第一篇：食品污染及发展趋势综述
食品污染及发展趋势
闽北职业技术学院：食品与生物工程系，食品（1）班，学号：20090808047 摘要：阐述了我国食品污染的现状和引起食品污染的原因提出了解决我国食品污染问题的对策，建议及发展趋势。
关键词：食品污染、食品安全；食品卫生监督，食品的发展趋势。
1.我国食品污染的现状
我国目前的食品生产总量巨大，并逐年增加。随着我国食品产量的增加，食品污染问题也日益突出。食品污染可分为：生物性污染、化学性污染及放射性污染。
1.1过程中原材料的污染
农业生产过程中农药、杀虫剂、杀菌剂以及防莠剂的大量使用，如小麦在结籽时使用有机硫及有机磷农药，玉米及水果成熟期喷洒大量的乐果、对硫磷、滴滴涕等农药，都是照成食品污染的重要原因。目前，全国农药使用量大约为20万吨，真正利用率仅为10%~20%，其余进入环境。有报道表明，癌症发病率的逐年提高与农药使用量成正比，农村儿童白血病40%~50%的诱因是农药。另外，妇女的自然流产率与畸形胎儿出生率的增高都与农药使用有关，某些除草剂可致胎儿畸形，如小头畸形、多趾等。许多农民由于知识缺乏，施用农药的技术不过关，因此农药事故屡有发生。
土壤中的重金属如铅、镉、汞等引起的污染。现在我国有许多地区采用污水灌溉，许多没有达到标准的污水进入河流和农田，引起水产品和粮食的污染。
1.2食品加工过程中产生的污染
食品加工过程中大量使用食品添加剂、激素、抗生素，如增调剂、防腐剂、甜味剂、酸度调节剂、增色剂等。虽然我国早已有食品添加剂的标准，但许多企业为了自己的利益常常过量使用食品添加剂。
我国目前的食品生产和零售条件都比较差，突出地表现为食品生产企业多小散乱，虽然目前正在实行食品生产企业准入制度，但许多食品加工企业仍旧生产销售假冒伪劣产品，消费者对任何一类食品安全的信任度均低于50%。
1.3成品包装与运输过程中产生的污染
食品包装容器、工具、管道等材料中含有有害物质。最常见的如用塑料袋包装肉类制品，致使聚乙烯随着肉类进入人体。值得注意的是，这个问题目前没有引起广泛的关注。
由于运输条件简陋，违规装配，一些运输工具不经消毒处理，就用来装载食品或粮食，在运输中照成大量的食品污染。
1.4 食品污染的卫生监督模式陈旧
以往的卫生监督侧重于经常性卫生监督领域，对预防性卫生监督不够重视，给食品污染问题埋下极大的隐患。对食品卫生质量控制侧重于对终端产品德监督和检查，不重视对产品的生产过程进行控制。另外，针对食品污染的法律法规不健全。对策和建议
2.1针对原材料照成污染的对策
（1）贯彻农药安全使用的措施和法规，提供更多高校、低毒、低残留农药以取代高毒、高残留农药（有机氯、有机汞等）。加大对食品原材料的检测力度，要求各销售点配备农药残留检测仪器，以便群众监督和使用。（2）对农民进行知识和技术的培训，增强他们的环保和健康意识。（3）鼓励无公害生产，提高绿色食品价格。
（4）对排污不合格企业加大处罚力度，甚至关闭污染严重的企业。2.2食品加工生产污染的对策
（1）许多食品生产厂为了食品的外表好看、美味或其他原因，在食品中超标加入无营养甚至有害的物质，如增调剂、防腐剂、甜味剂、酸度调节剂、增色剂等。针对这些情况，应该加大对食品市场的抽查力度和处罚力度。
（2）加强食品安全宣传，尽量减少重金属炊具和重金属元素炊具的生产和使用，并鼓励用替代品生产。
（3）加强对小食品生厂家的监督和管理，对举报无证、不符合生产条件厂家的举报人给以适当奖励，对违规的小食品生产厂家坚决取缔。
3.有机食品的发展趋势
有机食品保证有品质稳定、产量稳定，能够获得更多优良种植基地，已经成为目前许多有机企业关注的领域，尤其一些从事金融和房地产的企业，携带大量资金，寻找大面积的有机种植农场进行收购。对中国传统低效率、低附加值、低产能的农业进一步升级改造，成为现代新型有机农业。
有机食品的这种模式在葡萄酒、乳业、矿泉水等很多行业都可以找到很多类似的例子，不断圈地，控制上游稀缺资源，从而在根本上获得竞争优势。
这其中将蕴含着巨大的行业机会：有机农庄改变以外农户+农场+公司的包销模式外，还在并购一些有机农场和基地，但这样投入资金非常大。是否可以考虑：通过参股、控股、合作等不同方式渗透，并选择目前重点消费市场附近的周边170公里左右的有机农场进行收购，符合有机就近种植、就近消费的原则，同时降低物流成本和产品损耗率。渠道呈现专业化、多元化
目前的有机食品消费还主要集中在靠近高端社区和外国人的大卖场，有机专卖店，进一步将会在较高端商场，旅游度假区、高端会所、网络直销、电话直销配送等多种模式同时展开
4.烘焙食品发展趋势：（1）.安全卫生是其发展的最基本趋势
近几年来由于日本的毒牛奶事件、西方国家的疯牛病事件，我国的有毒霉变食用油事件、致癌大米事件和霉变月饼事件等。去年又是安徽阜阳婴儿奶粉事件、今年的苏丹红事件、啤酒甲醛**、PVC事件、韩国泡菜寄生虫污染等等，对消费者造成了食品安全的心理恐慌。随着人们生活水平的提高，人们对其自身生命健康的日趋关注和食品销售与消费的国际化，食品企业必需十分注重提高食品的卫生安全性。
21世纪食品发展趋势是天然、营养、保健、安全、卫生。人们始终把健康放在第一位，因为有了健康，就拥有一切。随着人们生活水平的提高、对食品的要求越来越高，如营养食品、保健食品、功能食品、绿色食品等，已成为食品消费市场的热点。崇尚自然、回归自然已成为世界性的不可抗拒的潮流。烘焙食品也必需以安全、卫生为最基本的发展趋势。
（2）注意营养价值和营养平衡
未来烘焙食品的发展应该要适合人们对营养的追求。据最近调查资料，全球营养、保健食品的开发趋势，北美约占60%左右、欧洲约占49%-50%、亚太地区约占30%，主要是无脂、低脂食品，其次是低卡、无糖、低糖食品。生产营养成份丰富和各营养成份的比例关系符合人体需要模式的营养平衡食品是食品企业的根本目的，是烘焙食品开发的根本趋势。（3）全谷物食品烘焙的开发
谷物食品巳成为当今国际选择的主流食品，在美国早餐谷物市场每年达100亿美元；日本早餐谷物食品年销售额突破1000亿日元。据专家预测，中国谷物早餐食品每年将达到100亿人民币。（4）功能性食品烘焙食品配料发展迅速
功能食品配料为食品工业发展的一个趋势，也是功能性烘焙食品配料的一个发展趋势。
5..绿色食品发展趋势 21世纪是一个“绿色”的世纪，面临日益严重的环境和资源问题，世界各国将在实施可持续发展战略承诺的基础上采取实质性行动，而食物生产将是采取行动的重点领域。常规食物生产方式已引起人们广泛而深刻的反思，只关注食物生产的效率和效益已远远不够，而必须考虑生产方式对资源、环境、消费者的影响，这是因为它们已成为食物价值的重要组成部分，并且对食物生产政策、农产品国际贸易产生了影响，未来的趋势是，只有在洁净的土地上用洁净的生产方式生产的食物才更具有竞争力，才能更好地满足消费需求。
21世纪的主导农业是生态农业，21世纪的主导食品是绿色食品。由于发展绿色食品意义重大，前景广阔，许多地方已开始从“战略制高点”和新的“经济增长点”的高度来布署绿色食品的发展。如黑龙江省把建设绿色食品基地作为由“农业大省”转变为农业强省的战略举措；内蒙古自治区发挥自身生态环境优势，高度重视绿色食品开发工作。从微观角度看，随着市场经济的发展，广大食品企业对产品质量认证服务的需求将越来越强烈，以增加产品在市场竞争中的筹码；广大消费者则希望权威机构对产品质量进行客观、公正地评判，以监督企业对消费者权益保护的承诺.因此，绿色食品生产和消费将成为全社会积极参与的一个“热点”。
目前，国际上类似我国绿色食品的有机食品、生态食品、自然食品生产和贸易发展十分迅速，市场容量也在迅速扩大，这对我国绿色食品是一个良好的发展机遇，随着中国绿色食品产业在标准、技术、管理、贸易等方面进一步与国际相关行业接轨，中国绿色食品的国际形象和地位将得到进一步巩固和提高，从而在国际市场上树立中国农产品及其加工品的精品和名牌形象，促进中国绿色食品的出口创汇。为了进一步提高开发和管理水平，扩大规模效益，中国绿色食品发展将继续向农业、食品、轻工、环保、卫生、外贸等相关行业和部门延伸，而且也将形成自身产业发展的一个完整体系，包括：质量标准体系、认证管理体系、质量监控体系、组织管理体系、产品开发体系、市场流通体系、技人才培训体系。
6、从中国食品消费市场看食品发展趋势 现在人们的消费档次得到逐渐提高和升级，饮食品位已从过去的温饱型逐渐向营养型、健康型、休闲型、风味型和体验型转变。在中国越来越多的人将美味和健康的进口食品作为每日消费的一部分，无论是学生、上班族还是中老年人，几口食品受到越来越多不同年龄层次的人群的青睐。因为人们发现日常需要补充的营养不能仅从一日三餐而来，这些进口食品也可以为自己身体提供所需补充的营养消费群体对进口食品的认可度几乎为100%。
有关专家预测，占到中国三分之二人口约8亿多的年轻消费群，尤其是80后、90后“新新人类”因为西方文化和生活方式的影响，在未来10年将成为中国最强劲、最活跃的主力市场。据专家分析，中国对进口食品的消费将在未来一个时期达到“井喷式”增长，市场前景非常广。7、21世纪食品发展趋势
21世纪吃什么?这是世界食品工业和食品研究机构一直在探讨的主题。4月在巴胸的“20加国际食品博览会”显现出来的末来食品的发展方向是：保健食品势头强劲；天然食品逐渐增加；方便食品不断创新。
近年来，消费者越来越重视具有多种营养功能的保健食品。专家们认为，酸奶、饮料、牛奶、麦片等都有进一步提高营养成分的潜力。以往，追求营养价值与保持食品美味曾发生矛盾。无糖食品风靡一时，但终因口味问题难以扩大市场。目前，一些生产厂家用植物脂肪代替动物脂肪，并已开发出用黄豆制成的“无肉牛排”、用黄豆和鸡蛋制成的“无肉肉馅”、用植物脂肪代替鸡蛋脂肪制成的“无鸡蛋蛋饼”和“无鸡蛋沙拉酱”等。
本次博览会“食品发展趋势”的展台负责人、法国营养学家贝特丽丝说，“天然”食品和“纯种”食品也是食品的发展趋势。“天然”食品涉及的产品和技术很广，其中包括生’物农业产品和没有施化肥的蔬菜瓜果，不加任何防腐剂的罐头，在食品加工过程中减少营养成分破坏的灭菌方法及保鲜保味
在疯牛病和转基因作物令消费者忧虑之时，“纯种”食品越来越受到消费者的青睐。目前进入国际市场的食品必须注明产地、种植加工方法等内容。食品从种植或从饲养到加工的整个过程不能受到污染，这对食品生产提出了更高的要求。据本次博览会生物农业食品区负责人介绍，与两年前相比，谷物、蔬菜罐头、食油类生物农业食品销量增加了。
生物农业食品价格偏高一直是阻碍其市场扩大的障碍，但现在生物酸奶、牛奶价格在大型超市已经接近普通酸奶的价格水平。另外，生物农业食品加工企业也不断增加，这将带动生物农业生产的大发展。
随着人们生活节奏加快，生活质量提高，方便食品市场前景更加广阔。方便食品分两大类，一是面向家庭或个人的方便食品和套餐，二是面向餐馆和食堂的批量、成套食品。例如本次博览会上展出的单人份或多入份的“牛排蔬菜”，可用多种方法加热，牙膏式果酱、喷管式食油则为外出提供了更多方便。大批量成套方便食品已经走进了著名饭店。它们稍加处理即可用于大型宴会和招待会，例如香肠式熟鸡蛋棒，只要打开包装切片就可以配菜。
食品业内人士还提到了食品生产的“道德”问题，认为食品生产不能造成公害，不能滥用技术手段增加产量等。例如儿童食品很讲究色香味和包装趣味性，以增加吸引力，但生产厂商不能为此添加有害色素和添加剂等。
食品工业以21800亿美元的营业额高居世界工业之首，超过了汽车、航空、信息行业。两年一度的巴黎国际食品博览会是世界食品业交流的重要场所，今年汇集了4716家厂商。
8、未来食品
随着人类科学技术的发展和生活水平的提高，未来的食品将会发生一系列意想不到的变化。并且还会有许多食品不断的走上人们的餐桌。
1．昆虫食品。现代药理研究证明，昆虫具有抗凝血，溶解血栓，增加血流量，改善微循环等作用。同时科学家已证明2000多种昆虫含蛋白质高达60%，并含有人体所需的多种微量元素且纤维少易为人体所吸收，昆虫食品将是人类重要的蛋白质来源。从现在的蚂蚁食品、蚕蛹食品、蚯蚓食品、蜜蜂食品、天蛾食品等功能来看，它已成为一座微型的营养宝库，具有抗风湿、抗癌、护肝、平喘、解痉、补肾、健脾、活血化瘀、祛风散寒等多种药理功效，在西方国家昆虫食品已成为贵宾席上的美味佳肴，中国在不久的将来也将会涌现出一些品种各异的昆虫食品。
2．变态食品。是指在形态上与常用食物发生了很大变化的食品。如由原来的固态食品，现在加工成液态食品，或者把食品制成日常用品等模样的形式。日本生产的粉沫酒，加入适量水即可饮用。其色泽、风味与液态酒一样。美国最新研制的一种“空气食品”它是含有人体必需营养的一种悬浮颗粒。将其按一定比例调配好，装入一种特制的容器中，食用时将嘴对准容器的喷口，用手轻轻一按开关，马上就会有一股“风”喷入人的口中，人吸食后饥饿感立即消失，同时产生一种进食美味佳肴的愉悦感受。目前，我国这种食品还很少，但变态食品必将是我国未来食品的一种更有创意、更新型的一种食品。
3．合成食品。是利用遗传变异微生物或固定基酶创造出来的食物，与天然食品没有什么区别，还可利用变异的真菌和酵母菌把人们不爱吃的食物变成美食家所乐道的食品。如人们可以像处理合成纤维一样，把真菌生产出的菌丝按照某种纹理结构纺织、编结、成型。这样就可以制成某种特殊的食品.
第二篇：食品污染(安全教案)
《食品污染》（安全教案）
教学目标：
1、明确食品污染的形成
2、了解环境污染对食品生产的影响
3、知道绿色产品的由来
课前准备：
1、让学生在休息时间上网或到图书馆查资料，了解一些关于食品安全的案例，譬如“三鹿”时间等等。
2、同学讨论交流列举一些受到污染的食品案例，列举成纲。
课时：1课时
教学过程：
导入：以去年的重大食品安全问题“三鹿”事件导入
一、食品污染
食品污染是指食品在生产（包括农作物种植和动物饲养、兽医治疗）、加工、包装和贮运过程中非故意加入食品中的物质，包括环境污染和生产加工过程中产生的（如霉菌毒素）。其中由于化学有机污染物的慢性长期摄入造成的潜在食源性危害已成为人们关注焦点，包括农药残留、兽药残留、霉菌毒素、食品加工过程中形成的某些致癌和致突变物（如亚硝胺等）以及工业污染物，如人们所熟知的二恶英等。
学生活动： 学生分小组进行讨论分析在我们的生活中有哪些食品污染的事例，并介绍自己有没有经历过关于食品污染的事情，从而明确食品污染的定义。
二、环境污染对食品生产的影响
教师讲解：
1、大气污染的影响
大气质量的好坏直接影响农作物的产量和质量，还可通过食物链引起各种动物及人类疾病甚至死亡。大气污染主要以气体及气溶胶状态通过植物气孔进入体内，使细胞和组织器官受到伤害，生理功能和生长发育受阻，产量下降，品质变坏。
2、水体污染的影响
绿色食品生产过程所涉及的水体主要包括地面水（河流等）、地下水和降水。绿色食品产地用水除对水的数量有一定的要求外，还对水质有一定的要求。没有受到污染的水体，才符合绿色食品水质标准。
土壤污染的影响
土壤是绿色植物的基体，受到污染还会通过土壤、植物、动物、人体食物链，影响到养殖业和畜牧业，最终危害人类身体健康。
学生活动：
列举我们生活中有哪些食品受到了哪些污染？我们经历过没有？有没有受到伤害？学生之间相互讨论交流。
三、绿色产品 绿色食品并不是指颜色是绿色的食品，而是无污染具有良好安全性的优质营养食品的总称。绿色食品的生产与普通食品不同，整个生产过程都受到国家的立法管理。
首先，绿色食品的生产基地需要经过有关部门的检测，证明当地的土壤、大气和水源具有良好的生态环境，周围不能有任何污染源。在绿色食品的生产过程中，必须按照国家的有关法规实施栽培和管理，不能使用任何高毒性、高残留的化学品，而使用对环境友好、对人无害的物质进行生产。在收获之后，绿色食品产品必须经国家批准的绿色食品检测中心检验通过，方可使用“绿色食品”的字祥和标志图案。
食品加工过程中也有许多严格的控制，避免在加工过程中引入污染物。产品仍然要经过有关部门的检测，才能获得绿色食品的称号。绿色食品的生产受到严格的控制，不仅能够保证食用时的安全性，品质、风味和营养价值往往也优于一般的产品。
学生活动：
学生分组讨论有那些预防食品污染的方法。学生举例。譬如有以下几种：
1、食品一旦煮好就应该立即吃掉，食用在常温下已存放四五个小时的食品很危险。
2、未经烧煮的食品通常带有可诱发疾病的病原体，因此食品必须彻底煮熟才能食用，特别是家禽、肉类和牛奶。应选择已加工处理过的食品。
3、食品煮好后常难以一次全部吃完。如需要把食品存放四五个小时，应在高温或低温的条件下保存。
4、存放过的熟食必须重新加热才能食用。
5、不要把未煮熟的食品互相接触。这种接触无论是直接或间接，都会使煮熟的食品重新带上细菌。
6、保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布擦干净。
7、处理食品前先洗手，不要让昆虫、免、鼠和其他动物接触食品，因动物常带有致病微生物。
8、饮用水和准备食品时所需的水应纯洁干净。
9、用冰箱储存食品，冷冻室的食品一般不要超过3个月，冷藏室的食品则不要超过3天，即使保鲜性能较高的冰箱，也不宜超过7天。
10、巧克力、火腿肉及香蕉、荔枝及某些热带水果则不宜在冰箱储藏。
课外作业：
课下要求学生学习我们老师自己编写的《环境保护倡导书》和了解我们身边的环保小事，善待环境。
课后反思： 通过学习和编写这些材料，要求我们教师更应该关注身边的地理现象和环境问题，适时适地的引导学生去学习，要求学生明确：保护环境就是保护我们自己，善待地球，就是善待我们。
第三篇：国外大豆加工食品及加工技术发展趋势
国外大豆加工食品及加工技术发展趋势
大豆饮料原本就含有异黄酮成分，现在再外加大豆异黄酮提取物强化了这一成分，但是强化时异黄酮的溶解性是个问题。为此，在溶解大豆异黄酮浓缩物时需配加乳化剂，或者通过均质机进行均质处理。
豆奶及以大豆为基料的饮料也有外加各种形式大豆蛋白的，饮料中大多使用分离大豆蛋白和浓缩大豆蛋白。供应大豆蛋白和异黄酮公司的应用研究人员第兰克塔·埃戈巴特博士指出：“为了形成各种不同黏性状态，市场上的许多大豆分离蛋白可以使最终制品饮料保持良好的性质。”为制作有稳妥黏度的大豆“夏克”，需要使用高黏度蛋白质，而制作类似牛奶黏度的高蛋白质“夏克”，则需使用低黏度蛋白质。为制作果汁基础的饮料，还需经过特殊的稳定化处理，以使用果胶为稳定剂最理想，工艺中还同时需要均质机处理。
埃戈巴特博士指出，制作透明型液体饮料的大豆蛋白迄今为止市场上还没有，“只要少量使用大豆蛋白，就会形成较为混浊的饮料。现在，为制作透明饮料需要使用相当水解度的蛋白制品，但市面上尚无相应的产品，而且目前尚未得到证明，高度水解的大豆蛋白制品也有益于心脏健康。”
大豆蛋白加入饮料时会出现豆腥味，因此加工时需试验改良风味，现在此类试验和研究很多。在香精香料业界，目前已经开发出可供大豆饮料用的多种屏蔽性香精。在饮料用大豆蛋白市场上，用于粉末型大豆蛋白的屏蔽性香精也已有同样的开发，因此今后饮料公司可以很容易地加工制成高级大豆基料产品。
●大豆蛋白制作植物“牛肉”
美国的华盛顿食品公司、鲍卡汉堡（包）公司、拉伊特拉伊夫公司和耶布公司等许多企业现在都在市场上供应以大豆为基础材料的肉类替代制品，它们在味道、组织结构和外观上近似于肉、家禽或鱼肉制品。最早的肉替代品分别用大豆粉制成，现在已改由组织状大豆粉、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白或者由它们按比例组合处理加工而成。
有关专家指出，用于制作肉代替品的大豆蛋白有多种类型：制作植物性馅饼“派”和香肠的主要使用组织状大豆粉、组织状大豆蛋白浓缩物和大豆分离蛋白；加工法兰克福香肠大多采用可赋予成品某种组织结构特性的大豆分离蛋白制品。
通常大豆分离蛋白和浓缩蛋白为提高肉代替品中的蛋白质量而使用，同时也有赋予功能性的目的。大豆浓缩物与水结合后提高了肉制品中的持水力，大豆蛋白浓缩物在粗绞碎肉糜中，在冻结、解冻和再加热过程中有保持水分的作用。
研究人员指出，肉替代制品存在的一个课题是如何形成适当的组织结构和相应的风味，此时需要用肉以外的材料制作香精，利用化学反应的香精制作技术在开发生产优质香精时是有用的。此外，市场上也已经开始出现了能形成非常类似于肉类组织结构特性的新加工技术。有关专家说：“最近数年间，消费者非常希望在超市货架上买到经过改良的肉代替制品及其他范围广泛的含大豆加工制品。”（来源：中国食品报）
第四篇：中国休闲食品发展趋势
中国休闲食品发展趋势
• 中国休闲食品企业：品类打造品牌+稳固渠道建设+三四线城市机会从时间序列的角
度来看休闲食品企业成长路径，品类打造品牌和长期渠道网络建设进而进化为平台性企业是比较突出的两个要素。我们寻找到康师傅做为我们剖析的案例，呈现出清晰的成长脉络和逻辑。我们对于国内目前休闲食品企业的判断是：品类打造品牌+稳固渠道建设+三四线市场机会。
•第一：品类打造品牌——现有品类和新品类成长的空间巨大
•中国食品工业/农业比值为0.74，远低于发达国家2-3的水平，目前正处于高速
发展时期，我们选取了国标三位码行业分类中与休闲食品相关的蔬菜、水果及坚果加工业/饼干及其他烘培食品制造业/糖果巧克力制造/糕点、面包制造/蜜饯/蛋品加工业作为行业发展的指标，其收入增长均在20%以上，而利润总额的增长基本均超过收入的增长。随着消费人群的扩大以及休闲食品功能性的增强，中国休闲食品品类的市场留白凸显，进口食品的热销就反应了这一情况；从整个包装食品来看，其在食物中的占比与人均GDP呈现很强的正相关性，中国包装食品占比不到10%，美国接近50%。有了这一背景，中国休闲食品企业有充分条件通过有灵性的品类打造品牌，如方便面之于康师傅、瓜子之于洽洽、雪米饼之于旺旺等。
•第二：稳固渠道建设+三四线市场机会——中国休闲食品企业之异军突起
•中国零售终端接近400万个，而与中国国土面积接近的美国，其零售终端仅
29-30万个，中国广阔的国土和传统渠道占比95%的事实使本土企业更具备深耕三四线城市的能力。从目前中国几个主要的食品饮料公司来看，可口可乐、百事可乐、马氏、卡夫、雀巢的终端覆盖率都是随着区域级别的降低而降低20-40个百分点不等，而康师傅、伊利的下滑在10个点以内，娃哈哈的终端覆盖率甚至是随着区域级别的下降而上升。随着人力密集型企业向中西部地区转移+乡镇居民人均可支配收入的增长超过城市+城市化加速，我们判断未来休闲食品企业的增长更多来自于地级市和中西部地区，即本土企业之乐土所在。
•通过剖析康师傅的历史，我们对休闲食品企业的成长路径有了清晰的判断；通
过对比全球（韩国、日本、瑞士、美国、中国及其他国家）的休闲食品企业，我们认为休闲食品企业要经历收入迅速增长，以及品牌力提升后使利润增长远超过收入增长的阶段。国际上的休闲食品公司很多都是有100-200年历史的企业，这个行业具有长久生命力，而通过对近期数据的总结我们发现，这些完成品牌和渠道建设的优质企业低调的收入增长有能力承载相当迅速的利润成长。
•投资建议：买入中国有品牌和平台打造能力的休闲食品公司
•行业策略：在投资策略上，建议在中国休闲食品企业迅速成长、形成强势品牌
和平台的过程中选择合适点位介入。我们认为，在A股目前上市的休闲食品企业中，洽洽食品、黑牛食品、好想你都具备3年业绩翻番的潜力（黑牛食品虽是饮料企业，但其拥有休闲食品行业的类似属性，也在我们的推荐组合中）；在A股寻找确定性的时候，消费无疑确定性最强，而其中的休闲食品企业因其行业的广阔空间、市值相对较小，配合目前的消费趋势，弹性最大且能随时超预期，值得逐步成为资金的中长期配置对
第五篇：食品污染的案例文档
一．食品污染案例
1.2013年6月14日傍晚，一位浙江绍兴市区东湖镇五联村村民正在绍兴杭甬大运河畔（距东湖风景区200米远）漂满数死鱼、臭气阵阵的河面上捕鱼。据这位村民介绍，由于杭甬运河边有多家印染企业，部分企业将污染水偷排进入大运河，导致河水水质严重恶化，上百条数斤重的鱼类因“饮用”印染水而直接死亡，河面上也臭气阵阵。
2.调查发现三穗县砖厂与大棚蔬菜地距离大约80米，砖厂进行烟道维修，烟尘喷淋治理设施未运行，二氧化硫排放污染周边环境，对蔬菜造成一定影响。经现场签定，番茄、黄瓜有部分落果现象；四季葱、四季豆、莴笋等蔬菜植株叶片枯黄，部分已枯萎死亡。
3.中国奶制品污染事件，也称2008年中国奶粉污染事件、2008年中国毒奶制品事件、2008年中国毒奶粉事件。是一起严重的中国食品污染事件。事件起因是很多食用三鹿集团生产的婴幼儿奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中发现化工原料三聚氰胺。
二．化工原料
1.吊白块又称雕白粉，系以福尔马林结合亚硫酸氢钠再还原制得，呈白色块状或结晶性粉状，易溶于水。常温时较为稳定，高温下具有极强的还原性，有漂白作用。
2.孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物，长期超量使用可致癌，无公害水产养殖领域国家明令禁止添加，虽然称作孔雀石绿，但其实它不含有孔雀石的成分，只是两者颜色相似而已。孔雀石和孔雀石绿是两种完全不同的物质。
例.2005年8月，香港有关部门一连两天在市面抽验29个淡水鱼样本进行测试，当中25个进口淡水鱼样本中，10个证实含有可能致癌的“孔雀石绿
3.苏丹红“是一种化学染色剂，并非食品添加剂。它的化学成份中含有一种叫萘（nai第四声）的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。苏丹红属于化工染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。又名”苏丹" 例.2006年11月12日——央视播报了北京市个别市场和经销企业售卖来自河北石家庄等地用添加苏丹红的饲料喂鸭所生产的“红心鸭蛋”，并在该批鸭蛋中检测出苏丹红。15日，卫生部下发通知，要求各地紧急查处红心鸭蛋。北京、广州、河北等地相继停售“红心鸭蛋”
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