对外汉语与民间传统工艺

第一篇：对外汉语与民间传统工艺

浅谈中国民间传统工艺的价值与利用

● 引言

泱泱中华，物华天宝，人杰地灵，中国民间传统工艺源远流长，博大精深。中国民间工艺是中华民俗文化的重要组成部分，也是炎黄子孙沟通情感的纽带，是彼此认同的标志，是维系群体团结的粘合剂，是世世代代锤炼和传承的文化传统。在民艺中凝聚着民族的性格、民族的精神、民族的文化创造、民族的真善美。

作为对外汉语的学生，今天我们将致力于把民俗文化中的优秀部分和真谛展示给全世界人民欣赏，使大家对中华大地、对中华文化、对优秀的中华人民、中华民族和淳厚的民俗民风、文化传统怀有深刻的热爱和崇敬。

● 民间工艺价值

中国的发展已经有几千年的历史了，汉语也同样有几千年的历史，是华夏民族共同的交际语言。在这漫长的岁月里，中华工艺更可谓是源远流长，传承至今。而中国民间传统工艺之所以可贵，之所以具有永久的魅力，无疑是由它的艺术形式的多样性及其丰富的传承价值所决定的。

陈麦《民间工艺的功能、审美价值与艺术形态》中提到民艺功能的三个纵向层次：

1、物质自然关系的表层结构：通过物质材料技术加工而成的东西，它与人们的衣食住行尤有联系，它以各自存在的方式，为人们所感知和使用，并且直接产生效果。

2、社会属性决定的中层结构：风俗，习惯，伦理道德等所有成文与不成文的因素交织而成的社会条件包括世代相传的生活方式。常依习俗的理解来领悟。

3、意识形态及审美心理，有深层意蕴或内在含义的深层层次：涉及人类心灵深处本质的外化和内化的历史地形成的哲学、美学、价值取向以及思维方式等。

以上三个不同的功能层次结构，是种种社会、人文因素的积淀和冲击而形成的。其中后一个层次为前一个层次的自然过渡和发展，呈有机的联系和区别。因而特定的民艺的功能形象的解释或含义，必将因时因地,因存在条件的不同而变化，不是一成不变的。

而从个人而言，我觉得民间工艺的价值可以分为实用价值、审美价值和社会价值。

1、实用价值

在过去的年代（自然经济年代），民间工艺全部的价值结构和取向几乎是在“物以致用”的功能载体中实现的，因此，它更趋于稳定、封闭和保守的形态。无论是乡间孩子们穿戴或玩耍的虎头鞋、虎头帽、泥哨、竹龙、风筝，还是农家村舍装点喜庆的门笺、年画、窗花、灯彩；无论是贵州布依族的蜡染、湖南湘西苗族的扎染，还是大江南北的挑花、刺绣和蓝印花布„„都是依托劳动人民淳朴、天真的情趣和对待生活的火热之情而生的生活工艺品。

从民间生活的实际来看，民间工艺的创造活动许多与祭祀、娱玩等信仰习俗相关联。同时，由于民间工艺与生活的关系，民间工艺的创造大量地体现了平安吉祥、富贵、美满等向往美好生活的愿望，从而寄托了庶民百姓对幸福、理想的追求，这些其实就是民众的需求观念。民众的需求观念一月占据重要的位置, 便构成民间文化观念内涵的一部分。

2、审美价值

我们知道，艺术是人类把握世界的方式之一，民间工艺作为人类众多艺术中的一种，它更多地以其直率与质朴的情感寄托和表达自己的理想，从而达到自娱性的审美目的。民间工艺正是在人类生活所固有的天真、质朴与充满生命活力的创造氛围中显示其美学品格的，在一定程度上表明了作为广大劳动人民主体的美的特质。

首先是天真精神的流露。民间工艺的作者在气质的单纯性、创作的自发性以及幻想的特征方面都跟天真的儿童无异，始终保持着他们与物象的更远距离，带有更多稚气和更富于直率的情绪以及主观的拙朴味和幻想的色彩。

其次是质朴无华的展现。质朴是民间工艺特有的性质之一。对于民间工艺来说，质朴是实用与审美、心与物的和谐统一。民间工艺的质朴，是将质朴劳动者的质朴心理与相应形式融为一体的和谐，民间工艺的之美是劳动人民质朴品格的物化。

最后，是生命活力的寄托。民间工艺充满生命力的表现使无数民间工艺品洋溢着欢乐、吉庆、理想的情调，蕴含着在漫长的历史中形成与发展的民俗艺术内容的多重、复合，包括诸如祭祀，驱邪、祝愿、爱情、时令、丰收等种种含义，然而归根结底都是围绕人对生命的热爱与祝福这一基调。

3、社会价值

随着历史进程，无论从时空观念，还是从文化领域，民间工艺均发生了根本性的变化。当今传统工艺的走向，似乎逐渐从生活中实用的层次抽离出来，而成为美术工艺品，但是纯粹艺术的创作并非是唯一的出路，有失工艺的本质。除了关注民间工艺的实用与审美价值，我们还要关注与工艺有关的其他因素。

民间工艺的存在是有社会性的，社会需求是民间工艺的生命线。简单来说，民间工艺在现代社会生活中的价值取向由于受到现代生活不可逆转的冲击，使之在现代历史条件下更多转向了商品化的价值形态。但是民间工艺的文化价值不容小觑，特别是在改革开放之后，越来越多的外国人来中国发展，汉语交际就成了他们首要要解决的问题。而要达到交际顺畅，融合于中国国情社会，那就必须对中国的民俗文化有一定的了解，其中中国民间传统文化的成分举足轻重。

● 民艺的开发与利用

中国民间传统工艺可以说是行为文化，也称习俗文化，是人们交往中约定俗成的社会风俗习惯和行为标准，是人类在进化过程和社会发展过程中，通过实践创造出来的。在对外汉语教学上，我们应该重视起文化与教学的关系，重视起对相关民间工艺的开发与利用。

首先，必须说的是语言与文化的关系。当今世界，不少外国人产生学习中文的念头，都是因为对这个拥有五千年文明的东方古国充满了兴趣。他们之所以来中国工作、学习、生活并学习汉语是因为对中国的文化充满了向往。同时当他们想更好的了解中国文化，前提就是要学会说汉语，看得懂中文。在中国几千年的封建皇朝的强盛期，汉语流行于周边的韩国、日本等国家，成为这些国家制造自己的语言文字的基础。以汉语和儒家文化为纽带，在亚洲形成一个汉文化圈，同时，遍布世界各地的华侨传承了汉文化。中华文化，自古以来，以其自强的力量、兼容的气度，灵秀的睿智，吸引了一代又一代仰慕之士步入其文化殿堂。可以说中华文化和汉语的关系是相辅相成的。

所以，作为对外汉语专业的学生，未来可能是一名对外汉语老师，面对这样的汉语热形势，我们应该未雨绸缪，进行相应的文化教学设计，其中就有中国民间传统工艺一环，但重点不在于开发，而在于利用。总体来说，中国传统民间工艺有70种，包括木版年画、扑灰画、纸马、内画、泥塑、面塑、糖塑、吹糖人、砖雕、瓷刻、微雕、木偶、皮影、蜡染、刺绣、织锦、剪纸、风筝、脸谱、面具等。但是作为语言教学的一部分，我们并不能将所有民间工艺呈现在汉语学习者面前。因为文化教学的目标是培养学生对文化差异的敏感性、宽容性和处理文化差异的灵活性，文化教学应遵循实用性、适度性、阶段性和结合性四个原则。

现在很多汉语培训学校都开设了中国传统文化与民间手工艺术课程，有剪纸、中国结、捏面人、京剧脸谱、皮影戏等等，这些都可以通过课堂实践活动进行，让学习者在亲身体验中习得中华工艺，中华传统文化。这种亲身体验包括品味、观察、接触几个方面。

1、品味

指观看中华工艺的录像、宣传片或其他视听材料。录像和电影能真实记录与反应中国民间工艺的制作、成形与生活剪影等文化信息。可以在文化课课堂上花一部分时间播放与所学内容相关的、鲜活的生活片段或涉及此方面的文化短片, 或在课外播放一些专题中华工艺记录片。由于多媒体影视材料具有声音、动感、画面等多维视听效果, 学生在精神上贴进真实的中华工艺世界, 在轻松的愉悦心情中品味民间工艺文化、体会文化内涵。

2、观察

指组织学生参观中华民间工艺的展览。图片、实物、模拟实物等可以用于说明、解释某一种民间工艺, 有助于学生领略浓郁的民间文化气息。如，布老虎，突出的虎头，简化的虎背、虎腿、虎尾，似人似猫，色彩艳丽。老虎的凶恶感消失了，代之以漂亮、好玩和有趣，兽性变成人性，情感胜过理性。精美的民间工艺品表达着民间艺人的无拘无束表，展示出劳动人民的淳朴、民间生活的天真情趣、以及中华民族对生活的火热之情。这是让学生在特定的氛围中观察中国民俗文化，侧面了解中国的生活、娱乐、交流等文化信息。

3、接触

指让学生置身于中华工艺的氛围, 体验中华工艺民间艺人的生活和工作。课堂和校园都是营造文化教学环境的空间和传播文化的阵地，同时课外实践课堂也是至关重要的。譬如，像剪纸、中国结这类小型工艺的制作，就可以请民间艺人来课堂内教学，简单易行。就如同外国文化教学“ 圣诞节”一样，在课堂小环境内布置圣诞树、圣诞老人、圣诞贺卡等实物或图片，演唱圣诞歌曲等，来营造

西方最主要节日的文化气氛。但是如同蓝印花布这类工艺烦琐的中华工艺，除了播放纪录片外，最好能带领汉语学习者到实际的扎染作坊亲身体验，这也是寓教于娱乐。

中国民间传统工艺博大精深，每一件精美绝伦的工艺品，每一手工艺绝活，都显示着民间手艺人的慧心巧手，讲述着动人的故事与传说。同时，也无不见证着，传统工艺的盛衰沧桑。所有走近这座宝藏的人，都会长知识、开眼界，更可使心情，得到愉悦与放松。也就是因为它的美好，我们将更加致力于中华工艺的传承宣扬，在世界范围内掀起一股股中华传统文化热潮，时刻准备着！

08对外汉语 0802110617 费晓卉 2011年10月18日

第二篇：中国传统工艺

中国传统工艺

内容：剪纸 活动目的：

1、激发学生热爱祖国悠久历史和灿烂文化的思想感情，提高学生的审美情趣。

2、学会简单的剪纸技巧，并在此基础上互相协作、研究创新，从而培养学生的动手操作能力、研究创新能力、语言表达能力和人际交往能力。

3、初步了解剪纸艺术的特点。

教学重、难点：感悟内涵、发现规律，并在此基础上力求创新。课前准备：剪刀、刻刀、样稿、笔、纸张、尺子。教学过程：

一、导入新课 出示剪纸图案，引导欣赏。

2、上面这些图案好看吗？这就是我们民间流传很广的传统手工艺品——剪纸。今天，我们要来学习剪纸。

二、学习新课

（一）、讲清“什么是剪纸”，以及“剪纸的用途”来激发学生的兴趣。

（二）、引导探究剪纸的基本过程。

1、出示背景图，联系生活体会、观察，从中央感悟出剪纸工艺的一些特点。

2、教师适当介绍剪纸的发展历史和艺术特点，激发学生对这种传统工艺的兴趣以及对祖国灿烂文化和悠久历史的热爱。

3回忆已接触过的一些简单的剪纸，引导从中发现规律，举一反三。

（三）、自主设计剪纸图案 引导思考：打算什么场合、什么情况下使用剪纸。

2、设计创造。

（四）、“做一做”、“议一议”练习

（五）、展示作品，自评、互评

（六）、我的收获

我学会了（）种剪纸的方法。剪纸虽然各式各样，但也是有规律的。

垃圾的产生和处理

【活动目的】

1、通过活动激发学生关心社会、关心可持续发展的热情。

2、在活动中培养学生调查研究的能力、社会实践的能力、人际交往的能力和实事求是的科学态度。

3、通过活动使学生认识垃圾、了解垃圾，知道垃圾的产生过程。重点：通过活动激发学生关心社会、关心可持续发展的热情。难点：认识垃圾、了解垃圾，知道垃圾的产生过程。【活动准备】

了解每人每天产生垃圾的重量；了解本镇、本村的人口数量；拍摄一段录像。【活动过程】

一、了解垃圾的产生及危害：

1、观看录像。

2、讨论：什么是垃圾？常见的垃圾有那些？垃圾是怎样产生的？垃圾有那些危害？

3、说说自己家里一天大约产生多少垃圾？人均每天产生多少千克？

（一）、算一算：

▲每人每天丢掉的垃圾重量超过人体平均重量的五六倍。

▲我国目前垃圾的产生量是1989年的4倍,其中很大一部分是过度过包装造成的。不少商品特别是化妆品、保健品的包装费用已占到成本的30%-50%。过度包装不仅造成了巨大的浪费，也加重了消费者的经济负担，同时还增加了垃圾量，污染了环境。▲全球每年产生450亿吨垃圾。

▲那些“用了就扔”的塑料袋不仅造成了资源的巨大浪费，而且使垃圾量剧增。我国每年塑料废弃量为100多万吨。

▲一次性筷子是日本人发明的,日本的森林覆盖率高达65%，但他们却不砍伐自己国土上的树木来做一次性筷子，全靠进口。我国的森林覆盖率不到14%,却是出口一次性筷子的大国。我国北方的一次性筷子产业每年要向日本和韩国出口150万立方米，减少森林蓄积200万立方米。

5、说说看了这些数据你有什么想法。

（二）、做一做

1、拿出自己家用里带来的家庭垃圾，学生观察，填写垃圾的具体名称。

2、统计垃圾的数量和重量。

（三）、想一想

1、除了家庭生活垃圾外，生活中还有哪些垃圾？

2、想想这些垃圾如果不去治理社会会是什么样子的？

（四）、分一分

1、让学生试着为垃圾分类。

二、讨论怎样减少垃圾的产生：

1、提问：从数学的角度来思考，怎样才能使这些数据变小？

2、小组讨论：怎样减少垃圾的产生呢？

3、出示有关法规：

三、垃圾的处理

1.城市垃圾处理的收费制度

国家计委、财政部、建设部和国家环保总局联合发文，要求在全国全面推行城市生活垃圾处理收费制度。新方案初定为居民户每月每户5元；企业、事业、个体户每0.3立方米6元；已办暂住证的流动人员每人每月1元。垃圾计量制

为了减少垃圾量,目前，韩国正在推行一种叫做“垃圾计量制”的制度。所谓垃圾计量制就是在交纳基本清洁费、卫生费的基础上,按照每户垃圾产出量来负担垃圾处理费用。垃圾计量制最大的好处就是打破了垃圾处理费的“大锅饭”,从而迫使人们认识到“多产垃圾就要多付钱”,要想减少这方面的交出,就要设法减少垃圾,间接树立爱护环境、减少污染的环境观念。

韩国从1996年1月开始实现这种制度,很受社会各界欢迎。其做法是由环保部门提供各种不同容量和规格标准的垃圾袋,每个垃圾袋按不同的规格收取不同的垃圾处理费。这样用户在购买或使用垃圾袋的时候就会考虑垃圾所带来的垃圾及其造成的环境污染,从而尽量减少垃圾。

2.观看录相：参观废纸加工厂，明白回收一吨废纸并把它加工成纸的意义非同小可：把一吨废纸加工成再生纸比生产一吨纸可节约用水100吨，减少水污染35%，少砍大树17棵，制成再生纸800千克。

三、活动延伸：

1、说说通过本次活动，你有那些收获？

2、为了让更多的人能意识到垃圾的危害，你准备做那些宣传工作？

第三篇：阿胶的传统工艺

阿胶的传统工艺

阿胶远在东汉时期问世的，我国现存最早的药物学专著《神农本草经》中就有记载。其后历代本草均有对阿胶的阐述撰录。自清代以来，阿胶的生产工艺逐渐成熟，本草对其制备方法的描述也越来越全面。如清•王应奎《柳南随笔•续笔二》，清•张志聪《本草崇原》，清末•曹炳章《增订伪药条辨》及1935年前世界书局编著的《中国药学大辞典》等均对阿胶制备方法有详细的类似的论述。《中国药学大辞典》载：“按古法，先取狼溪河水，以浸黑驴皮，后取阿井水以煎胶。考狼溪河发源于洪范泉，其性阳，阿井水发源于济水，其性阴，取其阴阳相配之意。煎炼四日，而后成胶。又“阿胶自山东东阿县，以黑驴皮，阿井水煎之……考阿井在东阿县城西，县志云：昔有猛虎居西山，爪刨地得泉，饮之久，化为人，后遂将此泉为井，然此水实为济水之源，其色绿，其性趋下；东阿城内又为狼溪河，其水为漯水之源，乃洪范九泉之水所汇归，其性甘温，故合此二水为最善；再按定，每年春季，选择纯黑无病之健驴，饲以狮耳山之草。饮以狼溪河之水，至冬宰杀取皮，浸狼溪河内四、五日，刮毛涤垢，再漂泡数日，取阿井水用桑木柴火熬三昼夜，去滓滤清，再用银锅金铲，加参、蓍、归、芎、桔、桂、甘草等药汁，熬至成胶。其胶光洁味甘咸，气清香，此即真阿胶也。”真胶不作皮臭，夏月亦不湿软。

古法制备阿胶十分强调自然条件。清咸丰年间东阿镇制胶作坊“邓氏树德堂”的阿胶，进宫治好了慈禧的血症，保住了龙胎，受到皇封。同治十年，皇帝载淳曾亲派一名四品钦差，前来东阿镇，购买纯黑健驴十二头，派人放牧于狮耳山上，饮狼溪河里的水，至冬宰杀取

皮，依法煎胶，带回宫中，为皇宫受用。之后，朝廷每年都要派钦差前来东阿镇监制九天贡胶。可见古代制备阿胶对制胶用水质(狼溪河水)、制胶用设备(银锅金铲)、制胶用。火源‘(桑木柴火)、制胶用原料(啃狮耳山草、喝狼溪河水的驴之皮)等是非常讲究伪。

关于阿胶，在东阿镇一带尚有“小黑驴白肚皮，粉鼻子粉眼粉蹄子，狮耳山上来啃草，狼溪河里去喝水，永济桥上遛三遭，少岱山上打个滚，至冬宰杀取其皮，制胶还得阴阳水”的民谣。

其实，这正是东阿业胶者用料考究、做工精良、注重质量的真实写照。随着时代的发展，传统的生产工艺逐步被改进。但许多传统的工艺要点对现代阿胶的生产及产品的质量控制仍有重要的意义。

一、阿胶的传统工艺方法

按古法，阿胶制作非常讲究，据东阿镇制胶老药工讲述，古法制胶，均取东阿镇当地的驴皮，浸泡在狼溪河内，再用狼溪河水制胶，去相距30多千米的古阿井担水，在近成胶时兑入胶中(作为引子)，不敢任意更改。至晚清，阿井水渐变苦咸，并逐渐干涸，后因黄河水决

口，阿井淤塞，阿胶的制作水源只有狼溪河水了。

{一)原料处理

将驴皮于狼溪河长流水中浸泡，浸透，待皮质柔软后取出，用刀铲去腐肉、脂肪、筋膜及毛，洗刷去泥沙，然后切成2～3寸的方块洗净后，放入沸水锅中加碱掇洗，并不断翻动，至驴皮皱缩成卷时，捞出洗净供煎胶用。

此时应控制掇皮的时间和温度，否则驴皮掇之过度，会把驴皮中的胶质掇去，降低出胶率；如果掇得太轻，则驴皮中的杂质不能很好地去除，影响胶的质量。

(二)煎取胶汁

将已处理好的驴皮小块置于铜锅内或置于锅内，加水淹没过皮面，用文火加热，保持微沸1～2天，倾出煎液。先后共煎3-5次，直至充分煎出胶质为度。

煎取胶汁时加水量应适当控制，加入水应以淹没过皮面为宜，提取时用直火加热，保持微沸，至充分煎出胶质为度。因是直火加热，锅中应有一层多孔的假底或竹篓，以免原料因锅底温度过高而焦化。煎胶所用的火力不宜太大，一般以保持锅内微沸即可。加热提取过

程中应随时补充因蒸发所失去的水分，以免因水分不足而影响胶汁的煎出。为了把原料中的胶汁尽可能煎出，除保持温度和足够水分外，煎煮的时间也极为重要。煎煮的时间一般为8～48小时，先后反复煎煮3～5次，至煎出胶液中胶汁甚少为止。每次煎出胶汁，应趁热过滤，否则冷却后因黏度较大而过滤困难。

(三)滤过澄清

合并各次所煎胶液，滤过除去沉淀及杂质。可先用细筛滤过，然后用丝棉滤过。并分次加入明矾适量，搅拌混匀，静置沉淀，再过滤。

胶液过滤并经澄清后，才能浓缩。由于胶汁黏度较大，其中所含杂质不易沉降，常常用沉降法或沉降、滤过二法合用。一般在胶液中加入适量的明矾(每100千克原料加入明矾60～90克，甚至120克)，经搅拌静置数小时，待细小杂质沉降后，分取上层澄清胶液，或用细筛或丝棉滤过后，再置锅中用文火进行浓缩。

(四)浓缩收胶

将澄清的胶汁置于铜锅中以文火加热浓缩，不断搅拌，防止焦化，至一定浓度时开始“提沫”，提至胶液不透纸时，加入规定的冰糖，熬至“挂珠”时加入豆油。加入豆油后，应进行“砸油”，至开始“吊猴”时加入黄酒，至“发锅”时“醒酒”，挑起“挂铲’时收胶，将胶液倾入凝胶盘内，使之自然冷凝，即得“凝胶”。

浓缩收胶，火力不宜过大，并不断搅拌，如有泡沫产生，应及时除去。随着水分的不断蒸发，胶液的黏度也越来越大，这时应防止焦化。

经过滤处理的胶液浓缩至糖浆状后取出，静置24小时，待沉淀下降后倾出上清液，再置锅中继续浓缩打沫，1小时左右打一个沫，至一定浓度、杂质提净、胶液不透纸时，即可加入冰糖，搅拌至全部溶解后继续浓缩，至挂珠时加入豆油，此时应用力将胶液搅拌，使油与胶液充分混合，使油分散均匀，以免胶内出现小油泡。至出胶水分接近出胶，即开始“吊猴”时，搅拌加入黄酒。此时火力更要减弱，并强力搅拌，以促使水分蒸发并防止焦化。此时，锅内将产生较大的气泡，如馒头状，俗称“发锅”，此时应将胶膏停止加热，使胶液内的气泡自然挥散。至挑起胶液则粘附在棒上呈片状，而不坠落(也叫挂旗)，胶液浓缩至无水蒸汽逸出为度。浓缩程度应适当控制，水分过多，成品在干燥过程中常出现四面高、中间低的塌顶现象。

(五)凝胶与切胶

对已浓缩收得的胶液进行冷凝得胶坨，将胶坨用刀切成规定规格的小片即得阿胶片，此过程俗称“开片”,阿胶熬成后，趁热倾入已涂有植物油的凝胶盘内，使胶液自然凝固成胶坨。凝胶前将凝胶盘洗净，揩干，涂少量麻油或豆油，倾入热胶液后放置于室中(寒露～谷雨季节生产)，经12～24小时即可凝成胶坨。胶液凝固后即可切成规定规格的小片状。手工操作时要求刀

口平，一刀切过，以防出现重刀口痕迹。

(六)干燥与包装

将切得的胶片阴晾、闷胶(含瓦箱、立箱、倒箱、闷箱)、晾胶、擦胶、印字、灭菌、包胶(包小块、装盒、贴签、包大皮、装箱、封箱)、检验、入厍即得。

胶片切成后，置于晾胶室内，放在晾胶木板床上，3～5天后转移到竹帘子床上，分层置于干燥室内，使其在阴凉的条件下干燥。一般3～5天将胶翻面一次，使两面水分均匀散发，以免成品发生弯曲现象。数日之后，待胶面干燥至一定程度，便装入木箱内，密闭闷之，使胶片水分向外扩散，称之“闷胶”，也有称之为“伏胶”或～瓦胶”的。在闷胶过程中，还应不断地倒箱、立箱。2～3天后将胶片取出并用布拭去表面的水分，然后放在竹帘子上晾之。数日之后，又将胶片置于木箱内密封2～3天，如此反复操作3～4次，即可达到干燥的目的。

胶片充分干燥后，用粗布醮取擦胶水(擦胶水：先将水加热至沸腾，然后再冷却至适宜温度)拭其表面，使胶片六面光亮有光泽，有直而明显的粗布纹理，并用银珠印上品名，包装，检验。贮存于密封容器，置阴凉干燥处，防止受潮、受热、发霉、软化、粘连及变质等；但胶片也不能过分干燥，以免胶片碎裂。

(七)讨论、古法将驴皮浸泡于狼溪河内有其科学的道理。一是狼溪河水为洪范九泉之水汇合而成的常流水，用此水泡皮起到自然洗皮的作用，并能减少对驴皮的污染和防止驴皮在浸泡过程中腐烂变质：二是狼溪河水水质独特，经鉴定为优质锶、锂矿泉水，比重在1．002

8一1.0029，并含有多种微量元素，用此水制胶既能增强药效，又比较容易控制阿胶中灰分的含量，胶块夏天不变软，且能保持阿胶的传统特色。又因狼溪河水含丰富的微量元素与阿胶中的蛋白结合成有机盐，形成了阿胶的独特疗效，这也是东阿镇阿胶质优效高的关键所在.《中国药学大辞典》记载：，阿胶制备原料应为狮耳山一带之驴皮。是因为驴食狮耳山之草，体魄健壮，毛色乌亮，驴皮张大、板厚，含胶量高。

传统工艺中加入明矾沉淀的工序，其机理是利用明矾在水溶液中水解生成带正电荷的Al(0H)3溶胶，吸附胶液内的杂质沉于底部而被除去。但胶液为一高分子溶液，对Al(0H)3具有保护作用，使其难以产生预想的沉淀效果。目前有些阿胶厂已将此工序进行了改进。

传统工艺中，加入辅料的顺序为冰糖、豆油、黄酒。理论认为，先加冰糖，由于长时间的水解，使蔗鹋的转化过度，胶的硬度降底；同时由于糖易焦糊给操作带来困难，故可将加辅料的顺序改为豆油、冰糖、黄酒，以提高阿胶的质量。阿胶传统生产与自前大机械化生产的理论根据是相吻合的。

二、阿胶的传统生产术语

冬板、春秋板、伏板：专指不同季节剥取的驴皮0冬季剥取的驴皮叫“冬板”，质量最好；春秋季剥取的驴皮称为“春秋板”。质量次之；夏季剥取的驴皮称为“伏板”，质量最差。

打沫(又叫提沫)：专指阿胶制备中除去杂质的过程。当胶液达到一定浓度时，便对入适量的生水，胶液稀释后用武火至沸，再用文火缓缓加热，这样胶液内轻浮及细微的杂质便与水中的金属离子结合成比重较小的络合物悬浮于液面，由锅边向中央聚集，等上浮的杂

质聚于锅中央时用打沫瓢和打沫刀将此上浮物取出，这一操作过程称为“打沫”。一般1小时左右打沫一次。

挂珠：胶液浓缩至一定程度后，用胶铲挑起。胶液呈连珠状流下，这种现象称之为“挂珠”。此时胶液流动的速度很慢，可根据胶液流下的速度快慢，判断含水量。

砸油：是指胶液中加入植物油后，将胶液与油类进行混匀的过程。即胶液中加入油类后，用出胶勺将加入油类的胶液舀起，再用力将其砸入锅中与锅中胶液混合，使加入的油类均匀地分布在胶液中。

吊猴：胶液浓缩至一定程度时，用胶铲挑起，胶液则悬吊于胶铲上形如猴状，称之为“吊猴”。

发泡(又叫发锅)：胶液浓缩至一定浓度，辅料加完后，文火加热一段时间，在胶液表面将鼓起较大的气泡，如馒头状，俗称“发泡”。

醒酒：胶液加入绍酒并浓缩到一定浓度后，或胶锅中出现“发泡”现象即将要出胶时，停止加热，使锅内的热气自然逸出，胶液内无油泡、气泡，这个过程称之为“醒酒”。

挂旗(又叫挂铲)：胶液浓缩至一定程度后，用胶铲挑起，胶液粘附于胶铲上呈片状缓缓坠落，这种现象称为“挂旗“。

胶凝与凝胶：胶液熬成后，趁热倾入已涂有植物油的凝胶盘内自然使胶液凝固成大胶块，此过程称之为“胶凝”，所得到的固体胶构之为“凝胶”，又叫“胶坨”。

开片：将胶坨切成一定规格小胶片的过程，称之为。开片”。手操作要求刀口平，一刀切过，以防出现刀口痕迹。

闷胶(又称伏胶、瓦胶)：开片后的小胶片，在晾胶床子上阴晾数日后，整齐地装入木箱内，密闭闷之，称之为“闷胶”。此过程包括瓦箱、立箱、倒箱、压箱、闷箱等。闷胶的主要目的是使胶内部的水分向外扩散，以缩小胶片内外的水分差，同时通过闷胶达到整形胶片的目的．

晾风：是指将瓦胶箱中经过“闽胶”的胶块拾出，摆放在晾胶床上，把胶块上已闷出的水分挥散掉的过程。

第四篇：传统工艺作文(强化班)

你在我心里

初三（1）班

何昕

你形状多样，变化无穷；你不以素颜面世，却散发着文化魅力；你有着自己的气节并给人的生活带来点点沁凉。你便是扇。

“裁为合欢扇，团团似明月。”西汗时期，便出现了合欢扇。深厚的中国扇艺文化吸引了我，让我爱好于这散发着古典特质的扇子。

年幼的我总爱在卖扇的店中逗留。青砖黛瓦，纸窗门楠更为你增添了一番古韵。一眼望去，只见柜台上放着木扇、纸扇、竹扇、羽毛扇……。我一边徜佯于扇海之中，想像着每把扇背后的故事，一边听着老板为我讲解。脑海中出现了许多画面：我看见了艺人们用竹、木、象牙、玉、毛等材料制成各种千姿百态的扇子；我看见了长圆、梅花形、马蹄形等形状的扇子在炫耀自己的姿态。中国扇文化的特点之一就是形状多样，变化无穷。我被你的新奇所吸引，心中播下了扇文化的种子。

稍稍长大后，我便更意识到扇子的文化气韵。且不谈诸葛孔明轻摇羽毛扇，妙计横生，运筹帏幄于千里之外，就是闺阁仕女手摇团扇，清风徐来，也不失为一道亮丽的风景。这些都体现了你的文化底韵。画扇题字在明清时是一种时尚：扬州八怪、齐百石、张大千这些都是篆书扇和书画扇的高手。轻轻打开一把折扇，微黄的扇纸上题着四个字：“难的糊涂。”我十分潇洒地手摇折扇，一股扇文化之风吹入心田，宛如种子在生根发芽。

年年光顾扇店，里头的客人日益减少，扇子上也渐渐蒙上了一层淡淡的灰。老板说：“现在大街上都有免费赠扇，谁还来光顾这老祖宗的东西?”我不敢相信如此精致的东西，竟会落得如此寂廖。轻轻擦去扇子上的灰，你便又焕出容光。扇骨不屈，并不会因为时代的冲击而垮掉。因为只有经过时间的考验和冲刷，沉淀下的才是精华。这或许要付出漫无边际的等待，但你一定会在历史的长河中闪耀者属于自己的光芒。人，亦如此。

想到这里，扇子在我心中已不是一个简单的文化载体，而是深埋在心中的一种信念。

轻轻摇动你，一股清风从心底而生，持久不散。

你在我心里

初三（1）班

季奕

小时候陪父母逛街，期待的并不是买新衣服，而是得到一些零食。其中最让我期待的，就是得到你。

你在卖家手中的勺子里静静地躺着，粘稠的，还泛着金光，光是看着就让人很有食欲。当卖家的手开始挥动，你也活跃起来，飞舞着，令人目不暇接。这样的你有一个简洁的名字——糖人。

从前，大街小巷都有你的身影，但对我来说，你却是珍宝。因为我有蛀牙，妈妈并不让我多吃糖，所以大多时候我只能静静地看着你，看着你周围的人山。我没有伤心，只是惊讶于你的魅力，心中也有对你的渴望。当我存够了钱，我就会迫不及待的去买你。可惜我太心急，每次都存不到直接买糖人的钱，而是摇转盘。我从没有摇到龙的图案，唯一一次转到了凤，我便高兴得忘乎所以，眼睛直勾勾地盯着卖家手中的勺子，甚至忘记了眨眼和呼吸。老爷爷的勺子伸进一旁还生着火的锅中，舀起我梦寐以求的糖稀。锅中的糖稀晶莹剔透，不带一点杂色。甜腻的香气扑鼻而来，我忍不住循着香凑近，在锅旁蹲下，眼睛还不忘时时观察老人的动作。老人勺中的糖稀缓缓流出，在板上形成一条条粗细均匀的线条。老人的动作行云流水，就像大书法家一样，笔墨一挥，便是一幅传世墨宝。因为一直在锅中熬着，当碰到冷的板时，上方便升腾起袅袅白雾，增添了几分神秘。不过十几秒，老人的手只是来回晃了几下，一只繁复的凤凰便出现了：美丽的翅膀骄傲地张开，长长的尾翎柔软地落下，还有最后那点睛的一笔，使凤凰更加传神。老人将你递出，被白雾环绕的你栩栩如生、翩翩欲飞。我满怀激动接过你，紧紧握着被我视若珍宝的你。

现在，很多地方已经没了你的身影，印象中，中有文昌广场还有属于你的一隅。我经过那里，总免不了多瞟你几眼。虽然我已经不好意思去买你了，但我心中一直存着你。

一次去南京旅游，竟然在公园里与你邂逅，而你的卖家只是一位大学生，旁边是他的父亲。我好奇地凑过去，那位大姐姐正神情专注地作画，模样和我记忆中行云流水的动作竟无两样。但是她的画更受欢迎，她将现代与传统结合，画的都是米老鼠、机器猫之类的。周围的小孩都像我当年一样凑到大姐姐身边，而父母们张大双目，眼中充满了惊讶。也许是惊讶于她的技术和创新，或是为她的精神所折服——那继承中国传统文化的意识。

直至今天，我仍忘不了记忆中你的香甜以及那位姐姐。你不只是零食，更是文化，这文化在我心中，我也希望更多的人可以铭记、传承，希望你一直活在我们周围。

梦中的我醒来，砸吧砸吧嘴，梦中的你依旧那样香软可口。

你在我心里

初三（5）班

姚佳

鲜艳富丽的中国红，流泻成细线般灵动的线条，勾勒出一只高傲的凤凰，流畅的尾羽，似在风中舞动。一张纸，一把剪，造就了这个奇迹。

三年前，只因在图书中的不经意一瞥，我便深爱上了你——剪纸，你精巧的身影，住在我的心里，流连在梦里。

偶然，了解到有一场剪纸展将在扬州举办。我欣喜地购到门票，心中满是你的可爱样。即使隔着晶亮的玻璃框瞻仰你，我也心满意足。呼吸与你共享的空气，近距离系会你的内涵与魅力……我紧握珍贵的门票，满心是甜蜜的期待。

展厅是一幢两层的古典小楼，古朴而雅致，飘散着一缕奇特的馨香。门前有一小亭和些许草木。亦有一匾，写着“撷英”。然而正值隆冬，百花凋零，加上四顾无人，犹显凄凉。

偌大的展厅，只我一人踽踽独行。柔和的灯光照耀在剔透的镜框上，将其中的剪纸衬得犹为美丽。或是极富动感的双龙戏珠，或是既有傲骨的郑板桥的竹，无不有着令人心醉的美。我为着无人瞩目的美而感到惋惜。

隔着墙，听见外面街上的年轻人爆发出阵阵笑声。我这才想起，今天是圣诞节。中华民族的传统文化果真退出了年轻人的生活吗？在他们心中，真的没有这一席之地？你——剪纸，作为文化的载体，是否也和我一样感到凄凉？我心中的你是否终将随时代一去不返？

步上二楼，竟都是些更加绝妙的作品。厅堂的一隅，端坐着一位剪纸的女子。我轻轻走近她，不敢打扰她。

她的神情平静而专注，时而微蹙的细眉生动地显露了她的内心。她的自然在这善于假装的时代犹如一缕湿润的风般清新。她正在细致地雕琢一朵牡丹。灵巧的刀如同书法家在宣纸上游走的毛笔一般，集灵气与诗意与一体。那朵牡丹已初露形态，气质卓尔不群，如同一张正在清洗的底片，渐渐清晰出一个梦境。

女子始终不曾注意到我，但我庆幸遇见了她。她让我知道，无论外界如何，我们心中始终要坚守那些美好，那些错过的人终将回头寻找的东西。

你在我心里，不久的将来，你也会在千千万万人的心里。朦胧中，依然是那只火红的纸凤凰，正振翅飞向明朗的未来……

你在我心里

初三（1）班

李劼

今日你穿上霓裳，轻描眉，细画眼，点朱唇，簪花发间，像多年前一样倾城。对镜，你浅笑，我却心痛——你可知台下听者寥寥？

你盛装，镜中只有明眸皓齿的贵妃，可我却知道，你脂粉下的脸在不经意间已轻轻划过青春，像秋风里一朵孤单的曼珠沙华。

你还记得当年吗？第一次见到你，你是落入凡间的七仙女。那时我还小，只是窝在婆婆的藤椅上痴痴地看。虽说连唱词的意思都不大懂，可是那清如泉的唱腔还是进着我走近你。那些最初的日子，我把《天仙配》看了一遍又一遍，看着七仙女和董永聚了又散，散了又聚也丝毫不觉得厌烦。甚至当我仰起头看望满天星斗时，你的声音也会轻轻地在我耳畔弥散开来，凝成薄薄的飘渺的雾气。我就知道，我离不开你了。

后来，到婆婆家的机会是越来越少，七仙女也就在我的生活中隐匿了行迹。取而代之的，是秦雪梅，是林黛玉，是西厢记里牵着相思线的红娘……而我眼中最美的你，是虞姬。从前，怎么也想不通虞姬为何要自刎于霸王面前，就像想不通霸王为何要自刎乌江。有什么能比生命更重呢？是你，是虞姬舞剑时扬起的流苏都挡不住的那个眼神给了我答案。绝望中的从容，伤感中的恬然，就像你手里的那把翩飞的剑一样是最温柔的绝唱——为了情义，为了尊严，为了保持生命始终如一的高贵，剑锋泣血又何妨？是你，让我得以读懂垓下的楚歌，看清生命的至上追求。大概就是这个原因，让我情不自禁地迷恋你吧。

可是你为何蹙眉？今日你是雍容的贵妃啊。是在为戏中马嵬坡的诀别而难过么？或是……别担心，请相信我，待会儿必是座无虚席……再等等，一切会好起来……

其实，无论你是穆桂英，是王宝钏，是杨玉环，你都在我心里；无论你是刀马旦，是青衣，是花旦，你都在每个传统的中国人的灵魂里啊！

别紧张，今日的你，依旧很美。

你在我心里

初三（5）班

诸葛佩弦

浮躁的少年浮躁的心，在浮躁的现世中阴晴不定，时而曝露于灼灼的光，无羁忘形；时而遁藏于深深的影，沉郁消极。

那时，我的心中不曾有你，我不能够驾驭沉浮的心境，我不懂得涵纳一切的大智慧，我不知道有一种美，竟能那么让人迷醉。

直到那段铿铿锵锵引我入那交织的光影，启开我内心未曾步入过的天地。起初，是铿锵声单刀直入地闯入我的心，我抬眼，但出现在我眼前的却非是妆容隆重，锦袍彩衣的人物，而是参差错落的光影在跃动。定睛细视，透亮的月白色的布幕上，是清晰了然勾勒出的影，影子饱满地呈现出细致雕琢的骑马人的英姿，光密密地穿过精心镂出的纹理，灵动而凝练。

皮影戏，你这光与影叙过的喜怒哀乐，如无法揭秘的魔术，即便不再新鲜，却依旧夺目，散发着我无法抗拒的魅力。

逐渐，我被这纤薄的剪影给系住，一种奇特而醇厚的感受开始渗透进我的心。幕布上的马儿活动起来了，四蹄精巧地配合着，变换着一个个自然协调的姿态，不急不徐，与鼓点契合着前行。而马上之人衣襟微摆，衣袖时而抬举，时而垂落，若慷慨，若哀叹，难懂那抑扬顿挫的唱腔，却被顺着这光与影流淌出的悠远而奇异的情怀感染，深深沉醉，你在我心里，那么流畅地摇曳，余韵无穷。

萦绕耳际的二胡声戛然若止，骑马人悄然逸去，似仙人摇身即无，挥袖即逝，顷刻云开雾散，若隐若现中，翩然而至的窈窕女子又如燕般轻盈了。

一番番唱念做打，非是血肉之躯的功夫，却幻为了光与影相携的绝妙演绎，浑然天成。

光穿梭在影中，影融化在光里，光与影再不是针锋相对，彼此挣扎，而是汇合为一体，营造着光和影子的浪漫与奇妙。

闭上眼，我看得见你在我心里，用那些跌宕的情节，描绘着永恒不变的从容气度，旷世豁达。

都说人生如戏，在无常的生活中，我知道你会与我相随，乘着光与影，流过长长的岁月，在我心中，永不落幕。

第五篇：对外汉语与考研

对外汉语与考研

对外汉语专业

培养目标： 本专业注重汉英（或另一种外语或少数民族语言，则以下有关用语

作相应调整）双语教学，培养具有较扎实的汉语和英语基础，对中国文学、中国文化及中外文化交往有较全面了解，有进一步培养潜能的高层次对外汉语专门人才；以及能在国内外有关部门、各类学校、新闻出版、文化管理和企事业单位从事对外汉语教学及中外文化交流相关工作的实践型语言学高级人才。

主干学科： 语言学及应用语言学，汉语言文学，文化学

主干课程： 现代汉语，古代汉语，对外汉语教学理论，语言学概论，第二语言

习得，中华文化概要，中华才艺专题，中外文学，汉英写作，英语口语等。

主要院校：

院校对外汉语专业为国家控制布点的专业，目前开设有此专业的高校有北京外国语大学、北京语言大学、上海财经大学、上海外国语大学、四川外语学院、天津外国语学院、浙江大学、华东师范大学、四川大学、暨南大学、山东大学、河南师范大学、西北大学、黑龙江大学、陕西师范大学、贵州师范大学、广西民族大学等，可谓百花齐放，各有特色。

北京语言大学对外汉语系：北京语言大学从事对外汉语和中华文化教育历史最长，目前对外汉语系有对外汉语本科专业和语言学及应用语言学、汉语言文字学、课程与教学论(对外汉语教学)3个硕士专业。其对外汉语专业是教育部在全国最早设立的培养对外汉语事业专门人才的本科专业。

上海外国语大学国际教育学院对外汉语系：其对外汉语专业注重汉、英双语教学，培养的学生具有较扎实的汉、英语基础，对中国文化及中外文化交往史有较为全面的了解，能胜任国内外对外汉语教学及与中外文化交流相关的工作。该专业设对外汉语和涉外秘书两个专业方向。对外汉语方向主要是培养对外文化交流的高级专门人才、从事对外汉语教学的教师和涉外部门的工作人员。涉外秘书方向主要为涉外部门及外资企业培养高层次的秘书和管理人员。

华东师范大学对外汉语系：该系在语言和文化两方面都有硕士学位授予权，有4个硕士学位点：汉语文字学、语言学与应用语言学、文艺学、中国古代文学。该系设有对外汉语文化中心，在扩大国内外的交流、进行中外文化课题研究方面起了重要作用。它的特色是对外汉语翻译学方向，是在经济全球化和中外文化交流日益频繁的背景下，为适应我国加入世贸组织后的人才需要而设立的。

考研的分类

对外汉语专业考研基本分来两类，一类是学术型叫语言学及应用语言学，分为两个方向，一是语言学理论方向，二是对外汉语教学方向。另一类是专业型硕士也就是汉语国际教育硕士。看你侧重哪方面，如果想希望有出国的机会见识一下，汉语国际教育硕士这个机会比较多，如果考去南方的学校，去的国家也会相对发达一些，如果是北方的学校的话，几乎都是泰国、蒙古、韩国等。北京语言

大学是对外汉语专业的王牌，即使不出国的话，在北语，暑假也都会有各个国家的项目，比如哈佛或者耶鲁或者普林斯顿这些学校的学生来暑期学习，如果能申请教课的话，也是很好的。

对外汉语方向（语言学及应用语言学、课程与教学论、对外汉语教学方向、汉语国际教育硕士专业硕士）其中汉教硕士这个专业主要考两大方面的内容汉语基础和汉语国际教育基础。其中汉语基础包括现代汉语、古代汉语、语言学基础及对外汉语教学的相关知识；汉语国际教育基础考的面很广主要是中国文化、教育学及教育心理学和跨文化国际的相关知识，需要涉猎的知识很多。有全国统一的大纲，各校会围绕这个大纲自主命题。其余的几个专业主的专业课也是现代汉语、古代汉语、语言学概论等，只不过是分开考的，各个学校命题范围和内容不一样，并且部分院校是有指定参考书目，有的学校不给书目，只有建议书目

北语考研的相关信息

北京语言大学的对外汉语系是国内最好的，其语言学及应用语言学专业排名第一，严格意义来讲是比较难，因为北语不仅注重汉语水平，同时对英语的要求也很高。基本上这个专业至少要考370以上，才有希望。不过考与难考也是相对而言，也要靠自己的努力，只要你认真复习，好好努力，平时多拓展自己的知识面，涉猎更多的文化常识和汉语知识，相信是不难的，当然不能忽视英语的学习。北京语言大学对外汉语这个专业方向的考试，主要还是以考查基础知识为主，在此基础上会有一些延伸或者灵活运用的题，这就需要考生们不仅要把书上的基础知识掌握，同时也不能一味的死记硬背，还要有自己的理解和拓展，做到灵活运用。

北京语言大学的对外汉语方向主要专业有：语言学及应用语言学、课程与教学论、汉语国际教育硕士（专硕），其中语言学及应用语言学的考试科目为715语言学概论、817现代汉语和古代汉语；课程与教学论的考试科目为311教育学基础综合，是全国统考科目；汉语国际教育硕士的考试科目为汉语基础和汉语国际教育基础（全国统一指定大纲，各院校自行命题）；具体情况还要看报考的专业。

关于考研书籍

由于各学校、各方向考试科目不尽相同。应该根据自己的方向准备相应的参考书。有的学校提供了参考书目，有的学校没有提供。对提供了参考书目的学校，我们的建议是，复习时以指定参考书目为主，适当扩大知识面。例如现代汉语，现代汉语的教材有很多种，也许这个学校指定以黄、廖本《现代汉语》为参考书，那么我们就重点看这个。

同时，也建议大家抽出时间看看胡裕树的《现代汉语》和邵敬敏的《现代汉语通论》，甚至是张斌的《现代汉语》。因为每种教材必定有它的特色，也必定有它的不足。黄、廖本结构清晰，概念明确，但有点过时；胡本内容详细，分析细腻，但有些庞杂；邵本理论和观点新颖，特色鲜明，但有些问题仍值得商榷；等等，不一而足。多看几种教材的好处在于取长补短，对一些热点和难点，各书解释都不一样，这就为读者提供了多角度的思维方式，这对于提高大家对一些问题的认识深度，是非常有帮助的。

专家建议

环球时代学校对外汉语考研专家、国学教授高玉昆老师说，从考试整体科目上看，汉语言内容所占的比重很大，所以，除了复习好政治、二外公考课之外，考生们对汉语言科目复习的充分与否，直接决定了你能否成功踏进对外汉语考研之门。那么，考生们应该如何更好地去复习准备呢？高教授在此给大家如下几方面建议：

一、加强对汉语言基础知识、基本概念的掌握与训练。无论考生是否是中文专业毕业，都要从现在开始把专业基础知识掌握扎实，努力在现代汉语、古代汉语、语言学、中国文化、中国文学等知识领域做好充分的准备。

二、认真、牢固地掌握考研参考书上的知识要点。对王力的《古代汉语》、郭锡良的《古代汉语》、黄伯荣的《现代汉语》、叶蜚声的《语言学概论》、袁行霈的《中国文学史》等等，都要认真的研读、理解和记忆。切忌“差不多会了”、“大概懂了”之类的懒惰思想，尽自己最大努力，搞懂每一个知识点。“不积跬步无以至千里，不积小流无以成江河”。“细节决定成功”。

三、复习除了刻苦用功之外，更应注重方式方法。做到抓住重点、带动全面。“独学而无友，则孤陋而寡闻”，若有条件，最好能报读信誉好的专业性、权威性培训机构的考研辅导班，从而在读书、复习及考试等方面得到专业老师的正确面授点拨，避免走弯路。

资料来源：百度百科、百度知道、考研网、新华网