香菇品牌建设（范文模版）

第一篇：香菇品牌建设（范文模版）

关于食用菌品牌建设情况的报告

近年来，我县食用菌品牌发展迅速，西峡香菇知名度增强，推动了食用菌产业的快速健康发展，为我县新农村建设、农民增收致富和县域经济发展作出了积极贡献。现将食用菌品牌建设情况汇报如下：

一、食用菌品牌建设现状

2004年，“西峡香菇”被河南省无公害农产品产地认定委员会认定为“河南省无公害农产品生产基地认定”。2005年，被河南省农业厅评为“河南省食用菌先进基地县”。2008年7月，“西峡香菇”被国家标准化委员会命名为“全国农业标准化示范区”，使西峡香菇成为全国唯一的香菇标准化农业示范区项目。同年，“西峡香菇”被国家质检总局认定为“中国地理标志产品保护产品”。2009年，被中国食用菌协会评为“全国食用菌行业十大主产基地县”、“中国香菇之乡”、“小蘑菇新农村建设优秀团体”；“西峡香菇”通过三年努力被国家工商局注册为地域商标。2012年10月22日，“西峡香菇”被质检总局认定为“生态原产地产品保护”。2014年元月，西峡香菇被亚洲品牌协会、环球时报、中国经济导报社联合评为“中国生态原产地知名品牌”称号。顺利完成县委、县政府交给的品牌创建任务。“西峡香菇”已成为西

峡经济发展的一个增长点，同时它还是一个巨大的无形资产，成为西峡经济的形象名片，对扩大香菇出口，增加西峡知名度，促进县域经济，尤其是对西峡农民增收、致富做出了一定的贡献。

1996年以来，西峡县立足于独特的生态优势和自然条件，按照生态经济化、经济生态化的思路，在全县大力推行“基地化种植、标准化管理、品牌化经营、信息化提升”的香菇生产经营模式，建成了沿鹳河百公里香菇生产标准化长廊，形成了“上接基地、中连市场、下游打造骨干龙头出口企业”的完整产业链，是全国有名的干香菇出口货源集散中心、信息交流中心和价格形成中心。2013年，全县已建成香菇专业乡镇15个、专业村110个、标准化基地173处，标准化生产率达到80%以上。年产鲜菇20万吨，产值达20亿元以上。全县建成香菇保鲜库416个，总库容37700吨。全县香菇收购企业、门店1000多家，加工企业100多家，规模以上加工企业50家左右，建立合作社104家，入社农户5000家以上，带动西峡全县3.5万农户从事香菇生产，农民依靠种植香菇的收入占到农民人均纯收入的45%以上，西峡香菇因其菇形朵形圆整、菇质密、菇肉厚、色泽鲜亮、菌柄粗实、菌褶整齐、口感鲜嫩、爽滑等独特的风格销往日本、韩国、美国、东南亚、欧盟等国家和地区。成为全县农村的支柱产业和农民的致富产业。

二、主要做法

1、政府重视，主体参与，品牌氛围逐渐形成。近年来，国际经济一体化趋势日益加强，国内外的农产品市场竞争日趋激烈，农产品市场竞争就是品牌竞争。在这个背景下，县政府高度重视西峡香菇品牌建设工作，专门建立了品牌建设工作领导小组，由一名副职领导具体负责创建工作，出台相关优惠激励政策，同时，县里每年在《政府工作报告》上提到对获得各级农产品名牌和著名商标、通过无公害农产品、绿色食品、有机食品认证和农产品基地认定的单位进行奖励。

2、品牌支撑条件逐步形成，产业化经营体系健全。按照产业化经营的要求，打通生产、加工、销售各个环节，修补完善产业链条，把小产品做成大产业。一是建立专业合作社，培育合作经营龙头。为了提高菇农进入市场的组织化程度，我们引导香菇种植大户发起成立香菇专业合作社，明确入社群众享有产前菌材、菌种统一供应，产中管理统一技术服务，产后销售统一价格及优先享受农户小额贷款等优惠政策，带动和吸引全村菇农自愿入社，规避市场风险，维护菇农利益。目前，已组建了104个香菇专业合作社，两年内合作社将覆盖全县所有香菇专业村。二是实行基地备案，引进购销龙头。邀请国内38家香菇出口企业入驻西峡，与农户联合建立香菇标准化生产基地，参与基地备案，备案企业与香菇合作社或基地大户签订合同，使企业由坐等收购转变为提前介入，按区域“划分”香菇基地，按出口质量标准指导 3

菇农生产，按保护价收购香菇，形成了“公司+基地+合作社+农户”的产销模式。全县140个香菇专业村都由企业参与备案，备案覆盖率100％。三是建设“西峡香菇城”，孵化加工龙头。同时，县政府投资3.2亿元，占地450亩的“西峡香菇城”和一个香菇检测中心，用于扶持香菇企业的发展，其中宛西制药仲景牌“香菇酱”有限公司、源城食品有限公司、家家宝食品有限公司等企业现已建成投产，实现产值10亿元。四是培育专业市场，高昂市场龙头。全县投资3亿元扩建了以干菇交易为主的双龙香菇市场，投资6000万元扩建了以鲜菇交易为主的丁河香菇市场。两个市场年交易额突破15亿元，被业界公认为我国北方地区的香菇集散中心、信息交流中心、价格形成中心，被中国食用菌协会评为“全国食用菌先进市场”。西峡香菇在上海大宗农产品市场成功上市，西峡惠多利商贸有限公司注册的欢乐菇品牌网络购物，实现了西峡香菇实物、网络等多渠道网上销售。目前，西峡正与中国供销农批集团合作建设“中国食用菌交易市场”已进入实施阶段。

3、坚持标准化生产，为品牌创建提供保障。一是制定标准。先后制订出台了《关于建立西峡香菇出口质量安全示范区域化管理体系的实施方案》，编印下发了《西峡香菇标准化生产技术规程》、《西峡香菇标准化生产操作20条》、《西峡香菇技术培训资料》送到菇农手中，让菇农看得懂、记得住、会使用，使香菇标准化生产有据可依、有规可循。针对我县香菇安全形势，我们对全县15个乡镇32个基地的菌棒、用水和使用消毒液、接种等用品进行了检测，并根据存在的不安全因素，与有关生产厂家一起研制新配方、新的消毒剂待试验成功后，再投放市场。2012年，完成了《西峡香菇生产用木屑质量标准》和《西峡香菇生产用麸皮质量标准》的制订和发布。2013年完成了省级地方标准《西峡香菇标准化操作规程》的编制和发布，成为河南省唯一的香菇地方标准。二是强化源头管理。对袋料香菇生产的环境条件、原辅材料、机械设备、生产流程等，制订了详细的操作规程，严格按规程落实。特别是场地、水质、空气等主要指标，必须经卫生、环保等有关部门检测合格，方可组织生产。重点把好菌种和各种辅助材料质量关，实行原料产品质量检测制度，从源头上杜绝污染，确保达标。三是全程落实质量标准。按照技术先进、符合市场需求和与国际标准接轨的要求，从备料、装袋、灭菌、点种，到管理、采菇、保鲜、烘干、加工、分级、包装、运输、外销等环节，全过程落实质量标准，形成标准化生产“流水线”，使“西峡香菇”达到了统一基地规划、统一原辅材料、统一菌种供应、统一技术管理、统一加工销售的“五统一”要求。四实行质量追溯制度。对全县140个香菇专业村，按基地面积和规模进行编号，并对菇农按户进行登记编码。以标识为主线，贯穿于原料采购、基地种植、生产管理、采摘贮藏、加工包装等每一个环节，建立覆盖整个生产加工过程的质量追溯体系，保证对每个环节发生的质

量问题都能准确追溯并采取纠偏措施，确保西峡香菇品质优良、安全可靠。通过上述措施，西峡香菇达到无公害、绿色产品的要求，连续三年通过河南省农业厅无公害农产品认证。

4、品牌建设内容不断丰富，效益初步显现。近年来，以创建“西峡香菇”品牌为重点，调整产业结构，努力做强优势品牌。西峡香菇已取得了瞩目的成绩。品牌的发展壮大，既带动和促进农业发展、农民致富、农村建设，也带动了相关产业的发展，促进了区域经济的增长，提升了地方知名度和美誉度。

三、存在问题

由于我县“西峡香菇”品牌建设起步晚、基础较差、认识上有差距，还处于低、小、散的局面，规范不够，短期行为较为普遍，总体竞争力还不强。具体表现在：一是品牌认识总体仍处于较低水平；二是生产经营存在一些薄弱环节；三是市场化建设落后；四是管理水平亟待提高。

四、下步打算

1、切实搞好西峡香菇品牌建设规划。根据我县香菇产业发展形势，突出我县特色主导产业，科学制定西峡香菇品牌发展规划，合理布局，统筹发展，提升整体优势。做好西峡香菇质量安全检测体系、标准化推广体系建设及规划，打牢西峡香菇基地建设，进一步做好香菇标准化生产管理，同

时，实行可追溯制度，对基地种植、原料收购、加工、储存、检测每一个环节，建立覆盖整个生产加工过程的可追溯体系。

2、着力打造西峡香菇产业化龙头企业。以西峡香菇城建设为依托，动员香菇出口企业入驻香菇城，着力培育、打造一批牵动力强的龙头企业，在产业内发挥领军作用。建立龙头企业与农户联合运作机制，采用“龙头企业+基地+农户”的农业产业化经营模式，以龙头企业、专业合作组织、协会作为载体，在主体建设、产业规模、产品品质上下功夫，充分发挥各自作用，不断推动农业品牌的发展。

3、深入推进西峡香菇品牌营销。依托双龙、丁河两个香菇市场和企业为主体，深入推进香菇产业营销。着力提高品牌营销层次，实现从营销原料和初级产品向营销精深加工产品转变，从自产自销的原始产品向内销和出口转变。要高度重视地域品牌建设，充分发挥自身特点优势，积极推进自主商品品牌建设，指导农户学会利用地理证明商标的影响力。加强食用菌协会建设，发挥行业协会在提供市场信息、协调行业内企业关系、加强企业合作、共同开拓市场等方面的积极作用。

4、加大对农产品的科技投入。不断加大食用菌科技开发、引进和推广力度，积极开发推广新品种，建立完善科技 7

结合机制，通过多渠道、多形式培训，不断提高农民的科技素质。进一步强化西峡香菇标准化生产，构建新型农技推广组织体系，指导企业和基地提高产品科技含量，提升农产品档次和水平。

西峡欢乐菇

二〇一〇年四月六日

第二篇：香菇棚架建设施工合同

香菇棚架建设及附属设施工程施工承包合同

发包方：

（以下简称甲方）承包方：

（以下简称乙方）

为明确责任防止纠纷，确保香菇棚架及附属设施工程质量、安全、按期竣工交付使用，依照《中华人民公和国合同法》及相关法律法规的规定，甲乙双方本着公平公正的原则，就香菇棚架建设所产生的相关事宜经充分协商自愿达成一致意见，特签订本合同。

一、工程概况

本合同香菇棚架及附属设施工程位于甲方指定区域，工程内容包括建水泥香菇种植棚架若干、配套棒水池、烘干设施，建设标准由裕佳公司派驻的技术人员提供，建设过程接受裕佳公司监督，验收时由裕佳公司签字认可。

二、承包范围

本村所有拟种植香菇的农户均修建上述设施，具体以甲方通知为准。

三、承包方式

本合同承包方式采取包工、包料、包验收通过。

四、工程质量及质保期

1、达到精准扶贫指挥部制定香菇棚架及附属设施施工工程质量规定质量标准。具体验收：乙方在工程全部竣工后，向甲方

提交书面验收报告，甲方收到书面验收报告三日内组织竣工验收。

五、工期

本合同工期为 日。自甲方书面通知开工日起至 年 月日止。该工期已经充分考虑暴雨等自然灾害及停电影响，工期不予延期。

六、工程价款

本合同工程价款中，栽植棚架按 元/块执行，建水池（按标准棚水池）3000元子个执行，烤房（按标准烤房标准）4000元/个执行，遮阳网、竹杆等其它配套物资按全镇统一价执行。以上价款经村两委、村合作社签字认可后由村合作社负责兑付。养菌棚由乙方先行建设，价款及支付方式按全区统一标准，经区审计局审计后逐步执行。

七、相关责任

（一）甲方责任

1、为建设棚架提供所需土地，并负责施工在过程中交通等问题的协调处理，为乙方施工创造有利条件。

2、将施工所需水电的协调到位，并将水电接至工程现场任一点，由此产生的相关费用由甲方承担，水电费用由乙方承担。

（二）乙方责任

1、于本合同签订之日起旦日内，向甲方提交书面委托现场总负责人，以及工程技术、安全等主要工程管理人员，并派驻施

工现场。

2、于本合同签订之日起3日内，将施工人员及机械设备等全部调配至施工现场二

3、于本合同签订之日起3日内，提供书面施工组织计划，与甲方接洽施工合作安排。

八、结算及付款方式

主体土程完工并经验收合格后，先由村合作社将除养菌棚以外的款项结清；合同工程全部竣工并经验收合格交付甲方，同时依法办理完毕全部结算手续后，根据甲方资金到位情况支付，质保期满之日无质量问题则全额付清。

九、甲乙双方的权利和义务

（一）甲方的权利义务

1、对乙方施工行为进行随时监督检查，要求乙方整改违约操作行为。

2、对乙方安全、劳动用工、防火、防盗等安保措施进行监督检查，要求乙方改正违规违法行为。

3、及时协调工程施工产生的相邻关系，确保乙方施工不受影响。

4、及时组织工程验收，按约支付工程价款。

（二）乙方的权利义务

1、做好施工组织、防盗等安全生产工作，承担由此发生的一切法律责任。

2、依法用工，及时支付工人工资，缴纳社会保险，确保所用员工不发生违法行为，保护所用员工的人身及劳动等合法权益。

3、严格执行国家制定的施工技术等规范，确保工程质量符合本合同要求。

十、本合同一式四份，甲乙双方各一份。生效。

甲方（盖章）：

乙方（盖章）：

自双方签字之日起

第三篇：品牌建设

一、企业品牌建设

企业品牌战略规划、品牌管理体系建设、品牌管理现状诊断、品牌营销与传播体系建设、企业服务品牌建设等。

二、品牌形象设计

标志设计(LOGO)、VI系统设计、商标设计、企业形象设计、形象画册设计、产品包装设计等平面设计。

三、形象宣传片创意制作

企业形象宣传片创意制作、企业形象视频推广创意制作、产品推广专题片创意制作、会议、活动专题片创意制作等。

第四篇：品牌建设浅谈

品牌建设浅谈

这段时间我一直在思考怎么才能体现我们的价值，怎么才能吸引别人加盟我们，我的答案是要么找到或者创造一个性价比极高的平台或者流量入口，要么树立起自己的品牌，或者是两者的结合，这里仅探讨品牌建设，略略谈一下：

1、品牌建设的重要性；

2、品牌建设的路径。

品牌建设的重要性，可以通过树立起品牌最大化我们的价值，从而通过加盟套现出大量的现金。

品牌建设的路径，话说二流企业做产品，一流企业做品牌，并且通过考察可以得出以下的品牌建设路径：优秀的产品→好的宣传→成功的品牌。下面就宣传谈一点我的小心得，这里的宣传指的是广义的宣传，通常来说有硬和软两个方面，硬的是指店面，店面的质量好且多就是对品牌的一个极大的宣传；还有一个就是软的方面，也就是《感官品牌》这本书主要谈到的东西，那么我们怎么来向客户和加盟商传递我们的感官形象呢，我这里抛砖引玉谈两点方法：

1、有两三个好的感官形象，昨天为了给岩烧乳酪想一句宣传词，我想到了“吃完，舔一舔”，表达了东西美味、意犹未尽，我在想可否做一个形象，比如：舌头再加上这句话，可以起到一个很好的视觉和听觉传播，因为我对滚石乐队有一张专辑的印象特别时刻，就是一条红色的舌头，同时，喜茶吃完以后的白胡子形象也深入人心；

2、公众号有大量的阅读数，今天我和钟莹在检讨为什么我们的公众号文章阅读量低，虽然内容什么的比以前好而且正规，但是阅读量反而下降了很多，检讨发现，以前的文章都有追热点，现在没有，加上我们本来的粉丝基数就少，造成了阅读量低的原因，同时，钟莹提出可以找人来刷阅读量，我很赞同她的这个想法，但是考虑到刷阅读量的前提，必须是我们自己有一定的阅读量基础，打个比方，我们的外卖平台做很大力度的活动时，瞬间销量上去，但是活动一停，销量就没了，这就是我们的基础没做好，或者是产品不适销，因此，必须先找到对的内容，有一定真实的阅读量，然后再刷阅读量，以此给客户和加盟商造成很强的感官冲击。

以上是我自己的一点小认识，大家补充。另外，从《感官品牌》这本书得到的启发，是否可以把岩烧乳酪改成芝士岩烧或芝岩烧，就像苹果的产品一样都以i打头，我们以芝打头。当然以上探讨品牌建设，都是建立在营运规范化的基础上，所以，不要因为探讨品牌建设而好高骛远，我们还是要从基础做起，扎扎实实的搞好营运规范化，但是时时刻刻要以品牌建设来作为我们的工作标的。

第五篇：香菇发展史

庆元香菇博物馆讲解词

各位领导（游客），很高兴大家来参观中国·庆元香菇博物馆。我是你们今天的讲解员吴茜。

我们庆元，地处浙江西南，素有“浙南林海”之美誉，是“中国生态环境第一县”。得天独厚的自然环境，使庆元成为香菇等各种菌类大量繁殖的天然温床。而中国·庆元香菇博物馆，也成了全国最早一家香菇文化专题博物馆。它始建于1997年，1998年12月21日正式开馆。博物馆是展示香菇文化，促进产业转型升级，加强行业合作交流的重要平台，是丽水市爱国主义教育基地，2009年被评为国家三级博物馆。2010年12月，博物馆迁至这里。

本馆共分为五个单元，首先邀请大家跟着我乘坐时光倒流机一起回到香菇鼻祖吴三公的年代去了解香菇的发源，因此我们的第一单元为香菇之源。

现在映入眼帘的是一座木雕神像，他手拿金鞭（PS：金鞭用途驱魔除咒、巡山护符），虎视眈眈的望着前方，使人望而生畏，胆战心惊 这就是香菇鼻祖吴三公，他出生于公元1130年（南宋建炎四年）是百山祖乡龙岩村人，在长期生产生活实践中总结发明了一套香菇人工栽培技术，开启了世界人工栽培香菇先河，发明了砍花法和惊蕈法，并传给后人，因而被庆元、龙泉、景宁一带菇民供奉为菇神。（PS：大家知道三公手中的金鞭是有何用吗？然后可以叙述三公与黑虎的典故）。

“香菇之源”这四个苍劲有力的大字出自香港中文大学生物系主任张树庭教授之手，它的价值不在于书法的一字千金，而是它一锤定音告诉世人：世界最早生产香菇的并不是日本，而是中国。日本在1796年由林学家佐藤成裕写下《惊蕈录》一书，开创了日本香菇铊目法技术立论之先河。多年来，学术界认为，日本是世界上最早生产香菇的地方。张树庭对此非常怀疑，他专门到日本大芬县考察，1989年多次与美国纽约大学一位教授到庆元县考察，根据他的研究，他认为，中国庆元生产香菇的历史要更早一些，比日本早500多年，我们庆元吴三公才是香菇真正的发明者，此后，张树庭教授与美国的教授 一起用英文在国际性刊物上发表学术论文，告诉世界，中国的庆元是世界香菇之源，庆元的吴三公才是“中华香菇之神”。

这幅图就是吴三公的故乡——龙岩村，它位于浙江省第二高峰海拔1856.7米的百山祖下，中间是吴三公的家谱。这八幅图画展示的是有关香蕈的传说内容。

走过通道，出现在大家门前的是菇民种香菇临时搭建的小菇棚，我们俗称它为香菇寮。在建造香菇寮之前，菇民们是要选取坐北朝南、用水方便、地形隐蔽之处，以竹、木、茅草为材料而搭建，棚内一般可住四、五人，多则也住十余人。

为了收获香菇，菇民们要在寮棚内度过大半年的艰苦生活，这里成了菇民们的第二个故乡了。大家可以通过我们的幻影成像感受原始菇民种植香菇流程，它包括了选场、做樯、遮衣、倡花、开衣、惊蕈、当旺、焙菇等9种流程。（PS：简单介绍砍花过程的一些工具）

各位领导（游客）了解完我们香菇鼻祖吴三公的传奇故事后，请跟随我的步伐开启另一道大门，进入我们下一个单元香菇之路。人工栽培香菇成功后，相传明朝初年，国师刘基为香菇人工栽培技术奏请“皇封专利”，因此，庆元、龙泉、景宁成了全国独一无二的传统菇民区，三县菇民走南闯北不断开拓香菇市场，自此逐渐走向全国。

据传明洪武元年太祖朱元璋登基金陵之初，因数月干旱、川涸裂地、大地冒烟就下传圣旨人人戒荤吃素，拜佛求雨；皇宫御膳，也一律照办，平日里皇上吃惯了鸡鸭鱼肉，吃了三天的素食就病倒了，文武百官们心急如焚连忙求救国师刘基。国师刘基捋一捋胡子笑了笑，一语不发。大家也不明白刘基的想法，不过，第二天他端来了一罐热腾腾的良药让皇上喝下去，皇上喝了药汤之后精神立马有所好转，口中不断回味汤药的鲜美，但转念一想，觉得不对，这分明是鸡汤，责怪刘基身为国师却违抗圣旨，刘基大笑说：这并不是什么鸡汤，而是我家乡带来的干菜名叫香菇。并当场在金銮殿中烧煮起来，一阵阵奇香扑鼻而来，朱元璋连连点头说：果然名不虚传。因此小小菌伞在古代成了宫廷贡品，唯有达官贵人才有机会享用。

大家可以看一下这幅分布图，我们庆元香菇产业不断兴起，香菇基地遍布了全国12个省200多个县市，将近半个中国。清同治二年（1863年），庆、龙、景三县菇民在广东韶州府（今韶庆）风度街合资购买一栋房产，作为三县菇民会商之所，按三县合资购买之意取名“三合堂”，这是最早建立的菇民组织。之后，景宁县包坑口村又建立“三合堂”和“菇帮公所”，成为三县祭祀菇神和菇民集会议事场所之一

大通菇行也俗称为香菇行，是以信贷、销售、香菇寄存为主要业务，在组织香菇生产、沟通销售渠道、保护菇民利益等方面起着积极作用。据史料记载，民国时期庆元设在闽、赣、皖等省25个县（市）的香菇行达100多家

时任国民政府庆元县长的陈国钧也是当时最后一任县长，他撰写的《菇民研究》一书，是有史以来第一部全面描述菇民区及菇民生产生活状况的专著，书中提出了香菇业发展革新的设想，反映了菇民对振兴菇业的期盼。

香菇之韵

菇神庙西洋殿。南宋咸淳元年（1265年）始建于庆元竹山村，称灵显庙。清光绪元年（1875年）由庆龙景三县菇民在西洋村集资重建，改称吴判府庙，又名松源殿、西洋殿，为三县菇民供奉菇神的最大庙宇。整个建筑汇集江南民间庙宇建筑艺术精华，结构讲究，工艺精湛，古朴宏伟。1997年6月公布为浙江省文物保护单位。历代菇民把每年农历三月十七日（吴三公生日）和七月十六日至十九日定为龙、庆、景三县菇民朝拜祀奉“菇神”的进香期，每到此时，诸方山货、食品云集于此，百货摊位林立，成为远近物流中心，此外还举行戏剧会演，宣扬菇乡文化。近年来随着香菇文化的发展，各方人士慕名前来朝拜，现今的西洋殿已是“香菇之源”的象征，在庆元众多的人文景观中，独放异彩。

大家看到这幅图大概会想这是咱们中国国粹的京剧吧！但请大家仔细观察它的服装和其他剧种服装有所哪些不同，袍衣水袖只有2市尺左右，有的则没有，对小袖利用方面也就没什么大幅度夸张动作，演员动作古朴真实。“菇民戏”源于庆元菇民最集中的二都地区，也称“二都戏”。这种戏种大约产生于明代中叶，主要以庆元方言为基本语言，在民间小调基础上,吸收徽剧、赣剧、乱弹等剧种的优点和特长演变而成，是集歌、舞、剧为一体的多声腔板腔体剧种。它源于祭祖及祈求香菇丰收仪式，在菇民区和香菇产地影响广泛，已列入第 二批浙江省非物质文化遗产名录。

每个人在自己家乡都有当地的方言，菇民们也不例外。他们在交流的菇寮白又称“菇山话”、“蕈山话”，是菇民在菇山上统一使用的一种特殊行业语言。它采用隐语表述，没有文字只有读音，是菇民恪守香菇生产技术秘密和菇山禁忌避讳的行业用语。（PS:在介绍菇山话的同时就是可以列举几个汉语和菇山话）。

木偶戏：

我县木偶戏属于二都戏剧种，一般以一人提线兼演唱、也有一人提线几人帮腔演出的，木偶戏演唱与一般戏有所差异，根据木偶戏的特点，戏的情节和唱词简练紧凑，表演手法在时空上灵活机动，乐曲由京胡、二胡、笛子、锣鼓配奏，每个板腔的起落都有固定的规范，主唱一起腔司鼓跟着起板，按着主胡开奏，落板亦由演唱者拖腔结束，运用自如也有保留了较古老的无乐器伴奏的清唱，辅以响器结尾的唱腔。

香菇功夫：

菇民在种香菇的同时为适应常年野外生活、劳作的艰苦环境而练就的。为防止深山飞禽猛兽侵袭，抵御歹徒强抢豪夺，菇民不但从小练拳习武，强身健体，而且巧妙运用扁担、板凳、斧头、柴刀等日常用具，自创了独树一帜的“香菇功夫”。大大小小的菇乡神庙就成了学习拳术的场所，而庙会则是他们交流技艺、比武赛艺的最好时机，当时菇民掌握最熟练、最普通的拳路为扁担功。

香菇之问

香菇，味美气香，营养丰富；滑嫩清口，荤素皆宜。明清以来，香菇逐渐由皇贡珍馐走入寻常人家，成为普通百姓的美味佳肴。香菇是世界第二大食用菌，是首屈一指的有益于人类健康的食品。它是一种木腐真菌，在地球生物链中属于真菌门、层菌纲、伞菌目、测耳科、香菇属。香菇味道鲜美，香气沁人，富含7种人体必需的氨基酸及维生素、蛋白质等，故誉为“山珍之冠”。在我国古代，香菇是极其名贵的宫廷贡品，唯有达官贵人才有机会享用，在日本被称为植物性食品的顶峰，在罗马被列为上帝食品，在希腊被认为可以提高武士的战斗力。

1．香菇越大越好吗？

答：不一定，好香菇主要指菇质紧密，裂纹深，口感滑嫩，风味特别浓郁。花菇菌盖上的花纹应自然。此外，品种不同，香菇大小 也不一样。

2．香菇中等级最高的是哪种？

答：天白花菇。其蛋白质、氨基酸和矿物质含量更高，营养最好，而且它菇质紧密，口感滑嫩。裂纹里露出白嫩菌肉的“天白花菇”是花菇极品。

3．生态环境对香菇生长有什么影响？

答：香菇属好气性菌类，在生长发育过程中不断吸收空气中的氧气，排出二氧化碳。当空气不畅、氧气不足时，对菌丝生长和子实体形成有抑制作用。通风不足则会出现畸形菇。

益气健体抗病毒

香菇具有特殊的药用价值，所谓“食药同源”。《医林纂要》称其“甘、寒”，“可托痘毒”；《本经逢原》谓之“大益胃气”。近代科学证实，香菇不仅能健胃益气，降低胆固醇，防止心血管病、糖尿病、佝偻病等多种疾病，而且香菇多醣对调节人体免疫的T细胞有促进作用。香菇所含成分对治疗癌症也具有良好的辅助作用。

真菌邮票 1957年7月，罗马尼亚发行世界上首套10枚真菌邮票。1974年，中国第一套共4枚真菌邮票在台湾发行。1981年，中国邮电部发行一套6枚食用菌邮票，票面为银耳、竹荪、猴头、大红菇、香菇和蘑菇，面值有4分、8分、10分及70分。目前，已有100多个国家和地区发行真菌邮票近2000枚。

蕈菌标本

我们蕈菌分布是非常广泛，可分为食用菌、药用菌、有毒菌等。自然界分布着约150万种蕈菌，徒手可采的蕈菌有10000多种，已知可食用的有5000多种，有60多种已进行商业性的栽培。蕈菌作为生物类群中的重要组成部分，在大自然生态平衡中起着相当重要的作用。

接下来为大家介绍几种生活餐桌上常见的几类菌种: 1．牛 肝 菌

牛肝菌，俗称黄甸、黄靛。主要分布于浙江省庆元，生长在海拔800米以上的黄山松林或黄山松为主的混交林地上，是一种稀有，香味口感独特的珍贵野生食用菌。目前人工栽培尚末成功。牛肝菌营养极其丰富，内含人体必需的八种氨基酸及一些微量元素，口感特别好。牛肝菌属天然食品，没有任何添加剂，菇片上的黑色斑点，是天然生长现象，不影响食用。

食用方法：用水浸泡后，洗净，可单炒、煲汤，亦可选配肉、鸡类料蒸炒。

2．灵 芝

灵芝（也称仙草），自古以来为药用菌中一个非常重要的品种。其主要成分为高分子多糖体，有机锗，三苷类以及甘露醇，麦角固醇，留醇类等。灵芝有良好的保健作用，对体弱、贫血、失眠、肝炎等有疗效。灵芝可作肿瘤的辅助疗药，特别是与放射治疗或化学治疗合用，可减轻此二疗支的不良反应，如白细胞减少、机体免疫力下降等，并通过其免疫增强作用，增强此二疗支的抗肿瘤疗效。

食用方法：切片泡菜、泡酒或煎服食用。3．竹 荪

竹荪亦称竹参，是一种十分珍贵的食药用菌，鲜品色泽雪白、菌裙漂亮、清香袭人，被誉为“真菌皇后”美称。其味道鲜美，营养丰富，清火益气，是珍贵的药膳，不仅有显著的减肥、降血压、抗癌等功能；而且对食品防腐奇效，内含多种营养成份及人体所需的八种氨基酸齐全。

食用方法：用盐水浸泡15分钟后，可用各种精料清蒸或煮汤。4．黑 木 耳

黑木耳是一种常见的食用菌。明代李时珍《本草纲目》称：木耳有益气补饥，补胃理气，轻身强志，破血止血之功效，对眼流冷泪，血注脚疮，少小鼻血，五痔脱肛，月水不调，崩中漏下，新久泄痢，血痢下血，面口黑斑，一切牙痛等均有效。卫生部药品标准部称：黑木耳有益气强身，活血止血舒筋活络之功能，主治崩中漏下，产后虚弱，抽筋麻木，腰腿疼痛。近年来国内外大量药理研究证明：从黑木耳菌液中提取的黑木耳多糖有抗凝血、抗血栓、降血脂、提高免疫力、抗衰老的作用，可用于防治心脑血管疾病如：脑梗塞，脑血栓及后遗症、冠心病。

5．白 木 耳

白木耳又名银耳，是一种含有丰富的氨基酸和多糖的胶质补品。它具有润肺止咳、补肾健脑、健身嫩肤的功效，擅长补益肺气，可以提高肺组织的防御功能，提高机体的免疫能力，从而增强体质，达到抗衰老的作用。白木耳作为滋补佳品还适用于病后、产后体质虚弱 及一般体质虚弱者。对于劳力过度、气阴两虚、神疲乏力、肺虚气喘、脾胃虚弱、饮食无味、津液不足、口干咽燥者，更为适宜。

6．猴 头 菇

猴头菇是一种著名药食两用真菌，有“山珍猴头，海味燕窝”之说，猴头菌性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，以该菌为原料的“猴头菌片”、太阳神口服液，对胃炎、胃癌及食道癌有一定的疗效，国内已广泛应用于医治消化不良，胃溃疡，十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。

7．灰树花

灰树花又名舞茸、粟子蘑，系最名贵的珍稀食用菌品种之一，素有“食用菌王子”美称。该菇肉质嫩脆、味道鲜美，营养丰富。其最有效成份是该多糖具有抑制肿瘤生长，阴止HIV对T淋巴细胞的破坏以及降血糖、保肝、助消化等作用。常食能补身健体、延年益寿。理作用的研究表明：灰树花具有抗癌和免疫增强作用，并具有抗高血压，降低血糖和血脂的作用和抗各类肝炎病毒的作用。

食用方法：凉水浸泡后，即可与精肉、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉类中煲汤。

8．香 菇 香菇又名香蕈，系纯天然保健食品，其营养丰富、香味浓郁，《本草纲目》中指出：香菇乃食物中的付佳品，味甘、性平，具有健脾益气，扶正祛邪，调和阴阳等功效，是我国著名的食药两用菌。常食香菇具有预防佝偻病、感冒；降低血压、血脂；提高人体的免疫力，治疗贫血，抗肿瘤降低癌症的发病率等作用。是延年益寿的保健食品。

9．金 针 菇

金针菇又称金菇、智力菇等，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇。金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。

金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。最近研究又表明，金针菇 内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。

香菇之歌

菇乡美名四海传扬，香菇之歌豪迈嘹亮，改革开放为香菇经济注入了无限活力，庆元积极发挥香菇源头优势，全面实施香菇富民战略，逐步形成现代香菇产业体系，推动香菇产业不断走向辉煌，今天的庆元已经成为名副其实的“中国香菇城”。

香菇栽培技术演变

二十世纪中叶，现代香菇菌种栽培技术研究兴起，延续数百载的 “砍花法”逐渐被“段木法”所替代。

“段木法”栽培技术

指将适宜栽培香菇的阔叶树伐倒后截成段木，植入纯香菇菌种，然后在适宜香菇生长的场地集中进行人工科学管理的方法，又称“段木纯菌丝接种法”。这是在砍花法基础上所形成的人工栽培香菇的一次技术革命，既缩短了香菇栽培周期，又大幅提高香菇产量。

香菇段木栽培工艺流程图：

选场——砍伐——原木干燥——截段——接种——垛堆——翻堆——出菇管理——采收

“代料法”栽培技术

依据香菇生长发育的营养特性和需求，利用富含纤维素、木质素和半纤维素的木屑、作物秸秆、野草等作为培养料，适量配加富含有机氮、维生素及重要无机盐的麦皮、米糠和石膏等物质，配成适宜香菇生长的培养基。这是继段木栽培之后的又一次重大技术革命，大大提高了生物学效率。

香菇代料栽培流程图

备料－拌料－装代－灭菌－冷却－接种－培菌－排场－出菇管理－采收脱水

三代栽培香菇技术的变迁，第一代砍花法和惊蕈法周期长大概3年才出菇，第二和第三代周期短 产量大。一段香菇8角左右，加上人工费1元左右，成本在内一段香菇收入2-3元，一段香菇2两左右，菇民收入一般每年一万段左右两万元。每年香菇控制在8千万袋左右。

庆元县食用菌科研中心，成立于1979年，是专业从事育种驯化、栽培研究、产品研发、成果转化及技术服务的科研机构。先后选育成 功“241-4”、“庆元9015”、“庆科20”等6个食用菌品种；获得国家奖1项，省部级奖10项，市厅级奖9项。为庆元乃至全国食用菌产业的科技进步、菇业增效、菇农增收发挥了重要作用。

吴克甸（1938—），庆元人，高级农艺师。自1962年起一直从事食用菌科研和技术推广工作，成功选育“241-4”香菇新品种，极大地提高了香菇产量和质量，21项科研成果在省部级获奖，在省内外食用菌刊物上发表论文30余篇，培养了大批食用菌技术人才。第八届全国人大代表，全国农业劳动模范，“五·一”劳动奖章获得者，享受国务院特殊津贴。姚传榕（1936—1997），庆元人，高级农艺师。自1958年7月起从事食用菌工作，论著颇丰。率先引进香菇、草菇等人工栽培新技术，填补庆元纯菌丝生产食用菌的空白，在新技术推广普及与野生菌驯化等方面做出重大贡献。全国科协先进工作者，多次荣获全国科协、浙江省科协荣誉奖。

中国香菇节

自1992年起，每年的11月11日为“中国·庆元香菇文化节”，至今已成功举办七届。香菇文化节秉承“香菇引路，以菇会友，拓宽市场，发展经济”的办节宗旨，通过论坛、展销、招商等形式广泛推介庆元香菇文化，展示庆元建设成就，扩大庆元香菇品牌效应，极大地推动了庆元食用菌产业持续健康发展。

香菇市场

1992年1月11日，庆元香菇市场正式开业。市场占地面积16825㎡，建筑面积26715㎡，摊位500余个，年交易干菇量1万余吨，交易额达10亿多元，为全国最大的香菇专业交易市场，是沟通城乡及国内外香菇贸易的桥梁，是“全国百强市场”和“全国文明集贸市场”。随着香菇名声鹊起，地处浙南山区的庆元在国内外获得了广泛赞誉。1995年，国务院发展研究中心授予庆元县两项中华之最——“全国最大的香菇产地和集散地”、“世界人工栽培香菇历史最早”。庆元香菇以“历史第一早、质量第一好、产量第一高、市场第一大”享誉全球，庆元成了名副其实的“中国香菇城”。

大家看到我们这幅“庆元香菇产量及外销量对照表”可能会问，庆元是全国最大的香菇专业交易市场，怎么产量每天都在减少？那是 因为在香菇产业不断发展壮大的同时，庆元坚持“生态立县”战略，实施封山育林等生态保护和建设工程，实现森林资源消长平衡。2004年国家环境监测总站的《生态环境质量研究报告》中，庆元的生态环境质量居全国2348个县（市）榜首，成为名副其实的 “中国生态环境第一县”。

①2000年12月26日，时任浙江省省委书记张德江到我县检查指导工作

②2003年８月６日，时任浙江省省委书记习近平到我县西洋殿调研

③2004年11月26日，浙江省农业博览会上，时任浙江省省委书记、省人大常委会主任习近平视察我县农业企业生产的食用菌产品

④2008年4月24日，浙江省省委书记、省人大常委会主任赵洪祝到我县调研欠发达地区发展等问题，图为赵洪祝参观香菇博物馆。

⑤铁瑛、李泽民等到庆元视察的照片 食用菌精深加工企业 新世纪以来，庆元香菇精深加工业异军突起，涌现了大山合菇业、百兴食品、方格药业等龙头企业，产品涉及药品、保健品、食品、调味品等多个领域，不仅延伸了香菇产业链，提高了产品附加值，也为庆元香菇产业发展开创出广阔的前景。

结语

没有记忆的城市将难有美好的未来，失却记忆的产业将难展未来的辉煌。昨日的记忆，就是今日的文化。任何一种生产方式、劳作场景、生活形态，都曾滋润着我们的祖辈，走过沧桑的岁月，汇入历史的长河。八百多年的香菇，八百多年的历史，见证的是八百多年的农耕文明进程。作为人工栽培香菇的发祥地，我们截取组组镜头，再现幅幅画面，希冀香菇这朵小小菌伞，沐浴着科学发展的光辉，再度闪现耀眼的光芒。