本都是（一周四次或以上）☆.比较经常（一周一到三次）

☆.偶尔去（一个月一到两次☆.从来不去

↓如果在学校就餐更偏向于?

☆.早餐☆.午餐☆.晚餐

↓您对食堂环境满意吗?

☆．非常满意☆．较满意☆．一般☆．不满意☆．很不满意 ↓您对食堂卫生状况满意吗?

☆．非常满意☆．较满意☆．一般☆．不满意☆．很不满意 ↓您对食堂饭菜的口味满意吗?

☆．非常满意☆．较满意☆．一般☆．不满意☆．很不满意 ↓您对食堂饭菜的样式满意吗?

☆．非常满意☆．较满意☆．一般☆．不满意☆．很不满意 ↓您对食堂所给的饭量满意吗?

☆．非常满意☆．较满意☆．一般☆．不满意☆．很不满意 ↓您对食堂饭菜保温情况满意吗?

☆．非常满意☆．较满意☆．一般☆．不满意☆．很不满意 ↓您对食堂供餐时间满意吗?

☆．非常满意☆．较满意☆．一般☆．不满意☆．很不满意 ↓对于食堂现在的饭菜价格,你认为如何?

☆.便宜☆.可以接受☆.较贵，但比外面便宜☆.难以承受 ↓您经常去外面餐馆就餐吗?

☆.基本都是（一周四次或以上）☆.比较经常（一周一到三次）

☆.偶尔去（一个月一到两次☆.从来不去

↓如果在外面饭馆就餐更偏向于?

☆.早餐☆.午餐☆.晚餐

↓外出就餐选择餐厅你更加注重（多选）?

☆.距离远近☆.价格实惠☆.服务态度☆.环境卫生☆.口味高低 ↓您外出就餐的原因一般是（多选）?

☆.月底生活费结余或是月初生活费宽松☆.节假日和同学外出聚餐 ☆.觉得校内就餐单调☆.想要改善伙食

→→对于在学校食堂就餐与在外面餐馆就餐，您有什么想说的：

______________________________________________________________________________

第五篇：大学食堂的满意度调查问题

大学食堂的满意度调查

亲爱的同学：

您好！欢迎参加本次调查工作！我是武汉工程大学艺术设计学院10级的学生，正在针对全国大学生对学校食堂的满意程度做专门的调查，旨在通过调查了解当代大学生对学校食堂的意见与建议。希望您能抽出一点时间来配合本次的调查工作，您的意见和看法将会直接我们这次的调查效果。

本次调查采用匿名的形式，我们将严格保密您的信息，您可以放心作答。衷心感谢您的支持与合作！

填写说明：

（1）请选择合适的答案填入()中，或在题目中的____处，填上适合自己情况的答案。

（2）若无特殊说明，每一个题目只能选择一个答案。

（3）填写问卷时，请不要与他人商量。

1，您的性别（）

A 男B 女

2，您的年级（）

A 大一B 大二C 大三D 大四E 其他____

3，您的学校所在的城市 __________

4，您是否经常在学校食堂用餐（）

A 是B 否

5，您平均每月在食堂就餐多少天（）

A 10天以下B 10到20天C 20天以上D 每天都去

6，您平均每天在食堂就餐多少次（）

A 0次B 1次C 2次D 3次E 3次以上

7，您一般在食堂就餐的时间是？（）

A 周一~周五B 双休日C 周一~周日

8，您平常的就餐地点是（）

A 学校食堂B 学校附近小餐馆C 市区的餐厅D 寝室E其他____ 9，您对学校食堂的满意度如何（）

A 很满意B 满意C 一般D 不满意E 非常不满意 10，您的学校有几个食堂（）

A 1~2个B 3~4个C 5~6个D 其他____

11，您选的就餐地点的原因是什么（）

A 个人喜好B 时间原因C 价格D 宗教信仰E距离远近F其他____ 12，您对食堂的了解渠道是什么（）

A 师兄师姐的介绍B 同学朋友间的互相交流C 网络D 宣传活动 E其他____ 13，您最喜欢在哪个食堂就餐的原因（）（多选）

A 饭菜味道佳B 价格便宜合理C 服务态度好D 环境卫生E 餐具整洁干净F 饭菜种类齐全G 饭菜更新快H 离宿舍、教学楼近I其他____

14，您一般多久去不同的食堂或餐厅（）

A 每天B 一个星期C 半个月D 一个月E其他____

15，您对食堂饭菜价格的评价是什么（）

A 非常满意B 满意C 一般D 不满意E 非常不满意

16，您意向中午餐的食堂价位是多少（）

A 4~5元B 6~8元C 10~20元D 20元以上E 其他____

17，您对食堂饭菜的新鲜卫生程度的评价是什么（）

A 非常满意B 满意C 一般D 不满意E 非常不满意

18，您对食堂饭菜的份量的评价是什么（）

A 非常满意B 满意C 一般D 不满意E 非常不满意

19，您对食堂饭菜营养性是否满意（）

A 非常满意B 满意C 一般D 不满意E 非常不满意

20，您对食堂菜品的更新速度的评价是什么（）

A 非常满意B 满意C 一般D 不满意E 非常不满意

21，学校食堂的菜式多久更换一次（）

A 一个月B 一周C 天天换D其他____

22，您对食堂菜的种类丰富程度的评价是什么（）

A 非常满意B 满意C 一般D 不满意E 非常不满意

23，您对食堂饭菜的口味的评价是什么（）

A 非常满意B 满意C 一般D 不满意E 非常不满意

24，您在食堂有没有吃到过剩菜剩饭（）

A 总是B 经常C 偶尔D 没有

25，您对食堂饭菜菜式的美观度的评价是什么（）

A 非常满意B 满意C 一般D 不满意E 非常不满意

26，您对食堂小吃、面点的品种的评价是什么（）

A 非常满意B 满意C 一般D 不满意E 非常不满意

27，您对食堂饭菜的整体评价是什么（）

A 非常满意B 满意C 一般D 不满意E 非常不满意

28，您对餐厅人员友好度是否满意（）

A 非常满意B 满意C 一般D 不满意E 非常不满意

29，您对食堂就餐等待时间的评价是什么（）

A 非常满意B 满意C 一般D 不满意E 非常不满意

30，您是否曾因为排队过长的原因，在高峰期选择其他用餐地点（）

A 会B 不会

31，您所能忍受的最长排队时间是（）

A 5分钟B 10分钟C 20分钟D 25分钟E 其他____

32，您就餐时间段一般是（）

A 下课高峰期B 在下课之前就餐C 在下课后延迟就餐D其他____

33，您就餐所需的时间一般是（）

A 10分钟以下B 10~20分钟C 20~30分钟D 30分钟以上

34，您认为造成拥挤的主要原因是（）（多选）

A就餐人数多B打饭速度慢C 秩序混乱D 占位严重E其他____

35，您觉得人多时占位是否必要？（）

A 是B 否

36，您对食堂人员打卡标准度的评价是什么（）

A 非常满意B 满意C 一般D 不满意E 非常不满意

37，您对食堂饭菜供应及时度是否满意（）

A 非常满意B 满意C 一般D 不满意E 非常不满意

38，您对食堂餐桌收拾及时度是否满意（）

A 非常满意B 满意C 一般D 不满意E 非常不满意

39，您对食堂就餐时间安排是否满意（）

A 非常满意B 满意C 一般D 不满意E 非常不满意

40，您对食堂餐厅人员装束的评价是什么（）

A 非常满意B 满意C 一般D 不满意E 非常不满意

41，您对食堂餐具质量、清洁程度是否满意（）

A 非常满意B 满意C 一般D 不满意E 非常不满意

42，您对食堂餐厅人员个人卫生的评价是什么（）

A 非常满意B 满意C 一般D 不满意E 非常不满意

43，您对食堂的桌椅卫生的评价是什么（）

A 非常满意B 满意C 一般D 不满意E 非常不满意

44，您觉得食堂桌椅摆放合理吗（）

A 非常合理，很顺利就能走到就餐位置B 合理C 一般D 不合理E 非常不合理

45，您对食堂地面卫生的评价是什么（）

A 非常满意B 满意C 一般D 不满意E 非常不满意

46，您对雨天地面的湿滑程度的看法是（）

A 安全B 比较安全C 存在安全隐患D 容易滑倒

47，您对食堂卫生的整体评价是什么（）

A 非常满意B 满意C 一般D 不满意E 非常不满意

48，您对食堂就餐秩序的评价是什么（）

A 非常满意B 满意C 一般D 不满意E 非常不满意

49，您是否认为人流量大时，食堂现场秩序混乱（）

A 是B 否

50，您觉得食堂的灯光设置如何（）

A 非常不好B 有点暗C 一般般D 挺好的E 非常好

51，您对食堂冬夏保暖降温措施的评价是什么（）

A 非常满意B 满意C 一般D 不满意E 非常不满意

52，您对食堂娱乐项目（如播放电视节目）的评价是什么（）

A 非常满意B 满意C 一般D 不满意E 非常不满意

53，您觉得在食堂安装电视好吗（）

A 非常好B 好C 一般D 有点吵E 非常吵

54，您对食堂的装饰风格的评价是什么（）

A 非常满意B 满意C 一般D 不满意E 非常不满意

55，您对食堂用餐环境与氛围的整体评价是什么（）

A 非常满意B 满意C 一般D 不满意E 非常不满意

56，您每个月的生活费有多少（）

A 600到800B 800到1200C 1200到1500D 1500到2000 E 2000以上

57，您每个月在餐饮消费的花费（）

A 400元以下B 400到600C 600到800D 800到1000E 1000元以上

58，您每月在学校食堂吃饭方面花费多少？（）

A 200元以下B 200到400C 400到600D 600到800E 800元以上

59，你觉得在食堂一日三餐中哪餐让您比较满意？（）

A 早餐B 午餐C 晚餐D 都差不多

60、您对食堂汤水类的食物还算满意吗？（）

A 比较满意B 一般C 很差

61、您对餐厅营业时间满意吗？（）

A 满意B 还可以C 不满意

62、您希望食堂对那些方面进行改进（）

A 进餐环境B 服务质量C 饭菜口味D 价格

63、您希望谁承包食堂？（）

A 学校B外界人员

64,对于学校食堂每学期涨价的情况，你认为合理与否？（）

A比较合理，物价也在涨B可以理解C完全没道理，饭菜价格已经超过了物价的涨幅

65,食堂菜类保温情况如何?（）

A 做的好B我不在意C偶尔不够热D经常碰到冷饭冷菜

66,你对学校食堂的饭菜口味是否满意？（）

A 非常满意B满意C 一般D不满意E非常不满意

67,你认为学生对食堂的伙食监督有作用吗？（）

A 非常有用B 有点用C 基本没有D 完全没用

68,您在食堂用餐时，自带餐具吗？

A 自带次数较多B 自带次数较少C 从不自带

69，您觉得学校食堂浪费粮食的问题怎么样（）

A 严重B 比较严重C 一般D 节约

70，您认为食堂提供的三餐中那一餐最丰盛？（）

A 早餐B 中餐C 晚餐

71，您每月在食堂花费占你每个月生活费的比例是（）

A 30%以下B 30%~70%C 70%以上

72，您对食堂供应塑料袋，一次性餐具的看法是（）

A 方便不卫生B 不方便不卫生C 无所谓

73，您认为食堂进货的渠道是否安全（）

A 很安全B 一般C 令人担心D 不了解

74，您是否关注校内食堂食品安全问题（）

A 是B 偶尔C 否

75，,您认为校内食堂的卫生状况是（）

A 很好，干净卫生B还行，马马虎虎C 情况不佳，卫生状况差

76，,您有经历过（或者听说过）因食用食堂饭菜而发生身体不适的情况吗？（）

A 是，症状是___B 偶尔C 从未有过

77，您有发现过食物中有异物（如头发、铁丝球丝等）吗？（）

A 是，经常B 偶尔C 从未有过

78，您是否知道食堂的当天的剩饭菜的处理方式，你觉得应该都倒掉吗？（）

A 知道，应该B 知道，不应该C 不知道，不应该D 不知道，应该

79，您是否有发现食堂工作人员工作时“品尝”待售饭菜？（）

A 是B 否

80，您认为食堂的食品原料的来源（）

A经过挑选和质量合格检查B质量不一定有保证C为了节约成本，而选择品质差的81，据您所知，您看到的食堂工作人员的手套和口罩佩戴情况是（）

A 全部经常佩戴B 大多数经常佩戴C 少数佩戴

82，您能是否有在食堂发现虫害（蟑螂或老鼠等）（）

A 是B 否

83，您是否觉得食堂的油有异味（）

A 经常感到有异味B 有时C 从不觉得

84，您是否觉得食堂的食品原料来源、价格、清洗记录等情况应该公开透明化（）

A 是B 否C 无所谓

85，当您在食堂碰到食品安全的相关问题时（）

A不理睬，不去购买就好 B当场或事后向相关方面反映 C觉得投诉过程繁杂就不了了之

86，您认为出现种种食品安全、卫生等问题的主要是（）

A 食堂责任大B政府部门责任大C 学生自身关注度不高

87，为保证食堂食品安全您认为最重要的是（）

A紧抓食品来源，保证食品质量B加强工作人员素质，避免食品在出售时受污染C拓宽学生反映途径，听取学生意见D 学校相关方面加强监管

88，您是否向食堂负责人反馈过你的意见，或是进行投诉？（如果没有跳过下面3题）

A 有B 没有

89，您投诉的问题是________________________

90，您投诉后获得答复的时间是（）

A 马上B 当天C 一周D 没有答复E其他___

91，在您投诉之后，您是否认为相关问题已经解决（）

A 一丝未变B 改善不明显C 有明显改善D 已经完全解决E 进一步恶化

92，如有投诉需要，您愿意选择的投诉方式是什么（）（多选）

A 值班人员B 食堂工作人员C 校领导D 学校后勤E其他___

93，当您发现食堂存在突发问题时（比如食物未熟等），您一般采取的措施是（）

A 自认倒霉B 抱怨，以后不会去吃了C 投诉工作人员D 要求索赔E其他___

94，您认为食堂方面在处理投诉问题时的态度是（）

A 重视的B 有所注意的C 并不注意的D敷衍的E 毫不在意的95，您认为食堂解决问题的效率是（）

A 非常迅速高效B 比较迅速高效C 一般D 缓慢E 几乎不解决

96，在您提出问题后，食堂方面是否会与您持续沟通，给予反馈（）

A 从不主动联系B 没有直接联系C 有联系D 积极反馈

97，如果食堂方面对于您的问题采取忽略，您会采取的措施是（）

A 不再去食堂B 减少去食堂的次数C 睁一只眼闭一只眼D 继续投诉

98，您认为，通过现有的投诉途径，您的意见能否准确快速的传达（）

A 完全可以B 可以C 也许可以D 不可能

99，请用一个词来形容让您最满意的食堂的感觉（）

A 童年B 朋友C 家D 聚会E其他___

100，您觉得现在学校食堂还欠缺什么（）

A 网上订餐等服务B 外卖等服务C个性化营养食谱服务D其他___

感谢您的配合！祝您学习进步、前程似锦！