2013年餐饮营养师：老年人饮食习惯六宜

第一篇：2013年餐饮营养师：老年人饮食习惯六宜

老年人饮食习惯六宜

1．宜淡古人提倡淡食，老人尤然。果蔬素食其味淡，宜常吃；肉类甘肥 其味浓，宜避食。淡食也指味道，食物不宜过成或过甜，老人忌高血压，过食咸能使血压增高。老人的心脏较弱，食盐在体内令水潴留，能增加心脏负 担，过咸又可损害肾的功能，都无好处。食物过甜或多吃甜品，对老人也属 无益。老人长期吃糖过多，易致糖尿。食入糖多，能在体内转化成脂肪，产生肥胖和高血脂症。

2．宜少老人活动量较壮年少，代谢亦较低，所需热量供应，可适当减少，不须吃食过多。而且老人胃肠消化、吸收功能较差，多食便滞，又不吸收，故食纳不宜过饱，一般约食八成便够。如的确营养不足，亦可少吃多餐，以 补不足。老人大饮大食，会引起冠心病发作，又会诱发心力衰竭，发生危险。切切注意。

3．宜缓吃饭宜细嚼慢咽，使食物变烂和唾液分泌增加，令食物容易消化 吸收。老人喉部反应不灵敏，食物易入气管，缓食可减少这种危险，糖尿病的老人，更须缓食，以免血糖突然过高，损害胰腺。

4．宜软老人胃肠薄弱，坚硬食物，难于消化吸收，营养便会不足。故食 物须煮到烂熟，软和可口。

5．宜温老人胃寒，故饮食宜温，应少吃生冷，免患肠炎泄泻。

6．宜早老人要少食多餐，故早餐不可放弃。晚饭则进食宜早，不可食后 就睡，免致消化不良。

第二篇：老年人一周食谱举例(营养师推荐)

老年人一周食谱举例

来源： 全国食疗保健专业委员会 作者：李淑琼 发表日期： 2009-3-26 17:26:55

【周一】

早餐：二米山药粥（大米20克，小米15克，山药25克）、芝麻烧饼（标准粉50克，芝麻酱8克，芝麻3克）、酱鸭（鸭肉30克）、拌三丝（豆腐丝

15克，芹菜30克，胡萝卜20克）。

午餐：茴香包子（面粉120克，猪肉馅60克，茴香120克）、玉米粥（玉米15克）、青椒炝虾皮（虾皮10克，青椒30克，大葱10克）。晚餐：米饭（大米100克）、清蒸鱼（草鱼100克）、鸡蛋炒西红柿（鸡蛋20克，西红柿75克）、蒜蓉空心菜（空心菜80克）、鲜蘑丝瓜汤（丝瓜20克，鲜蘑10克）。

加餐：酸奶（150毫升）、西瓜（200克）。

【周二】

早餐：馒头（面粉40克）、牛奶鸡蛋（牛奶250克，鸡蛋40克）。午餐：烙春饼（面粉100克）、炒合菜（猪肉25克，绿豆芽100克，菠菜100克，韭菜20克，粉条20克）、红豆小米粥（小米35克，红豆15克）。晚餐：米饭（大米150克）、茴香烧小白菜（小白菜200克、香菇10克）、炒胡萝卜丝（胡萝卜50克，肥瘦猪肉10克，冬笋50克）、菠菜紫菜汤（菠菜

50克，紫菜10克）。加餐：橘子（50克）。

【周三】

早餐：花卷（面粉你50克）、牛奶（200毫升）、拌黄瓜（黄瓜100克）。午餐：发面饼（标准粉150克）、肉丝炒韭菜（猪肉丝25克，韭黄120克）、虾皮三丝（虾米皮10克，菠菜50克，土豆70克，胡萝卜80克）、海砺汤（海

蛎肉10克，高汤300毫升）。

晚餐：米饭（大米80克）、葱椒带鱼（带鱼75克）、小白菜口蘑汤（小白菜70克，干口蘑10克，粉条20克）。

加餐：豆奶（200毫升）。

【周四】

早餐：小米粉粥（粳米10克，玉米面50克，小米面20克）、香椿头拌豆

腐（香椿70克，豆腐80克）。

午餐：米饭（大米100克）、肉片烧春笋（猪肉50克，春笋100克）、香干炒黄瓜（豆腐干30克，黄瓜120克）、菠菜蛋花汤（菠菜70克，鸡蛋25克）。

晚餐：香菇鸡丝汤面（面粉80克，鸡胸脯肉50克，香菇50克）、凉拌银

芽（绿豆芽100克）。加餐：牛奶（250毫升）。

【周五】

早餐：豆浆（200毫升）、五香茶鸡蛋（鸡蛋100克）、烤馒头片（面粉10

0克）。

午餐：米饭（大米150克）、清蒸鱼（鱼100克）、香菇炒油菜（油菜200

克，干香菇100克）。

晚餐：小米粥（小米50克）、肉丝炒菜椒丝（瘦肉50克，菜椒100克）、小葱拌豆腐（香葱50克，豆腐200克）。

加餐：草莓（200克）。

【周六】

早餐：牛奶（250毫升）、杂粮发糕（玉米面50克，豆面50克）、拌绿豆

芽（绿豆芽100克）。

午餐：米饭（大米150克）、小白菜炒豆腐（小白菜100克，豆腐100克）、超圆白菜（圆白菜100克，西红柿50克）。

晚餐：绿豆粥（绿豆15克，大米35克）、油菜豆腐（木耳5克，油菜100克，豆腐50克）、芹菜炒土豆丝（芹菜50克，土豆丝100克）。

加餐：鸭梨（150克）。

【周日】

早餐：豆腐脑（豆腐脑100克，香菜5克，黄花5克，黑木耳5克）、烧饼

（面粉100克）。

午餐：红豆米饭（大米50克，红豆20克）、炒三丝（韭菜丝50克，胡萝卜丝50克，香干丝50克）、蒜蓉牡蛎（大蒜100克，牡蛎200克）、虾米菠菜蛋花汤（虾皮10克，菠菜50克，紫菜5克，鸡蛋50克）。晚餐：米粥（大米20克，玉米30克，小米20克）、枸杞炒肉丝（肉丝10

0克，枸杞30克）。

加餐：牛奶（200毫升）、石榴（200克）。

第三篇：餐饮的六常管理

六常管理

2010-12-22 21:54:38| 分类： 个人日记 | 标签： |字号大中小 订阅

常分类：就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的，另一类是还要用的。

常整理：就是把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降到最低安全用量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。

常清洁：就是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。

常维护：意思是对前面“的成果进行常维护。维护“三常”的最好办法就是做到不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清

洁。

什么叫“用不清洁的清洁”呢？比如说我们的指甲长了要剪指甲，剪完了以后满地都是指甲，就要清洁，为什么要清洁呢？因为地上有指甲。为什么地上指指甲呢？因为剪掉的指甲掉到地上。为什么指甲掉在地上？因为指甲刀是漏的。

于是就有人发明了一种边上封口的指甲刀，当你剪指甲时，剪掉的指甲都掉在指甲刀的封口里，只要将指甲刀打开，将指甲倒入垃圾桶，就不用再做清洁了，有很多地方需要减少重复性的劳动，就是要做到“不用清洁的清洁”。

常规范，就是要把员工的一切行为规范起来。常教育，就是通过批评教育使全体员工养成“六常”习惯。

六常管理法的好处

1、节约员工时间成本，提高工作效率。平时，由于物品随意摆放，员工需要花费大量时间寻找自己所需的东西上，工作效率低下，实施“六常”管理，由于物品分类存放，同时有标记、有存量，员工可以很快在井然有序的货架上找到所需物品，大大节约

了时间成本，提高工作效率。

2、降低库存量，减少物品积压现象。

在日常工作中，经常出现这样一种情况，有时为了找一样东西要翻大半个仓库，有的东西明在账薄上有但就是找不到，等到不用的时候又出来了，以至于物品重复申购，且物品无最?最低存量的限制，申购无限制，所以，造成物品的闲置，资金的积压，很不利于财务管理。

建议：仓库从分类、整理开始，不用的东西，该处理的处理，该卖的卖，物品分门别类存放，做到每一件物品有家、有名、有

存量。

3、提高管理层次。

如果客人进入一间酒店，看到什么都是井井有条，有规举，感觉就不同，就会觉得酒店的管理到位，从而树立信心。

六常管理法在酒店管理中的应用

酒店六常管理

一、酒店管理中常见的问题

1、厨房工作环境零乱、邋遢。

在我们的印象中，厨房总是零乱、邋遢，地板又湿又滑，所以，就经常出现打碎菜盘、摔伤员工的事情，不但要救治员工，办

理工伤，还造成物料的损坏。

2、物品积压或食品变质。

由于缺乏计划性而采购过量，导致出现物品积压、食品过期变质等问题。

3、因物品摆放随意而工作效率低下。

在日常的工作中，大部分员工将物品随意摆放，以致经常找不到需要的东西上，造成工作效率低下。据统计，在管理混乱的酒店中，80%的员工因为物品摆放随意、缺乏秩序，每天在8小时的工作时间中要花上1－1.5小时来寻找自己所需要的东西。

案例：厨师要找冰柜里的小青瓜，将冰柜所有的柜门都打开，又将里面的每个塑料袋都打开，最后终于在一个袋里找到了，结

果，花费了几分钟的时间。

因此，由于物品随意摆放，厨师在寻找物品时既浪费了时间又损耗了大量电能。这种工作方式的直接后果便是遭遇客人的经常投诉：上菜太慢。因为从点菜到上菜的环节实在太多，如果厨师仅找到做菜所需的一件物品就要花费几分钟，然后其他环节再

慢一点，客人能不投诉吗。

二、酒店管理的三大错误

1、酒店管理“表里不一”

员工和管理者犯的最大错误之一就是“表里不一”：写的和放的不一样，说的和做的不一样。比如：服务总台，外面看起来富丽堂皇，可一进到里面却发现乱得一塌糊涂。柜门上写着“熟柜”，但里面生的、熟的都有。“成品柜”里面放着半成品、一次性饭盒。

2、对酒店设备只注意装修采购，却不注意保养。

很多时候，我们强调买设备要买好的，但在使用过程中却不注意维护保养。员工对设备的清洁保养能力差，由于疏于管理，本该使用10年、15年的酒店设备短短三、五年就报废了。如：冰柜的散热器国为被污垢堵住了，无法正常散热，制冷效果不好，往往出现这种情况，厨师就向动力工程部反映，如果工程人员不负责，不到现场检查，或检查不细致，试过制冷效果不好就报

废了，这样是严重的浪费。

思考：针对这种情况，动力工程部应怎样做？作为使用部门又应该怎样做、3、对服务人员的要求有标准没有方法

在日常的管理中，管理人员对服务人员只有要求与标准，却没有具体的方法，比如，要示务人员必须做到贵宾房里的所需物品齐全、摆放整齐，但打开抽屉时，却发现里面的东西乱七八糟，甚至还有服务人员的个人用品，如手机、证件、钥匙、钱包等。

如果我们对每个员工使用的物品不加以规定，摆放不加以要求，员工在工作时间都开通自己的手机，就无法保证酒店服务的水

平。

案例一：客人需要服务员提供纸巾，但找不到服务员，周围找，原来正在备餐间里发短信。

案例二：菜一到客人的桌子上之后，服务员要将它转到主宾的位置，然后介绍菜名，然而服务员还没开口介绍，口袋里的手机开始响了，铃声还是唱歌的，这样的情况只能让客人感觉这个酒店的服务没有档次。

（一）“酒店六常管理”是衡量酒店管理好坏的标准

“酒店六常管理”是衡量酒店管理好坏的标准之一，就像国家旅游局的星级评定标准一样，这个标准都是用量化的数字来说明的，比如说物品存货都有最高存量、最低存量，冰柜的温度是5度到－5度，电器开关时间是几点到几点等。

（二）“酒店六常管理”是一套方法和步骤

酒店管理的标准清楚了，怎样才能做到呢？这就需要一套达到这些标准的方法和步骤。“六常管理法”就是告诉大家怎么做，第一步怎么样，第二步怎么做，具体和实用。

（三）“酒店六常管理”改变酒店传统的管理理念

1、追求卓越。“酒店六常管理”以具体、量化的数字来说明。

2、进行科学决策与管理

我们平常喜欢说“我想”、“我认为”“大概”“可能”这些口头禅，因为说这些词语就可以不承担责任。如下属问：“经理，这样做可以吗？”，经理说：“可能行”。下属就去做了，如果做完以后情况糟糕，下属说是按照经理的指示做的，经理就说：我说的是可能行。不说精确的话，模棱两可，让人难以捉摸，这样出现问题时推卸责任。

酒店管理是一门科学，就是严格按照一套程序、流程、规范、标准去做，不管是谁，只要按照规定的程序、方法和步骤去做，都会得到同样的结果，因此，“科学”来不得半点变化，不能随意。

“酒店六常管理”就是一整套科学的程序、步骤和方法，它强调要用数字和报表来说明问题，比如客房室内的温度多少度是最合适的，要把准确数字写出来，不能说大概多少；卫生间的清洁程度要达到无异味、无污垢、无水渍，更要不说“你看着办就行了”。

3、强调全员参与

酒店管理是一个全员参与的过程，具体做法是所有员工自己动手按照“酒店六常管理”一点点去实施，这样才能收到效果。

4、始终以客户为导向

酒店管理的理念是要“以满足客人需求”，什么叫满足客人需求？就是客人提出什么要求，或者是客人没有提出来的，酒店都应予以满足，做到让客人满意，让客人开心。酒店管理最起码要做到这一点，服务员应具备最基本的服务意识。

例：客人不喜欢吃辣的，对服务员说：我吃不了辣，千万别在菜里放辣椒。服务员说“先生，这个菜如果不放辣椒，那还叫菜

吗？

第一常 常分类

常分类，就是将所有东西分为两类，一类是不再用的，一类是还要用的。那到底怎么分呢？

1、确定有用没有用的标准

在实施“六常法”时，首先要确定物品有用没用的标准，这是对物品进行分类的关键。例：

真正需要

1、正常的机器设备、电器装置

2、工作台、材料架；

3、正常使用的工具；

4、有使用价值的消耗用品；

5、原材料、半成品、成品和样品；

6、办公用品、文具；

7、使用中的清洁工具、用品；

8、各种有用的海报、看板、资料；

9、有用的文件资料、表单记录、书报杂志、其它必要的私人用品。

确实不要

地板上：

1、废纸、杂物、油污、灰尘、烟头；

2、不能或不再使用的机器设备、工具；

3、不再使用的办公用品；

4、破烂的图框、塑料箱、纸箱、垃圾桶；

5、呆滞料或过期品。

工作台或文件架上：

1、过时的文件资料、表单记录、书报杂志；

2、多余的物品、材料损坏的工具和样品；

3、私人用品、破的压台玻璃、破的椅子。

墙壁上：

1、蜘蛛网、污渍；

2、过期和破旧的海报、看板

3、过时的挂历、损坏的时钟、没用的挂灯。

2、倒推分类法

确定物品有没有用的另一种方，就是倒推分类法。

比如办公资料的分类，有很多资料我们不知道到底有没有用，怎么分呢？可以将所有的办公资料都贴上一个红标签，然后每用过一本就撕掉一个红标签，三个月后，发现有一部分撕掉了红标签，有部分没有撕掉，就表示没有撕掉的三个月没有用过，若一年后还有三本没有撕掉红标签，就表示这三本资料一年都没有用过，这就叫倒推法。难区分的物品，就可以用这个办法进行

分类。

3、一套工具或者文具

我们经常发现在办公人员桌子上摆放的文具很多，办公桌显得凌乱，对这些物品应怎样进行分类呢？可以将需要的工具或文具分出一套，如一支铅笔、一支签字笔、一块橡皮等，将多余的另外收起或退回仓库，通过这种分类，就发现有很多东西其实都

是不再用了的，工具或文具一套就够了。

除了办公用品、文具外，服务员的清洁工具和用品也可以用这种方法进行分类。

行动：根据以上介绍的分类方法，对自己岗位的物品进行分类，看看哪些物品可以清掉，哪些应该保留？

第二常 常整理

常整理，就是将不再用的东西清理掉，把还要用的物品数量降至最低安全用量，然后摆放得井然有序，再贴上任何人一看就能

明白的标签。

目的：保证任何人在最短的时间内能将任何物品放进和取出，提高工作效率。

一、根据使用频率分层保管

（一）物品按使用时间长短分开存放

序号 使用时间 保存地点

一年都不用的物品 丢掉或暂存入仓库

7－12个月内要用的物品 把它保存在较远处

1－6个月内要用的物品 把它保存在中间部分

每日至每月都要用的物品 把它保存在使用地

每小时都要用的物品

随身携带

（二）物品按高、中、低用量分别存放

我们不仅可以根据使用时间的长短来摆放物品，还可以根据用量的多少来分层摆放。

一般来说，摆在仓库货架中间部分的物品，保管员取用时最方便，因此，货架的中间部分就应存放用量最多的物品；相对应地，拿起来不太方便的地方，就存放用量少一些的物品；半年才用一次的物品，就放在取用最不方便的货架顶部，这样，保管员半

年爬一次货架也没多大关系。

根据用量的多少来摆放物品，可以大大减轻保管员的工作量。

（三）材料或工具按照操作顺序放置

在操作过程中，如果将材料或工具按照操作顺序放置，完全可以通过减少员工的劳动量来达到既减员又增效的目的。例如：炒什锦，有鸡块、青菜、大蒜或其它配菜，一般厨房将肉类放在左边的冰柜里，青菜放在右边的货架上，调料放在后面的货架上，这样，配菜师就要左右来回地跑，浪费时间，又消耗体力。如果根据经验，先估算每天能卖30份炒什锦，然后在备料时，就将30份鸡肉、30份青菜、30份配料菜分别按放在身边的菜台上，需要配菜时，直接在身边就地取材就行了，这样就可以降低员

工的劳动量，从而实现既减员又增效的目标。

思考：结合本岗位工作流程，你认为哪些方面可以将材料或工具按操作顺序放置，又能减少哪些劳动量？

二、标牌战

将物品摆放得井然有序之后，就要给这些物品贴上标签，这些物品的标签应如何贴？而且能保证服务员在最短的时间内找到想

找的物品？就好比寄信写地址。

（一）标志地点

1、总仓及部门平面分布图

在酒店的总仓门上，贴上平面分布图，如物料仓库、食品仓库、餐具仓库、雪库等平面图。

2、如果找食品就到食品仓库。

到食品仓库，门口也贴有平面分布图，内容：酒水架、饮料架、小食品、调料架等。

3、如果找酒水就到酒水架

酒水架边应贴有货架物品在存放表，表上标明：第一层，白酒类的各种白酒；第二层，黄酒类的各种黄酒；第三层，则是红酒

类的各种红酒。

（二）标签的类型和标准

1、食品牌：最高、最低存量，左进右出

如浙醋，标牌上写的内容：最高存量10瓶，最低存量3瓶，左进右出。

最高存量：是指一天半的存量；最低存量是指半天的存量。最低存量3瓶，意思是货架上只剩下3瓶时，仓管员应到总仓取货。

最高存量是一天半的量，最高存量不超过10瓶。

库存量太大，不仅占用了大量的资金，还造成了不同程度的物品积压与过期食品。

“左进右出”即是左边进货，右边出货，能保证不过期。

2、开封但有保质期的食品牌

在开封但有保质期的食品牌上，注明：品名、开启时间、保质期等信息。

3、寄存食品牌

客人用餐结束，如果有剩酒店或其它，要求酒店寄存，就要写寄存食品牌，标名：品名、开启时间、寄存客人单位、姓名、责

任人等。

4、物品名牌

如厨房里将调味料的瓶外贴上调味料的名称，或用具上贴有垃圾桶、潲水桶等。

（三）每个分区都要有负责人的姓名

（四）统一管理私人物品

如果员工的水杯统一款式、统一贴标签、统一定位且集中放在一起，就能体现酒店的管理水平。

第三常 常清洁

常清洁就是分类整理完了以后，要做清洁工作，以保证所有地方一尘不染。

一、清洁

清洁的一般程序就是清洁、检查和维修。

（一）清洁的类型：日常清洁和计划清洁

日常清洁：每天要做的清洁叫日常清洁，比如客房服务员每天要换床单、吸地毯、擦桌子、清洗消毒卫生设备等。

计划清洁：不需要每天都擦，只要每周或每月擦一次就可以了，如玻璃窗、空调机风口等，这些每周或每月做一次的清洁工作

就叫计划清洁。

（二）检查

检查指清洁人员的自我检查，查清洁过后是不是干净了，查物品摆放是否整齐、到位；设施设备是否正常运转。

（三）检修

如果检查到设施设备有问题，就要进行维修。

如：客房服务员在清洁房间时出现电话机没有声音，或台灯不亮，就要报修。

二、明确清洁的责任

责任到人，制度上墙。要求将每个岗位的清洁内容分配到个人，并将其将为制度贴在相应的墙上。

三、清洁检查

要使效果持续保持，管理人员必须不定期对清洁区域进行检查监督。可制订一些检查表格，将检查内容公布。

第四常 常维护

常维护是指对前面“三常”（常分类、常整理、常清洁）的成果进行维护。维护“三常”的最好办法就是要做到不用分类的分类、不用整理的整理、不用清洁的清洁。

什么叫做不用分类的分类呢？就是要预防不必要东西的产生，如果能预防不必要的东西产生，就可以做到不用分类了。

例：部门申购物品

中餐部物料器具多，假设有一桩大型接待需要2000个红酒杯，用完后没有人跟进管理，登记、回收、保管，再有大型接待需要2000个红酒杯，怎么找也不够数量，所以，就做计划叫采购再购500个，这样，酒店里新旧物品越来越多，就要经常分类

保管。

所以，现在我们规定，部门要申购物品，不但要有部门经理的签名，还要有仓库负责人签名，主要是仓库负责人知道申购物品在仓库里有没有库存，需不需要购买，二是可以控制申购物品的最高库存量。这也是预防很多不必要东西的产生，做到不用分

类的分类。

不用整理的整理：物品因为太乱需要整理，所以，避免物品杂乱，就能避免整理。例如客房部的布草，因为洗涤中心折叠时就按类别分类扎好，不杂乱，所以，就免去了客房部收布草时的整理。

不用清洁的清洁：就是做到不会弄脏的清洁。如，厨房的地面经常有水，为什么地面有水？主要是洗完菜后水未滴干，装菜的筛是网状的，所以，水滴落到地上湿了。怎样才能使地上没水，就是做到“不用清洁的清洁呢”？办法是：

一、等菜上的水滴干才拿到厨房；

二、装菜的筛下用一个盆接住水。就样就避免地面湿了。

楼面地面上经常发现有菜汽、油渍，主要是厨师将汤、菜装得很满，传菜员上菜时一跑一颠，汤菜就会溢出来，搞得楼面又湿又滑，怎样做到不用清洁的清洁呢？就要从要源抓起，即从规范厨师的装菜盘技术抓起，从培训传菜员的标准动作和走姿抓起。

第五常 常规范

常规范的意思，就是要将员工的一切行为规范起来。应怎样规范员工的行为呢？

一、岗位职责

规范员工行为的前提，就是要做到每一位员工的分工明确、工作职责具体。

二、程序化

将酒店每个岗位的员工每天8小时的具体工作内容，按照上班到下班的时间应做什么按顺序明确下来，使员工做到有章可循，按照既定程序进行工作。

三、规范化

1、员工所有行为都要有规范：在对每个员工岗位进行程序化过程中，酒店要对员工所做的每件事都作出相应的规范。

2、所有设备都有使用说明书：所有的设施设备要配上相应的使用说明，比如中央空调、厨房的绞肉机、消毒柜等。

第六常 常教育

常教育的意思，就是通过批评教育，使全体员工养成“六常”习惯。

一、规范的仪容仪表

二、规范的服务用语标准和训练

三、每天下班前五分钟检查六常实施情况

主要内容：

1、检查当日工作情况

2、物品是否整齐归家

3、卫生及清洁工作

4、关掉电灯及空调等

四、今日事今日毕：要求每一位员工都不拖延事情，要养成“今日事今日毕”的好习惯。

五、用报表和数字说话：员工的工作及管理人员的检查，必须在相应的报表上做详细的记录。

第四篇：1以人为本,服务为先,争创老年人宜居社区

以人为本 服务为先 争创全国老年人宜居社区

台城花园社区居委会

玄武门街道台城花园社区位于南京市中心城区，紧邻市政府，东倚明城墙，外靠玄武湖，内含北极阁山、古鸡鸣寺，台城花园社区是玄武门街道所辖六个社区之一。辖区总面积0.46平方公里，现有居民3232户，户籍人口9001人。60岁以上老人有1956人，占总人口的约22%。近年来，台城花园社区始终坚持以人为本、服务为先的理念，不断改善和提升老年人的生活质量，为把社区建设成为老年人生活便利、服务便捷、治安良好的老年人宜居社区做出了积极探索，先后获得全国和谐社区建设示范社区、全国社区服务示范社区、江苏省文明小区、江苏省绿色社区、南京市先进老年人协会、南京市安全文明小区等各项荣誉。国家民政部副部长姜力，全国老龄委副主任陈传书、袁新立、吴玉韶，社会学家郑杭生等领导和专家先后视察我街道为老服务工作并给予充分肯定。

一、坚持政府主导和社会动员并重，完善老年人宜居社区创建的组织协调体系

老年人是社区生活的主要群体。我们把创建老年人宜居社区作为建设和谐社区的重点，建立起政府宏观主导、社区具体运作、社会广泛参与的运作机制。

政府宏观主导，一是在街道的支持下，把老年人宜居社区创建摆上街道工作的重要议事日程，排上工作目标，与和谐社区建设一并规划，一并推进，一并落实；二是争取街道对老年人

宜居社区资金投入力度，完善社区服务设施。近年来，台城花园社区为老年人完善生活照料、医疗康复、文化娱乐、精神慰藉等服务，构建公平、高效、开放的为老服务网络。

社区具体运作，就是结合社区实际，在组织推进上建立创建老年人宜居社区创建的组织协调机构，社区党委书记主要负责，各社区单位为成员，广泛动员，全员参与，形成宜居社区的创建合力；在推进方法上，全面对照标准，拾遗补缺，查找问题，并逐项整改。如针对老年人信息管理上，社区全面实行网格化管理，明确社区每个片区老年人由一名专职社区工作者全面负责，对老年人进行定期走访，收集信息，了解需求。

社会全员参与，通过社区党建联席会、社区委员常任制等工作平台，全面动员所有能整合的社会资源，引导社会力量参加老年人宜居社区创建。把驻区单位的文体场地对老年人有序开放，供老年人健身娱乐。目前，辖区单位古生物博物馆、北极阁风貌区等单位不仅向社区老年人免费开放场馆，还定期开展“古生物知识进社区”等活动。强化社区老年人协会建设，构建完善老年人活动、参与组织机制，目前涉老组织16个，老年人社区活动参与率始终保持在60%以上，老年人已经成为老年宜居社区创建工作的主力军。社区连续三年无涉老民事纠纷案件、无涉老家庭暴力投诉事件，且未发生重大涉老服务违规、违法事件。敬老爱老蔚然成风。

二、坚持生活照料和精神关爱并重，完善老年人身心愉悦的服务体系

创建老年人宜居社区，老年人身心愉悦是题中应有之义。为此，台城花园社区在全面调查了解老年人服务需求的基础上，明

确提出老年人宜居的“1+1+1+x”的服务模式。

第一个“1”，指的是以老年人生活照料为中心的立体化全方位体系建设。台城花园社区依托家家乐居家养老服务中心，采取社会化模式，为老年人提供社区日托，配餐，社区小餐桌等服务。贯彻落实各项政策，保障老年人基本生活，90周岁以上高龄老人全部享受高龄营养补贴，70岁以上的低保老人都享受到了低保金增加10%的待遇。全面开展实施“老年人健康管理工程”，健康档案建档率100%，每月至少举办1次健康教育讲座，每两年为老年人做一次健康检查。目前台城花园社区内老年人平均寿命约为79岁。

第二个“1”，即精神关爱体系建设。针对物质养老需求弱化，精神文化需求旺盛这一新形势的变化，在全面推进社区日托、老年人配餐、社区小餐桌、落实政府购买服务等物质养老工作的同时，高度关注精神关爱与物质关爱的协调发展，并按照“分类实施、分层推进”的原则，从组织发动老年人主动参与社会生活、合理安排老年生活入手，在社区打造了以自我关爱为主、专业干预为补的老年人精神关爱格局。主要是做到五个“一”，即建立一个老年人快乐指数评估体系，开通一条老年人精神关爱热线“83695191”，成立一个心理咨询室，举办一批心理辅导、精神健康课程，培训一批老年人精神关爱天使。同时建立了老年精神关爱转接机制，对社工在走访中发现的需要心理辅导的老年人，及时转交给专业心理咨询室，帮助进行心理辅导。

第三个“1”，即志愿服务体系建设。台城花园社区深入推进“区域共建33制”和“网络义工组织联动计划”，在最大范围内整合资源力量，实现了义工服务的常态长效化运作。充分发挥“义

工+社工、项目+基地、动态+常态”志愿服务新模式的作用，抓住一批重点网络资源，定期开展南京公益民间组织论坛，引导西祠爱心之旅、南京义工联等网络志愿服务团队与社区志愿服务的深入衔接，开展“敬老，从娃娃抓起”系列活动，逐步形成社区互帮互助的长效机制。今年以来，共有26家单位、7个社会中介组织、5个网络义工组织认领了41个公益岗位。

X主要指针对老年人不同人群、不同需求开展的各类特色服务。成立社区老年文体活动组织，通过举办社区老年大学、开设健康讲座等老年人参与率高、受益面广的社区活动，吸引老年人走出家庭“小圈圈”，融入社会“大圈圈”。台城花园的老干部艺术团、妇女合唱团、摄影队常年活跃在社区，深受广大居民群众的喜爱。目前，台城社区有各类社会组织17支，铜鼓队、合唱队、舞蹈队等给社区带来了快乐和生机，书画队、老年学校等丰富了社区文化，治安队、邻里互助队为社区带来了平安和谐。

三、坚持环境优化和社区发展同步，建设老年人宜居的社区环境

台城花园近山临水，环境优美。区内环境宜人，景色优美，社区内可绿化面积达35％以上，人均公共绿地面积达到10平方米。工作中，社区着力将环境的保护优化和社区发展共同规划，努力让老年人享受优美的环境，进而愉悦身心。

一是动员社区居民保护家园，倡导低碳生活。社区将每月最后一周的周五定为全民卫生日，组织社区居民开展“清洁家园，从我做起”活动，定期开展清理楼道、卫生死角活动。依托社区科普学校，举办社区环保知识讲座，提倡使用环保袋、环保产品。台城花园社区的垃圾基本实行分类回收，及时清运定点垃圾袋装

率达到100%。基本做到了社区内无卫生死角、无暴露垃圾、无污水、无乱扔废弃物、无噪音污染的现象。

二是引导社会力量，优化社区环境。加强社区硬件设施建设，在社区内配备必要的文体器材，使老年人有活动地方，健身有器械，让广大老年人都能自觉参与，唱起来、跳起来、舞起来、乐起来。社区建有老年人图书阅览室，配有适合老年人阅读的各种图书。在街道和佛山电器照明公司的支持下，开展“点亮楼道，点亮百姓生活”万盏明灯消灭黑楼道行动，在地区安装了10035盏楼道灯及配套延时节能开关。小区内破损的楼道灯优先考虑老年人，哪栋楼的老年人多的，就先换上。大力推进老旧小区鸡鸣山庄小区出新工作，拆除违章搭建71000平方米，社区所有楼房都装有楼梯扶手，保证老年人的出行安全。社区内部分独居、失能、空巢老年人住房内安装呼叫器、安康通等紧急救助设备。

各位领导，我们的社区老年工作尤其老年人宜居社区建设探索取得了一定的进展，但是离群众的需求还有不小差距。下一步，我们将继续以科学发展观为统领，以最大限度满足老年人的养老服务需求为出发点和落脚点，不断充实完善社区养老服务设施，丰富服务内容和形式，发展壮大为老服务队伍，逐步建立、健全和完善组织管理体制和监督评估机制，以社区为老服务普遍、健康、快速的发展来保证老年人物质和精神文化服务需求得到更好的满足。

适应角色转变，扎实开展团的工作

———共青团铁东区委书记的述职报告

2011年是适应角色转变、思想进一步成熟的一年。这一年，自己能够坚持正确的政治方向，紧紧围绕党的中心，立足本职岗位，较好地完成本线的工作任务。自己政治觉悟、理论水平、思想素质、工作作风等各方面有了明显的进步和提高。总的来说，收获很大，感触颇深。

一、以德为先，进一步提升个人思想素质

过去的一年，我以一个共产党员的标准，以一个团干部的标准严格要求自己，在个人的道德修养、党性锻炼、思想素质上有了很大的进步。一是道德修养进一步提高。作为一个团干部，我的一言一行、我的自身形象将直接影响到团委各成员，甚至更广大的青少年。因此，在日常的工作和生活中，我每时每刻提醒自己，从小事做起，注重细节问题，做到干净做人、公正做事，以平常心看待自己的工作，要求自己在工作中诚实、守信、廉洁、自律，起好表率作用。二是党性锻炼得到不断加强。不断加强自己的党性锻炼，我严格按照《党章》和《中国共产党党员纪律处分条例》来要求和约束自己的行为，牢记党的宗旨，在团的工作中，以广大青少年的权益为出发点，务求时效。三是政治思想素质不断提高。一年来，我继续加强学习，积极参加理论中心组学习，经常自发利用休息时间学习，积极参加团省委组织赴井冈山革命传统与理想信念教育专题培训班、区委区政府组织赴清华大学县域经济培训班，通过“看、听、学、思”，进一步加深了对马列主义、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”重要思想的理解，进一步系统掌握了党在农村的路线、方针、政策以及对共青团工

作的要求。特别是党的十七届六中全会以来，我通过学习原文、听专家讲课等，开拓了思想新境界，政治思想素质有了新的飞跃。

二、以能为先，进一步加强组织工作能力

在上级领导的信任和支持下，我本人也自加压力，抓住一切机会学习，注重与同事、与兄弟单位团委书记的交流，虚心请教，不耻下问，使各项工作都有序地开展。一是工作的统筹安排能力不断加强。我尽量做到工作提前一步，有计划、有安排、有预见性，保持思路清晰和决策的科学，力求操作有序，顺利开展。二是工作的协调能力不断加强。在工作中，我注重与上级的及时衔接、汇报，同时也注重与基层的交流沟通，听取多方意见和建议，从大局出发，对上做好配合，对下做好团结。三是有创新地开展工作。在工作中，我注重不断创新，使工作保持生机，使管理不断趋向人性化、合理化。

三、以勤为先，进一步提高团的业务水平

担任团委书记以来，认真了解情况、掌握知识，积极向团委领导、向前任书记学习、请教，了解团情、团史，努力掌握团的基本运作方式程序，便于更好地开展工作。加强沟通了解，增加感情，深入基层，了解基层团组织和团员青年的有关情况，以“活动”来强化自己的知识和水平。一年来，我立足以活动来促使自己尽快适应角色，迎接挑战。今年五四，团区委以全区人居环境整治为依托，以“五四火炬传承九十二载生生不息，铁东青年投入人居环境立志强区”为引领，积极开展了“共青团路，红领巾

街”，“铁东青年林”等一系列活动。在活动中，增长了知识，深化了理解，使自己对团务工作有了全面的、系统的提高，为今后更好地提高团的业务水平打下了坚实的基础。

四、以绩为先，进一步完善团的组织建设

把《关于进一步深化“党建带团建”工作的实施意见》落到实处，把党的要求贯彻落实到团的建设中去，使团的建设纳入党的建设的总体规划。依托党建，从政策层面来解决和落实基层团组织存在的问题和困难。一是基层团干部的待遇问题。积极争取党组织在团干部配备上的重视和支持，基层团干“转业”得到了很好的安排（叶赫的荣威，住建局遇良，卫生局王国宴等）；二是解决好基层团组织活动的经费问题。积极争取专项，今年为每个乡镇街道从团省委争取经费三千元，共计三万六千元；三是团的基层组织格局创新工作。按照“1＋4＋N”模式，通过换届调整选配了大批乡镇（街道）团干部，变原有的“团干部兼职”模式为现在的“兼职团干部”模式，提升了基层团组织的凝聚力和战斗力。此次工作得到了团市委的充分认可，2011年四平市组织部班工作会议在我区召开。

以服务青年需求为目的，从单一组织青年开展活动转到生产环节，开展就业培训、创业交流、贫富结对；以服务党政中心为目的，发挥团组织自身优势，引导青年树立市场意识和投资意识，强化科技意识和参与意识，投身知识化、信息化和现代化、文明创建、环境整治、植绿护绿、社会治安等活动，把党政思路实践

好。突出做好当前新兴的农村、社区和非公经济组织建团工作，延长团的工作手臂，丰富团的组织形式。先后与农联社、吉林银行等多家金融机构积极协调，为青年创业就业提供帮扶支持。特别是吉林银行的“吉青时代”小额贷款项目更得到团省委的无偿贴息。

五、以廉为先，进一步保持清正廉明形象

作为新任职的年轻干部、党员干部，我既感受到了组织的信任与关怀，同时也感受到了责任重大。我区在党委和政府的带领下，励精图治、奋发图强，取得了辉煌的成绩。越是这种时候，就越需要我们这些干部保持清醒的头脑，保持共产党员的先进本色。深知，作为一级干部，应该努力做到“清正廉洁”。古人说“物必自腐而虫生”，腐败现象表现上看来是经济问题、道德问题，但深层次的原因却是理想信念出了问题。要不断加强实践锻炼，要结合党的历史经验、改革开放和社会主义建设的实践以及自己的工作和思想实际，来刻苦磨炼自己。勇于剖析自己，积极开展自我批评，净化自己的灵魂。不断增强拒腐防变意识。在思想上、在行动上、生活中争作表率。在团区委开展“争做勤廉表率，竭诚服务青年”主题教育,召开机关党风廉政建设宣传教育活动动员会，全面启动党风廉政建设宣教活动。按照学习贯彻区委、区纪委关于党风廉政建设和反腐败工作的部署和要求，学习党的十七届六中精神，强化组织领导，制定工作计划。我们根据2011年党风廉政建设责任制考评要求，为了做好党风廉政建设和反腐

败工作，成立了团区委党风廉政建设领导小组，并由我任组长。按照“一岗双责”的责任要求，明确了单位正职领导作为第一责任人，每年约谈团干部一次，就有关廉洁从政个人“不准”和“禁止”行为适时对所管的团干部进行廉政谈话。

在2012年即将到来之际，共青团区委迎来组织部考核组，对共青团区委一年来的工作进的实地测评，感谢组织的帮助与关怀，今后我们更要自觉地接受组织的监督与考核。铁东区的发展已经取得了令人瞩目的成就，而今又开始了新的征途。广大青年有幸成为亲历者，成为追随者，同时我们也是共享发展成果的受益者。我们应该心怀感恩，心存畏惧，“做一个组织和群众信赖的人，做一个同事和朋友敬重的人，做一个亲属子女可以引以为荣的人，做一个回顾人生能够问心无愧的人”。我们要牢记党的宗旨，全面贯彻党的方针路线，高举中国特色社会主义伟大旗帜，弘扬“攻坚克难、求富图强”的四平精神，坚定不移的实施 “五区”战略的发展规划，为建设富裕和谐新铁东的伟大目标而不懈奋斗。

第五篇：1以人为本,服务为先,争创老年人宜居社区

以人为本 服务为先 争创全国老年人宜居社区

台城花园社区居委会

玄武门街道台城花园社区位于南京市中心城区，紧邻市政府，东倚明城墙，外靠玄武湖，内含北极阁山、古鸡鸣寺，台城花园社区是玄武门街道所辖六个社区之一。辖区总面积0.46平方公里，现有居民3232户，户籍人口9001人。60岁以上老人有1956人，占总人口的约22%。近年来，台城花园社区始终坚持以人为本、服务为先的理念，不断改善和提升老年人的生活质量，为把社区建设成为老年人生活便利、服务便捷、治安良好的老年人宜居社区做出了积极探索，先后获得全国和谐社区建设示范社区、全国社区服务示范社区、江苏省文明小区、江苏省绿色社区、南京市先进老年人协会、南京市安全文明小区等各项荣誉。国家民政部副部长姜力，全国老龄委副主任陈传书、袁新立、吴玉韶，社会学家郑杭生等领导和专家先后视察我街道为老服务工作并给予充分肯定。

一、坚持政府主导和社会动员并重，完善老年人宜居社区创建的组织协调体系

老年人是社区生活的主要群体。我们把创建老年人宜居社区作为建设和谐社区的重点，建立起政府宏观主导、社区具体运作、社会广泛参与的运作机制。

政府宏观主导，一是在街道的支持下，把老年人宜居社区创建摆上街道工作的重要议事日程，排上工作目标，与和谐社区建设一并规划，一并推进，一并落实；二是争取街道对老年人

宜居社区资金投入力度，完善社区服务设施。近年来，台城花园社区为老年人完善生活照料、医疗康复、文化娱乐、精神慰藉等服务，构建公平、高效、开放的为老服务网络。

社区具体运作，就是结合社区实际，在组织推进上建立创建老年人宜居社区创建的组织协调机构，社区党委书记主要负责，各社区单位为成员，广泛动员，全员参与，形成宜居社区的创建合力；在推进方法上，全面对照标准，拾遗补缺，查找问题，并逐项整改。如针对老年人信息管理上，社区全面实行网格化管理，明确社区每个片区老年人由一名专职社区工作者全面负责，对老年人进行定期走访，收集信息，了解需求。

社会全员参与，通过社区党建联席会、社区委员常任制等工作平台，全面动员所有能整合的社会资源，引导社会力量参加老年人宜居社区创建。把驻区单位的文体场地对老年人有序开放，供老年人健身娱乐。目前，辖区单位古生物博物馆、北极阁风貌区等单位不仅向社区老年人免费开放场馆，还定期开展“古生物知识进社区”等活动。强化社区老年人协会建设，构建完善老年人活动、参与组织机制，目前涉老组织16个，老年人社区活动参与率始终保持在60%以上，老年人已经成为老年宜居社区创建工作的主力军。社区连续三年无涉老民事纠纷案件、无涉老家庭暴力投诉事件，且未发生重大涉老服务违规、违法事件。敬老爱老蔚然成风。

二、坚持生活照料和精神关爱并重，完善老年人身心愉悦的服务体系

创建老年人宜居社区，老年人身心愉悦是题中应有之义。为此，台城花园社区在全面调查了解老年人服务需求的基础上，明

确提出老年人宜居的“1+1+1+x”的服务模式。

第一个“1”，指的是以老年人生活照料为中心的立体化全方位体系建设。台城花园社区依托家家乐居家养老服务中心，采取社会化模式，为老年人提供社区日托，配餐，社区小餐桌等服务。贯彻落实各项政策，保障老年人基本生活，90周岁以上高龄老人全部享受高龄营养补贴，70岁以上的低保老人都享受到了低保金增加10%的待遇。全面开展实施“老年人健康管理工程”，健康档案建档率100%，每月至少举办1次健康教育讲座，每两年为老年人做一次健康检查。目前台城花园社区内老年人平均寿命约为79岁。

第二个“1”，即精神关爱体系建设。针对物质养老需求弱化，精神文化需求旺盛这一新形势的变化，在全面推进社区日托、老年人配餐、社区小餐桌、落实政府购买服务等物质养老工作的同时，高度关注精神关爱与物质关爱的协调发展，并按照“分类实施、分层推进”的原则，从组织发动老年人主动参与社会生活、合理安排老年生活入手，在社区打造了以自我关爱为主、专业干预为补的老年人精神关爱格局。主要是做到五个“一”，即建立一个老年人快乐指数评估体系，开通一条老年人精神关爱热线“83695191”，成立一个心理咨询室，举办一批心理辅导、精神健康课程，培训一批老年人精神关爱天使。同时建立了老年精神关爱转接机制，对社工在走访中发现的需要心理辅导的老年人，及时转交给专业心理咨询室，帮助进行心理辅导。

第三个“1”，即志愿服务体系建设。台城花园社区深入推进“区域共建33制”和“网络义工组织联动计划”，在最大范围内整合资源力量，实现了义工服务的常态长效化运作。充分发挥“义

工+社工、项目+基地、动态+常态”志愿服务新模式的作用，抓住一批重点网络资源，定期开展南京公益民间组织论坛，引导西祠爱心之旅、南京义工联等网络志愿服务团队与社区志愿服务的深入衔接，开展“敬老，从娃娃抓起”系列活动，逐步形成社区互帮互助的长效机制。今年以来，共有26家单位、7个社会中介组织、5个网络义工组织认领了41个公益岗位。

X主要指针对老年人不同人群、不同需求开展的各类特色服务。成立社区老年文体活动组织，通过举办社区老年大学、开设健康讲座等老年人参与率高、受益面广的社区活动，吸引老年人走出家庭“小圈圈”，融入社会“大圈圈”。台城花园的老干部艺术团、妇女合唱团、摄影队常年活跃在社区，深受广大居民群众的喜爱。目前，台城社区有各类社会组织17支，铜鼓队、合唱队、舞蹈队等给社区带来了快乐和生机，书画队、老年学校等丰富了社区文化，治安队、邻里互助队为社区带来了平安和谐。

三、坚持环境优化和社区发展同步，建设老年人宜居的社区环境

台城花园近山临水，环境优美。区内环境宜人，景色优美，社区内可绿化面积达35％以上，人均公共绿地面积达到10平方米。工作中，社区着力将环境的保护优化和社区发展共同规划，努力让老年人享受优美的环境，进而愉悦身心。

一是动员社区居民保护家园，倡导低碳生活。社区将每月最后一周的周五定为全民卫生日，组织社区居民开展“清洁家园，从我做起”活动，定期开展清理楼道、卫生死角活动。依托社区科普学校，举办社区环保知识讲座，提倡使用环保袋、环保产品。台城花园社区的垃圾基本实行分类回收，及时清运定点垃圾袋装

率达到100%。基本做到了社区内无卫生死角、无暴露垃圾、无污水、无乱扔废弃物、无噪音污染的现象。

二是引导社会力量，优化社区环境。加强社区硬件设施建设，在社区内配备必要的文体器材，使老年人有活动地方，健身有器械，让广大老年人都能自觉参与，唱起来、跳起来、舞起来、乐起来。社区建有老年人图书阅览室，配有适合老年人阅读的各种图书。在街道和佛山电器照明公司的支持下，开展“点亮楼道，点亮百姓生活”万盏明灯消灭黑楼道行动，在地区安装了10035盏楼道灯及配套延时节能开关。小区内破损的楼道灯优先考虑老年人，哪栋楼的老年人多的，就先换上。大力推进老旧小区鸡鸣山庄小区出新工作，拆除违章搭建71000平方米，社区所有楼房都装有楼梯扶手，保证老年人的出行安全。社区内部分独居、失能、空巢老年人住房内安装呼叫器、安康通等紧急救助设备。

各位领导，我们的社区老年工作尤其老年人宜居社区建设探索取得了一定的进展，但是离群众的需求还有不小差距。下一步，我们将继续以科学发展观为统领，以最大限度满足老年人的养老服务需求为出发点和落脚点，不断充实完善社区养老服务设施，丰富服务内容和形式，发展壮大为老服务队伍，逐步建立、健全和完善组织管理体制和监督评估机制，以社区为老服务普遍、健康、快速的发展来保证老年人物质和精神文化服务需求得到更好的满足。