专题:食品工艺学思考题汇总

  • 食品工艺学思考题答案总结

    时间:2019-05-12 03:31:23 作者:会员上传

    思考题 1、 什么是食品的变质? 2、 常见食品的变质主要由哪些因素引起? 3、 试述引起食品腐败变质的生物学因素及其特性。4、 试述引起食品腐败变质的化学因素及其特性。5、

  • 酿酒工艺学复习思考题

    时间:2019-05-12 16:19:05 作者:会员上传

    《酿酒工艺学》复习思考题 名词解释: 浸麦度:浸麦后大麦的含水率。 煮沸强度:指煮沸锅单位时间(h)蒸发麦汁水分的百分数。 原麦汁浓度:发酵前麦汁中含可溶性浸出物的质量分数。 空

  • 食品工艺学论文

    时间:2019-05-14 07:55:52 作者:会员上传

    罐头食品的简介与发展 庄时腾 , 09生转本1 , 0911414 摘要:罐头食品是农副产品加工的重要产业,也是我国传统的出口行业。例如水果罐头,水产罐头,肉类罐头等长期以来为国家出口创

  • 食品工艺学实验报告(最终版)

    时间:2019-05-14 01:34:56 作者:会员上传

    食品工艺学实验报告 食品工艺学实验报告 试验作品: 椰丝黄金丸团队名称: 第一小组班级: 食工0802 团队成员:张巧芸2008309203535 (组长) 王雅群2008309203527 陈刚2008309204558

  • 《食品工艺学》实习报告

    时间:2019-05-15 01:34:07 作者:会员上传

    根据课程的安排,在老师的精心安排下,我们坐着校车,踏上了到福建闽侯峰峰豆制品有限公司参观的行程,《食品工艺学》实习报告。在这家食品企业里,我们参观了腐竹的整个生产工艺,从大

  • 《食品工艺学》实验教学大纲

    时间:2019-05-15 07:18:30 作者:会员上传

    《食品工艺学》实验教学大纲 1、课程属性:必修 2、实验属性:非独立设课 3、学时学分:学时10 4、实验应开学期:第5学期 5、先修课程:食品工艺学、食品化学、食品微生物学、食品工

  • 食品工艺学论文 干燥工艺(最终定稿)

    时间:2019-05-14 20:23:11 作者:会员上传

    摘要:干燥技术是最重要的食品保藏方法之一,随着人们生活水平的提高,人们对干燥食品的数量需求和质量要求越来越高。纵观干燥的发展历史,传统的热风干燥虽然被普遍使用,但已不能满

  • 食品工艺学课程实习报告大全

    时间:2019-05-11 23:48:39 作者:会员上传

    食品工艺学课程实习 学 院: 食品科学学院年级专业:2009级食品科学与工程(2)班学 号: 090941051 姓 名: 黄丽丽指导老师: 郑明锋成 绩:2012年 6月 25日 机器设备:真空冷冻干燥机EYEL

  • 烘焙食品工艺学实验报告要求

    时间:2019-05-12 06:47:51 作者:会员上传

    烘焙食品工艺学实验报告要求 1. 实验目的 2. 实验原理 3. 实验仪器和设备 4. 实验原料与辅料(包括种类和数量) 5. 实验工艺流程(包括步骤以及操作要点,操作要点中要记录第一次,第

  • 大学 食品工艺学 考卷和解析

    时间:2020-12-31 14:40:24 作者:会员上传

    《食品工艺学导论》复习试题一:填空题1、食品按照其加工处理的方法可分为低温包藏食品、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为果蔬制品

  • 食品原料学_粮油思考题 文档

    时间:2019-05-13 13:48:02 作者:会员上传

    《油脂生产安全技术》第一章:粮油食品工业安全概论 1、粮油食品生产企业不安全的原因有哪些? 2、粮油食品企业安全生产的意义是什么? 3、安全生产技术的定义是什么? 4、安全生

  • 食品安检技术思考题

    时间:2019-05-13 16:57:49 作者:会员上传

    比较速测卡法和酶抑制率的异同。
    共同点:两种方法的原理、缓冲溶液pH值、测定中的干扰物质和排除方法基本相同。不同点:速测卡法检出限:在使用速测卡法检出蔬菜样品为农药阳性

  • 畜产食品工艺学实习报告(推荐阅读)

    时间:2019-05-12 18:30:00 作者:会员上传

    畜产食品工艺学实习报告
    一、实习目的:
    通过参观实习,加深对畜产食品工艺学知识的认识与了解。
    二、实习时间:
    三、实习地点:
    朝日绿源公司
    春雪食品有限公司
    四、实习内容:
    1.朝

  • 大学 食品工艺 课后思考题

    时间:2021-01-02 17:20:00 作者:会员上传

    第一章食品的腐败变质及其控制1.引起食品腐败变质的生物学因素及其特性。(1)外在因素1.微生物:细菌:细菌引起的变质一般表现为食品的腐败;细菌会分解食品中的蛋白质和氨基酸,产生臭

  • 《食品微生物学》2012年思考题(讨论)

    时间:2019-05-15 10:14:22 作者:会员上传

    《食品微生物学》2012年思考题 第一章 绪论 1、微生物包括哪些类群? 2、简述微生物的特点? 3、试根据微生物的特点,谈谈为什么说微生物既是人类的敌人,更是人类的朋友? 4、简述微

  • 食品11-1金天佑工艺学心得(共5篇)

    时间:2019-05-13 21:55:30 作者:会员上传

    食品工艺学第五章心得体会在软饮料这篇章,我们学习了软饮料的概念、分类以及每种类别饮料的生产
    工艺,也了解了饮料配方及搭配方法。我叫金天佑,家住乌鲁木齐市奇台路,作为一个

  • 食品工艺学研究性教学方法的探索与实践

    时间:2019-05-14 08:08:39 作者:会员上传

    食品工艺学研究性教学方法的探索与实践 食品工艺学是我校生物工程专业的一门综合性实践性很强的专业课, 理论课程内容主要包括食品加工原材料和食品加工工艺。开设的实验课

  • 食品工艺学课程教学文件封面(共五则范文)

    时间:2019-05-13 03:44:41 作者:会员上传

    食品工艺学

    ( 2010 年



    课程教学文件

    下 学期)







    生物与化学工程系



    专业 食品质量与安全 班级 08 2010 年 12 月 6 日



    授课教师 赵良忠



    职称 教授