专题：热菜间管理制度
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热菜间岗位职责和管理制度
热菜间岗位职责和管理制度1员工必须按时上班，履行签到手续；进入厨房必须按规定着装，偑戴工牌，
保持仪容，仪表整洁，洗手后上岗工作。2服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。3工 -
酒店厨房热菜间工作程序与标准
酒店厨房热菜间工作程序与标准 1、热菜间卫生规范 (1) 上班前要洗刷灶具，做到四过关。 (2) 认真检查加工后食品原料，将不合格原料退回加工间重新加工，坚持四不做。 (3) 在冰柜
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热菜规章制度（合集5篇）
餐饮热菜烹调的卫生管理制度一、 不使用不符合卫生标准的原材料，对不能充分加热烹调的菜肴，选挑要精，操作过程要严格防止污染，半成品二次烹调时要做到烧熟煮透。二、 调（佐）料符合
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热菜领班岗位职责
1.领班每天有班前讲、班后评。2.检查零点菜单原料切配、菜肴烹制的质量。对所有食品从原料到班成品到制成菜肴都要严格把关，有权将质量不符合规定的菜肴退回重做。3.检查炉灶
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质量检查热菜厨房版
店名： 检查人： 日期：总评成绩 项目服务礼仪环境品质 仪容仪表10%热情10%行为规范10%厨房卫生30%厨房菜品20%食品安全20%总评得分 第一部分 仪容仪表测评
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热菜说课范例
“烹饪基础化学”说课教案 各位领导和老师下午好，我今天说课的题目是烹饪基础化学，下面我将从教材分析，学情分析，教法学法，教学过程，教学改革举措，教学中的多媒体应用及效果六个方
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餐饮部传菜间工作规定
餐饮部传菜间工作规定
1、准备：
（1）开启备餐间的开水器。
（2）搞好备餐间的卫生。
（3）清点昨天用过的台布、餐巾、小毛巾、抹布的数量，然后分类打包装入布草桶车，送至洗涤部核对数量并 -
《工具间管理制度》
工具间管理制度第一条工具间实行专人管理，每月月底对工具认真检查一次，并做好记录；工器具应放在固定地点，不得乱拿乱放。第二条工具要妥善保管，保持干燥清洁，完整无损。对已损坏的
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炒菜间管理制度
炒菜间管理制度
1、炒菜工友要思想端正、身体健康、作风正派、大公无私，热爱炒菜工作，热爱学生，视学生为自己儿女，热心为学生服务。
2、团结同志，互相协作，说话和气，态度和蔼，服从分 -
洗碗间管理制度
洗碗间管理制度 1.上班迟到一分钟扣1元，超出30分钟按旷工半天处理；旷工1天扣3天工资，取消当月评分资格。 2.请假、调班必须有部门主管、经理批准，否则视为旷工；请假取消当月评分
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处置间管理制度
处置间管理制度 处置间是存放和中转病区污染物品的主要场所，处置间工作质量的好坏直接影响医院感染的发生。必须严格按以下制度执行。 一、每班保持处置间清洁整齐, 一般各班
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大修间管理制度（范文模版）
大修间管理制度 为使检修过程有组织、有计划、有秩序地进行。确保大修间工作安全、优质按期完工，对大修人员制定了如下制度和要求。 1. 大修人员要相互尊重，团结互助，工作中注
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配餐间管理制度
配餐间管理制度配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量，特制定配餐间管理制度。
一、完善并充分利用"三防"（防尘、防蝇、防鼠）设施， -
谈话间管理制度
谈话间管理制度 一、谈话间的日常管理和维护由专人负责，应当保持谈话间的设施完善和卫生状况良好。 二、谈话间内禁止吸烟，以及注意谈话间内的消防安全。三、使用谈话间的，应当
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配餐间管理制度
配餐间管理制度 配餐间管理制度1 一、配餐间工作人员操作前应穿戴好清洁的工作衣帽和口罩,清洗双手并严格消毒后进入配餐间。二、空气消毒装置运转正常,每日工作前后用紫外
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操作间管理制度
入库验收关键控制点 1、食用油、米、面类供货商：营业执照、食品流通许可证（食品销售商使用）或生产许可证 （食品生产企业使用）当批次检验合格报告和购物凭证（发票或收据）； 2、调料、
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凉菜间管理制度
凉菜间管理制度 凉菜间管理制度1 1、凉菜间设立缓冲间，缓冲间水龙头为自动感应式，从业人员在此进行二次更衣、手部清洁。2、专人：固定厨师专门加工凉菜、果盘。3、专室：专用加工
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凉菜间管理制度 文档
凉菜间管理制度 ━━━━━━━━━━━ 1、凉菜间必须有单独降温设施，在显著位置悬挂温度计，室温控制在25℃以下，每天做好室温记录。 2、砧板刀具使用前必须按照以下方法进
