第一篇：西餐迎座员工作流程
西餐厅迎座员
摆台—迎宾—领位—点单—开单—饮品上桌—巡台—结帐—送客—收台
▼ 摆台：
摆台物品（台卡、烟灰缸、纸巾盒„）应保持干净、完整无损，摆台之物品如印有咖啡厅标志，标志须一律朝向客人一面。操作要点：
纸巾盒：以咖啡杯图案之正面面向客人以为准；
烟灰缸：以英文字母面向客人为准；?四方桌：台卡、纸巾盒、烟灰缸三者靠桌边呈三角形摆放。台卡、纸巾并列在后，烟灰缸在其之前；
长方桌：台卡、纸巾盒并列靠桌边摆放，烟灰缸（1个）居中。（如上客率较高可摆放2个烟灰缸）。▼ 迎客：
在咖啡厅里，一般不会设一个专职的迎宾员，所以就要求每一个员工都要有迎宾的意识，即使你没有站在迎宾的位置，见到客人都应主动向其打招呼并热情接待。操作要点：
迎宾员由服务生轮流充当（须根据具体情况安排）； 待客时：
1、女生：双脚后跟并拢，脚尖呈45度分开，用右手握住左手虎口位置，双手自然相交于小腹（肚脐）前，手臂弯曲角度约为45度（以上手臂为轴，小手臂与之延伸线之间的角度）。抬头挺胸、目光平和且平视前方、面带微笑！
2、男生：双脚与肩同宽，双手自然相交于背腰处，用左手握住右手虎口位置，右手手掌打直。
3、当客人距门约1米处时，主动拉门并微笑相迎，客人走近时，略略弯腰示意，15度是最理想的鞠躬角度；
待客时，站立位置与门相距约为一步；
使用服务用语（上午好、下午好、晚上好，您好、请问几位？）。▼ 领位 操作要点：
1、客人由迎宾带来时，其它服务人员应注意迎宾的暗示，微笑着问候对方；
2、根据客人的人数或其求安排其相应的位置；
3、富有朝气的客人尽量安排其坐窗边；
4、伤残人士尽量安排靠洗手间的近位子；
5、如有订座，问清区域后直接领座；
6、不能领散客于订座位子。▼ 上水
当客人入座时，先给客人呈上一杯冰（热）水（八分满）。操作要点：
上水时只能端住杯子底部1/3处，避免在杯口留下指纹；
上水前，服务用语（您好！），上完水使用手势，服务用语（请慢用）； 操作时须把托盘展开以免影响客人；
离开时将托盘背面贴近身体，用手臂夹带着行走即可。
▼点单
1、将酒水单双手呈递给给人（一般从客人的右手边呈上），矗立在一旁等待客人反馈信息。操作要点：
2、服务用语（×××请点单），切忌问客人“要什么？”；
3、熟悉酒水单所有内容及产品特点，针对客人口感推荐饮品，当客人犹豫时，可向其推荐本店的特色饮品；
4、如遇请客或公款消费者则可向其推荐本店价位较高的饮品；
5、点单时要问清所点饮品有关的特殊要求；
6、当生意较好时，尽量推销吧台容易出品的饮料。
▼开单 操作要点：
开单时清楚而准确的写明所点饮品的内容，并向客人复述一遍，确保无误； 开单时须写清年月日、台号、人数、开单人姓氏及内容；
离开时服务用语（请稍等）；
交单时应提醒吧台有特殊要求的饮品，如有小孩应先出小孩的饮品； 开单要点如下：
1、一份联单分为3联（白单、红单、兰单）。红单作为客人结账及财务作账凭据；白单交于吧台或厨房（出品）、兰单可跟随白单（根据各店情况使用）。
2、客人入座后，在联单号下填写客人入座时间，且必须详细填写“桌号”、“人 数”、“日期”“服务员姓氏”。
3、单号“1”开始，依次为“2”“3”，但开单时每栏应从上往下开。
4、开单时须将字迹书写工整、清晰，尢其是数字，不得涂抹（便于出品），由于是自动复写，在书写时须写重点。
5、每栏上方须写清“桌号”、“服务生”及“下单时间”。
6、餐品和饮品须分栏开，便于分区（吧台、厨房）交纳。
7、开单后每栏的空格由服务生封单（划线），收银完毕后空栏处由收银员（划线）封单。
8、每款饮品（餐品）上桌后，须由出品服务生在出品员栏填写自已的姓氏（方便查阅）。
9、特殊要求：
A、所点饮品有冷热之分，应在品名前注明。如：“冰巴西”、“巴西”，所有热品不须写“热‘字；
B、所点饮品如有其他特殊要求应在品名后注明，如：“冰巴西（不加糖）”，如须打包则须在品名后注明“薯条（打包）”；
C、餐后饮用或暂时不饮用应在品名前注明，如：“（叫起）巴西”。
10、数量栏内，数量后须带上单位，如“1杯”、“1壶”、“1比壶”。
11、厨房出品的扒类分“单点和套点”，应在品名前注明“单”或“套”。
12、比萨要分大小（几寸），须在品名前注明。如：“（9）水果比萨”。
13、牛扒要分“几成熟”，一般七至八成熟比较合适，开单时须在品名前注明成熟，如“
（七）黑胡椒牛柳”。其它扒类（羊扒、鸡扒、猪扒、银鳕鱼„）全熟，但只须写清菜名即可，如“蘑菇猪扒”。
14、单价栏和金额栏均由收银员填写，因此，收银台因备放酒水本和莱谱各一本，待客人买单时方便及时查阅。
15、壶装饮品、红酒须在金额栏后的小格内注明配几个杯，开单时只须写清楚“数”字即可，方便吧台出杯具。如需加杯，则须另起一格，在品名栏注明。如“加茶杯”、“加意杯”、“加比杯”。
16、每一桌客人用一张联单，如同桌客人消费多张单子时，应在每张联单顶端单标明“
1、2??”，并依顺序夹于同一联单夹内（尽量不要重叠，以免买单时漏单）。
17、如有相领两台拼桌情况，则将两桌联单夹于同一个联单夹内（以免买单时漏单）。
18、如联单作废，服务员无权将此单毁掉，应由主管或店长签字（注明原因）。所有联单均为联号，如发现有断号，均予以重金处罚。
19、如果客人需要转台，则在联单上有写桌号的地方用箭头标明所转台数，并第一时间通知吧台（厨房）、收银员。
20、如有相邻两桌并桌，应在桌号处把两桌桌号均写上。
21、收银员应在“营业额”一栏内写明该桌客人实际消费金额，如有折扣应在“营业额”下一栏注明，如“8折”，在“总计”栏内写明实收金额。
22、收银完毕，收银员须将自已的姓名填写在收银员栏内（方便日后查阅）。
▼饮品上桌 操作要点：
1、饮品上桌前先使用服务用语“您好”或“打扰一下”；
2、清理台面，上桌时应示意客人所点饮品名称（“您的„”），如不清楚谁点的哪种饮品，可先巡问“请问谁点的„”
3、如有长者或小孩应先上他们所点的饮品；
4、一般从客人左侧上饮品，将咖啡杯的杯把、咖啡勺柄朝向客人的右手边；
5、操作时须把托盘展开以免影响客人；
6、一切就绪后，左手托盘，使用手势及服务用语（请慢用）；
7、离开时将托盘背面贴近身体，用手臂夹带着行走即可
▼巡台 操作要点：
巡台时，根据桌数备好相应的烟缸及一张干净的抹布；
如抽烟的客人较多时，可在桌面上多摆放几个烟缸；
更换烟灰缸：将干净的烟灰缸，盖在装了垃圾的烟灰缸上，一同从桌上撤下来，并在托盘上更换，再把干净的烟灰缸放在桌即可，切记不能发出太大的声音。（烟灰缸里的烟头不能超过2个）；
加水：当客人水杯的水大约只有1/3时，应加水。加水时要分清是冰水还是热水，以免加错。加水时手持水杯的底部1/3，将其从桌上拿起，侧身为客上加水。（服务用语：“你好”或“打扰一下”）；
巡台时除了要换烟缸、加水以外还须即时为客人清理桌面。如：擦拭桌面水迹、烟缸灰等垃圾，随时保证桌面干净整洁；
即时撤去用完的杯具。可撤收标准为：以饮品喝完见杯底为准。使用服务用语（“您好！请问用完的杯具可收撤收了吗？”）
客人呼唤时：当客人在呼叫若不能马上过去服务时，应即时回应：“好的，请稍等！”如遇不小心将饮品打翻的情况，须镇定，以免造成客人不必要的惊慌！（根据情况适时地使用服务用语以缓和气氛），用纸巾或是毛巾立即将桌面擦拭干净，再用托把将地面托拭干净。
▼结帐 操作要点：
当客人买单时，先到收银台拿其帐单（将账单夹在结账夹里），请其核对（服务用语：“这时您的帐单，请核对”）；
双手打开收银夹，将客人付的现金放入收银夹里（服务用语：“收您100元”，如有找零的情况，需把零钱放入收银夹，打开递给客人（服务用语：“您好这是找您的零钱请点收”）。▼送客
提醒客人带好自已的随身携带物品，并即时拉门送客（服务用语：“谢谢光临请慢走”、“欢迎下次光临”）。
▼收台
收台时，左手托盘，右手将杯具分类依次放入托盘内，尽可能一次将杯具装入托盘内，迅速将桌面清洁干净，将物品摆放整齐。
自助餐餐中服务程序
一、标准：
自助餐台上不出现空盘空锅现象。
二、步骤：
1.引座员站立餐厅入口处，服务员站立于值台区域，迎候客人进入餐厅。2 拉椅请客人入座，为客人打开口布。3.询问和何种饮料，并为其斟饮料。4.巡台，撤去脏盘和空盘，更换烟缸。5.为客人添加饮料。
6.在客人离开餐台去取菜时，为客人整理口布。
7.整理自助餐台，补充缺少的食品，保持自助餐餐台的整洁。8.客人用完甜品后，询问客人需要咖啡还是茶，并为客人服务。9.客人离去时，为其拉椅，并检查是否有遗留物品。10.客人出餐厅门时，引座员要热情地送客。
餐厅引座工作程序
一、标准：
1.所有预订的客人坐席都应得到落实，提前安排合适餐位。2.尽量用姓名称呼客人。
二、程序： １、准备工作。（１）了解当天的客情，掌握团队、宴会的名称、人数、时间及所安排的餐厅，并通知餐厅服务员用餐人数，做好一切开餐前的准备工作。（２）开餐前十分钟站在餐厅门口，准备迎接客人。（３）做好餐厅门口地段的清洁卫生工作。２、引领座位。
（１）面带微笑，站立餐厅门口，姿势要正确。（２）主动热情问候客人，并询问客人是否有预订。
（３）引领客人入座，引领时，应走在客人的左前方，保持1.5M的距离并用手示意。
（４）安排客人餐位时，要根据客人不同情况带位。（５）拉椅请客人入座。
（６）如客人有衣物、随身物品需要摆放时，应主动征求客人意见，将客人衣服挂在衣架上，同时将随身物品放在不影响通道行走的地方。（７）向客人递呈菜单，并通知值台服务员。（８）请客人稍等，迅速回到自己的岗位。３、客人等位时的服务：
（１）如有数批客人同时到达，要逐一带位，并向等候的客人打招呼。（２）当餐厅客满又有客人到时，应按登记的先后次序为客人服务，同时及时了解其他餐厅的就餐情况，可推荐其他餐厅让客人就餐。
（３）留座的客人因迟到而所定餐桌已给他人时，应耐心向客人解释，并表示歉意。
４、开餐期间引座员应时时保持门口地段的卫生和引座台的整洁。
５、送客。当客人离开餐厅时，应热诚送客，并征求客人对菜肴和服务的意见，欢迎客人再次光临。
６、凡饭店接待的参观者，应以礼相待，微笑服务；如在开餐期间参观，应向客人解释餐厅正在营业，谢绝参观。
服务中特殊情况的处理程序
一、听不懂客人的问题(1)第一次没有听懂客人的问题时,须礼貌的请求客人重复一次(2)如确实听不懂时应向客人讲明原因,请领班或餐厅经理来解决问题(3)不得不懂装懂
(4)再次为客人服务时须向客人道歉
二、客人有特殊要求
(1)服务员应礼貌、耐心地听取客人要求
(2)将客人的要求及时通知领班或餐厅经理,协助解决(3)如不能满足客人要求时,须提出一些其他建议供客人选择(4)将各种变化及时通知有关部门和人员,以便作出相应的变化
三、服务中出现失误(1)马上向客人至歉(2)立即寻求解决办法(3)及时通知餐厅经理或领班
(4)采取补救措施,给予客人适当的赔偿(5)再次向客人道歉
第二篇：材料员工作流程[范文模版]
材料员工作流程
一、材料的申购
1、主要材料的申购，包括大沙、石子、沥青、煤和炭等。材料员根据库存及生产任务情况，提前三天向材料科申领，上报申领材料类型及数量。
2、机械维修物品的申购，包括生产设备及大型机械的维修所需物品，设备或机械发生故障后，由机修人员向材料员申报所需配件型号、数量等，材料员及时向分管领导汇报，征得同意后，向业务科室打单申领，并注明购买时限。
二、材料的验收
1、根据采购申领单对材料进行清点。
2、进场主要材料的验收，根据生产材料验收标准，通过检验或现场检查等方式，对所购材料的质量和数量严格把关，对不符合要求的材料，坚决不予验收，并及时向分管领导汇报，并通知材料科退货或采取其他补救措施。
3、采购维修配件等如有差错，及时向分管领导汇报，并通知采购人员及时更换。
三、材料的出库管理
1、成品料的出库，严格落实出库过磅制度，按照先看申领单，查有无申领单位及主管科室负责人签字，再按照要求进行生产、过磅的程序，最后核实出库数量及过磅后落实司机签字规定，对不符合程序的，坚决不予出库，并向分管
领导汇报。
2、办公物品及维修配件的出库，主要是严格按照谁使用谁申请原则，以旧换新，必须有所领导签字。机械所各班组及个人申领时，仓库保管员根据申领单上有无领导签字，确定能否发放物品，仓库保管员和领料人均须在领料单上签字。领料单一式两份，一联退回班组作为其消耗物资的依据，一份由仓库作为登记实物帐的依据，做好出库物品的登记管理。
四、废品的处理
1、废旧配件 指维修更换的旧配件及材料，本身无利用价值，只能当做废旧金属进行处理的。原则上积累一定数量时，经请示领导后，做出售处理，并做好登记。
2、废料 指报废的材料，即已失去原本功能而本身可用价值不高的材料，指定具体位置存放，能有二次利用价值的继续利用，无利用价值的销毁处理或出售处理，并做好登记。
五、油料的管理
做好油料的入库和出库登记，严格油料的发放规定，由所长负责油票的签发工作，驾驶员做好记录，加油数量必须在红旗车记录本中认真填写。另外，做好各类油料的保管工作，由材料员负责具体的保管工作。
六、材料消耗统计
主要做好材料消耗情况登记，材料生产统计报表，财务报表的登记。要求做到材料消耗登记清楚，数据准确，生产统计报表上报规范，条目清楚，财务帐表清楚及帐物相符。坚持每周自查核算一次账目，坚决杜绝漏报、多报生产消耗，生产统计报表不按规范要求进行填写，财务账目帐物不符等情况。
七、财务管理工作方面
材料员做好物资的申领、登记工作，要求落实建账、建卡，严格落实大宗物资入库二人签字制度，账面凭证要求整洁，数字真实，帐实相符。做好固定资产登记、调配记录，杜绝固定资产流失，按处规定做好固定资产的盘点工作，做到账账相符，账物相符。做好低值易耗物品的申请、保管、统计及发放工作，厉行节约，杜绝浪费。
第三篇：西餐服务流程
西餐服务流程
1．迎接客人：l餐厅电话预订：
客人来到餐厅，迎送员应面带微笑，主动上前问好： 晚上好，请问您是否有订座？”
a）如客人已订座，迎送员应热情地引客人入座。
b）如果客人没有预订，迎送员应礼貌地将客人引领至适当的餐桌。
2．带位：
a)询问客人就餐人数后，礼貌地将客人带到客人满意的餐台前。请
问您们有几位？” 请这边走。”，“这张台怎么样？”
b)带客时应走在客人前方约1米处，且不时回头，把握好客人与自己的距离。切忌只顾自己走在前面，而
把客人拉在后头。
3．拉椅让座：当迎送员把客人带到餐台边时，服务员应主动上前协助为客人拉椅让座。
a)站在椅背的正后方，双手握住椅背的两侧，后退半步，同时将椅子拉后半步。b)用右手做一个“请”的
手势，示意客人入座。
c)在客人即将坐下的时候，双手扶住椅背两人侧，用右膝盖顶住d）拉椅、送椅动作要迅速、敏捷、力度
要适中，不可用力过猛，以免撞倒客人。
6．推销餐前饮品：酒水员或厅面领班向客人推销饮品。
7．上餐前饮品服务：酒水员在客人右侧上餐前饮品，并报上饮品名称。喜欢的面包品钟，然后右手持饭匙和大叉将面包夹送至客人的面包碟里。
9．递送餐牌
a)领班从客人的右边送上餐牌，须将餐牌打开至第一页，送至客人手中；向客人介绍当日特色菜。
b)让客人考虑片刻，再上前站在客人的左边为客人点菜，按逆时针方向进行。
c)按女士优先，先宾后主的原则为客人点菜。
d)点菜结束离开前须感谢客人。
10．撤下餐前饮品杯具：如客人仍未喝完，则须等客人用完后再撤走。
11．送上酒单介绍餐酒：
a)酒水员从客人的右边送上酒单，并根据客人所点的食品主动推销红、白葡萄酒。
b)用一条餐巾垫在瓶身下，右手握住瓶身上端。
12．上葡萄酒：上与红白葡萄服务同。
13．撤换及摆放餐具：
a)用一个圆形的头盘盘子，上面放上一条折叠好的干净餐巾，将准备好的餐具放入餐巾中。
b)撤换餐具时应先撤一支，再摆放一支。
c)撤换餐具时不可将客人所要用的餐具全部一次性摆上台，而应在下一道菜未上前及时撤换一套相应的餐 具。14．上菜
a)上菜在客人的右侧进行。
b)上配料汁酱、柠檬、面包片、沙律汁、胡椒粉等，从客人左边进行。
c)上菜时，重复客人所点的菜式名称。d)将每道菜观赏面或主菜朝向客人。e)上菜完毕后再一齐揭开菜盖，并请客人慢用。
15．巡台
a)添酒：酒杯里的酒不能少于1/3，如酒瓶已空，要展示给客人看主动推销葡萄酒。待主人认可后方
可将 空瓶。
b)添冰水，水杯里的水少于1/3时也要添加。
e)更换烟灰盅：烟灰盅内不能超过两个烟头或烟灰盅内已有许多杂物；f)撤空饮品杯，并推销其
他饮品。16．撤餐碟： a)在客人右侧进行。
b)要等到整桌客人均吃完同道菜后再起撤掉餐碟，不要在仍在客人未吃完时，便 先撤掉吃完的客人
餐具，这样就如同催促未吃完的客人。
c)按顺时针方向撤盘子。
17．询问客人意见：当菜上到1/3左右时，领班应主动上前询问客人对食品及服 务质量的意见。
18．清洁桌面： a)客人用完主菜后，除水杯（包括有饮料的玻璃杯）、烟缸、茶瓶、蜡烛座外，应将餐桌的其他餐具
撤下
。撤餐具按顺时针方向进行。
b)一手拿一个甜品盘或银制小簸，一手拿一块叠好的干净餐巾，按逆时针方向在客人的左边清扫桌面。19．推销甜口、咖啡、茶：在客人右边送上甜品单，同时推销时令水果、雪糕、芝士、咖啡、茶等。
20．推销餐后酒：酒水员将餐后酒车推至桌前，推销餐后酒。
21．结账： a)准备好账单。
b)在主人的左手边递上账夹，然后略后退。
c)结账后须向客人表示感谢。
22．送客
a)当客人即将离座时，应及时上前为客人拉椅，并把客人送至餐厅门口，感谢客人的光临。
b)客人离开后，清洁餐桌，检查桌底是否有客人遗留物品，将餐椅摆放整齐。
c)更换桌布，重新摆位。，左手托住瓶底，站在主人的右边将酒递给主人鉴赏，并请主人确认。椅背，手
和脚同时运用将椅子轻轻往前送，让客人不用自己移动椅子便恰好入座。
第四篇：经典西餐服务流程
西 餐 服 务 流程
※服务流程：
拉门问候----------带客入座-----------上冰水-----------递餐牌-------------接受点单-----------摆餐具-----------上产品-----------寻台--------------送客--------------收台
※拉门问候
1.迎宾员站于大门内右侧，双脚跟并紧两脚跟呈45度角，身体站直，挺胸收腹，面带笑容，双手背于身后。
2.站位时需反应敏捷，见到客人已到门外3-5米处应主动拉门。
3.拉门时应向门侧斜前半步单手拉门，另一只手背于身后，身体向前微倾，微笑向客人打招呼。4.打招呼时应说：“中午好/下午好/晚上好，欢迎光临”。
5.询问客人信息，如：人数、喜欢什麽类型的座位(楼下包房无最低消费，楼上包房有最低消费)等等。
※带客入座
1.走于客人前方两米处，并不时回头对客人讲：“这边请”同时单手伸直，五指并拢示意方向。
2.根据客人提供的信息将客人带到适合他的座位。3.示意客人入座并同时进行拉椅让座服务。4.客人入座后示意当区员工客人的到来及人数。5.当区服务员收到信息后便由其来进行下面的服务，迎宾员应及时回到门口待位。
※上冰水、递餐牌
1.当迎宾员将客人服务入座并告知服务员几位后，服务员应第一时间上冰水。2.服务员应快速走到工作柜前将同客人数的水杯放入托盘中。3.检查杯具是否干净无破损。
4.倒冰水于杯中八分满，保证水质清、无杂质。杯外无水迹 5.准备同数量湿巾于托盘中。
6.准备餐牌和点菜宝，检查餐牌与点菜宝。7.单手托盘走于客人桌前，打手式并说：“打扰一下”。
8.将水杯分别放于客人右手上方约30厘米处，打个手势请客人用水。9.手握杯底不可触摸杯口。
10.打开准备好的餐牌将第一页放于客人面前，并说：“这是我们的餐牌，请慢慢浏览。”
11.手托托盘单手放于身后，退后两步转身回工作台放下托盘。12.站于自己区域，留意客人是否需要点单。
※ 点单
1.2.3.4.5.6.当客人需要点单时服务员应快步上前，并打招呼：“您好，请问需要来点什麽？” 手持PDA准备接受点单。
客人点单时应站于客人侧面45度，面带笑容，腰身微弯。
点单时服务员应通过询问得知客人的口味及需要，尽量推销我们的产品。点单时询问客人牛排几分熟，及特殊要求。
点单后再重复一次给客人听，确认后请客人稍等，下单发送。
※摆餐具
1.下单后就要根据客人点的食品来摆餐具。（牛排台，批萨台，意粉台，焗饭台）2.根据菜单从工作柜中准备相应的餐具。
3.牛扒、羊扒配扒刀、主叉，鱼扒、鸡扒、猪扒配主刀、主叉，烟三文鱼配主刀、甜品叉，局生蚝配甜品叉，汤类配汤更，沙拉配甜品叉，咖喱类配主叉、饭更，饭、面、粉配主叉、饭更，奄列、煎蛋、批萨类配主刀、主叉，汤面、汤粉配汤更、筷子。4.餐纸与桌边对齐，餐具与桌边呈90度相距1厘米，餐具间相距1厘米，主刀与主叉之间相距30厘米。
5.摆餐具时，左手托托盘站于桌边。6.将餐纸放于客人正前方于桌边对齐，按西餐餐具摆放顺序从内向外依次将餐具按标准放于餐纸上。
※上产品
1.2.3.4.5.对出品部做好的产品首先对单确认台号、产品、数量及质量。做好以上检查后在菜单上做出记号，证明已出。
将产品及所需匹配的物品放于托盘上托到客人面前。做出手势并说：“打扰了，请问哪位点的×××。” 将产品放于客人面前，再次重复产品名称并说：“请慢用。”
※巡台
1.巡台包括：加水、换烟缸、收空杯、收脏餐具、清理桌面等服务。2.给客人加水时服务员应右手拿水扎，左手示意说：“打扰一下，先生/小姐，给您加点水。”
3.给客人加水时应站在客人的稍侧面，手握水杯的底部，侧身加水至水杯的4/5处。4.将加完的水杯放回到客人面前。5.打手势示意客人，并说：“请用水。” 6.换烟盅时，应先向客人打手势说：“打扰一下，先生/小姐，给您换一下烟盅。” 7.换烟盅时左手托托盘，右手从托盘上取一个干净的烟盅盖到台面上的脏烟盅上面，一同将两个烟盅收回放到托盘上。
8.然后再将干净的烟盅放回到客人台面上去。
9.收空杯时应先询问客人是否续杯。
10.如客人不需要续杯及使用时用右手握杯底部拿起放在托盘中。11.收脏盘时打手势并询问客人是否还需要，如不需要便可收回。12.收盘时用右手拇指按住餐具，其他四指托起脏盘。
13.脏盘收走后应将相应的物品如配料、餐具、餐纸等一起收走。
14.有的客人在席间会将废纸巾、食物渣等放到桌面，这样很不雅观，我们需要使用服务夹来清理桌面。
15.右手使用服务夹，左手托盘将废物夹起放入托盘中。
16.如有大量细小物品需清理，可将抹布叠成方块，用右手将废物清理到托盘中。
※送客
1.如见到客人买单后起身要走，服务员应快步上前，身体微倾，微笑向客人说：“慢走，欢迎下次光临。”
2.凡见到要离去的客人，服务员应主动让路并微笑向客人说：“慢走，欢迎下次光临。” 3.当客人走到距门口3米处，站门口的服务员应主动拉门并微笑向客人说：“慢走，欢迎下次光临。”
※收台
1.2.3.4.5.6.7.准备一个托盘，放有一个烟盅，一块叠好的抹布。走到客人已走的台旁，将烟盅更换。
先收大件餐具，以重物高物托于身体一侧，短物轻物在外侧的原则进行收台。将桌卡、糖架等桌面摆设物品按标准放好。用抹布将桌子抹干净并把残渣扫到托盘中去。注意托盘始终托于手中不可放于桌面。
将桌椅摆正，脏餐具放回工作柜后及时收送至洗碗部。
第五篇：家政员工作流程
家政员工作流程细则及标准
午饭准备
择菜、洗菜、切菜、煮饭、炒菜（做饭前用香皂洗净双手）
饭后厨房卫生
收拾清洗碗筷并摆放整齐；清理餐桌面、灶台面、油烟机表面、壁橱表面；菜板菜刀每次使用完后用水冲洗干净，切过肉的需用洗洁精清洗。洗碗槽要保持洁净干爽，清洗干净后用布擦干；肉类食品放入冰箱前用保鲜膜裹好，剩菜要用保鲜膜包裹好放入冰箱，防止食物相互串味；餐桌上剩余的食物要妥善置放，不可放在餐桌上，影响美观。厨房地面收拾干净。
打扫卫生要求
地面家具
先要整体清扫然后拖试干净；家里所有家具表面用干净布品擦拭。
客厅
茶几上的物品要整理有序，烟灰缸要随脏随清理（每天至少倾倒三次以上），多层茶几的，各层、边角、周围都要擦拭；沙发整理干净平整。
卧室
床铺被褥要叠放平整，床头擦拭干净，室内物品摆放整齐有序，需要洗的衣物要收拾好准备清洗。
阳台
地面保持干净，晾干的衣物要分类叠放保管，花盆边沿要擦拭干净。
洗手间
保持干净清洁，马桶、浴缸、面盆、浴室镜要保持清洁，置物架表面擦拭、物品摆放整齐。
衣物清洗
先确认衣物清洗方式（手洗、机洗、干洗）。分类放入洗衣机清洗（小孩衣物需手洗的，要手洗），然后将衣物挂于阳台晾晒。晾晒时确认易变型衣物不可垂挂晾晒，浅色、白色、棉质衣物不可暴晒。
垃圾处理
每天将各个房间的垃圾桶清理干净，更换新的垃圾袋
晚饭准备
饭后厨房卫生打扫
向雇主确认第二天食谱，做好准备工
周末大扫除
除每天应做的卫生工作外，卫生间浴缸、地面、墙面要用清洁剂擦洗干净
马桶要用洁厕剂或洁厕灵，先将倒入适量的清洁剂浸泡10分钟左右，然后用厕刷刷洗，再用清水清洗干净。
置物架要做彻底清洁，水痕污痕要擦干净，物品摆放整齐有序。室内门及门框、窗台擦拭干净。门外玄关处地垫及垫下要清扫干净。
厨房冰箱里的食物要分类放置，并检查其是否变质或超过保质期，冰箱里壁的冰碴要清除干净。
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