2017食品考核

第一篇：2017食品考核

食品安全工作考核情况汇报

县食安办：

根据县委、县政府《关于开展2017年食品安全工作评议考核的通知》的总体要求，县食品安全综合考核检查组第四工作组一行3人，由县食安办副主任XXX带队，于1月24日至1月25日对城关镇开展产品质量和食品安全工作进行了综合考核和检查，采取听汇报、查资料、看现场、访问群众等方式，严格按照县食品安全工作评议考核细则有关要求，逐项进行比照查看。现将考核和检查的有关情况汇报如下：

城关镇食安办在上级部门的指导下积极开展工作：

1.组织和宣传

成立食安办，由镇长任食安办主任。每月定期召开食品安全工作会议，安排部署工作计划。组织开展“12331”投诉举报日、化妆品护肤日等宣传活动，向辖区群众科普食品药品安全知识。开展“两会”及“315”期间，中、高招等重大活动餐饮服务食品安全保障4次，确保各项活动顺利进行。

2.培训工作

配合县食药局开展从业人员培训2期，共培训448人。定期召集辖区内25家学校、幼儿园主管领导和食堂负责人 开会，要求成立明确的食品安全管理机构，建立食品安全事故应急预案，定期开展食品安全自查，发现问题及时上报。

3.强化管理

在摸底排查的基础上，积极开展油坊、豆腐坊等食品加工厂小作坊治理。卫生状况极差、“三防”措施不到位，从业人员无健康证明，执法人员当场予以查封。扣押用于加工黄豆20袋，食品添加剂消泡剂19公斤，并对其违法行为立案调查。为确保师生饮食安全，对学校、幼儿园食堂食品安全进行专项检查，共立案7起，结案7起。

4.加强集体聚餐活动管理

建立健全12家集体聚餐单位监管档案，与其负责人签订《农村集体聚餐食品安全承诺书》，要求举办婚宴、满月酒等超过10桌以上聚餐活动的单位提前报备承办信息，共收到集体聚餐报备54餐次，有效消除安全风险及隐患，保障群众饮食安全。

从检查的情况看，城关镇食品安全状况良好。

2017年1月29日

第二篇：2014《食品安全法》考核试题

《食品安全法》考核试题

门店：

姓名：

成绩：

一、选择题(每题3分，共42分）（D）

1、《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，自

起施行。A、2009年3月1日

B、2009年4月1日 C、2009年5月1日

D、2009年6月1日

（B）

2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品流通，应当依法取得。

A、《食品生产许可证》

B、《食品流通许可证》 C、《餐饮服务许可证》

D、《药品经营许可证》（A）

3、食品经营人员

应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每年

B、每两年 C、每半年

D、每月

（D）

4、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于

年。

A、5年

B、4年

C、3年

D、2年（B）

5、食品流通许可的有效期为。

A、2年

B、3年

C、4年

D、5年

（A）

6、有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或个人

B、只有食品生产经营者

C、仅消费者

D、只有食品企业从业人员

（D）

7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起

内不得从事食品生产经营管理工作。

A、2年

B、3年

C、4年

D、5年

（C）

8、超过保质期限的食品。

A、可继续销售

B、可降价销售

C、不能销售

D、可作处理食品销售

（A）

9、食品流通环节的监管由

负责。

A、工商行政管理部门

B、卫生行政部门 C、质量监督部门

D、食品药品监督

（A）

10、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明

。A、主要营养成分及其含量

B、功能主治 C、用法用量

D、适用范围

（A）

11、生产经营的食品中不得添加。

A、药品

B、中药材

C、化合剂

D、增白剂

（D）

12、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额

倍罚款。A、3

B、5

C、7

D、10（A）

13、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验。

A、食品合格证明文件

B、健康证明

C、培训证明（C）

14、下列哪些食品不是食品安全法禁止生产经营的？

A、未经检疫的肉类

B、腐败变质食品 C、未经冷藏的食品

D、超过保质期限的食品

二、判断题(每题6分，共18分）

（√）

1、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。

（×）

2、进口的预包装食品可以不标注中文标签、中文说明书。

（√）

3、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（√）

4、食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。

（×）

5、食品广告中的内容应当真实，不得含有虚假或者夸大的内容，如有药品功能的，可涉及相关疾病预防、治疗功能。

（√）

6、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存散装食品的窗口、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营名称及联系方式等内容。

三、名词解释(每题5分，共20分）

1、食品

答：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

2、预包装食品

答：预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。

3、食品安全

答：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

4、食品安全事故

答：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

四、简答题（每题10分，共20分）

1、预包装食品的标签应当标注哪些内容？ 答：

（一）名称、规格、净含量、生产日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生产者的名称、地址、联系方式；

（四）保质期；

（五）产品标准代号；

（六）贮存条件；

（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；

（八）生产许可证编号；

（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

2、违反食品安全法，未经许可从事食品生产经营活动，如何处罚？

答：由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。

第三篇：食品检验员上岗考核试题(试题)专题

检验员基础知识考试

科室：

姓名：

成绩：

一、单项选择题：（每题2分）

1、食品安全法施行时间为（）。

A、2009年2月28日 B、2009年6月1日 C、2008年2月28日 D、2008年6月1日

2、下列关于食品检验内容表述，错误的是()。

A、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外 B、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检 C、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行

D、监督管理部门进行抽样检验，应当向企业收取检验费和其他相关费用

3、食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当()。A、向企业索要样品 B、购买样品

C、要求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费用 D、向企业收取检验成本费

4、违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起()内不得从事食品检验工作? A、二年 B、三年 C、五年 D、十年

5、食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，应()。A、通报批评 B、撤销该检验机构的检验资格 C、处以罚款 D、警告

6、在95-105℃范围不含其他挥发成分及热稳定的食品，其水分测定适宜的方法是（）

A、直接干燥法 B、蒸馏法 C、卡尔费休法 D、减压蒸馏法、气相色谱分析的仪器中，色谱分离系统是装填了固定相的色谱柱，色谱柱的作用是()A、色谱柱的作用是感应混合物各组分的浓度或质量。

B、色谱柱的作用是与样品发生化学反应。C、色谱柱的作用是分离混合物组分。

D、色谱柱的作用是将其混合物的量信号转变成电信号。

8、紫外线杀菌消毒空气时，开灯照射()关灯，间隔30分钟后后方可进入室内工作。

A、10分钟

B、15分钟

C、20分钟

D、30分钟

9、高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅，温度121℃时，维持时间()。A、10分钟 B、20分钟 C、30分钟 D、25分钟

10、根据标准化法，我国标准分为4级，下面不属于这4级类的是（）A、国家标准 B、行业标准 C、企业标准 D、卫生标准

11、用25mL移液管一处的溶液体积应记录为（）A、25mL B、25.0mL C、25.00mL D、25.000mL

12、下列玻璃仪器不能用烘干法干燥的是()。A、烧杯 B、三角烧瓶 C、容量瓶

D、量筒

13、配制质量分数为4%的硼酸溶液2000g，下面配制正确的是()。A、称取80g硼酸、1920g水，混匀

B、称取80g硼酸溶解定容至2000mI C、称取40g硼酸、960g水，混匀

D、称取40g硼酸溶解定容至1000ml

14、冷冻饮品采集后应立即送检，如不能立即送检，保存时间最多不得超过()。

A、1h B、2h C、3h D、4h

15、食品中铜的测定方法常采用下列中()。A、原子吸收光谱法

B、离子选择电极法 C、气相色谱法

D、高效液相色谱法

16.下列关于误差及产生原因的叙述中，不正确的是()。

A、测量结果不可能绝对准确，与真值总会有差异，这一差异就是误差 B、由于室温、气压、湿度等偶然因素造成的误差，称为偶然误差 C、由于某些经常性的原因所造成的误差，称系统误差 D、任何测量结果中都存在系统误差和偶然误差 17.增加测定次数可以减少()。

A、方法误差

B、偶然误差

C、系统误差 D、主观误差 18.食品中总酸的测定，通常选用的指示剂是()。A、酚酞 B、甲基橙 C、甲基红 D、溴甲酚绿 19.革兰氏染色阳性细菌，在显微镜下呈()色。A、红 B、紫 C、黄 D、绿 20.霉菌及酵母菌的培养温度是()。

A、36±1℃B、35土1℃C、30±l℃D、28±1℃

21、原子吸收分光光度计检定周期一般为（）A、1年 B、2年 C、3年 D、4年、国家卫生指标中，明确规定直接入口的食品不可检出（）A、大肠杆菌 B ：霉菌 C、致病菌 D、细菌

22、浓硫酸洒在皮肤上，应该（）。A、马上用水冲洗 B、去医院

C ：用干净布或卫生纸将硫酸粘下，并迅速用大量冷水冲

D、其它、持续改进可以通过以下活动来执行：（）A、质量方针和质量目标 B、审核结果 C、数据分析

D、纠正措施和预防措施 E、管理评审

24、用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是（）

A、用坩埚盛装样品 B、将坩埚和样品在电炉上碳化后放入 C、将坩埚和坩埚盖同时放入灰化 D、关闭电源后，开启炉门，降至室温后取出

25、干燥称量过程中，恒重后应取（）作为称量的恒重取值。A、最后一次 B、平均值 C、最小的一次 D、最大的一次

二、判断题：（每题1分）

1、食品检验实行食品检验机构负责制。()

2、对食品检验结论有异议的，可以依法进行复检。()

3、对食品复检机构出具的复检结论有异议的，可申请再次复检。()

4、食品抽样检验的复检机构与初检机构不得为同一机构。()

5、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动，但是，法律另有规定的除外。()

6、玻璃量具检定周期一般为两年（）

7、国家GB7718食品标签法规定了应标示的主要内容，其中配料的要求是将加工食品的加入物质定入配料表中，其排列顺序可以不限。（）

8、国家标准是最高级别标准，因此企业标准技术指标应低于国家标准。（）

9、实验室剧毒化学试剂和物品的保管要求有专柜、两人负责。()

10、某食品中菌落总数的判定标准为n=5，c=2，m=100，M=1000，检验员检出的菌落总数结果分别为 315，20，470，87，221，那么此批食品是合格的。（）

三、名词解释：（每题5分）

1、食品

2、预包装食品

3、食品添加剂

4、食品安全

四、计算题：（每题10分）

1、求11.141×0.07653÷0.83计算结果。（请写出计算过程）

2、配制c（NaOH）=0.1mol/L，并标定。称取干燥至恒重的基准物质领苯二甲酸氢钾0.5828g。经NaOH滴定，消耗NaOH体积的三次平均数为22.25ml，空白为0.15ml。（注：与1mL NaOH标准溶液1mol/L相当的基准邻苯二甲酸氢钾的质量是0.2042g）求标定c（NaOH）=？mol/L。

第四篇：全县食品安全监管考核会议主持词

2011年食品安全监督管理

目标责任书考核汇报会议主持词

（2012年1月13日）

各位领导：下午好！

今天召开的全县2011年食品安全监督管理目标责任书考核汇报会议，是经县食品安全领导小组研究，并报请县政府同意后召开的，这次会议的主要目的是：根据《永昌县2011年食品安全监督管理目标责任书》以及《永昌县食品安全监督管理目标管理考核办法（试行）》要求，对各食品安全监管部门2011年工作情况进行考核，研究部署近期我县食品安全监管工作任务。

出席今天会议的领导有：县委常委、县政府副县长、县食品安全领导小组组长孙县长，县食品安全领导小组副组长，各成员单位主要领导、分管领导以及县卫生监督所全体工作人员。

今天会议的主要议程有三项：一是组织联合大检查，对春节期间县城食品市场进行监督检查，此项议程已经结束。二是采取听取工作汇报的形式，对各成员单位2011年食品安全监管工作情况进行考核。三是请县委常委、县政府副县长、县食品安全领导小组组长孙县长讲话。

现在，我们进行第二项议程。请县农牧局、县质检局、县工商局、县食药监局、县商务局、县教育局领导汇报食品安全监管工作情况。

下面我们请孙县长作重要讲话，请大家欢迎。各位领导：

今天下午，我们通过联合检查春节期间县城食品市场，听取各成员单位2011年食品安全监管工作情况汇报，对我县食品安全监管工作情况进行了考核，孙县长就我县食品安全监管情况也作了重要指示。目前，我县食品安全形势还是比较严峻的、不容乐观的，我们要按照孙县长指示精神，进一步强化各项措施，不断加大监管力度，坚持不懈的地抓好食品安全工作，确保全县人民群众吃得安全、吃得放心。

第五篇：新版食品安全法培训考核试题及答案

食品安全法培训考核试题

部门 姓名 分数

一、选择题（每题4分，共40分）

1、新的《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。A.2015年1月1日 B.2015年5月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日

2、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百五十四条

3、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。（）A.六、二 B.二、六 C.十二、三 D.三、十二

4、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A.每半年 B.每年 C.每两年 D.每三年

5.下面关于食品安全的表述，正确的是：()A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 D.虽然过了保质期，但外观、口感正常 6.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：()

A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.以上都是

7.食品检验报告应当加盖()，并有检验人的签名或者盖章。A.公司公章

B.食品检验机构行政章 C.食品检验机构公章 D.培训机构公章

8.对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论（）之日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，A.五个工作日 B.七个工作日 C.十五个工作日 D.三十个工作日

9.违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用罚款。（）

A．五倍以上十倍以下 B．五倍以上

C．三倍以上五倍以下 D.三倍以下

10.违反本法规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（）不得从事食品检验工作 A.终身 B.五年 C.十年 D.十五年

二、判断题（每题4分，共40分）

1.从事食品生产、食品销售、餐饮服务、食用农产品，应当依法取得许可。（）2.生产经营的食品中不得添加任何药品。（）

3.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。（）

4.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）5.生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。（）

6.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（）

7.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉的注册人或者备案人应当对其提交材料的真实性负责。（）

8．扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。（）9．吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。（）10.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告或者其他虚假宣传中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（）

三、问答题（20分）

预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明那些事项？

答案：1.DDABB DCBAC 2.××√√√ ×√√√√

3.答：

（一）名称、规格、净含量、生产日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生产者的名称、地址、联系方式；

（四）保质期；

（五）产品标准代号；

（六）贮存条件；

（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；

（八）生产许可证编号；

（九）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。