在济南开设特色快餐店企划书

第一篇：在济南开设特色快餐店企划书

开设特色快餐店企划书

一、快餐店地址：大学校区周边、闹市区、人口密集社区、医院附近等

二、快餐店规模：100－200M²(具体待定)，可同时容纳80到100人就餐

三、成本核算：

1．饮食公司注册资金(办理营业执照)：5000元。

2．房屋转让费用：6万（使用期限定为三年以上，内部带简单装修和设备）。

3．月房租：8000元/月，一年付清，首付5万元（在需付转让费的条件下，则头年房租谈判至半年付5万元，不需付转让费，房租一般为一年付清，控制在10万元左右。）

4．厨房用具：

油烟机四台2000元；(有些酒店使用订做白铁皮罩，效果可能更好，价格也更为便宜)。冷冻冰柜两台2000元；

冷藏冰柜两台1000元；

风扇、和面机、压面机、工作台、消毒柜、高压锅、蒸锅、炒锅、炉具等按15000元计； 共计20000元(实际操作可以考虑买一些二手设备，费用有降低空间)

5．前厅装修：

中央空调两台5000元；(如果使用面积大或者设包厢，空调还需增加)

开放式冰箱两台2000元（其中由啤酒供应商提供一台）；

液晶电脑一台4000元；

电视两台加有线电视费用2000元，（后期考虑增加一台背投6000元，主要是针对06年世界杯，可做夜间生意）；

智能刷卡机一台估价2000元（内含会员卡制作）；

POS收银机两台2000元。

吧台一套1000元；

环绕式立体音箱一套3000元；

桌椅以30套计，200元共6000元；

餐具300套：4500元；

饮料机一套估价3000元（联系百事或可口可乐厂商向其购买）；

销售台、验钞机两部、杂志存放栏、打卡机一部、电话两部1000元；

灯光、墙体、地面、店门装修2万元（准确数字待定）；

卫生间男女厕所：男厕：立式小便池两大一小1000元，蹲式马桶一个200元(或者不设马桶，改为增加便池一个)；女厕：蹲式马桶两个500元。自动感应洗手池两个1000元，感应吹手机两台500元。无蒸汽镜子一面300。

元。共计3500元；

5平米仓库一个1000元

墙面装饰品1000元。

装修以上共计60000元。

6．服务员每人两套店服以每套100元计共3000元(内含短期招聘人员服装)；厨师服装以每人两套以每套100元计1000元西服两套1000元。共5000元。（后期还需再每人增加两套衣服，达成四季服装，服装方面可考虑由员工交付押金支付，退回时根据其工作年限和使用时间进行折扣）；

7．员工宿舍家具操办(床、电扇和外卖自行车)3000元。

8．广告宣传：CIS设计(企业形像设计)：招牌制作、传单印刷、胸牌制作、名作制作、各种餐具形像设计、人员招聘（作为一种宣传策略）、礼品派送、活动作秀、户外广告、与临近超市搞搭配活动、优惠券赠送。以上共计10000元

9．其他计划外开支6000元；(包括人际关系活动的费用)

10．流动资金：25000元

11．购置送餐专用二手昌河车一辆5000元

以上投入共计：250000元。

四、每月开支：

1．工资：

厨房人员：鸡汤、馄饨师傅1位1000元、炒菜师傅1位1000元、调馅师一位700、煎包师傅1位800元、蒸包师傅1位800元、火烧师傅1位800元、配菜师1位500元、切菜师一位500元，和面师1位700元。5个小工，每人500元，每月1000元分红，总体工资控制在10000元 ；(以上项目或者如有其他项目需要开设，可考虑厨房员工交差作业或者实行外包策略).服务员：5位。领班800元，其余月工资600元。每人50元分红，领班100元，共3500元；(具体根据济南实际情况再定)

2．房租：

员工每月房租2000元；(老板、厨师、员工。根据实际情况，最好快餐店能自行解决部分住宿问题)；

快餐店每月房租8000元；

3．杂费：

水电气费：3000元；

工商税收等杂费：3000元；

电话费：1000元；

网站费用：100元

其他：400元；

以上31000元。平均每日净支出为1030元。

其他可能支出：根据外卖情况，如何配备相应交通工具；每月的广告宣传活动；设备的维修及损耗；员工的福利及假期补充人员的问题；同政府机会方面的人际关系费用等。注：以上支出只为初步估算，转让费用及房租可能会与估算数值有较大出入，且不含原材料成本(原材料成本估算在每月收入)。成本核算中部分环节可能会随市场行情和政府政策进

行相应调整。

五、每月收入：

每日AM6：00――PM11：00营业。主要以早、午饭和晚饭时间消费为主。

保守估计：餐厅80余人座位，以入座率60%，50人计，早饭以人均消费3元计，每半小时轮换一次，以两次算消费额为450元；中午饭人均消费额6元，每半小时轮换一次以三次算消费额为900元；晚饭比中午翻一番计1800元；其余时间散客计350元。则日均消费额在3300元左右，每月毛收入为10000元。以50%净利润算，则每月盈余5万元。(利润必须控制在50%左右，达不到该回报率，则经营困难，这就要求采购方面严格控制成本，采购是重中之重)

每日原料成本1650元。月支出为50000元。

扣除总支出9万元左右。每月净利润为20000元。

注：在大学校区附近，寒暑假以保平计。按三个月算，则一年净利润为180000元，15个月左右可收回成本。(假期应严格控制成员及支出，重点开拓外卖服务根据服务情况购置送餐专用车)

其他收入来源：联系机关企事业单位，提供外卖服务；每日垃圾食品及销售；政府机关的优惠政策。

六、公司文化

发展愿景：建立独立品牌，继而在山东乃至全国发展连锁及代理，并推出相关的软包装食品，建立独特的企业文化。

经营理念：要做全中国最纯粹、最健康、最卫生的小吃食品。

服务理念：以人为本，简洁高效，细节服务。

七、SWOT分析：

外部优势：鸡汤、馄饨、煎包等鲁西南食品作为一种地方传统食品普及性很强，有着广泛的受众和喜食者，富有营养，味道鲜美，而山东其他地区则较少或没有该类做法，内含巨大商机；在济南大学校区附近有着广泛的喜欢该类食品的群体；选址在闹市区或大学及社区附近，人流量大，经营得当可以迅速获得品牌效应。

外部劣势：禽流感影响，部分食鸡者转向其他食品；属于一个新品牌，消费者认知需要一定时间。同地段国内外的相类似餐饮店的激烈竞争。消费者口味多样化，食品样式相对贫乏。内部优势：重视管理和经营方式的创新，尤其重视对顾客的细节服务；服务人员以在校学生为主，素质较高；推出的鲁西南地区各色面点风味小吃，具有独特地方性。装修富有特色及吸引力，相比邻近快餐店，消费环境更加卫生舒适；经营及消费环境上不次于永和、肯德基等国内外名店，但价格相对较低，填补其价格空白；政府部门对学生创业的一些优惠政策。内部劣势：缺少餐饮类管理经验，短时间内不能有效对各环节进行标准化整合，其次是应对危机能力，在建立品牌产品方面缺少经验。

应对策略：根据所处地区，研究相关消费者的消费习惯、消费能力、消费口味，选择合适的厨师及产品；在经营策略上创新，细节服务,形成自己的鲜明特色，通过有效的广告效应，吸引人气，迅速打开局面；初步在周边地区建立起品牌；研究附近相类似成功餐饮店在装修、经营上的成功经验及失败教训，取长补短；严格控制管理及服务水平；严格控制卫生水平。

八、具体经营措施：

1．店址选择：店址确定前，应对计划店址确定地区人员的消费习惯、消费能力、消费时 间作出仔细调查和分析，调查了解附近交通状况，周边卫生，安全，夏天能否室外营业，竞

争程度，人气，能否停车等。

2．产品提供内容：鸡汤、馄饨、胡辣汤、豆浆、煎包、蒸包、笼包、水饺、水晶饺、鸡蛋饼、火烧、面条、炒面、花卷、炒菜、特色小菜、可乐、各式啤酒，等等。

3．厨房管理上：设立厨师长，明确分工，在工作中根据具体情况整合程序，提高效率，有细致的明文规定的管理章程，根据实际需要进行人员增减；要求工作上统一服装，工作中必须口罩作业；制订各类标准，如：①加工标准，制定对原料用料的数量、质量标准、涨透的程度等。制定出《原料净标准》、《刀工处理标准》、《干货涨发标准》。②配制标准，制定对菜肴制作用料品种，数量标准及按人所需营养成份进行原料配制。③烹调标准，对加工、配制好的半成品、加热成菜规定调味品的比例，以达到色、香、味、形俱全的菜肴。④标准菜肴，制定统一标准，统一制作程序，统一器材规格和装盘形式(内部应该有明确文件标明质量要求、成本、利率和售价)

4．前厅装修：

整体以暖色调，中国式风格为主；

前厅墙体以透明落地窗为主，白天要有足够明亮程度；

灯具，墙体、窗帘、桌面图纹精巧别致；

桌椅以木制或者效仿肯德基的欧式快餐厅风格为主，考虑舒适程度及高度差，根据前厅位置合理摆放，不以单一排列为标准，要注意快餐店顾客不习惯过多陌生人同桌饮食，但同时又要顾及多人聚餐。应从单人座至多人座兼顾。(具体可参考肯德、必胜客等)，桌椅间穿插安排绿色植物；

包间应为悬转式餐桌，以优雅舒适这标准；

静音空调，灯光照明错落有致，以顾客所处为焦点但需要柔和舒适；

隐蔽式环绕立体音箱，轻音乐营造舒适氛围，音乐播放严格要求，禁止服务员的随意播放； 四面墙体配以典雅装饰品，如仿真名人字画、壁挂、抽像画等，建议以济南老照片为主。(上海麦当劳的经营策略，效果不错)；

悬挂电视，平时播放餐饮店活动作秀节目；

卫生间男女厕所，卫生间离前厅应有玄关，一般情况下每1时应清洁一次，清洁角度应该在顾客视线死角以内。厕所内同样要有典雅装饰。自动感应洗手池，感应吹手机，镜子一面； 吧台旁设有玻璃柜台，其中摆放各式菜点样品及小礼品，便于顾客挑选。

5．消费方式：先付费，后消费的方式。(可有效避免打折情况)顾客进店后，以刷卡服务为主。吧台上方明文说明刷卡服务内容及优惠，可根据其每月消费额累计进行折扣或者当月消费达到一定次数享受礼品赠送。(参考上海思考乐书店经营方式)；顾客也可通过POS收银机进行付费。顾客可在一个舒适随意的环境中消费，阅读，谈天，聚会，周末还可观赏球赛。

6．服务人员管理要求：

开店前统一培训，达不到培训要求者不得上岗；

员工实行考勤制，每日上下班实行打卡制度；

制订员工手册，由老板至员工必须服从；

统一服装，胸卡，每日由领班进行服装检查，达不到标准者不得上岗。从对顾客的接待、餐具摆放、用语、忌语、肢体语言到卫生间清洁标准等均应该有明确文字标准。由领班进行随时检查并制订相应奖惩制度。

7．卫生方面：建立专门的卫生清洁标准及制度。每日检查，列为工作重点。每日进行垃圾

处理，同专门清洁机构根据实际情况确定回收时间和方式。

8．轮班制度：根据工作情况具体商定。

9．财务管理上：智能刷卡系统，电子化管理，通过相关财务管理软件，建立严密明晰的数据库，对各类食品的不同时间、时段消费量和受欢迎度有明确分类，根据各产品的消费情况调整经营策略。反应要迅速及灵活。

10．采购管理上：由经营者亲自负责。鲜活原料每日进货，日进日出，基本上不存货，使用专门采购软件，对采购情况进行分析，了解菜价行情。库房还不定期地打出“快慢流动表”，凡是库存超过一定时间的，都要上该“黑名单”，然后找到责任厨师长，寻求解决办法，做到不浪费，再利用。具体实施措施可根据实际情况调整。采购原则：高效、高质量、节约。

11．特色服务：如免费汤，或者免费豆浆，小菜等。设立简易时尚书报杂志存放栏，顾客可随意取放，以吸引每日淡季时分顾客光顾。

12．外卖服务：联系写字楼、机关、企事业单位、招待所等向其提供外卖服务。在济南方面较少这类专门行业，如果经营得当，存在着相当大的商机。

13．关及广告宣传方案：店名要独特有新意，同时要容易记忆，广告牌要大而醒目，制订公司标志，公司餐具、包装袋、一次性饭盒等的形象设计、传单印刷及优惠券校园及街道派送，校园人员招聘（作为一种宣传策略）、礼品派送、定期活动作秀、户外广告、与临近超市搞搭配活动，由超市向消费者赠送消费券。

14．期间可推行24小时服务，吸引顾客。

15．推出新品种，免费品尝，扩大影响力。

16．网站，专人维护，可实行网上优惠券打印及订餐服务，校园订餐热线等服务。

注意事项：制订菜价时，对于并非新奇特的产品，要考虑邻近餐饮店相同或类似产品的价位，既要避免过高导致顾客流失，也要防止过低导致与餐饮店自身形像不符和引发恶意竞争。对于特色产品，可考虑平价销售以带动其他食品的销售。

九、前期操作程序：

1． 考察市场，确定店址，到工商了解餐饮许可证的办理程序。半月至两月时间不等。

2． 店址确定后，交付定金，确定装修设计。开始工商注册手续；联系装修队伍。三天至一

周时间；请朋友代做CIS及室内装修设计。

3． 开始装修。同时开展：工商注册手续的完成；厨房、前厅等用具分类购买；厨师及服务

人员招聘及培训；联系广告公司，广告策划活动宣传。一周至半月时间。

4． 装修完毕，厨房、前厅用具摆放，人员准备上岗，广告宣传活动开始。三天左右时间。

5． 剪彩开业，开业大酬宾，宣传活动继续维持一段时间。

（消防卫生工商税务城管的定期打点忽略了）

第二篇：开设特色快餐店企划书

开设特色快餐店企划书

工作7年了，期间经历了七家公司。却总是做不长久，几乎所有朋友对我的评价是为人比较文人化，不够世故圆滑，个性不适合在企业打工。想想也是，同样累死累活的在公司里当孙子，不如给自己打工。恰好有个朋友也有意创业，二人一拍即合。

下面是我们讨论后得出的初步策划，请大家多提些意见。因为是外行，很多地方也许比较可笑。还请各位不吝指教啊

开设特色快餐店企划书

一、快餐店地址：大学校区周边、闹市区、人口密集社区、医院附近等

二、快餐店规模：80－120M⊃;，可同时容纳50到80人就餐

三、成本核算：

1．饮食公司注册资金：5000元。

2．房屋转让费用：7万（使用期限定为三年以上，内部带简单装修）。

3．月房租：8000元/月，一年付清，首付6万元（头年营业争取谈判至半年付，约为5万

元）。

4．厨房用具：

油烟机两台1000元；附：白铁皮罩

冷冻冰柜两台2000元；

冷藏冰柜一台1000元；

风扇、和面机、压面机、工作台、消毒柜、高压锅、蒸锅、炒锅、炉具等按1万元计；

其他用具1000元。

共计15000元

5．前厅装修：

中央空调两台5000元；

开放式冰箱两台2000元（其中由啤酒供应商提供一台）；

液晶电脑一台4000元；

电视两台加有线电视费用2000元（主要是针对08年奥运会，可做夜间生意）； 智能刷卡机一台估价2000元（内含会员卡制作）；

吧台一套估价1000元；

环绕式立体音箱一套3000元；

桌椅以30套计，每套（一桌4椅不等）200元共6000元；

餐具100套1000元；

饮料机一套估价3000元（联系百事或可口可乐厂商向其购买）；

销售台、验钞机两部、收银机两部、电话两部1000元；

灯光、墙体、地面、店门装修2万元（准确数字待定）；

卫生间男女厕所：男厕：立式小便池两大一小1000元，马桶一个300元；女厕：蹲式

马桶两个500元。自动感应洗手池两个1000元，感应吹手机一台300元。镜子一面200

元。其他700元。共计4000元；

装修以上共计54000元。

6．服务员每人两套店服以每套100元计共2000元；厨师服装以每人两套以每100元计1000元（后期还需再每人增加两套衣服，达成四季服装）；共3000元。

7．广告宣传：招牌制作、传单印刷、人员招聘（作为一种宣传策略）、礼品派送、活动作秀、户外广告、与临近超市搞搭配活动、优惠券赠送。以上共计5000元

8．其他计划外开支5000元；(包括人际关系活动的费用)

9．流动资金：20000元

以上投入共计：237000元。

四、每月开支：

1．工资：

厨房人员：鸡汤师傅1位1200元、炒菜师傅1位1200元、馄饨师傅1位1200元、煎包师傅1位800元、蒸包师傅1位800元、火烧师傅1位800元、配菜师1位500元、和面师1位500元。其他两位按2000元计。每人每月100元分红，共10000元 ；(以上项目或者如有其他项目需要开设，可考虑厨房员工交差作业或者实行外包策略).服务员：5位。领班800元，其余月工资600元。每人50元分红，领班100元，共3500元；

2．房租：

员工每月房租1000元；

快餐店每月房租8000元；

3．杂费：

水电气费：3000元；

电话费：1000元；

上网及网站维护费：100元；

其他400元；

以上共27000元。平均每日净支出为900元。

注：以上支出只为初步估算，转让费用及房租可能会与估算数值有较大出入。且不含原材料成本(原材料成本估算在每月收入)。成本核算中部分环节可能会随市场行情和go-vern-ment政策进行相应调整。

五、每月收入：

每日AM6：00――PM11：00营业。主要以早、午饭和晚饭时间消费为主。

保守估计：餐厅80余人座位，以入座率60%，50人计，早饭以人均消费3元计，每半小时轮换一次，以三次算消费额为450元；中午饭人均消费额6元，每半小时轮换一次以三次算消费额为900元；晚饭比中午翻一番计1800元；其余时间散客计350元。则日均消费额在3500元左右，每月毛收入为105000元。原料成本2100元。月支出为63000元。

扣除总支出9万元左右。每月净利润为15000元。

注：在大学校区附近，寒暑假以保平计。按三个月算，则一年净利润为130000元。

六、公司文化

发展愿景：建立独立品牌，继而在N乃至全国发展连锁及代理，并推出相关的软包装食品，建立独特的企业文化。

经营理念：要做全中国最纯粹、最健康、最卫生的小吃食品。

服务理念：以人为本，简洁高效，细节服务。

七、SWOT分析：

外部优势：鸡汤、馄饨、煎包等N食品作为一种地方传统食品普及性很强，有着广泛的受众和喜食者，富有营养，味道鲜美，而N其他地区则较少或没有该类做法，内含巨大商机；在N大学校区附近有着广泛的喜欢该类食品的群体；选址在闹市区或大学及社区附近，人流量大，经营得当可以迅速获得品牌效应。

外部劣势：禽流感影响，部分食鸡者转向其他食品；属于一个新品牌，消费者认知需要一定时间。同地段国内外的相类似餐饮店的激烈竞争。消费者口味多样化，食品样式相对贫乏。

内部优势：重视管理和经营方式的创新，尤其重视对顾客的细节服务；服务人员以在校学生为主，素质较高；推出的N地区各色面点风味小吃，具有独特地方性。

装修富有特色及吸引力，相比邻近快餐店，消费环境更加卫生舒适；经营及消费环境上不次于永和、肯德基等国内外名店，但价格相对较低，填补其价格空白。内部劣势：缺少餐饮类管理经验，尤其是应对危机能力。在建立品牌产品方面缺少经验。

应对策略：根据所处地区，研究相关消费者的消费习惯、消费能力、消费口味，选择合适的厨师及产品；通过有效的广告效应，迅速打开局面； 初步在周边地区建立品牌效应；研究附近相类似餐饮店在装修、经营上的成功经验及失败教训，取长补短；严格控制管理及服务

水平；严格控制卫生水平。

八、具体经营措施：

1．店址选择：店址确定前，应对计划店址确定地区人员的消费习惯、消费能力、消费时

间作出仔细调查和分析，调查了解附近交通状况，周边卫生，安全，夏天能否室外营业，竞

争程度，人气，能否停车等。

2．产品提供内容：鸡汤、馄饨、胡辣汤、豆浆、煎包、蒸包、笼包、水饺、水晶饺、鸡蛋饼、火烧、面条、炒面、花卷、炒菜、特色小菜、可乐、各式啤酒，等等。

3．厨房管理上：设立厨师长，明确分工，在工作中根据具体情况整合程序，提高效率，有细致的明文规定的管理章程，根据实际需要进行人员增减；要求工作上统一服装，工作中必须口罩作业；制订各类标准，如：①加工标准，制定对原料用料的数量、质量标准、涨透的程度等。制定出《原料净标准》、《刀工处理标准》、《干货涨发标准》。②配制标准，制定对菜肴制作用料品种，数量标准及按人所需营养成份进行原料配制。③烹调标准，对加工、配制好的半成品、加热成菜规定调味品的比例，以达到色、香、味、形俱全的菜肴。④标准菜肴，制定统一标准，统一制作程序，统一器材规格和装盘形式，标明质量要求、用餐人数、成本、利率和售价的菜谱。

4．前厅装修：

整体以暖色调，中国式风格为主；

前厅墙体以透明落地窗为主，白天要有足够明亮程度；

灯具，墙体、窗帘、桌面图纹精巧别致；

桌椅以木制或者效仿肯德基的欧式快餐厅风格为主，考虑舒适程度及高度差，根据前厅位置合理摆放，不以单一排列为标准，要注意快餐店顾客不习惯过多陌生

人同桌饮食，但同时又要顾及多人聚餐。应从单人座至多人座兼顾。(具体可参考肯德、必胜客等)，桌椅间穿插安排绿色植物；

静音空调，灯光照明错落有致，以顾客所处为焦点但需要柔和舒适；

隐蔽式环绕立体音箱，轻音乐营造舒适氛围，音乐播放严格要求，禁止服务员的随意播放；

四面墙体配以典雅装饰品，如仿真名人字画、壁挂、抽像画等，建议以N老照片为主。(上海麦当劳的经营策略，效果不错)；

悬挂电视，平时播放餐饮店活动作秀节目；

卫生间男女厕所，卫生间离前厅应有玄关，一般情况下每两1时应清洁一次，清洁角度应该在顾客视线死角以内。厕所内同样要有典雅装饰。自动感应洗手池，感应吹手机，镜子一面；

吧台旁设有玻璃柜台，其中摆放各式菜点样品及小礼品，便于顾客挑选。

5．消费方式：顾客进店后，可现金消费，也可刷卡服务。吧台上方明文说明刷卡服务内容及优惠，可考虑根据其每月消费额累计进行折扣或者当月消费达到一定次数还可享受或礼品赠送。最高奖励可享受黄金会员服务。(参考上海思考乐书店经营方式)

外卖：联系写字楼、机关、企事业单位、招待所等向其提供外卖服务。在N方面较少这类专门行业，如果经营得当，存在着相当大的商机。

6．服务人员管理要求：

开店前统一培训，达不到培训要求者不得上岗；

员工实行考勤制，每日上下班实行打卡制度；

制订员工手册，由老板至员工必须服从；

统一服装，胸卡，每日由领班进行服装检查，达不到标准者不得上岗。从对顾客的接待、餐具摆放、用语、忌语、肢体语言到卫生间清洁标准等均应该有明确文字标准。由领班进行随时检查并制订相应奖惩制度。

7．卫生方面：建立专门的卫生清洁标准及制度。每日检查，列为工作重点。每日进行垃圾处理，同专门清洁机构根据实际情况确定回收时间和方式。

8．轮班制度：根据工作情况具体商定。

9．财务管理上：智能刷卡系统，电子化管理，通过相关财务管理软件，建立严密明晰的数据库，对各类食品的各时间、时段消费量和受欢迎度有明确分类，根据各产品的消费情况调整经营策略。反应要迅速及灵活。

10．采购管理上：由经营者亲自负责。鲜活原料每日进货，日进日出，基本上不存货，使用专门采购软件，对采购情况进行分析，了解菜价行情。库房还不定

期地打出“快慢流动表”，凡是库存超过一定时间的，都要上该“黑名单”，然后找到责任厨师长，寻求解决办法，做到不浪费，再利用。具体实施措施可根据实际情况调整。采购原则：高效、高质量、节约。

11．特色服务：如免费汤，或者免费豆浆，小菜等。设立简易时尚书报杂志存放栏，顾客可随意取放，以吸引每日淡季时分顾客光顾。

12．公关及广告宣传方案：店名要独特有新意，同时要容易记忆，广告牌要大而醒目，制订公司标志，公司餐具、包装袋、一次性饭盒等的形象设计、传单印刷及优惠券校园及街道派送，校园人员招聘（作为一种宣传策略）、礼品派送、定期活动作秀、户外广告、与临近超市搞搭配活动，由超市向消费者赠送消费券。

13．球赛期间可推行24小时服务，吸引顾客。

14．不断推出新品种，免费品尝，扩大影响力。

15．建立网站，专人维护，可实行网上优惠券打印及订餐服务，校园订餐热线等服务。

注意事项：制订菜价时，对于并非新奇特的产品，要考虑邻近餐饮店相同或类似产品的价位，既要避免过高导致顾客流失，也要防止过低导致与餐饮店自身形像不符和引发恶意竞争。对于特色产品，可考虑平价销售以带动其他食品的销售。

九、前期操作程序：

1． 考察市场，确定店址。半月至两月时间不等。

2． 店址确定后，交付定金，确定装修设计。联系装修队伍。三天至一周时间。

3． 开始装修。同时开展：工商注册等手续的完成；厨房、前厅等用具分类购买；厨师及服务人员招聘及培训；联系广告公司，广告策划活动宣传。一周至半月时间。

4． 装修完毕，厨房、前厅用具摆放，人员准备上岗，广告宣传活动开始。三天左右时间。

5． 剪彩开业，宣传活动继续维持一段时间。

第三篇：开快餐店,怎样写好创业企划书

要创业，一定要有周密的计划才能万无一失。那么开快餐店要如何制定创业企划书呢？

一、创业目标发展中国真正意义上的快餐行业，利用合理有效的管理和投资，建立一定大型快餐连锁公司。

二、市场分析社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市场都不得与

中式快餐无缘。如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。调查表明，当人均收入达到2000美元时，传统的家务劳动将转向社会。由此快餐业务的发展将进入急剧扩张的时刻，所以中国快餐市场将随着我国经济发展而进入高速发展的阶段。目前，市面上浒的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消费观念和传统饮食需求的观念。拿西式快餐最普通的汉堡包来说，除了新奇，基本上是没有什么美味可言。而且，快餐在美国的发展向来是以价格低廉而著称的，是大众日常消费的对象。但在中国的市场上，西式快餐的价格，还远非大众化所能接受的程度，这也决定了不可能性让工薪阶层经常去尝试那份新奇快餐。但考察现行中式快，小、脏、乱、差的状况仍然很严重，现行

中式快餐的众多弱点，给我们建

中式快餐连锁店提供了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些市场机会，改善

中式快餐经营上的诸多缺陷，并发展我们的自己的特色那么我们进入

中式快餐市场占据较大市场份额的创业计划，是极有可能成功的。

三、实施方案1.快餐服务业的模型。以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。2.目标市场的定位。大众能接受的中式快餐业。顾客群：上班族+儿童+休闲族+其他。3.市场策略。产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。(1)虚拟公司的名称，员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一，但它们没有过多的装饰，也没有营业餐厅，它们更像是一个快餐集装配中心。它们接收公司的配送中心运来的相关制成品，只要单间加工，就可以成型了。虚拟公司的快餐产品订是提供给上班族在工作单位午餐之用。它们的前台接待服务也是虚拟的，靠的是电话定购体系和快速运送体系，我们将建立送餐专线电话运送业务由统一的公司小巴和服务人员负责运送。(2)流动快餐公司---早餐策略针对早餐人口流动性大，时间紧迫的特点，我们将由模式统一的公司小巴和服务人员流动至各主要需求网点向顾客提供方便、营养的早套餐。因学生人数众多，还可推出学生营养快餐，既注重经济效益，又兼顾了社会效应。(3)快餐公司形象策略在位于商业区、旅游景点区的快餐厅充分显示本公司的大人形象清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中个性。

四、投资计划由点做起，辐而为面。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应试形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时闪亮全登场。以后再根据发展，辐射全国经营。发展初期，大力发展西快餐尚未涉足的虚拟快餐公司和流动快餐公司服务，待公司实力有了一定的积累，并有了稳定的顾客消费群体，再大力发展公司全面的服务策略。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区筹地大力发展前厅就餐的快餐经营模式。

五、投资收益不仅是利润，更是服务和问话。作为这个行业的倡导者，希望本公司成为大人优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进

中式快餐的形成和发展。

第四篇：开设特色中餐馆的市场调查报告

郑州大学外语系

商务英语XX级《国际市场营销》课程

市场可行性调查报告

（报告题目: 关于开设特色中餐馆的创业报告）

院（系）名称

专 业 名 称

学

学

任课教生姓名 号 师 外语系 商务英语××××××××× X X X

××××年×月×日 完 成 时 间

中文摘要

本研究通过对餐饮市场进行全面调查，认为该市场具有客观的市场潜力，基于该市场，本报告拟分析特色中餐馆市场可行性。通过对该项目市场地位和产品分析，及预算和风险评估，本报告认为中餐馆在餐饮市场具有高度的市场可行性，建议进行开设和推广。

英文摘要

After complete investigations on catering market, this research supposes that the catering market possess an objective potential.Based on this market, the report tries to analyze the market feasibility of characteristic Chinese restaurants.Through the market position, product analysis and budget and risk assessment about this project, this report supposes that Chinese restaurant has high market feasibility in the food market.So it is suggested to set up and popularize.关键词：餐饮市场,中餐馆,特色意识

Key words: Catering Market，Chinese

restaurant，Consciousness of characteristic

目 录

1.项目概述...........3

1.1项目意义............................3

1.2项目准备............................3

1.3项目设计............................3

2.市场调查...........3

2.1中国餐饮业现状的调查.........................3

2.2国外餐饮企业的调查......................4

3.消费者分析..............4

3.1消费者人群分析.......................4

3.2消费者需求分析.......................4

4.产品设计（定位）................4

4.1体现特色............................4

4.2创新服务............................5

4.3品牌意识............................5

5.营销策略分析..........5

5.1找准宣传点........................5

5.2多种经营方式并存..........................5

6.成本预算...........5

6.1硬件环境费用....................5

6.2软件花费支出....................6

7.风险评估...........6

7.1竞争失利............................6

7.2经营事故............................6

8.结论...................6

1.项目概述

1.1项目意义

本项目针对大中型城市的餐饮行业进行一系列的调查，以获得第一手资料，保证了所用资料的真实性和科学性，通过对资料的分析和研究来论证在大中型城市中开设和推广特色中餐馆的可行性和必要性，并探索出一套行之有效的经营策略，从而给中餐馆的商业运行提供理论上的支持。

1.2项目准备

项目的前期工作对一个项目的成功进行具有决定性的意义，因此做好、做足前期工作非常重要。本项目的前期工作分为人员准备和物资筹备，人员准备从人员的数量、人员的技能优势和性格优、人员的专业素质等方面考虑，物资筹备则充分考虑物资条件的限制、物资的必要性等方面。

1.3项目设计

本项目由5人组成的调研团队组成，本人任项目小组组长，主管项目任务的分配，小组成员各司其职，相互沟通，定期开调研会议；本项目设计为七大板块，首先进行市场调查，小组成员全体参与，然后进行消费者分析，接着是产品定位，营销策略分析，成本预算，风险评估，最后共同讨论，得出我们的结论。详细内容参见下面各个板块。

2.市场调查

2.1中国餐饮业现状的调查

本调查的对象的大中型城市的餐饮行业。经过调查，我们发现当前我国餐饮行业发展的态势主要有一下几个方面：

（1）餐饮企业的连锁化、集团化是我国餐饮业发展的主流。例如：肯德基；麦当劳；老家肉饼；德克士。

（2）饮食文化成为餐饮竞争的分水岭，品牌成为餐饮企业的核心竞争力。

（3）科学化、营养化成为餐饮业的重要指向标。现在人们提倡的是健康饮食，而不像以前那样，只是为了填饱肚子，在吃饭的同时人们更多的是注重营养配餐!

2.2国外餐饮企业的调查

虽然我过本土的餐饮业表现出很乐观的发展态势，但是不可否认的是机遇与挑战并存，所以当我们在看到发展机遇的同时，也不能忽视面临的挑战。一定要有国际视野，管理现代的企业不可以不放眼世界，当今中国的餐饮业面临着如下挑战：

（1）来自国际著名品牌的竞争和挑战，国际著名品牌既快又多地进入中国市场必将给我们的餐饮企业带来极大的冲击。从快餐店这一角度讲，随着国际品牌肯德基和麦当劳的入驻，而我们国内的品牌（如德克士）却不再像以前那样的红火！

（2）来自国外的餐饮企业，将以各种手段、优惠条件、雄厚的资金实力、科学规范的管理环境来吸引餐饮技术、管理、服务、文化等方面的人才，我们餐饮业面临专业人才流失的挑战。

3.消费者分析

3.1消费者人群分析

随着中国国际地位的不断增强，国内出现越来越多的外国面孔，在大中型城市尤其如此，所有来自外国的游客是餐饮业消费者人群中的重要一部分；大中型城市的商务往来、会展活动等占有重要的地位，这类消费群也比较要求高质量的服务和餐馆环境； 现代的年轻人越来越需要一种优雅安静的环境来短暂隔离与外界的接触，他们更需要一种心灵休息的场合，所以一个特色的餐馆是一个绝佳的去处。

3.2消费者需求分析

不同的消费群体会有不同的需求，但总结起来，有一个共同的特点：提供的餐饮一定要有特色，这也是现在越来越被企业重视的核心竞争力，一个企业之所以屹立不倒，其核心竞争力起着至关重要的作用。

现代的社会，第三产业正在以快速的势头兴起，第三产业的主题就是服务行业，所以注重高质量的服务一定受到消费者的欢迎。

4.产品设计（定位）

4.1体现特色

对世界餐饮行业来说，中华饮食做工精细、口味多，前途不可限量也无法估量。如果把各个省份，各个地区，各个民族的特色饮食引进餐馆，把一个“中华民族餐馆”做大做强，做成一个综合性的特色餐馆，集全国特色于一体，那么这样的一个餐饮企业就

站在了一个制高点。

4.2创新服务

柔和的音乐、轻快的节奏，仿佛把人们的思绪带到一片自己梦想中的安宁世界。从座位的布置到清爽的空气，到透明化的生产流程，无时无刻都在向人们证明环境的优美和食物的卫生。这样的餐饮企业正好迎合现代人的追求的生活方式和休闲方式。

4.3品牌意识

行业要想取得长足的发展，必须有自己的品牌，就品牌本身而言，中式快餐已经输在了起跑线上。也并非光有自己的品牌就行，还得有品牌队伍的领袖，依靠星星之火造成燎原之势。这时领袖可以带领大家为整个行业制定一个奋斗的目标，依靠正确的思想朝着目标前进才不至于迷失方向。作为企业来讲，要想做到百年品牌，要想在竞争中立于不败之地，就必须有统一的思想，有企业的核心价值，有精细、具体的操作流程，形成自己的特色，在对外宣传上树立一致的形象。什么最能够永垂不朽？没有别的，只有思想，而品牌就是企业思想的体现。

5.营销策略分析

5.1找准宣传点

餐饮业将积极调整产业和产品结构，扩大餐饮消费热点，加强服务内涵的人性化发展。以社区餐饮为载体，更加便民利民，大力提倡健康消费、安全消费、绿色消费、环保消费、科学消费、节约型消费。

5.2多种经营方式并存

经营方式改变将激活餐饮业市场。连锁经营、网络营销、集中采购、统一配送等现代经营方式将不断在餐饮行业得到有效运用。所以，在这个高效率的社会要适应各种消费人群的生活节奏。可以开发这种餐饮企业的衍生产品，以多种不同的经营方式运营。

6.成本预算

6.1硬件环境费用

硬件费用主要包括餐馆的建设和装修，操作间的配置，营业区的配备，餐馆配货发

货所需的交通费用等等。根据目前的市场情况来看，投入150W-200W最为理想，过低的话达不到必备的效果，过高的话就会延长收回利润周期，由于占用过多资金，所以还可能影响餐馆的正常运营。

6.2软件花费支出

软件花费主要包括人力资源的配置，必须缴纳的工商税务，隐性的个人劳动时间损耗等等。经过我们小组的精确计算，得出理想的支出费用大概30W-50W最为理想。

7.风险评估

7.1竞争失利

国外大型餐饮公司以丰富的菜品和独特的文化进入中国，他们比我们更能够吸引消费者、引导消费者、同化消费者。中国餐饮企业普遍是中小企业，很难同国际大企业相提并论，而规模的大小对竞争的实力和成本有较大的影响。所以，不能排除在与国际品牌的餐饮行业竞争中失利的风险。

7.2经营事故

中餐企业采用开分店或加盟连锁的方式发展，用人机制不完善，缺乏有效的监督体系，委托的管理者普遍存在着决策执行力减弱的情况。总部按照以前的销售情况规定一年或一个阶段的任务，分店的管理者缺乏责任心、办事效率低，不去追求更高的目标，认为能够完成任务固然很好，就算不能完成也不会有什么损失。店内员工也没有责任心，服务态度差，导致顾客去一次就再也不想去了，最后是很多人都去吃过了，可是很少有回头客。但是，这种经营事故发生率很低，但同样也不能排除这种风险。

8.结论

综合国际餐饮品牌和中国本土中餐馆的发展前景分析和各种风险分析，我们小组认为在中国大中型城市开创特色中餐馆品牌具有很大的竞争优势和良好的发展前景。

第五篇：美术特色课程及学校社团开设

美术特色课程及社团开设

教育体制的不断变革，小学美术绘画课程已经被作为一门全新的课程列入到小学课程教学活动中，我们美术学科也提出了五大学科核心素养，也即图像识读、美术表现、审美判断、创意实践、文化理解。需要说明的是，这五个学科核心素养不是只针对美术专业人才而设定的，而是面向全体公民，尽管美术专业人士可能在五个核心素养方面表现得更为突出。

核心素养时期的美术课程，绝不是画出一张画，做出一个泥塑、剪出一张剪纸，美术课程需要解决的是孩子们的独特的思维方法，这一思维方法要从人类历史上无数创造（造物及艺术作品）中，获取一种思维的趋异性、独特性、变通性、转化性、多元性等等。

当每个学生能够在美术课程里，将自己积淀的美术思维方法用于他的其他课程学习和日常生活处理问题的方法时，当他们能够基本做到艺术化生存的时候，其核心素养才是真正地达成了。

美术核心素养（能力）的形成需要通过课堂上情境的创设，令学生们能够在问题情境中，结合自己的生活经验、美术思维、表达能力去解决某个问题。传统的美术课，让学生画一幅画，看画的像不像？ 难道就是参照、摹仿式的造型了，这样就是美术课？小学生学习美术就是为了学习造型吗？假如仅仅是造型的体验，对学生们日后的生活有何用？即便是不在学校学习，当下各地城市里、旅游点里也有也能照葫芦画飘呀？美术课程的意义在何处？学生如何形成美术核心素养与能力呢？

核心素养时期的美术教育追求“智慧”，强调知识之间的综合联系。这极大改变了传统教学的面貌，让我们的课堂教学真正地从儿童的角度出发进行设计，着眼于学生终身的发展与个人兴趣。

以上是我对核心素养下美术课堂的理解，由此，基于本校的美术课堂及美术社团活动，我想提出以下几点建议，望领导批评指正：

一、美术常规课堂建议

（一）美术连堂制教学（80分钟）

美术是一门操作性、实用性非常强的学科。自实行课程改革、使用美术新教材以后,美术课的动手实践内容有所增加,或画或剪或粘或贴或揉或捏等。一堂课内教师在完成知识的传授、经典作品的欣赏、现场示范等必要步骤后,留给学生的时间已经不是很充足了,大致的时间分配为教师引导分析面授15分钟,学生操作练习25分钟。根据课程内容及学情,教师讲的时间有可能还要长一点。留给学生操作的时间会更短，而在较短的时间里让学生通过理解、探索、合作交流，最终完成一幅作品是不太现实的。如遇大型手工活动，未完成的作品很难保存，一定程度上影响学生的创作激情。

建议：80分钟连堂制，学生能够尽情的书画和创作，在体验乐趣的同时完成优秀作品，布置校园文化。

（二）美术组教研活动

首先，美术教师的任课问题。我校美术教师平均每周16-18节课 加上善美课程活动，有时会达到20节课。美术组都是年轻教师，都有一腔为教育奉献终身的热情，更愿意扎身于美术教学改革活动中。但在校的时间有限，平均每天4-5节课，经常一个班一个班的穿梭，进行学习、备课的时间和精力就会相对减少，从而不能把每节课都打磨成适合学生的精品课程。

建议：美术组增添数名新成员，合理分工，增加备课与教学设计时间，把每堂课都打磨成适合学生的精品课程。

其次，美术组备课问题。美术不同于其他学科，课堂上除了讲，更多的是画，有时也需要教师现场做范画。同时，教师要讲的不仅仅是课本上的东西，还要涉猎传统文化、节日庆典等各方面的知识，以及善美课程、社团活动都需要教师提前备好课，做好教学设计，画好范画，提高教师自身的基本功。这就需要美术组教师有更多的绘画空间。

建议：成立美术教研组，办公室一侧放办公桌，一侧放绘画书凳（条件允许的话），让教师巩固绘画功底，学校在大型美术作品展时，也可展示教师作品。也可与综合活动实践教师一个办公室，综合活动实践的开放性、生活性与自主性与美术有密切的关系，目前我校的综合活动实践课程除种植外都与美术课有异曲同工之处。

二、美术社团活动建议

（一）建议开设社团活动课程

黏土社团（超轻黏土、软陶）（社会实践课可选）

纸艺社团（剪纸、衍纸、瓦楞纸、皱纹纸、三角插、折纸

（社会实践课可选）

图左瓦楞纸 图右衍纸

水彩

水墨画

水墨画、水彩画社团

重彩油画棒、色粉画社团

致敬大师、致敬经典（传统文化）社团

版画社团（纸板、吹塑纸版、胶板）

纸浆画（社会实践课可选）

布语社团

（牛仔布和生活用布，融入刺绣，十字绣）

沙画社团 绳编社团

（社会实践课可选）

素描社团

动漫社团（黑白装饰画）石头画社团（社会实践课可选）书法社团

（二）取消部分原有社团

1.水粉画社团

应试性太强，原为高考培训班重点科目，不适合小学阶段。2.工笔花鸟社团

步骤繁杂，美术功底要求高，多为高年级学生练习。3.简笔画社团

简笔画近年来被多名美术名家所摈斥，它单纯的要求形体的相似而禁锢学生的思维，不符合核心素养的理念。

（三）社团要求

1、双向选择权

学生可以根据社团教师的介绍或作品来选择社团，教师也可以根据学习情况选择学生。不适合或者消极厌学的学生，教师有权利让其退团。

2、社团考核制

所有参加社团的学生必须参加期中与期末考核，各完成一幅大型作品，为校园文化做准备。

3、社团上课时间

社团上课时间为一下午或3小时，让学生有足够时间完成作品。

4、社团教案

每位任课教师要准备一份详细教案，教学目标明确，教学层次清晰。从接触新课程的普及常识至课程的由简到难要设置合理。教案经过美术组集体备课讨论后方可使用，不恰当之处随时改正，课程必须严格按照教案实施。学期末教案上交美术组，建档保存，重复使用。

5、优秀社团成立善美精品课程

经过学校领导观察考核后，优秀社团成立善美精品课程，例如牛仔布语社团，可以作为学校的特色，成立善美精品课程，自制或购买教材，广泛教学。

三、校园文化建议

广泛应用学生作品

1、挑选平时课堂与社团优秀作品布置校园文化，增加文化底蕴。

2、每层楼道一个主题，由一位教师负责。

3、楼道里陈列学生水彩作品【24节气】

4、大厅陈列剪纸与书法作品。

5、与学校特色戏曲进校园融合，让学生创作戏曲水墨画，京剧脸谱等，体现传统文化底蕴。

以上是美术组对美术教学的几点建议与构想，不足之处望领导批评指正！