现代酒店管理中的激励机制

第一篇：现代酒店管理中的激励机制

摘 要］ 随着人们物质生活水平的逐渐提高，旅游（旅游论文）业也因此出现了持续增长的趋势，这对于酒店业来说是机遇也是挑战。只有不断提高酒店的管理水平和服务水平，才能提高酒店自身的竞争力。员工是企业的灵魂，为了提高员工工作的积极性，企业应建立有效的激励机制，让员工在企业不同的环境中发挥他们最大的才能，以实现组织的期望目标。

［关键词］ 酒店管理（酒店管理论文）;激励机制

一、酒店管理中激励机制的重要性酒店要取得良好的经济效益就必须具有高水平的服务，而正确应用激励机制会使员工具有良好的心理状态和积极性，才能使酒店具有高水平的服务。而良好的心理状态和积极性又来源于员工良好的动机，对酒店员工正确的激励能够激发他们对工作良好的动机和积极性。

如美国的“假日饭店联号”激励员工所运用的方式就是提高他们的工资待遇和福利待遇，他们认为，有愉快、幸福的服务员，才会有愉快、幸福的客人。这就是“假日饭店联号”从事全球酒店业的成功经验之一。提高员工积极性的一个非常重要的方式就是对员工进行激励，良好的运用激励，可以在满足酒店员工的需要、增强他们的自信的同时调动潜在的巨大能量，从而带来更好的经济效益和社会效益。

二、酒店激励管理的现状

(一)激励管理在酒店中的应用对员工的激励已经被越来越多的酒店管理者所重视。现代酒店管理者积极地去了解酒店员工的个人需求，并且也制定了许多各具特色的激励制度及具体的操作方法。许多酒店通过提高员工的地位，并且充分地肯定员工在酒店管理中的作用等方式来激励员工。例如，有些酒店每逢元旦期间都会举行新年聚餐，用餐的是平时的服务员，而给他们提供服务的是饭店的管理者等，虽然此时的“服务员”的服务水平不是很高，但却让这些用餐者感受到了他们是真正的“上帝”;在酒店的宣传媒介上提出表扬，发放奖金等来激励员工;实行“总经理表扬证书”制度来达到激励员工的目的。员工以后的提薪、升职、进修、评选先进等都与所得到的证书有一定的联系。

(二)酒店在激励管理中存在的问题虽然许多酒店管理者都加强了对员工的激励，制定了许多激励措施，也取得了一些效果，但是也存在一些问题: 1.有些人认为对于员工来说，最好的工作动力就是金钱。进而酒店不断地加强对员工的物质激励，导致员工只看重薪水，对薪酬与绩效的公平也就越来越挑剔，从而酒店就要投入更大的精力在薪酬管理上，就会更加强调对员工的物质鼓励。2.导致员工的积极性不高的因素之一是由于物质激励不灵活。例如: 在国有饭店中普遍存在仍然实行固定工资制，干多干少、干好干坏报酬一样的现象。3.精神激励和物质激励没有充分地结合运用。

三、完善现代酒店管理的激励机制(一)现代酒店员工激励因素分析根据马斯洛的需求层次理论，可以将员工在工作中的需求分为以下几方面: 在生理需要方面，员工需要具有定时的休息、员工餐厅、便利的更衣室、合理的工作量、合理的薪酬等;在安全需要方面，员工需要在有照明、灭火设备的工作场所工作;在归属需要方面，需要提供与同事们交往的机会、节假日聚餐、闲暇的活动等;在自我实现需要方面，需要有员工培训和发展计划、参加社区活动等机会。

影响酒店员工积极性的因素主要有两方面: 1.在竞争机制方面由于论资排辈的升职制度在酒店中的存在，员工逐级晋升方式极大地压抑了人才的成长，很难使员工的工作积极性被调动起来。2.在管理方面，很多管理者是以一种“家长专制”的方式对员工进行管理的，而且对待员工多以“命令”的方式，极容易使员工产生紧张、压抑感。如果酒店的管理方式是民主化的，管理者能够经常听取员工对于工作的建议，并且体谅员工的甘苦，可以有效地提高员工工作的积极性。

(二)建立有效的激励机制

对员工的激励可以分为物质激励和精神激励两个方面。

1.物质激励

通过提高工资待遇来实现激励是最佳途径，可以实行比如提高工资，发放奖金、津贴、福利等方式来激励员工。在津贴方面可以设立特殊岗位津贴、学位津贴等。

在福利方面可以提供优惠价格的住房;开设员工班车;改善员工餐厅的就餐质量;增添员工娱乐场所等。

2.精神激励

(1)榜样激励榜样使大家具有了学习的目标，能够时时受到激励.但是要注意榜样应该要有广泛的群众基础，并且榜样的事迹要真实可信，不应该人为地去“拔高”。这样才可以起到激励的作用。酒店可以通过举办各种形式的活动来评选最佳员工、微笑大使、礼貌大使等来激发员工的潜力，调动员工积极性。

(2)参与管理激励

酒店应该让员工能够充分表达自己的意见和建议，参与酒店管理活动，使人性得到尊重。使员工的主人翁责任意识增强。酒店要重视为员工创造民主氛围，把员工当主人，而不是雇佣者，让每一位员工都可以提出自己对问题的看法。由于员工身在酒店的基层，对于服务管理中的每一个环节和宾客的需求最为清楚，所以，他们的建议往往带有较大的普遍性，同时也具有更强的可操作性。

四、结语

酒店要重视运用对员工的激励机制，并且与酒店的实际相结合，把激励的手段和目的结合起来，改变思维模式，大胆构思设计，这样才能真正地建立起适应自己酒店特色的、符合时代特点的、满足员工需求的开放的激励体系，使员工在工作中有更出色的表现，从而实现酒店所期望的最佳绩效。只有在现代管理中建立有效的激励机制，才能在激烈的竞争中更好地生存、发展。

第二篇：关于现代酒店管理激励机制的研究

链板式输送机

摘 要：在现代酒店业的经营管理中，高素质的人力资源是其得以稳定发展的保障，而激励机制的正确构建及合理实施则是人力资源管理中重要组成部分之一。本文通过对我国现代酒店管理中激励机制的现状形势进行分析，并针对相应的问题总结了建议和策略，对我国现代

酒店管理激励机制的健康发展具有一定的参考意义。

关键词：酒店管理；激励机制；人力资源

一．前言

随着我国加入世贸组织之后旅游经济的飞速发展，酒店业也逐渐加入到全球化的市场竞争之中，而酒店作为劳动密集类型的服务性企业，其人力资源管理中激励机制的作用则显得尤为重要。当前酒店业的竞争是管理与人之间的竞争，员工工作上的创造性及积极主动性的发挥在人力资源管理的过程中占据着十分重要的位置。能否合理开发酒店管理中人力资源的潜能是提升酒店竞争力的所在，因为建立良好和完善的激励体制可以有效地提升酒店员工对工作的忠诚度以及满意度，从而调动其工作热情来更大限度地发挥其工作能力，进而帮助促进酒

店经营目标的顺利实现。

酒店管理是一门艺术，员工激励是艺术的灵魂，使员工在不同的组织结构及企业环境中接受合理的激励，使得以有效地提高其工作积极性及发挥创造潜能的优势所在。现代酒店业中激励体制的重要性是为酒店管理者所公认的，然而如何有效合理地构建激励机制却是值得研究与探索的重要课题，本文将通过对现代酒店管理中人才培养、企业文化以及薪酬分配等方面的分析，来对如何合理构建及实施激励机制做有效性的研究探讨。

二．现代酒店管理激励机制的现状及问题

现代酒店管理中激励机制的构建及实施是建立在其人力资源的有效利用及合理管理上的，它要求酒店的各级管理者能够有效地掌握现代心理学以及管理学的知识理论以及激励原理，从而实现调动员工的积极性及发掘其潜能的目的，进一步地使得有限的人力资源也能够发挥出极大限度的作用。然而，在我国当前的现代酒店管理中，仍然存在着缺乏人才、缺乏培训机会以及欠缺激励机制与酒店有机融合等方面的缺陷，下面笔者将通过这几个方面对其现状及

所存在的问题做出相应的分析。

（一）酒店缺乏合理的引进人才机制

在我国的现代酒店管理层中，由于多数管理人员都是主要依靠经验而从基层提拔而出，所以导致其学历文凭相对较低、现代酒店管理理论的专业知识不够丰富夯实，造成了一定程度上酒店管理人才的匮乏。此外，由于许多酒店在一定程度上依赖于家族式的管理方式，家族成员的势力过于庞大造成外部人才所投无门、引进人才的机制有失公平合理，导致酒店管理层的思维结构较为单一传统，无法有效地发挥潜能及创新性，难以为现代酒店的管理注入新的思想及改革。并且由于存在此种不公正的企业文化，员工对于酒店缺乏相应的归属感以及

认同感，长此以往将会加速人才流失。

（二）员工薪酬及培训机会不够乐观

随着经济的飞速发展，社会个体也有了愈来愈多的就业机会，由于我国现代酒店多数实行岗位薪酬制，基层员工的工资由福利、效益工资以及基本工资等部分构成，其提升报酬的机会少之又少，此类较为滞后呆板的薪酬结构对员工的激励作用十分微弱，导致部分人才投身于其他更具吸引力的行业。此外，作为酒店关键之一的培训工作直接关系到酒店的发展及生存，但是当前的多数酒店考虑到培训经费以及人员流动等客观原因而对培训的投入有较大的顾忌而不给予重视，没能够有效地建立起促进员工主观能动性及创新改革性发展的激励机制，直接影响到了酒店员工素质、职业技能的发展，更阻碍了酒店的发展步伐。

（三）激励机制与酒店未能有机融合在当前的酒店管理中，部分酒店未能合理地转变更高层次的服务观念与意识而忽略激励机制的作用及优势，从而导致其未能有效地将酒店的特色文化以及对员工的具体工作环境及内容的激励机制有机地结合起来。此外，部分酒店对激励机制的片面运用也使激励范围过于狭隘，仅仅将激励机制停留于奖励的层面上，而忽略了其在负面对于员工的发展具有同样激励性的独特作用，使得激励机制的构建过于空洞以及肤浅。激励机制与酒店之间所存在的隔阂会导致其激励作用未能得以有效的发挥，从而无法于根本上针对酒店的人力资源管理以及

人才激励模式做出合理而有效的规划。

三．现代酒店管理激励机制的对策及发展

现代酒店人力资源管理水平能否有效地提高的关键在于其是否能够合理地把握住激励机制的人性化特点，正确地构建及实施激励机制能够完善酒店的制度以及提高员工的素质和能力，所以说激励机制对酒店的人力资源管理起到了良性的推动作用。下面笔者将从三个方面

来主要探讨如何合理地构建激励机制并提出相应的策略。

（一）培养合理的企业文化

酒店文化是酒店在长期的经营时间中所形成的具有独特的行为模式以及价值观的综合体，是熏陶酒店各个成员的精神所在并代表了酒店整体的质量水平，其对员工的观念以及工作有着重要的指导以及激励的作用。培养合理的酒店企业文化则要求酒店转变落后的所谓酒店至上的观念，将“以人为本”贯彻于酒店文化建设的每一阶段之中，建立员工目标与酒店目标相一致的激励机制，并且摒弃家族连带关系进而善于发掘人才重用人才，有效地设立公平公正的聘用人才机制，从而激发员工的创造力及培养其归属感，树立人尽其才的企业文化以及形

成良好的酒店工作氛围。

（二）加强人才培训的力度

在现代酒店管理中，应该明确员工成长和企业发展之间的统一性，意识到对员工进行定期定量的培训工作是高效快速地提升员工素质及发展企业的必经之路，而并非传统观念上的浪费资源。此外，在建立健全完善的员工培训以及人力资源开发制度之后，酒店还应严格地对培训的结果进行相应的理论知识接受程度或者实践技术能力等方面的考核，并针对考核结果对个人或团体给予相应的晋升机会与物质精神奖励，如设立微笑大使、最佳员工等奖项，或是针对不足之处提出适当的批评以及改进建议，并且从而选拔优秀人才作为模范发挥其带头作用，从而加强员工对酒店工作的积极性及创造性，更进一步地加速酒店绩效的提高以及

促进酒店发展目标的实现。

（三）建立科学的薪酬制度

随着当今社会管理理念的更新以及人才竞争的加剧，作为酒店激励员工的基本手段，薪酬是员工对付出之后所得回报的第一感应。建立科学合理的薪酬制度要求在工资及福利等方面进行改良，首先，在工资制度方面，酒店管理可采取将酒店经济效益与员工工资成正比关系的方式来激励员工认真工作；其次，在福利方面，酒店管理可以在住房、金融、教育培训、假期旅游等方面多做考虑，从而稳定员工队伍、促进酒店营业性收入的提高。使酒店合理的薪酬制度成为有效的员工激励方式不仅可以最大限度地发挥员工的潜力，还能够有效地节约酒

店长期的人工成本，从而为酒店的长远发展创造良好的经济效益。

四．结语

现代酒店管理的发展需要员工个体的积极性及创造力，人力资源管理是灵活科学地调动人的情感积极性的艺术，激励机制在其中发挥着不可或缺的作用，只有在现代酒店的管理中建立完善而有效的激励机制，才能在当今激烈的社会竞争中生存、发展、繁荣。由于当前我国酒店业对激励理论的认识尚未清晰，导致其酒店管理中存在着诸多问题，因此，酒店管理者应

提高对激励理论的认知水平，根据实际的情况将激励的方式及酒店的特有文化结合起来，改变传统的思维模式，并懂得从企业文化、培训、工作特点、竞争及薪酬等方面对所属员工构建相应的激励机制，从而才能真正建立融合了时代的特点、富有自身酒店特色以及满足了员工需求的激励机制，以改善员工的工作态度并提高其工作热情，进一步地实现酒店的期望绩

效，促进酒店业的长远发展。

第三篇：酒店管理中的激励机制探讨论文

摘要：随着社会经济的发展和人们物质生活水平的提高，人们对物质生活有了较高的追求。近几年随着旅游业的快速发展，酒店行业也由此得到了飞速的发展。当前，在酒店行业的管理当中，要想得到长久的持续发展，高素质的人力资源是其得以发展的根本保障。本文主要针对酒店管理中出现的问题进行分析，并在此基础上以期提高现代酒店的管理水平。

关键词：酒店管理；激励机制；解决措施

近年来我国国民经济在社会发展中占据重要地位。随着各行各业的发展人才竞争越来越激烈，当今世界竞争是人才的竞争，酒店行业想要得到持续长久的发展，就必须具有高素质的人力，这是其提升的根本保证。而伴随酒店从业人员素质的提升，其民主观念、自我提升意识和观念也会得到发展。然而，酒店这一以人为本的服务行业在人力资源管理中暴露出员工积极性低、服务观念较差、员工流失比较严重等很多方面的问题。酒店管理是一门艺术，对服务人员的管理和激励更是艺术的灵魂。总之，我国现代酒店管理中存在各种问题的原因在于没有把人作为一种资源来对待，因此本文主要从从现状分析、激励模式及如何加强酒店管理等几方面对现代酒店管理中的激励机制做了初步的研究。

一、激励机制在现代酒店人员管理中作用

（一）建立激励机制人性化管理是酒店人力资源管理水平提高的关键

酒店的一切生产经营活动是靠人力来完成的，在参与酒店一切服务和管理过程中人是主要因素，只有人保持乐观的心态、热情的服务态度，让顾客消费的放心和满意，建立起适合酒店经营的特色，让员工尽情的发挥自己所长，把握激励机制的人性化特点，这样才能提高酒店管理水平，人性化特点成为酒店激励机制发展的关键。

（二）合理采取激励措施，不但能够让员工的素质得到提升，还可以使酒店中的各项工作环节得以完善

要提高酒店管理水平，就必须提高员工自身的专业素质，加强对员工各方面的培训。对员工的培训在提高员工自身素质的同时，还可以提高员工的工作能力以及销售业绩，从而促进酒店经营管理层次的提升。

（三）在酒店管理中，激励机制是其中必不可少的关键环节

通过激励机制的运用能够在酒店的人力管理当中引入竞争，构建以竞争作为主要考核方式的管理机制，这是现代酒店管理过程中非常重要的部分。

二、现代酒店管理激励机制的现状及问题

现代酒店管理中的激励机制是建立在人力资源有效管理的基础之上的，这就要求酒店各级管理人员能够掌握激励机制相关方面的知识以及理论，从而实现和调动员工在工作中的积极性及自身潜能。以下内容是通过对几方面的现状做出的相应分析。我们从一些报纸、杂志上也看到过这样的内容:一些单位的员工在自己的工作岗位上错误不断、缺少熟练的专业技术、一直得不到上级的奖励和赞赏，这样的员工肯定会义无反顾地离开。相关的研究显示，如果受到较强的激励时，一个人就会非常努力地工作，同时会更为积极地向顾客提供服务，相反如果没有受到激励就可能受到不良的情绪影响，甚至感到挫败，不愿意热情洋溢地提供服务。所以，作为酒店的管理者来说，最为重要的任务就应该采取激励措施，让员工的积极性被调动起来，使其在工作中的表现更加出色，进而促进酒店人力资源管理所期望的最佳绩效的实现。

（一）现代酒店缺乏合理的引进人才机制

我国大部分酒店管理中，多数的管理层主要靠自己的经验得到提拔和认可，部分管理者因专业知识不够深入，学历文凭相对较低，造成在一定程度上对激励机制的误导。例如有些酒店虽然在管理上加强了对员工的激励，也制定了许多激励机制，但是，有些人认为对于员工来说最大的激励就是物质激励，这样长期下去员工看重的只是物质奖励，对薪酬和绩效也就越来越挑剔，从而酒店管理只会过分强调投入更多物质激励，在精神及其他方面得不到激励，从而导致激励机制不灵活。

（二）没有给予足够的培训

对于酒店管理来说，促进员工素质的提升是其发展的不竭动力，因此强化对员工的培训，促进其专业知识以及自身素质和能力的提升是必不可少的。然而，在很多酒店管理的过程中，很多都认为对员工的培训不会有很大成效，实践大于理论，因此也不会过于重视这方面。另一方面，酒店酒店工作人员流动量大，为了对培训投入方面的顾忌，也不会在物力、财力以及人力上投入较多，造成很多酒店并没有构建健全科学的激励机制，进而使得员工的能力提升以及专业技能发展受到了影响。

（三）在薪酬福利上缺少足够的创新

伴随社会经济的飞速发展，求职者的就业选择越来越多。然而酒店经营理念与员工的激励机制密切关联，经营状况不好，员工就得不到奖励和福利，一般的酒店是按岗位定薪酬，大体工资都是底薪+提成+福利，这样呆板的薪酬结构，起不到对员工的激励作用，这也是导致人员流失的原因。因此，在酒店管理中上层管理者只有认识到“以人为本”的企业管理，构建合理完善的员工激励机制，可以促进员工积极性的提升，使其可以在当前竞争如此激励的市场中很好地生存与发展。

三、激励机制的基本模式

激励机制主要是激发人的动机，使人充满前进的动力。在满足人心理各方面要求的同时，促进人满足某种目标而去行动，达到了目标和满足，对人的激励过程也就完成了，随着新需求的产生，新的行为和激励又会产生。激励机制会影响人的积极性和主观能动性，好的激励机制可以调动员工的主观能动性和创造性。以下内容是马斯洛对人类需求层次理论的揭示：

1、生理需求合理的休息时间、合理的工作环境、合理的薪酬。

2、安全需求工作环境安全、便利的停车场所、现代化设备。

3、归属需求与同事交往的机会、节假日聚餐、业余活动。

4、尊重需求评比活动、顾客评比、员工评比。

5、自我价值需求参加学习培训的机会、员工培训的投入。满足以上员工的基本要求，建立完善的激励机制，可以在不同的企业环境以及企业文化中更好的让员工的潜能得以最大发挥，进而促进企业期望目标的实现。

四、实施激励管理的有效措施

（一）加强对酒店员工激励因素的分析

根据上述员工需求理论，将员工在工作中的需求划分几个方面:在生理方面，要完善工作管理制度，满足员工适当的作息时间、便利的工作环境、合理的薪酬；在安全方面，尽量满足员工需要的设备及工作场所环境；在归属感方面，要提供员工之间交往的机会、节假日聚餐、闲暇的娱乐活动等，以满足员工各方面的需求。

（二）建立有效的激励机制

通过各方面激励机制鼓励员工工作。例如：发工资、奖金、津贴、福利等；对员工的良好行为举止或工作表现给予的积极肯定与表彰，目的是为了对员工的良好行为给予奖励，同时鼓励他们继续发扬和保持这种行为，使其成为其他员工的榜样，鼓励员工积极工作，激发斗志，促进发展。酒店管理激励机制的创新可以提高员工的工作积极性，使其在不同的企业文化、不同的组织结构、变化的企业环境中发挥最大潜能。因此，酒店管理应注意到各方面的变化对员工需求造成影响，对激励机制做出相对应的调整，设计出最符合企业员工激励机制。

1、激励机制的设计应从实际出发，随着发展的变化而变化。激励机制的原理是共同的，简单的，即从人是利己的这一前提出发，把个人利益与个人业绩联系在一起，按贡献付酬。但当把这一原理应用于现实时就没那么简单了。现实世界的情况千差万别，千变万化，激励机制起作用的方式也各种各样。世界上没有放之四海而皆准的激励方式。一种激励方法好还是不好，取决于它有用还是无用，正如一种药品好不好要看疗效一样。判断一种激励机制是否成功，就看它能否提高效率。所以，在对激励机制进行设计时必须结合实际情况，结合酒店的具体问题来采用不同的激励方式。现在我国酒店业正处于转型发展的中期，酒店业的形态及结构还不是很标准化，尤其是对一个小型饭店转向连锁饭店的同时，激励机制决不能一成不变。

2、综合运用多种激励方式。酒店可以根据本酒店的特点而采用不同的激励机制，例如可以运用工作激励，尽量把员工放在他所适合的位置上，并在可能的条件下轮换一下工作以增加员工的新奇感，从而赋予工作以更大的挑战性，培养员工对工作的热情和积极性；其次可以运用参与激励，通过参与，形成员工对企业归属感、认同感，能够更好的使得自尊满足，促进自我需要的实现。我国企业职工参与企业决策和企业管理的渠道有许多，其中，职工通过“职代会”中的代表参与企业重大决策较为普遍。然而当前“职代会”就是一种形式而已，很少会真正的起到作用，所以需要对其进行健全和完善。事实上激励的方式多种多样，主要是采用适合本企业背景和特色的方式，并且制定出相应的制度，创建合理的企业文化，这样综合运用不同种类的激励方式的同时，还可加强多跑道、多层次激励机制的建立和实施，这样就一定可以激发出员工的积极性和创造性，从而使酒店得到进一步的发展。

3、加大对员工的培训力度。现代酒店管理随着经济的跨速发展，管理模式也随着创新，对员工培训这方面一定要重视，明确酒店对人力资源的投入，构建完善、科学的员工培训体系。在培训这方面应首先强调酒店的服务意识，礼貌意识，树立团结一致的合作精神；其次应加强服务员、收银人员和前台接待人员的服务意识和技能培训。总之，现代酒店管理目的不仅是让酒店员工具备专业的道德素质，更重要的是注重培养员工关于酒店方面的理论知识，使大家各尽其能，以提高酒店整体的服务质量，尽早实现酒店发展的目标。

4、构建合理完善科学的薪酬制度。对于人才来说，薪酬如何非常的重要，这不仅有助于吸引人才，同时也是对员工进行激励的重要方式。酒店应进一步完善员工工资结构，将员工工资直接与酒店总体经济效益挂钩，以增强员工的责任感。完善员工工资内容，多向员工提高专业技能和综合素质方面房展，满足员工内心的需求。另外，我国现代酒店管理应借鉴国外一些成功的酒店管理经验，多增加和安排员工的福利，例如提供员工旅游福利、带薪休假、提供员工培训学费、提供员工房租补贴等各种福利，以留住人才。

五、结语总之，面对竞争激烈的市场机制和现代酒店管理中的现状，我们不得不高度重视酒店激励机制的作用。酒店管理离不开人力资源，因此，针对酒店管理中出现的问题，要建立“以人为本、人尽其才”的管理理念，创新激励机制、改变思维模式，充分发挥员工自身价值，使酒店有限的人力资源发挥最大作用，只有这样才能在如今激烈的竞争中立于不败之地。

参考文献：

[1]程子非.浅析我国酒店业绩效管理存在的问题及应对措施[J].新财经(理论版),2012(6).[2]骆云霞.现代企业与职工激励[M].北京:企业管理出版社,2010.[3]林艳丽.酒店人才流失与高职酒店管理专业教育[J].中国成人教育,2012(1).

第四篇：酒店激励机制

酒店激励机制

员工是企业最宝贵的资产，为了留住人才、稳定人才，为谋求企业与个人的共同发展，提高酒店综合服务水平，营造一种竞争学习的氛围，特制定本激励机制。

一、每月之星

1、定义：爱岗敬业，在本岗位工作表现突出，或在某一方面做出突出成绩，成为本部门员工中的佼佼者。

2、评选范围及推荐名额：酒店所有在岗员工，每月在酒店员工中评选一名，月度。

3、评选标准

（1）思想积极进步，认同酒店管理，并在实际工作中努力实践酒店培训所掌握业务技能及理论知识；

（2）热爱本职工作，勤恳敬业；服务周到热情，主动为客人（同事）排忧解难，在对客（同事）服务过程中以情服务，用心做事，受到客人（同事）的表彰，为酒店赢得荣誉。

（3）及时完成上级交办的工作任务，在某一方面表现突出；（4）当月无客人投诉和责任事故；（5）积极参加酒店组织的活动；

（6）当月无病事假、无旷工、当月无违规违纪。

4、评选办法

（1）每月3日前，各部门根据评选标准推荐选出候选人，将被推荐人的典型事例部门经理审核签字后报人事部；

（2）人事部本着宁缺毋滥的原则，认真审核推荐材料，5日前总经理助理签字并将符合条件的员工名单及材料报副总经理审批，报总经理审批。

5、奖励方式（1）颁发荣誉证书，在宣传栏内通报表彰；（2）获奖员工奖励80元；

二、优秀员工（季度）

1、定义：优秀员工是指在酒店工作中思想进步、工作敬业、富有团队精神和奉献精神的先进分子，是员工的优秀代表。

2、评选比例：酒店每季度评选优秀员工2名；

3、评选标准

（1）思想积极进步，认同酒店管理模式，并在实际工作中努力实践酒店培训所掌握业务技能及理论知识；

（2）热爱本职工作，勤恳敬业；服务周到热情，主动为客人（同事）排忧解难，在对客（同事）服务过程中以情服务，用心做事，受到客人（同事）的表彰，为酒店赢得荣誉有突出事例。

（3）当季度无病事假、无旷工，无违规违纪；（4）能够提出有效的创新、合理化建议；

（5）能够快速反映客人的意见和投诉，满足客人的需求，向客人提供超常服务，成绩突出者；（6）当季度无客人投诉和责任事故；

（7）积极参加酒店组织的活动，在活动中表现突出；

（8）尊敬上级，团结同事，能较好的完成客人或上级交办的各项任务。

4、评选办法

（1）每季度最后一个月10日前，部门根据评选标准各部门将候选人名单及《优秀员工评选表》上交人事部，如连续2次获得当季度“最佳员工”称号，则自动进入优秀员工的侯选名单；（2）人事部根据评选条件，认真审核各部门上报的侯选人名单，将符合条件员工名单于总经理助理签字每季度最后一个月13日前上报副总经理审批，副总经理报总经理审批；（3）总经理审批后，人事部公布获选名单；（4）人事部为获选人员发放优秀员工工牌；

5、奖励办法

（1）颁发荣誉证书，在宣传栏内通报表彰；（2）工作时间佩带优秀员工工牌；（3）每人奖励200元；

三、杰出员工（）

1、定义：杰出员工是指在酒店工作中思想进步、品德高尚、工作敬业、富有团队精神、奉献精神和大局意识的先进分子，他们影响和带动着周围的员工为企业努力工作，奋力拼搏，是企业建设的骨干和中坚力量，是员工的杰出代表。

2、评选范围

（1）在酒店工作满六个月以上的所有员工；

（2）至少获得过2次“最佳员工”或“优秀员工”荣誉称号；（3）本奖项评选3名获奖员工。

3、评选标准

（1）思想积极进步，对酒店管理模式具有良好的认同力和领悟力，并在实际工作中积极实践酒店培训的业务和理论知识技能；

（2）具备良好的心理素质，在困难面前能够保持平稳的心态，能够冷静处理各种突发事件；

（3）尊敬上级，团结同事，富有团队精神和大局意识，具备良好的人际关系和沟通能力，对顾客或上级交办的事项能保质保量的完成；（4）具有优秀、娴熟的业务技能，能模范的遵守酒店的各项规章制度，在部门员工中起到模范表率作用；

（5）积极参与管理，一心为公，树立正气，勇于同违规违纪现象作斗争；

（6）善于创新，能够提出有效的创新、合理化建议，并取得良好效益；

（7）本未受到客人投诉，无责任事故；（8）本缺勤不超过1天，无旷工；

（9）生活中表现优良，品德高尚，无不良嗜好和记录。

4、评选办法

（1）每年1月10日前各部门根据评选条件，在部门内进行民主评议，推选出候选人，将符合条件的候选人名单及《杰出员工推荐表》上报人事部；

（2）人事部认真审核推荐材料，将符合条件人员名单及事迹材料整理后进行公示，听取员工监督意见，15日前根据员工反馈意见落实后将名单及材料上报副总经理审批，副总经理报总经理审批。

5、奖励办法

（1）颁发荣誉证书，通报表彰；（2）每人奖励500元；

四、创新建议奖

1．“创新、合理化建议”的定义和范畴：

“创新、合理化建议”是指广大员工通过各种渠道提出的，能够改进管理、完善制度、改善经营，更好的为顾客提供优质服务或改善员工的工作、生活、学习环境，提高酒店管理水平的建议。

“创新、合理化建议”主要包括以下几个方面内容：

（1）在酒店管理体制、各项机制及各项基础管理方面提出建议，有效提高管理水平和管理实效；

（2）在市场营销战略、竞争策略方面提出建议，有效提高市场占有率；

（3）在增加产品花色品种，改进工艺方面提出建议，为顾客提供更优质的产品；

（4）在解决、改造设备设施方面提出建议，经实施在酒店节支增效方面做出贡献；

（5）在提高“顾客满意度”方面提出建议，有效改进服务质量和服务方式；

（6）在工作程序、标准、方法方面提出建议，有效提高工作效率和工作质量；

（7）在培训方式、培训内容方面提出建议，有效提高培训效果；（8）在开发人力、物力、财力资源方面提出建议，避免资源浪费；

（9）在提高员工福利待遇，改善员工工作、学习、生活环境及调整分配政策方面提出建议，增强员工凝聚力；

（10）在发展企业文化，提高企业形象方面提出建议，促进企业发展；

（11）其它方面的创新、合理化建议。2．“创新、合理化建议”的形式及上报渠道：

（1）“创新、合理化建议”的形式：

“创新、合理化建议”的形式分为书面形式和口头形式两种，广大员工可通过这两种方式提出“创新、合理化建议”。

（2）“创新、合理化建议”的上报渠道：

① 员工可通过书面材料上报“创新、合理化建议”； ② 员工可通过酒店各级沟通会提出“创新、合理化建议”； ③ 员工可直接向上级提出“创新、合理化建议”。

3．人事部是酒店“创新、合理化建议”的归口管理部门，全面负责全酒店“创新、合理化建议”的收集、整理、审核、评选、落实和存档工作。

4．“创新、合理化建议”的收集和审核：

（1）酒店及各部门在召开各级沟通会时，沟通会组织人员必须详细做好笔录，认真记录下员工和各级管理人员提出的“创新、合理化建议”，以《沟通会纪要》的形式于沟通会结束后一周内上报人事部。

（2）人事部负责对来自各个渠道的“创新、合理化建议”进行统一汇总并检查审核。

5．评选办法

（1）酒店“创新、合理化建议”奖由人事部负责评选。“创新、合理化建议奖”分为特别奖和普通奖两类。特别奖是指提出的“创新、合理化建议”对酒店的各项工作起到重要的作用，取得显著成效；普通奖是指一般的“创新、合理化建议”。

（2）“创新、合理化建议”特别奖的评选为不定期评选，凡“创新、合理化建议”起到重要作用，取得显著成效的，均可参加“创新、合理化建议”特别奖的评选。

（3）“创新、合理化建议”普通奖每季度评选一次，由人事部负责在每季度最后一个月的8日前，对从各个渠道收集的“创新、合理化建议”进行汇总，然后组织各部门进行评比打分，有价值、可操作的建议可获得此奖。

（4）“创新、合理化建议”奖的评选过程中，对于已经提出过的建议无论采纳与否，不列入评奖范围。

（5）人事部负责每月将评选出的获奖建议整理并呈总经理审批后通知建议人，获奖建议将公布并颁奖。6．奖励办法

特别奖奖金根据建议取得成效的大小决定，普通奖根据建议所带来的成效及意义分为一、二、三等，奖金分别为80元、50元、30元，获奖名额不限。

7．“创新、合理化建议”的落实：

人事部负责酒店“创新、合理化建议”的落实工作。对于有价值、可操作的获奖建议，人事部负责以书面形式通知相关管理部门管理人员，责任管理人员需在规定时间内落实建议并接受人事部的审核。

8．“创新、合理化建议”的存档：

（1）人事部负责全酒店的“创新、合理化建议”工作的管理。人事部应建立专门的“创新、合理化建议”档案，对各部门提出的合理化建议逐条存档。

（2）对于被采纳的建议应将建议的落实情况一同存入“创新、合理化建议”档案。

五、拾金不昧奖

1、评选办法

各部门出现拾金不昧事例后要及时上报人事部，每月7日前，人事部统一整理汇总各部门上交的拾金不昧事例，根据拾金不昧的总价值确定奖励方式；

2、奖励方式

（1）拾金不昧总价值在百元以下的，列入部门表彰范围之内；（2）总价值在100元以上、500元以下的，给予书面通报表扬；

（3）总价值在500元以上、5000元以下的，给予通报表扬，并奖励人民币50—100元；

（4）总价值在5000元以上，10000元以下的，给予通报表扬，并奖励人民币100—300元；（5）总价值在10000元以上，50000元以下的，给予通报表扬，并奖励人民币300—500元；

（6）总价值在50000元以上的，给予通报表扬，并奖励人民币500—800元。

注：本奖励中“总价值”是指可衡量的实物价值，不包括各种信用卡、消费卡内资金价值。

六、表扬信奖励

1、评选办法：为了鼓励员工用心做事，向酒店客人提供优质的服务，并获得客人的称赞和表扬，为酒店赢得荣誉和更多的回头客。员工在工作中帮助客人获得客人书面表扬的均可参加本奖项的评选。

2、奖励办法：获得客人书面表扬，并且为酒店赢得荣誉，帮助客人排忧解难，使得客人感动并以书信的方式表扬的，经人事部核实后给予50-300元奖励，以书面形式通报全酒店表扬并组织全体员工学习先进事迹。

七、获奖员工档案的管理

人事负责设立获奖员工档案，对每次评选出的酒店优秀员工资料进行整理并存档。

八、考核

1．各部门必须严格按照评选条件，本着公平、公正、公开和严谨的原则进行评选，凡出现不按照评选条件进行评选的现象，一律给予责任部门负责人严重过失处分。

2．各部门必须保证上报的优秀员工材料的真实性和准确性，如核实上报材料有弄虚作假现象，一律给予责任部门负责人重大过失处分。如各部门未按规定要求组织上报材料，出现内容缺乏、字迹潦草等现象，一律给予责任部门负责人严重过失处分。3．每月各种奖项如未按时完成，若无正当理由及书面说明，将给予人事部重大警告处分。

4．其它违反本规定者，将按酒店《处罚细则》的有关规定予以处理。

第五篇：现代酒店管理

现代酒店管理大全

酒店厨师长工作职责

一、负责厨房全面工作，保证所有成品、半成品的质量。对每道出 品必须经过审定，出品的色、香、味、型、器均符合酒店《菜系大全》的要求后，方能厨房。对不合的出品及时档回，并纠正当事人的错误。

二、负责审批厨房物料采购单，并配合库管员审查每天所购的各类 原材料的数量、质量、价格。

三、负责厨房的成本核算，从厨房的各环节抓成本节约，每天开餐 期间对水、电、油、原料切配等作检查，每天早上上班第一件事：翻冰箱，了解当天应沽清的和急推的菜品，在早会上安排。

四、负责本部门的设备使用、保养、维护，并出台相关制度，定专 人负责。

五、负责按《食品卫生法》的要求严格监督各档口卫生，保证天天 过关。指导厨房各档口工作。

六、接受行政总厨的工作指导，并协助其做好市场行情的了解和菜 品的开发、厨师比武等工作。

七、建立厨房学习制度，定期组织厨师培训，提高厨房员工整体素 质和综合技能。

八、厨师长必须了解当天订餐情况，及时做好备料工作安排。

九、开餐前对各档口准备工作跟踪了解。

十、每月最后一天，对己领用但未使用的原料进行盘点核算，并于 次日上报财务。

十一、完成酒店总经理和行政总厨安排的其他工作。餐饮服务员管理

1、工作人员上班不准带戒指、手表等，不准留长发、长指甲，要保持 良好的仪容仪表。

2、头发梳洗干净，女性工作时间应化淡装，并附发网。

3、服装要整洁笔挺。

4、工作时不准穿自己的衣服在工作场所走动。

5、打喷嚏时应用手遮住，并离开工作地方，洗手。

6、不用重味的香水和发胶。不留胡须及长发（男性）。

7、不用手指挖鼻孔，牙缝以及耳朵。不用手摸头发，揉眼睛。

8、上厕所后，必须洗手并擦干净。

9、保鲜柜、烟罩、下水道等应每日清洗，墙面必须保持干净。

10、从餐厅拿出食品、用具、调料的工作人员一律按偷窃论处。

11、班前必须严格检查各个用火点，保证油、气、点、水、火各个部位

关闭，栓好门窗通道后方可下班。

12、餐厅接班人员必须准时到岗，认真查看值班日志，不清楚之处必须 及时问清情况。

13、交班人员对需要交接的事宜要有详细文字记录，并口头交代清楚。

14、接班人员在认真核对交接班记录后要确认签字，并立即着手处理有 关事宜。

餐饮服务员岗位职责

1、服从领班领导，做好餐前准备工作。如点菜单、复写纸、笔、夹板、打火机以及个人卫生和着装。

2、严格执行工作程序，服务程序和卫生要求，努力提高卫生质量。

3、使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开座位时应

微笑到谢。按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。

4、熟悉菜牌和酒水、积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水 单。

5、做好餐厅餐具，布草杂项的补充替换。

6、积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。

7、牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑，多一些问候，多一些

服务。尽可能记住常客姓名、习惯、喜爱、使客人有宾至如归的感觉。

8、熟悉服务区的服务设施和项目，以便解答客人询问。

9、积极参加各种业务培训，提高服务水平。

10、负责做好指定范围公共卫生。妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物

品应马上上交给领班。

11、掌握菜品知识，注意颜色及花样搭配。掌握用餐人数，菜品价格合

理推销菜品。熟悉推销技巧，掌握用餐客人的心理。

12、注意礼貌用语，口齿要清楚，态度要和蔼，语言要适中，面要微笑。

13、严禁吃带异味食品上岗。

14、点菜完毕必须重新请客人确定一遍后并在第一时间内送交厨房制

作。菜单字迹必须工整、清楚、整洁、连号、不可轻易撕毁，作废菜单。收银员岗位职责

收银是财务辖口最基层最重要的一个环节，将直接影响服务区的经营状况，为此特别订如下职责及责任。

一、必须严格按照服务区财务发出的酒水单、收银单、联号收款、记帐 作废的规定办理。

二、准时到岗，检查设施设备，做好营业收款等一切准备工作。

三、按照现金管理制度，认清做好现金和各种票据的收、付保管工作，严格遵守服务区的保密制度。

四、做好接待、结算、收款工作，做到稳、准、快。对客人用记帐结算 的要求认真核对，对收付现金时需要准确，当面点清。如有异议及时解决，按照财务规定保持适当的备用金限额，其余部分需及时上交财务出纳处。

五、按规定时间做好营业日报表和物资、资金、票据的台帐，做到帐、钱相符，帐帐相符。

六、每日收入营业额，必须切实执行“未缴”的规定，如发现“长、短”现

象，必须如实汇报部门领导。

七、备用金必须每天核对，不得以白条抵冲，不得借透支现金，不能任

意挪用现金，也不能转借。

八、负责本区域清洁卫生，严禁无关人员进入吧台。

九、接待热情有礼，吐字清晰，唱收唱付，找款时不得有扔、摔、甩、丢等行为。

十、负责服务区营业现金收支工作，直接对经理负责。

十一、对吧台物资的安全负责，若有短少照价赔偿。

十二、对已收到的现金，应收款项，各种票证安全存放负责。若有短缺

负责赔偿。

十三、对宾客投诉因收银工作不慎造成错帐，多收少收形成的损失负责。

十四、对上下班交接不慎工作扯皮、造成损失负责。

十五、对单据、报表、现金、应收款、免单造成混乱而损失负责。

十六、每日早九点将前一天的营业收入上缴，不得私下将营业款带出服 务区。

十七、做好各种消费票据及金额登记工作。

十八、完成领导交办的其他工作任务。后厨管理

一、设施设备管理：

1、厨房设备如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用；

2、掌握自己所用设备的正确使用方法；

3、不经过厨师长的同意，不得擅自使用厨房设备；

4、定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用；

5、班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁；

6、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修；

二、工具及出品用具管理：

1、厨房工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，人人有物管；

2、无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好；

3、所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法；

4、定期对厨房工具、用具进行盘店检查，有缺口或损坏的工具用具，后厨人员要平摊赔偿，或由负责人赔偿；

三、出品管理：

1、所有厨房出品（凉菜、面点、肉、青菜、半成品）等必须分配到人，保证所有菜品都有专人负责质量把关。

2、确保出品卫生、量足、味正、餐具无缺口、造型合格，规格统一；

3、如因质量原因造成顾客退菜或投诉，由菜品质量把关人按照菜品价格给予处罚；如因质量原因造成打折等情况，给饭店造成经济损失的，按照给饭店造成的经济损失给予赔偿；

4、多次因菜品质量造成投诉的厨师，厨师长有权给予其他处分或辞退处理；

四、卫生管理；

1、个人卫生管理：

A、男厨师必须理平寸头，无胡须，不留长指甲，戴厨师帽，穿厨师服，并时时保持干净整洁；

B、所有厨师每三天必须洗一次澡，保持清洁无体味；

C、所有厨师不得使用化装品，以免影响出品口味；

D、在厨房不得随意脱下工服，摘下工作帽；

2、环境卫生管理

A、所有清洁工具用具：包括拖把、灰兜、扫帚、抹布、玻璃刷等必须指定存放地点，使用完毕要清洁干净放回原处；

B、按照不同的岗位划分卫生区域，确保时时清洁。而且所有人员都必须参加星期一的卫生大清除；

C、定人定时检查厨房泔脚的清理及用具的清洁工作；

五、厨房原材料购存管理；

1、每日营业结束后，厨师长都要对当天肉类、青菜类、凉菜类、面点类、等出品进行汇总，对当天使用的原材料进行汇总，对当天所剩原材料进行汇总；

2、根据汇总数据，分类列出明天所要采购原材料数量，交于采购员，并对采购回的原材料进行过秤检查，确保所采购原料的数量和质量；

3、营业期间，厨师长要对所有环节进行监督，杜绝浪费，对造成浪费的人和事进行必要的处分；

4、营业结束，对所剩原材料过秤后，定人妥善保管，以免造成浪费。问询服务的信息准备

（一）有关住宿旅客的询问（1）客人是否住在本酒店。（2）客人房间号。

（二）有关酒店内部的问询 有关酒店内部的问询通常涉及：

（1）餐厅、酒吧、商场所在的位置及营业时间。（2）宴会、会议、展览会举办场所及时间。

（3）酒店提供的其他服务项目、营业时间及收费标准。

（三）店外情况介绍

客人有关店外情况的问询，通常包括下列内容：（1）酒店所在城市的旅游点及其交通情况。

（2）主要娱乐场所、商业区、商业机构、政府部门、大专院校及有关企业的位置和交通情况。

（3）近期内有关大型文艺、体育活动的基本情况。（4）市内交通情况。

（5）国际国内航班飞行情况。

三、关于查询服务

（一）查询住客

（二）住客查询 前厅管理

问讯处经常会接到打听住客情况的问讯，如宾客是否在店、宾客的

房号等，具体处理程序如下：（1）当宾客到前台查询时，应热情地问候，询问宾客的要求。

（2）如若不明白时，可请宾客写在纸上。（3）通过电脑迅速查找该宾客的信息。

（4）电话征询住客是否与访客见面，然后按宾客意见办；如宾客不愿见面，应巧妙回绝访客。

（5）宾客不在房间时，应礼貌征求访客意见，是否需要留言或晚些时候再来，严禁将宾客房号告诉访客。

（6）如查找的宾客是团队宾客，应与团队联络员联系。（7）未查到所需信息时，委婉向宾客解释。

四、留言服务 酒店受理的留言（Message）通常有两种类型：一是“访客留言”；二是“住客留言。”

（一）访客留言

“访客留言”是指来访客人对住店客人的留言，一式三联。问询员在接受访客留言后，首先应开启被访者客房的留言灯，接着将访客留言单的第一联放入邮件架，第二联送电放部机，第三联交信伯或行李员（Pageboy or bellboy）送往客房，将留言单从房门底下塞入客房。对于留言传递的基本要求是：迅速、准确。

（二）住客留言

“住客留言”是住店客人给来访客人的留言。住客留言单一式二联，问询组、电话总机各保存一联。

五、邮件服务

（一）客人信件的处理程序

对于客人的信件，应先进分类，然后做相应的处理。

1、查找住店客人的信件。

2、查找预期抵店客人的信件。

3、查找要求提供邮件转寄服务的客人信件。

4、查找离店人信件

5、最后剩下的信件属于暂时无法找到的收件人

对客人邮个的处理，问询员一定要认真负责，当班时无法处理的，一定要做好交接记录，以免给客人造成不应有的损失和麻烦。

（二）客人的汇款单、挂号信、传真、特快专递及包裹的处理程序

1、这类邮件应设法更迅速地送交客人。

2、收到邮件后，先将邮件登记在“住客同件递送登记”。

3、如系住店客人的邮件，应派行李员尽早送入客房。去客房前，问询员首先应通过电话与客人联系。如客人外出，则应通过留言的方法（送留言单或打开留言灯）通知客人，请客人在方便的时候与问询处联系。

4、将邮件交给客人时，要请客人在登记簿上签字。

第五章 离店结帐服务 第一节 客帐管理

一、客帐管理的基本要求

1、建立系统：电脑或手工的电脑帐目管理系统

客人入店所建帐目、客人住店期间的所有消费细目、客人离店时的结算情况

2、帐目清晰： 帐目分类 住客分类帐 应收款帐目（包括外帐客户和店内管理人员帐户）散客个人帐户 团队帐户

3、转帐迅速、准确： 手工转帐时应注意的问题。第二节 客帐流程及控制

一、建帐：

（一）、收取押金：

（二）建立帐户：

（三）入数：准确、及时

二、结帐收银

办理结账手续是宾客离店前接受酒店所提供的最后一项服务，许多酒店规定办理结账退房的时间不超过三分钟。

三、交款编表

1、清点现金

2、整理帐单

3、编制收银报告

4、核对

四、夜间稽查

夜间稽查的工作内容与步骤：

（一）检查前厅收款处工作 夜审人员上班后首先要接管收款员的工作，做好工作交接和钱物清点工作。然后对全天收银工作进行检查。

1、检查收款台上是否有各部门送来的尚未输入宾客账户的单据，如有进行单据输入，并进行分类归档。

2、检查收款员是否全部交来收款报表和账单。

3、检查每一张账单，看房租和宾客的消费是否全部入账，转账和挂账是否符合制度手续。

4、将各类账单的金额与收款报告中的有关项目进行核对，检查是否相符。

（二）核对客房出租单据

1、打印整理出一份当天“宾客租用明细表”，内容包括房号、账号、宾客姓名、房租、抵离日期、结算方式等。

2、核对宾客租用明细表的内容与收款处各个房间记账卡内的登记表、账单是否存在差错。

3、确定并调整房态。

（三）房租过账

经过上述工作，确认无误后通过电脑过账功能将新一天的房租自动记录到各住客的宾客账户中，或者手工入房租。房租过账后，编制一份房租过账表，并检查各个出租客房过入的房租极其服务费的数额是否正确。

（四）对当天客房收益进行试算

为确保电脑的数据资料正确无误，有必要在当天收益全部输入电脑后和当天收益最后结账前。对电脑中的数据进行一次全面的查验，这种查验称之为“试算”。试算分三步进行：

1、指令电脑编印当天客房收益的试算表，内容包括借方、贷方和余额三部分。

2、把当天收款员及营业点交来的账单、报表按试算表中的项目分别加以结算汇总，然后分项检查试算表中的数额与账单、报表是否相符。

3、对试算表中的余额与住客明细表中的余额进行核对，如果不等，则说明出现问题，应立即检查。

（五）编制当天客房收益终结表

客房收益终结表也称结账表，此表是当天全部收益活动的最后集中反映。此表一编制出来，当天的收益活动便告结束，全部账项即告关闭。如果在打印终结表后再输入账据，只能输入到下一个工作日里。

（六）编制借贷总结表

第六章 前厅信息沟通 第一节 前厅部内部的信息沟通

一、客人信息种类

二、接待处与订房部的沟通

三、接待处与问询处的沟通

四、接待处与收银处的沟通

五、接待处与礼宾部的沟通

六、接待处与总机的沟通

七、订房处与收银处的沟通

八、订房处与礼宾部的沟通。