农村市场食品安全状况调查表

第一篇：农村市场食品安全状况调查表

农村市场食品安全状况调查表

填报说明:下列选项均为不定项选择，请在符合您情况的选项后的“□”内打“√”。

一、基础设施

1.交易场所

市场内交易场所总面积878㎡，其中：室内交易厅 345㎡，交易大棚㎡，露天交易场地 576㎡，市场内交易场所地面硬化率 100%，绿化率 21%。

2.保鲜冷藏设施设备：陈列冷柜

3.检测设施设备：速测仪

4.卫生消毒设施设备：公共卫生间个，垃圾车辆；卫生消毒间

二、交易商品

5.经销商品种类：蔬菜 水果肉禽蛋水产粮油调味品饮料糕点小食品

散装食品种类：散装酱油散装醋散装糕点散装酒散装干果散装熟食散装豆制品

6.经销商品主要来源：当地自产流动送货商 厂商企业县城批零点

肉及肉制品进货来源：当地农户定点屠宰场县城批零点

蔬菜、水果进货来源：当地农户县城批零点

7.商品销售流向：当地居民占％，外地采购商 □ 占％。

8.散装食品占经销食品的比例：30％以下

9.包装情况：纸包装塑料袋包装 料桶、壶包装 皮盒包装真空包装

10.生肉是否冷藏： 是

三、市场准入

11.是否查验经销商证照：是

查验内容：营业执照卫生许可证生产许可证定点屠宰加工企业证明(肉类)

检疫证明（肉类）认证食品证书和标识产品质量合格证明

商品条码证明（包装食品）产品质量检测报告

12.是否对交易商品进行卫生质量检测： 是

四、市场管理

13.是否分区销售：是

第二篇：农村市场食品安全状况调查表

农村市场食品安全状况调查表

填报说明:下列选项均为不定项选择，请在符合您情况的选项后的“□”内打“√”。

一、基础设施

1.交易场所

市场内交易场所总面积㎡，其中：室内交易厅㎡，交易大棚㎡，露天交易场地㎡，市场内交易场所地面硬化率%，绿化率%。

2.保鲜冷藏设施设备：陈列冷柜□，其它，无 □。

3.检测设施设备：速测仪 □，其它，无 □。

4.卫生消毒设施设备：公共卫生间个，分类垃圾桶个，垃圾车辆；卫生消毒间 □，其它，无 □。

二、交易商品

5.经销商品种类：蔬菜 □水果 □肉禽蛋 □水产 □粮油 □调味品 □饮料 □糕点 □小食品 □，其他 □散装食品种类：散装酱油 □散装醋 □散装糕点 □散装酒 □散装干果 □散装熟食 □ 散装豆制品 □

6.经销商品主要来源：当地自产 □流动送货商 □厂商企业 □县城批零点 □

肉及肉制品进货来源：当地农户 □定点屠宰场 □县城批零点 □

蔬菜、水果进货来源：当地农户 □县城批零点 □

7.商品销售流向：当地居民 □ 占％，外地采购商 □ 占％。

8.散装食品占经销食品的比例：30％以下□30％－50％之间□50％以上□

9.包装食品是否标明保质期：是 □否□

包装情况：纸包装□塑料袋包装□塑料桶、壶包装□铁皮盒包装□真空包装□

10.生肉是否冷藏： 是 □否□

三、市场准入

11.是否查验经销商证照：否□ 是□。

查验内容：营业执照 □ 卫生许可证 □ 生产许可证 □定点屠宰加工企业证明(肉类)□

检疫证明（肉类）□ 认证食品证书和标识 □ 产品质量合格证明 □

商品条码证明（包装食品）□产品质量检测报告□

12.是否对交易商品进行卫生质量检测： 是 □否□。

四、市场管理

13.是否分区销售：是 □否 □

14.是否有食品购销台账：是□否□

15.过期食品处理方式：降价销售 □向经销商退货 □销毁 □

五、市场基本情况

16.经营类型：自发集市或圩场 □固定集市或圩场 □小卖部（食品店）□

超市 □供销合作社 □

17.市场附近有无下列场所： 化工厂 □电镀厂 □采矿场 □冶炼厂 □

水泥厂 □石灰厂 □垃圾场 □造纸厂 □屠宰加工场 □纺织厂

□

印刷厂 □印染厂 □废旧物资回收处理场 □

18.其他需要反映的情况或建议：。

市场名称：市场地址：省市邮编：负 责 人：联 系 人：电话：

第三篇：农村市场食品安全状况调查问卷

附件

4农村市场食品安全状况调查问卷

填空和不定项选择。请在符合的选项打“√”，没有恰当选项请在空白处说明。

一、基本情况

1.市场类型：（单选）A.自发集市或圩场；B.固定集市或圩场；C.批发市场；D.超市；E.小卖部（食品店）；F.供销合作社。

2.市场附近有无下列场所： A.化工厂；B.电镀厂；C.采矿场；D.冶炼厂；E.水泥厂；F.石灰厂；G.垃圾场；H.造纸厂；I.印染厂；J.废旧物资回收处理场；K.无上述场所。

二、基础设施

3.交易场所：①总面积㎡，其中：室内㎡，露天 ㎡；②地面硬化率%。

4.保鲜冷藏设施设备：

A.无；B.陈列冷柜；C.冷库；D.其它：。

5.检测设备：

A.无；B.农残速测仪；C.水分检测仪；D.瘦肉精速测仪。

6.检测设施设备有效使用情况：A.80%以上；B.60-80%；C.40-60%；D.40%以下。

7.卫生消毒设施设备：

A.无；B.卫生消毒间； C.分类垃圾桶个；D.垃圾车辆；E.公共卫生间个。

三、交易商品

8.是否经营无贴牌或没有小包装的散装食品？A.否；B.是（选“A”则直接回答问题12）

9.经营的无贴牌或没有小包装的散装食品种类有：

A.散装酱油；B.散装醋；C.散装糕点；D.散装酒；E.散装食用油；F.散装熟食；G.散装豆制品；H.其它：

10.无贴牌或没有小包装的散装食品占食品总经销量的比例：

A.80%以上；B.60-80%；C.40-60%；D.40%以下。

11.无贴牌或没有小包装的散装食品主要来源：

A.当地小作坊；B.流动送货商；C.生产厂家；D.批发市场。

12.是否经营包装食品？A.否；B.是（选“A”则直接回答问题14）

13.包装食品是否标明保质期：A.否；B.是：有％包装食品标注保质期。

14.经销商品主要来源：A.当地小作坊；B.流动送货商；C.生产厂家；D.批发市

场。

15.是否经营肉及肉制品？A.否；B.是（选“A”则直接回答问题19）

16.肉及肉制品进货来源：A.当地农户；B.定点屠宰场；C.批发市场。

17.肉及肉制品在销售之前是否预冷处理：A.否；B.是。

18.肉及肉制品是否冷藏销售：A.否；B.是。

19.蔬菜、水果进货渠道：A.不经营；B.当地农户；C.批发市场。

四、市场准入

20.对入市经销商索证：A.不索证；B.索营业执照； C.索卫生许可证；D.索食品

生产经营许可证；E.索从业人员健康证；F.索其它证：。

21.对入市商品索证：A.不索证；B.索来源地证明；C.索食品市场准入证明（QS）；

C.索肉类检疫证明； D.索认证食品证书和标识；E.索产品质量合格证明；F.索

保健食品批准证书；G.索活畜禽防疫证明；H.索其它证：。

22.对入市商品检测项目: A.蔬菜有机磷；B.瘦肉精； C.水产品甲醛；D.面食及

豆制品吊白块；E.肉类水分。

23.检测费用：检测设备购置总费用万元；检测费用万元，其中，人工费用万元。

五、市场管理

24.生熟食品是否分区销售：A.否；B.是；C.不经营熟食。

25.商品是否进行购销台账登记：A.否；B.是。

26.是否建立了经销商档案：A.否；B.是。

27.市场商品质量安全承诺：A.无；B.保证商品质量；C.换货；D.退货；E.先行赔

付。

28.是否进行商品抽检：A.否；B.是。

29.是否公示食品安全信息：A.否；B.是。

30.不合格食品是否退市：A.否；B.是。

31.过期食品处理方式：A.降价销售；B.向经销商退货；C.销毁；D.其

他。

32.市场是否进行监督自查：A.不进行监督自查；B.聘请百姓监督员；C.自设督

察员。

33.市场内部食品安全培训制度： A.无；B.有，面向管理人员；C.有，面向经

销商户。

六、市场监管

34.哪些行政部门检查市场：A.无；B.工商；C.商务；D.农业；E.环保；F.卫生；

G.质监；H.其他

35.行政部门检查市场方式：A.不定期抽查；B.定期检查。

36.行政部门检查市场的内容有：A.市场卫生；B.三无产品；C.管理制度；D.其

他：。

七、市场需要补充和反映的情况或建议：。

市场名称：市场地址：省市县邮编：负 责 人：联 系 人：电话：

第四篇：城市农贸市场食品安全状况调查表

城市农贸市场食品安全状况调查表

填报说明:下列选项均为不定项选择，请在符合情况的选项后的“□”内打“√”。

一、基础设施

1.交易场所：

市场内交易场所总面积㎡，其中：室内交易厅㎡，交易大棚㎡，露天交易场地 ㎡。

2.保鲜、贮藏设施：

通风设施 □陈列冷柜 □空调 □，其它设备。

3.质量检验检测设施：

农产品质量检验检测室 □；有专业技术人员人；

检测设备有：水分检测仪 □速测仪 □，其它。

4.卫生、污物处理设施：

公共卫生间个，分类垃圾桶个，垃圾车辆；封闭式垃圾楼 □，卫生消毒间 □，市政污水管道 □，其它。

二、市场准入

5.上市农产品情况：

上市农产品有种，其中：无公害农产品种，绿色食品种，有机食品种；有注册商标的种。

6.商品进货索证索票和验收制度：无 □有 □

7.对入市经销商索证：营业执照 □卫生许可证 □食品生产许可证 □ 税务登记证 □，其它：。

8.对入市商品索证：食品市场准入证明（QS）□定点屠宰加工证明(肉类)□检疫证明（肉类）□认证食品证书和标识 □产品质量合格证明 □ 商品条码证明（包装食品）□保健食品批准证书 □产品质量检测报告□转基因农产品 □其它：。

三、质量检验检测

9.检测形式：政府公检□自检 □委托检验 □无 □

10.检测项目: 蔬菜有机磷 □肉类产品氯霉素 □水产品甲醛 □面食及豆制品吊白块 □注水肉 □熟食品色素 □熟食品亚硝酸盐 □其它。

11.检测结果：检测不合格率％，不合格率最高的产品。

12.不合格产品处理方式：协议销毁 □ 退市 □罚款 □其它。

13.近期出现的食品质量问题：假冒伪劣 □虚假或错误标签标识 □添加剂□包装不合格 □农药残留 □注水肉 □过期食品 □无 □

四、市场管理制度

14.商品质量承诺制度：无 □ 有 □

承诺内容：保证进货质量 □换货 □退货 □先行赔付 □三包 □其

它：

15.商品购销台账制度：无 □有 □

16.商品抽检制度：无 □有 □

17.不合格食品退市制度：：无 □有 □

18.日常巡查制度：无 □有 □：

巡查内容：商品质量 □商品台账 □商户服务 □卫生情况 □其

它：。

19.投诉处理制度：无 □有 □

20.信息公示制度：无 □有 □

21.监督自查管理：无 □有 □；聘请百姓监督员 □自设督察员 □

22.经销商管理制度：无 □有 □

内容：经销商分等定级制度 □经销商违规处罚和违规退出制度 □其

它：。

23.食品卫生安全培训制度： 无 □ 有 □。面向管理人员 □面向经销商户 □

24.信用管理制度： 无 □有 □。经销商信用档案 □产品信用档案 □

五、市场经营管理

25.安全食品专区销售情况：

无公害农产品专区 □（占总交易额的％）；绿色食品专区 □（占总交易额的％）；有机食品专区 □（占总交易额的％）；国家免检商品及名特优

商品 □（占总交易额的％）；其它：；共计占总交易量的％。

26.质量管理体系认证情况：

ISO9000质量管理体系认证 □ 年获；ISO14000环境管理体系认证 □年获；绿色市场认证 □年获；其它。

27.是否参加过绿色市场培训：是 □否 □。

六、市场基本情况

28.市场类型：综合市场 □专营市场 □临时市场 □。

29.市场经营模式：自营 □摊位租赁 □连锁 □，其它。

30.主要经营品种及所占比例：

蔬菜 □％；果品 □％；花卉 □％；畜禽肉 □％；蛋

类 □％；水产 □％；粮油 □％；调料□％；干货

□％；酒水饮料 □％;小商品□％；其他

类。

31.市场经销商情况：

经销商总数家，其中：公司家，个体经营者家，自产自销

农民家，年营业额在50万元以上的有家。

32.市场员工情况：

员工总数人；其中：检测人员人；管理人员人；保洁人员人。

研究生以上学历人；本科学历人；专科学历人。

33.近三年交易情况：

农产品交易额：2003年万元；2004年万元；2005年万元；

农产品交易量：2003年万吨；2004年万吨；2005年万吨。

农产品交易量占总交易量比重：2003年％；2004年％；2005

年％。

34.其他需要反映的情况或建议：。

市场名称：市场地址：省市邮编：负 责 人：联 系 人：电话：

第五篇：关于农村市场食品安全现状调研

关于农村市场食品安全监管的现状与对策

食品安全问题是一个关系到广大人民群众身体健康和生命安全的切身利益，关系到一个国家经济健康发展和社会和谐、稳定，关系到国家形象和政府威望的重大问题。我国在基本解决温饱后，食品质量的安全越来越引起全社会的关注。由于流通环节的食品安全，特别是农村食品安全工作的面宽量大所出现的问题又尤为突出，因此，加强农村食品安全工作，是当前流通环节食品安全监管工作的重中之重。

一、当前农村食品消费市场的现状

1、食品经营主体“小而散”。就我乡而言,共有各类企业33个，个体工商户398户。涉及食品生产和销售的经营主体182家，其中从事食品生产加工的11户，从事食品经营171户，同时还有80余户由于多种因素，基本处于监管空档，其中近60户分散在各行政村，且经营规模较小，以家庭经营为主要形式，库存商品一般在2000元以下，经营商品均以日常生活所需的调料、小食品为主。

2、无照经营较为普遍。按照国家有关法律、法规的规定，凡是从事食品经营活动的都必须先行办理《卫生许可证》，然后凭《卫生许可证》再到工商行政管理部门申请办理《营业执照》。但是，由于有关部门在办理许可证时，其高达几百元的收费，对于农村的食品经营户确实无力承受。同时，在换证、年审中对农村部分食品经营户又未严格按程序操作，导致大量的农村食品经营户的前臵审批缺失，从而致使部分乡镇、农村的食品无照经营普遍存在。因此，无证无照摊贩推着板车、开着拖拉机从就近集贸市场、副食品批发点购进部分食品，到各乡镇集贸市场经营，流动经营的现象也就十分普遍。

3、农村食品经营户进货验收制度形同虚设。有照经营户进销货台帐基本上束之高阁，少填或者根本不填。一些个体户进货渠道比较混乱，且不索证索票。流动经营的无照经营户更谈不上进货验收和台帐登记，甚至将未经检验检疫或过期霉变食品向农民销售。

4、农民食品消费依法维权意识淡薄。由于受地理、文化、生活及消

费水平等因素的影响，农村消费者缺乏在消费过程中应该掌握的一般消费品知识和基本法律知识，难以正确运用法律手段维护自身合法权益。

二、制约工商部门农村食品安全监管的主要因素

1、监管力量与监管任务的矛盾较为突出。农村经营户，点多、面广、线长，且涉及到经费、装备、交通、通讯等执法成本制约，日常监管工作的确难以到位。

2、专业知识与依法履行职能的要求不相适应。随着科学技术的进步和生产工艺的改进，一系列新“工艺”、新“名词”、新“标准”不断出现，非专业人员根本无法了解，也难以回答经营者和消费者的疑问。对食品的监管仅仅凭看商标、看包装等直观检查方法，使得监管职能难以充分发挥，也直接影响食品监管的效果。

3、手段不足直接造成监管乏力。按照我国现有法律法规，赋予工商部门的执法手段尚欠充分，缺少对流通环节食品监管中相应的行政强制措施。按照国家工商总局《工商行政管理所食品安全监督管理工作规范》要求，基层工商所要指导、监督辖区食品经营企业和个体工商户建立并执行食品经营管理自律制度，《产品质量法》中也规定了销售者应当建立并执行进货检查验收制度，但对不建立或者不执行自律制度的，没有法律依据对经销商实施行政处罚。即使所里配臵了《食品快速检测箱》，使用快速检测设备检测各类食品，其检测结果也不能作为行政处罚的依据。

4、部门职能交叉造成部分监管真空。虽然国务院及各级地方政府对负责食品安全监管的各部门职能，在宏观角度上有原则分工，但现实市场是错综复杂的整体，生产、流通等环节并非泾渭分明。比如面包房自行制作销售、熟食行业前店后厂（作坊）、超市内设食品加工销售柜等等，是属于生产、餐饮还是流通环节，应由谁去监管？由于市场监管主体多元并存，且都有相关性专业法律法规，相互之间又缺乏协调配合，造成市场监管的部分“真空带”，影响了对食品安全监管的效能。

5、信息不畅带来食品安全监管工作的滞后性。目前我们对食品安全信息的来源主要是靠上级部门的食品质量通报、区域性食品质量监测结果、以及受理消费者申诉举报、现场监管情况等。长期以来，存在着重城镇轻

农村的倾向，造成广大农村食品流通市场的质量信息来源甚少，只能无奈地采取“不告不究”的态度，形成监管工作的滞后性。而农村这片“广阔的天地”恰恰是食品质量最令人担忧的。

6、农村维权的“短腿”效应造成打击不力。除农民的自我维权意识较薄弱这一客观因素外，还有个别执法人员存在维权意识不强，认识不到位，认为农村维权费时、费力等原因。农村食品经营户规模小，即使销售不合格食品、侵害消费者合法权益，往往因涉案金额小，教育为主。无照经营流动性大，往往出现“你追我走”的现象。对农村的消费维权和对假冒伪劣等市场违法行为的查处，仍表现为力不从心。

三、抓好农村食品安全监管的具体措施

1、进一步加强对食品安全工作的组织和领导。在现阶段要积极落实国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》，从建立长效监管机制入手，同各相关单位探索食品生产、加工、经营、流通、消费的有效监管方式，制定具有可操作性的食品安全监管规章制度。加强食品安全监管的基础设施和执法队伍建设，加强基层执法队伍思想建设、业务建设和作风建设，定期培训食品监管人员，提高队伍整体素质和依法行政的能力，做到严格执法、公正执法、文明执法。

2、整合执法力量，形成齐抓共管的合力。在工商行政管理系统外，要进一步理顺有关监管部门职责，按照一个监管环节由一个部门监管的原则，采取分段监管为主，品种监管为辅的方式，明确责任。特别是食品药品监管部门负责对食品安全的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故外，还应结合农村食品经营的特点，协调有关部门在办理许可证时，解决收费过高的问题；卫生行政部门在食品生产经营单位卫生许可的日常监督检查中，要严格按照法定程序办理换证、年审工作。按照责权一致的原则，建立食品安全监管责任制和责任追究制。在工商行政管理系统内，要着力解决基层工商所在实施经济户口管理后的“板块”制与机关科室不同的职能配臵之间的矛盾。打破“单打一”的格局，同时防止“踢皮球”现象。尤其要加强工商局机关内设机构的协调与沟通，将食品经营市场主体的核准登记、年检和验照贴花、证照管理、索证索票和进销台帐登记管理、以“六

查六看”为主要内容的日常监督管理、食品质量监测、食品消费纠纷受理调解、食品专项检查和整治等工作内容，与机关各部门职能有机结合起来，一并计划、一并部署、一并检查落实、一并考核，变机关部门“分解动作”为“连贯动作”、变“五个手指”为“一个拳头”，以形成监管的合力。

3、依托现有计算机网络，建立区域内食品质量共享信息平台。利用目前 “工商行政管理综合业务系统”，建立一个《食品安全信息》共享区域，将分散的信息，如上级部门食品质量信息、食品风险监管信息、食品质量监测信息、横向部门食品质量信息、消费者申诉举报食品案件信息、食品安全预警和应急处臵信息、消费提示和警示信息等集中起来，提供给基层工商所。

4、结合实际，探索和实施农村食品经营户自律制度的形式。农村经营者文化程度不一，大多为老人和妇女，且进货渠道和形式不一。要实行统一的索证索票和进销货台帐登记，在客观上很难做到。因此，对经营户的自律制度形式应不拘一格。文化程度不高且到批发市场进货或电话预约送货上门的，可由批发商在发货前帮助登记《进货台帐》；也可采取索票形式，将进货清单按月装订成册备查；零售商的销货台帐可考虑不予登记。

5、执法力量适度倾斜，加强农村食品经营户的规范管理。基层在建立“两图一书”的基础上，要逐级签订监管责任状，确立一级抓一级、一级对一级负责的责任机制。要提高监管风险防范意识，结合经济户口管理，实行“一户一卡”制，建立监管档案，将注册登记、日常巡查监管、消费者申诉调解、食品质量检测、自律制度执行情况提示、案件查处等信息收集其中。农村无照经营是食品监管的一个较大漏洞，要根据流动性大等特点，调整监管时间和方式，加大打击力度，确保对农村小食品店、小商贩、小摊点、小作坊、小集市的监管到位。