肉制品质量安全提升行动工作总结

肉制品质量安全提升行动工作总结

为进一步加强肉制品生产监督管理，督促肉制品生产者落实食品安全主体责任，提升我区肉制品生产行业食品安全风险防范水平。我区结合实际，按照《XX省肉制品质量安全提升行动方案》要求，在辖区内开展了肉制品质量安全提升行动。现将工作情况总结如下:

一、监督检查基本情况

此次行动主要以原料肉追溯管理和生产加工过程为重点，以提升自查效果为抓手，以全面覆盖、严肃查处为手段，以促进行业管理、强化行业自律为目的，严格规范肉制品生产单位生产流程。本次监督检查共出动我局执法人员16人次，检查肉制品生产企业4家，发现问题6个，责令整改2家。

二、主要做法

一是强化主体责任。

要求肉制品生产单位对照《自查表》进行自查，重点自查资质情况、生产环境条件、进货查验、生产过程控制、产品检验、贮存与交付控制、从业人员管理等情况，发现不符合要求的立即采取整改措施，消除安全隐患并如实记录。同时要求企业食安员参加考核，以考促学，提升从业人员食品安全管理水平，参考人员考试合格率100%。

二是坚持问题导向。

我局执法人员重点针对原辅料采购把关制度、原料贮存管理制度、食品添加剂使用制度、清洁消毒制度、人员健康管理制度等各项制度的制定及执行情况、生产加工车间的卫生条件、产品包装控制、产品标识标注情况、销售记录情况等内容进行全面排查，认真记录检查发现的问题，发现存在食品安全风险的，责令企业立即整改到位，对可能存在食品安全问题的原料肉、食品添加剂、食品相关产品开展抽样检验。

三是强化跟踪整改。

督促肉制品生产者针对检查发现的问题制定整改措施，逐项进行整改，提交整改报告及佐证材料后，我局执法人员对整改完成情况进行跟踪验证，确保整改到位。

四是落实属地责任。

各分局按照属地管理原则加大对肉制品小作坊监管力度，重点检查食品小作坊的原料、食品添加剂采购，确保原辅料符合食品安全标准要求。同时对车间布局、生产流程进行了核对，保证符合食品安全标准。

三、存在问题

辖区内企业规模较小，经济效益差，无法建立“养殖基地+屠宰场+生产企业”的完整产业链控制模式，企业创新研发水平低，品牌建设难度大，不利于本地肉制品行业整体水平提升。