专题：厨房操作制度
-
厨房操作制度
厨房操作卫生制度： 一、 荤素食品，卫生用具洗涤一，三池分开专用，注上标记。 二、 鱼洗净后，无鳞、鳃和内脏，肉、家禽冼净后，无血、毛、污，内脏洗净，无有害腺体。蔬菜按一捡、二洗、三
-
厨房操作卫生制度：（含五篇）
厨房操作卫生制度： 一、荤素食品，卫生用具洗涤，三池分开专用，注上标记。 二、鱼洗净后，无鳞、鳃和内脏，肉、家禽冼净后，无血、毛、污，内脏洗净，无有害腺体。蔬菜按一捡、二洗、三切的
-
【实用】餐饮部规章制度厨房操作制度（汇编）
厨房操作制度 1.开餐前的准备 开餐前厨师长应向所有厨师通报客源情况，公布菜单，了解菜肴原料短缺情况，合理安排员工，检查各组的准备工作完成情况，及时发现问题及时解决。2.开餐时
-
厨房天然气设备操作制度
厨房天然气设备操作制度
1、 厨房各点天然气使用期间，排风输入和排烟系统必须正常工作，以保证厨房区域无天然气残留，空气清新。
2、 天然气设备不用时，阀门必须保持关闭，生产操作 -
食堂厨房操作间卫生制度
食堂厨房操作间卫生制度 一、放生熟荤素食品的用具要严格区分开，并做到不落地，洗净消毒，摆放整齐。 二、各种炊事机械、电器设备用具必须摆放整齐，做到清洁卫生，专人负责。 三、
-
厨房操作规章制度
后厨应遵守的各项规章制度汇总 食品安全篇 1、 生熟物料放置的要求：生熟分开放。 2、 物料储存的卫生要求： a把新鲜的食物储藏于冷冻室或保鲜柜内、分类摆设，并要保持鲜度。 b
-
厨房操作流程
厨房操作流程
一. 冻菜
上班前检查用具准备齐全做好消毒流程货品先进先出的原则！检查前一天的冰箱菜品的数量,检查确定不要有不合格或变质物品按10:20开始出菜10:50出完,在做 -
17厨房操作间卫生制度（推荐五篇）
厨房操作间卫生制度
一、管理机构与责任
1、健全规章制度，明确管理责任和直接责任。
2、所有进货必须有正式单证和发票。
3、定期组织检查和检测，并公开通报检查和检测结果。 -
厨房各类制度
舟山市普陀东鸿大酒店 卫生 管 理 制 度 2007年 原料采购索证制度 1、采购食品原料要新鲜，索取与每批（种）食品标识（标签）的生产经营者名称、品名、生产日期、批号或代号等相符的
-
厨房制度范文
食品贮存管理制度 一、食品入库前必须将库房清理干净，建立出入库食品登记制度，食品及食品原料入库时要详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包
-
厨房制度
厨房各项管理制度 1、炊事员工作考核制度 操作要求 （1）严格执行饮食卫生要求，把好事物验收关。食物要烧熟煮透，不准吃隔夜饭菜。厨房用具生熟要分开，严防食物中毒事故。 （2）努力钻
-
厨房制度
厨 房 制 度1、安全操作，对日常工作，不符合安全标准者视情给予相应处罚。
2、全体员工应有团结意识，对从中作恶，挑拨离间者视情节给予相应处罚，情节严重者开除。
3、同事之间应互 -
厨房制度
上篇厨房管理制度一、厨房员工管理制度
1、员工必须按时上班，履行签到手续；进入厨房必须按规定着装、佩戴铭牌，保持仪表仪容整洁，洗手后上岗工作。
2、服从上级领导，认真按规定要 -
厨房制度（大全）
厨房规章制度
一、考勤制度
工作时间：上午：9：10——14：00下午：16：30——21：00
1、事假：员工因事不能正常上班，必须提前一天书面形式向上级领导申批同意，方可休假。电话请假、他人代请 -
厨房生产操作规范
厨房生产操作规范 1、原料选择与鉴别。各种食品原料进入厨房，由厨师长、厨师领班检验、鉴别原料质量。以防食物中毒和疾病传染。 2、原料保存与养活。需要短时间保存以提高原
-
厨房操作规范5篇
粗加工操作规范 1、工作程序 1.1值班人员上班后,备齐所用餐具,并注意检查挑出破损清洗不彻底的餐具，统计昨日营业收入和菜品销售情况。 1.2面点厨师长或委托负责人验收当日所
-
厨房个人操作流程
厨师操作流程 1、检查仪容仪表，戴口罩、厨师帽，换工作服和工鞋。 2、检查和安排工作，检查自己负责菜肴所需加工计划，按照自己负责的菜品所需指导荷台人员进行盘式点缀，检查所有用
-
餐饮厨房制度
餐饮厨房制度 餐饮厨房制度1 一、食堂个人卫生1）所有厨务工作人员必须经本地医院或防疫部门检查身体合格并获发健康证，方能持证上岗。2）衣着干净整洁，不留长发、长指甲，不留胡须，
