值班经理工作流程

第一篇：值班经理工作流程

值班经理工作流程

值班经理在值班时，必须按要求巡视酒店各区域，督导各部门按酒店的规章制度和工作程序工作，对不规范的服务或服务质量问题，应及时要求有关部门当班主管予以纠正、改进；并可根据实际情况，按照酒店条例有权对当事部门作出处罚，将这些问题或现象记录在值班本上并上报总办备案存档。值班经理值班时，应着酒店制服，并注意仪容、仪表，应保持通讯畅通。

1、当日值班经理需在早9:00以前到总办签到（餐厅10:00

以前），领取值班经理记录本。

2、上午10:00和12:00需到员工餐查看，帮助餐厅维持员工

餐秩序，并在经理值班本上记录当天员工餐情况。

3、下午16:30和晚上21:00左右需在员工通道口协助保安部

做好查包工作，并在值班记录本上记录查包情况。

4、夜间不定时巡视酒店并查岗，当巡视到各岗位时需当班

人员签名并注明时间，将巡视检查情况记录在值班本上。

5、值班经理在值班时间内代表酒店接待、处理有关投诉，处

理酒店发生的突发事件和紧急事故，如遇难以决断、复杂、严重的问题要及时通知总经理和相关部门主要负责人。

6、当日值班经理需在次日早7:30—8:00到大堂巡查，如有

较大型会议结合保安部，配合前厅部维持大堂秩序。7、8、次日8:30前将值班记录本交至总办。本规定从下发日起开始执行。

第二篇：值班经理工作流程

总值班经理工作流程

17：30 —— 18：00向前台报总值班姓名，便于前台联系。17：35 —— 22：00认真查看值班日记，了解并处理上班移交事项。向前台了解当日客情，了解住房数和预订情况。

（1）了解有无重要团体、会议、vIp，了解其他注意事项，并检查准备工作。

（2）到中餐部了解当日客人就餐情况，了解当日预定，有无重要客情，并加以关注。

（3）检查迎宾，PA，餐厅，工程，保安等处的工作状态是否正常，有无急需解决的问题。检查他们的劳动纪律，仪表仪容，礼节礼貌，服务标准卫生情况，对好人好事提出表扬，对存在的问题加以纠正。

（4）控制大堂的秩序，如背景音乐，灯光，大堂公共卫生，大堂卫生间卫生。

（5）及时处理客人提出的意见和投诉，根据授权协助前台，餐饮部挽留每一位上门的客人消费，随时处理突发事件。

22：00后检查餐饮部结束工作，提醒关好水、电、燃气、灯、门等。22：00—— 23：30巡视酒店各区域，检查节能情况，员工在岗情况，安全状况。

23：30后视情况可进值班休息房休息，通知前台叫醒事件（顺便检查前台叫醒质量）

23：30—— 次日8：30随时准备去巡视区域和处理突发事件。次日8：30详细记录值班日记，突出交接重点和当晚务必处理的事项。

第三篇：值班经理工作流程

值班经理工作流程1、7：45 交接班：

首先问候当值员工和当值经理，其次才和当值经理互通情况，认真查看值班日记。了解并处理上一班移交事项，检查督促前台服务员仪容仪表。

2、7：50查看HMIS系统：

当日预定、当日应退房以及房态情况和近日流量，向前台服务员作简要指令。

3、8：00餐厅管理：

检查并协调自助餐供应情况，确保正常；加强现场督导。

4、8：30巡查公共区域：

问候各部门员工，查看出勤情况和了解检查当日的计划卫生。

巡查客房、大堂、电梯、底楼客厕以及外围环境，督促PA或安保做好清洁工作，良好的经营氛围。

5、8：45晨会：

简要汇报昨日经营情况，重点反映问题、客人投诉以及是否处理、如何处理等内容；沟通当值工作重点和计划，并主动与各部协调，认真记录店长工作指令。

6、9：20传达布置：

根据晨会内容，传达布置相关工作，注意急事先办，合理安排，并与各部门沟通配合，协通前台与客房的房态控制，处理其他相关事项。7、9：30－9：50餐厅

检查餐厅、厨房卫生 8、9：50巡查：

检查督导公共区域保洁工作。

9、10：00核对住客信息：

在HMIS系统中核对住客信息是否准确，若发现输入误差，及时纠正，避免冲账发生，确保当日信息准确无误。10、10：30—12：00前台： 督导服务态度、技巧、应变能力，目前重点倡导：主动热情、微笑服务。根据现场情况，言传身教，一对一现场培训，注重实效。妥善处理一些紧急事项。11、11：00－11：20员工吃饭

主动顶替服务员工作，让服务员去用餐。12、12：10餐厅管理：

用餐高峰时，现场督导并参与服务，协调具体工作，保证用餐井然有序。13、13：00巡查：

公共区域卫生，督导具体工作。14、13：30前台：

查看HMIS系统，当日预定、应走未走客人、房金余额、房态情况以及有无VIP预订和

跟进工作。现场督导和培训。根据当日情况机动安排，必要时联系中介。督导客房主管及时修改房态。15、14：30餐厅

午市结束，检查餐厅、厨房卫生。16、15：00查房：

每天查房不少于总房间数的5％间，并作好详细记录，及时与客房主管沟通整改，次日将检查或整改情况在晨会上沟通。

原则：1）检查主管检查过的房间 2）查房数量为客房总数的5%，不得少于；或者至少对每一个客房服务员检查一间。17、17：00前台：

查看预定情况，到店情况，联系应到未到，及时调整，加强对上门可的销售。18、18：00巡查：

公共区域卫生，督导具体工作，开启酒店外立面招牌灯和照明灯。加强大堂等区域的灯光控制，营造良好的经营氛围。19、19：00前台： 认真核对当日入住客人信息，确保无误；查阅当日应走未走客人是否已续住，房金余额，当日预订到客情况等。详细记录值班日记，突出交接重点和当晚务必处理的事项。20、19：30交接班：

首先问候前台员工和当值经理，互通情况，认真查看值班日记，了解并处理上一班移交事项，检查督督促前台服务员仪容仪表。

21、20：00餐厅管理： 餐厅现场督导并参与服务。22、21：00查看HMIS系统：

检查入住客信息，了解当日情况，及时处理相关工作；联系应到未到客人，根据当日入住情况，确认是否继续保留预定。要求：提高当日出租率。23、21：40检查厨房卫生和餐厅收市工作。24、22：00 巡查：

检查并督导安保工作。包括广场整洁及停车情况、外围四周巡查,厨房电器设备、煤气

开关阀门以及其他照明等确保安全。所有边门必须上锁，安全通道钥匙放在前台，以备急用，各楼道照明分组开启。通过认真巡查，排除安全隐患，并及时处理异常情况。

要求：督促安保夜间巡查每隔1-2小时1次，并作好夜巡记录。25、23：30核对住客信息以及根据当日可供房和出租的实际情况，争取当日最高出租率，开始做夜审准备工作。26、24:00夜审： 27、0：30－1：30录入工程维修情况 所有维修记录录入电脑，便于统计分析。28、1：30－2:30：

夜审后按要求封包进柜，整理账表，开始新一天的营业。督促或协同安保做好夜间巡查,对各楼层通道认真检查，确保安全。29、2:30－3：00巡逻 检查宾馆各个角落，检查安保工作情况。30：3：00－4：00前台

督导前台服务员做好前台工作区域卫生。31：4：00－5：00督导安保

清晨督导安保冲洗庭院，打扫停车场卫生。32：6：00-7：00餐厅 督导餐厅早餐准备。33、7：30交接班 备注：

1、值班经理在做好上述工作的同时，必须树立销售意识，在做好前台服务的同时引导员工全员销售（包括将住店客人转为家宾会员或协议客人等）。

2、协调和处理客人投诉以及一般社会职能部门的查访。

3、随时检查督促保持大堂及客厕的清洁。

4、每班收集记录两件案例，提交问题所在及解决办法。

值班经理外出时，查房工作由客房部经理或店长顶替。

第四篇：值班经理工作流程

皇冠浴都值班经理工作流程

值班经理应严格遵守公司各项规章制度，以身作则起到带头作用。牢记工作职责，按照工作流程完成每日工作具体内容如下：

8：30到达公司整理好仪容仪表，做好员工晨会前工作准备。

8：50员工列队开始点名，讲评上班次工作中出现的问题并指出改正方法，对本班次需落实的工作任务和要求进行传达讲解，做到公正奖罚。

9：00监督检查各部门交接情况包括：各区域设施设备、卫生打扫遗留情况、商品消耗品销售及使用情况、客人遗留情况等。

9：20参加每日管理人员例会，总结本班次员工出勤情况、员工纪律情况、每日卫生打扫情况、设施设备情况、客人意见情况、特殊事件和处理方法、工作遗留情况、部门协调情况、下一班次进行要求的问题等。

10；00检查个本门商品消耗品领取情况发现不合理现象及时调整合理部补充，保证在上客期间所有部门的物品正常使用。

11：00配合部门主管合理安排员工倒班吃饭，保证各岗位无缺岗、离岗现象。

12：10带领所有部门主管到前厅集合，进行每日卫生检查，要求所有部岗位卫生能够达到公司要求标准，对所有设施设备进行检查发现问题及时维修清理并做好检查记录。

14：00检查各部门员工服务状态、销售状态，发现问题及时纠正指

导，保证服务链条完整，宾客满意，同时咨询宾客意见做好记录，为下步经营管理做好基础。

18：00监督检查员工倒班吃饭情况

19：00各部门巡视，检查各区域卫生情况、实施设备情况，做好上客前的巡检工作。同时做好录。

20：00检查各部门员工服务状态、销售状态，发现问题及时纠正指导，保证服务链条完整，宾客满意，同时咨询宾客意见做好记录23：00 为员工做好夜宵，合理安排员工就餐

24：00组织男女浴主管、员工进行卫生基础打扫，台面、地面、地沟、淋浴设备、泡池等细节卫生打扫。

01：00监督主管合理安排员工倒休，保证各岗位员工服务力量，要求主管定期巡视各岗位值班情况，各区域客人情况、做好防火防盗的重要工作。（要求经理每1小时巡检一次做好记录）

06：10检查员工到岗情况、仪容仪表情况，同时监督落实各部门员工对所有区域卫生进行打扫。

08：00—08：30检查各部门交班前卫生情况、设施设备情况、各吧台账本销售库存情况、填写一天的工作日志做好交接班前准备。09：00同上一班组进行交接班，重点问题要交接到相关人员。09：20参加管理例会

第五篇：值班经理流程

值班经理工作流程及注意事项

工作流程：

1、晚上8：30分到店，到店时先对店整体及店周边卫生巡视一遍，并给员工安排好员工餐。

2、与大堂经理、后堂经理、店经理进行交接，了解情况，比如客人情况哪些顾客需要打折

等，另一方面如员工哪些不舒服或是精神状态不好的应立即换下来。

3、交接完后如能清班便及时清班，如客人较多，不能清班时，一定要深入到顾客当中去，了解客人的需求爱好，确保客人满意率。

4、清班时应注意一定要及时，不能拖班，能一个认干的事绝不让两个人做。

注意事项：

1、放下班音乐前一定要先检查员工餐是否准备好。

2、顾客满意率：（1）客人进店无人接待（2）客人离店无人送客（3）每位员工是否把

所有的注意力都放在客人的身上（4）每桌顾客旁边是否有服务员，不能出现一边收

拾一边看台（5）有无背景音乐（6）买单的速度及准确性

3、打扰顾客方面的注意事项：（1）下班员工在大厅大声喧哗、打闹（2）下班员工在大

厅边走边打电话（3）穿着便装在大厅行走（4）旁边有客人进餐，旁边安排员工餐

（5）员工端着餐盘在大厅边走边吃（6）音乐声太大（7）拉泔水的人在客人

身边走动

4、质量、速度、准确方面：前堂：酒水、调料、香葱、毛巾、柠檬水、豆浆、汤、转移箱、杯筐、水果、消毒柜、餐具

后堂：菜品、锅底（特色）、宰杀的鲜货、黄腊丁、泥鳅、甲鱼

等、汤的温度、小吃、主食、捞面、凉菜。

5、收尾工作：前堂：工作柜内的转移箱、杯筐、锅圈、口布、围裙、衣套叠放、快套、毛

巾、杯子的回收、调料、香葱、水果的回收、客人走后台面的收拾、地面的干净。

后堂：洗碗间、洗杯间、洗锅间、餐巾房、后厨下水道冲洗、地面清洗、后

厨操作台、保鲜柜、冰柜的清理、各种菜品、小吃、凉菜、锅底的收

检和保管、准备下午或第二天的菜品，切粉带等。

6、卫生工作：前堂：前厅有客人和无客人的区域台面和柜子表里的整洁、门店周围100米

以内卫生、门迎电梯、楼梯的卫生、卫生间蹲位和洗手间的卫生等。

后堂：洗碗间、洗杯间、洗锅间、餐巾房、配料房、上菜房、初加工房、走

廊、后门、楼梯、电梯、储存泔水、垃圾、扫把、拖把、铲子的地方。

7、节约工作：（1）没人的地方灯是否关掉，下班时是否及时关水电气（2）是否及时回

收调料、香菜、葱花、豆浆、汤、水果（3）多的菜品是否及时推荐给客人，如：黄

腊丁、鱼片。

值班经理岗位职责：

1、到店上班履行店经理的权利

2、负责前后堂低峰期人员、卫生、节约工作

3、保证顾客满意率

4、发现员工中的不良现象及时与店经理或前后堂经理进行沟通。