专题：食堂进菜验菜流程
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菜品流程
厨房采购过程说明
一、各档口将全年所需购买的物品、菜品种类统计出并交到厨师长助理处，由助理按档口制成表格，并依次下发至各档口。助理需制一份整个厨房所用物品的总表，以备 -
食堂菜品采购及验收工作流程
食堂菜品采购及验收工作流程 为了配合食堂改造工作，降低员工伙食成本，提高员工饭菜质量，近期，领导按排食堂自行采购菜品和干货调料。为了保证采购过程公开透明，制定以下工作流程：
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传菜标准及流程
传菜标准及流程 一、 传菜准备工作 仪容仪表（男生头发不宜太长，后面头发不能顶到衣领，鬓角不过耳朵一半，前面头发不遮住刘海，不得佩戴任何首饰，不得留长指甲。着装工服，干净整洁。
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食堂菜品供需合同
食堂食品供需合同
甲方(购买方)：临沂联泰食品有限公司
乙方(供应方)：
甲、乙双方根据合同法及有关法律法规要求，就乙方向甲方供应蔬菜、干货、调味品、肉类等事宜，协商一致，签订 -
食堂用菜配送合同
蔬菜配送合同
甲方：
乙方：
经甲乙双方协商，乙方代为甲方食堂采购副食品，为确保双方合作事宜，特拟定此合同，双方必须共同遵守。
第一条：采购日期，数量及价格
1、乙方必须在一星期前将 -
食堂菜食采购制度
食堂菜食采购制度 一、厨师应做每周伙食计划，厨师的每周伙食计划须上报总务并公布周伙食计划，按计划进行采购。 二、采购人员须接受总务科长的监督。食堂采购原则应根据伙食计
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食堂厨师试菜感受
食堂厨师试菜感受 地点：时间：人员：试吃菜品感受： 1.《古早味什锦》:这道菜也就是俗称的大锅菜，是老一辈将剩下的「菜尾」煮成大杂烩的一种料理，通常会加入猪肉、大白菜、香菇、红
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食堂单菜定价探讨.doc（5篇可选）
食堂单菜定价探讨 一、了解生产工艺流程 英伦国际厨师培训学院 通过厨师长以及各个班组领班的座谈，了解每道菜在制作流程。接着由领班带领参观工作现场，详细地了解了各工作环
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菜养生[推荐]
【虾】 别名：（无）。 营养价值：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。 冬
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传菜部工作流程
传菜部工作流程 传菜员是餐厅厨房与前厅沟通的纽带，传菜员的工作开展的好不好，不仅会直接对餐厅菜品上桌速度产生影响，而且也会间接影响到餐厅的翻台率、客流量等重要的餐厅营
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传菜员工作流程
传菜员工作流程1． 做好营业前的工作工区域卫生。
2． 准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。
3． 积极配合餐厅前台服务员的工作，做到传递迅速，走菜快捷。
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餐饮传菜工作流程
传菜部工作流程 为规范本部门正常工作正常班工作流程安排如下： 1．9：30准时参加到例会、上岗，提前15分钟换好工装，检查好自己的仪容仪表（吃早餐的员工必须前一天晚上报餐并在9：00之
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摘菜工工作流程
摘菜洗削流程 一、按规定时间上下班，做好个人卫生，清洁地面，刀具及盛具用品卫生。 二、及时与炒菜沟通好，避免原料遗漏和不足。 三、根据厨房要求对蔬菜进行摘，削，洗等粗加工。 四
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传菜员服务流程（★）
传菜员服务流程
1. 9：30例会，要求：9：25到位，仪容仪表符合要求，9：30点名，聆听上级要求及酒店临时规定，总结上餐所发生的问题，并对当餐进行工作安排。
2. 餐前清理：清理员工通道卫生并达 -
传菜员工作流程
传菜员的工作流程
早班工作流程
工作时间：09：30——13：3016：30——21：00
吃饭时间：半小时（10：30-11：00）
9：30按照要求穿好工作服点名例会
例会结束会—10：20开始做餐前准备工作（做酱，餐具 -
传菜员工作流程
传菜员工作流程
1）站位等候出品单：上岗时间内须在指定位置，按规定姿势站立等待出品。双手自然下垂，以半握拳形式，右手在上，左手在下，背在身后，收腹挺胸，双眼平视，面带笑容，不得高声谈笑 -
传菜员工作流程
传菜员工作流程
1、10：15按要求穿好工作服点名开例会
2、10：30到岗后，按划分的区域做好所属范围内的卫生工作及准备工作。（主要准备下栏框，备好酒精炉，备好酱料，备好托盘，做好员工通 -
传菜部管理制度及工作流程
传菜部管理制度及工作流程 1、严格遵守部门制定的上下班制度，按规范整理好仪容仪表，且干净、整洁，不得穿拖鞋，短裤、背心、留有色长头发等，参加班前会，听取领班布置的餐前准备工作
