1电视特性与功能

第一篇：1电视特性与功能

第一章 重点：

1.电视的传播特性 2.电视传播的功能 1

第一节 电视的传播特性

探讨电视传播特性，既要注意它同其他传播工具有共性的一面，又要特别研究、探讨它的个性所在。只有在认识电视与其他传媒共性的基础上，才可能很好地把握电视传播的特性，更好地认识、发挥电视传播的功能和影响。

电视传播的特性：即时现场传播、双重信息传播、媒介兼容传播、线性连续传播四个方面。2

1.即时现场传播

即时，是从传播的时效性上来看特性。

现场，是从传播的真实性上来看特性。

电视传播的即时现场性特征，不仅体现在严格意义的时效性上，而且由此形成了一些颇具电视即时报道的节目形态，如现场报道、现场直播。TNT(Today News Today)NNN（Now News Now）

现场报道——是电视记者在新闻事件现场，以采访者、目击者或参与者身份作出图像的报道。现场直播——是在新闻事件现场，把现场的图像、声音及电视记者在事件现场的报道、采访等转换为电信号，直接发射、即时播出的方式。(9.11CNN 凤凰)3

2.双重信息传播

电视是利用两个语言通道传播信息的，一是声音语言，二是图像语言。

声音语言包括解说、同期声和音响；

图像语言指非语言符号系统。

电视声画并茂、形声兼备的特性，使它在大众媒介中具有独特的优势。

报纸能看不能听，广播能听不能看，如果说广播也具有即时现场性的话，那么电视双重信息传播的特点就将其与广播彻底划清了界线。虽然电影也具备声画传播的特点，但它不具备即时现场的特点，从这点看，电视和电影又进一步划清了界线。4

从信息传播的角度看，电视媒介和其他媒介的最大区别，就在于它是直接信息与间接信息同时输出的双重信息的传播。

报纸和广播所传播的信息，是经过记者、编辑对新闻事件的存在方式和运动状态的陈述，因此，它们传播的是一种间接信息。

电视中传播的信息，一方面同报纸、广播一样运用语言传播间接信息，另一方面又通过现场图像(包括现场同期声、现场音响)传达直接信息。

据科学家们测定，在一般情况下，视听感官并用，比之单靠视觉或单凭听觉系统往往能收到更大的效果。从记忆效果看，听到的信息能记住20%，看到的信息能记住30%，边看过听的能记住50%。声画并茂、视听兼备的综合传播，顺应人的生理特点，是电视得天独厚的优势。

电视传播作为一个信息场，其声画语言符号都不再作为一个独立的元素存在，它们是相互依存、相互配合，有机地融合为一个整体，传达出一个共同完成的双重信息的集合。

3.媒介兼容传播

由于科学技术的发展，使电视能充分运用现代电子技术手段，具有容纳一切的可能性。媒介融合时代，数字电视、IPTV、智能电视等将模糊电视与其他媒体的边界。

在传统大众传播媒介中，电视具有巨大的兼容性，它几乎可以把所有媒介的传播内容和形式全部运用过来，经过改造加工，衍生出新的表现形态。

有人把电视称为艺术，排在绘画、雕塑、建筑、音乐、诗歌、舞蹈、戏剧、电影之后，被誉为“第九艺术”。而这最后出生的第九艺术，却能将前八种艺术统统“囊括”在自己摩下。不断丰富发展自己，使屏幕变成了一个五彩续纷的世界。

电视兼容报纸，产生了图文电视，有人把它叫做电视报纸或电视书籍。

电视兼容广播，出现了电视(新闻)口播、电视书场。

电视兼容杂志，出现了电视新闻杂志栏目。

电视兼容电影，出现了专门播放影片的电影频道。

电视兼容戏剧，并吸收电影的表现手法，出现了具有电视品格的电视剧。电视兼容文学，更是出现了多种多样的电视艺术形态:电视小说、电视散文、电视诗等。

电视兼容音乐，出现了电视音乐节目，如MTV。8

欣赏：电视散文视频

问题：刚才的电视散文，是如何体现电视特点的？

4.线性连续传播

电视同广播一样，是按时间顺序播出的，有人称为“直线式”播出，或者把它称之为线性传播。

从播出的内容上看，电视节目是连续传播。对新闻事件的来龙去脉、前因后果、发展进程进行追踪，观众必须连续收看，才能完整地了解新闻事件。

从接收的设备来看它也远比报纸和广播来的复杂，这些都是电视不利的一面。

传播技术的发展正在改变电视的这一劣势。

思考题：

1.关于电视的传播特征，你还可以怎样总结？ 11

第二节 电视传播的功能

一、新闻传播功能（最基本、最主要的功能）1.信息传播（主体功能）

新闻的本质是信息

2.信息沟通（桥梁作用）

上情下达，下情上报，政府与公民的桥梁，社会与个人的桥梁，人与人交流的桥梁 3.舆论导向

通过把关、议程设置引导舆论。思考：媒体代表舆论吗？ 4.舆论监督

新闻媒体拥有运用舆论的独特力量，帮助公众了解政府事务、社会事务和一切涉及公共利益的事务，并促使其沿着法制和社会生活公共准则的方向运作的一种社会行为的权利。

《焦点访谈》

选题：领导重视，群众关心，普遍存在 方式：用事实说话

中央电视台门前经常排着两个长队:一个是来自全国各地的群众,向《焦点访谈》节目反映情况的;还有一个是住在北京各宾馆里的来自全国各地的干部,向《焦点访谈》节目公关,不要播批评他们的片子的。(参见倪铭:《“公关”<焦点访谈>》,《中国青年报》1998年11月5日。)

广播电视开展舆论监督的要求：

《广电总局印发关于切实加强和改进广播电视舆论监督工作的要求的通知》 2002.05 一是必须坚持建设性监督。

揭露问题要富于建设性，要站在党和人民的立场上，从改进工作、解决问题、扶正祛邪、激浊扬清、维护稳定、服务大局出发，密切配合党和政府的中心工作，向积极的方面引导，力求好的结果。要切实提高广播电视舆论监督工作的针对性和实效性，注意广播电视舆论监督工作的政治效果和社会效果。要正确处理正面宣传报道与舆论监督的关系，不能把两者割裂开来、对立起来。要始终坚持团结稳定鼓劲，正面宣传为主的方针，确保舆论监督导向正确。不得片面追求轰动效应，不得单纯注重收听率、收视率，不得要挟被监督对象，不猎奇、不炒作、不渲染。对重大敏感问题的报道要格外注意，要严格按规矩办事。

二是必须坚持科学监督。

舆论监督工作要坚持科学态度，讲究科学方法，体现科学精神，遵循科学规律。要正确处理微观真实与宏观真实的关系，正确处理个别与一般、具体与抽象、特殊与普遍、现象与本质、局部和全局的关系。

增强大局意识，根据大局发展的实际需要，对广播电视舆论监督的口径、分寸、内容、数量进行适时适量的调控，预防和克服舆论监督中可能产生的负面效果和不良影响。整个广播电视舆论监督要以服从大局为出发点，以服务大局为落脚点。

三是必须坚持依法监督。

广播电视舆论监督工作要在国家宪法和法律范围内进行，不得诋毁社会主义制度，不得违背党的路线、方针、政策，不得危害国家安全，不得涉及党和国家秘密。

要坚持以事实为依据，以法律为准绳，切实维护国家法律的尊严。对司法审判的报道，要考虑社会效果，化解社会矛盾，维护社会稳定。

不得干扰审判机关、检察机关和公安机关等司法机关的正常工作;不得干预司法机关依法独立办案，不得干预民事纠纷和经济纠纷的调解，不得侵犯国家、集体和个人的合法权益，在案件审结前，不对案件审理情况进行公开报道。

对一些在社会上反响强烈，备受关注的重特大案件的审判工作，要严格按照中央统一部署和有关要求做好宣传报道工作，拿不准的要及时请示报告。

涉及军队、武警、民族、宗教、港澳台与外国政府和组织等敏感领域、重大突发事件以及容易引发群体事件的广播电视舆论监督节目，要送有关部门审定。

广播电视舆论监督工作必须通过合法途径和正当方式获取新闻素材，不得采取非法和不道德的手段进行采访报道。

广电总局关于加强和改进广播电视舆论监督工作的通知 2004.09 具体要求：

一、要服务于全党全国工作大局。

要充分认识正确开展舆论监督工作对积极推进改革开放和现代化建设的极端重要性，紧密配合党和国家的工作大局，以有利于党的路线方针政策的贯彻落实，有利于推进党和政府的中心工作，有利于维护社会稳定，有利于所反映问题得到合理解决为出发点，决定选题、展开报道、把握基调、掌握时机。要明确开展舆论监督工作一律不搞比例，不定指标，不单独增设奖项。

二、要坚持真实、准确、客观、公正。广播电视舆论监督要做到实事求是、客观准确、公正严谨、有理有据，不能夸大渲染，不能添枝加叶、不能刻意炒作。要全面地反映情况，客观地分析问题，防止简单片面、断章取义，避免仅讲一方面而忽视另一方面。要树立新闻从业人员高度的责任感，始终维护广播电视舆论监督的真实性、准确性、客观性、公正性，进一步树立广播电视媒体的权威

三、要注意舆论监督的时效性。

时效性是新闻的本质属性。舆论监督不应把处理过的事件再拿来曝光，对历史上已有定论的问题不要再炒作。广播电视舆论监督工作者要有政治敏感、前瞻意识、战略眼光，注重时效，使各级党委和政府能够掌握主动，促进问题及时解决。要配合中央工作部署和

四、要做到有始有终，做好监督反馈工作。

舆论监督要着眼于解决实际工作中的问题，不能为曝光而曝光。舆论监督要有始有终，不仅要报道问题，还要报道处理的结果；要维护各级党委、政府在群众中的威信，避免给地方工作造成被动，同时要体现舆论监督的效用。要认真抓好舆论监督反馈工作，追踪所反映问题的改进措施和落实情况。要面向社会建立舆论监督反馈机制，及时了解舆论监督

五、要有可靠的信息来源。

信息来源应主要出自于主管部门、党委、政府，特别注意不能引用互联网、小报小刊和境外媒体上的信息内容作为舆论监督的线索。要严格地查证舆论监督的信息来源，与有关部门建立经常的联系和沟通，确保消息准确可靠、内容全面真实。

六、要把握好选题。

选题要围绕党和国家中心工作，选择有全局性、普遍性、典型性、指导性的问题。要侧重从党和政府的各项方针政策，在落实过程中所遇到的问题和正在着力解决的问题中选取题目，要让人民群众看到我们党和政府对存在问题、消极现象、腐败问题和不正之风所采取的正确政策、鲜明态度、坚定决心和积极成果。舆论监督节目要慎重把握选题，尤其是涉及到现行政策问题更要严格把握，要深入了解各方面的观点，正确把握导向。

七、要出以公心，帮助工作。

要出以公心，以帮助工作为目的，把改进工作，解决问题，化解矛盾，帮助同志作为舆论监督工作的落脚点。要积极开展舆论监督、公正实施舆论监督，注意把握舆论监督尺度，决不能掺杂个人私心杂念。要把广告经营和舆论监督分开，不能以舆论监督为要挟开

八、要掌握平衡，把握好监督的尺度和力度。

要慎重选择批评对象，准确掌握批评分寸，不能把个别现象和局部问题夸大为普遍现象和整体问题。在一个时期内，地区、行业、领域的问题要掌握平衡，把握热度和密度。舆论监督的主题要多元化，不要过于集中在某个主题、某个方面、某个领域、某个地区。不能以偏概全，避免因表达不慎把局部问题、个别问题渲染成普遍问题、全局问题。

九、要注意加强与各地及各有关部门的沟通与联系。要通过积极的、建设性的工作，优化舆论监督的外部环境，获得各地及各部门的支持。要加强与各地及各职能部门的沟通，多支持各地和有关部门的工作，以获得支持和配合。拿不准的问题要送有关部门审查，特

十、要加强队伍建设。要搞好“三项学习教育”活动，提高新闻工作者的素质，帮助新闻工作者牢固树立大局意识、政治意识、责任意识、导向意识、阵地意识，树立历史使命感和正义感。中央电台、中央电视台不能让临时人员参与舆论监督工作，地方通讯员采

十一、办好内参，内外有别。要坚持内外有别的原则，对内部正在研究的政策性问题，未经允许不得报道；只供内部掌握的原则和情况，不得随意扩散；不宜公开报道的问题，不得公开报道。要充分采用内参报道，客观公正、及时准确地向党政领导机关反映不宜公开发表、但有重要参考价值的新情况和新动向。要正确区别公开报道和内参报道的作用，已发内参的不要再作公开报道。各级电台、电视台要对所开办的舆论监督节目进行全面检查，发现问题认真纠正，加强管理，以保证广播电视舆论监督节目的正确导向。

新闻同仁的心态是：“新闻舆论监督，是时代的渴求，是媒体的强烈愿望，这没有什么异议，问题在于各地党委、政府是否支持舆论监督，法律是否保护舆论监督，我们是否敢于并善于进行舆论监督。”

舆论监督难的现实表现： 1.采访难 2.取材难 3.报道难 4.处境难

据《南方都市报》报道，2012年3月24日，贵州电视台“法制第1线”记者就高空坠物砸坏私家车的一起纠纷，电话采访了贵州省毕节市政府驻贵阳办事处办公室主任文永东。当记者提出与文永东见面时，文永东口出此言。

他先是反问记者：“你是记者，你是党的喉舌人，你是为人民服务还是为党服务的？”记者试图插话，文永东打断继续说，“这个你要明确，这个问题你要鉴定清楚，我给你讲，我是一级政府派驻机构，不是一个部门，你要采访我必须经过你们常务副台长来亲自过问这个事情，（然后）我可以接受你的采访。开玩笑啊”。

通过“法制第1线”节目录像（73:25开始）可以看到，就在记者听到此话正“既困惑又无奈”的时候，文永东给停车场工作人员打去电话，表示愿意协助吴女士修车。随后记者也接到了电话，文永东一改刚开始声称的“这个事情通过电视台有关人员找我就行了”的态度，转而说：“喊他们星期一早上来我办公室，我把情况问清楚，到底怎么回事，然后我再咨询相关的部门，好不好？垫付几千块钱那是小问题对我们来说——对我们机关来说。赔她几千块钱没问题的，这太小了，这事情对我来说，我说实话给你听。只要我把情况了解清楚。没必要通过你们来处理，媒体的介入，好不好？”

2009年6月17日，郑州市城市规划局副局长逯军因质问记者“你是准备替党说话，还是准备替老百姓说话？”被网友评为最牛局长。近三年之后，这道选择题再现江湖。

二、社会教育功能

人要经历家庭教育、学校教育和社会教育三大阶段。电视属于社会教育的一部分。

施拉姆说:“所有电视都是教育的电视，唯一的差别是它在教什么。”个体的社会化是一个持续终身的过程，是一个不断地学习社会知识，掌握行为规范，培养价值观念，承担新的责任、义务和角色的过程。

电视传播的功能，就是利用电视这个最现代化的传播工具，为社会成员传播知识、传播信息、传播社会规范。最终目的：成为一个合格的社会人。

电视体现社会教育功能的表现：

普及科学知识、传播文化知识、提高思想素质.24

电视每天播放着大量的节目，不论是新闻性节目，还是娱乐性节目，从广义上说，都具有社会教育功能。从狭义的角度来说，电视教育节目包括电视社教节目和电视教学节目。

电视教育节目的播出量己占整个节目的30%一40%，与新闻类、文艺类节目并立，成为电视台三大支柱型节目之一。

电视教学节目一般是利用电视手段，以教学和讲座的形式向一定的对象传授系统的科学知识。从中央到地方的各级广播电视大学都是通过这种形式创办的。

芝麻街

1969年11月10日在美国国家教育电视台上（National Educational Television）（公共电视台 Public Broadcasting Service 的前身）开播，是迄今为止，获得艾美奖奖项最多的一个儿童节目（153项，截止2009年）。这个节目综合运用了木偶、动画和真人表演等各种表现手法向儿童教授基础阅读、算术、颜色的名称、字母和数字等基本知识，有时还教一些基本的生活常识，例如，怎样安全过马路、讲卫生的重要性等等。其中许多的滑稽短剧和小栏目都已成为其他电视节目竞相模仿的典范。

《七巧板》

于1984年在中央电视台播出，首任节目主持人为鞠萍。1985年的央视六一节目就是《七巧板》栏目的特别版。本栏目分为日常版和周末版两部分，日常版是给予2—6岁的学龄前儿童的节目，周末版是关于0—6岁学龄前儿童的节目。

《天地之间》

1987年中央电视台青少节目《天地之间》开播，由黄薇主持，1990年后由董浩主持

《百家讲坛》是中央电视台科教频道（CCTV-10）2001年7月9日开播的讲座式栏目，栏目宗旨为建构时代常识，享受智慧人生。选择观众最感兴趣、最前沿、最吸引人的选题。追求学术创新，鼓励思想个性，强调雅俗共赏，重视传播互动。栏目选材广泛，曾涉及文化、生物、医学、经济、军事等各个方面，现多以文化题材为主，并较多涉及中国历史、中国文化。适合具有中学以上文化程度，具有求知欲的观众。

中国教育电视台

中国教育电视台隶属国家教育部，是两大国家级电视台之一，与中央人民广播电台、中国国际广播电台、中央电视台一起被国家广电管理部门认定为“中央四大台”，是中国最大的公益性教育服务平台，在中办、国办联合下发的《国家“十二五”时期文化改革发展规划纲要》中被确定为国家“十二五”时期重点支持的十大中央重点媒体之一。

中国教育电视台拥有5个电视频道和一个全国最大的集卫星广播与地面交互为一体的交互式网络电视（IPTV）教育新媒体视频平台。

中国教育电视台具有新闻传播、远程教育、学校教育、社会教育、文化资讯、信息服务等多种功能。

三、文化娱乐功能

电视提供文化娱乐的功能极其强大，以致人们把电视看成是“第九艺术”。

电视的娱乐功能由来已久，从电视的诞生初期，就已见端倪。

电视塑造的文化是大众文化、通俗文化。

娱乐的目的在于消遣、抚慰、宣泄。

目前要警惕消费文化下的电视娱乐节目对人的“异化”。

三俗：庸俗、低俗、媚俗 “三俗”案例1： 非诚勿扰：宝马女 2010年《非诚勿扰》一期节目： 女嘉宾马诺：宁愿坐在宝马车里哭,也不愿坐在自行车后笑。

2010年6月，国家广电总局正式下发《通知》，对“相亲类节目泛滥、造假、低俗”等倾向着手整饬，要求“不得以婚恋的名义对参与者进行羞辱或人身攻击，甚至讨论低俗涉性内容，不得展示和炒作拜金主义等不健康、不正确的婚恋观念”。（视频）

三俗：庸俗、低俗、媚俗 “三俗”案例2 2011年4月，国家广电总局发出通报，贵州卫视《人生》栏目因单纯追求收视率，不顾及当事人的心情和处境，并缺乏对未成年人的保护，过度放大个人隐私和刻意渲染苦难和悲情，传播负面情绪，被要求立即停播，并不再复播。除了三年前重庆卫视荧屏选秀活动《第一次心动》，因触及“三俗”红线被紧急叫停外，这是第一档常办的电视栏目被停播后且“不再复播”。

三俗：庸俗、低俗、媚俗

广电总局收听收看中心跟踪收看了2011年2、3月间《人生》播出的8期节目，发现的问题有：

一是挖出隐私影响他人日常生活。

二是所有负面事件中未成年人出镜的画面均未作面部遮盖处理，并将未成年人的个人信息、负面问题或隐私公之于众。

三是缺乏对当事人的同情心。主持人当着精神病患者或脑瘫儿童的面大谈其病情，并追问其亲人对病情的感想等。

四是对于本可弘扬真善美的感人故事，节目却将重点放在挖掘主人公背后的种种苦难。（导向）

限娱令

限娱令是对2011年10月24日原国家广电总局下发的《关于进一步加强电视上星综合频道节目管理的意见》的一种不准确说法。

《意见》提出从2012年1月1日起，34个电视上星综合频道要提高新闻类节目播出量，同时对部分类型节目播出实施调控，以防止过度娱乐化、低俗化、同质化倾向，满足广大观众多样化多层次高品位的收视需求。

限娱令的核心并非限制娱乐，而是限制上星电视节目的过度娱乐化和低俗化倾向。“限娱令”仅针对省级卫视。

限娱令

主要内容：

《意见》要求各电视上星综合频道要加大新闻类节目播出比例，每个电视上星综合频道每日6：00至24：00新闻类节目不得少于2小时；18：00－23：30必须有两档以上自办新闻类节目，每档新闻节目时间不得少于30分钟。每个电视上星综合频道还要至少开办一个弘扬中华民族传统美德和社会主义核心价值体系的思想道德建设栏目。

限娱令

《意见》要求，对节目形态雷同、过多过滥的婚恋交友类、才艺竞秀类、情感故事类、游戏竞技类、综艺娱乐类、访谈脱口秀、真人秀等类型节目实行播出总量控制。每晚19：30－22：00，全国电视上星综合频道播出上述类型节目总数控制在9档以内，每个电视上星综合频道每周播出上述类型节目总数不超过2档。每个电视上星综合频道每天19：30－22：00播出的上述类型节目时长不超过90分钟。

总局还将对类型相近的节目进行结构调控，防止节目类型过度同质化。全国电视上星综合频道19：30－22：00播出的电视剧，要严格执行广电总局关于进一步规范电视上星综合频道电视剧编播管理的有关文件要求，坚持思想性、艺术性、观赏性相统一的原则，弘扬社会正气，传播主流价值，引导审美趣味，防止出现过度娱乐化和低俗倾向。

限娱令

《意见》指出，引进境外电视节目形态，要遵守有关法律法规，要适合中国国情，杜绝格调低下和内容庸俗，防止跟风、抄袭、模仿境外或他台的节目类型。

《意见》规定，各电视上星综合频道引进境外电视节目形态，须报省级广播电视行政管理部门审查。各省级广播电视行政管理部门要对境外制作机构的背景、节目模式、节目内容等进行认真审查，并提前两个月将本辖区电视上星综合频道引进播出境外电视节目形态的情况报广电总局备案。总局将综合调控引进电视节目形态的总体数量、题材内容、类别比例等，防止集中引进同一地区、同一类型、同一内容的节目形态。

限娱令

《意见》明确提出“三不”，即“不得搞节目收视率排名，不得单纯以收视率搞末位淘汰制，不得单纯以收视率排名衡量播出机构和电视节目的优劣。”

电视节目过度娱乐化问题并不是简单指节目类型，而是节目创作倾向问题。因此不能把防止过度娱乐化简单地理解为要限制娱乐节目。判断电视节目是否存在过度娱乐化倾向的标准：

一是功能原则。我国广播电视是党和人民的喉舌工具。在广播电视具有的新闻宣传、舆论引导、文化教育、社会服务和审美娱乐等多重功能中，宣传教育应作为主功能放在首位。虽然不同的节目形态其功能有所侧重，但即使是娱乐节目，也应坚持寓教育、认知、审美于娱乐之中，达到教育引导、愉悦身心、陶冶情操的目的。凡是追求娱乐至上，忽视思想内涵，排斥审美追求，拒绝承载社会责任、主流价值的，应当属于过度娱乐化。

二是元素原则。有些电视节目从主题定位、类型划分上虽然不是娱乐节目，但在节目创作过程中，过多添加了娱乐元素，结果喧宾夺主、娱乐泛滥，冲淡了原有主题，淹没了节目的理性精神和人文情怀。比如职场招聘节目，本是为群众搭建求职平台、传授职场经验的服务类节目，但有的节目中求职人员的才艺比拼、主持人嘉宾的插科打诨占据大量节目时间，使其认知功能、服务功能退居其次。这样的情况应属过度娱乐化。

限娱令

三是效果原则。看其最终传播效果，是主题积极、格调健康，能够振奋精神、愉悦身心，还是以吸引眼球和提高收视率为主要目的，追求浅层次情感宣泄和快感满足。比如矛盾调解类节目的出现，本意是为了解决矛盾，但是有的节目却热衷披露隐私绯闻，展示阴暗心理，甚至为了制造看点，故意挑起、激化矛盾冲突，最终效果不是化解矛盾、引人向善，而是满足一些人窥私围观、幸灾乐祸的心理，对人们价值观形成误导。这样的节目应属过度娱乐化。

四是总量原则。目前我国共有上星综合频道34个，此外还有一些少儿、动画、外宣、少数民族语言等上星频道。无论有多少频道，从观众的角度看，最终只能通过一块荧屏收看、一个遥控器选择。如果在每晚黄金时间，有一半频道都在播出PK选秀、游戏狂欢、家庭冲突等娱乐性较强的节目，必然让观众感到满眼都是娱乐，电视台成了大舞台。单个节目可能过度娱乐化的问题并不十分突出，但娱乐性较强的节目过于集中时，总量上就会呈现过度娱乐化倾向，就需要加以调控。

四、提供服务功能

从广义上讲，电视台所有节目都是为观众服务的。可归为两大服务，即提供生活服务和信息服务。

提供生活服务，是以介绍日常生活和工作的实用知识，提供具体的方式方法为主，这类节目有指导的意义，具有较强的知识性、实用性和针对性。

电视提供信息服务，主要是提供人们日常生活中必要的信息服务，如“天气预报”、“股市行情”、“节目预告”、“健康服务”等。

电视节目分类

电视节目的六分法：

新闻类 言论类 教育类 知识类 文艺类 服务类

电视节目的四分法：

新闻类 社教类 文艺类（文娱类）服务类

电视新闻节目分类

消息类新闻节目 专题类新闻节目 评论类新闻节目

思考题：

1.电视舆论监督应遵哪些原则和要求？ 2.电视节目中三俗的表现，并分析原因？

3.从“限娱令”的颁布，谈一谈我国当前电视领域出现的主要问题？ 4.传播学中与电视有关的“负功能”？ 5.《中国汉字听写大会》的成功原因？

扩展思维：电视的负功能：

电视人 容器人 媒介依赖症

他律性欲望主义 精神麻醉

第二篇：广告的功能、种类与特性

广告的功能、种类与特性

作者：未知

发布时间：02-03-30

一、广告的功能

广告的功能是指广告的基本效能，也就是指广告以其所传播的内容对所传播的对象和社会环境所产生的作用和影响。研究广告的功能实际上就是研究广告能达到什么目的。

(一)广告推动社会经济发展促进物质文明进步的作用

广告是随着人类经济活动的发展而产生并不断更新。资料：美国全国电台电视广播公司协会会长哈罗德·费洛斯雷在50年代后期就预言，假如广告突然停止，那将使美国2700家电台和400家电视台关闭，许多报纸和杂志社倒闭。还有许多将缩小规模，价格上涨，失业人数大幅度增加，许多人会争取进入制造业和运输业。证券交易所倒闭，价格巨涨。它摧毁美国的速度比起1千颗原子弹或氢弹更快。在现代社会中，广告事业的发展水平也是衡量一个国家或地区经济发展水平的重要标志之一。在我国目前国民收入和社会零售额以每年15％左右速度上升的同时,广告营业额则以30％左右的速度增长，这不仅说明了我国市场经济正迅猛发展，同时也表明广告业在我国经济发展中所起的作用越来越重要。

(二)广告提高企业竞争实力促进企业经济效益的作用

西方广告界有句格言：“推销产品不作广告，犹如黑夜之中暗送秋波。”企业在生产和经营过程中，是以经济效益为自己的核心和目的。企业的竞争是市场的竞争，企业的实力以市场占有率而转移。广告的重要作用，具体可以表现为以下几个方面：

1．广告是企业传递和接受市场信息的重要来源之一

2．广告是企业促销的重要手段之一

3．广告既推动企业竞争又促进企业内部经营

4．广告是提高企业知名度喝产品品牌的重要手段

5．广告可以降低企业的成本

(三)广告引导消费趋向的作用

广告对于消费者消费观念，消费心理和消费行为的趋向具有导引作用。

1．广告是消费者获得企业商品信息的重要来源之一

2．广告可以诱导消费观念引导消费行为

3．广告是现代消费决策的重要组成部分。

(四)广告促进社会精神文明程度提高的作用

1．广告在美化社会环境

2．广告丰富人们的文化生活

3．广告在推动社会精神文明的进步

二、广告的种类

广告可以根据不同属性进行分类。

(一)根据传播媒介分类：

1．印刷类广告

主要包括印刷品广告和印刷绘制广告。印刷品广告有报纸广告、杂志广告、图书广告、招贴广告、传单广告、产品目录、组织介绍等。印刷绘制广告有墙壁广告、路牌广告、工具广告、包装广告、挂历广告等。

2．电子类广告

主要有广播广告、电视广告、电影广告、电脑多媒体广告、电子显示屏幕广告、霓虹灯广告等。

3．实体广告

主要包括实物广告、橱窗广告、赠品广告等。

(二)根据广告进行的地点分类

1．销售现场广告

指设置在销售场所内外的广告。主要包括橱窗广告、货架陈列广告、室内外彩旗广告、卡通式广告、巨型商品广告。

2．非销售现场广告

指存在于销售现场之外的一切广告形式。

(三)根据广告的内容分类

1．商业广告

商业广告是广告中最常见的形式，是广告学理论研究的重点对象。商业广告以推销商品为目的，是向消费者提供商品信息为主的广告。

2．文化广告

以传播科学、文化、教育、体育、新闻出版等为内容的广告。

3．社会广告

指提供社会服务的广告。例如：社会福利、医疗保健、社会保险以及征婚、寻人、挂失、招聘工作、住房调换等。

作者：未知

发布时间：02-03-30

4．政府公告

指政府部门发布的公告，也具有广告的作用。例如：公安、交通、法院、财政、税务、工商、卫生等部门发布的公告性信息。

(四)根据广告目的分类

1.产品广告

指向消费者介绍产品的特性，直接推销产品，目的是打开销路、提高市场占有率的广告。

2．公共关系广告

指以树立组织良好社会形象为目的，使社会公众对组织增加信心，以树立组织卓著的声誉的广告。

(五)根据广告的表现形式分类：

1．图片广告

主要包括摄影广告和信息广告。表现为写实和创作形式。

2．文字广告

指以文字创意而表现广告诉诸内容的形式。文字广告能够给人以形象和联想余地。

3．表演广告

指利用各种表演艺术形式，通过表演人的艺术化渲染来达到广告目的的广告形式。

4．说词广告

指利用语言艺术和技巧来影响社会公众的广告形式。大多数广告形式都不可能不采用游说性的语言，重点宣传企业或产品中某一个方面，甚至某一点的特性，在特定范围内利用夸张手法进行广告渲染。

5．综合性广告

这是把几种广告表现形式结合在一起，以弥补单一艺术形式不足的广告。

(六)根据广告阶段性分类

1．倡导广告

这种广告又称始创式广告，目的在于向市场开辟某一类新产品的销路或某种新观念的导人。此种广告重点在于使人知晓。

2．竞争广告

这种广告又称比较式广告，是通过将自己的商品与他人的商品作比较，从而显出自己的商品的优点，使公众选择性认购。此种广告重点在于突出自己的商品的与众不同。许多国家在广告立法上对于比较式广告有一定限制。

3．提示广告

这种广告又称提醒广告、备忘式广告，是指在商品销售达到一定阶段之后，商品已经成为大众熟悉的商品，经常将商品的名称提示给大众，以促进商品销售。

除上述分类之外，广告还有许多其他分类方法。如按广告诉求的方法，可将广告分为理性诉求广告和感性诉求广告；按广告产生效果的快慢，可将广告分为时效性广告和迟效性广告；按广告对公众的影响，可将广告分为印象型广告、说明型广告和情感诉说型广告；按广告的目标对象，广告可分为：儿童、青年、妇女、高收入阶层、工薪阶层的广告；按广告在传播时间上的要求，广告可分为时机性广告、长期性广告和短期性广告等等。

三、广告的原则

(一)真实性原则

广告的真实性包括以下几个内容：首先，广告必须以事实为依据，以确实为基础。其次，广告要以信为本，讲求信誉。最后，广告内容要完整，既介绍产品的优点，又可根据具体情况向社会公众提出必要的忠告。

(二)思想性原则

广告表现要有确切的思想内容，不能言之无物、空泛肤浅。

(三)艺术性原则

广告的艺术性是指广告必须通过运用美术、摄影、歌曲、音乐、诗词、戏剧、舞蹈、书法、绘画、文艺等丰富多彩的艺术形式，生动活泼地表现出它的主题。广告的艺术性给真实性和思想性附加以价值，赋予生命力。广告的艺术形象越鲜明，越具有创造力，就越会感染社会公众，产生更大的广告效益。

(四)大众性原则

首先，广告要简单明了、通俗易懂。

其次，一切围绕大众，为大众着想，站在大众立场上去思考和行动。

最后，广告必须向大众普及知识。

广告的大众性是广告产生社会效应的要求，广告不仅仅是广告制作人员或主创人员创意灵感的表现，而必须将广告置于大众的评价系统氛围中，以社会上大多数或目标市场的大多数的接受度，来评价广告的优与劣。

(五)科学性原则

广告是随着社会、经济和传播技术的发展而产生和发展的，基于市场经济的规律和传播的科学规律而存在。广告工作者必须遵照科学的原理、手段、技术与方法对广告活动进行经营与管理。同时还必须充分运用现代的科学技术与手段，对广告从宏观和微观上进行定性与定量的科学研究，才会使广告事业产生应有的社会效益与经济效益。

(六)民俗文化性

广告之所以要遵循民俗文化性，是指在广告活动是以民俗文化为确定广告目标市场的基准之一，充分尊重社会大众中不同民族、种族的传统特点，充分利用不同大众所喜闻乐见的文化形式、艺术形式，传播广告信息。

第三篇：安全文化的特性与功能

安全文化可以通过其自身的规律和运行机制，创造其特殊形象及活动模式，形成宜人和谐的安全文化氛围，教育、引导、培养、塑造人的安全人生观、安全价值观，树立科学的安全态度，制定安全行为准则和正确规范的安全生产、生活方式，使人民大众，特别是使企业安全文化，向跟高的饿安全目标发展。总之，安全文化的功能对人民大众，对中介安全技术服务机构、企业、事业单位，对社会和员工家庭将发挥如下作用。

1、安全认识的导向功能

对安全的认识，必须通过企业安全文化的建设，通过不断的安全文化宣传和教育，使广大员工逐渐明白正确的安全的意识、态度和信念，树立科学的安全道德、理想、目标、行为准则等，给企业在安全生产经营和日常安全生活活动中提供正确的指导思想和精神力量，使人民大众和企业职工都能懂得，自己的行为和习俗已成为生产和生活的安全要素，提高安全文化意识和素质是为公众与社会、企业和员工的安全行为导向。

2、安全观念的更新功能

安全文化给人民大众及员工提供了适应深化改革、开放进取的安全新观念和新意识，使其对安全的价值和作用有正确的饿认识和理解，树立科学的安全人生观和现代安全价值观，从而用新的安全意识和新的观点指导自身的活动，规范自己的安全行为，从而更有效地推动安全生产和保护自己。

3、安全文化的凝聚功能

安全文化一使人为本，尊重～，关爱生命的大众安全文化，是保护企业职工安全与健康的重要理论基础和可行的手段，是落实安全生产方针，维护劳动者从事生产活动中合法权益的群众监督和自护安全体系。社会及企业都要尽义务和人民的安全与健康创造条件，遵纪守法、尽职尽责、珍惜生命、爱护人民、关爱职工，以独特的企业安全文化，树立一种共同的安全价值观，形成共同遵守的安全行为规范。通过安全文化知识的传播、教育、宣传，形成人人需要安全，人人都应对安全尽义务、做贡献的新风尚。通过安全文化的思想、意识、情感和行为规范的潜移默化，更显示了安全文化对大众安全与健康需求的特殊粘合、凝聚的功能。以实现社会文明，企业发展，保护人民大众安全与健康，调动各方积极因素，通过互尊、互爱的人际关系，体现出为实现安全生产、社会生活安定、国家经济可持续发展，爱国家、爱社会、爱企业、爱集体、爱社区的主人翁责任感和使命感，为了共同的安全与健康，社会的发展和稳定，国家的进步与文明，凝聚一起，成为推动安全文化建设的众向合力和强大的动力。

4、安全行为规范的功能

安全文化的宣传和教育，将会使职工加深对安全法律、法规、标准以及安全规章的理解和认识，学习安全知识及技能，增强安全意识，从而对职工生产过程的安全操作和生产劳动以及社会公共交往和行为，起到保障安全的规范作用或具有自觉的约束功能。安全文化建设的目的主义是树立正确的安全文明生产的思想、观念及行为准则，使员工形成强烈的安全使命感和激励动力。心理学专家指出：越能认识行为的意义，行为的社会意义应越明显，越能产生行为的推动力。倡导安全文化正是帮助员工认识安全文化的意义，从“要我安全”转变为“我要安全”进而发展到“我会安全”的能动过程。

5、安全知识的传播功能

通过安全文化的教育功能，采用各种传统而有效的或现代的安全文化教育方式，对职工进行传统或现代的安全文化教育，对职工进行各种安全常识、安全技能、安全态度、安全意识、安全法规等的教育，从而广泛地宣传和传播安全文化知识和安全科学技术。

当然，安全文化还有极大的凝聚力和向心力的功能、融合功能以及示范、信誉、辐射等功能，充分发挥和有效利用其导向、激励、规范、约束、凝聚、融合、自控、协调、塑造、创新、信誉、辐射等功能，对企业安全文化的建设将回发挥极为重要的作用。

安全文化建设具有安全生产和安全生活的务实作用和推动社会进步与文明生产，保持国民经济持续发展的战略意义。归根结底，它是保障企业安全生产经营活动，保护员工安全与健康，提高大众安全生活质量和水平的根本途径之一，同时也是保护生产力，发展生产力，推动国民经济建设可持续发展的重要基础。

第四篇：小米的营养特性与保健功能

小米的营养特性与保健功能

摘要：小米的营养成分种类齐全、含量丰富、搭配合理、吸收率高，是一种兼有食疗保健作用的优质粮源和滋补佳品，一直受到人们的重视和喜爱。详细介绍了小米的化学特性，并对小米的营养价值、保健功能进行了综述。

关键词：小米；营养特性；保健作用

Millet Nutrition Characteristics and Healthy Function

Abstract: Millet nutrition type complete, abundant, reasonable collocation, the absorption rate is high, is a combined quality stocks and nourishing diet the health care effect, have been brought to the attention of the people and love.Introduced the chemical properties of millet, and the nutrition value and healthy function of millet were summarized.Key words: Millet;Nutritional properties;Health care function

0 引言

小米，俗称谷子，中国古称为粟，亦称禾、稽、粱、谷、稗等[1]，原产于中国北方黄河流域，在我国有着悠久的种植历史，现主要分布于我国东北、华北和西北各地区，在古代曾是中国的主要粮食作物[2]。考古证据表明，历史上谷子栽培规模很大，不但满足了人们的生活需要，而且还有大量的结余，使得酿酒、酿醋等成为可能，中国最早的酒也是用小米酿造的[3]。谷子品种繁多，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有糯性小米，且适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。

小米现在是我国北方地区主要的粮食作物之一，也是中国起源的世界最古老作物和中华民族的哺育作物，曾经为中国革命和新中国初期的吃饭问题起过非常重要的作用。改革开放以后，随着国民经济的不断发展和人民生活水平的不断提高，人们的饮食结构发生了很大的变化，小米逐渐退出人们主食结构范围，消费需求逐渐减少。近些年，随着人们对健康食品需求的增加，小米因其丰富的营养价值受到广大消费者的青睐，已经成为调剂精米精面食品的主要粮食品种之一

[4]。小米的化学成分及营养特性

1.1 主要化学成分 1.1.1 淀粉

淀粉是碳水化合物的重要来源，世界卫生组织推荐淀粉所提供的能量占人体总能量55%～65%[5]。国外研究表明：碳水化合物占到小米总重的63%～70%，其中还原糖占0.46%～0.69%、淀粉56%～61%、纤维素0.7%～1.8%、戊糖5.5%～7.2%[6]。小米的淀粉含量低于稻米、小麦粉和玉米，是糖尿病患者的理想食物。1.1.2 蛋白质和氨基酸

蛋白质的营养成分取决于蛋白质含量的多少和构成蛋白质的氨基酸种类及其含量，特别是必需氨基酸的种类和含量。中国农业科学院的研究结果表明： 小米中蛋白质的含量在7.5%～17.5%，平均为11.42%，蛋白质消化率为83.4%，生物价为57，高于小麦和大米[7]。小米蛋白质中氨基酸种类齐全，含有17 种氨基酸，谷氨酸、亮氨酸、丙氨酸、脯氨酸、天冬氨酸构成了氨基酸的主要组成成分，占总量58.95％，其中人体8 种必需氨基酸，占整个氨基酸总量的41.9%，且含量分别比大米、小麦粉和玉米高出56.4%、80.6%、42.6%，其蛋白质所含的氨基酸中除赖氨酸含量偏低外，其它氨基酸的比例均符合WHO 的推荐模式[8]。小米和几种主要粮食品种必须氨基酸含量如表1。1.1.3 脂肪

研究发现，小米中脂肪含量为2.8%～8%，因品种和产地不同含量略有差异，平均含量约为4%～4.5%，高于大米、面粉，低于玉米，且都是优质脂肪。Fernandez 等[9]分析了小米中脂肪酸含量，结果发现：脂肪酸含量为12 mg/g，其中油酸42%、棕榈酸21%、亚油酸25%、α-亚麻酸4%，亚油酸与α-亚麻酸的比例为6.5∶1，符合WHO 推荐标准[(5∶1)～(10∶1)]。在植物油脂各脂肪酸成分中，以亚油酸对人体最为有利，具有软化血管、防止动脉粥样硬化的功能。亚油酸和亚麻酸在人体中不能合成，必须由食物供给，它们还是许多不饱和脂肪酸合成的前体，由前体形成的前列腺素类化合物等一系列代谢重要物质，对维持人类健康、调节其生理功能有重要作用，二者都是重要的必需脂肪酸。其副产物谷糠中粗糠含油率为4.2％，细糠含油率为9.29％，谷糠中可以提炼出小米糠油。米糠油具有祛风、止痒、收敛的功效，可添加其他药品制成软膏用来治疗皮肤病，对皮肤致病真菌的抑制有很好效果，因此谷糠油又是一种效果很好的美容护肤品。

表1 几种主要粮食8 种必需氨基酸含量

（氨基酸mg/100 g）

Table 1 Several Major Food Eight Kinds Of Essential Amino Acids

(Amino Acid 100 mg/g)粮食 小米 大米 玉米 小麦粉 高粱米 黄豆 粗脂肪 蛋氨酸

色氨酸

赖氨酸

苏氨酸

苯丙氨酸

异亮氨酸

亮氨酸

缬氨酸

4.6 1.3 1.8 301 147 149 140 253 409

184 145 78 135-462

182 286 256 280 233 2293

338 277 257 309 337 1645

510 394 407 514 661 1800

405 258 308 403 463 1607

1205 512 981 768 1520 3631

499 481 428 514 517 1800 1.1.4 维生素和矿物质

维生素是人生命活动必不可少的营养素，大多数维生素不能在体内合成，只能由食物供给。小米中维生素B1的含量位居所有粮食之首，VA，VD，VC和VB12含量较低；一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100 g 含量达0.12 mg；VE相对较高，大约为43.48μg/g。小米中B族维生素含量很丰富，VB1含量为0.76 mg/100 g，是保证正常神经功能和碳水化合物新陈代谢不可缺少的物质，VB1缺乏常导致神经、消化系统、心脏的炎症和功能衰退，且易患脚气病；VB2含量为1.12 mg/100 g，是构成脱氢酶的主要成分，为活跃细胞中氧化作用所必需，足够的VB2能消除有致癌性的黄色素物质，起到防癌作用，VB2缺乏可增强化学致癌的致癌作用，还可导致口腔溃疡和视觉不清。VE对某些化学致癌物质有抵抗作用。与大米相比，小米中矿物微量元素的含量特点是K、Fe、P 含量较高；小米中的Se、Mg、Zn、K 的含量分别为1.2、231、172、2 490 μg/g[10，11]，其中硒以有机硒的形式存在，目前国际上普遍认为硒与大骨节病、克山病、癌症和长寿具有密切的关系，且对动脉硬化、心脏病有一定的医疗作用。国外学者对小米中多酚类物质进行了分离、含量测定及动物试验，研究发现，小米多酚类物质含量约为0.3%～3%，有很强的抗氧化活性，具有降血糖、降胆固醇及预防溃疡等生理功效[1

2，13]

。由于小米不需要过分精制，维生素A、C、D、B族及钙、磷、铁等多种营养素得以保存。这些矿物盐和维生素可以调节人体生理机能和生命代谢，是人体不可缺少的物质。所以，小米是孕妇、儿童和病人的良好营养食物。1.1.5 膳食纤维

纤维素被生理学家称为人体肠道的“清道夫”，是“精米白面”食物结构中最缺乏的东西，小米中的食物纤维含量很丰富，可食用纤维素是大米的5倍。纤维素虽不能被人体消化吸收，但

却是人体内不可缺少的碳水化合物，膳食纤维能刺激胃肠道蠕动促进消化腺分泌，减少肠黏膜与粪便接触时间，降低肠道中某些致癌物质的产生，减少肠癌发病率；膳食中的粗纤维能与饱和脂肪酸结合，防止血浆胆固醇的形成，从而减少胆固醇沉积在血管内壁的量，有利于防止动脉硬化，预防心血管疾病的发生；高纤维膳食可使糖尿病患者血糖的含量下降，原因是粗纤维在分散过程中能吸收部分葡萄糖。近年来，根据调查资料和实验结果认为，许多疾病如便秘、胆石症、结肠癌、冠状动脉疾病等的发生与膳食中粗纤维摄入不足有关[15]。因此，长期食用小米有益健康。1.2 营养特性

从总体上讲，小米的营养特点有：

（1）营养成分齐全、丰富，并且各种营养成分的吸收率高。据资料介绍，小米的蛋白质消化率为83.4％、脂肪为90.8％、碳水化合物为99.4％，这是小米成为优良营养源的基础。

（2）生热营养素比例较适宜。小米的3 种产热营养素的热比分别为：蛋白质14.2％、脂肪4.5％、碳水化合物81.34％，其中以脂肪产热比最低，这使小米成为生产保健(减肥)食品的良好原料。

（3）小米蛋白是人体必需氨基酸的良好来源。小米蛋白质中氨基酸种类齐全，含有人体必需的8 种氨基酸，且必需氨基酸的(模式)比例较合适；但不够理想，主要原因是赖氨酸限制。小米蛋白质中8 种必需氨基酸除赖氨酸外，其模式值与人的接近。小米保健作用

小米自古就有药用的先例[15]。《本草纲目》说：“粟米味咸淡，气寒下渗，肾之谷也，肾病宜食之，虚热消渴泄痢，皆肾病也，渗利小便，所以泄肾邪也，降冒火，故脾胃之病宜食之”。“小米治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃，有养心安神之效”。《本草拾遗》载：“粟米粉解诸毒，水搅服之，亦主热腹痛，鼻衄，并水煮服之，陈粟米味苦，性寒，主胃热，消渴，止痢，解烦闷”。《神农本草经》记载，小米具有养肾气，除胃热，止消渴(糖尿病)，利小便等功效。《别录》：“主养肾气，去胃脾中热，益气”。《滇南本草》：“主滋阴，养肾气，健脾胃，暖中，主治反胃”。《健康与养生》：“小米中含有类雌激素物质，有保护皮肤、延缓衰老的作用”。中医学认为，小米味甘、微寒、无毒，入肾、脾、胃经，具有和中、益肾、除热、解毒、养阴、壮阳、消肿等功能，主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等症。此外，小米还具有以下的功效：

（1）健胃消食。小米含粗纤维较少，不会刺激肠壁，容易被消化。发芽的小米和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。中医认为，小米具有健脾、和胃功效，能治脾胃不和、脾虚久泻、消化不良和积食腹痛等症。

（2）降脂降压。将粳米粥煮沸后，加入用冷水调和的小米粉糊同煮为粥，早午餐温热服用，能降低血脂，对动脉粥样硬化、冠心病、心肌梗塞及血液循环障碍患者有益。

（3）滋阴养血。小米因含有丰富的氨基酸，有滋阴养血的功能。中医认为，小米粥上面浮的一层细腻的黏稠物，形如油糕，俗称“米油”，营养极为丰富，可与参汤媲美，有“代参汤”之美称，对妇女产后极为有益，可治产后虚弱，调养产妇虚弱的体质，使之得以恢复体力，亦可增加产妇乳汁，我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。

（4）调节睡眠。睡眠的产生与困倦程度，与食物中色氨酸含量有关，色氨酸能促使大脑神经细胞分泌出催人欲睡的“血清素”，对改善人体的情绪和提高睡眠质量有着重要的作用。在众多食物中，小米不仅营养丰富，色氨酸的含量亦名列前茅。失眠患者以小米粥适量加入少许糖来食疗，效果极佳。

（5）减少细菌。小米能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。

（6）小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。（7）小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的美容功效。

（8）小米内含有多种对性有益的功能因子，能壮阳、滋阴、优生。小米的膳食指导

一般人群均可食用，是老人、病人、产妇宜用的滋补品。小米忌与杏仁同食，气滞者忌用，身体虚寒，小便清长者少食。小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。中医理论中的“五谷为养，五果为主，五畜为益，五菜为充”也明确指出，小米粥宜与大豆或肉类食物混合食用，这样可以取得饮食治疗的最佳效果[17]。

小米粥不宜太稀薄，淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其它营养。小米可单独蒸饭、煮粥，可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品，亦可磨成粉后可单独或与其他面

粉掺和制作饼、窝头、丝糕、发糕等。在小米粥中加入药用食物及干鲜果等，可以有效地起到防病治病的食疗保健作用。糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。以小米为主要原料制成的黄酒，可做多种成药的药引子。小米醋可直接杀菌消毒，其高酸度腌蛋液，是防治冠心病、降血压、疏脉管的良方药物。

总结

中国居民膳食指南指出，一般人群膳食应该食物多样，谷类为主，粗细搭配[5]。因此，在日常生活饮食中我们应该注意粗细搭配，在食用加工精度较高的精米白面的同时，可以合理地搭配一些粗食杂粮。小米作为主要的杂粮之一，营养成分种类齐全、含量丰富，通过合理搭配可以提高其营养价值，而且有利于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病的发生，降低高血糖等“三高”病症的发病人群。小米的营养价值和保健功能显著，必将受到广大消费者的青睐，小米产品的开发利用也必将快速发展。因此，在宣传小米营养保健作用的同时，应当进一步加强小米产后加工方面的研发，包括功能食品、营养保健型食品、膳食纤维、谷糠油等。

参考文献：

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第五篇：天丝的功能特性

天丝（Tencel）

天丝是一种纤维素纤维，采用溶剂纺丝技术，干强略低于涤纶，但明显高于一般的粘胶纤维，湿强比粘胶有明显的改善，具有非常高的刚性，良好的水洗尺寸稳定性（缩水率仅为2%），具有较高的吸湿性，纤维横截面为圆形或椭圆形，光泽优美，手感柔软，悬垂性好，飘逸性好。

天丝（Tencel）是一种溶剂型纤维素纤维，是英国Acordis公司通过十年开发，直至上世纪九十年代才完成商业应用，是最典型的绿色环保纤维。2004年5月由兰精公司合并后统一生产。其环保特点：原料来自木材，可不断自然再生，将木材制成木浆，采用（NMMO）纺丝工艺，将木浆溶解在氧化铵溶剂直接纺丝，完全在物理作用下完成，氧化铵溶剂循环使用，回收率达99%以上，无毒、无污染、天丝产品使用后可生化降解，不会对环境造成污染。故被称为“二十一世纪绿色纤维”，并获得国际绿色环保证书。

Tencel纤维

Tencel纤维是以针叶树为主的木浆、水和溶剂氧化胺混合，加热至完全溶解，在溶解过程中不会产生任何衍生物和化学作用，经除杂而直接纺丝，其分子结构是简单的碳水化合物。Tencel纤维在泥土中能完全分解，对环境无污染；另外，生产中所使用的氧化胺溶剂对人体完全无害，几乎完全能回收，可反复使用，生产中原料浆粕所含的纤维素分子不起化学变化，无副产物，无废弃物排出厂外，是环保或绿色纤维。该纤维织物具有良好的吸湿性、舒适性、悬垂性和硬挺度且染色性好，加之又能与棉、毛、麻、腈、涤等混纺，可以环锭纺、气流纺、包芯纺，纺成各种棉型和毛型纱、包芯纱等。

在欧洲，除了(Courtaulds)公司以Tencel的品名生产服装面料用Lyocell。还有Lenzing公司和AKZO公司则分别以Lenzing-Lyocell和Newcel的名称生产Lyocell(长丝型)。

在日本也已经有纤维制造厂引进Lyocell的生产技术。

目前使用Tencel(天丝)的有国际著名品牌Diesel、DKNY等十五个，以及国内知名品牌逸飞、雅戈尔、男士令、恒源祥、汤尼威尔、Sundance（圣得西）等。天丝纤维的性能

1.导湿性：天丝是第一种采用突破性可控纳米原纤技术生产的纤维素纤维，透过控制纳米原纤及规则结构排列的研发，令天丝纤维拥有绝佳亲水性、吸湿性及透气凉爽的功能，也具有绝佳的肌肤亲和特性。（注：喜爱那我的纳米原纤结构如一束束微细的管道排列而成，这些微细的管道能有效快速地把水分吸收并释放，创造更干爽又舒适的睡眠环境。）一般人造纤维（如涤纶）无法彻底吸收水分，天丝纤维却能规则并充分的吸收书覅，其吸水性是棉喜爱那我的1.5倍。当我们睡眠时，身体会以流汗的方式释放出月0.4公升的水分，使用天丝纤维的床品，籍由天丝优越的吸湿性能，保证我们能在一个干爽愉快的睡眠环境安然入睡。

2.抑菌性：天然卫生的天丝纤维不需要添加任何化学剂，便能有效地减少细菌生长。阻止细菌繁殖的方法在于如何把人体睡眠时排出的汗水吸收并释放回大气中，因为干爽的环境能有效的减少细菌生长，也能抑制螨虫、减少生虱、发霉及发臭的问题，所以天丝是以一种天然的方式抑制细菌滋生。在一项细菌生长速

度眼睛的实验中发现，细菌在其他人造纤维上的生长速度比天丝高出约2000倍。

3.环保性：天丝纤维是从桉树木浆提炼出来，并且100%可进行自然生物降解，而木浆的来源是从“边缘土地”（注：土壤无法种植食物的土地）人工培植的树林中取得。天丝的木浆的树林提供，非常环保；而天丝生产商兰精集团因其环保的纤维制造流程（注：闭合的溶液纺丝产工艺，99.97%的溶液可循环再用），而荣获无数的环保大奖。天丝喜爱那我不含任何有毒物质，不仅床品、成人服饰，连婴儿的服饰业可放心使用。

4.防过敏：天丝纤维表面特别圆滑饱满，对于敏感型肌肤的人，天丝是最好的选择。光滑的纤维表面组织与绝佳的吸水性使天丝产品更适合敏感型肌肤，创造出健康的肌肤环境。根据最近的皮肤医学报告指出，贴身使用天丝纤维产品，可明显改善舒适度，同时提升人们愉悦的感觉，因为它的皮肤触感优于其它天然材质。

5.防止静电：干燥季节，床品的静电问题往往给人们的生活带来困扰，当面料不时地相互摩擦，分开时就会产生静电。积聚的静电电荷的多少取决于面料的含湿量很导电性，湿气可以捕捉电子从而防止静电产生，而天丝的天然含水量就达到了13%，加上其卓越的导湿特性使其不会积聚静电电荷，让您获得更好的睡眠质量，从而放松身心、恢复体力。

天丝的应用

天丝最早进入我国是在1997/98年，只有数吨，至今已达年进口量几千吨，进口量还在不断上升。主要是由于：

（1）天丝产品服用性能非常好，具有柔软、舒适、透气性好、光滑凉爽、悬垂性好，耐穿耐用等特点。

（2）天丝原料已从最初5美元/公斤，回落到每公斤3美元多些，可以与其他化学纤维竞争。

（3）天丝适用范围广，几乎可以涵盖纺织各个领域，无论是棉、毛、丝、麻型产品，还是针织或机织领域都可以生产出优质高档产品。

天丝及其混纺纱的应用情况

（1）天丝/真丝及天丝/绢丝等系列产品：采用天丝A100 60s以上高支纱以及天丝/绢混纺纱。

（2）天丝/麻类产品：有天丝/麻混纺及天丝与麻交织产品，如天丝14s×14s（亚麻）交织布及天丝45/亚麻55混纺布。

（3）天丝牛仔布产品：是天丝主要用途之一，采用16s左右中支纱，制织中、轻磅优良牛仔布。

（4）天丝棉型机织产品：

① 细支纱产品：有30s-40s天丝及其棉、竹、粘、涤、混纺纱制织的平纹、夫绸、斜纹类产品。

② 20-30s中支纱制织斜纹、卡其、灯芯绒、细帆布用作休闲服面料。

（5）天丝棉型针织产品，主要采用天丝A100型30--40s有纯纺及与棉、竹、涤、粘混纺，特别是天丝与竹纤维混纺，给竹纤维纱提供了强力，增加可纺性，一般只要混上30%的天丝就足够了。

（6）天丝毛型针织产品，天丝在毛针织行业应用十分理想。

① 天丝与羊绒及其它纤维的多种混纺高档针织纱成为我国特有的产品，其

采用天丝1.25d×38mm散纤混纺而成。

② 天丝与多种原料的交并纱，如天丝/绢/棉/醋酸、天丝/粘胶丝/醋酸丝、天丝/腈纶/醋酸交并纱，即用单根天丝纱与其他单根原料纱交并而成。

③ 采用天丝毛条和其它毛型原料如毛、绢、腈、麻等混纺而成的毛型针织纱。

④ 采用新型纺纱技术如喷气纺、赛璐纺来加工纯天丝及其混纺。

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Tencel纤维的生产工艺

Tencel纤维生产工艺就是用N-甲替吗啉-N-氧化物(NMMO)溶剂的纺丝工艺。其具体方法是把纤维素浆粕与N-甲替吗啉-N-氧化物(NMMO)直接混合，加入添加剂（如CaCl2）和抗氧化剂（如PG）以防止纤维在溶解过程中氧化分解，并调节溶液的粘性和改善纤维的性能。控制水分的含量小于133%，使之达到最好不溶解能力。在85-125℃下溶解，得到较高浓度的溶液，溶液经过滤，脱泡，在88-125℃下用湿法或干法纺丝，在低温水溶或水/NMMO体系凝固成形，经拉伸，水洗，去油，干燥和溶剂回收等工序，制成Tencel纤维。

NMMO在制造工程中可以回收，因而具有不会给地球环境带来危害的特点。Tencel(天丝)产品的洗涤方法

洗涤易缩的衣服，如毛织紧身上衣时，请把洗衣机调至弱循环档进行洗涤，时间不宜过久。如果说明上写着温水受洗，请按其指示方法洗涤。Tencel产品洗涤方法大致与其他类似原料的产品洗涤方法相同。如果是纯Tencel产品，可放心大胆地用洗衣机洗涤。如果与其他原料的衣物混合清洗务必按照标签上的注意事项进行。类似于茄克类衣物，干洗为最好。洗涤时为防止被染，应与染色衣物分开进行，洗涤剂及柔软剂最好用中性。

洗涤方法

1、棉织物洗涤要求基本相同

2、洗涤时应比棉织物要轻柔，忌用力搓洗，忌硬刷刷洗，忌用力拧绞，应折叠挤净水份

3、随选随浸，水温忌超过45度

4、忌暴晒，应阴干

5、与其它衣物分开洗涤

Tencel纤维具有天然纤维的吸湿性，涤纶纤维的干湿高强力，粘胶纤维的悬垂性及真丝纤维的手感。然而目前产品质量问题不少，总体水平不高，其中较突出的是光洁织物泛白性色差、色挡、棉粒类疵品较多；桃皮绒类织物出现绒毛不均匀；混纺交织单色类织物色差较普遍；粗厚类织物的折痕、擦伤、色斑等疵品较严重。据了解,这些疵品与Tencel纤维某些特性有关。

Tencel纤维缺点分析

1.纤维表面的原纤化

Tencel纤维具有高结晶度，纤维截面均一，但原纤间结合较弱且没有弹性，如受机械摩擦，纤维外层会发生断裂，形成长度约1~4微米的毛茸，特别在湿态情况下，更易产生，严重时还会缠结成棉粒。

原纤化具有双重效应。不均匀的局部原纤化会形成产品外观不均匀，导致品质差异、色相差异以及棉粒疵点等。

原纤化的均匀产生可使织物呈绒面表观，成为桃皮绒风格的织物，也能使牛仔服更具自然感和陈旧感。利用原纤化的特性，还可制成非织造过滤材料和特种纸张。由此可见，对原纤化问题，必须人为地加以控制和利用。

2.纤维的湿膨胀性

Tencel纤维具有高膨胀性，在水中膨胀达40%。由此赋予织物优良的悬垂性和流畅的动感，但会使织物在湿态下发硬，特别是单位面积重量较大的中厚型织物。从而使织物在染整和服装加工中易产生折痕、擦伤和色斑等疵点，而且这类疵点具有较强“记忆性”，都会持久地保存下来。

3.纤维的染色性

Tencel纤维遇水后膨胀较大，染料及助剂容易进入纤维内部，故初染率相当高，易造成前后及左右色差，在染料的选择上应选取初染率高的品种，采用多次加盐、多次加碱的方式控制色差。它的得色率比一般天然纤维大；其混纺、交织物同色染色时难度较大，必须考虑色相的严格控制。染色会对原纤化产生影响，因此控制配料及染液的运动至关重要。原纤化可通过染色工艺进行控制。由于表面原纤化的存在，可染性可能表面较低。

Tencel纤维与羊毛交织采用二步法染色时，两种纤维有相互沾色问题。它与羊毛混纺纱用活性染料和弱酸性染料绞纱染色时，混纺纱强力会显著下降，影响织造正常。

encel纤维的色差控制

Tencel纤维混纺、交织产品的色差问题较突出。同色染色必须做到双组分纤维染色一致，色光、色牢度一致。为此要对使用染料进行细致的筛选，测定两种纤维的色差值，对同色性较好的各只染料的色差要控制平均值。采用二溶法染色时，要加入防染剂防止沾色。有的工厂采用散纤维分别染色，可减短染色作用时间同时解决两类纤维染色环境的相互影响的矛盾，并可满足产品色相的丰富全面，总之需要采用高的测配色和染色技术和严格的管理措施，才能保证色性的一致性。

织造、染整和加工中折痕、擦伤、色斑等疵点的防治

1.减少折痕、擦伤、色斑等疵点的基本要点

（1）改善织物的湿膨胀性可采用Tencel纤维与水膨胀性较小的纤维如涤纶、锦纶等混纺、交织，并适当减少织物经纬纱密度。

（2）坯布尽量减少开关车横档、边撑疵、折痕、密路等疵点，防止织物局部性发硬和损伤。

（3）尽量采用卷筒包装，不用摺幅包装，不用绳束捆绑，减少压痕和折痕。

（4）减少对坯布、成品布、人为的各种物理性压力和摩擦，尽力防止织物的损伤和穿刺、钉压、刀割等。

（5）为防止染整加工中产生折皱和擦，伤应添加少量平滑剂、柔软剂。

（6）采用滚筒直径较大、转速较低的染整、洗涤设备，使织物能自由运动，减少摩擦、剂压产生的皱折和擦伤。

2.加工中防止产生此类疵点的主要措施

（1）开剪时用剪刀不用小刀；

（2）拉幅时不要用大头针或钉书钉、夹子可用喷胶或胶纸；

（3）成衣储存或半制品转运时尽量平放或悬挂，避免造成摺痕；

（4）缝纫时压脚压力和送布牙调校要确当。

（5）水洗时用热水、加平滑剂，并控制数量不能超过容量的80%，同时控制好温度和时间。

（6）推荐“免烫树脂整理”，避免熨烫时产生折痕疵点。