职业学校旅游专业礼仪课的教学方法

第一篇：职业学校旅游专业礼仪课的教学方法

职业学校旅游专业礼仪课的教学方法

礼仪是人们在交往活动中为保持社会正常秩序所必须遵循的道德?范和行为准则。作为一门学科，礼仪具有十分丰富的内容和复杂的结构。中华民族素有礼仪之邦的美称，礼仪是社会交往、事业成功、家庭幸福、组织兴旺、国家富强及国际间交往不可少的手段。对于职业学校的学生而言，礼仪教育更具有特殊的意义。

一、礼仪教育在职业学校中的特殊地位

首先，礼仪教育是职业道德建设的重要途径。业礼仪教育既从从业人员的外部入手，强化职业道德意识，又结合实践，从从业人员的自身出发，强调从业人员应当加深对职业道德的认识，不断加深自身修养。礼仪教育因此被认为是职业道德建设的起点和催化剂。

其次，礼仪教育是改善我国业软环境的重要环节。加强礼仪教育是改善我国业软环境，促进我国业与国际水平接轨的一个重要环节。

再次，礼仪是一个人风度与气质的综合体现。一个具有良好修养和高雅气质的人，他优秀的内在素质会通过仪态、举止显示出来，他的气质与风度也会别具风采。

礼仪教育对于职业学校学生重塑整体形象、提高整体素质、强化职业道德，为提高我国未来业服务水平，缩短我国业与国外先进业之间的差距起着重要的作用，所以应充分重视礼仪课程的教学，并积极探讨积极有效的教学方法。

二、实际教学中存在的主要问题及原因分析

1.存在问题。

在实际教学中存在的突出问题在于学生的理论与实践相脱节。礼仪是一门实践性很强的课程，要求学生不仅要掌握有关的礼仪理论，更要注意理论的实践应用，必须强调理论与训练的有机结合。礼仪课的训练内容主要包括符合职业要求的标准的坐、立、行等举止体态、仪态仪表、职业用语、业各岗位的规范服务礼仪等等。绝大多数学生能够很快并熟练地掌握礼仪理论，但并不能自如地应用到实际当中，即便是在训练课中表现出色的学生，一走出课堂，便又恢复了原样，表现出各种固有的不良的礼仪习惯，而且这种理论与实践相脱节的现象学生自身能够清楚地意识到但却难以克服。

2.原因分析。

第一，礼仪教育具有渐进性。因为他们在中学时所处的是以应试教育为主的环境，个人的礼仪素养与智育之外的其他素质一样被摆在了相对次要的位置，目前我国还少有家庭和学校在这方面像对待学习成绩那样去严格要求学生，这是造成学生对礼仪素养的忽视和欠缺的重要原因之一。第二，心理素质的差异导致学习效果的不同。第三，缺乏讲求礼仪的大环境

三、解决上述问题的方法探讨

通过一定时期的教学实践，笔者认为适当增加训练课比重，加强学生心理素质的培养，并注意营造讲求礼仪的大环境是提高教学效果的有效方法。

1.增加实践训练比重。

职业学校的训练课如同理、化专业的实验课一样重要。目前我国各职业学校的职业学校并没有统一使用的礼仪教材，对训练课的安排一般由任课教师自行决定。建立定点的实习基地是职业学校各门课程加强和巩固学习效果的保证。除此之外，必须对学生强调把课堂礼仪规范日常化，在日常生活中约束自己，循序渐进，养成良好的礼仪习惯。

2.加强学生心理素质的培养。

每个人所表现出来的外在的礼貌、礼节、气质、风度等等都是他内在因素的综合体现，适宜的心理素质对学习和养成良好的礼仪修养尤其具有重要的影响，因此，在这方面必须给予充分重视。有必要适当渗透大学生心理保健知识，并且有针对性地解决不同学生所存在的问题。重点可放在以下几个方面：

（1）人格上的自我完善。要进行人格上的自我完善，要先学会真诚待人。其次要学会慷慨待人。培养人格也要培养责任感。当一个人具有责任心时，他的自我开始真正形成，责任感能提高自我意识，将较低的我向较高的我提升，并使人感到自身的价值。因而，培养责任感实际上就是培养自我责任的教育。

（2）气质上的自我完善。注意磨炼自己的性格，养成对他人的彬彬有礼的习惯，经常保持微笑，学会赞美别人，少谈自己，多关心和体贴他人。进行气质上的自我完善，学会达观处事，让自己获得更多的轻松和快乐。还要善于发现生活中的美，不能麻木冷淡地看待生活，善于体验生活中的温情和真情。只有具备发现美的能力，才有可能表现美、追求美、创造美，使自己的气质更美。

（3）心理上的自我完善。遇到不愉快的事情，能够做到自我调节情绪。保持心理的独立性，不要凡事都违心地随从他人。凡是那些充满信心和创新精神的人都表现出一种健康积极心理独立意识。学会正确看待别人以及别人对自己的评价，这也是心理完善的重要方面。另外，注意发挥心理上的补偿功能。人为了补偿生理或心理的弱点，往往会竭尽全力以强补弱，结果培养出与众不同的能力。

（4）能力上的自我完善。首先要充分发挥创造性机制以激发自己对工作的欲望，用自己的热情和才干去创造新的生活。抓住机会，这是成功的先决条件，而机会不能坐等，必须去创造和发现。另外能力的完善也应该包括判断力、担当风险的能力和抉择能力等方面。

3.营造讲求礼仪的大环境。

礼仪并非仅仅是职业学校学生的必修课，时代在发展，社会在进步，世界日益在变为一个联系密切的地球村落，礼仪是人与人交往时的桥梁和纽带，也是一个国家和民族文明程度的重要标志。所以，礼仪是任何人在任何年龄都应该学习的必修课。在一个讲求礼仪的大环境下，人的道德与行为规范会不自觉地受到环境积极的制约与影响。因此，提倡营造礼仪环境，也就成为促进职业学校学生提高礼仪水平的一个重要环节。实践证明，开设礼仪方面的公共选修课颇受职业学校各专业学生的欢迎，说明在当前经济发展高度国际化的今天，对礼仪知识的需求，是没有专业界限的。因此在职业学校范围内，开设礼仪方面的公共选修课可以被认为是营造礼仪环境的首选途径。

第二篇：职业学校教学方法浅谈1

职业学校教学方法浅谈

摘要：中等职业学校的课堂要真正体现出以老师为主导，以学生为主体的现代教育理念，结合多年课堂教学工作的经验，针对目前学生实际，运用有效的教学方法提高教学效率。采取差别教学法，激发每一个学生的学习兴趣；采取赞扬差别式教学法，为学生提供展示自己的机会；采取体验教学法，注重学生动手能力的培养。

关键词：职业学校 教学方法 差别 赞扬 体验

几十年来，受凯洛夫的《教育学》影响，课堂教学一般采用三段式课堂教学模式——“复习－——新课——作业”，使学生缺乏主动性。这种单方面灌输式教学法，没有真正体现出以老师为主导，以学生为主体的现代教育理念，使中等职业学校的课堂也基本上成了应试教育的培训基地。这显然与职业教育的培养目标相违背。现结合我多年课堂教学工作的经验，谈谈如何针对目前学生实际，运用有效的教学方法。

一、采取差别教学法，激发每一个学生的学习兴趣

苏霍姆林斯基认为，“教师应在学生心灵中激起求知的欲望和点燃爱知识的火花，这欲望和火花，就是学习兴趣和动力的内容和源泉之一。”采取差别教学，提高学生学习兴趣的方法有很多，我主要介绍以下三种：

（一）因材施教，使每一个学生都有成就感。

由于学生的基础各不相同，便无法回避学生之间存在的个体差异，因此，在面向多数学生的同时还应照顾到个别学生的实际情况，不要有统一的要求，还应有针对个别学生的教学措施。例如：在讲到生产成本的完工产品与在产品之间分配方法时，有约当产量法，定额成本法，按期未材料比例分配等方法。按大纲，每一种方法都应掌握，但由于定额成本法和定额比例法要求企业必须具有较为准确、全面的定额资料，而一般单位很难具备，且相对比较难理解。

（二）分层教学，多设台阶。

对于学习较差的学生以低起点为主，只掌握最基本的要点即可，而对于基础较好的学生高要求，除基础知识以外，鼓励他们学习更深的理论知识。在教学过程中，将所教授知识划分为不同层次，设置知识台阶。在知识点的划分上,分为三个层次：基础知识，要求全体学生必须掌握，程度为100％;增强知识，是在基础知识的基础上，扩展知识范围，要求50％的学生掌握;深化知识，是针对基础较好，且将来准备继续深造（如自考、成人高考、成人高考、对口升学）的学生，要求20％的学生掌握。

除以上教学内容外，不管是课堂期间还是课后作业，对于不同的标准，使每一个学生，特别是后进生，也能体会到我能学会、我能学好，以激发他们的求知欲。

（三）教学要求由易到难，循序渐进。

教学过程中，在分层教学的基础上，对不同层次学生的要求，要有一个渐进的过程，不能总是停留在原有的基础上，要给学生一种认识，即我不仅能够学好基础知识，完成任务，还能学习更难、更深的知识。要做到这一点，教师必须使每一不同层次的学生在原有的基础上加深知识点，并为学生创造成功的机会，以不断地坚定他们对学习的自信心。进而强化求知的动力。例如：在课堂提问时，对基础差的学生，提简单问题，如果回答不出，可给予提示，直至回答正确，并对其回答予以表扬，使其享受成功的喜悦。

二、采取赞扬式教学法，为学生提供展示自己的机会。

（一）寻找学生的闪光点，增强其自信心。

先看一个教学实例：在一间课桌被转成“U”字型的教室中，学生5人分成一组，老师要求每个人把自己的优点说出来，然后小组中选取一个代表介绍本组情况，没有提及的地方，其他同学还可以做补充。课后，学生认为，自己本身所具有的优点，有时感觉不到，而其他学生却可以看出自己具有更多的优点，使他们更好地认识自己,增强自信心,这个实例表明，学生本身不可能完全认识自己的优势，而由老师和同学来发现，更具有说服力，更能发现其潜能，使其对自己的目标重新定位，以努力去实现。

（二）及时启发引导，充分发挥学生的潜能。

艾德加•富尔在《学会生存》中说：“人带着一堆潜能来到这个世界，这些潜能来到这个世界，这些潜能可能会流产，也可能在一些有利的或不利的生存条件下成熟起来。”作为老师，要相信每个学生都具有成功的潜能，在教学中挖掘每一个学生的特点，对他们有不同的要求，尽可能为他们创造成功的机会。

三、采取体验教学法，注重学生动手能力的培养。

职业学校的专业课，一般都要求不但有理论知识，还要有较强的实际操作能力，对于这些文化基础较差，又没实践经验的学生而言，理论知识理解较为困难。多动手，多体验，将理论知识应用于实践，再由实践中总结出规律性知识，是最好的接受方法。传统的授课方式，是单项授课，以老师讲学生听为主，学生动手练习的机会很少。这对于专业课的学习极为不利，学生对课堂所授知识只能听，抽象的

知识很难理解。如果课上老师讲一部分，留出更多的时间让学生亲自动手做一做，练一练，增强感性认识，是较容易理解的。

另外，在传统教育模式下，教学重理论，轻实践。刚走出校门的学生，由于缺乏实际演练，很难一下适应工作岗位。为了使学生能尽快地适应未来的工作，应该让学生没有走出校门就接受较为系统的实操业务技能的训练。

参考书目：

《学会生存》（美）艾德加•富尔 2002年版

《教育学》（俄）凯洛夫 1998年版

《职业教育研究》 2003年第8期

《职教论坛》 2004年第8期

《职教通讯》 2005年第2期

第三篇：高校旅游社交礼仪课程教学方法初探

题目：高校旅游社交礼仪课程教学方法初探

成绩：

学 号：182094104

学生 姓名：王状

院 系：地理科学学院

年 级：09 级1班

专 业：旅游管理

联系 电话：***

****年**月**日

高校旅游社交礼仪课程教学方法初探

摘要：高校旅游社交礼仪是一门操作性很强的课程, 要提高教学效果, 需要从多方面入手做好教学工作，采取灵活的教学方法，以增强高职旅游社交礼仪课程教学的实效性，培养高素质旅游专业人才。文章探讨了如何根据大学本科生旅游专业学生的特点, 进行旅游社交礼仪教学方法的研究与改进, 以提高教师教学能力, 为学生营造一个良好的学习礼仪的大环境, 提高学习效果。

关键词：旅游；礼仪；教学方法

1、引言

孔子说过“不学礼，无以立”。孟子讲究“修身”和培养“浩然之气”。荀子主张“隆礼”、“重法”，提倡礼法并重，并有“人无礼则不生，事无礼则不成，国无礼则不宁”的礼仪名言。礼仪有着悠久的历史与传统，而如今旅游社交礼仪课程是高校教学中一门重要的必修课程。该课程以礼仪活动, 礼仪规范, 礼仪规律为主要研究对象, 在教学中要求学生掌握旅游服务礼仪的基本理论并达至咖范要求, 注重理论与实践操作的结合, 侧重学生综合素质能力培养和良好职业习惯的形成, 是一门应用性极强的学科。

2、旅游社交礼仪课程教学现状

旅游社交礼仪课程的强实践性与应用性的特点决定了学生不仅要掌握有关的礼仪理论, 更要注重理论的实践应用, 注重理论与训练的有机结合。但当前教学中存在的突出问题在于学生所学理论与实践相脱节。大多数教师在课堂上往往机械地照本宣科, 教学方法落后, 现代化手段在教学中应用不充分, 网络教学进展缓慢, 教学内容陈旧, 不容易激发学生的学习兴趣, 缺少参与意识, 不能充分发挥学生的潜能。绝大多数学生能够很快并熟练地掌握礼仪理论, 但并不能自如地应用到实际工作中, 即便是在训练课中表现出色的学生, 一走出课堂, 便又恢复了原样, 表现出各种固有的不良的礼仪习惯, 而且这种理论与实践相脱节的现象学生自身能够清楚地意识到但却难以克服。随着我国旅游业的迅速发展, 旅游行业急需大批具有扎实的旅游专业知识和服务礼仪技能的应用型人才, 要适应旅游市场这种需求, 就必须建立新的教学观念, 把传统的“ 以教师为中

心”的教学方法转变为“以教师为主导, 学生为主体” ,把以教师灌输为主的教学方法转变为以学生参与为主的教学方法, 这样才能调动学生学习的积极性和主动性, 鼓励学生独立思考, 培养学生的创新意识与实践能力, 最大限度地发挥学生的潜能, 实现提高教学质量的目的。因此, 研究雄学方法和教学手段的改革, 是旅游社交礼仪课程教学中的一个重要课题。

3、旅游社交礼仪课程教学方法分析

要培养高等旅游社交礼仪应用性人才, 就必须选用科学教学方法。与其它类型、层次的旅游教育相比, 高校旅游教育的教学方法更加强调实践性, 这既是高取琳瓣教育的教学特色所在, 也是培养旅游技术技能性人才的基本保证。旅游社交礼仪课程教学方法的实践性主要体现以下三个方面: 一是互动性教学, 更加重视学生的参与。因此, 在教学中必须坚持以学生为本, 让学生多多参与, 亲自动手, 亲自实践。二是要根据旅游社交礼仪课程特点合理确定理论教学与实践教学的比例, 加强学生的专业技能培养, 注重实训。三是要把教学与学生就业紧密结合, 更加注重旅游职业素质的培养, 努力使学生通过旅游社交仪实训教学获得良好的服务操作技能。

旅游社交礼仪课程教学的基本要求是在体现旅游高校教育特色的前提下, 实行理论教学、实际操作和实习基地训练相结合的教学方法。采取多种课堂教学方式开展理论教学, 用理论指导操作, 培养学生的动脑、动口与动手能力;设立旅游专业实训基地, 使理论教学紧密联系对客服务实际,培养学生从事旅游服务职业所具备的礼仪基础知识、操作技术和基本技能。

4、旅游社交礼仪主要教学方法

4.1 演示训练法

在旅游社交礼仪实训中, 关于各种仪容仪态礼仪、行为礼仪、宴请礼仪等等, 必须要用演示法才能使学生了解正确的操作规范。

首先, 教师应该利用多媒体从不同角度、不同层面对旅游礼仪进行综合阐述。一方面, 教师可利用多媒体直观、形象的特点, 将抽象的社交礼仪理论知识融入具体的情境中,通过大量生动、直观、精美的图片, 使学生感性地、多方面、多层次地理解知识, 提高学生学习的兴趣。例如在讲解仪容仪表时, 可以利用大量的图片, 让学生感受到良好的仪容仪表在社交中的重要作用;在讲解站姿、坐

姿、走姿时, 利用图片分步骤讲解, 学生的印象更加深刻;在讲解宴请礼仪时, 用多媒体展示宴会座次、桌次的安排, 学生记忆也会更加深刻;另一方面, 教师也可利用多媒体播放与所教章节相关的视频、录像, 比如礼仪表演、礼仪视频教学课程、化妆教学视频等等, 借助影像资料提高学生的学习兴趣, 认识到礼仪在社会生活中是必不可少的, 而且还能潜移默化地帮助学生提高审美能力、提升文化修养, 树立正确的、高雅的生活情趣。其次, 为了使学生获得更直观的视觉效果, 教师也必须在课前准备好教学辅助物品, 亲身示范标准礼仪。比如在教学生化妆时, 不能单纯的通过多媒体展示化妆步骤和化妆技巧, 教师还应该准备好化妆品, 找学生当模特亲自为学生化妆, 粉底怎么打, 眉毛怎么画, 睫毛膏怎么涂, 腮红和唇膏如何抹等技巧, 通过教师的亲身示范, 学生会记忆的更加深刻。在讲解领带的打法时, 事先准备好几条领带, 数量至少跟学生分组的数量相同, 上课时, 亲身示范浪漫结、亚伯特王子结、半温莎和温莎结等领带的打法, 分步骤讲解, 并根据学生的了解情况, 多次演示, 演示完毕后, 让学生分组训练。教师亲身演示比多媒体演示更加灵活, 而且讲解的速度和频率可根据学生的掌握情况灵活进行。通过教师的示范, 学生近距离地看到教师社交礼仪的标准做法和身上体现的美感, 以及礼仪对一个人综合素质的重要性, 从而激发他们学习好礼仪规范的热情, 提高学习效果。

4.2 情境模拟式教学

情境模拟式教学是指在教学过程中, 模拟旅游职业场景或情境, 突出旅游礼仪技能的运用, 帮助学生掌握旅游礼仪规范的教学方法。为了克服单纯训练的枯燥, 增强训练的真实性和效果性, 在教学中教师要设计各种模拟场景, 增强学生身临其境的实际感受, 激发他们在不同情境下的创造性, 不但有利于学生牢固掌握所学知识, 还有利于他们将理论更好地运用于实际之中。比如在练习宴请礼仪时, 给学生设想一个虚拟情境, 将学生分成几组, 每组6—8 人, 有些扮客人, 有些扮宴会组织者, 从宴会的举办事由, 到发请帖通知客人, 会场布置, 桌次、席次的安排, 餐桌摆台、引领客人入席、席间服务等等全套宴请礼仪, 都由学生亲自设计组织, 这样的情景模拟就非常逼真而直观, 让参与者完全以主人翁的角色去发现、去分析问题, 把握症结, 策划活动, 解决问题, 这不仅可以大大激发学生的学习兴趣, 也为日后投身于实实在在的旅游实务活动作好准备。

4.3 课堂教学与课外实践相结合

虽然学生在旅游社交礼仪实训期间, 会尽量使自身的言行举止符合礼仪的规范要求, 但随着课程的结束和时间的推移, 没有了特定的环境, 有一部分学生的言行又会回到以前的状态。所以除了在实训室的训练, 教师还应该积极创造各种实践机会, 鼓励学生参与课外活动, 并在立足校园的基础上, 在条件允许的前提下向社会延伸, 参加各种社会实践, 真正实现学以致用的目的。教师可以鼓励学生组织个人形象展示秀, 模拟导游大赛, 西餐厅摆台大赛等等活动, 也可以向学校申请各种校外实践活动, 比如讲到旅游工作人员服务礼仪时, 争取跟酒店、景区、旅行社联系, 让学生在这些部门进行顶岗实习, 真正将所学的旅游服务礼仪运用到实践中, 并在实践中检验所学知识, 巩固所学知识。通过课堂教学与课外活动的结合, 学生实践能力会大幅度提高, 今后走上工作岗位能很快适应所接触的各种场合, 应付自如, 表现出良好的礼仪修养。

4.4讨论式教学

教师在实训课上可以把一些富有启发性的礼仪问题或者身边发生的事例编成思考题, 引导学生课下查找资料,独立思考。课上组织学生分组讨论, 推荐代表发言, 最后教师概括点评。这一方式使学生更深刻地理解和应用所学知识, 拓宽了学生的思路。学生在教师的启发下, 激烈讨论, 各抒己见, 即使自己的观点是错误的, 也在辩论中明白了错误所在, 这使学生成为课堂教学的主体, 变被动学习为自主探究。

4.5竞赛式教学

在训练过程中, 将学生按照每组6-8 人的人数分组,教师演示每一堂课应该学习的礼仪操作时完毕后, 让同学按组进行练习, 每一组都选出一个组长负责自己组员的训练情况, 等训练时间结束, 让各组同学分别展示训练成果,然后由教师和其他同学进行评分, 并对每组学生的表演进行现场点评, 通过这样的考核方式, 使他们更加重视训练, 注意展现自身良好的仪容、仪表、仪态, 会收到比较理想 的教学效果。

4.6榜样激励教学法

在检验学生的练习效果时, 教师可以用录像机进行拍摄, 然后在电脑上播放整个训练过程, 然后将操作较规范同学的照片贴在实训室的展板上。这样既让学生通过影像资料直观的看到自己操作的不规范之处, 在练习中加以改正,也看到榜样同学的规范操作, 以及他们贴在展板上的照片,也会刺激更加主动、刻苦的练习, 争取获得更好的录像效果, 在众人面前展示自己的魅力。

5、旅游服务礼仪课程教学方法改进的对策

5.1借鉴“实践主导型教学” 方式, 改革教学组织形式

“ 实践主导型教学”是以自主创业中各项知识及技能的要求为主线进行教学与实践, 采取实践一理论一再实践的分段式教学或完全以实训代替理论教学。在旅游服务礼仪课程的实践教学中, 由来自一线旅游实践部门的“双师型”教师通过指导学生创设和运营“模拟旅游公司” , 学生在旅游饭店和旅行社等企业的各个模拟岗位进行岗位规范服务锻炼, 熟练掌握各项旅游业务操作和职业岗位所需的各种礼仪知识, 即在实践中学习理论;同时还可培养与他人相互合作和交流的能力。整个创新模拟过程直观性强, 学生可把所学知识马上付诸于实践。学生容易理解、容易掌握, 而且印象深刻。通过这种教学方法改革, 使学生提前涉及企业服务的理念, 缩短学生学习企业岗位所必需的能力的进程, 为学生旅游职业素质能力的培养提供了开放式、规模化的渠道。

5.2启发学生思维, 注重案例教学, 提高能力培养

为提高学生的创新能力和学习热情, 课堂教学在专门讲授旅游礼仪基础理论的同时积极引导学生进行旅游案例解析, 并通过举办各种创新案例讲座来提高学生学习的热情。案例选取应从旅游服务礼仪实际问题出发, 精选具有充分的代表性、源于实际问题的典型例题与案例, 既可以采用由学生独立分析, 再以书面作业完成的分散方式;又可以采用先分小组讨论, 后到课堂上全班讨论这种集中形式。教师的讲解要重点放在引导学生寻找正确的分析思路和对关键点的多视角观察上, 而不是用自己的观点影响学生。通过讲解这些从实践中抽取并精心改造和设计的例题和案例, 让学生逐步地掌握处理旅游业中常见礼仪礼节问题的方式方法, 逐步地建立起学生应该掌握的旅游服务礼仪理论知识框架。课程讲授采用传统的课堂教学与现代化多媒体影视教学相结合的方法, 课堂上采用黑板板书与电子教案相结合的方式, 并根据课程内容的需要播放一些FLA S H 动画、有关酒店服务礼仪的声音视频、充分调动学生的学习积极性和参与意识, 促使学生相互沟通, 培养团队精神, 实现教学相长, 使学生成为课堂教学的中心

5.3对学生进行情景训练

在情景模拟法中, 采用一种“仿真法”培养和检测学生的学习能力, 提高他们对旅游业实际服务操作效果的关注, 进一步体会旅游服务礼仪课程基本概念、基本理论、基本方法的重要性。例如可以聘请旅游饭店的老总, 请他谈该饭店在过去几年中具有代表性的员工对客服务中的礼仪经典案例,然后将企业的基本情况以及酒店老总提供的问题告知学生,由他们对这些实际服务案例进行点评和仿真操作, 最后, 请酒店老总到校专门就上述问题在企业是如何解决的情况通告学生。通过模拟情景教学, 使学生能够学会如何将那些在旅游服务中的棘手问题进行妥善处理的方法。

5.4构建校企联合的旅游服务礼仪实践教学平台

旅游专业应主动和地方旅游企业联合, 优势互补, 使高职院校的人才培养与企业的人才需求形成良性互动, 获得校企双赢。旅游专业教学对学生的实际操作能力要求较高, 通过合作可弥补我国高职旅游教育中普遍存在的资金和设施设备投人不足问题, 提高学生的操作技能。一方面, 学生可以在课余时间进人旅游企业各个岗位进行服务操作, 把所学的礼仪知识更好的用干旅游服务实践;另一方面, 学校可以选择一家有先进管理理念、企业绩效显著的知名企业作为共同建设旅游服务礼仪课程的共建伙伴。请企业管理者指导修订课程教学大纲与教案, 聘请企业的主要领导人为本课程的客座教师, 直接参与教学过程。旅游高职教育的发必须和旅游企业、行业的事业紧密结合起来, 通过依托行业、背靠企业、产教学结合途径培养学生较强的职业适应能力。

6结束语

旅游社交礼仪教育是促进旅游从业人员素质全面发展的有效方法。学习旅游社交礼仪课程对旅游专业学生重塑整体形象、提高整体素质、强化职业道德, 提高我国未来旅游业服务水平, 缩短我国旅游业与国外先进旅游业之间的差距起着重要的作用, 所以应充分重视旅游服务礼仪课程的教学,并积极探讨有效的教学方法。

参考文献

[1]程维薇.社交礼仪课程情境式教学初探[ J].成都大学学报, 2005(10): 35-36.[2]金丽.旅游礼仪课程实践环节教学改革研究[ J].合作经济与科技, 2008(12): 52-53.[3]丁永玲.高职高专旅游礼仪课程的开发与探索[J].经济师, 2008(10): 143-144.[4]刘红娟.关于加强当代大学生礼仪教育的思考[J].武汉科技学院学报, 2004(8): 99-100.[5]程荣福.高等职业教育教材改革与建设口[J].职业技术教育,2001, 10 [6]田喜洲.转变旅游教育思想,提高旅游教学质[J].重庆商学院学报(增刊),1999, 5 [7]毛爱华.旅游专业礼仪课教法改进的初步探讨[J].桂林旅游高等专科学校学报,2002, 9 [8]张建宏.谈职校旅游专业礼仪教育[J ].职教论坛,2004, 1(中)[9]陈玉涛.高职旅游服务礼仪课程教学方法探析.承德职业学院学报，2004,4 [10]张玉红.旅游社交礼仪实训教学初探.桂林航天工业高等专科学校学报,2009,4

第四篇：关于中职旅游专业教学方法的探究

文/冷素平

【摘 要】旅游业的快速发展，促使全国中等职业学校敏锐地意识到旅游人才培养，建立与旅游相关的专业的重要性。然而，与此同时，我们也看到很多问题存在旅游教育内部，旅游业发展的速度把中等职业旅游教育抛在了后面。如何培养高素质的旅游人才队伍，改进旅游专业教学方法已经是中等职业学校都在研究的课题，本文就此提出中职旅游教学的方法主要是项目引导、学做合一、模块化项目课程及教学项目设计、多媒体教学法、角色扮演教字法、职业场景化教学等。

【关键词】中等职业学校；旅游专业；教学方法

教学方法是成功地完成教学任务，实现旅游人才培训目标的重要手段。但是，就整体而言，中职学校的教学方法一般比较简单、落后。同样，在中等职业学校的旅游专业教学中存在的问题来看，传统的教学方法有相当的比例，在一定程度上阻碍了人才的培养。为了完成教学内容和培训目标的实现，我们必须改革现行的教学方法，实现现代化的教学手段。

一、项目引导、学做合一的教学方法

根据组织教学内容的任务，根据旅游行业和企业的业务流程来组织教学过程，采用“边学边做，边做边学”的课堂教学模式的整合。例如在景点介绍中，老师做示范，学生模拟讲解，也可以用“任务驱动，项目导向”的教学模式。如学生去酒店参观和体验旅行社接待游客的服务等。在“鸡尾酒调制方法”的教学中，因为学生缺乏专业实践感性的经验和知识，教师可以利用多媒体演示鸡尾酒操作程序，或老师当场示范操作，学生通过观察，以获得操作技巧要领等直观的知识有一定了解。最后，让学生分步的实践培训，使学生在实践中掌握技能。因此，看旅游专业的教学效果，就是要看学生的学习积极性是否充分调动，让学生通过学生自己真正成为主要的教学实践者，巩固知识和实现技能的掌握，通过课堂教学情况及时反馈，促使教师进一步起到引导学生继续观察，模仿，纠错，实践和创造的主导作用。

二、模块化项目课程及教学项目设计的教学方法

模块化的课程是按照工作任务来设置的。就是把工作任务，分成若干个大的模块，通过一个比较大的、完整的项目来实现。基于项目的任务分析，就可以把几个项目设计融入到一个模块中。把工作岗位分析的结果转化为项目课程门类的基础，通过工作流程和具体的需求分析，最终转化成各种合适的学习任务，使教学项目的核心技能得以形成，并对教学学时进行合理分配。同时，实施整体任务驱动，组成一组内容相关和循序渐进的单元技能。

教学的模块化课程体系，使得教学评价不再遵循学期考试的老路走，而应采取分阶段实施的信用评估。分层分类，分项目评估，建立由教师、学生、家长、企业共同参与的实现教学质量评价体系。

三、多媒体教学法

多媒体课堂教学的导入，已经成为现代教学必然的发展趋势。多媒体教学可以利用各种教学媒体，集光、形、声、色于一体，相对于传统教学手段，它在视觉形象上生动新颖。学生可直接作用于各种感官，激发学生的学习兴趣，发展学生的潜能，使有意识和无意识的学习活动结合在一起。旅游专业课里面的《导游基础》，按照传统的教学方法，只有说教在课堂上，显得枯燥，也很难使我们将美丽的旅游资源，博大精深的旅游文化生动、形象地描述给学生，就很难激发学生的学习兴趣，教学也很难达到预期的效果。利用多媒体教学就能收到很好的效果。如教学《中国旅游地理》课程的“古代建筑和古典园林”一节中，为了让学生了解中国古代建筑的风格特点和架构，我预先准备了视频，体现苏州园林“完美的画面”中的亭台轩榭、假山池塘、花草树木等，向学生展示了园林古建筑的美学意义，而且在播放视频时，还配上了大家耳熟能详的古典音乐。通过生动、直观的教学，学生留在头脑中就留下了苏州园林的美好画面，对学生产生强烈的感官刺激，使之进入创设情境中不能自已。这样，学生的实践能力得到了培养，体现了学生主体，教师为主导的新的教学方法。

四、角色扮演教学法

角色扮演这一教学方法是让学生扮演某职位及处理一些这方面的工作的职责，使他们得到不同的心理体验，使自己和其他学习者从“表演”中学到知识的一种教学方法。此方法使用场景建模活动，根据被测试的人可能担负工作的职责编制一套与职责相类似的题目，受试者被放置在模拟的、逼真的工作环境中，受试者被要求以应对可能出现的问题，使用多种方法，得出其心理素质的评价、潜在能力的一系列方法。

五、职业场景化教学法

如高校对口单独招生旅游管理类专业复习考试方面，我们可以直接将过去的内容整合到日常教学中来指导考试。我们学校还依托本地优势，与中国麋鹿园，大纵湖等景点合作，在旅游旺季，让学生利用假期到黄金周的旅游景点进行实践锻炼，教学内容上侧重于学生导游实践能力和语言能力的培养，使学生既能够从宏观层面了解旅游资源和旅游业的发展，又能提高学生的应用能力，更好地服务于社会和经济发展。

在这样的教学中，我们还注重创新教学方法，提升学生的应变能力。例如，在模拟导游课堂教学中，教师分配学生的学习任务，学生被分为中华麋鹿园，大纵湖旅游景点和大丰港三组，并要求小组收集景区材料，在小组内进行讨论交流；然后在课堂上模拟旅游景点现场，让学生各组推选学生角色上台扮演导游和游客，以模拟现场导游的培训和讲解；最后，各个小组之间进行互评、进行竞赛。这不仅会激发学生的学习兴趣，提高他们的应变能力，更重要的是培养团结协作和社会适应能力。

第五篇：高职旅游管理专业教学方法研究

高职旅游管理专业教学方法研究

我国高等旅游教育经过多年的发展，取得了显著成就，但是问题依然很多，特别是教学方法滞后，许多高职院校采用的教学方法较为传统，严重地影响着我国高职高专旅游管理专业的教学效果，使之无法适应市场经济和旅游企业发展对旅游人才的迫切需求。因此，改进旅游管理专业教学方法成为提高旅游教育质量的关键环节。

一、我国高职院校旅游专业教学方法现状

我国高职旅游教育经过多年的发展，取得了显著成就，为旅游行业培养了一大批优秀人才，为促进我国旅游业的发展做出了积极贡献。然而旅游教学蓬勃发展的背后，也存在着教学方法滞后等现象。很多院校基本还是停留在传统的教学观念和模式上，无法适应市场经济和旅游企业发展对旅游人才的迫切需求。这引起人们深深的思考：在信息爆炸的知识经济时代，教师是要求学生熟练地完成课后练习题并通过等级考试？ 还是引导他们用所学的知识解决学习、生活中的实际问题？ 是“授人以鱼，还是授人以渔”？答案不言自明。那么，如何授人以渔？ 目前的现状是：经过传统的应试教育培养起来的学生非常习惯于教师对知识定论式的讲授，缺乏自主探索知识的能力，缺乏用知识解决实际问题的能力。造成这种现状的一个主要原因是我们所采用的教学方式是以教师讲为主，学生听为辅。教师讲得再好，学生未必都能听得进去。结果必然是教学效果不佳。为此，教育部出台的文件《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》和《教育部关于加强高职高专教育人才培养工作的意见》，明确提出高职高专的教育一定要摆脱传统教育思想与人才培养模式的束缚，跳出“学科本位”的误区，以学生未来就业岗位的知识、能力和素质要求为主线，构建适合高职发展规律和旅游业自身特点的“能力本位”教学手段与教学方法。因此，改进旅游管理专业教学方法，提高教学效果成为迅速提高我国旅游教学水平，提高旅游教育质量的关键环节。

二、教学方法与教学手段改革的基本原则

1.先进性原则。借助先进的多媒体技术与教学软件，还原真实的职业情景，模拟真实的职业任务和流程，让学生了解企业工作环境，感受职业工作氛围，加深职业体验。

借助网络平台建设师生互动平台和网络教学资源库，方便教师全程指导、跟踪、管理、监督，实现师生全程互动、资源共享。

2.能力本位原则。根据高等职业教育培养“适应生产、建设、管理、服务第一线需要的高等技术应用性专门人才”的要求，教学方法的改革应实现从“传授知识、教师主体”转变为“培养技能、学生主体”。

3.一体化原则。按照职业教育能力本位的教育原则，教学中不存在完整的、单独的的系统理论知识的讲授，而是按照职业能力的形成需要补充“适度、够用” 的知识，将知识、理论、实践融于一体；将教学做融于一体。

三、教学方法改革的具体措施

在教学方法上，应坚持以人为本、注重教与学并重，课堂教学与实践教学密切配合，从“以教师为中心”转变为“以学生为中心”，注重学生素质和综合能力的培养，结合专业课程特点教学中要采用项目教学法等多种教学方法。

1.角色互换法。根据不同课程及同一课程不同教学内容的要求，有针对性地采用灵活多样而又相对稳定的教学方法，以期提高教学质量。

旅游管理大部分的专业课和某些基础课的实践性和应用性比较强，在教学过程中，应增强教学过程的生动性和形象化。针对某些课程中的某些教学环节，师生角色可以互换，教师将有关教学内容事先布置清楚，让学生有准备地进行“教学”，锻炼学生的语言表达能力；同时也可以根据学生在课堂上的讲解发挥情况，随机应变提出一些问题，锻炼学生的临场应变能力。在这一教学环节中，学生是课堂形式上的主导，教师则是幕后总导演。

2.情景教学法。情景式教学法是在现有的校内教学中模拟规定情景，将学生与教师置身于虚拟情景中，结合教学内容组织教学，如“导游业务”课程，教师可以通过视频等辅助性教学手段，使学生面对相关画面进行景点、景区讲解；同时，学校与教师也要积极创造条件，将教学现场置换到真实的旅游工作环境中，按职业标准，由企业一线技术能手或专家现场教学，调动学生的积极性，激发学生的学习兴趣，强化教学效果，同时也培养学生的综合职业能力，使学生能够身临其境，更有利于调动自身潜能。

3.项目教学法。按照行业标准和岗位技能要求，先由教师按职业能力模块细分为若干个项目，然后将每个项目分给学生个人或小组，以规定时间或小组竞赛的方式完成任务，达到培养学生团结协作能力和动手能力的目的。在项目教学中，学生成为教学的主体，教师则是项目设计师及教练。师生在教学中充分互动，通过反复的教与练，学生不是被动的知识与理论的接受者，而是在一步步的思索探究、主动实践中理解理论，运用知识，熟练技能，形成能力。

当然，项目的选取非常重要。选取项目要以教学的内容为依据，以现实的对象为材料，选择难度适合的项目，既要包含基本的教学知识点，又能调动学生解决问题的积极性。教师需要让学生有多种的机会在不同的情景下来应用所学习的知识，充分运用现代教育技术的手段给学生提供多种学习的资源。

4.问题教学法。教学中教师对有关重点、难点和疑点提出问题，通过讲解和讨论加以解答，使学生在教学过程中处于主动地位，加强了教学过程中启发性、探索性和创造性思维。问题教学法容易激发学生学习兴趣，通过学生自身的思考，学到的知识深刻难忘，并且有利于培养学生的创造性思维能力。从生动的、典型的、能引起学生兴趣的实例入手，引起学生的思考和关注，从而把学生引到课堂所讲授的内容上来，让学生的思维紧跟问题的发展去想象，教会学生观察问题、分析问题的方法，培养其解决问题的能力。

（作者单位：长春职业技术学院）