新店开张前常见问题及解决方案或建议（5篇可选）

第一篇：新店开张前常见问题及解决方案或建议

新店开张前常见问题及解决方案或建议

——开店所需办理的各类手续

及开店所需的各种准备

一、选址

在确定所开拓的市场后，首要的工作就是选择店址了，“好商品不如好店面，好店面不如好位置”，店址的选择至关重要，将会直接影响到以后的经营成败。所以经销商在选址之前要慎重考虑，必须从以下几个方面综合来决定。

1、商圈气氛及客流

每个城市都有其精心培育的商圈，早些年大部分城市都以某个具有影响力的百货大楼为中心形成一个购物中心，近几年来在一些商业发达城市开始有计划的建立集旅游、休闲、购物为一体的商业步行街。这些都是专卖店的首选之地，另外在城市中逐渐形成的集办公、休闲的中央商务区也是专卖店的重点考虑布点之地，其次在居民聚居之地也可以考虑设点，但必须考虑到租金费用的问题。

2、竞争环境和路客性质

目前市场的专业化程度越来越强，在很多城市开始形成新的专业化床上用品市场，这就形成一个固定的消费场所，但他所带来的后果是品牌之间的竞争愈演愈烈，另外专卖店地址所拥有的客流还要注意其性质，像城市中大量存在的批发市场，虽然人流量极大，很显然他不是我们的目标消费群体。

3、店铺的能见度及障碍

一个好的店铺必须要求有极强的可见度，它的店面招牌要显著突出，这样才能吸引顾客，尤其是新的顾客，如果路人经过时而不能被店面所吸引，或根本看不到店面的形象，比如店面被交通护栏所隔离，店面前有密集的林荫带，或者店面前或左右有明显的挡住视线的障碍物，这些都是直接影响店面经营效益的重要因素。

4、在确定店址后，就要看店面的具体结构了，如月租金、押金、物业管理费、转手费、水电费、付款期、免租期、递增率、实用率以及该店面以后的成长率等，另外还要考虑到该店面的产权所有者及产权状况以及该地产的永久使用情况。要避免产权纠纷和拆迁所带来的损失。

二、开业准备

在选择好合适的店面后，就是面临店面的设计装修和陈列开业了，这一步骤将是非常重要而且要求极及严格，“万事开头难”这句话讲得非常有道理，如果在此期间没有处理好所遇到的问题，后果将遗患无穷。

1、店面设计，必须要求公司提供有创意并且具有丰富经验的专业设计师来现场实地设计。因为每一个店面具有不同的结构布局，它的座向、橱窗大小、层高、立柱等因素都会影响店面设计效果。如果一个设计师没有来现场观察而只凭借图纸来设计，那设计效果很难想象。

2、施工队伍，在选择施工队伍的时候，一方面要考虑到该工程队的施工技术水平，看他是否具有同类店铺的施工经验，另外最好要求施工队伍提供具有合法的消防安装施工资质证书，这是专卖店在办理消防审核和竣工验收手续中必须提供的资料之一。

3、施工消防申报，在专卖店施工之前务必事先进行消防申报，这一步绝不可少，如果未事先申报而施工，将会受到消防大队的停工整改和至少3~5万元的罚款。所以在申报取得所辖消防大队的专卖店消防审核意见书后，才可以进行施工。当然在这过程中，面对消防将会出现很多不可预料的事情，这需要灵活处理了。

4、户外灯箱招牌许可申请，我们专卖店都必须安装灯箱招牌，这必须在施工之前向各城市市容处执法局办理户外灯光广告建设许可证，该费用因城市而不同，可根据情况灵活处理。

5、户外施工占道申请，在专卖的装修中，灯箱招牌必须户外施工就得向城管及交警办理占道手续，如果未申请而施工，城管和交警过来找麻烦，会弄得头痛不已。另外在一些城市还收取店铺门头改造费，这些手续和费用其实在申报过程中都可以尝试以其他方式解决。

6、物业管理，目前很多专卖店所处的产权都委托一些物业管理公司管理，在施工和以后日常的经营中，将会经常与所管辖的物业管理公司打交道，像收取的物业管理费、水电费、各种各样的周转金等，以及我们得用电线路，水管安装和招牌施工等，都必须同物业管理公司取得一致意见，尽量避免不必要的争议。

7、营业执照，专卖店开业必须取得营业执照之后才可以营业，否则被视为无照经营，在施工的同时就可以准备办理营业执照的相关资料，像法人身份证及复印件、产权证书、租赁合同、验资报告、公司章程、公证书等。值得注意的是办理营业执照后，必须由法人或负责人本人持身份证到所办工商管理局领取执照。

8、办理组织机构代码证书，在取得营业执照后，持营业执照到企业协会办理组织机构代码证书。

9、开立基本账户，持营业执照到中国人民银行申请基本户开户申请，取得基本户开户许可证书。

10、办理国地税税务登记证，持营业执照副本和基本户开户证书到国税局申请税收立户，国税局再生合同以后会出具一份税收立户通知书，持该通知书到指定的国地税分局办理税务登记，在此过程中会按要填写很多表单，在此不再细讲。另外值得注意的是在与所辖税务局的 征管员接触过程中，在没有核定税负之前尽量注意言多必失的道理。

在取得营业执照和税务登记证书，以及办理消防竣工验收后，则可以万事大吉，开张迎宾了。

三、人员：

店长和导购员要尽早确定，并派到公司来充分地学习店长、导购员的招聘：

一、可在人才市场上招聘。手续相对麻烦，但选择面较宽。

二、可从同行里物色有发展潜力的员工

三、选择导购员时应当注重避亲就贤的原则

四、导购员一定要经过严格面试确认后再派到公司培训，避免培训了又不满意。

五、试营业前3天导购员应当全部到岗，参与专卖店的陈列 四－新店装修客户问答

1、整体工程需要多少费用？

工程费用是根据各地的市场材料价格及人工工资来决定的，我们公司设计的店面是通过公司工程部在自营店多次施工总结和研究出一整套的材料用量标准和人工标准费用，综合雨季专卖店总造价为650元/㎡，其中人工费用在100元/㎡左右。

2、装修时间能否快一点？

装修是通过多工种手工制作出来的，它的施工过程有时间和工序的约束，店面的外部形象是第一效应，所以店面装修不能草率行事，一定按施工程序进行，不能图几天的利润而影响店面整体效果，公司也制定了工程进度标准，最低工期为15天，150㎡以上每平方为1.5天。

3、材料用差一点行不行？

材料的好坏直接关系工程的质量，公司的货柜需承受一定的压力。所以这类材料必须符合设计标准，灯光更加按设计需要配制，因为光源能衬托产品的美好形象，色差的改变，反衬到产品上的形象也会改变，质量差的电器易损坏，更换和维修频率太高，这些会影响店面形象和维修费用。

4、怎样合理运用材料？深圳的材料也这么贵？

材料的运用是施工过程的技巧，整体店面 装修在材料应用方面是严格又合理的，是根据不同的物体所产生的作用和用途来决定的，不是随意改动和更换的，反之，既达不到效果还会起反作用，这些知识是专用施工人员必须具备的。目前全国市场的价格差别不大，深圳市场也不例外，价格差距在10元以内。

5、设计图纸中的货柜有什么作用？ 图纸中的货柜设计是根据产品的大小，形象及作用来设计的，每一个货柜都有它的意图和作用，所以不得随意改变和变换货柜的大小和位置，否则就失去了货柜的作用，影响效果。每一个货柜的名称，已清楚标明了货柜的作用。

6、店内到底需要几张床，它的作用是多少？

床是用来展示产品的形象和质量的平台，店面床的安排是根据店面的代销和形状来决定的。最少有三到四张床，它们是橱窗前的新花展示区，后面的精品展示区和中间的特色区。

7、工人施工速度太慢，能否按时完成？

装修是精加工过程，它必须严格按施工程序进度，预先的进度安排决定了工期的长短，施工速度的快慢是施工过程的程序要求。工期的安排是施工监理的职责和职能，最终的结果才是最好的表现。不必以一时的速度和进度否定最终结果。如产生过大的压力，说不定无法按计划完成，最终的结果受到影响。

8、电线是不是符合设计要求，以防后果问题？ 电线的大小和好坏是决定灯光和维护的关键，电线的大小必须严格按必须按用量标准来执行的，否则，小的方面讲易烧坏灯泡及配件。大的方面，容易发生火灾，所以说电线是店面装修最需要防范的问题，必须按设计要求及国家标准执行。

9、灯具太多，灯光怎样分布，是不是把所有的灯都打开？ 灯具如人的眼睛，它能照亮和衬托店面及产品的形象，现行店面灯光设计有2×13W节能灯，50W筒灯，3×75W三组合灯，5W停营灯，150W金卤灯，30W日光灯等等，每一种灯它们都有不同的作用，不可能店面一开门，所有灯光就必须全部打开，那样既浪费电，反而达不到最佳效果，最低的分布方法是把每一型号的灯控制在独立的开光上，如店面太大，也可分成两大部分或三大部分进行这样节省费用又达到效果。

10、隔板灯光发热，对产品有什么影响？

公司设计货柜厚度标准围400㎜和580㎜两种，它是根据店面的大小和仓库的大小而定的，每层隔板上都放置光源，灯光在工作一段时间后会发热，对产品的包装及产品的表面都有一定影响。所以在陈列产品时厚400㎜的套件柜只能放一个套件，580的套件柜才能放两个套件，总体来说，产品必须离光源50—60mm为宜。否则使产品包装印刷品变色，失去本质，严重损坏产品产生火灾。

10、矮柜的作用，能否把所有的产品陈列出来 矮柜是陈列和展示小型产品的平台，也是补充和点缀店面空间的物体，各种不同的矮柜有它们独特的作用，它能完美地陈列和展示公司的小型产品。如蜡烛柜，它陈列蜡烛、干花、毛巾、工艺品等，一般放置门口、橱窗和显眼的地方，单面枕芯柜陈列各式枕芯，一般放置床后、柱边及双面柜的两侧等等。

11、精品房墙纸能否用别的材料代替？ 精品房是用来陈列和展示高档产品的，好的产品必须有高档的包装和装修，才能显示产品的形象，促进消费者的购买欲。公司设计的精品房墙纸是采用进口的“ERFURT”墙纸，它表面显颗粒状，能在表面涂刷各种颜色涂料，价格1.8元/㎡，对精品房的装修产生独特的作用，国内对该品种还很难见到，别的产品不能替代。

12、店面设计构想以什么类型划分的？

任何店面都必须最大程度上展示出来，以陈列来分有小件区、套件区、棉被区、和儿童区，从展示来分有新花区、精品区、特色区和常用区，如店面大还可以分高档区、独立区、豹纹区等等。每一个区域都有不同的形式和作用。每一不同的产品放置到相应的区域内，才能展示该产品的形象和本质。

13、你们装修效果与其他品牌的优劣何在？

公司现有200多家加盟商、遍及全国各地，每一店面装修后产生的效果，都代表本地店最佳装修效果。公司工程部的设置是全国所有同行业中独有的部门。有一批严格训练成熟的施工监理人员，他们有高超的技能，先进的管理方法和热情的服务态度，为每一加盟商细心周到的服务。

五＿如何准备开业的促销和造势？

1、开业的促销目的是什么？

吸引人流，让更多的消费者了解ＢＨ家纺，体验ＢＨ家纺物美价廉的产品，同时带动正价产品销售，来提升品牌知名度。

2、开业促销产品的怎样选择？

预测销售额，并确定促销产品，品种不宜太广，以3-5款单品及小件产品为主，建议用一款免费赠品来拉动气氛。

3、开业期间店面如何造势？

新开业可以去联系一些广告公司安排一些气球门、花篮、剪彩、条幅、舞龙等活动，来制造气氛（当然要提前向城管申报）；店内将产品分类作堆头陈列，大的价格牌、海报、POP配套悬挂，确定音响的到位，营造店内开业活动。

4、开业期间导购员的要求是什么？

开业前一天晚上要将店内所有的产品和宣传品陈列好，导购员卖场定岗安排要到位，对产品内容、价格、基本的推荐方法的掌握要进行再一次的考核，并强调服饰要求。开业第一天的所有导购员要提前上班，对重要的注意事项要在开早会予以强调。开业活动期间要求所有导购员上全天的班。

5、媒体宣传要注意什么？

对于中小型的城市，如果当地报纸放行量最大的报种也不到6、7万份的话，那么折页仍然是投入小回报大的宣传方式。但是在很多城市报纸夹页往往都不能全部到位，一定要做好夹报跟踪，或者夹多种报纸。

对于较大的城市，采用报纸广告或一些软性的广告一起使用，效果会更好一些。电视广告也是很好的宣传方式，但是要注意费用的问题，小城市的费用相对低，可以做上一周——半个月。折页可留下1、2箱，在店内派发或者用手工在周边居住区散发一部分。

6、顾客看的多，买的少怎么办？

品牌刚进入一个市场，可能知名度还不是很够。开业期间的促销主要是品牌和服务的宣传，每一个进店的顾客都可能是我们的潜在消费者。所以我们对所有顾客都要保持热情的态度，多展示商品。同时可以多推荐一些促销商品或特色比较强的商品。

6、开业如何做总结？

营业每天结束后，要召集所有人员开一个短会，总结销售情况，指出一些不到位的地方，同时把每天的销售额和产品走势在第二天早上汇报给公司，以便及时调整货品。

7、活动结束后怎么办？ 将产品盘点，将多余的促销产品整理出清单，知会公司，按公司指点在7天之内办理退货（祥见退货操作流程）。开店前三个月常见问题

一、人员

（1）导购人员在培训上岗后不能胜任，怎么办？

应对A：从沟通能力、反应速度、责任心、纪律性、合作精神等方面对其进行考察与辅导、希望能得到改善和提高。

应对B：暂对现有人员做淘汰准备、进行新的招聘、待选定了新的人员之后淘汰旧人，实现人员的平稳过度。

（2）导购人员主管判断花色好或不好、影响销售怎么办？

应对A：引导导购人员转变思维、花色没有好与不好、只是没遇到合适的买主而已，公司开发的每一款花都有自己的设计理念和独特卖点，按照公司的要求陈列并找出该花款的卖点介绍，产品肯定能推销出去。

应对B；这种思维倾向在销售过程中是十分有害的，转变思想是解决问题的关键。（3）选不出合适的店长来管理，怎么办？

应对A：店长的选择要求诚实稳重、有领袖精神、业务强、有经验、敢负责任。应对B：从现有的导购人员中提拔、或从零售品牌专卖店去挖人才来。

应对C：为防止人才流失，如果已经有店长的情况下选择一名优秀的导购人员作为副店长，有意识的多加培养以防止店长离职造成的人员空缺。（4）合格的老板应具备哪些要求？

应对A：有较强的业务能力：懂产品、懂陈列、懂财务、懂管理。应对B：关心员工又能设法调动员工的积极性、人格魅力作用很大。应对C：设立目标、建立奖惩制度，懂得适当授权。（5）老板与店员如何分工？

应对A：老板指导销售但不是全职导购员、要发挥对导购人员的销售指导作用；在店内人员足够的前提下、不要越足代庖。

应对B：老板多去分析市场、分析产品、分析消费群和售后服务为销售提供高度指导； 导购人员应提高销售技巧、沟通技巧、掌握客户心理，提高业绩。二

货品

（1）刚开业公司配的货，不知道哪些花色适合当地怎么办？

应对A：新店开业公司配货一般较为合理，消费者对于产品的花色和品牌有一个逐步认知的过程。

应对B：多向公司的业务督导人员咨询花色的走势和销售情况；多向周边公司店铺咨询各类花色的走势，以借鉴经验。

应对C：多倾听客户的对花色的意见或者建议，为花色调整做好准备。（2）新店开业配货，不知道哪些规格适合当地怎么办？

应对A：套件、小件的规格区分主要集中在1.5米和1.8米的区分。应对B：多听取消费者的反映，注意搜集此类市场信息

应对C；对于确实不适合当地的规格产品，可统一安排退回公司。

如何定价？

应对A：结合公司给提供的指导零售价，初步制定当地的零售价格，同时参考周边网点的零售价格，使价格相对统一。应对B：客户要求打折销售时，零售价格不能轻易打折，否则自己就破坏了自己的价格体系。（3）特殊订单要有哪些注意事项？

应对A：首先要咨询公司订单组有无面料库存，产品的制作周期和批发价格。

应对B：收取顾客订金并告之顾客到货日期，有其它任何异常问题及时与顾客联系。三

管理

（1）遇到客人换货或者质量投诉怎么办？

应对A：如果顾客买回家产品对花色不满意强烈要求退货，建议顾客选购其它花色产品，最好价格相当或价格更高的货品。应对B：如果确认产品质量问题顾客要求退货，首先咨询哪方面质量问题，然后诚恳向顾客道歉；收回购货票据，推款给消费者。同时向其推荐有相近风格的货品。（2）新店刚开业竞争对手马上要做大型促销活动，怎么办？

应对A：对手的目的：打击我店生意、抢占市场份额。有时还会作出降价、恶意诋毁公司产品质量声誉等过激行为。

应对B：设法了解到对方做活动的真正时间、规模和可能准备的产品及价位；向公司了解该品牌以往的促销模式和风格，做到心中有数。应对C：视时间的紧急程度和规模大小来向公司申请制作海报、折页、促销品等来对占市场。（3）如何培养客户群？

应对A：对待新进店的客人坚持一贯的热情、礼貌；保持应有的礼节。应对B；增加服务项目，例如免费送货、试铺、电话回访等。

应对C：对VIP客户一定的优待：促销活动、小礼品、新花介绍等。（4）在陈列上有哪些注意事项？

应对A：注意细节：保证每款畅销套件和小四件都有陈列的大方抱枕。应对B；提高导购人员对陈列对销售重要性的认识。应对C：严格按照公司陈列的要求来办事。

新店、柜配货标准

一个新的店或柜第一次配货时应遵循以下几个原则：

一、专卖店

1、根据设计部的标准平面图算出套件、小件、拆件柜的个数，A、例：套件柜共有4组，则套件（各种花色、两种规格）配发不少于28个，（按4个色系均匀配发：红色系列、印花系列、米色绣花系列、个性系列或儿童系列等）：

B、例：小件柜3组，每组根据柜的深度决定小件的总数，如深度刚好可放4套（宽度为标准被套+床单+枕套），则小件按每组14套计算总数不少于42套，（此数量可少不可多，因为有小件架可调节小件数量，小件架不少于每组6个，色系参照套件柜）；

C、拆件柜一般由高档盒装套件组成，例：拆件柜共3组（每组至多可拆放3个花色、摆放1个十件套或两个五件套），则至少配发12个花色； D、棉被柜根据店面的大小合理设计，不过建议最好用棉被架，这样可不占用套件柜的位置，并且到夏季也可合理调整陈列，摆放货品。

2、根据店的面积配发独立柜

A、店面积大于80平方米、小于或等于100平方米；至少配发两个枕芯柜、一个抱枕柜、一个双面柜；原则上不配发干花、蜡烛、化妆盒、毛巾等（因为此类货品按公司规定不允许退货），如店主申请则可根据需求配发； B、店面积大于100平方米小于200平方米，则枕芯柜配发四个、一个抱枕柜、两个蜡烛柜、一个双面柜等； C、根据店面积的大小，并合理利用店面的空间设置床位后（最小的店面也不可少于三张床），可配发小床单架、沙发地台、展示台（床前台不可每张床配一个）、棉被地台、特价筐等； D、合理配发干花、蜡烛、化妆盒等；

E、根据店面配发天花板挂旗；配发销售单据、金银卡、备货清单、退货清单、异常反馈单等

3、根据店内床位的多少、拆件柜的多少配发陈列必须品展示床垫、乳胶枕（每张床4个乳胶枕、每个枕芯柜可装6—7个乳胶枕或贵妃枕）、大号无纺布被芯（15床左右）、大方抱套颜色各异10个----20个；合理配发BH工艺品（黄豹头或黑豹头、贵夫人头像、国宝等）；

4、根据季节、店面积合理配发棉被类产品，原则上产品最好不要重复，新店种类不要太多，例：海鸟被颜色可配两种，厚、加厚可根据规格任选其一（不用每种规格、每种颜色都配发）；加大类产品（230CM*229CM）配发两种，（但可附产品清单告知客户用哪些产品，）然后根据市场反馈情况进行第二次要货；

5、普通专卖店参考总发货金额（批发价）100—120平方米：20万——25万 120—150平方米：25万——30万 150—200平方米：30万——35万 200平方米以上：35万——40万

二、专柜

专柜的配货原则上和专卖店相似，但专柜由于面积的限制，所以配货要做到更高的平米效应。一般我们根据城市大小和此专柜在这个城市中的地位先将他定级（A、B、C三级），然后根据实际销售的产品再来最后定级，这样可做到准确性、真实性，让专柜真正做到“寸土寸金”。以深圳市场专柜为例：

一、定义A级卖场条件：

1、消费水平：中高档产品（1000元以上）占月销售额35%以上；

2、销售额：在同一地区专柜居前；

3、销售面积：中高档产品占总面积40---50%左右的空间；

例：华强顺电：属A级卖场，2001年12月销售额为20万元，在深圳专柜中居前，其中中高档产品占39%；中高档产品面积占50%的空间；

二、定义B级卖场条件：

1、消费水平：中高档产品占月销售额35%以下；

2、销售额：在同一地区专柜中上；

3、销售面积：中高档产品占总面积40%左右；

例：深南天虹：属B级卖场，2001年12月销售额为13万元，在同一地区专柜居中，其中中高档产品占总销售额的32%；面积占50%；

三、定义C级卖场条件：

1、消费水平：中高档产品占月销售额的25%以下；

2、销售额：在同一地区专柜居中下；

3、销售面积：中档产品占总面积50%以上的空间；

例：南油顺电：2001年12月总销售额为2.9万元，其中高档产品占月销售额19%，在同一地区专柜中居下，中档产品占总面积的55%的空间。

公司基本商务流程 客户如何备货？

根据已销售的数量和市场预计来进行备货。——填写《备货清单》。将所需货品的名称、花号、颜色、规格、数量依次列明；有特别要求可在备注栏注明；

——准备货款，电汇至公司指定帐户。

——将《电汇单》首联和《备货清单》同时传真至公司。

——公司商务计划部片区商务主办接到传真后，2个工作日内安排货源，开出电脑单据，如存在货品差异，商务主办以电话通知客户。（注：如果款项不够将无法开出相关单据）——商务计划部交物流部安排发货。注意事项：

1、根据本店销售情况及公司物流部提供的《货运周期表》制定每月要货频次，特殊情况如促销、团购可例外；

2、每次要货量尽可能在2方以上（如大箱即为8箱货），以确保物流更快速、安全。

3、部分产品要按箱订货。祥见《产品装箱明细》 ——准备货款，电汇至公司指定帐户。

——将《电汇单》首联和《备货清单》同时传真至公司。

——公司商务计划部片区商务主办接到传真后，2个工作日内安排货源，开出电脑单据，如存在货品差异，商务主办以电话通知客户。（注：如果款项不够将无法开出相关单据）——商务计划部交物流部安排发货。

客户如何退货？

——学习公司《退货管理制度》。——填写《退货清单》。将需退货品的名称、花名（或花号）、颜色、规格、数量、单价、金额、进货时间、退货原因依次列明。——汇总，并合计出退货总额。

——将规范填写的《退货清单》传真至公司。——商务主办提交各环节审核、审批。

——审批同意后，由商务主办电话通知客户。——客户接到通知后方可退货。

客户如何与公司对帐？

——公司每月最后一天为盘点结帐日。

——主办会计及商务主办在结帐后5个工作日内完成所有客户的对帐工作。——商务主办将对帐单传真给客户核对。——如有疑问，可及时与商务主办取得联系。

特殊订单接单流程

客户接单——填写订单表——传真——电话确认详细工艺——下单生产——计算价格——产出入库——开单发货

填写《特殊订单表》的注意事项：

1、“订单部门”处一定要写明专卖店名称；

2、“花号”除应注明产品的花号外，还应写明颜色；

3、“订做成品规格”需注明所订做的每单件产品的尺寸；

4、“备注”需注明所订做产品的工艺要求，如无注明，则按标准工艺进行制作；

5、“窗帘”的尺寸应注明是净尺寸，还是窗帘尺寸（一般标准情况下，窗帘尺寸是净尺寸的1.8倍）；

6、另订单表中未列出的单件产品，如被套、床单蚕丝被等，可在下面空白列表中自行填写；

7、另：通常情况下，特殊订单指规格上的变化，一般工艺上不作改动。

第二篇：新店开张前常见问题及解决方案或建议

新店开张前常见问题及解决方案或建议

一、选址

在确定所开拓的市场后，首要的工作就是选择店址了，“好商品不如好店面，好店面不如好位臵”，店址的选择至关重要，将会直接影响到以后的经营成败。所以经销商在选址之前要慎重考虑，必须从以下几个方面综合来决定。

1、商圈气氛及客流

每个城市都有其精心培育的商圈，早些年大部分城市都以某个具有影响力的百货大楼为中心形成一个购物中心，近几年来在一些商业发达城市开始有计划的建立集旅游、休闲、购物为一体的商业步行街。这些都是专卖店的首选之地，另外在城市中逐渐形成的集办公、休闲的中央商务区也是专卖店的重点考虑布点之地，其次在居民聚居之地也可以考虑设点，但必须考虑到租金费用的问题。

2、竞争环境和路客性质

目前市场的专业化程度越来越强，在很多城市开始形成新的专业化床上用品市场，这就形成一个固定的消费场所，但他所带来的后果是品牌之间的竞争愈演愈烈，另外专卖店地址所拥有的客流还要注意其性质，像城市中大量存在的批发市场，虽然人流量极大，很显然他不是我们的目标消费群体。

3、店铺的能见度及障碍

一个好的店铺必须要求有极强的可见度，它的店面招牌要显著突出，这样才能吸引顾客，尤其是新的顾客，如果路人经过时而不能被店面所吸引，或根本看不到店面的形象，比如店面被交通护栏所隔离，店面前有密集的林荫带，或者店面前或左右有明显的挡住视线的障碍物，这些都是直接影响店面经营效益。

4、在确定店址后，就要看店面的具体结构了，如月租金、押金、物业管理费、转手费、水电费、付款期、免租期、递增率、实用率以及该店面以后的成长率等，另外还要考虑到该店面的产权所有者及产权状况以及该地产的永久使用情况，避免产权纠纷火拆迁带来的损失。

二、开业准备

在选择好合适的店面后，就是面临店面的设计装修和陈列开业了，这一步骤将是非常重要而且要求极及严格，“万事开头难”这句话讲得非常有道理，如果在此期间没有处理好所遇到的问题，后果将遗患无穷。

1、店面设计，必须要求公司提供有创意并且具有丰富经验的专业设计师来现场实地设计。因为每一个店面具有不同的结构布局，它的座向、橱窗大小、层高、立柱等因素都会影响店面设计效果。如果一个设计师没有来现场观察只凭借图纸来设计，设计效果很难想象。

2、施工队伍，在选择施工队伍的时候，一方面要考虑到该工程队的施工技术水平，看他是否具有同类店铺的施工经验，另外最好要求施工队伍提供具有合法的消防安装施工资质证书，这是专卖店在办理消防审核和竣工验收手续中必须提供的资料之一。

3、施工消防申报，在专卖店施工之前务必事先进行消防申报，这一步绝不可少，如果未事先申报而施工，将会受到消防大队的停工整改和至少3~5万元的罚款。所以在申报取得所辖消防大队的专卖店消防审核意见书后，才可以进行施工。当然在这过程中，面对消防将会出现很多不可预料的事情，这需要灵活处理了。

4、户外灯箱招牌许可申请，我们专卖店都必须安装灯箱招牌，这必须在施工之前向各城市市容处执法局办理户外灯光广告建设许可证，该费用因城市而不同，可根据情况灵活处理。

5、户外施工占道申请，在专卖的装修中，灯箱招牌必须户外施工就得向城管及交警办理占道手续，如果未申请而施工，城管和交警过来找麻烦，会弄得头痛不已。另外在一些城市还收取店铺门头改造费，这些手续和费用其实在申报过程中都可以尝试以其他方式解决。

6、物业管理，目前很多专卖店所处的产权都委托一些物业管理公司管理，在施工和以后日常的经营中，将会经常与所管辖的物业管理公司打交道，像收取的物业管理费、水电费、各种各样的周转金等，以及我们得用电线路，水管安装和招牌施工等，都必须同物业管理公司取得一致意见，尽量避免不必要的争议。

7、营业执照，专卖店开业必须取得营业执照之后才可以营业，否则被视为无照经营，在施工的同时就可以准备办理营业执照的相关资料，像法人身份证及复印件、产权证书、租赁合同、验资报告、公司章程、公证书等。值得注意的是办理营业执照后，必须由法人或负责人本人持身份证到所办工商管理局领取执照。

8、办理组织机构代码证书，在取得营业执照后，持营业执照到企业协会办理组织机构代码证书。

9、开立基本账户，持营业执照到中国人民银行申请基本户开户申请，取得基本户开户许可证书。

10、办理国地税税务登记证，持营业执照副本和基本户开户证书到国税局申请税收立户，国税局再生合同以后会出具一份税收立户通知书，持该通知书到指定的国地税分局办理税务登记，在此过程中会按要填写很多表单，在此不再细讲。另外值得注意的是在与所辖税务局征管员接触过程中，在没有核定税负前尽量注意言多必失的道理。在取得营业执照和税务登记证书，以及办理消防竣工验收后，则可以万事大吉，开张迎宾了。

三、人员：

店长和导购员要尽早确定，并派到公司来充分地学习店长、导购员的招聘：

一、可在人才市场上招聘。手续相对麻烦，但选择面较宽。

二、可从同行里物色有发展潜力的员工

三、选择导购员时应当注重避亲就贤的原则

四、导购员一定要经过严格面试确认后再派到公司培训，避免培训又不满意。

五、试营业前3天导购员应当全部到岗，参与专卖店的陈列

五＿如何准备开业的促销和造势？

1、开业的促销目的是什么？

吸引人流，让更多的消费者了解ＢＨ家纺，体验ＢＨ家纺物美价廉的产品，同时带动正价产品销售，来提升品牌知名度。

2、开业促销产品的怎样选择？

预测销售额，并确定促销产品，品种不宜太广，以3-5款单品及小件产品为主，建议用一款免费赠品来拉动气氛。

3、开业期间店面如何造势？

新开业可以去联系一些广告公司安排一些气球门、花篮、剪彩、条幅、舞龙等活动，来制造气氛（当然要提前向城管申报）；店内将产品分类作堆头陈列，大的价格牌、海报、POP配套悬挂，确定音响的到位，营造店内开业活动。

4、开业期间导购员的要求是什么？

开业前一天晚上要将店内所有的产品和宣传品陈列好，导购员卖场定岗安排要到位，对产品内容、价格、基本的推荐方法的掌握要进行再一次的考核，并强调服饰要求。开业第一天的所有导购员要提前上班，对重要的注意事项要在开早会予以强调。开业活动期间要求所有导购员上全天的班。

5、媒体宣传要注意什么？

对于中小型的城市，如果当地报纸放行量最大的报种也不到6、7万份的话，那么折页仍然是投入小回报大的宣传方式。但是在很多城市报纸夹页往往都不能全部到位，一定要做好夹报跟踪，或者夹多种报纸。对于较大的城市，采用报纸广告或一些软性的广告一起使用，效果会更好一些。电视广告也是很好的宣传方式，但是要注意费用的问题，小城市的费用相对低，可以做上一周——半个月。折页可留下1、2箱，在店内派发或者用手工在周边居住区散发一部分。

6、顾客看的多，买的少怎么办？

品牌刚进入一个市场，可能知名度还不是很够。开业期间的促销主要是品牌和服务的宣传，每一个进店的顾客都可能是我们的潜在消费者。所以我们对所有顾客都要保持热情的态度，多展示商品。同时可以多推荐一些促销商品或特色比较强的商品。

7、开业如何做总结？

营业每天结束后，要召集所有人员开一个短会，总结销售情况，指出一些不到位的地方，同时把每天的销售额和产品走势在第二天早上汇报给公司，以便及时调整货品。

8、活动结束后怎么办？

将产品盘点，将多余的促销产品整理出清单，知会公司，按公司指点在7天之内 办理退货（详见退货操作流程）。

开店前三个月常见问题

一人员

（1）导购人员在培训上岗后不能胜任，怎么办？

应对A：从沟通能力、反应速度、责任心、纪律性、合作精神等方面对其进行考

察与辅导、希望能得到改善和提高。

应对B：暂对现有人员做淘汰准备、进行新的招聘、待选定了新的人员之后淘汰

旧人，实现人员的平稳过度。

（2）导购人员主管判断花色好或不好、影响销售怎么办？

应对A：引导导购人员转变思维、花色没有好与不好、只是没遇到合适的买主而已，公司开发的每一款花都有自己的设计理念和独特卖点，按照公司的要求陈列并找出该花款的卖点介绍，产品肯定能推销出去。

应对B；这种思维倾向在销售过程中是十分有害的，转变思想是解决问题的关键。

二货品

（1）刚开业公司配的货，不知道哪些花色适合当地怎么办？

应对A：新店开业公司配货一般较为合理，消费者对于产品的花色和品牌有一个

逐步认知的过程。

应对B：多向公司的业务督导人员咨询花色的走势和销售情况；多向周边公司店

铺咨询各类花色的走势，以借鉴经验。

应对C：多倾听客户的对花色的意见或者建议，为花色调整做准备。

（2）新店开业配货，不知道哪些规格适合当地怎么办？

应对A：套件、小件的规格区分主要集中在1.5米和1.8米的区分。应对B：多听取消费者的反映，注意搜集此类市场信息

应对C；对于确实不适合当地的规格产品，可统一安排退回公司。

如何定价？

应对A：结合公司给提供的指导零售价，初步制定当地的零售价格，同时参考周边网点的零售价格，使价格相对统一。

应对B：客户要求打折销售时，零售价格不能轻易打折，否则自己就破坏了自己的价格体系。

（3）特殊订单要有哪些注意事项？

应对A：首先要咨询公司订单组有无面料库存，产品的制作周期和批发价格。应对B：收取顾客订金告之顾客到货日期，有其它任何异常问题及时与顾客联系。

三管理

（1）遇到客人换货或者质量投诉怎么办？

应对A：如果顾客买回家产品对花色不满意强烈要求退货，建议顾客选购其它花

色产品，最好价格相当或价格更高的货品。

应对B：如果确认产品质量问题顾客要求退货，首先咨询哪方面质量问题，然后

诚恳向顾客道歉；收回购货票据，推款给消费者。同时向其推荐有相近风格的货品。

（2）新店刚开业竞争对手马上要做大型促销活动，怎么办？

应对A：对手的目的：打击我店生意、抢占市场份额。有时还会作出降价、恶意

诋毁公司产品质量声誉等过激行为。

应对B：设法了解到对方做活动的真正时间、规模和可能准备的产品及价位；向

公司了解该品牌以往的促销模式和风格，做到心中有数。

应对C：视时间的紧急程度和规模大小来向公司申请制作海报、折页、促销品等

来对占市场。

（3）如何培养客户群？

应对A：对待新进店的客人坚持一贯的热情、礼貌；保持应有的礼节。应对B；增加服务项目，例如免费送货、试铺、电话回访等。

应对C：对VIP客户一定的优待：促销活动、小礼品、新花介绍等。（4）在陈列上有哪些注意事项？

应对A：注意细节：保证每款畅销套件和小四件都有陈列的大方抱枕。应对B；提高导购人员对陈列对销售重要性的认识。

应对C：严格按照公司陈列的要求来办事。

新店、柜配货标准

一个新的店或柜第一次配货时应遵循以下几个原则：

一、专卖店

1、根据设计部的标准平面图算出套件、小件、拆件柜的个数，A、例：套件柜共有4组，则套件（各种花色、两种规格）配发不少于28个，（按4个色系均匀配发：红色系列、印花系列、米色绣花系列、个性系列或儿童系列等）：

B、例：小件柜3组，每组根据柜的深度决定小件的总数，如深度刚好可放4套（宽度为标准被套+床单+枕套），则小件按每组14套计算总数不少于42套，（此数量可少不可多，因为有小件架可调节小件数量，小件架不少于每组6个，色系参照套件柜）；

C、拆件柜一般由高档盒装套件组成，例：拆件柜共3组（每组至多可拆放3个花色、摆放1个十件套或两个五件套），则至少配发12个花色；

D、棉被柜根据店面的大小合理设计，不过建议最好用棉被架，这样可不占用套件柜位臵，并且到夏季也可合理调整陈列，摆放货品。

2、根据店的面积配发独立柜

A、店面积大于80平方米、小于或等于100平方米；至少配发两个枕芯柜、一个抱枕柜、一个双面柜；原则上不配发干花、蜡烛、化妆盒、毛巾等（因为此类货品按公司规定不允许退货），如店主申请则可根据需求配发；

B、店面积大于100平方米小于200平方米，则枕芯柜配发四个、一个抱枕柜、两个蜡烛柜、一个双面柜等；

C、根据店面积的大小，并合理利用店面的空间设臵床位后（最小的店面也不可少于三张床），可配发小床单架、沙发地台、展示台（床前台不可每张床配一个）、棉被地台、特价筐等；

D、合理配发干花、蜡烛、化妆盒等；

E、根据店面配发天花板挂旗；配发销售单据、金银卡、备货清单、退货清单、异常反馈单等

3、根据店内床位的多少、拆件柜的多少配发陈列必须品展示床垫、乳胶枕（每张床4个乳胶枕、每个枕芯柜可装6—7个乳胶枕或贵妃枕）、大号无纺布被芯（15床左右）、大方抱套颜色各异10个--20个；合理配发BH工艺品。

4、根据季节、店面积合理配发棉被类产品，原则上产品最好不要重复，新店种类不要太多，例：海鸟被颜色可配两种，厚、加厚可根据规格任选其一（不用每种规格、每种颜色都配发）；加大类产品（230CM*229CM）配发两种，（但可附产品清单告知客户用哪些产品，）然后根据市场反馈情况进行第二次要货；

5、普通专卖店参考总发货金额（批发价）

100—120平方米：20万——25万 120—150平方米：25万——30万150—200平方米：30万——35万 200平方米以上：35万——40万

二、专柜

专柜的配货原则上和专卖店相似，但专柜由于面积的限制，所以配货要做到更高的平米效应。一般我们根据城市大小和此专柜在这个城市中的地位先将他定级（A、B、C三级），然后根据实际销售的产品再来最后定级，这样可做到准确性、真实性，让专柜真正做到“寸土寸金”。

以深圳市场专柜为例：

一、定义A级卖场条件：

1、消费水平：中高档产品（1000元以上）占月销售额35%以上；

2、销售额：在同一地区专柜居前；

3、销售面积：中高档产品占总面积40---50%左右的空间；

例：华强顺电：属A级卖场，2001年12月销售额为20万元，在深圳专柜中居前，其中中高档产品占39%；中高档产品面积占50%的空间；

二、定义B级卖场条件：

1、消费水平：中高档产品占月销售额35%以下；

2、销售额：在同一地区专柜中上；

3、销售面积：中高档产品占总面积40%左右；

例：深南天虹：属B级卖场，2001年12月销售额为13万元，在同一地区专柜居中，其中中高档产品占总销售额的32%；面积占50%；

三、定义C级卖场条件：

1、消费水平：中高档产品占月销售额的25%以下；

2、销售额：在同一地区专柜居中下；

3、销售面积：中档产品占总面积50%以上的空间；

例：南油顺电：2001年12月总销售额为2.9万元，其中高档产品占月销售额19%，在同一地区专柜中居下，中档产品占总面积的55%的空间。

第三篇：涂布车间常见问题及解决方案

涂布车间常见问题及解决方案

1、浆料分布不均匀，正极浆料放置时间过长未搅拌，留取的单面未有存放措施；

2、负极常有未烘干现象，极片两边有卷起的现象；

3、正极材料（LiCOO2）常有白色印记及黑色水印；

4、正极材料（LiMn2O4）颗料较多，且有掉粉、分层的现象及表面颜色较差；

5、正极浆料与前段时间的稠稀度不同，易结块；

6、现Al箔W254mm、100×100mm重0·50g，前Al箔W266mm、100×100mm重0·55g；

7、现正极涂布两边重中间轻，相差0·2g；

8、配料材料更改频繁；

9、涂布厚度有差异；同种浆料、同种型号所涂布的厚度不同；

10、正极浆料颗料较多，卡在刀口，极片严重缺料且有痕；

11、正极涂布单面留边，但双面未留边，且留边宽度不同，导致极片缺料且有较多的白痕（即涂料不均匀）；

12、极片两边烘烤的温度不同；

13、正负极的单面、双面未有温度控制；

14、极片两边的干湿度不同；

15、涂布前段部分未调好，导致极片两面附料不均匀；

16、Cu、Al箔L、W、H应由RD定标准后采购；

17、手动裁切定位不齐，有斜角且有掉粉；

18、自动裁切改为手动裁切，未有新的作业指导书；

19、工作指引中极片左中右厚度≤10μm现工艺单面≤2μm，双面≤3μm； 20、负极附料的更改，品质部未知，常有判断错误；

21、负极涂布双面温度无法升起（设125℃最多升至118℃）；

22、开窗后外面的温湿度对极片有影响吗？

23、正、负单面涂布都是右边卷起，且正极收卷不齐易打皱；

24、涂布机的温度与走速是成正比的，如何控制？未有标准；

25、单面调机人员未带手套，留在Cu、Al上的手印（即汗渍），导致双面涂布后有明显的黑印迹；

26、Al较窄不能留边，导致附在单面有干料，双面极易拉断且拉断次数较多，产生报废；

27、涂布未有首检记录、自检记录；

28、刚停机，极片存放在烘箱中易掉粉；

29、涂布完的极片未有明确规定如何存放；

30、涂布后放Cu、Al箔位，未经其他部门认可已更换，且Cu、Al箔多次撞伤及两边松张力不同；

31、涂布机内辊没有经常擦洗，易有干料附在极片上；

32、加料未经常搅拌浆料稀稠不同，极片附料不均匀；

33、同一大片分切后6小片，极片左中右厚度不稳定且重量在上中下限都有；

34、加料最后的浆料（有干料、较稠、结块）对所涂极片都有影响；

35、停机卡在刀口处的印记应切除，辊压后易断裂（正极）；

36、涂布工艺上所给的公差较大，能否缩小；

37、涂布工艺两边附料不同，如063048 单面重量：1·7±0·05g 双面重量：3·41±0·05g ；083048 单面重量：3·74±0·08g 双面重量：7·48±0·15g ；

38、未涂完的单面，用保鲜纸包后露置于空气中；

39、Cu、Al箔未用完后，露置于空气中且边缘未包；

40、试机时所用碎布擦Cu、Al箔上的浆料，对极片附着有较多影响，且极片中有气泡（浆料）；

41、停机时，前段80mm处置于空气中，极片上浆料变色，有气泡；

42、裁切大片定位不整齐，极片四角偏斜，不成直角，且切口处有毛剌及掉粉，手按片不稳定；

43、RD规定涂布报废片回收，但放置空气中过久，正极极片起泡，负极极片掉粉；

44、未用电子称测量大片重量，也未规定多少时间分切小片测重；

45、牵引极片受力不均，导致附料不均，试片调机应保留，经确认后方可执行；

46、牵引Cu、Al箔的过程中，辅助转轴较多，箔两边受力不均；

47、正极单面前加多一辊轮，负极未有；

48、塞尺划痕，露基体极片较多；

49、收卷越大，速度加速，应减慢，否则不能干； 50、接断带后，手拉附料不均匀（拉太快）；

51、负极拉完转拉正极时，极片存放烘箱过长；

52、涂布机的保养未有当事人的审核；

53、涂布机的排风扇未有见过清洗；

54、裁切大片（手动）无设备操作、工位作业指导书，且工作台面太脏，极片易有正极粉到极片上；

55、未调好机就涂布，造成两面附料不均匀；

第四篇：超声波清洗常见问题及解决方案

超声波清洗常见问题及解决方案

机械零部件、精密器械如何清洗？盲孔油污洗不干净怎么办？这时您一定会说，用超声波清洗。的确，超声波清洗现已被应用在各工业环境，无论其清洗效果和便捷程度都获得业界人士的肯定。然而，即使是如此高效便捷的清洗方式，也会存在着各种问题，那么，在使用超声波清洗时会碰到哪些问题又该如何解决呢？

1、使用什么清洗剂？

超声波空化作用会产生高温，要避免使用易燃易爆的超声波清洗剂。

2、如何避免金属工件损伤？

使用性质稳定的超声波金属清洗剂，防止使用过程中溶剂PH值下降带来的金属腐蚀。

3、最佳清洗温度？

油污程度不同清洗温度不同，较轻油污5-40℃，较重油污40-60℃。

4、超声波清洗剂对人体和环境有何危害？

普通超声波清洗剂含有APEO，使用过程中挥发的有害物质会对人体造成伤害。应选用不含APEO，易生物降解的环保超声波清洗剂。

5、哪款超声波清洗剂安全值得信赖？

蓝飞超声波清洗剂 具有优良的洗净效果，渗透力强，可对各种制件的油污进行彻底清洗，无残留、无腐蚀，对人体无伤害，且不含重金属、亚硝酸盐等，可完全生物降解。清洗温度低，性质稳定使用寿命长，减少换液成本及时间。上海蓝飞专业研发生产工业清洗剂，为您提供专业清洗方案。

第五篇：餐饮新店开业常见问题及应对策略

餐饮新店开业常见问题及应对策略

一、出菜慢

预防或改善措施

1、在规划厨房功能区或和设计厨房人员工作路线时，应尽量考虑到厨房操作流程的合理性和空间的合理性，以及传菜区域和路线的合理性，员工传送单据路线的合理性，避免高峰时堵塞。

2、制定详细的【厨房出品操作标准和工作流程】和【菜品制作标准】，其中包括菜品的制作和出品要求，对执行情况严格督导检查，督促厨房员工养成良好的工作习惯；

3、反复进行厨房各岗位间的磨合培训以及各岗位的操作技能培训，直至员工熟练掌握且通过考核后才能开业；

4、开业前对传菜员进行服务分区及编号的强化训练，直到他们已经熟练掌握；

5、强化培训传菜部划单员的业务技能，提高他们的业务技能和准确性。

二、订错台、订重台

预防或改善措施

1、制定详细而周全的【预订、接待操作标准和工作流程】，对执行情况严格督导检查；

2、对经营区和台位（包房）进行清晰的划分及编号；

3、对预订和接待人员进行岗位技能的强化训练，包括对经营情况环境和设施的全面掌握。

三、上错菜

预防或改善措施

1、制定详细的【前厅服务操作标准和工作流程】，其中包括对点菜、开单、上菜等环节都必须有详细而准确的说明，避免点错菜、写错单、上错台等情况的发生；

2、开业前对前厅服务操作技能和工作流程反复强化培训，直至员工已经熟练掌握；

3、对值台服务员加强菜品知识培训，使他们熟悉酒店菜品。

四、算错帐

预防或改善措施

1、制定详细的【收银操作标准和工作流程】，对执行情况严格督导检查；

2、在【前厅服务操作标准和工作流程】中要求执行买单程序的服务员必须复核客人的消费明细及账单；

3、客人提出异议时首先是再次核对消费明细及账单，之后再进行下一步的善后处理。

五、上菜顺序混乱

预防或改善措施

1、在【前厅服务操作标准和工作流程】中对上菜的顺序进行详细而准确的说明，并对服务员强化培训直至熟练掌握；

2、在【厨房出品操作标准和工作流程】中，对打荷岗位如何有序地组织备料和出菜进行详细说明，在工作中严格遵照执行；

3、对传菜部划单员的业务技能进行强化培训，提高他们对传菜工作的合理调度能力。

六、配菜不合理

预防或改善措施

1、在【预订、接待操作标准和工作流程】和【前厅服务操作标准和工作流程】中明确说明配菜工作的责任人和工作要点，并严格遵照执行；

2、对配菜工作的责任人进行菜品知识和配菜知识的强化培训，直至熟练掌握并通过考核方能上岗；

3、所有配菜单应有厨师长或行政总厨签字确认后方能执行；

4、配菜单下单前最好能先与顾客沟通，获得顾客的认可。

七、菜品质量差或有异物

预防或改善措施

1、厨房严格按【菜品制作标准】进行菜品的配制、烹饪及装盘；

2、厨房管理人员将所有菜品的烹饪制作分工到确定人的头上，既有利于菜品质量的精准把控，也有利于追究菜品质量的责任人；

3、从装盘完成到上桌还应经过三道把关；第一道关是厨师长或行政总厨检查色、形、味、器是否合格（可以抽查），第二道关是传菜员检查有无异物，第三道关是值台服务员检查有无异物，尽量避免投诉情况的发生；

4、在安抚好投诉客人的情况下，将菜品收回厨房，有厨师长或行政总厨判断或确定事故原因以及相关责任人。

八、菜品估清信息不畅

预防或改善措施

1、在【厨房出品操作标准和工作流程】中，明确要求厨房工作人员在开餐前开出菜品估清单，交与传菜部负责人，再有他传达给其他部门相关人员；

2、在上客过程中临时估清的菜品，应及时通报传菜部负责人，在有他转达给其他部门负责人或相关人员；、3、在上客过程中，厨房打荷岗位发现客人点了估清菜品，应第一时间通知传菜部负责人，再由他迅速转达给其他部门负责人或相关人员；

4、值台人员接到菜品临时估清通知后，应立即通报客人，请客人更换菜品或做其他安排；

5、值台人员对客人上座较晚（高峰过后）的情况，点菜时应及时与传菜部取得联系，确定估清的品种，以避免中途请客人换菜或退菜。

九、促销活动解释不清晰

预防或改善措施

1、酒店的每一个促销活动都应该提前将促销信息准确传达给每一个相关岗位员工，让他们都清楚活动的内容和执行办法；

2、酒店的每一个促销活动都应该通过醒目的店内广告（比如水牌、桌牌、pop、DM单等形式）将活动内容和执行办法准确传达给客人，订餐接待人员和值台服务人员也必须第一时间告知客人相关内容，使客人真实、全面地了解促销活动信息；

3、若遇到客人对促销活都信息有疑问或止义，应礼貌、耐心地做好解释工作；

4、确属酒店工作疏忽导致促销活动有不明确或误导情况的，应尊重客人的意见，先解决客人的投诉在立即整改。

十、服务用品急需时找不到

预防或改善措施

1、开业前各部门对领用的物品要登记造册，交由专人保管；

2、所有服务用品应按照规定定位置摆放或储藏，用后及时归位；

3、他人借用应开据物品借条，用后立即归还；

4、如果有物品丢失，有保管人负责赔偿。

十一电脑点菜系统混乱

预防或改善措施

1、选择技术成熟，信誉和售后服务良好的系统供应商；

2、开业前需由点菜系统供应商对酒店相关岗为员工进行系统的强化培训，直到熟练掌握使用技巧；

3、酒店应设置专业网管员，承担点菜系统的日常维护和简单的数据修改工作；

4、所有菜品、酒水、香烟等出品都应该有明确的分类和编码，且确定固定的出品档口，以及固定打印机出现故障时的待用打印档口（就近、方便的原则）；

5、尽量避免推出电脑系统中没有的新菜，若确有需要临时推出的新菜品，应手动设定出品档口，以确保出品的准确和及时；

6、定期进行相关的维护和检修。

十二、高峰时间菜品估清较多

预防或改善措施

1、在规划厨房设备时，应考虑满负荷情况下的储藏能力，尽量备足储藏设备和储藏空间；

2、厨房应根据对经营情况的判断，在储存条件允许的情况下，适当多备一些物料；

3、若预订情况超出常规的话，应立即补料；

4、若供应商不能满足酒店的供应需求，尽快更换或增加供应商。

十三、员工陆续辞职

预防或改善措施

1、开业前尽早出台完备的人力资源管理制度和员工手册，明确每个岗位员工的责、权、利，制定合理的薪资福利待遇政策，做到管理和奖励透明化、规范化；

2、员工入职后须接受系统而严格的岗位技能培训，使每一位员工感受到企业管理的规范和有序，对自己的工作和职业生涯充满企盼；

3、管理人员应关心员工的身心健康，经常与员工谈心交流，在力所能及的范围内解决员工的实际困难；

4、企业和管理人员对员工要讲诚信，不能朝令夕改，承诺的事一定要办到，管理上不能有太多的随意性；

5、要善于利用时机对员工进行集体主义教育，开展多种形式的企业文化活动，培养员工的集体荣誉感和对企业的忠诚感；

6、给优秀员工提供通畅的普及空间和学习机会，树立良好的榜样。

十四、经营物质缺位严重

预防或改善措施

1、在编制筹备计划时，应尽可能将必须的经营物质列入采购清单，制定详细的采购计划；

2、对于未来按计划采购回来的物资，相关部门负责人应加紧催办，或向上级领导请示汇报，不能放任不管；

3、若某种经营物资暂时没有到位，应及时评估其对工作带来的不利影响，并采取有效的措施来降低这种不利于影响。

十五、工作繁忙时员工发生争吵

预防或改善措施

1、制定【员工手册】以及【岗位责任】并在开业前组织员工认真学习，清楚自己的言行举止准则和工作责任，并督促严格遵照执行；

2、严令禁止员工在营业场所吵闹，有违者严惩；

3、应不断组织开展一些员工集体娱乐活动和集体主义教育活动，活跃团队气氛，提高团队凝聚力，增进相互的团结友爱；

4、对于以前未能预料和规范到的情况，尽快弥补，完善管理规定；

5、管理人员要善于劝导，缓解员工对工作不适应的紧张心理，对于有培养前途的员工多加开导，并尽可能多的提供帮助。

十六、暖气或冷气不足

预防或改善措施

1、在【前厅服务操作标准和工作流程】中对空调的开、关及温度设定必须有明确的说明，要求员工严格遵照执行，提前做好服务区域的温度控制；

2、若有客人对酒店统一设定的空调温度有意见，应在供电和设备允许的条件下，满足客人要求；

3、若出现空调故障，应在客人订餐时（提前订餐的客人）或到达餐厅时（为提前预订的客人），告知真实状况，有客人决定如何安排。

十七、经营物资或员工钱物丢失

预防或改善措施

1、在经济投入可以承受的情况下，最好在酒店里安装监控系统，再重要岗位安装摄像头；

2、在开业前各部门对领用的经营物资要登记造册，交由专人保管，保管人应加强责任心和警觉性；

3、重要的或单件价值较高的经营物资一定要妥善保管，加锁防盗；

4、保管人应经常盘点重要的经营物资，发现遗失立即报告主管领导；

5、教育员工妥善保管好自己的钱和物，加强防盗意识，在更衣柜和寝室里离人时不要放置贵重物品，夜间睡觉时锁好门窗，收拾好贵重物品；

6、制定严厉的惩罚制度，对内部员工出现偷盗行为严加惩处；

7、在无法查出经营物资丢失线索的情况下，根据管理条例对保管责任人进行处罚。

十八、部门间协作混乱

预防或改善措施

1、开业前应整理出酒店内各部门、各岗位的协作关系图表，每一个协作事项都有明确的责任人，组织员工学习领会，让每一位员工都清楚自己在各种协作关系中的位置，应如何处理协作关系；

2、工作时员工若不清楚协作关系的处理，应及时请示主管领导，不能擅做主张地传递消息，甚至发号施令；

3、对于不符合协作关系和管理程序的行为，员工可以拒绝配合，并及时汇报自己的主管领导；

4、不允许部门间啦小山头，各自为政，要求所有人都以酒店整体利益为重，不得出现相互推脱、相互指责的情况。对于不合理和为规范到的协作关系，通过管理层会议协调解决，并尽快完善管理规范。

所有乱想中，凡涉及员工有违反管理制度和规定的，应严格依照管理条例追究责任人的过失责任。

十九、物料浪费大，毛利率偏低

预防或改善措施

1、在【厨房出品操作标准和工作流程】和【菜品制作标准】中，应明确叙述物料的验货、收货、使用、储藏标准以及菜品的配料标准，杜绝随意性的物料浪费情况发生；

2、酒店管理人员要不定期抽查冰箱、储物架、下栏框内物料的储藏和使用情况，以及提出整改意见，完善管理制度；

3、综合酒店主要竞争对手的菜品价格以及原料成本情况，合理制定菜品价格及促销优惠措施，正确作出成本分析；

4、经营一段时间后，应该根据前期的厨房出品成本分析，对厨房提出毛利率指标要求，并于厨房员工的绩效挂钩。

二十、客人物品频繁失窃

预防或改善措施

1、在经济投入可以承担的情况下，最好在酒店里安装监控系统，再重要岗位安装监控摄像头；

2、酒店应制定相关的事故预案，教会员工如何应对这些特殊情况；

3、教育员工加强防范意识，发现可疑人员和可疑情况应立即报告主管领导；

4、服务人员应在顾客入座时和离店时主动提醒顾客保管或携带好自己的贵重物品；

5、店内醒目位置应张贴相应的提示语，警示顾客保管或携带好自己的贵重物品；

6、出现客人物品丢失的情况时，管理人员应积极配合客人寻找线索，或协助客人报案，尽量安抚客人，事后再根据情况给客人一个合理的善后解决意见，把酒店的责任降到最低。