便利店商品的盘点管理

第一篇：便利店商品的盘点管理

连锁便利店运营------

编制：韩秀好

便利店商品的盘点管理

一、盘点安排

（一）盘点时间：一般分抽盘、结存盘和交接盘几种情况来确定。

1、抽盘时间：不定期，一般由财务审计部临时组织，营运部、商品部配合。

2、结存盘时间：每月25日，对门店库存商品逐项进行盘点，由营运部组织，其他部门配合。

3、交接盘时间：一般指门店店长更换，离职前应对门店商品和商品资产进行盘点交接，经营运部确认后，由双方店长签名，方可办理相关手续。

（二）、盘点方式：采用牌卡盘点或手工抄单盘点。

1、牌卡盘点：对门店贵重商品，在交接班时应现场盘点。有短缺商品的，由值班人员按零售价负责赔偿。

2、手工抄盘盘点方式：100%交叉复盘（书报、冻品盘点同时进行）。

（三）、人员安排

1、盘点门店员工盘点日一律不得调休，监盘人员由公司指定，并将名单于20日前传达到相应门店，确定盘点区域和交叉复盘区域，经店长确认后执行。

2、所有盘点人员必须准时到门店报到，由店长负责点名，凡是无故迟到及缺席的人员一律按旷工处罚。

3、所有监盘人员由营运部统一安排，每店至少2人，监盘人员必须对门店盘点全过程进行监督抽查，保证盘点工作准确及时顺利完成。

4、各门店店长负责门店盘点工作的组织与培训，是盘点第一责任人，也是商品损耗第一责任人。

（四）、盘点准备工作

1、营运部提前三天发出盘点通知，门店做好盘点培训工作。

2、盘点前应把所有的退货及报损商品按公司规定的流程处理好。

3、做好商品的整理堆放工作，检查相关的直送商品入库单、配送单有无全部生成进货单，电脑退货单、电脑报损单有无及时审核生连锁便利店运营------

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效，手工退货单、报损单是否准确无误的全部做好并在数据汇总前审核签名。

4、运营督导负责检查督促各门店的盘点前准备工作。店长检查所有库存商品的相关单据的电脑生效情况，保证盘点前的数据准确无误。

（五）、盘点前商品整理

1、抄单前对门店统一进行商品归类，整理货架上的商品，做到一货一签对齐（同条码商品放在一起）

2、先尽量让货架放满，如货架上存不下的商品全部放到仓库

3、整理好仓库的商品、残次处理商品（残次处理商品列入盘点范围）

4、货架或堆头的商品整理归类后顺序不可调动

5、检查货架地面或空隙处是否掉有商品

6、堆头的空箱要用箱头笔注明是空箱；如果空箱不是本商品原箱要注明里面商品条码、品名

二、盘点规定

（一）、盘点方式

门店前台条码商品可采用牌卡前台扫描方式，仓库、雪糕、无标签的商品采用手工抄单形式进行。

（二）、盘点注意事项

1、盘点、抄单顺序按：“S”型进行，保证不漏盘、漏抄。

2、发现有损坏的商品，应列入盘点范围，盘点入账。

3、实盘数要保证数据的准确性，店长需对盘点结果签名负责。

4、盘点人员完成自己的责任区盘点工作后，应服从店长的安排，帮助其他人员完成盘点工作，不准提前下班离岗。

5、盘点资料应保证完整，对管理不善丢失单据的，每丢失一张单据对责任人罚款50元。

6、盘点中因不小心打破商品的，按零售价赔偿。

三、盘点操作细则

（一）、商品整理（同上）

（二）、牌卡前台扫描方式

1、盘点当晚，店长要提前1小时检查后台当月各类单据是否全连锁便利店运营------

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部做好或审核好，没做的要及时补做好。

2、前台POS机到开始盘点时进行交班清帐作业，后台也同样清帐。

3、开始盘点时，店长要组织所有参加盘点人员开短会说明注意事项：（牌卡的收、输、核、放顺序不能乱）

4、盘点数写在本次盘点统一规定的格子里，并随手涂掉以前的盘点数字，以免输入时看错。

5、盘点顺序：面向货架从顶层右至左呈“S”型逐层按顺序往下盘点数量。并在原位把牌卡竖立（未竖立之牌卡即表示未经盘点）。

6、运营督导、店长对营业员盘点区域全场巡视、抽盘。抽出错误1项罚30元，一组货架错3个必须重新再盘。

7、盘点人员每盘完一组货架后将已盘牌卡按盘点顺序依次抽起来按每个货架捆一扎，交到收银台，店助录入。

8、店助将前台POS系统用钥匙调到盘点作业界面，然后将已盘牌卡依次顺序扫描录入数量，录完一扎后按合计打印小票出来，并依次按顺序扎好，交店长审核录入小票与牌卡数量核对是否有错输，如果有录入错误时立即登记好待到盘点完成在后台修改。小票保留好以便日后核查。

9、店长每对完一扎牌卡，交给负责区的营业员按顺序对应商品把标签摆放好。

10、全部录入完成后，前台进行交班、清帐作业，然后到后台销售作业内的未审核盘点单内，点生成盘点表点确定，再到盘点作业内的盘点资料单据查询找到该单据点编辑再点新增后把登记的录入错误数据输进去（前台多输的输负数，少输的输正数）点保存再点审核。

11、差异调整后，后台审核完，次日财务审计部应将盘盈亏的商品及数量打出交门店核查查找原因。

（三）、手工抄单盘点操作细则

1、初盘人员需按各自的责任区进行清点数量，保证商品数据的准确性，对漏盘一种商品的罚30元，盘错一种商品的罚款30元，条码抄错每个10元，漏抄每个罚款30元。

2、手工抄单注意事项：（1）、抄单格式：商品条码、品名规格、数量行暂时空着，待盘点时连锁便利店运营------

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点好数量再填入。（2）、抄单顺序：面向货架从最上层右边至左边再从第二排左至右呈“S”型依次不漏的按顺序抄过去。（3）、抄单方法：抄单时先抄商品的条码、品名，抄单字迹要工整清楚便于查找，数量先空着，等盘点时再将数量填上去，每抄一项要复核一项，以保证准确无误。（4）、抄单时要一式两联供复盘人用，盘点表一式二联，白色联为初盘联，黄色联为复盘联，盘点表需注明页码、抄单人、初盘人、复盘人。（5）、抄单时抄错的要涂改清楚或划掉，抄单时按每个货架抄，抄完后要把单订在一起。（6）、如发现漏抄的品种只能用购物篮另外装好，盘完后再另外独立抄单。（7）、抄单后商品一律不准再变动位置，如有新品上架必须摆到货架最后处。（8）、盘点表领多少交多少，包括作废的盘点表。（9）、初盘人员把初盘数量填写在白色盘点表上，初盘完成后把盘点表交给盘点负责人。（10）、复盘人员呈“S”型依次顺序把盘点数据填写在黄色的盘点表上，复盘完成后盘点表交给盘点负责人。（11）、盘点时发现有漏抄的商品应另外堆放，盘完后再另外独立抄单。（12）、盘点负责人把初盘联与复盘联的数据核对，发现盘点数据有差异的，立即安排初盘人员、复盘人员一起重盘确认数据。（13）、初盘数与复盘数相符的盘点表交电脑人员输入电脑，并安排人员复核电脑数据，确保数据的准确性。（14）、复盘人员按各自的责任区进行复盘，漏盘一种商品罚款30元，盘错一种商品的罚款30元。

3、手工盘点时注意事项：（1）、盘点前各店长要召集门店全体员工开会，讲盘点要求、方法及责任分工。开始盘点时首先对整个门店进行清理一次，把那些因营业中被顾客拿乱的商品全部归回原处。

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（2）、盘点时要点清数量，不可错盘。（3）、盘点时要按顺序依次点数，不可漏盘。（4）、盘点时如发现有漏盘或漏抄现象，要把该商品放到篮子里，盘完后再另外独立抄单或重盘（5）、复盘人要100%按手抄单顺序重新盘点一次（6）、当初盘人和复盘人盘完后要相互核对，如发现盘点数量对不上的，要一起去重新盘过，并把最后正确数量在两联手抄单上同时修改好（7）、初盘人员和复盘人员必须在盘点单上签名并注明：柜组、抄单人、初盘人、复盘人、页码（8）、本区盘点完后要服从店长安排帮助其他区盘点，以便准确、快速的完成盘点工作。

四、盘后工作

（一）商品整理：将货架上因盘点时弄乱的商品按照原先的陈列方式或陈列原则进行整理。

（二）环境整理：对环境进行清洁、清扫工作。

（三）店长及监盘人员对门店进行全面巡视后，宣布盘点结束。

五、盘点分析

（一）门店店长负责自查盘盈盘亏数量的原因，从库存商品管理的角度分析，书面报告营运部（盘点结束后第一个工作日完成）。

（二）、门店店长对最终产生的盘点差异明细和盘点差异金额进行分析，填写《盘点损溢明细说明》，并于盘点次日前上报，所有盘溢品项均需做出说明，无合理理由的，不得冲抵损溢。

（三）盘点结果由财务审计部派人审计。对盘点门店盘亏超过全部盘点商品进价额的0.3%部分由盘点门店负责赔偿，门店根据盘点差异超标金额确定补损和赔偿措施，一周内上报营运部。

（四）营运部负责跟踪和监督盘点补损情况。

六、补损规定

对于门店盘亏超标的责任认定，一般由店长、店助、收银员、营业员分别按损耗金额的20%、15%、30%、35%进行赔偿。

七、常见损溢原因

（一）、盘点中常见问题

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1、商品未彻底整理，同类商品未集中摆放（多处都有），忘记死角区、空箱子及货架背面、下面等处商品，出现漏盘。

2、排面整理不清晰，标识与商品不对应，出现盘点错误。

3、不同日期编码的商品未区分清楚，当做一种商品来盘，造成串码、错码。

4、盘点表书写数字不工整、不清晰，出现输入错误。

（二）、商品损溢的原因

1、进货出现的差错。主要是由于清点数量、送货单不及时、调拨出错等原因造成的。

2、商品从购进到销售，经过储运、存、整理、销售等多道环节，会发生各种损耗、报损，未作及时有效处置。

3、销售过程中出现的差错和长短款，团购商品未过POS等。

4、盘点过程中出现的差错。如漏盘、溢盘、串号、盘点数字不实、计算不准、计量单位折算差错等。

5、各种盗窃造成的损失。

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第二篇：便利店商品的盘点管理

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便利店商品的盘点管理

一、盘点安排

（一）盘点时间：一般分抽盘、结存盘和交接盘几种情况来确定。

1、抽盘时间：不定期，一般由财务审计部临时组织，营运部、商品部配合。

2、结存盘时间：每月25日，对门店库存商品逐项进行盘点，由营运部组织，其他部门配合。

3、交接盘时间：一般指门店店长更换，离职前应对门店商品和商品资产进行盘点交接，经营运部确认后，由双方店长签名，方可办理相关手续。

（二）、盘点方式：采用牌卡盘点或手工抄单盘点。

1、牌卡盘点：对门店贵重商品，在交接班时应现场盘点。有短缺商品的，由值班人员按零售价负责赔偿。

2、手工抄盘盘点方式：100%交叉复盘（书报、冻品盘点同时进行）。

（三）、人员安排

1、盘点门店员工盘点日一律不得调休，监盘人员由公司指定，并将名单于20日前传达到相应门店，确定盘点区域和交叉复盘区域，经店长确认后执行。

2、所有盘点人员必须准时到门店报到，由店长负责点名，凡是无故迟到及缺席的人员一律按旷工处罚。

3、所有监盘人员由营运部统一安排，每店至少2人，监盘人员必须对门店盘点全过程进行监督抽查，保证盘点工作准确及时顺利完成。

4、各门店店长负责门店盘点工作的组织与培训，是盘点第一责任人，也是商品损耗第一责任人。

（四）、盘点准备工作

1、营运部提前三天发出盘点通知，门店做好盘点培训工作。

2、盘点前应把所有的退货及报损商品按公司规定的流程处理好。

3、做好商品的整理堆放工作，检查相关的直送商品入库单、配送单有无全部生成进货单，电脑退货单、电脑报损单有无及时审核生连锁便利店运营------编制：韩秀好

效，手工退货单、报损单是否准确无误的全部做好并在数据汇总前审核签名。

4、运营督导负责检查督促各门店的盘点前准备工作。店长检查所有库存商品的相关单据的电脑生效情况，保证盘点前的数据准确无误。

（五）、盘点前商品整理

1、抄单前对门店统一进行商品归类，整理货架上的商品，做到一货一签对齐（同条码商品放在一起）

2、先尽量让货架放满，如货架上存不下的商品全部放到仓库

3、整理好仓库的商品、残次处理商品（残次处理商品列入盘点范围）

4、货架或堆头的商品整理归类后顺序不可调动

5、检查货架地面或空隙处是否掉有商品

6、堆头的空箱要用箱头笔注明是空箱；如果空箱不是本商品原箱要注明里面商品条码、品名

二、盘点规定

（一）、盘点方式

门店前台条码商品可采用牌卡前台扫描方式，仓库、雪糕、无标签的商品采用手工抄单形式进行。

（二）、盘点注意事项

1、盘点、抄单顺序按：“S”型进行，保证不漏盘、漏抄。

2、发现有损坏的商品，应列入盘点范围，盘点入账。

3、实盘数要保证数据的准确性，店长需对盘点结果签名负责。

4、盘点人员完成自己的责任区盘点工作后，应服从店长的安排，帮助其他人员完成盘点工作，不准提前下班离岗。

5、盘点资料应保证完整，对管理不善丢失单据的，每丢失一张单据对责任人罚款50元。

6、盘点中因不小心打破商品的，按零售价赔偿。

三、盘点操作细则

（一）、商品整理（同上）

（二）、牌卡前台扫描方式

1、盘点当晚，店长要提前1小时检查后台当月各类单据是否全

部做好或审核好，没做的要及时补做好。

2、前台POS机到开始盘点时进行交班清帐作业，后台也同样清帐。

3、开始盘点时，店长要组织所有参加盘点人员开短会说明注意事项：（牌卡的收、输、核、放顺序不能乱）

4、盘点数写在本次盘点统一规定的格子里，并随手涂掉以前的盘点数字，以免输入时看错。

5、盘点顺序：面向货架从顶层右至左呈“S”型逐层按顺序往下盘点数量。并在原位把牌卡竖立（未竖立之牌卡即表示未经盘点）。

6、运营督导、店长对营业员盘点区域全场巡视、抽盘。抽出错误1项罚30元，一组货架错3个必须重新再盘。

7、盘点人员每盘完一组货架后将已盘牌卡按盘点顺序依次抽起来按每个货架捆一扎，交到收银台，店助录入。

8、店助将前台POS系统用钥匙调到盘点作业界面，然后将已盘牌卡依次顺序扫描录入数量，录完一扎后按合计打印小票出来，并依次按顺序扎好，交店长审核录入小票与牌卡数量核对是否有错输，如果有录入错误时立即登记好待到盘点完成在后台修改。小票保留好以便日后核查。

9、店长每对完一扎牌卡，交给负责区的营业员按顺序对应商品把标签摆放好。

10、全部录入完成后，前台进行交班、清帐作业，然后到后台销售作业内的未审核盘点单内，点生成盘点表点确定，再到盘点作业内的盘点资料单据查询找到该单据点编辑再点新增后把登记的录入错误数据输进去（前台多输的输负数，少输的输正数）点保存再点审核。

11、差异调整后，后台审核完，次日财务审计部应将盘盈亏的商品及数量打出交门店核查查找原因。

（三）、手工抄单盘点操作细则

1、初盘人员需按各自的责任区进行清点数量，保证商品数据的准确性，对漏盘一种商品的罚30元，盘错一种商品的罚款30元，条码抄错每个10元，漏抄每个罚款30元。

2、手工抄单注意事项：

（1）、抄单格式：商品条码、品名规格、数量行暂时空着，待盘点时

点好数量再填入。

（2）、抄单顺序：面向货架从最上层右边至左边再从第二排左至右呈“S”型依次不漏的按顺序抄过去。

（3）、抄单方法：抄单时先抄商品的条码、品名，抄单字迹要工整清楚便于查找，数量先空着，等盘点时再将数量填上去，每抄一项要复核一项，以保证准确无误。

（4）、抄单时要一式两联供复盘人用，盘点表一式二联，白色联为初盘联，黄色联为复盘联，盘点表需注明页码、抄单人、初盘人、复盘人。

（5）、抄单时抄错的要涂改清楚或划掉，抄单时按每个货架抄，抄完后要把单订在一起。

（6）、如发现漏抄的品种只能用购物篮另外装好，盘完后再另外独立抄单。

（7）、抄单后商品一律不准再变动位置，如有新品上架必须摆到货架最后处。

（8）、盘点表领多少交多少，包括作废的盘点表。

（9）、初盘人员把初盘数量填写在白色盘点表上，初盘完成后把盘点表交给盘点负责人。

（10）、复盘人员呈“S”型依次顺序把盘点数据填写在黄色的盘点表上，复盘完成后盘点表交给盘点负责人。

（11）、盘点时发现有漏抄的商品应另外堆放，盘完后再另外独立抄单。

（12）、盘点负责人把初盘联与复盘联的数据核对，发现盘点数据有差异的，立即安排初盘人员、复盘人员一起重盘确认数据。

（13）、初盘数与复盘数相符的盘点表交电脑人员输入电脑，并安排人员复核电脑数据，确保数据的准确性。

（14）、复盘人员按各自的责任区进行复盘，漏盘一种商品罚款30元，盘错一种商品的罚款30元。

3、手工盘点时注意事项：

（1）、盘点前各店长要召集门店全体员工开会，讲盘点要求、方法及责任分工。开始盘点时首先对整个门店进行清理一次，把那些因营业中被顾客拿乱的商品全部归回原处。

（2）、盘点时要点清数量，不可错盘。

（3）、盘点时要按顺序依次点数，不可漏盘。

（4）、盘点时如发现有漏盘或漏抄现象，要把该商品放到篮子里，盘完后再另外独立抄单或重盘

（5）、复盘人要100%按手抄单顺序重新盘点一次

（6）、当初盘人和复盘人盘完后要相互核对，如发现盘点数量对不上的，要一起去重新盘过，并把最后正确数量在两联手抄单上同时修改好

（7）、初盘人员和复盘人员必须在盘点单上签名并注明：柜组、抄单人、初盘人、复盘人、页码

（8）、本区盘点完后要服从店长安排帮助其他区盘点，以便准确、快速的完成盘点工作。

四、盘后工作

（一）商品整理：将货架上因盘点时弄乱的商品按照原先的陈列方式或陈列原则进行整理。

（二）环境整理：对环境进行清洁、清扫工作。

（三）店长及监盘人员对门店进行全面巡视后，宣布盘点结束。

五、盘点分析

（一）门店店长负责自查盘盈盘亏数量的原因，从库存商品管理的角度分析，书面报告营运部（盘点结束后第一个工作日完成）。

（二）、门店店长对最终产生的盘点差异明细和盘点差异金额进行分析，填写《盘点损溢明细说明》，并于盘点次日前上报，所有盘溢品项均需做出说明，无合理理由的，不得冲抵损溢。

（三）盘点结果由财务审计部派人审计。对盘点门店盘亏超过全部盘点商品进价额的0.3%部分由盘点门店负责赔偿，门店根据盘点差异超标金额确定补损和赔偿措施，一周内上报营运部。

（四）营运部负责跟踪和监督盘点补损情况。

六、补损规定

对于门店盘亏超标的责任认定，一般由店长、店助、收银员、营业员分别按损耗金额的20%、15%、30%、35%进行赔偿。

七、常见损溢原因

（一）、盘点中常见问题

1、商品未彻底整理，同类商品未集中摆放（多处都有），忘记死角区、空箱子及货架背面、下面等处商品，出现漏盘。

2、排面整理不清晰，标识与商品不对应，出现盘点错误。

3、不同日期编码的商品未区分清楚，当做一种商品来盘，造成串码、错码。

4、盘点表书写数字不工整、不清晰，出现输入错误。

（二）、商品损溢的原因

1、进货出现的差错。主要是由于清点数量、送货单不及时、调拨出错等原因造成的。

2、商品从购进到销售，经过储运、存、整理、销售等多道环节，会发生各种损耗、报损，未作及时有效处置。

3、销售过程中出现的差错和长短款，团购商品未过POS等。

4、盘点过程中出现的差错。如漏盘、溢盘、串号、盘点数字不实、计算不准、计量单位折算差错等。

5、各种盗窃造成的损失。

第三篇：服装店商品盘点管理

服装店商品盘点管理

1、盘点分类

（1）固定盘点：固定时间段对卖场所有商品的盘点。

（2）采购前盘点：采购部采购前对卖场商品的盘点。

（3）临时盘点：临时对某部分商品进行的盘点。

（4）针对性盘点：有目的性，针对某部分商品进行的盘点。

（5）特殊商品盘点：对价值高服饰（如皮草、贵重装饰品）、护肤品、日化商品进行的盘点。

2、盘点流程

⑴固定盘点：固定盘点分：周盘点、月盘点。盘点人员为值班店长及当班工作人员。周盘点：每周五早会后，值班店长通知所有理货员对卖场所有商品进行周盘点，各区域理货员自行分为两组，一组盘点区域内排面商品，一组盘点区域内非排面商品，并将商品的条码、价格、款式记录清楚，不得涂改。盘点一遍后，区域内理货员再次交换盘点商品。如两次盘点数据一致，则将数据抄写两份交至值班店长，值班店长将两份数据交至店经理及采购主管。

月盘点：每月最后一天（节假日除外）对卖场所有商品进行月盘点，各区域理货员自行分为两组，一组盘点区域内排面商品，一组盘点区域内非排面商品，并将商品的条码、价格、款式记录清楚，不得涂改。盘点一遍后，区域内理货员再次交换盘点商品。如两次盘点数据一致，则将数据抄写两份交至值班店长，值班店长将两份数据交至店经理及采购主管。

⑵采购前盘点：采购部采购前，告知店经理采购时间，店经理提前一天安排员工进行盘点，并造采购计划。盘点在当天早会后执行。值班店长通知所有理货员对卖场所有商品进行盘点，各区域理货员自行分为两组，一组盘点区域内排面商品，一组盘点区域内非排面商品，并将商品的条码、价格、款式记录清楚，不得涂改。盘点一遍后，区域内理货员再次交换盘点商品。如两次盘点数据一致，则将数据抄写两份交至值班店长，值班店长将两份数据交至店经理及采购主管。

⑶临时盘点：主要对区域内部分畅销商品或不畅销商品进行盘点，以及时通知采购部补货或退货。值班店长安排盘点商品区域内两人负责，一人盘点，一人做好盘点登记，第一次盘点后，两人再次交换盘点，如两次盘点数据一致，则将数据抄写两份交至值班店长，值班店长将两份数据交至店经理及采购主管。

⑷针对性盘点：主要是对区域内退货商品进行盘点。值班店长安排盘点商品区域内两人负责，一人盘点，一人做好盘点登记，第一次盘点后，两人再次交换盘点，如两次盘点数据一致，则将数据抄写两份交至值班店长，值班店长将两份数据交至店经理及采购主管。

⑸特殊商品盘点：对价值高服饰（如皮草、贵重装饰品）、护肤品、日化商品进行的盘点。每日早晚班交接班，及上班的常规点货，对数；店长每周核对一次账本数据和实物；每月管理人员（店经理或采购主管、防损队长）进行例行盘查。每半月要抽查部分商品。

⑹在盘点中发现的问题要及时记录下来，并由店经理追查相关商品的来龙去脉，做好防损记录，并对可预防的问题制定可行有效的制度，修正管理漏洞。

第四篇：便利店商品的采购管理

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编制：韩秀好

便利店商品的采购管理

第一节 采购原则

一、廉洁原则；

二、性价比最优原则；

三、同品牌最低价原则；

四、公开公平原则。

第二节 商品采购流程

一、收集市场信息

包括商品信息、价格信息及厂家或供应商资料信息等。

二、采购方式确定

采购课根据下列因素确定最有利采购方式：

1、商品销售状况；

2、商品需求数量；

3、市场供需状况；

4、价格。

三、商品价格审核

（一）、向供应商提供商品需求明细，要求在规定期限内给出相应报价单；

（二）、挑选3家以上供应商询价、比价、议价；

（三）、采购课主管审核，认为需要再进一步议价时，退回采购人员重新议价，或由主管亲自与供应商议价；

（四）、采购主管审核价格，呈部门负责人审核，并呈总经理确认批准；

（五）、总经理可视情况要求再行议价或要求采购课进一步议价。

四、商品价格调查

（一）、已核定的商品价格，采购课必须经常分析或收集资料，作为降低成本的依据；

（二）、本公司各有关部门，均有义务协助提供价格信息，以利采购课比价参考；

（三）、已核定的商品采购单价如需上涨或降低，要重新报批，且书连锁便利店运营------

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面说明原因；

（四）、单价调整审核流程，与新价格审核流程相同；

（五）、采购数量有明显增加时，应要求供应商适当降低单价。

五、供应商的选择

除经总经理特准外，均需向合格供应商采购；合格供应商一般要求符合下列条件：

1、具备省级总代或一级代理资质，能提供各项合法资质证明和材料；

2、经本公司供应商调查，列入合格供应商名列；

3、经本公司供应商评鉴，为同业中的佼佼者。

六、供应商索证及索样

（一）向供应商索取必须的资质证明材料，如厂家生产许可证、卫生许可证、批次检验报告以及供应商的营业执照、税务登记证等，并存档备查。

（二）通知供应商带商品的样品交商品部进行商品质量鉴定、审核。

七、合同谈判与签订

商品部鉴定后给出意见，质检合格的商品资料经商品部经理、运营总监、总经理签名确认后，由采购通知供应商并带齐相关证件，前来洽谈合作，确定最终谈判价格，交货期及相关条件（返利、店庆、节庆、入场、促销、陈列、广告等），按照审批流程，签订采购战略合同，备案存档。

八、建立供应商档案及商品信息

（一）、将确定合作的供应商的相关资料信息、合同信息及其提供的商品信息编码录入系统；

（二）、指定专人妥善保存供应商相关文本资料。

九、下达采购订单

（一）采购人员根据门店需求信息和仓库库存信息制定采购计划，报商品部经理、物流部经理、运营总监审核，总经理审批后执行；

（二）下达采购订单给供应商，并确定及追踪供应商的交货时间和数量；

（三）将商品到货时间及到货明细通知到仓库部门做收货准备。

十、到货、验收、入库、退货

（一）仓管员按采购订单和《商品验收标准》进行验货、入库；若有连锁便利店运营------

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不合格、短缺问题按有关规定处理。

（二）对于门店滞销或出现质量缺陷的商品，经采购与供应商及时联系，由仓库负责办理退货；

十一、单据处理及供应商结算

（一）商品到货入库之后，采购员核实订单与到货数量无误之后交至财务审计部核实做账。

（二）采购主管审核采购订单与仓库实收入库单的差异，并及时协调供应商解决；

（三）做好相关单据的处理、传递、确认和审核工作，配合物流、运营和财务做好供应商的货款结算。

十二、举办供应商合作联谊活动

通过举办供应商合作联谊活动，加强与供应商的沟通与联系，巩固和强化战略联盟合作关系。

第三节 采购管理相关规定

一、商品品质保证

商品采购应由供应商承负品质保证责任，并在订购前明确，要求供应商承诺下列品质保证：

1、供应商品质管理体系需符合本公司指定的品质保证系统；

2、供应商商品验收入库应逐批作抽样检验；

3、供应商应随货送交其出货品质检验合格记录；

4、接受本公司必要的供应商调查、评鉴。

二、进货验收规定

供应商提供的商品，必须经过仓管、品管、采购等人员的验收程序，主要包括下列几项：

1、确认订购单；

2、确认供应商；

3、确认送到日期；

4、确认商品的名称与规格；

5、清点数量；

6、品质检验；

7、处理短损；

8、退还不合格品。

对检验合格商品，入库后应予以明确标识，以确保后续品质的可追溯性（如供应商名称、商品规格、数量、交货时间、点收人员、检验人员等，以便追溯、区分、使用）。

连锁便利店运营------

编制：韩秀好

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编制：韩秀好

三、纠纷处理

有关采购商品发生规格不符、品质不良、交货延迟、破损短少、使用不良等情况的处理规定如下：

（一）、处臵依据

以双方事先约定的品质标准作为处臵依据，并于订购单上详细说明，其中涉及交货时间、检验标准、包装方式等，原则上以本公司的《商品验收标准》为依据。

（二）、采购商品退货与索赔

1、拟退回的采购商品应由仓管员清点整理后，通知采购课；

2、采购课经办人员通知供应商到仓库领取退货品；

3、确属供应商供应能力不足时，可取消订单，另觅供应商；

4、退货情形依订购条款办理扣款或索赔。

（三）、采购其他索赔规定

1、由供应商原因造成的交货延迟，造成本公司的实际损失应向供应商索赔。

2、破损短少情形，由供应商补足合格商品，若由此造成本公司损失，依实际发生状况索赔。

3、因供应商原因导致商品在销售中出现问题，造成本公司损失，依实际发生状况索赔。

四、采购内部责任处理规定

采购人员因自身工作疏忽给公司造成损失的，除列入当月考核外，另视情节轻重给予50%-100%的损失赔偿。

连锁便利店运营------

编制：韩秀好

第五篇：加油站便利店商品陈列的管理

加油站便利店商品陈列的管理

课程目录

1.标准货架商品陈列 2.端架商品陈列 3.柜台商品陈列 4.混合陈列

5.冷藏冷冻商品陈列 6.商品陈列诀窍 7.商品ABC分类

8.加油站便利店运营过程中的注意事项

正文：

1.标准货架商品陈列

（1）如何安排商品:

 推广品/广告品:并非主力商品，而是为了引起顾客兴趣的商品。

 排列品:市场上大部分店都摆放的商品

 利润品:毛利高的商品。 畅销品:卖得好的商品。

（2）标准货架的基本的陈列

（1）同类商品的陈列；

（2）前进式陈列原则。将商品摆在陈列架的最前端；

（3）不与隔壁的陈列面相混合，利用隔离板来隔离；（4）货架各单品必须有价签,特价POP要跟上；（5）注意不要损坏陈列商品；(6)商品纵陈列而非横陈 列。

（3）标准货架的商品分类

（1）以小分类，关联性商品、相同包装陈列。

（2）以销售的好坏来排面管理。不是所有商品只有一个排面。（3）货架的每一件单品均有价签。

（4）每个不同的陈列面都以透明压克力板隔开

何种商品才适合货架陈列呢？

（例）日用品、饮料、糖果饼干、休闲等正常销售商品。便利店布局的原则

① 空间分隔陈列

根据功能可将便利店内分为五个区域：目的区、零售区、冲动区、食品区、服务区。分区示意图，如图7-3-1。

图7-3-1 便利店分区

② 目的性购买区域：提供生活必需品，如：米、面条、水、食用油、奶制品、酸奶。

③ 零售购买区域：提供常规的产品与服务，如：杂货、饮料、汽车用品等。

④ 冲动购买区域：提供快速零食，如：糖果、口香糖、小食品、冰激凌等。

⑤ 食品区域：提供快捷食品，如：热饮料、糕点、馒头、包子、香肠和三明治等。

⑥ 服务区域：提供常规便利的产品与服务，如：电话卡、彩票、银行提款机、收银台、烟、酒等。

3．端架和尾架陈列

产品放置在端架和尾架会增强对产品的宣传，并有利于促进对冲动式购买。

将特价产品放在头、尾架的显眼位置以突出一种低价形象，吸引顾客购买。

将促销的商品集中展示在促销架上，可营造促销气氛，吸引购物者的注意力。

3．堆头

堆头陈列于货架旁或宽阔的通道旁，不要影响顾客穿行。堆头高度应保持1.0～1.2米之间，以不超过货架高度为准，靠近落地玻璃窗位置堆头高度不宜超过1.2米。

人流量研究指出：堆头陈列经常引起拥挤，并妨碍自由的人流量。尤其是在高峰期可能会减少通道里产品的曝光与销量。因此，如果使用

堆头陈列必须考虑通道的宽度以及该堆头对人流量的影响。

4．充分发挥店铺宣传品的作用：宣传品是为了让顾客知道，并能协助顾客寻找商品，制造气氛，视觉沟通，了解促销信息等。

宣传品的制作与摆放：

公司制作的宣传品：通常统一制作，分发到加油站，并有专门的摆放指引。

公司制作的宣传品的摆放原则：便利店内的所有装饰品都应整洁完好，悬挂于便利店内的宣传品数量、品种不要过多，主题要明确。

2、端架商品陈列 基本陈列

（1）特价品陈列（广告品、特选品）。（2）关联性商品陈列。

（3）商品有促销价时，实行端架的大量陈列。（4）分成主通道端架与次通道端架。（5）新推出的商品，以端架陈列。

（6）促销商品如地方特产、换季拍卖、临近过期商品特价处理的活动，以端架陈列会较有效果。

陈列安排

（1）端架陈列何种商品，由便利店主管来计划、订货。（2）在陈列以前，确定价签是否已做好。

（3）单价高易损的商品，在端架中央内放置高低箱子形成阶梯型作为底衬。少量商品陈列也可以有丰富感觉。（4）室内外布置商品宣传海报、吊旗等。（5）端架商品要注意即时补货，保证商品的饱满度。

3、柜台商品陈列 基本陈列：

（1）注目率最大的商品。

（2）带有种类多、丰富感的陈列气氛。

（3）陈列的商品群（以冲动购买、容易忘记购买的商品或容易被偷小商品、高单价商品）。

（4）商品的中央，张贴价格标签、宣传海报、促销价签等。

陈列安排：

（1）宣传海报、促销价签等要大、清晰。

（2）柜台前面特别能接触到许多眼睛所不能看到的缺点。对高价商品必须填写便利店商品盘点班报表，准确地做好移交、补货、商品整理、标示标签等的管理。

（3）所有顾客都经过柜台，此类商品卖得非常好，必须时常检查卖掉的数量，做到即时补货。

4、混合陈列

混合陈列的基本陈列：

（1）上半层挂钩商品。（2）下半层棚板商品

陈列安排：

（1）先挂钩安排2-3层（2）再层板安排2-3层（3）小件商品在上。（4）关联性商品。

5、冷藏冷冻品德陈列： 冷藏商品:

●严格地实施温度管理，温度计放在容易看到的地方。●储藏陈列的温度是5℃~-8 ℃。

●以先入先出法原则，先进来的货请排在靠最前方的上段。●商品尽早放陈列柜里。

●请不要放在阳光直射的地方。●橱柜里经常保持清洁。

●结霜的露水请注意不要沾湿了商品。

●请勿超过冷气涵盖的高度范围（门边线）堆积商品。

●请不要沾到垃圾或灰尘。

冰品、冰棒、雪糕、水饺、汤圆、包子、馒头 冷冻商品:

●冷冻食品若进货到店里时，检查是否保有低 温，迅速送进冷冻陈列柜。●请实行先入先出法原则。

●请在冷冻陈列柜开始运转5分钟，柜内温度安定 后，再做商品陈列→新设陈列柜时。

●严格地实施温度管理，温度计摆在容易看得见 的地方，储藏陈列的温度是－18℃以下。●请不要放在阳光直射的地方。●橱柜里面时常保持清洁。

●请勿超过冷气涵盖的高度范围（门的边线）堆 积商品。

●保持适度空间让冷气流通。

6、商品陈列诀窍：

（1）、前进立体陈列法： 即商品往前靠拢的陈列法。

（2）、商品正面陈列法

主货架（即通道货架）陈列面和端架陈列面的商品应把所有商 品的正面（即品牌面）面向顾客。（3）、空隙管理；商品与层板高度空隙检查 二三指原则：

a)为方便顾客取出商品，商品空隙不低于2个手指（约3.5公分）。b)为让商品排面丰富、饱满，商品空隙不要超过3个手指（约7公分）。（4）、商品分类整理

a)关联性陈列与同类陈列； b)纵陈列不要横陈列；

c)顾客眼中商品的角度，不会超过∠ 30°； d)包装、容量相近商品，挂钩商品与小商品个半

e)商品要站起来；

（5）、纵陈列 对ABC类商品的区别管理

A类：品种少、销量大，保证不断货为原则 B类：允许偶尔缺货，降低存货量 C类：品种多，尽量少或不备货

淘汰C类，保留B类，扩充A类

（6）其他的陈列原则：

 便利店内的空位和靠近玻璃的位置，可考虑布置一些或影响力大的、或促销的、或时令性强的商品堆位；

 同类货品尽量放在同一货架或相邻货架上；有关联的商品应尽量陈列在互相靠近的货架上,例如汽水.饼干等；能够刺激搭配购买；  整个货架上的货品应考虑颜色搭配的适当；

 货架上的所有货品都不能超过有效期（国产商品距保质期到期应有超过包装列明保质期的2/3以上时间，进口商品距离保质期1/2以上时间）、包装完整和整洁、未变质；

 应保证每一个货架上都有充足的货品;如属剩余货品或暂时未到货的,也要摆放在货架外延并尽量令其显得充足；

 每一种商品在货架上都应有完整、清晰、正确的标签，上面应标明货品名称、编号、规格、产地和价格；每一件商品上都应有清晰的价格标签；

 便利店内的所有装饰品都应整洁完好；

 便利店内的空位和靠近玻璃的位置，可考虑布置一些或影响力大的、或促销的、或时令性强的商品堆位；

 悬挂于便利店内的宣传或装饰品数量、品种都不要过多，主题要明

确；

 从顾客的角度出发,考虑如果你是顾客是否会购买便利店的商品或享受便利店的服务；

 畅销的产品可以考虑有更多的陈列位置；  食品和非食品必须分开陈列；

 将特价产品放在头、尾架的显眼位置以带出一种低价形象，吸引顾客购买；

 将促销的货品集中展示在促销架上，可营造促销气氛，引导购物者的注意力；

 堆头陈列于货架旁或宽阔的通道旁，不要影响顾客穿行购物；（备注：便利店的任何通道不可小于1.0米，主通道则应保持1.50米以上） 堆头的高度应保持1.0-1.2米之间，以不超过货架高度为准，如果是靠近落地玻璃窗堆头高度不能超过玻璃上贴示的标志线。

7、商品ABC分类

商品ABC分类

A类商品占销售额累计比率80﹪以内 B类商品占销售额累计比率80～95﹪ C类商品占销售额累计比率95﹪以上 商品的ABC计算

步骤一：将各个商品的销售额按高低顺序排列 步骤二：将销售额的构成比例计算出来

步骤三：将销售额的构成比例的累积计算出来 练习：划分ABC ABC计算模板

8、加油站便利店运营过程中的注意事项

各门店在运营过程中，还必须注意以下几点：

1.以非油品业务运作手册为基础，结合实际，活学活用； 2.不要盲目追求商品的多而全，要真正抓住顾客的需求；

3.因地制宜，各门店要做到放弃“等、靠、要”的传统管理观念，努力创设具有自己特色的服务项目（洗车、喷洒清洁剂、上蜡抛光、更换润滑油（脂）、充气换胎、发动机维修等汽车美容维修服务；开展通信、互联网、彩票销售、空车配货、农资产品销售等非油业务），以特色吸引顾客群。

谢谢！