专题：西式面点师理论复习题
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西式面点师初级考试复习题
西式面点师初级理论知识复习题 考试时间: 90 分钟。 一、 单项选择题(第 1 题~第 80 题。 选择一个正确的答案， 将相应的字母填入题内的括号中。每题 1 分， 满分 80 分。 ) 1
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西式面点师培训
西式面点师需要掌握的知识与技能 西式面点师需要掌握西式面点的原料知识、西式面点常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、西式点心的制作工艺、面包制作工
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西式面点师初级工理论模拟试题
西式面点师初级工理论模拟试题 一、选择题 1.>道德是人类社会生活中依据社会舆论、( )和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。 A、国家法律 B、社会
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西式面点师(初级)教学大纲
西式面点师（初级）教学大纲 一、说明 1、课程任务和要求 掌握内容：初级西式面点基础知识，初级西式面点专业知识，熬煮与搅拌调制教学，混砾面团制作教学，发酵面团制作教学，英语专业知识
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西式面点师(高级)教学大纲（本站推荐）
西式面点师（高级）教学大纲 一、说明 1、课程任务和要求 通过本课程的学习，使学员了解高级西式面点基础知识、高级西式面点专业知识、调清酥点心、风味蛋糕成型的工艺方法和注意
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西式面点师_二级_培训计划
上海市职业培训研究发展中心《西式面点师》（二级）培训计划 《西式面点师》（二级）培训计划 一、编制说明 本培训计划依据《西式面点师》标准编制，适用于西式面点师（二级）职业技能培
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西式面点师_一级_培训计划
《西式面点师》（一级）培训计划 一、编制说明 本培训计划依据《西式面点师》标准编制，适用于西式面点师（一级）职业技能培训。 各培训机构可根据本培训计划及培训实际情况，在不少于
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中级西式面点师教学大纲（共5则）
西式面点师（中级）教学大纲 一、说明 1、课程任务和要求 通过本课程的学习，使学员了解中级西式面点基础知识、中级西式面点专业知识、调制面包面团的一般用料、工艺方法、原理和
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西式面点复习题(7)(DOC)
复习题八 1、打发动物脂奶油打至软峰出现，奶油细腻如膏即可。（ ） A.正确B.错误 2、冷冻甜食都是通过冷冻搅拌制的的食品。（ ）A.正确B.错误 3、制作意大利黄油酱时，向蛋清里倒糖水
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西式面点 复习题 （5篇）
复习题三 1.对碘的生理功能叙述正确的选项是 A.参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成 B.使血液凝固C.是构成甲状腺素的原料D.构成骨骼和牙齿 2.竞争的实质是和知识的竞争
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西式面点 复习题 (6)
复习题六 1、清酥类是在用互为表里，经反复擀叠、冷却形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。 A、水调面坯、油面坯B、油面坯、生粉面坯C、糖水面坯D、水
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中式面点师复习题(新)[5篇范例]
2018中式面点师理论复习试题 一、单选题（第1题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内。每题0.5分，满分80分） 1.（ ）、家庭伦理道德和职业道德是构成社会的全部道德内容
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高级、中级中式面点师理论试题
理论部分中级工 一、填空题 1. 点心部门的加温方法有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。 答文:蒸、煎、炸、烤、烘、水煮 2. 油脂一般在常温下呈（ ）的称为油。 答文:液态 3. 油脂一般在常温下呈
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西式面点五级理论练习（最终版）
西式面点五级理论练习题 一、单项选择1. “bread kinfe”是指（D ）。A、锯刀B、 抹刀C、花刀D、 面包刀 2. 硬麦其面粉常常用于制造（ A）。A、面包B、通心粉C、 馒头D、饼干 3. 蛋
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中式面点师初级理论知识复习题(有答案)
中式面点师初级理论知识复习题 一、单项选择 1. 道德是人类社会生活中依据社会舆论、( C )和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。 A、国家法律 B、社
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最新《体操》理论复习题
体操理论复习题 填空 1、如按体操内容所要完成的主要任务进行分类，可分为 、 、 三大类 2、我国体操运动员首次在重大国际体操比赛中获得金牌的是 、在 项目上。 3、蹲时大腿
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民族理论复习题
一、结合文化宝贝，少数民族文化应该怎么挖掘？ 民族与文化都是历史的产物，是不可分离的。文化都具有民族性，民族是文化的载体；民族是以文化来区别的，不同民族有不同文化。世界上有
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足球理论复习题
判断题 (基础题每题0分,共0题，专项题每题2分,共25题) 1 . 足球技术在足球运动中起最重要和决定性的作用。 对 错 2 . 中点开球，只要裁判员鸣哨后即为比赛开始 对 错 3 . 进攻
