中层管理培训资料5篇

第一篇：中层管理培训资料

美丽阳光国际酒店中层管理者需具备的三个“度”及八项能力 企业要发展，离不开企业高层管理者的正确决策，也离不开企业中层管理人员不折不扣的执行。执行力是企业中层理解并组织实施的能力。中层管理人员既是执行者，又是领导者，既要做正确的事，又要正确地做事。企业的战略需要得到中层的严格执行和组织实施。他们的作用发挥得好，就是高层联系基层的一座桥梁；发挥得不好，就是横在高层与基层之间的一堵墙。如果企业全体中层队伍的执行力很弱与决策方案无法相匹配，那么企业的各种方案是无法实施成功的。

一．中层管理人员的执行力体现在以下有三个方面：

1、高度：既要求企业的中层管理人员换位思考，要站在企业高层决策的高度来考虑问题；要顾全大局，以企业整体利益为重，避免本位主义；要充分理解高层交给自己的任务，要明晰这项工作的标准，在执行过程中不能降低标准。

2、速度：既要求企业的中层管理人员要在规定的时间内完成任务，工作要雷风行不能拖拉不能延误，要注重完成任务的速度。

3、力度：既要求中层管理人员的工作要有力度，要见成效，要体现高水准。

二、增强中层管理者执行力需要提高的项能力。中层经理人不论是作为一名执行者，还是一名领导者，都必须通过别人完成任务，要做个“服众”的经理人应该有意识地提高以下八项能力：

1、领悟能力

做任何一件事以前，一定要先弄清楚上司希望你做什么、怎么做，然后以此为目标来把握做事的方向。这一点很重要，千万不要一知半解就开始埋头苦干，到头来力没少出、活没少干，但结果是事倍功半，甚至前功尽弃。清楚悟透一件事，胜过草率做十件事，并取得事半功倍的效果。

2、计划能力

执行任何任务都要制定计划，一一分配部属来承担，自己把眼光放在部门未来的发展上，不断理清明天、后天、下周、下月，甚至明年的计划。要清楚做好20%的重要工作等于创造80%的业绩。

3、指挥能力。无论计划如何周到，如果不能有效地加以部署、指挥，仍然预期的效果，为了使部属有共同的方向，适当的指挥是有必要的。

指挥部属，首先要考量工作分配，要检测部属与工作的对应关系虑指挥的方式，语气不好或是目标不明确，都是不好的指挥。而好的指挥可以激发部属的意愿，而且能够提升其责任感与使命感。所以指挥的最高艺术，是部属能够自我指挥。

4、控制能力。控制就是追踪考核确保目标达到、计划落实。有些事情不及时加以控制，就会给企业造成直接与间接的损失。但是，控制若是操之过急或是控制力度不足，同样会产生反作用；控制过严使部属口服心不服，控制不力则可能现场的工作纪律也难心维持。要清楚理想的控制，就是让部属通过目标管理方式自我实现。

5、协调能力

任何工作，如能照上所说的要求，制定完善的计划、再下达适当的命令、采取必要的控制，工作理应顺利完成，但事实上，主管的大部分时间都必须花在协调工作上。协调不仅包括内部上下班、部门与部门之间的共识协调，也包括与外部客户、关系单位、竞争对手之间的利益协调，任何一方协调不好都会影响执行计划的完成，要清楚最好的协调关系就是实现共赢。

6、授权能力。任何人的能力都是有限的，作为高级经理人不能像业务员那样事事亲历亲为，而要明确自己的职责就是培养下属共同成长，给自己机会，更要为下属的成长创造机会。孤家寡人是成就不了事业的。部属是自己的一面镜子，也是延伸自己智力和能力的载体，要赋予下属责、权、利，下属才会有做事的责任感和成就感，要清楚：一个部门的人琢磨事，肯定胜过自己一个脑袋琢磨事，这样下属得到了激励，你自己又可以放开手脚做重要的事，何乐而不为。切记成就下属，就是成就自己

7、判断能力

判断对于一个经理人来说非常重要，企业经营错综复杂，常常需要主管去了解事情的来龙去脉因果关系，从而找到问题的真正症结所在，并提出解决方案，这就要求洞察先机，未雨绸缪。要清楚这样才能化危机为转机，最后变成良机。

8、创新能力

创新是衡量一个人、一个企业是否有核心竞争能力的重要标志，要提高执行力，除了要具备以上这些能力外，更重要的还要时时、事事都有强烈的创新意识，这就需要不断地学习，而这种学习与大学里那种单纯以掌握知识为主的学习是很不一样的，它要求大家把工作的过程本身当作一个系统的学习过程，不断地从工作中发现问题、研究问题、解决问题。解决问题的过程，也就是向创新迈进的过程。因此，我们做任何一件事都可以认真想一想，有没有创新的方法执行的力度更大、速度更快、效果更好，要清楚创新无极限，唯有创新，才能生存。

三、领导力是管理者的执行力的重要支撑

一个部门经理提高完成任务执行力的过程，其实也就是提高自身对部门员工领导力的过程。因为要提高执行部门的执行力，不是光靠经理一人所能完成的，而是要靠所属部门所有员工的共同努力才能完成的。说到底，对上提高执行力、对下就要提升领导力。那么，怎样才能提升领导力呢？除了提高以上八项能力之外，还有最重要的两点：

1、学会用老板眼光看企业

在老板看来，管理很简单，就是两件事：一是扩大业务范围，增加业务收入；另一件事就是降低管理成本，控制动作动作运其实这两件事，最终是一件事，收入减去成本，减去费用，就是利润。所以归根到底老板是看利润的，利润要从管理中来。

2、从被领导中学习领导

在领导人看来，领导也很简单，就是两件事：一是用人，用人所长，容人所短；二是激励，解人之难、记人之功，通过正面激

励，引导下属往前跑，通过负面激励，推着下属往前走。要知道，何领导都是从做下属开始的，谁都不可能一步登天当领导。在每个人的成长过程中，你会经历大大小小许多领导，只要你用心学习，不管是好领导、还是坏领导，你都可以从正反两方面学到经验和教训，这对你将来当好领导是十分珍贵的。大部分管理者都乐于布置任务，做决定，但真正有效的管理者却都擅长使布置下去的任务和做出的决定得以执行。要改善执行部门的执行力，就要把工作重点放在这个部门的管理者身上。可以这样说：一个好的执行部门能够弥补决策方案的不足，而一个再完美的决策方案，也会死在滞后的执行部门手足，从这个意义上说，执行力是企业管理成败的关键。

第二篇：中层管理

附件：

张家港市中小学校中层干部管理办法

第一章 总 则

第一条 为进一步规范全市中小学校中层干部管理工作，根据上级有关规定，结合我市中小学校实际情况，制定本办法。

第二条 加强中小学校中层干部管理工作，必须坚持德才兼备、群众公认、注重实绩原则，公开、平等、竞争、择优原则，精简、高效原则。

第二章 职位设置

第三条 中小学校实行统一的中层管理机构和职位设置制度。各类学校的中层职位、职数设置如下：

（一）普通高中

教学科研处：主任1名，副主任3名；德育处：主任1名，副主任2名（其中1名兼团委书记）；总务处：主任1名，副主任1名（兼学校保卫工作）；办公室：主任1名，副主任1名。

（二）职业高中

教学科研处：主任1名，副主任3名；德育处：主任1名，副主任2名（其中1名兼团委书记）；实习训练处：主任1名，副主任1名；总务处：主任1名，副主任1名（兼学校保卫工作）；办公室：主任1名；招生就业处：主任1名。

职业高中可根据学校工作实际，按专业设置中层管理部门，但中层干部职数限额不得突破上述标准。

（三）九年一贯制学校

教学科研处：主任1名，副主任4名（其中1名分管全校教科工作，1名分管初中部，2名分管小学部）；德育处：主任1名，副主任3名（其中1 名兼团委书记；1名分管初中部；1名分管小学部，兼少先队总辅导员）；总务处：主任1名，副主任1名（兼学校保卫工作）；办公室：主任1名。

（四）规模较大（24班以上）的初中、小学：

教学科研处：主任1名，副主任3名；德育处：主任1名，副主任2名（其中1名兼团委书记或少先队总辅导员）；总务处：主任1名，副主任1名（兼学校保卫工作）；办公室：主任1名。

（五）规模较小（24班以下）的初中、小学：

教学科研处：主任1名，副主任2名；德育处：主任1名，副主任1名（其中1名兼团委书记或少先队总辅导员）；总务处：主任1名，副主任1名（兼学校保卫工作）；办公室：主任1名。

办学规模特大（60班以上）的中小学校，中层职位设置，由学校申请，经市教育局批准后可适当增加。

第三章 选拔任用

第四条 选拔任用的中小学校中层干部应具有一定的政治理论水平和较强的事业心、责任感，具有胜任职位要求的教学业务能力和组织协调能力；能认真履行岗位职责，勤奋敬业，清正廉洁，实绩突出，群众公认。

第五条 拟提拔担任中小学校中层干部的，应具备下列条件：(一)提拔担任中小学校中层干部一般应逐级提拔。担任中小学校中层正职的，应具有中层副职三年以上的经历；担任中层副职的，应具有担任教研组正副组长（年级组正副组长）经历；特别优秀的或者因工作特殊需要的，经市教育局同意后可以破格提拔。

(二)担任中学中层干部，必须具有本科学历；担任小学中层干部，必须具有专科学历。

(三)新任中小学校中层干部，必须具有市级骨干教师称号（市级骨干教师较少的农村偏远学校，必须是学校骨干教师）。(四)新任中学中层干部，年龄在38周岁以下；新任小学中层干部，年龄在35周岁以下。

(五)担任学校中层干部，应具有在编教师身份，身体健康。

第六条 选拔任用中小学校中层干部必须按照下列程序进行：

(一)职位确认。选拔任用中小学校中层干部必须在规定的机构设置和职数限额内进行，并有相应的职位空缺。选拔任用中层干部前，任用学校应将中层职位空缺情况和选任方式，向市教育局报告并获得确认。学校中层干部队伍，应有合理的梯队结构。中学38周岁以下的中层干部不少于2人；小学30周岁以下的中层干部不少于2人。

(二)推荐候选人。中小学校中层干部候选人由下列途径推荐产生：（1）学校党组织、校长办公会议推荐；（2）召开学校教职工大会，进行民主推荐；（3）现任的中层干部自荐；（4）教师自我推荐。

在民主推荐、学校考察的基础上，由学校党组织、校长办公会议联合确定候选人名单。学校中层正职候选人名单需报市教育局同意。

(三)学校中层干部选任程序和办法：

（1）学校张榜公布候选人名单，介绍候选人基本情况；（2）召开学校教职工代表大会，听取候选人的竞选演讲；

（3）教代会代表无记名投票选举中层干部（当选者有效得票必须超过半数）；

（4）根据教代会选举结果，学校发文任命；（5）校长向当选中层干部颁发《中层干部聘书》；（6）选举结果和委任文件报市教育局人事监察科备案。

第七条 学校中层干部因各种原因临时出现缺额的，可由学校党组织和 校长办公会议联合确定代理职务人，待召开学校教职工代表大会时按规定程序予以增补。

第八条 中小学校中层干部实行竞争上岗制度。中小学校中层干部职位出现空缺或学校中层机构调整、重组时，都要通过竞争上岗的方式，产生任职人选。学校中层正职岗位一般实行等额选举；学校中层副职岗位实行差额选举（岗位职数与候选人的差额数不小于25%）。

第四章 职位管理

第九条 中小学校中层干部实行任期制。每届任期三年，可连选连任，但在同一中层正职职位任期不得超过四届，同一中层副职岗位任期不得超过三届。

第十条 中小学校中层干部实行任职回避制度。任职回避的亲属关系为：夫妻关系、父子（女）关系等。有上列亲属关系的，一方如担任学校主要领导，另一方不得在同一学校竞选中层干部职务，也不得从事总务（财务）工作；

第十一条 中小学校中层干部实行任职最高年龄限制制度。中层正职满50周岁，中层副职满48周岁，到龄不再担任学校中层干部职务。对任学校中层正职累计满9年或任中层正副职累计满15年的正职中层干部，到龄免去职务后，仍在原学校教学一线岗位任教的，可继续享受学校中层副职的相关待遇，享受中层副职待遇的时间为5年；

第十二条 中小学校中层干部实行免职制度。中小学校中层干部有下列情形之一的，应当免去现职：

(一)在考核中，教职工民主测评不称职票超过三分之一，经组织考核认定为不称职的；

(二)中层干部任期已满，不是下届中层干部候选人的；或虽是候选人，但在竞选中落选的；

（三）因工作需要或者其他原因不宜继续担任现职的。

第十三条 建立中小学校中层干部业绩考评激励与警示制度。对任期内考核获得合格及以上等次的学校中层干部，年终岗位奖可在教师平均岗位奖的基础上上浮15-20%（中层正职为20%；中层副职15%）；对任期内考核不合格或学校认定不胜任现职工作的中层干部，应免去中层干部职务，年终岗位考核奖按市教育局有关规定予以扣发。学校对满工作量且考核合格以上的中层干部，每月可发放中层干部津贴（参照本校班主任津贴发放标准并适当上浮，具体发放标准需经学校教代会通过）。

第五章 纪律与监督

第十四条 全市各中小学校要按照本《管理办法》，进一步加强学校中层干部管理工作，按规定程序，切实做好学校中层干部的推荐、选任、报批（备案）和管理工作。对在学校中层干部推荐、选任和管理工作中违反本《管理办法》，造成不良后果的，学校主要领导要给予严肃处理；对学校中层干部用人失察、失误造成不良后果的，根据具体情况，严格追究学校主要领导的责任。

第六章 附 则

第十五条 本办法适用于全市教育系统公办中小学校。股份制学校、幼儿园和市教育局直属单位的中层干部管理，参照执行。

第十六条 本《管理办法》由市教育局负责解释。第十七条 本《管理办法》自发布之日起施行。

张 家 港 市 教 育 局

二〇〇八年六月八日

第三篇：食品安全管理培训资料

学校食堂食品安全管理培训资料

一、组织管理

1.学校食堂必须申请办理并取得有效的卫生许可证和餐饮服务许可证，应悬挂在食堂醒目位置，不得超许可范围经营。

2.校长是学校食堂安全第一责任人，对学校食堂管理负总责。3.学校应配备专（兼）职食品安全管理人员，购置的原辅料未经过食品安全管理员验收，不得进入加工程序。

4.建立食堂日常管理制度，包括从业人员健康管理制度和培训管理制度；加工经营场所及设施设备清洁（清毒）和维修保养制度；食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度；关键环节食品加工操作规程；餐厨废弃物处置管理制度；餐饮服务食品安全突发事件应急处置预案。

5.实行食堂加工管理全程监控，粗加工间、切配间、烹调间、备餐间、消毒间、原料仓库、餐厅等场所都装有监控设施。

6.食堂事务长（或劳务承包负责人）每天下班前总结当天的工作情况，点评工作的得失，布置第二天的相关工作；每周学校分管领导要总结本周食堂卫生安全管理情况，布置落实下周工作。

二、设施要求

7.粗加工间墙裙应贴有浅色瓷砖到墙顶，防尘防蝇设施齐全。出口和排气口应有网眼孔经小于6mm的金属隔栅或隔离网。8.切配间地面应用不透水材料铺砌，墙裙应贴有浅色瓷砖到墙顶，并无污迹和食物残渣，墙壁、天花板的涂料无脱落、无霉斑。

9.切配台应用色标分隔成三个区域，分别为荤菜切配区（红色）、素菜切配区（绿色）、水产切配区（黄色），三个切配区分别设置专用刀具及砧板，以相同色标识。

10.烹调间卫生要求：灶面及灶台墙壁应无油污、无积灰、无食物浅渣、排烟罩不滴油。

11.备餐间的洗手池水龙头应为非手动式，墙壁贴“六步洗手法”图示，备有洗手（液），消毒液及干手设施。

12.备餐间的门应能自动关闭，若不能双向开闭，则宜开向备餐间内。

13.备餐间与烹调间之间应设专用供菜通道，通道口设门。14.备餐间用紫外线灯（波长200-275mm）应按功率不小于1.5w/ m3设置，紫外线灯安装反光罩，强度大于70uw/cm2，居中悬挂，离地不超2米高度。开关设于室外，并加贴标识。

15.食品和非食品库房应分开设置，食品主食、副食、调味品等应分架存放，宜分库存放。贮存场所、设备应保持清洁无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。

16.洗涤剂、消毒剂、杀虫剂、灭鼠药、灭蟑药等有毒有害物品不得进入食品仓库、加工区和备餐间。

17.食品原料仓库应设货架，离墙壁离地面超过10厘米。18.食品添加剂应设专柜，柜子加锁并标识“食品添加剂”字样。

19.仓库所有物品上架，按品种分区存放，货架上加贴标签，标注品名生产日期、保质期等相关信息。

三、消毒要求

20.餐具消毒应以热力消毒为主，化学消毒仅限于不耐高温餐用具。

21.热力消毒按除渣、洗涤、清洗、消毒、清洗的程序进行。煮沸、蒸汽消毒保持100OC10分钟以上；红外线消毒一般控制温度120 OC保持10分钟以上，洗碗机消毒一般水温控制85 OC，冲洗消毒40秒以上。

22.使用含氯消毒剂，有效氯浓度为250mg/L，消毒时间不少于5分钟。

23.采用化学消毒的要设置4个专用水池，分别用于餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液残留冲洗，各类水池应标明用途，消毒池上方加贴消毒方法说明。

24、学校应有专人负责消毒记录，消毒记录包括消毒时间、消毒对象、消毒方式、消毒药品及浓度、操作人员及检查人员。

四、从业人员健康卫生要求

25.食堂从业人员应持有效的健康证明和食品安全知识培训合格证上岗。26.学校要建立从业人员基础信息档案，定期开展食品安全知识培训，做好培训记录。

27.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

28.食堂从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位。待查明原因，排除有碍食品卫生病症或治愈后方可重新上岗。

29.食堂从业人员应保持良好的个人卫生，坚持做到“四勤”即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗工作衣帽。

30.食堂从业人员操作时穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、不吸烟、不吃零食、不佩戴饰物。

31.从业人员工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或浅色）布料制作，也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分。

32.工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁，接触直接入口食品的工作服应每天更换，上厕所前应在食品处理区内脱去工作服，每天从业人员应有两套或以上工作服。

33.操作前手部应洗净，操作时手部应保持清洁，接触直接入口食品时，手部还应进行消毒并佩戴一次性手套。

34.接触直接入口食品的操作人员在有下列情形应洗手： A.开始工作前；B.处理食物前；C上厕所后；D.处理生食物后；E.处理弄污的设备或饮食用具后；F.咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；G.处理动物或废物后；H.触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；I.从事任何可能会污染双手活动。

五、原材料采购的索证和索票

35.采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证，购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买等内容。

长期定点采购，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证安全内容的采购供应合同。

36.从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件。

37.从商场、超市、批发零售市场等流通经营单位批量或长期采购时应查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件。

如果少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

38.从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证。

从个体工商户采购的、应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件。39.从商场、超市、批发零售市场和农贸市场采购畜禽肉类的应当查验动物产品检疫合格证明原件。

从屠宰企业直接采购的应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物检疫合格证明等材料。

六、食品选购

40.大米：新鲜大米色泽乳白呈半透明，粒型整齐，粒面光滑有光泽，可有轻微垩白(粒面上的白斑)，有的米粒留有黄色胚芽是正常大米。

陈米及劣质米一般色泽发黄，光泽度差，粒面无光泽，有糠粉，碎米多，垩白多，粒面有一条或多条裂纹，大米保管不当或陈化后，有黄粒米产生，米粒为水黄或深黄色，不仅影响口感，还含有黄曲霉毒素，对人体健康有极大的影响。

新鲜大米有正常清香气味，大米陈化后无气味或有糠粉味，劣质大米则有轻微霉味。而且，好的大米手感光滑，手插入米袋后拿出不挂粉，劣质大米则手感发滞，手插入米袋后拿出挂有糠粉。

可取几粒大米放入口中细嚼，新米尝之有新鲜稻谷的清香气味，陈米或劣质米则无味道或有轻微异味。好米米质坚实，次米发粉易碎

好米加水浸泡米粒发白，劣质米加水浸泡后米粒裂纹多。也可以把大米放在透明玻璃板上，在光线充足处观察大米是否有裂纹粒。优质面粉手感细腻，粉粒均匀;劣质面粉则手感粗糙。若感觉特别光滑，也属有问题的劣质面粉。41.在选购食用油时，应详细看清每瓶油的标签、品牌、配料、油脂等级、产品标准号、生产厂家、生产日期、保质期等。食用油的贮存也有一定的期限，不宜过长。如有异样颜色，闻之有异味或加热时出现过多的泡沫，且伴有呛人的带苦油烟味的油都是劣质油或变质油，不能食用。具体识别方法如下：

（1）看包装。对小包装油要认真查看商标，特别要注意保质期和出厂日期。无厂名、无厂址、无质量标准代号的千万不要随便购买。

（2）看色泽。一般高品质食用油颜色浅，低品位的食用油颜色深（香油除外）。油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有差异，加工出来的劣质油比合格食用油颜色要深。

（3）看透明度。一般高品质食用油透明度好，无浑浊。

（4）看有无沉淀物。高品质食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。

（5）看有无分层现象。若有分层则可能是掺假的混杂油。

（6）闻。不同品种的食用油有其独特的气味，但都无酸异味。

（7）看油状。取个干燥洁净细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，油若呈乳白状，表明内中有水，而且越白就说明水分越多。

（8）析杂质。将油加热到150℃倒出，如果是优质食用油，应无沉淀，否则有杂质。如果杂质味苦，则杂质可能是淀粉；如果杂质味甜，则油中可能掺有含有糖类杂质。

43.肉类：质量好的新鲜猪肉，色泽鲜嫩，富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白；质量较差的猪肉，感观较差，肉无弹性，肥肉白中带黄；腐败变质的猪肉，颜色暗淡，无光泽，手感湿而发黏，闻之有腐败气味．新鲜的黄牛肉呈棕色或暗红色，剖面有光泽，脂肪为黄色，肌肉间无脂肪杂质；新鲜的水牛肉呈深棕红色，纤维粗糙而松弛，脂肪较干燥。另外，还要注意肉皮上是否有圆形“检验合格”印章。

44.禽类：新鲜的禽肉切口不整齐，放血良好，切口周围呈鲜红色，表皮色泽微红，具有光泽，微干而紧缩，脂肪呈白色或淡黄色，肌肉呈淡红色，有光泽，弹性好。

45.鱼类：新鲜鱼保持原有光泽，鱼鳞整齐附于皮上，不易脱落，鱼鳃呈鲜红色，眼球透明突出，鱼肉硬而富有弹性。最好购买活鱼。

46.蛋类：新鲜的蛋外壳清洁，表面粗糙，用光照射呈透明状；去壳后蛋白清润，蛋黄圆且清晰无斑点．

47.豆制品，新鲜豆腐块形整齐，有豆香味，质地细嫩有弹性，白色或淡黄色；若颜色变暗，有酸味，质地溃散，有黄色液体渗出，都提示新鲜程度下降或已变质．其他新鲜的豆制品都应有固有的色泽，不黏、无酸味、无霉变。

六、加工过程管理

48.食品原料使用应遵循先进先出的原则，及时清理销毁变质和过期食品原料。

49.食品采购体现招标精神，所有购进食品必须新鲜、卫生。学校不得使用冷柜进行冷藏或冷冻，做到当日采买，当天使用结束。

50.不使用经过保鲜剂等药物浸泡的芹菜、豆芽菜、杏鲍菇等蔬菜。

51.严禁采购加工以下食品：（1）亚硝硫盐；（2）变质、霉变、生虫，混有异物或被有毒、有害物质污染的食品；（3）未经动物卫生监督机构检疫或检疫不合格的禽、畜肉类及其制品；（4）超过保质期限，或不符合食品标签规定的（预）包装食品；（5）食品安全风险较高的食品及食品原料，其他不符合食品安全标准和要求的食品。

52.食品原辅料在使用前认真检查感官性状是否正常。53.动物性、植物性、水产品食品原料应当清洗；各切配区不同色标的刀具砧板不得混用，砧板立式存放。

54.原料、半成品、成品应分开存放，根据性质分类存放，已盛装食品的容器不得直接置于地上。

55.加工的食物每锅都必须烧熟煮透，中心温度不低于70 OC，烹调后至食用前存放时间不超过2小时。

56.采购的萝卜干、咸菜腌制必须透彻，并进行高温煮透才能供应。

57.学校食堂不得出售凉拌菜，不得供应麻辣烫、油炸、有色肉制品等食品。

58.剩饭剩菜做到顿顿清，严禁继续出售或加工后再出售，食堂从业人员不得将剩饭、菜带回家。

59.留样冷藏冰箱必须专用，标志明显，每个品种留样量不少于200g，每餐留样时间不少于48小时，有专人看管并做详细记录。

七、场所设施的清洁要求 60.地面清洁在每天完工或有需要时进行，使用扫帚、拖把、刷子、清洁剂及消毒剂等物品。清洁方法：（1）用扫帚扫地；（2）用拖把以清洁剂、清毒剂拖地；（3）用刷子刷去余下污物；（4）用水彻底冲净；（5）用干拖把拖干地面。

61.墙壁、天花板（包括照明设施）及门窗清洁每月一次，使用抹布、刷子及清洁剂等物品。清洁方法：（1）用干布除去干的污物；（2）用湿布擦或用水冲刷；（3）用清洁剂清洗；（4）用湿布抹净或用水冲净；（5）风干。

62.工作台及洗涤盆在每次使用后清洁，使用抹布、清洁剂及消毒剂。清洁方法：（1）清除食物残渣及污物；（2）用水冲刷；（3）用清洁剂清洗；（4）用水冲净；（5）用消毒剂清毒；（6）风干。

63.工具及加工设备在每次使用后清洁，使用抹布、刷子、清洁剂及消毒剂。清洁方法：（1）清除食物残渣及污物；（2）用水冲刷；（3）用清洁剂清洗；（4）用水冲净；（5）用消毒剂清毒；（6）风干。

64.废弃物暂存容器在每天完工或有需要时清洁，使用刷子、清洁剂及消毒剂等物品。清洁方法：（1）清除食物残渣及污物；（2）用水冲刷；（3）用清洁剂清洗；（4）用水冲净；（5）用消毒剂清毒；（6）风干。

65.废弃物暂存容器应加盖、放置场所不得有不良气味或有害（有毒）气体溢出，应防止有害昆虫的孳生，防止污染食品、食品接触面、水源及地面。66.定期进行除虫灭害工作、防止害虫孳生、除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有保护措施。

八、法律责任

67.《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，没收违法所得、违法生产经营的食品、工具、设备原料等物品，违法生产经营的食品货值不足一万元的、并处二千元以上五万元以下的罚款；货值金额一万元以上，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。

68.《食品安全法》规定，经营腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，经营超过保质期的食品，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下的罚款；货值金额一万元以上的并处货值金额五倍以上十倍以下的罚款；情节严重吊销许可证。

69.《食品安全法》规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工、责令改正、给予警告；毁灭有关证据的责令停产停业，并处二千元以上一万元以下罚款；造成严重后果的由原发证部门吊销许可证。

第四篇：6S管理培训资料

6S管理实战方法

为什么学习本课程

仪容不整、物品堆放杂乱、物品随意摆放、物品缺少标识、地面脏污及灯光灰暗是很多企业普遍存在的现象，在这些企业里，常常发现员工找不到工具、通道不畅、机器抛锚等现象，经常听到管理员说“员工素质真差”等话，整个企业士气不振，工作效率及产品品质低下。为此，企业苦恼不已！6S管理作为现场管理的有效工具之一，为提升员工整体素质，消除上述问题提供了有效的解决方案。

我能通过本课程学到什么？

本课程学习目标

☆认知6S管理的定位

☆了解6S管理的实战内容

☆学会如何进行6S管理推进的过程控制 ☆掌握有效推行6S管理的工具 ☆学会如何进行目视管理 ☆认知6S管理与其他管理的关系

第一讲 6s管理的定位

（一）1、6S管理概述

2、品质文化及现场管理提升的基础（上）

第二讲 6s管理的定位

（二）1、品质文化及现场管理提升的基础（下）

2、规范及细节决定成败

第三讲 6s管理的定位

（三）1、中日企业现场管理的差距（下）

2、人的品质提升之利器

3、中日企业现场管理的差距（上）

第四讲 6s管理之实战内容——整理整顿

1、整理

2、整顿概述

第五讲 6s管理之实战内容——整顿

1、整顿——形迹管理（下）

2、整顿——6S管理八大要点（上）

3、整顿——形迹管理（上）

第六讲 6s管理之实战内容——整顿

1、整顿——6S管理八大要点（下）

2、清扫安全清洁

第七讲 6s管理之实战内容——素养

1、素养 2、6S实旋总结

第八讲 6s管理推进的过程控制厦推行工具1、6s管理推行的11个步骤

2、全方位有计划地控制

3、红牌作战

4、定点摄影

第九讲 6s管理与其他管理方法的关系

1、目视管理2、6S管理与其他管理

第五篇：门诊管理培训资料

门诊管理培训资料

一、门诊的概念、特点、任务与类型

1．概念：当一个人的健康出现异常或为了早期发现疾病，到一个特定机构，由医务人员检查身体、诊断和治疗疾病，且不留住在医院的诊疗方式称为门诊。这种医疗机构称为门诊部，或称诊所。门诊部属医院的一部分，也可以是独立的机构。

门诊是医院和病人接触最早、人数最多的形式。绝大多数病人在门诊得到早期诊断、及时治疗；只有少数病情较重或检查治疗复杂的病人，才需要收入医院继续诊治。因此，门诊工作对完成医院的社会职能具有重要意义。

2．门诊工作的特点：

（1）门诊工作是医院服务的第一线 病人到医院就诊,首先要经门诊（或急诊）检查。不论病情如何，都需要认真检查，及早确诊和妥当的治疗。任何误诊、漏诊、处置不当，都会不同程度地影响医疗效果。

（2）门诊病人量多而又集中 每日门诊病人数量往往是住院病人的两三倍或更多。门诊病人中常常是各种病人，甚至还有健康人混杂在一起，极易引起交叉感染。并且，由于病人病痛、行动不便、不熟悉医院环境等，极易引起拥挤嘈杂，影响就诊秩序。

（3）门诊医疗能力是有限的 医生对病人的诊疗时间是有限的，不可能一次完成，以至需要复诊。间断观察病情变化和有限的处置时间，使诊治能力限制在一定范围之内，不可能对不同病种、不同病情病人获得最佳诊疗，因此、仍有部分病人需要住院治疗。

（4）门诊只提供部分医疗服务 门诊病人治疗后回家，医院不必供给食宿。门诊和住院比较，门诊所需要的人员编制、建设资金和医疗成本都低、门诊病人的经济负担也轻。

（5）现代门诊工作是由组织良好的医务人员集体协同诊疗 医学的发展需要多专业的协同和先进仪器设备，改变了过去以门诊医生个人单独进行医疗活动的形式。

3．门诊的任务：门诊任务必须与医院总任务相适应，大体有以下几方面；（1）负责卫生行政部门分配地区范围内病人的门诊工作，对病情不适于门诊处置的病人，要收入院或转院治疗。

（2）承担基层医疗单位转来病人的转诊和会诊；对基层医疗单位进行业务技术指导和培训，提高他们的医疗技术水平。

（3）急重病人的抢救和治疗。

（4）承担基层医疗工作的医院、门诊部要在地段范围内组织好出诊和访视，做好防病工作。大型医院也要开展部分家庭医疗保健服务，建立防治网点，配合有关部门开展普查普治工作。

（5）承担健康检查和医疗咨询任务。

（6）进行教学培训和必要的科研工作。

4．门诊类型：门诊类型与所在医院性质和任务相一致。一般保持病床数与日门诊人次比为1:3。还可将门诊分为以下几种：

（1）一般门诊、保健门诊和急诊。保健门诊指对自觉健康的人进行预防性检查；急诊是面对病情急迫需要即时处理的病人。

（2）初诊和复诊。一般以第一次到该门诊部就诊为初诊，再次为复诊。这种院初诊和院复诊只能表示服务对象流动状态，不能反映工作的繁简程度。确切的初复诊应以某一疾病就诊次数为依据。

（3）当日门诊和预约门诊。当日门诊按序挂号，也可定时挂号，病人预知自己就诊的时间区限。预约门诊是就诊前日或数日预约挂号。我国多为诊后办理下次就诊的挂号手续，是为诊后预约。可以避免挂号时的排长队。

（4）一般门诊与专科（专业、专病）门诊。现代门诊本已分科，医学的发展使专业分工更深更细。一些新分出的专业设置专门门诊，有利于提高医疗质量和推动医学的进步。

二、门诊组织

1．组织体制门诊是由临床、医技和辅助科室所组成。每日门诊量在1,000人次左右、就有必要设门诊部或医务科派出的门诊办公室。门诊部设有主任，在医疗副院长领导下统管各项工作。基层独立门诊部（诊所）由主任（所长）负责。

门诊管理有两种体制。一种是门诊部主任和科室主任双重领导。门诊部统一组织、管理门诊医疗活动，各科室承担业务领导。另一种是强调门诊部的领导。由各科派出人员，在门诊工作期间完全由门诊部管理。二者相较，前者由科室统一安排门诊、病房工作，有利于发挥科室技术力量和设备作用；有利于对门诊、住院和出院病人的连续观察与治疗；有利于技术队伍的成长提高。当出席门诊医生的数量不稳定而无法完成门诊任务时，有的医院采取后者办法。这是一种不得已的例外情况，不能发挥科室领导的积极作用。

2．人员组成各科室派出不同层次技术能力的人员到门诊工作，并指定主治医师或主管技师以上人员任门诊组长。门诊医师中主治医师与住院医师之比以1:2～3之间合适。第一年住院医师或进修医师在门诊工作应有高年医师指导。门诊医师要相对稳定，以半年为期轮换。主任要解决疑难病人问题和检查门诊医疗服务质量。医技科室技术骨干有相应责任。各科各级人员之构成，因任务、专业设置、设备等不同，医院之间差别很大。大量新技术、新设备的引入，医技科室业务项目和工作量不断扩展，所需人员数量应根据具体情况相应增加。

辅助性人员如挂号、病案供应、收费、询问、清洁等，当人员不足时也将影响门诊工作。

三、门诊的业务管理

1．门诊工作的基本要求门诊医疗服务质量的高低、主要看能否早期正确诊断，及时妥当处理，从而取得相当现代医学水平的较好医疗效果。完善的门诊工作程序和良好的就诊秩序是保证工作顺利进行的前提，是发挥医务人员作用和医疗设备效能的必要条件。同时要为门诊病人创造良好的就诊环境，包括工作人员的热情耐心的服务态度，严肃认真的工作作风。要讲求工作质量，也要讲求工作效率。就诊过程力求简化，各部门工作相互之间要保持连续。在建立制度时，要方便病人，力争使病人不因非医疗原因在门诊停留时间过长，不因工作差错增加病人痛苦，不因来院门诊而感染其他疾病。

2．门诊就诊程序（l）分诊现代医院分科很细,应有专人分流。避免病人挂号选科不当而浪费时间，还可及早发现传染性病人给以隔离。

（2）挂号为保持门诊秩序和必要记录，病人就诊前必须挂号和建立病历。挂号手续要简化而快速。不论用何种挂号形式，挂号速度要与病人数量相当，以免排队过长。预约挂号可以减缓当日集中挂号的压力。

（3）候诊挂号后病人分别到各科候诊室候诊。护士将病案按顺序与病人查对并做预诊。简单了解病情，检测体温、脉搏、血压或送查血、尿、便常规。护士要经常巡视病人，急重病人优先就诊；传染性病人要予隔离。还要协助和解答病人有关诊疗中的问题。利用各种形式进行健康教育。

（4）就诊护士将病案分送到各诊室（台），医生询问病史、查体和给以诊断、治疗。医生要详细记录病历。必要时请其他临床或医技科室协助诊疗。诊断证明书应由门诊部审核盖章，以免滥用。

（5）医技科室的检查与治疗如化验室、放射线科、超声波室、理疗科、药房等配

合临床科室进行诊断或治疗。较为复杂的处置，预约时应对病人讲清注意事项。

（6）离院、留观察室或入院诊断、治疗完毕后，多数病人带药回家；有的要住入医院；还有少数人病情发展趋向不定，需暂留观察室观察。病人再次复诊，如序进行。

目前我国医院门诊较普遍存在的问题是等候时间远多于诊疗时间。这是管理中的难题之

一、称为“三长一短”。最主要原因之一是医院的应诊能力不能满足社会需要，而管理不善使这一矛盾更为突出。

3．门诊工作量工作量的计算必须以保证质量为前提，医疗服务尤应如此。卫生部于1978年发布的《综合医院组织编制原则试行草案》规定每名门诊医生每小时诊病5人，医学院校附属医院为4人。各科之间均略有增减。工作量是保持效率的标准、也是对完成诊断、治疗的时间控制。病人过多、速度过快、没有必要的诊疗时间则难以保证医疗质量，其他护理、医技人员也应有工作量作为计划或评价工作时的依据。

4．门诊质量评价与主要工作制度门诊质量主要表现在诊断正确性和治疗效果。如三次门诊确诊率、门诊与出院诊断符合率、疑诊率、复诊率以及确诊、治疗时间、费用等。但因各医院条件不同，以及资料获得与处理都需要相当人力，尚未能广为应用。

为保证医疗质量除建立各种医疗常规、操作规程外，主要管理制度有以下几种：

（1）门诊病历制度门诊病历与住院病历有同等重要意义。门诊病历应保存较长的年限，有学术价值的病历应长期保存。在管理方面应予重视。门诊病历书写质量应有制度要求。

（2）门诊连续诊疗制度应把复诊病人分到上次门诊医生处就诊，便于连续观察和治疗。

（3）会诊、转诊制度门诊三次诊断不清或无疗效时，应请上级医生会诊。科间会诊、转科前应经本科室主治医师同意。应邀会诊医师也应由高年住院医师以上人员承担，并做详细记录。

（4）门诊消毒隔离制度对各临床、医技科室要定期进行消毒隔离制度执行情况的检查。门诊的公共场所、设备、用具也应定期进行清洁与消毒。

4．门诊环境管理门诊环境应适合于接待大量流动有病的人群。应注意到以下几点：

（1）门诊大厅入口处应设有服务台回答询问、指引挂号、候诊等事宜。备有轮椅、平车供病人就诊时使用。

（2）入口处应有门诊平面图，楼梯、电梯、路口处应标明到达的科室名称。

（3）门诊病人集中容易喧嚣嘈杂。应尽量使工作井然有序。工作人员首先注意不大声呼叫，不用扬声设备、动作轻巧、有助于保持安静环境。

（4）门诊各科室布局要注意合理的病人流动路线，以减少交叉感染，缩短病人往返距离。门诊具有公共场所的特点，其大厅和通道应宽敞明亮，采暖、通风良好，备有安全出口、饮水、洗手、厕所、果皮箱、痰盂等设施。室内摆放花草、墙壁色调柔和。