泸州土特产之酒文化教案[5篇范文]

第一篇：泸州土特产之酒文化教案

泸州土特产之酒文化教案 ——风过泸州带酒香

“风过泸州带酒香”，是浓缩酒城文化的佳句。1983年胡耀邦同志视察泸州时，在泸州城内闻到了扑鼻酒香，随口盛赞：“酒城泸州，果然名不虚传，风过泸州带酒香呀。”在泸州，白酒博物馆在向人们展示悠久的酿酒历史和文化；偌大的白酒生产园区，车间林立，热气腾腾，运输车辆来来往往，足以证明生产繁忙市场旺销；满耳听到的是酒歌、酒诗、酒礼、酒的故事传说，满目见到的是酒仙、酒画、酒文化的历史传承。下面要介绍的是泸州的著名特产――泸州老窖。

一、“泸州老窖”名字的由来

泸州老窖因产于四川省泸州市而得名。酒的独特风格的形成与用陈年老窖发酵有极大关系，故加上“老窖”二字。莫言为国窖1573写下了第一篇酒赋---《中国品味》，成为了首位中国籍诺贝尔文学奖获得者为中国白酒品牌写下的精彩篇章。

二、泸州老窖的历史与发展

泸州古称江阳，名副其实的“酒城”。泸州老窖特曲（大曲）又是泸型酒的代表。泸州老窖特曲（大曲）的生产始于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，传承至今日。称为“天下第一窖”。泸酒始于秦汉

泸州是我国酿酒历史最悠久的地区之一。根据泸州地区出土文物考察，泸州酿酒史至少可以追溯到秦汉时期。在泸州市博物馆陈列室里，有一只当地出土的“陶质饮酒角杯”，国家文物部门鉴定为2000多年前秦汉之际的器物，专供饮酒宾客之用。1983年泸州市郊出土的第8号汉棺上的“巫术祈祷图”中，高举酒樽的两巫师，再次证明当时泸州不仅酒好，还有了“以酒成礼”的酒文化，也印证了中国酒文化中“无

酒不成礼”的“酒道”。汉代著名词赋家司马相如的《凤求凰》中写道：“蜀南有醪兮，香溢四宇，促吾悠思兮，落笔成赋”。是因为喝了泸州美酒啊。泸酒兴于唐宋

1999年2月3日，在泸州老窖特曲（大曲）窖池南侧约300米处基建工地发掘一古窖址，挖出一批陶瓷器皿文物，有壶、杯、罐、碗、盘等10多种类酒具200多件，经考古专家考证鉴定，营沟头古窖是一个隋末唐初至五代时期主要生产民间陶瓷的窑址。可见当时饮酒即在民间广为兴起。据史载，泸州在隋代升为总管府，唐代武德七年（公元624年）升为都督府，唐贞观盛世之年，唐太宗派开国元老程咬金任泸州都督左领军大将军，可见泸州在当时政治、经济、文化方面的重要地位。程咬金对泸南少数民族酿制黄酒和汉族传统酿酒术相互交流，促进各民族团结，进一步推动酿酒技术的发展有功。唐昭宗景福二年（公元892年）大书法家柳公权的侄儿柳玭移任泸州刺史，他刚进州境，就有当地豪酋拜迎，敬献美酒，他们以庄园酿酒作坊的生产方式推动着泸酒酿酒生产的发展。

北宋诗人黄庭坚曾遭贬谪，来泸州住了半年，他看到泸州农业经济比周围地区发达，遍地栽种高梁用来酿酒，不由深情吟唱道：“江安食不足，江阳（泸州）酒有余”。当时泸州官府人士，乃至村户百姓都自备糟床，家家酿酒。宋王朝在泸州设立市马场，每年冬至节前后，叙永、古蔺、黔边等地的少数民族按照部落头人与宋王朝达成的协约，都要到泸州交售战马和其它商品，在这马队后面，成千上万的各族男女，用竹筏运载白椹、糯米、茶叶、麻、兽皮、杂毡、蓝靛等农副产品，从江门峡、顺永宁河经长江达泸州，再购买布帛、食盐和大量泸酒，运回泸南山区，这种茶马盐酒的贸易一直保留到明清。据宋《文献通考》记载，宋神宗熙宁十年（公元1077年）以前，宋王朝每年征收商税税额在十万贯以上的州郡，全国26个，泸州就是其中之一。当时泸州所设的6个收税的“商务”机关中，有一个是专征酒税的“酒务”，每年征收酒税在1万贯左右。宋太宗太平兴国七年（公元983年）以来，四川境内的奉节、泸州已出现小酒（米酒、黄酒）和大酒（蒸馏酒）。这种大酒在原料选用、工艺操作、制曲蒸酿、发醇方式、贮存醇化以及酒的品质方面都已经与今天泸州酿造的浓香型曲酒非常接近，可以说是泸州老窖特曲的前身。宋代泸州城里已有酒窖。宋代诗人唐庚放饮泸州佳酿后，他的一首“百斤黄鲈脍玉，万户赤酒流霞。余甘渡头客艇，荔枝林下人家”。张扬出一幅多么令人心驰神往的泸州风情胜景，成为讴歌泸酒的瑰丽杰作。

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老窖飘香入九宵，佳酿独赞龙泉好。醇香浓郁回味长，博得今古誉声高。

泸州老窖酒的生产有悠久的历史，18世纪已闻名于世。清代乾隆57年(公元1792年)，有好饮酒的诗人张船山，从北京到四川，又顺长江东行，沿途饮酒作诗，他在诗中说：“衔杯却爱泸州好”。可见那时的泸州老窖洒，已被人们称道了。

在他尝遍天下美酒之后来到泸州，对这座生产泸州老窖特曲酒的城市羡慕不已。为此他在清乾隆五十九年冬将离泸时，写下了《泸州》（三首）被世人称道的好诗，其中之一是：城下人家水上城，酒楼红处一江明。衔杯却爱泸州好，十指寒香给客橙。

老窖酒中诗。诗使泸州被称作真正的酒城，源于1915年护国战争胜利以后。那时，朱德同志作为护国军旅长驻节泸州城，不仅与泸州诗人共同成立了“振华诗社”，对这座酿造泸州老窖美酒的城市悉加保护，还写了很多充满豪情壮志的诗篇。其中之一是：护国军兴事变迁，风烟交警振滇滇。酒城幸保身无恙，检点机韬又一年。

答温筱泉并谢赠老窖名酒

章士钊

春风又扶古泸阳，重问高人水一方。闲与溥眉成诵读，老如姚鼐好文章。早年倾佩名难及，乱代经过情难忘。名酒善待三百载，却渐交旧得分尝。

诗注：章士钊，著名民主爱国人士，湖南长沙人。1943年，章士钊曾漫游泸州，与旧交“温永盛酒坊”主人温筱泉重晤，相见甚欢，酒筵上，三杯老窖下肚，章士钊诗如泉涌：“温家酒窖三百年，泸州大曲天下传„„清空声滴珍珠圆，妙香如禅鼻孔穿„„”等佳句脱口而出，由于他衔杯逾量，陶然犹如仙境，席间烂醉如泥，但诗兴不减，复作此诗，不仅表达了对温氏文学造诣的钦佩，同时“善待”一词道出了泸州老窖保存完好，品质特好，已达神境地步。

黄炎培与泸州老窖的诗缘

匆匆泸州行，并行两凄绝。曾不忍生离，可堪成死别。此心比江水，东流淌到家。一樽泸州曲，一剪巴山花。

诗注：黄炎培，著名爱国人士，上海川沙人。黄炎培先生曾在泸州城里任过一年川康建设期泸县办事处主任。黄先生爱饮，他的夫人也能喝上几小杯，两人感情笃深，举案齐眉，好生恩爱。日本入侵，黄先生家乡沦陷，匆忙撤退四川，黄夫人因故独留原籍，1942年冬，竟忧愁成疾病逝。第二年清明节，黄老先生伫立重庆江边，遥望滔滔江水，望祭夫人，口占成此诗。在众多的川黔名酒中，黄先生独选泸州大曲祭奠爱妻，可见他对泸州大曲情有独钟。

华罗庚赋诗赞老窖 何以解忧，惟有杜康。而今无忧，特曲足尝。产自泸州，甘冽芬芳。

诗注：华罗庚，我国著名数学家。1985年新年刚过，泸州老窖酒厂领导登门邀请华罗庚出席纪念泸州老窖荣获巴拿马万国博览会金奖70周年的大会，华罗庚很高兴，他说：小时侯我就知道泸州老窖酒好，在美国求学的时候很多外国朋友也知道中国有泸州老窖美酒。文化大革命期间，心里犯愁，也喜欢喝点老窖酒。记得粉碎“四人帮”时，那天我足足喝了好几杯，心里高兴呀！他还饶有兴趣地询问了泸州老窖的生产情况，高兴处华老即席泼墨作了此诗，表达对泸州老窖的喜爱之情。

秦含章为泸州老窖赋诗 天赋酒乡，历史悠长。泸州老窖，首创浓香。

诗注：秦含章，中国酒界泰斗，原轻工部发酵工业科学研究所所长。秦老从专业的角度高度评价泸州老窖，从历史到现在，泸州老窖代表了中国酿酒工业的最高水平，特作此诗，以示认同和赞赏。

中国品味

——莫言【首位中国籍诺贝尔文学奖获得者】

品味是感受，品味是劳动，品味是创造。中国品味，乃中国之感受，中国之劳动，中国之创造。

品味是情趣，品味是文化，品味是境界。中国品味，乃中国之情趣，中国之文化，中国之境界。

辛卯仲秋，清风送爽。三两好友，把酒言欢。赏饮国窖，1573；中国品味，意境深远。水晶为瓶，琉璃作盏。酒液清纯，玉液琼浆。开瓶倾酒，十里闻香。举杯轻摇，酒花莹亮。观色嗅味，心井荡漾。浅尝一口，齿颊留香。细细品味，余韵悠长。

中国品味，品味中国。细细感受，认真琢磨。微醺淡醉，思绪万千。浩浩乾坤，波光影潋；悠悠史记，脑海浮现。

自盘古开天地，三皇五帝到如今，炎黄子孙感世间万物，日精月华，汲取灵感，辛勤劳动，创造财富，创造文化，创造生活。

敲击石片，采摘野果。钻木取火，稼嬙渔猎。神农尝百草，黄帝造指南。蝸祖养蚕，大扰干支；仪狄巧思，酒浆浓烈；千年神甲，象形造字；仓诘灵感，文字排列。寸绢粒粟，高山大河。万里长城，巍峨宫阙。秦砖汉瓦，玉阶彤庭。青铜编钟，技湛音美。凄凄楚殇，千古流芳。岭南绝唱，塞北牧歌。二泉映月，渔舟唱晚。风雅《诗经》，悲苍《离骚》。秦汉哲思，魏晋文章。唐宋遗风，明清神韵。高山流水，春江花月，平沙落雁，阳春白雪。壮怀激烈，唱大江东去；儿女情长，吟晓风残月。

笔墨纸砚，青史彪炳。四大发明，世界首创。敦煌飞天，诗意想象。丝绸之路，源远流长。土窑瓷器，泽耀东方。太极八卦，旗袍唐装。吴侬软语，蜀调京腔。满汉全席，火锅渝香。天府小吃，广东靓汤。千言万语，难以尽述；千耳万口，难以尽赏。

用手用心，用鼻用舌，日积月累，锲而不舍，创中国之品味，启文明之先河。中国品味，实乃中华民族千秋万代创造性劳动之结晶也。

伟大中国，屹立东方。热情好客，慷慨大方。有朋来访，必备酒宴。国窖至尊，1573。集天地灵气，聚日月精华。贯华夏慧根，成浓香奇葩。

酒乃文化，必敬畏之。酒是格调，必高尚之。酒如挚友，可话家常。饮酒思源，仰慕先贤。饮酒知味，不必求醉。可举杯邀月，对影三人，可酒助诗兴，随口咏吟。中国品味，酒中可见。品味中国，敬请举杯。

注：2012年10月11日，莫言被宣布最终获得“诺贝尔文学奖”！

在这之前的2012年7月，莫言等5位获得茅盾文学奖的著名作家，前往“中国酒城”的四川泸州参加第二届“高粱红了”文化采风活动。莫言为国窖1573写下了第一篇酒赋---《中国品味》。成为了首位中国籍诺贝尔文学奖获得者为中国白酒品牌写下的精彩篇章。

八、名人与老窖

毛泽东：毛泽东主席用四百年老窖酬请四方宾客

1945年8月10日，中国人民经过艰苦卓绝的八年浴血奋战，终于迎来了抗日战争的最后胜利。8月28日，毛泽东偕同周恩来、王若飞，在前来迎接的国民党政府代表张治中、美国驻华大使赫尔利陪同下，从延安乘专机赴重庆同国民党当局进行谈判。到10月10日，双方正式签署《政府与中共代表会谈纪要》，即双十协定。

共历时43天。毛泽东亲赴重庆谈判，这是一件轰动国内外的大事，使国内外大多数人进一步认清了中国共产党谋求和平的真诚愿望，受到舆论的热烈赞誉。诗人柳亚子赋诗，称颂毛泽东这一行动是“弥天大勇”。张治中也说:“这是中国历史上的一件大事”。在这举世瞩目的43天里，毛泽东屡屡用泸州老窖特曲酒招待各界友人和谈判代表，泸州老窖也就成了各种名酒中最耀眼的明星。

1945年8月10日夜晚，张治中将军隆重设宴款待中共中央主席毛泽东。宴会上，毛泽东受到了极为热情的欢迎。各界名流众星捧月般围住毛泽东，在提出一个又一个关于中国命运问题的同时，有不少人都用泸州老窖特曲酒与毛泽东干杯。因为他们知道．毛泽东宴请和谈代表和各界友人时，总是用泸州特曲酒酬宾。

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节，都喜欢喝泸州老窖。每当小平同志过生日，家里人总要拿出泸州老窖陈酿美酒，给小平斟上二杯。今天，每当我们看到那邓小平同志过生日时，举起酒杯轻轻品尝泸州老窖酒的珍贵照片时，泸州老窖人就感到无比的激动、兴奋。那也有老窖人殷殷的祝福和绵绵的思念。

是的，小平同志热爱家乡，也热爱家乡的美酒。这酒中，融入了四川人民的自豪和酒城人民的勤劳、智慧。小平同志的关怀和鼓励是泸州老窖酒发展的强大动力。温家宝：在世博会参观泸州老窖展厅

温家宝总理特别参观了泸州老窖展厅，对国窖1573国礼酒十分喜爱。这坛让温总理驻足观赏的国礼酒，乃是泸州老窖酿酒大师团队为建国六十周年特酿。原酒储藏达甲子之数60年，酒度调和至白酒最佳品尝度数60度，限量600坛，收藏价6万元。此酒曾在2009博鳌亚洲论坛上，被时任理事长拉莫斯和时任秘书长龙永图收藏。

是以国窖1573国礼乃是为全球各国元首和各界风云人物青睐的尊贵酒品，因而温总理对它也是青睐有加。

然而酒好更需人好。遥想三聚氰胺事件后，温总理在当年的夏季达沃斯论坛上大声疾呼：企业家身上要流着道德的血液。

而泸州老窖也率先在行业作出食品安全承诺，堪为酿酒业之表率。不仅如此，泸州老窖也始终坚持自己的承诺，践行着社会责任，正如温总理说得那样，做一个民族工业的杰出代表。

第二篇：泸州土特产之古蔺麻辣鸡教案

泸州土特产之特色小吃

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古蔺麻辣鸡

古蔺麻辣鸡是古蔺名优特产，泸州名小吃，名声享誉全川，具有百年历史。现在已经走出川内，在其它省市占住了脚根。起源

始创于解放初期，创始人系四川省古蔺县人聂墩墩。因古蔺属于四川盆地周边山区，山高坡陡产有优质土鸡，加之当时古蔺人多以体力劳动为主，食品口味偏重，因此聂墩墩以重麻重辣创造出了这道菜品。

这道菜先要以多种中草药熬制的香料将鸡煮熟,要求是内面鸡肉脱骨,但外表形状不变,成金黄色.在食用时,剁成小块,并拌以特制的以麻、辣为主的佐料，一般吃时都是首伴入佐料，隔

一、两个小时，等味已经充分融入鸡肉时，就可以上桌食用了。这道菜尤其是以下白酒，特别是酱香型白酒（如茅台、郎酒）为最佳。随着时间的推移，现在古蔺麻辣鸡已经由原来的聂墩墩为源头分支出了很多流派。有以中草药味更浓的，沾着佐料吃的传统改进型麻辣鸡，也有不用中草药香料，只用清水清炖，最后以佐料拌好，码上两三个小时的，后被称作“白砍鸡”，还有在佐料中加入大量鸡汤，将鸡肉用木棒砸出鸡油，再充分浸泡而成的，后被称“棒棒鸡”。然而不管怎样，麻辣鸡始终是古蔺人招待亲友的必备食品。

古蔺麻辣鸡是四川省泸州市古蔺县的地方小吃，是古蔺人祖祖辈辈研究出来的一种卤制小吃，以鲜 香 麻 辣 著称，每当逢年过节古蔺的家家户户就准备一只大鸡公以自家自制卤水卤制然后再加以自己所制作出的特制蘸水然后邀请自家的亲戚一起品尝。后来有发展出了味道怪异的古蔺椒麻鸡与古蔺麻辣鸡被后人称之为：正中不过麻辣，怪异不过椒麻。

在古蔺县城的大街小巷，到处可见出售麻辣鸡的摊点。唯“袁老大麻辣鸡”又叫“袁大头麻辣鸡”尤其出名，为古蔺麻辣鸡的正宗。其特点是选料严格，工艺考究，香气扑鼻，行业第一届“中华特色名小吃”称号；《四川经济报》、四川质量监督中心“质量诚信服务示范单位”称号。老牌坊李老八麻辣鸡已载入县政府主办的首卷《古蔺年鉴》.袁氏麻辣鸡（袁大头麻辣鸡）

袁氏麻辣鸡为四川特色名小吃,袁氏麻辣鸡以独特的风味享誉全川，走向全国。袁氏麻辣鸡是一道独特的美味佳肴，在古蔺已经成了逢年过节各家各户餐桌上不可缺少的一道美味主菜。

袁氏麻辣鸡技术考究，手艺精湛，卤水是用地道的名贵中药材精心熬制，鸡是用古蔺高山土鸡精心卤制，麻辣鸡海椒在古蔺独一无二。

袁氏麻辣鸡色香味俱全，鸡皮香脆，肉质鲜嫩，脱骨，口感爽，麻、辣、鲜、香，回味长，饱口福，久食不厌。袁氏麻辣鸡开胃健脾，益寿延年。产业发展

“古蔺麻辣鸡”何时走向大市场 《中华商标》2006年第08期 作者：曾毅

最近,我们对古蔺县的地方特色产品“古蔺麻辣鸡”的情况进行了调研,认为:古蔺县的地方特色产品“古蔺麻辣鸡”已经具备利用证明商标进行品牌塑造,促进古蔺县域经济发展的土壤和条件;以发展“古蔺麻辣鸡”为品牌的食品加工业进而带动古蔺县养鸡业发展,具有促进古蔺县域经济发展,促进农民致富奔小康的现实意义。生产经营现状“古蔺麻辣鸡”作为古蔺县特色食品的生产经营已有几十年的历史,该产品因营养丰富、肉质细嫩、香气扑鼻、皮脆脱骨、咸淡适宜、麻辣得当,已成为泸州家喻户晓的传统美食。目前在古蔺县城内“古蔺麻辣鸡”的经营户有41家,均为个体工商户,平均每天的销售量达300至500只,由于“原料鸡”的市场供给有季节性,“古蔺麻辣鸡”的生产经营呈现出季节性特点,从总体上看,一直供不应求。不仅如此,“古蔺麻辣鸡”在外地市场也十分紧俏:古蔺一经营户多年前在宜宾经营“古蔺麻辣鸡”获得了巨大成功。另一经营户去年前往重庆经营“古蔺麻辣鸡”,生意超过了重庆最知名的卤鸡,获得了重庆某高级宾馆知名厨师的极高评价。但其使用的原料鸡还只是重庆圈养的土鸡,而非地道的古蔺高山土鸡。„„

正文古蔺麻辣鸡产业初具雏形

2007年11月08日

今年4月份以来，古蔺县畜牧局投入项目资金7万元首先在白泥乡启动建成三台土鸡种鸡饲养基地，示范性地推动了古蔺麻辣鸡产业化重点项目建设。

至10月份，全县年出栏土鸡2000只以上规模的土鸡养殖大户由77户，出栏土鸡65万只。在城区工商登记在册的麻辣鸡价格业主达到34家，日均生产销售麻辣鸡600余只，1—9月已生产销售麻辣鸡18.3万只（其中外销6.4万只）。此外，由县工商部门和国资公司牵头申报的古蔺麻辣鸡商标已于8月13日正式向国家商标局提出了申请登记；由县畜牧局、质量技术监督局共同申报的“国家古蔺山地土鸡标准化示范区建设项目”目前进展顺利。

“古蔺麻辣鸡”作为四川省泸州市古蔺县特色食品,已经有了几十年的历史,如何让“古蔺麻辣鸡”这一地方特色品牌走出泸州、走出四川,成了古蔺县工商局今年促进地方经济发展的一项重要工作。(泸州网)泸州古蔺县畜牧局麻辣鸡产业化建设成果丰硕

2009-12-02 食品商务网

2009年，古蔺麻辣鸡产业化建设重点项目完成投资500万元，全县投入各类资金500万元，发展适度规模土鸡养殖户160户，出栏土鸡260万只，完成任务数的102%；生产土鸡蛋2200吨，完成任务数的110%；生产销售麻辣鸡52万只，完成任务数的104%。全面完成白泥乡蔺州三台土鸡孵化场扩建工程、古蔺县“三台土鸡”生态养殖观光园区的基础设施及土鸡发展重点乡镇规划农户的圈舍改造等基础设施建设。有关诗文

向杭州朋友介绍泸州古蔺麻辣鸡

怪老牛

我委实老颠东（泸州方言，即老糊涂）了，往往过后方知，还不知道有多少永远不知，昨晚像在磨子上睡，想转了，今天来向杭州朋友介绍泸州古蔺麻辣鸡，而它昨晚已

这里剟一下，那里剟一下，他凭手感就知道哪只鸡该起锅了，哪只还要等一会。他的生意很好，后来索性不摆摊，专门给人加工麻辣鸡。由于大家爱吃麻辣鸡，古蔺这个盛产鸡的山区小县，用作麻辣鸡的公鸡比外地的要贵许多。

前年，我回到了阔别已久的古蔺，又一次品尝了正宗的古蔺麻辣鸡。麻辣鸡已经从街边地角，堂而皇之地进入了高级餐厅、酒店。离开古蔺时，朋友特地从商店买了一只麻辣鸡，叫我带回。那是一只真空包装的麻辣鸡，能够保鲜，便于携带，这样就能使更多的人吃到正宗的古蔺麻辣鸡了。„„

生活邹凯：情有独钟古蔺麻辣鸡 华西都市报 2012年7月25日

“众所周知，生活中的邹凯，话少，不善言语，表达能力较差。”言及生活中的得意弟子，林朝阳如数家诊：邹凯生活很单一。虽然也经常参加社会应酬，但他一不抽烟二不喝酒，平时最大爱好就是打网络游戏。

美食方面，邹凯对家乡古蔺的麻辣鸡，可谓情有独钟。“我每次到北京去看他，都要给他带古蔺麻辣鸡和四川的蔬菜。前不久，邹凯的母亲从北京回到泸州办护照，一口气给儿子捎带了四只古蔺麻辣鸡。”

第三篇：泸州土特产之纳溪特早茶教案

第四节 泸州土特产之保健养生

——纳溪特早茶

我国民间有句老话：“当家度日七件事，柴米油盐酱醋茶”。由此可见，茶在很久很久以前就成为我们生活中非常重要的一部份，和我们的生活息息相关。目前，茶已成为我国人民皆爱的举国之饮。茶不仅作为一种饮料，而且也可以算是是一味中药，这个在许多古籍医书中都有记载。

茶作为人类文明以来最古老的饮料，在它浓厚的文化底蕴的背后隐含着的对人类健康所发挥的巨大作用和影响。茶，一可解毒，二可健体，三可养生，四能养心，五能修生。

纳溪，自古以来就是我国茶树原产地之一。川南（纳溪）饮茶之风始于周时，到汉时行栽培、迄魏晋而大盛。《中国名茶志》中唐代名茶列有“泸州茶又名纳溪茶”。宋代陆羽的《茶经》就有“纳溪梅岭茶”的记载。

纳溪拥有得天独厚的自然地理条件：纳溪地处四川盆地南缘丘陵与低山区之间，属亚热带湿润季风气候，年平均气温18.3℃，年降雨量1184毫米，年日照时数1172小时，农业气候十分适宜茶树生长。尤其是在早春1—3月平均气温高于四川盆地中部、北部和东部，是全球同纬度茶树发芽最早的区域。纳溪是最适合发展特早名优茶的区域。

据史考，在陆羽《茶经》中记有 “剑南下列八个州都属产茶区：即彭州、锦州、蜀州、邛州、眉州、雅州、泸州、汉州„„”，并记有“纳溪梅岭产茶”之句。

挖掘特有的地理和气候优势，纳溪区近年来以 “优势优先”的思路打造茶产业，引进福选9号、福鼎大白茶、乌牛早、平阳特早等一批名优品种，建立起名优茶生产基地和无性系良种茶苗繁育基地。截至2011年，纳溪茶叶面积达到15万亩，总产量达到4188吨，茶叶综合产值达到4.5亿元。全区茶叶加工企业增至40家，拥有国家级名牌产品泸州凤羽和省级名优农产品瀚源有机茶等知名茶叶品牌。纳溪区茶叶面积、产量、产值均是泸州市第一位。特早茶产业已成为了纳溪最具优势的特色农业产业和支柱产业。2011年12月，纳溪特早茶地理标志保护通过农

第四篇：酒文化之浅谈

“酒文化与健康”课程论文

酒文化之浅谈

姓名：武智 班级：国贸0893 学号：2008945088

摘要：酒是一种常见的物品，我们甚至可以称他为生活必需品。红白喜事需要用到酒，生孩子满月，搬房子满月需要用到酒，同学，同事聚会需要用到酒，谈生意会客人也需要酒，总之，酒，它无处不在。酒不仅是一种处世的工具，同时，适量饮酒也对身体有着极大的好处。他有很多类别，有很多档次，我国的酒在世界上享有盛誉！同时，各国的酒，代表着各国的地域风情，文化信仰，体现着宗教，民族，地域的差别。酒的历史，堪与人类的历史相媲美，有了人类，就有酒。很多文人骚客赞美过酒，留下了许多关于酒的美好诗句和篇章。这可以说是一种特殊的现象。这学期在酒文化课上我学到了不少关于酒的知识，再加上我从网上和文献中了解到的东西，就构成了一下这篇论文。

关键词： 酒的历史 酒的分类 关于酒的风俗与文化现象

1.酒的历史

1.1 白酒的起源

酒"的名称来源是这样的：传说远古时代有个人想造一种饮料，日思夜想始终是没有灵感。有一天晚上梦见神仙指点：在明天的酉时你在村子入口处等三个人，分别用这三个人的血和粮食的精华酝酿就会造出特别特别的饮料来！

于是他在第二天的酉时来到神仙指定的地方等：第一个人终于来了，是个秀才。他恳求秀才给他一滴血并说明了原因。秀才看到他很诚恳，于是给了他。第二个是个将军，他用同样的方法去恳求。于是将军也给了他。可是眼看天即将黑了也不见第三个人来，这时看见大树下面有个疯子在那里睡觉，他走上前去问疯子要了一滴血。

回到家之后开始了他的饮料酝酿，没有多长时间终于酿出了可口的饮料。

之后他又想给这种饮料起个名字。由于是用三个人的血做成的他就选了“三点水做偏旁”而且是在酉时取的所以又用“酉”做了部首。于是行成一个字，那就是“酒”字。

我国最著名的酒非白酒莫属，白酒是用酒曲酿制而成的，为中华民族的特产饮料，又为世界上独一无二的蒸馏酒，通称烈性酒。中国是全球酒类饮料产销大国，白酒对中国政治、经济、文化和外交等领域发挥着积极作用。白酒起源于何时？何人始创？迄今说法尚不一致。从商代甲骨文中已有“醴”字，淮南子说：“清醴之美，始于耒稆”。《尚书说命》记载：“若作酒醴，尔为麯糵”。最早的文献记录是“鞠糵”，发霉的粮食称鞠，发芽的粮食称糵，从字形看都有米字。米者，粟实也。由此得知，最早的鞠和糵，都是粟类发霉发芽而成的。《说文解字》说：“糵，芽米也”。“米，粟实也”。以后用麦芽替代了粟芽，糵与麯的生产方式分家以后，用糵生产甜酒（醴）。商、周一千多年到汉朝，糵酒还很盛行。北魏时用榖芽酿酒，所以在《齐民要术》内无糵麯的叙述。1636年宋应星著《天工开物》内说：“古来麯造酒，糵造醴，后世厌醴味薄，逐至失传”。据周朝文献记载，麯糵可作酒母解释，也可解释为“酒”。例如杜甫《归来》诗里有“恁谁给麯糵，细酌老江乾”；陈騊声有“深深麯糵日方长”的诗句，这里“麯糵”也是指“酒”。1.2 葡萄酒的起源

欧洲的葡萄酒，也有很长的历史。关于葡萄酒的起源，古籍记载各不相同。大概是在一万年前诞生，已远至历史无法记载。葡萄酒是自然发酵的产物，在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触后不久，最早的葡萄酒就产生了。我们的远祖尝到这自然的产物，从而去模仿大自然生物本能的酿酒过程。因此，从现代科学的观点来看，酒的起源是经历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程。据史料记载，在一万年前的新石器时代濒临黑海的外高加索地区，即现在的安纳托利亚(Aratolia)(古称小亚细亚)、格鲁吉亚和亚美尼亚，都发现了积存的大量的葡萄种子，说明当时葡萄不仅仅用于吃，更主要的是用来榨汁酿酒。对于希腊，是欧洲最早开始种植葡萄与酿制葡萄酒的国家，一些航海家从尼罗河三角洲带回葡萄和酿酒的技术。葡萄酒不仅是他们璀璨文化的基石，同时还是日常生活中不可缺少的一部分。在希腊荷马的史诗(Iliad和Odyssey)中就有很多关于葡萄酒的描述。

2.酒的分类

2.1 我国种类繁多的酒

我国历史源远流长，酒的种类自然也不在少数。但几千年的时间的磨练，我国有八大名酒为世人皆知。

2.1.1茅台酒

尊为中国国酒，以独特的色、香、味为世人称颂。以清亮透明、醇香回甜而名甲天下。茅台酒一般52~54度，产于贵州省仁还县茅台镇，因产地而得名。该厂位于赤水河畔，有270余年的历史。相传公元1704年，有一贾姓山西盐商从山西汾阳杏花村请酿酒大师在茅台镇酿制山西汾酒。但依古老的汾酒制法。高粱作料，小麦制曲，赤水河之水作引，酿的醇香美酒风味却与汾酒不同，故称“华茅”。即杏花茅台。1873年设立的荣和酒坊，后为贵州财阀赖永初所有，是为“赖茅”。

2.1.2 汾酒

该酒产于山西省汾阳县杏花村，是我国名酒的鼻祖，距今已有1500多年的历史。我国最负盛名的八大名酒，都和汾酒有着十分亲近的血缘。汾酒的原料，用产于汾阳一带晋中平原的“一把抓”高粱，甘露如醇的“古井佳泉水”，与传统的酿造工艺。使汾酒清亮透明，气味芳香，入口绵绵，落口甘甜，回味生津的特色，一直被推崇为“甘泉佳酿”和“液体宝石”。汾酒酿造有一套独特的工艺，“人必得其精，粮必得其实，水必得其甘，曲必得其明，器必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓。”形成了独特的品质风味。虽为60度高度酒，却无强烈刺激的感觉，有色、香、味“三绝”的美称，为我国清香型酒的典范。

2.1.3 泸州老窖特曲

产于四川泸州，明末清初以“温永盛”和“天成生”两家酒厂最为著名。“温永盛”创于清雍正七年，最老的窖已有370多年的历史，筑窖时对泥质要求必须粘性好，磷、氮丰富的肥沃土壤，适宜细菌的繁殖。窖愈老，菌越多，采用老窖发酵续槽配料因之酒香很浓。泸州老窖特曲具有“浓香、醇和、味甜、回味长”的特色，饮后苹果回香，心神愉快。已成为浓香型白酒的典型。分为60度和55度两种。喝时无辛辣感，只觉回肠转气、香沁肌骨。

2.1.4 五粮液

产于四川宜宾市五粮液酒厂，因以五种粮食（高粮、大米、糯米、玉米、小麦）为原料而得名。水取自泯江江心，质地纯净，发酵剂用纯小麦制的“包包曲”，香气独特。五粮液酒液清澈透明，开瓶时喷香突起，浓郁扑鼻。饮后余香不尽，属浓香型酒。柔和甘美，酒味醇厚。香醇甜净。风格独特。

2.1.5 洋河大曲

现产于江苏省泗洋县洋河镇洋河酒厂。清初已闻名于世。“闻香下马，知味停车；酒味冲天，飞鸟闻香化凤；糟粕入水，游鱼得味成龙；福泉酒海清香美，味占江南第一家。洋河大曲酒度分64度和62度和55度。酒液无色透明，醇香浓郁，余味爽净，回味悠长，是浓香型大曲酒，有“色、香、鲜、浓、醇”的独特风格。

2.1.6 剑南春

现产于四川省绵竹县酒厂，是我国有悠久历史的名酒之一。唐代以“春”命酒，绵竹是当年剑南道上一大县，由此得名。相传唐代李白曾在绵竹“解貂续酒”，有“士解金貂，价重洛阳”的佳话。以高粮、大米、糯米、玉米、小麦五种谷物为原料，经精心酿制而成，属浓香型。酒度有62度和52度两种。特点为芳香浓郁，醇和回甜，清洌净爽，余香悠长。

2.1.7 古井贡

产于安徽亳县古井贡酒厂。厂内一口古井已有1400年历史。当地多盐碱，水味苦涩。独此井之水清澈甜美，用以酿酒，酒香浓郁，甘美醇和，该井被称为“天下名井”。自明万历年间就为进贡之酒。古井贡酒酒液清澈透明，香如幽兰，粘绸挂杯，余香悠长。属浓香型酒。其酒度为60~62度。

2.1.8

董酒

产于贵州省遵义市董酒厂，酒度60度，因厂址座落在北郊董公寺而得名。董酒是我国白酒中酿造工艺最为特殊的一种酒品。它采用优质粘高粮为原料，以“水口寺”地下泉水为酿造用水，小曲、小窖制取酒醅，大曲、大窖制取香醅，酒醅香醅串烧而成。风格即有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有淡雅舒适的药香和爽口的微酸。

3．关于酒的风俗与文化现象

中国人一年中的几个重大节日，都有相应的饮酒活动，如端午节饮“菖蒲酒”，重阳节饮“菊花酒”，除夕夜的“年酒”。在一些地方，如江西民间，春季插完禾苗后，要欢聚饮酒，庆贺丰收时更要饮酒，酒席散尽之时，往往是“家家扶得醉人归”。过年，也叫除夕，是中国人最为注重的节日，是家人团聚的日子，年夜饭是一年中最为丰盛的]酒席，即使穷，平时不怎么喝酒，年夜饭中的酒是必不可少的。吃完年夜饭，有的人还有饮酒守夜的习俗。正月的第一天，有的地方，人们一般是不出门的，从正月初二开始，才开始串门，有客人 上门，主人将早已准备好的精美的下酒菜肴摆上桌子，斟上酒，共贺新春。新年尹始，古人有合家饮屠苏酒的习俗，饮酒时，从小至大依次饮用。据说 饮此酒可以避瘟气。

婚礼上也有不同的规矩。

“会亲酒”，订婚仪式时，要摆的酒席，喝了“会亲酒”，表示婚事已成定局，婚姻契约已经生效，此后男女双方不得随意退婚，赖婚。

“回门酒”，结婚的第二天，新婚夫妇要“回门”，即回到娘家探望长辈，娘家要置宴款待，俗称“回门酒”。回门酒只设午餐一顿，酒后夫妻双双回家。

“交杯酒”：这是我国婚礼程序中的一个传统仪节，在古代又称为“合卺”（卺的意思本来是一个瓠分成两个瓢），《礼记·昏义》有“合卺而醑”，孔颖达解释道“以一瓠分为二瓢谓之卺，婿之与妇各执一片以醑（即以酒嗽口），合卺又引申为结婚的意思。在唐代即有交杯酒这一名称，到了宋代，在礼仪上，盛行用彩丝将两只酒杯相联，并绾成同心结之类的彩结，夫妻互饮一盏，或夫妻传饮。这种风俗在我国非常普遍，如在绍兴地区喝交杯酒时，由男方亲属中，儿女双全，福气好的中年妇女主持，喝交杯酒前，先要给坐在床上的新郎新娘喂几颗小汤圆，然后，斟上两盅花雕酒，分别给新婚夫妇各饮一口，再把这两盅酒混合，又分为两盅，取“我中有你，你中有我”之意，让新郎新娘喝完后，并向门外撒大把的喜糖，让外面围观的人群争抢。

婚礼上的交擘酒：为表示夫妻相爱，在婚礼上夫妻各执一杯酒，手擘相交各饮一口。

历史上也有许多文人与酒接下了不解之缘。

北宋诗人苏东坡嗜美食，其饮酒“知名度”虽远不及李白、贺知章、刘伶、阮籍等，但却颇具“特色”，堪称酒德的典范。

苏东坡喜欢饮酒，尤喜于见客举杯，他在晚年所写的《书东臬子传后》中有一段自叙：“予饮酒终日，不过五合，天下之不能饮，无在予下者，然喜人饮酒，见客举杯徐引，则余胸中为之浩浩焉，落落焉，酣适之味，乃过于客，闲居未尝一日无客，客至则未尝不置酒，天下之好饮，亦无在予上者。”这是很有趣的自白，他的酒量不大，但却善于玩味酒的意趣。

苏东坡，作文吟诗之余，也爱作画，善于画枯木竹石，且颇有成就。作画前必须饮酒，黄庭坚曾为其画题诗云：“东坡老人翰林公，醉时吐出胸中墨。”他的书法也很有成就，成为北宋四大书法家“苏黄米蔡”之一。他作书前也饮酒，曾说“吾酒后乘兴作数十字，觉气拂拂从十指中出也。”

苏东坡不仅饮酒，还亲自酿酒。他曾以蜜酿酒，写以《蜜酒歌》一诗，并在《东坡志林》中记录过酿造方法。他还酿造过桂酒，写有《桂酒颂》，在序中说：“酿成，而玉色香味超然非世间物也。”他酿酒还作记录，写总结，《东坡酒经》仅数百余言，却包含了制曲、用料、用曲、投料、原料出酒率、酿造时间等内容。

苏东坡爱酒，但没有沉溺于酒。在他的诗文中，也甚少借酒浇愁的内容，他在饮酒赋诗时写下的多是对生活的赞美和祝福。《虞美人》就是最好的例子：“持杯遥劝天边月，愿月圆无缺。持杯复更劝花枝，且愿花枝长在，莫离坡。持杯月下花前醉，休问荣枯事，此欢能有几人知，对酒逢花不饮，待何时？” 总之，酒是社会文明的标志。研究社会的文明史，不可不研究酒文化史。中国酒文化中的丰富内涵，会给人们带来乐趣和启示。

参考文献：

《尚书。说命》 中国经典文献[M].《说文解字》 许慎 [M].《齐民要术》 贾思勰 [M].《天工开物》 宋应星 [M].《荷马史诗》 荷马 [M].《礼记》 典章制度书籍 [M].

第五篇：商务谈判礼仪之酒文化

商务谈判礼仪之酒文化

《商务谈判》

院系名称：工商管理 专业班级： 03110907 学生姓名：杨 然 学号： 0311090328 目录

一、背景..........................................................................................................................1

二、酒的种类...................................................................................................................1

1、蒸馏酒.................................................................................................................1 2.酿造酒.................................................................................................................2

3、配制酒.................................................................................................................2

三、商务谈判中的酒........................................................................................................2

1、餐桌上的酒..........................................................................................................2 1.1 选酒及取用.................................................................................................2 1.2 酒和菜的搭配.............................................................................................3 1.3 怎样斟酒.....................................................................................................3 1.4 敬酒的要点.................................................................................................4

2、庆祝用酒.............................................................................................................4

3、作为礼物的酒......................................................................................................4

四、总结..........................................................................................................................5

一、背景

酒，贯穿着中国的五千年文化，酒的出现比文字的发明要早得多。中国最早的文字甲骨文和金文都有“酒”字，古文写作“西”，像一个陶罐的模样(古时酒以坛罐存放)。由此可见, 酒的文化是和人类文化史一道开始的。从传说中的猴儿酒到后来的粮食酒，再到第一代的饮料酒——宋代的梨酒等，越来越多的酒类走进人们的生活中，成为人类物质文化和精神文化中难以割舍的一部分。

在古时候，古人在诗句中体现出生活与酒之间的千丝万缕的关系： 明月楼高休独倚，酒入愁肠，化作相思泪。——范仲淹《苏幕遮 》 百事尽除去，唯余酒与诗。——白居易《对酒行吟赠同志》

黄金白壁买歌笑，一醉累月轻王侯。——李白《忆旧游寄谯郡元参军》 抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。——李白《宣州谢朓北楼饯别校书叔云》 艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒怀。——杜甫《登高》

在各种地方习俗中，酒也是不可缺少的道具：

酒是热情好客的象征：当旅人到达热情好客的青海土族时，客人进门饮三杯酒洗尘，客人上炕就坐入席，饮“吉祥如意三杯酒”，客人告辞时饮“上马三杯酒”，有酒量的一饮而尽，表现出豪爽真诚，主人很高兴；不胜酒力的，只须以左手无名指蘸酒向空中弹3次，表示敬神、领情和致歉，主人绝不勉强。酒是与神沟通的桥梁：在古代，统治者认为：“国之大事，在祀在戎”。祭祀活动中，酒作为美好的东西，首先要奉献给上天、神明和祖先享用。祭祀时，用“五齐”、“三酒”共八种酒。

酒是一种激励勇气的工具：战士出征前一刻，用一只碗装满酒水，所有人每人一碗，同时喝下然后摔碎杯子表示义无反顾的决心。

酒是庆祝喜事的必备物品：洞房花烛夜是要喝交杯酒，孩子满月时要喝满月酒等等。

二、酒的种类

从全世界来看，不仅仅是中国产酒，法国、比利时、西班牙等地方也产酒。大体来说，酒是以不同生产方法来分类的，可将酒分成蒸馏酒、酿造酒和配制酒三大类。

1、蒸馏酒

蒸馏酒是将经过发酵的原料加以蒸馏提纯，从而获得有较高酒精含量的液体。蒸馏酒根据原料的不同，有谷物蒸馏酒、葡萄蒸馏酒和其他蒸馏酒之分。2.酿造酒

酿造酒也可以称为原汁酒，酿造酒中最大的一类是葡萄酒。葡萄酒按其含糖量的多少，可分为干型、半干型、半甜型和甜型4种口味。按照国际上的分类方法，葡萄酒可以分成佐餐葡萄酒（无气葡萄酒）、含气葡萄酒、强化葡萄酒和加味葡萄酒等四类。

3、配制酒

配制酒也称混配酒，用蒸馏酒或酿造酒作为主酒加上其他材料制成。前面介绍的强化葡萄酒和加味葡萄酒，也可以算作是配制酒。配制酒可以分成三类，即开胃酒、甜食酒和利口酒。

三、商务谈判中的酒

商务谈判中的礼仪可归纳为两个方面，一个是律己之规，另一个是敬人之道。酒在商务谈判过程中，是餐桌上的必备之物，是谈判圆满结束时的庆祝之物，也可作为礼物馈赠。所以下面将从这三方面聊聊商务谈判中的酒礼仪。

1、餐桌上的酒 1.1选酒及取用 1.1.1中餐

吃中国菜时可以喝白酒、黄酒、药酒、啤酒。西餐时，可以选用葡萄酒或啤酒，而啤酒只有在吃便餐时才选用。

在国内，白酒是饮用最普通的酒，它可以净饮干喝，也可以用来帮助吃菜下饭，甚至可以用来作为药引泡药。白酒一旦和其他酒类如啤酒、汽水、可乐等饮料同饮，就很容易醉。

在正式场合最好用专门的“肚量不大”的瓷杯或玻璃杯盛酒，这样就好“对付”我们中国人讲究的“一饮而尽”、“酒满敬人”等不成文的规定。喝白酒时，不用加温、加冰，也不必用水稀释。1.1.2西餐

西餐用酒分饭前、进餐和饭后三类。

一类是饭前酒或称开胃酒，是在入席前请客人喝的酒类，常用的有：鸡尾酒、威士忌、麦亨登、浮毛斯、马丁尼以及啤酒等。另外还应准备果汁、汽水及可乐等饮料。开胃酒的目的是刺激食欲，喝得太多反而没有食欲，所以，不要多喝。

一类是进餐酒，是上菜时配合菜肴用的葡萄酒，常用的有：雪醴、白酒、红酒、香槟等，以及我国的黄酒、绍兴酒等。宴会中，如果是喝中国酒类，主人仅供应一种酒，客人无需选择。但最好多备几种酒，请客人自行选用。

正式西餐，每上一道菜，侍者就会奉上一次酒，酒随菜不同而不同。常用的葡萄酒有雪醴酒、苦艾酒、香槟酒或鸡尾酒。

一类是饭后酒或称助消化酒，常用的有：白兰地、雪醴及薄荷酒等。

在西方，正确的斟酒方法是只倒半满的酒在杯子里;而吃中餐时，我们习惯于给客人斟满杯酒，表示对客人的敬意。

餐前，至少应该把白葡萄酒在冰箱里放两个钟头。如果你有冰酒器，在有冰块的水里放20分钟。要多准备一些酒杯，因为在用过的杯里倒另外一种酒，会使酒的味道改变。1.2 酒和菜的搭配

餐前酒喝出点气氛后，该挑选配菜的葡萄酒了。

可以餐前选用配制酒和开胃酒，而冷盘和海鲜用于白葡萄酒，肉禽野味选用于红葡萄酒，甜食要选用甜型葡萄酒或汽酒。酒和酒的搭配是：低度酒在先高度酒在后;有气在先，无气在后;新酒在先，陈酒在后;淡雅风格在先，浓郁在后;普通酒在先，名贵酒在后;白葡萄酒在先，红葡萄酒在后，并最好选用同一国家、地区的酒作为宴会用酒。

原则上是“白肉配白酒，红肉配红酒”。按国别选酒也是可以的：法国菜选法国的葡萄酒，意大利菜选基安蒂葡萄酒，吃腊肠和火腿肠为主的德国菜，应选德国的葡萄酒。喝汤的时候可以喝雪醴。上最后一道菜或甜品时就用香槟。在西方宴会上喝酒一般不会像我国中餐那样拼命劝酒、不醉不归。1.3 怎样斟酒

正确方式为酒杯只倒二分之一满。服务员来斟酒，你不必拿起酒杯，但不要忘了向服务员致谢，也可以使用“叩指礼”，也就是用右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面表示谢意。在正式场合，除主人和服务员外，其他宾客一般不要自行给别人斟酒。第一次上酒时，做主人的可以亲自为所有客

人倒酒不过记住，依逆时钟方向进行，从坐在左侧的客人开始，最后才轮到主人自己。客人喝完一杯后，可以请坐在你对面的人帮忙为他附近的人添酒。如果你同时准备了红酒和白酒，请把两种酒瓶分放在桌子两端。1.4 敬酒的要点

敬酒也就是祝酒，指在正式宴会上，由主人向来宾提议，提出某个事由而饮酒。在饮酒时，通常要讲一些祝愿、祝福类的话，内容越短越好。

敬酒可以随时在饮酒的过程中进行。在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯，需要有人率先提议。提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面带微笑，目视其他特别是自己的祝酒对象，嘴里同时说着祝福的话。有人提议干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做样子。将酒杯举到眼睛高度，说完“干杯”后，将酒一饮而尽或喝适量。然后，还要手拿酒杯和提议者对视一下，这个过程就算结束。

在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯;碰杯的时候，应该让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示你的尊敬。用酒杯杯底轻碰桌面，也可以表示和对方碰杯。当离对方比较远，就可以用这种方式代劳。如果主人亲自敬酒干杯后，要求回敬主人，和他再干一杯。一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序。

在西餐里，祝酒干杯只用香槟酒，并且不能越过身边的人而和其他人祝酒干杯。

2、庆祝用酒

商务谈判进入最后的庆祝阶段时，说明谈判圆满结束。有关各方人员一般应在交换文本后当场饮上一杯香槟酒，并与其他方面的人士一一干杯。这是国际上所通行的增加签字仪式喜庆色彩的一种常规性做法。

3、作为礼物的酒

商务送礼适合在一些活动、会议的时候，但是礼物不能太过于贵重，但是也决不能低档次，商务送礼也体现了一个机构的实力与态度，过于贵重显得是在拍马屁，太轻则是不重视，敷衍。因而以酒作为礼物是非常好的一种选择。而面对不同国籍的客户，送礼时有不同的需要注意的地方：

送礼给日本人时，送成双成对的礼物，如一对笔、两瓶酒很受欢迎。礼品包装纸的颜色也有讲究，黑白色代表丧事，绿色为不祥，也不宜用红色包装纸，最

好用花色纸包装礼品。礼物应该包装好，不要用白色或色彩明亮的包装纸，因为在日本文化里，白色象征死亡，明亮的颜色则会显得过分花哨，不够庄重；不要出人意料地拿出礼物，拿出礼物前应该设法婉转地告诉你的客人，说你准备了一份小小的纪念品；如果是和一班客人会见，要么向全体赠送一份礼物，要么向团体的每一个人送礼；如果是向全体客人送礼，要在所有人集合过来之后再赠送。只向团体里的某些人送礼，会被看作非常失礼的行为。

送礼给法国人时，这礼品自然不能太便宜，但是绝对不能太贵，不要送葡萄酒，葡萄酒在法国是大路货，就像中国的二锅头或者老陈醋，不算礼物。

送礼给德国人时，一定要讲究包装，对礼品是否适当、包装是否精美要格外注意。

四、总结

在全世界已经变成了地球村的今天，我们要学会如何在跨文化的商务谈判中做到礼仪周全，尊重各国各民族的文化传统。酒在社会生活和社交礼仪中都是不可忽视的存在，深入的了解酒在不同场合的不同意义和用法，避免引起对方的不满情绪，在商务谈判过程中也是很重要的一环。